Cátia Raquel Esteves Morgado (9513-31AD-1979)

Curriculum Vitae

Cátia Raquel Esteves Morgado

Mestre em Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração e licenciada em Produção Alimentar em Restauração pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE). É Técnico Superior no(a) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Investigador no(a) CITUR - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Identificação

Identificação pessoal

Nome completo: Cátia Raquel Esteves Morgado

Nomes de citação

Morgado, Cátia
Cátia Morgado
Morgado, C.

Identificadores de autor

Ciência ID: 9513-31AD-1979
ORCID iD: 0000-0001-5309-1813
Researcher Id: IUQ-3476-2023
Scopus Author Id: 57207256491

Endereços de correio eletrónico

catia.morgado@eshte.pt (Profissional)

Idiomas

Idioma	Conversação	Leitura	Escrita	Compreensão
Inglês	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C2)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C2)
Espanhol; Castelhano	Utilizador elementar (A2)	Utilizador independente (B1)	Utilizador elementar (A2)	Utilizador independente (B2)
Português (Idioma materno)

Formação

	Grau	Classificação
2015 Concluído	Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração (Mestrado) Especialização em Sem especialização Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal "Análise dos fatores de risco associados à distribuição de produtos de IV gama" (TESE/DISSERTAÇÃO)
2009/06/30 Concluído	Produção Alimentar em Restauração (Licenciatura) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Percurso profissional

Ciência

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2018 - Atual	Investigador (Investigação)	CITUR - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Outras Carreiras

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2013 - Atual	Técnico Superior (Técnico Superior)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 - 2013	Assistente Técnico (Assistente Técnico)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Outros

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2021/04/05 - Atual	Membro do Conselho Geral	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Projetos

Projeto

	Designação	Financiadores
2017/12/01 - 2020/06/30	MISAGE: Estratégias de redução de acrilamida e produtos de glicogenação avançada em pão. LISBOA-01-0145-FEDER-024172 Investigador Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Em curso
2017/12/01 - 2020/06/01	Mitigation strategies of acrylamide and advanced glycation end-products in bread SAICT-POL/24172/2016 Instituto Politécnico de Santarém, Portugal Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, Portugal Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Em curso

