Fernanda Luisa Lüdtke (B811-DEFC-8F2F)

Curriculum Vitae

Fernanda Luisa Lüdtke

Fernanda Luisa Lüdtke holds a PhD in Food Technology (2021) from the State University of Campinas (Unicamp, Brazil) and a Master's degree in Food Science and Technology from the Federal University of Santa Maria (UFSM, 2016), the institution where she began her scientific research during her Bachelor's degree in Agronomy (2009). Throughout her academic journey, she contributed to 18 research projects, published 17 peer-reviewed articles, and presented more than 40 abstracts at national and international conferences. She also served as a teaching collaborator at both Unicamp and UFSM, supervising several students. Fernanda further expanded her research experience through internships at the National University of Asunción (Asunción, Paraguay) and the University of Minho (UMinho, Braga, Portugal) during her PhD. She is currently a Junior Researcher at the Centre for Biological Engineering (CEB) at UMinho. Her research focuses on the development and implementation of innovative technologies and products for the food industry, particularly lipid-based nanostructures and reduced-fat products. Her professional expertise spans physicochemical analysis of food, lipid science and technology, emulsions, nanotechnology, and in vitro digestibility.

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Identification

Personal identification

Full name: Fernanda Luisa Lüdtke

Citation names

Lüdtke, Fernanda Luisa

Author identifiers

Ciência ID: B811-DEFC-8F2F
ORCID iD: 0000-0002-0221-5633
Google Scholar ID: https://scholar.google.com/citations?user=VIUPlAsAAAAJ&hl=pt-PT
Researcher Id: AAC-8082-2022
Scopus Author Id: 56084970400

Knowledge fields

Engineering and Technology - Other Engineering and Technologies - Food and Beverages

Languages

Language	Speaking	Reading	Writing	Listening	Peer-review
Portuguese (Mother tongue)
Spanish; Castilian	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)
English	Upper intermediate (B2)	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)
German	Beginner (A1)	Beginner (A1)	Beginner (A1)	Beginner (A1)	Beginner (A1)

Education

	Degree	Classification
2016/02/29 - 2021/12/16 Concluded	Doutoramento em Tecnologia de Alimentos (Postgraduate Certificate) Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2014 - 2016 Concluded	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Postgraduate Certificate) Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil
2009 - 2014 Concluded	Agronomia (Bachelor) Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil

Affiliation

Science

	Category Host institution	Employer
2022/10/01 - Current	Contracted Researcher (Research)	Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal

2016 - 2021	Researcher (Research)	Universidade Estadual de Campinas, Brazil
	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2019 - 2020	Visiting Researcher (Research)	Universidade do Minho, Portugal
	Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
2014 - 2016	Researcher (Research)	Universidade Federal de Santa Maria, Brazil
	Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil
2013/02 - 2013/06	Research Trainee (Research)	Universidad Nacional de Asunción, Paraguay
	Universidad Nacional de Asunción- Facultad de Ciencias Agrárias, Paraguay
2009 - 2013	Research Trainee (Research)	Universidade Federal de Santa Maria, Brazil
	Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil
2007 - 2008	Research Trainee (Research)	Universidade Federal de Santa Maria, Brazil

Teaching in Higher Education

	Category Host institution	Employer
2018/02 - 2018/07	Trainee Assistant (University Teacher)	Universidade Estadual de Campinas, Brazil
	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2017/02 - 2017/07	Trainee Assistant (University Teacher)	Universidade Estadual de Campinas, Brazil
	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2014/08 - 2014/12	Trainee Assistant (University Teacher)	Universidade Federal de Santa Maria, Brazil

2010 - 2011	Tutor (University Teacher)	Universidade Federal de Santa Maria, Brazil
	Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil

Projects

Grant

	Designation	Funders
2016 - 2021	Desenvolvimento e caracterização de carreadores lipídicos nanoestruturados para incorporação de beta-caroteno 2018/03172-0 PhD Student Fellow Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil	Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo Concluded
2019 - 2020	Avaliação da digestibilidade in vitro de carreadores lipídicos nanoestruturados com incorporação de beta-caroteno 2019/05176-6 PhD Student Fellow Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal	Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo Concluded
2014 - 2016	Estudo da degomagem e clarificação de óleo bruto do farelo de arroz (Oryza sativa) visando refino físico 0 Master Student Fellow Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil	Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Concluded
2011 - 2012	Substituição da carne mecanicamente separada por diferentes concentrações de hidrolisado protéico em produto cárneo - Scientific Initiation Fellow	Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Concluded
2010 - 2011	Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola - Scientific Initiation Fellow Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil	Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Concluded

Contract

	Designation	Funders
2024 - Current	VIIAFOOD https://viiafood.pt/ Researcher Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal	Ongoing
2023/05/01 - Current	Blue Project - Bioeconomy, People, Sustainability, Health PT-INNOVATION-0105 Post-doc Fellow Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal	Ongoing
2023 - Current	Nanotecnologia, sustentabilidade e saúde: desenvolvimento de nanoestruturas a partir das frações lipídicas da macaúba para incorporação de ácidos graxos ômega 3 CNPq/MCTI Nº 10/2023 Researcher Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil	Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Ongoing
2016 - Current	Óleos, gorduras e nanotecnologia: desenvolvimento de nanopartículas lipidicas sólidas e carreadores lipídicos nanoestruturados para incorporação de compostos bioativos lipofílicos 2016/11261-8 Researcher Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil	Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo Concluded
2021 - 2026	Arquitetura de sistemas de liberação coloidais: qual é o papel da estrutura na digestibilidade? 2019/27354-3 Researcher Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil	Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo Ongoing
2022/10/01 - 2023/06/30	Water and nutrients management based on BIOrefinery and circular ECOnomy towards a sustainable agri-food system of the NORTE of Portugal NORTE-01-0145-FEDER-000070 Research Fellow Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
2013 - 2014	Caracterização de produtos cárneos desenvolvidos com adição de farinha do sabugo de milho -- Researcher Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil	Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Concluded
2012 - 2013	Desenvolvimento de microcápsulas com cultura probiótica e cultura starter aplicadas à produção de salame tipo italiano ------ Scientific Initiation Fellow Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil	Concluded
2011 - 2013	Antioxidante natural obtido por extração assistida por micro-ondas, aplicação em linguiça toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante --- Researcher Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil	Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Concluded
2011 - 2012	Substituição parcial da gordura animal por fibra de trigo em produto de carne bovina ---- Researcher Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil	Concluded
2010 - 2012	Retalho de carne suína reconstituído com alginato de sódio armazenado a 5°C NA Researcher Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil	Concluded
2009 - 2011	Estudo do emprego de alginato de sódio na reconstituição de retalhos suínos ----- Researcher Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil	Concluded
2009 - 2011	Desenvolvimento e otimização de ingredientes para a industrialização de carnes ------- Researcher Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil	Concluded