Produções

Publicações

Artigo em conferência	Rodrigues, J; Oliveira, A.; Morgado, C.; Brandão, Carlos; Guerra, M M. "Food waste in cafeteria services: how much food do consumers leave on the plate and why? A case study". Lyon, 2022. Publicado Oliveira, A.; Rodrigues, J.; Morgado, C.; Brandão, Carlos; Guerra, Manuela M.. Autor correspondente: Guerra, Manuela M.. "Assessing serving food waste in the food service ¿ a case study". Trabalho apresentado em ISEKI Food Conference 21. Sustainable Development Goals in Food Systems: challenges and opportunities for the future, on line, 2021. Publicado
Artigo em revista	de Lima, G.B.; Ganhão, S.; Ruivo, P.; Oliveira, M.A.; Macedo, A.; Brandão, C.; Guerra, M.; et al. "New food, new technology: innovative spreadable cream with strawberry syrup". European Food Research and Technology 249 3 (2023): 821-828. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85146589175&partnerID=MN8TOARS. 10.1007/s00217-022-04179-5 Morgado, Cátia; Carlos Brandão; Manuela Guerra; José Pestana. "Microbiological quality in convenient ready-to-eat vegetables during shelf life". AIMS Agriculture and Food (2018): http://dx.doi.org/10.3934/agrfood.2018.4.372. 10.3934/agrfood.2018.4.372
Capítulo de livro	Cátia Morgado; Patrícia Bernardo; Inês Henriques; Susana Jesus; Andreia Rego; Inês Delgado; Inês Coelho; et al. "Effect of Rocha Pear Peel Extracts Added to Wheat and Rye Bread Formulations on Acrylamide Reduction and Sensory Quality Maintenance". In INCREaSE 2019 Proceedings of the 2nd International Congress on Engineering and Sustainability in the XXI Century, 184-197. Springer International Publishing, 2020. 10.1007/978-3-030-30938-1_15 Joana Costa; Cátia Morgado; António Fernandes; Manuela Guerra; Carlos Brandão. "Profile and Motivations of Consumers of Organic Products". 174-183. Springer International Publishing, 2020. 10.1007/978-3-030-30938-1_14 Christine Iglesias; Cátia Morgado; Manuela Guerra; António Fernandes; Carlos Brandão. "Evaluation and Perception of Quality by School Meals Consumer". 151-159. Springer International Publishing, 2020. 10.1007/978-3-030-30938-1_12 Andreia Nunes; Cátia Morgado; António Fernandes; Manuela Guerra; Carlos Brandão. "Perception of the Determinants of Quality and Food Safety by Catering Clients in a Restaurant in the Torres Novas Region". 223-232. Springer International Publishing, 2020. 10.1007/978-3-030-30938-1_18 Silva, Ana Teresa; Morgado, Cátia; Félix, Nélson; Brandão, Carlos; Guerra, Manuela; Lima, Gabriela; Laranjeiro, Cristina. "Gastronomic potential and pairings of new emulsions of vegetable origin". In Experiencing Food, Designing Sustainable and Social Practices. Lisboa, Portugal: CRC PRESS, 2020. Publicado
Livro	Silva, A.T.; Morgado, C.; Félix, N.; Lima, M.; Laranjeiro, C.; Brandão, C.; Guerra, M.. Development of Gastronomic Strategies for the Application and Valorization of New Inverse Emulsions of Vegetable Origin. 2021. 10.1007/978-3-030-61817-9_5
Manual	Brandão, Carlos; Morgado, Cátia; Motta, Carla; Laranjeiro, Cristina; Lima, Gabriela; Santos, Isabel; Guerra, Manuela; et al. Estratégias de redução de acrilamida e produtos de glicogenação avançada em pão.. Estoril, Portugal: Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. 2020.
Poster em conferência	Teixeira, D.; Morgado, C.; Tondo, E.; Guerra, Manuela M.; Brandão C.. Autor correspondente: Brandão C.. "Risk management in the production of traditional Portuguese preparations containing raw eggs. Case Study: ¿Bacalháu à Brás¿". Trabalho apresentado em XIII International Tourism Congress, Reinventing Tourism fo Upcoming Challenges, 2021. Freitas, M.; Morgado, C.; Tondo, E.; Guerra, Manuela M.; Brandão, Carlos. Autor correspondente: Brandão, Carlos. "Salmonella enteritidis survival in açorda de camarão: a traditional culinary preparation from Portugal containing raw eggs". 2021. Jerónimo, Marcos; Morgado, Cátia; António Fernandes; Brandão, Carlos. "Evaluation of Food Defense on Hospitality". Trabalho apresentado em I, 2019. Guerra, Maria; Henriques, I.; Bernardo, P.; Félix, N.; Lima, G.; Laranjeiro, C.; Jesus, S.; et al. "Rheologic effect of selected acrylamide reducing agents from plant extracts in wheat and rye bread". Trabalho apresentado em XII Ibero American Congress of Food Engineering, CIBIA 2019, 2019. Jesus, Susana; Delgado, Inês; Rego, Andreia; Bordado, João; Lopes, Rui; Brandão, Carlos; Guerra, Manuela; et al. "Mitigation of acrylamide in bread by plant extracts and by products". 2019.
Resumo em conferência	Afonso, Catarina; Morgado, Cátia; Guerra, Manuela M.; Brandão, Carlos. Autor correspondente: Brandão, Carlos. "Risk Assessment and Management in the Production of Meals for Food Intolerances Case Study: Catering units for the production of Gluten Free Meals". Trabalho apresentado em XIII International Tourism Congress - Reinventing Tourism for Upcoming Chalenges, Estoril, 2021. Publicado Teixeira, Daniel; Morgado, Cátia; Tondo, Eduardo; Guerra, Manuela M.; Brandão, Carlos. Autor correspondente: Brandão, Carlos. "Risk Management in the Production of Traditional Portuguese Culinary Preparations Containing Raw Eggs case study: “Bacalhau à Brás”". Trabalho apresentado em XIII International Tourism Congress - Reinventing Tourism for Upcoming Chalenges, Estoril, 2021. Publicado
Tese / Dissertação	Morgado, Cátia Raquel Esteves. "Análise dos Fatores de Risco Associados à Distribuição de Produtos de IV Gama". Mestrado, 2015. http://hdl.handle.net/10400.26/19428.

Atividades

Apresentação oral de trabalho

	Título da apresentação	Nome do evento Anfitrião (Local do evento)
2019/10/10	Profile and Motivations of consumers of organic products	International Congress on Engineering and Sustainability in the XXI Century Instituto de Engenharia, Universidade do Algarve, Campus da Penha (Algarve, Portugal)