Outputs

Publications

Conference abstract	Vardanega, Renata; Lüdtke, Fernanda Luisa; Luis Loureiro; Gonçalves, Raquel F.S.; Martins, Joana; Pinheiro, Ana Cristina; Vicente, A.A.. "Nanostructured Lipid Carriers for Enhanced Cannabidiol Bioaccessibility: In vitro Digestion Study and Cytotoxicity Assessment". Paper presented in 10th International conference on Food Chemistry & Technology, Valencia, 2024. Vardanega, Renata; Lüdtke, Fernanda Luisa; Loureiro, Luis; Gonçalves, Raquel; Vicente, António A.. "Nanostructures as conveyors of functionality in foods: The case of cannabidiol-based nanostructured lipid carriers". Paper presented in Food Chemistry & Technology, Paris, 2023. Vardanega, Renata; Lüdtke, Fernanda Luisa; Loureiro, Luis; Toledo Hijo, Ariel A. A.; Vicente, António A.. Corresponding author: Vardanega, Renata. "Nanostructured lipid carriers produced with ionic liquid as novel natural- derived emulsifier to enhance the bioavailability of cannabidiol". Paper presented in Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2023. Stahl, Marcella Aparecida; Lüdtke, Fernanda Luisa; Grimaldi, Renato; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Nanopartículas lipídicas sólidas formuladas a partir de diferentes óleos totalmente hidrogenados com incorporação de a- tocoferol.". Paper presented in V Congresso de Óleos e Gorduras \| International Meeting on Fats and Oils, Campinas, 2022. Published Lüdtke, Fernanda Luisa; Stahl, Marcella Aparecida; Grimaldi, Renato; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Nanostructured lipid carriers using high oleic sunflower oil and fully hydrogenated soybean oil: evaluation of emulsifiers.". Paper presented in 17th Euro Fed Lipid Congress And Expo Seville, Sevilha, 2019. Published Stahl, Marcella Aparecida; Lüdtke, Fernanda Luisa; Grimaldi, Renato; Gigante, Mirna Lúcia; Hashimoto, Juliana Campos; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Lipid nanoparticles formulated with conventional vegetable oils and fats: physical properties and stability.". Paper presented in 18th Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils and Lipids- AOCS, Foz do Iguaçu, 2019. Published Lüdtke, Fernanda Luisa; Stahl, Marcella Aparecida; Silva, Álan Ávila; Cardoso, Lisandro Pavie; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Crystallization properties of nanostructured lipid carriers obtained with high oleic sunflower oil and fully hydrogenated soybean oil.". Paper presented in 17th Euro Fed Lipid Congress And Expo Seville, Sevilha, 2019. Lüdtke, Fernanda Luisa; Grimaldi, Larissa Magalhães; Silva, Mayanny Gomes da; Silva, Thais Jordânia; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Chemical characterization of Bacuri (Platonia insigns) fat". Paper presented in Simpósio Internacional "OILS and FATS for the future: the next decade", Campinas, 2019. Published Silva, Thais Jordânia; Silva, Mayanny Gomes da; Lüdtke, Fernanda Luisa; Grimaldi, Larissa Magalhães; Grimaldi, Renato; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Cupuacu butter: physical and chemical characterization and its potential application". Paper presented in Simpósio Internacional "OILS and FATS for the future: the next decade", Campinas, 2019. Published Grimaldi, Larissa Magalhães; Lüdtke, Fernanda Luisa; Silva, Mayanny Gomes da; Silva, Thais Jordânia; Grimaldi, Renato; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Physical-chemical characterization and thermal properties of tucuma pulp oil". Paper presented in Simpósio Internacional "OILS and FATS for the future: the next decade", Campinas, 2019. Published Zaia, Barbara Gallani; Ribeiro, Ana Paula Badan; Lüdtke, Fernanda Luisa; Campos Hashimoto, Juliana. "Avaliação de parâmetros de processo para obtenção de nanopartículas lipídicas sólidas e carreadores lipídicos nanoestruturados". 2017. 10.19146/pibic-2017-78894 Lüdtke, Fernanda Luisa; Stahl, Marcella Aparecida; Zaia, Barbara Gallani; Santos, Valéria Silva; Hashimoto, Juliana Campos; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Evaluation of process parameters for obtaining nanostructured lipid carriers by high pressure homogenization". Paper presented in 17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids, Cancún, 2017. Published Lüdtke, Fernanda Luisa; Stahl, Marcella Aparecida; Zaia, Barbara Gallani; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Characterization of lipid matrices for obtaining Nanostructured Lipid Carriers". Paper presented in 17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids, Cancún, 2017. Published Stahl, Marcella Aparecida; Lüdtke, Fernanda Luisa; Hashimoto, Juliana Campos; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Effect of Emulsifiers Ethoxylated Sorbitan Monooleate and Sorbitan Monostearate on the Characteristics of Solid Lipid Nanoparticles". Paper presented in 17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids, Cancún, 2017. Published Stahl, Marcella Aparecida; Lüdtke, Fernanda Luisa; Santos, Valéria Silva; Hashimoto, Juliana Campos; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Evaluation of Parameters of the High Pressure Homogenization for Obtaining Solid Lipid Nanoparticles". Paper presented in 17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids, Cancún, 2017. Published Grimaldi, Renato; Lüdtke, Fernanda Luisa. "Estudio del degomado no convencional del aceite de salvado de arroz". Paper presented in 17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids, Cancún, 2017. Published Rodrigues, Ângela Souza; Piovesan, Natieli; Moro, Karine; Fries, Leadir Lucy Martins Fries; Lüdtke, Fernanda Luisa; Viera, Vanessa Bordin. "Elaboração e análise sensorial de linguiça de frango adicionada de extrato de semente de mamão papaya (Carica papaya) e inflorescência de marcela (Aschirocline satureioids)". Paper presented in 5 Simpósio de Segurança Alimentar, Bento Gonçalves, 2015. Lüdtke, Fernanda Luisa; Fries, Leadir Lucy Martins Fries; Grimaldi, Renato; Oliveira, Ingrid Franco; Silva, Priscila Alessandra da; Stahl, Marcella Aparecida. "Atividade Clarificante das terras Supreme 180-FF e Tonsil-Actisil 280-FF sob óleo bruto de arroz". Paper presented in Simpósio internacional de óleos e gorduras: tendências e desafios, Florianópolis, 2015. Franzen, Felipe de Lima; Richards, Neila; Menegaes, Janine Farias; Lüdtke, Fernanda Luisa; Manfio, Marialene; Zago, Andressa Possatti; Silva, P.M. "Composição centesimal de pétalas de flores ornamentais comestíveis". Paper presented in XIX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, Santa Maria, 2015. Published Pretto, Alexia; Stefanello, Flávia Santi; Fruet, Ana Paula Burin; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Lüdtke, Fernanda Luisa; Oliveira, Lídia Cauduro; Kubota, Ernesto Hashime. "Estabilidade oxidativa de linguiça de carne suína adicionada de extrato de cogumelo do sol". Paper presented in 29 Jornada Acadêmica Integrada - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2014. Lüdtke, Fernanda Luisa; Viera, Vanessa Bordin; Piovesan, Natieli; Rodrigues, Ângela Souza; Hautrive, Tiffany; Rosa, Claudia Severo. "Análisis sensorial de batido añadido de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus ssp)". Paper presented in V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Córdoba, 2014. Lüdtke, Fernanda Luisa; Franzen, Felipe de Lima; Viera, Vanessa Bordin; Piovesan, Natieli; Richards, Neila. "Composicíon Nutricional de granos de arroz sometidos a distintos procesamientos". Paper presented in V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Córdoba, 2014. Piovesan, Natieli; Viera, Vanessa Bordin; Lüdtke, Fernanda Luisa; Fries, Leadir Lucy Martins. "Teor de fenólicos totais em extrato hidroetanólico de semente mamão (Carica Papaya L.)". Paper presented in XVII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, Santa Maria, 2013. Stefanello, Flávia Santi; Kubota, Ernesto Hashime; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Silva, Mariana Santos; Lüdtke, Fernanda Luisa. "Efeitos da temperatura de extração de fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro de cogumelo do sol (Agaricus blazei murril)". Paper presented in 28ª Jornada Acadêmica Integrada, Santa Maria, 2013. Silva, Pablo Teixeira da; Holkem, Augusto Tasch; Lang, Daniele Juçara Kleovan; Braga, Janaína de Borba; Bastos, Juliana de Oliveira; Lüdtke, Fernanda Luisa; Rosa, Vanessa Pires da. "Aproveitamento do soro do leite para a elaboração de Linguiça.". Paper presented in VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro De Higienistas de Alimentos, Gramado, 2013. Stefanello, Flávia Santi; Silva, Mariana Santos; Lüdtke, Fernanda Luisa; Stefanello, Simone; Franken, Ariane Schlüsser; Kubota, Ernesto Hashime. "Avaliação sensorial e intenção de compra de produto cárneo adicionado de extrato de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril)". Paper presented in XVII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão: Educação e cultura para transformação de pessoas, Santa Maria, 2013. Stefanello, Flávia Santi; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Silva, Mariana Santos; Kubota, Ernesto Hashime; Lüdtke, Fernanda Luisa. "Características sensoriais de linguiça de carne suína adicionada de extrato e pó de Cogumelo do Sol (Agaricus blazei Murril)". Paper presented in 10º SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, Campinas, 2013. Stefanello, Flávia Santi; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Lüdtke, Fernanda Luisa; Silva, Mariana Santos; Kubota, Ernesto Hashime. "Influência das Condições de Maturação Sanitária no Binômio Tempo-Temperatura e Qualidade Microbiológica de Carcaças Bovinas Durante o Resfriamento". Paper presented in VI Simpósio de Microbiologia Aplicada e II Encontro Latino Americano de Microbiologia Aplicada, Porto Alegre, 2012. Holkem, Augusto Tasch; Lüdtke, Fernanda Luisa; Bastos, Juliana de Oliveira; Silva, Pablo Teixeira da; Rosa, Vanessa Pires da. "Uso de microrganismos indicadores para avaliação da qualidade final de salsichas". Paper presented in VI Simpósio de Microbiologia Aplicada e II Encontro Latino Americano de Microbiologia Aplicada, Porto Alegre, 2012. Stefanello, Flávia Santi; Kubota, Ernesto Hashime; Viera, Vanessa Bordin; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Lüdtke, Fernanda Luisa; Silva, Mariana Santos. "Efeitos do Tempo de Extração de Fenólicos Totais e Atividade Antioxidante In Vitro de Cogumelo do Sol (Agaricus blazei)". Paper presented in 27ª Jornada Acadêmica Integrada- Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2012. Lüdtke, Fernanda Luisa; Fries, Leadir Lucy Martins Fries; Terra, Nelcindo Nascimento; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Stefanello, Flávia Santi; Silva, Mariana Santos. "Oxidação Lipídica de Mortadela Elaborada com Diferentes Teores de Hidrolisado Proteico Líquido de Carne Mecanicamente Separada (CMS)". Paper presented in 27ª Jornada Acadêmica Integrada- Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2012. Stefanello, Flávia Santi; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Lüdtke, Fernanda Luisa; Silva, Mariana Santos; Kubota, Ernesto Hashime; Franken, Ariane Schlüsser. "Monitoring of Indicator Microorganism in Cool Air Generators From Different Parts of The Slaughter Line of a Cattle Abbatoir Licensed To Export". Paper presented in Microal, Buenos Aires, 2012. Lüdtke, Fernanda Luisa; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Terra, Nelcindo Nascimento; Stefanello, Flávia Santi; Silva, Mariana Santos; Fries, Leadir Lucy Martins. "Effect of Protein Hydrolysate From Mechanically Deboned Chicken Meat on Microbiological Quality of Reduced-Fat Mortadella Type-Sausages". Paper presented in Microal, Buenos Aires, 2012. Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Stefanello, Flávia Santi; Lüdtke, Fernanda Luisa; Silva, Mariana Santos; Terra, Nelcindo Nascimento; Fries, Leadir Lucy Martins. "Effect of Ostrich Meat Addition on The Microbiological Characteristics of Fermented Cured Sausage". Paper presented in Microal, Buenos Aires, 2012. Ferreira, Sabrina Fagundes; Cichoski, Alexandre José; Terra, Nelcindo Nascimento; Manfio, Marialene; Silva, Suelem Lima; Lüdtke, Fernanda Luisa. "Oxidação lipídica e desenvolvimento microbiano em retalhos de carne suína reconstituído com alginato de sódio armazenado a 5°C". Paper presented in 26ª Jornada Acadêmica Integrada- Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2011. Lüdtke, Fernanda Luisa; Fries, Leadir Lucy Martins; Terra, Nelcindo Nascimento; Backes, Ângela Maria; Franzen, Felipe de Lima. "Aspectos físico-químicos e microbiológicos durante o processamento de salames tipo italiano adicionados de óleo de canola". Paper presented in 26ª Jornada Acadêmica Integrada- Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2011. Soares, Millene Prass; Backes, Ângela Maria; Lüdtke, Fernanda Luisa; Fries, Leadir Lucy Martins Fries; Terra, Nelcindo Nascimento. "Substituição de gordura em produto cárneo fermentado: Influência no pH e na atividade de água". Paper presented in 25ª Jornada Acadêmica Integrada- Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2010.
Conference poster	Sousa, Vítor; Lüdtke, Fernanda Luisa; Tojedo Hijo, Ariel A. C.; Dias, Oscar; Vicente, António A; Pinheiro, Ana C; Geada, Pedro. "Nanoemulsion as a promising strategy to enhance the bioaccessibility of beta-carotene obtained from D. salina". Paper presented in 19th Food Colloids Conference, 2024. Martins, Joana; Lüdtke, Fernanda Luisa; Vieira, Jorge M.; Marx, Ítala; Solinho, Joana; Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vicente, António A.. Corresponding author: Martins, Joana. "Combining chitosan-fish oil with green tea extract as a potential active coating for fresh Atlantic bonito fillet preservation". Paper presented in Food Chemistry & Technology, 2023. Lüdtke, Fernanda Luisa; Vieira, Jorge M.; Martins, Joana T.; Solinho, Joana; Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vicente, António A.. Corresponding author: Vieira, Jorge M.. "Chitosan/Fish oil-based coating with green tea extract for underexploited Sarda sarda fillets from Atlantic coast". Paper presented in Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2023. Catarina O. Moreira; Araújo, João; Lüdtke, Fernanda Luisa; Vieira, Jorge M.; Vicente, António A.; Teixeira, José A.; Pinheiro, Ana C; Vicente, Cristina R.. "Development of a 3D-printed seafood analogue incorporated with chlorella vulgaris extract: microalgae extract and food structure characterisation and digestion assessment". Paper presented in Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2023.
Journal article	Ludtke, Fernanda L.; Martins, Joana T.; Marx, Ítala; Vicente, António A.; Vieira, Jorge M.. "Production of chitosan-fish oil-green tea extract-based coating for Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets preservation". Food and Bioproducts Processing 152 (2025): 107-116. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2025.05.003. 10.1016/j.fbp.2025.05.003 Fernanda L. Lüdtke; Thaís Jordânia Silva; Mayanny Gomes da Silva; Juliana Campos Hashimoto; Ana Paula B. Ribeiro. "Lipid Nanoparticles: Formulation, Production Methods and Characterization Protocols". Foods (2025): https://doi.org/10.3390/foods14060973. 10.3390/foods14060973 Sousa, Vítor; Toledo Hijo, Ariel A.C.; Lüdtke, Fernanda L.; Vicente, António A.; Dias, Oscar; Geada, Pedro. "Recovery and encapsulation of Dunaliella salina ß-carotene through a novel sustainable approach: Sequential application of an ionic liquid as naturally-derived solvent and emulsifier". Food Chemistry 458 (2024): 140232. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140232. 10.1016/j.foodchem.2024.140232 Renata Vardanega; Fernanda L. Lüdtke; Luís Loureiro; Ariel A.C. Toledo Hijo; Joana T. Martins; Ana C. Pinheiro; António A. Vicente. "Enhancing cannabidiol bioaccessibility using ionic liquid as emulsifier to produce nanosystems: Characterization of structures, cytotoxicity assessment, and in vitro digestion". Food Research International (2024): https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114498. 10.1016/j.foodres.2024.114498 Fernanda L. Lüdtke; Jean-Michel Fernandes; Raquel F. S. Gonçalves; Joana T. Martins; Paulo Berni; Ana P. B. Ribeiro; Antonio A. Vicente; Ana C. Pinheiro. "Performance of ß-carotene-loaded nanostructured lipid carriers under dynamic in vitro digestion system: Influence of the emulsifier type". Journal of Food Science (2024): https://doi.org/10.1111/1750-3841.17113. 10.1111/1750-3841.17113 Aparecida Stahl, Marcella; Lüdtke, Fernanda Luisa; Grimaldi, Renato; Lúcia Gigante, Mirna; Paula Badan Ribeiro, Ana. "“Characterization and stability of a-tocopherol loaded solid lipid nanoparticles formulated with different fully hydrogenated vegetable oils”". Food Chemistry 439 (2024): 138149. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138149. 10.1016/j.foodchem.2023.138149 Stahl, Marcella Aparecida; Lüdtke, Fernanda Luisa; Grimaldi, Renato; Gigante, Mirna Lúcia; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Characterization and stability of solid lipid nanoparticles produced from different fully hydrogenated oils". Food Research International 176 (2024): 113821. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113821. 10.1016/j.foodres.2023.113821 Vardanega, Renata; Lüdtke, Fernanda L.; Loureiro, Luís; Gonçalves, Raquel F.S.; Pinheiro, Ana C.; Vicente, António A.. "Development and characterization of nanostructured lipid carriers for cannabidiol delivery". Food Chemistry (2024): 138295. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138295. 10.1016/j.foodchem.2023.138295 Lüdtke, Fernanda Luisa; Stahl, Marcella Aparecida; Grimaldi, Renato; Cardoso, Lisandro Pavie; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Characterization of lipid systems based on fully hydrogenated soybean and high oleic sunflower oils to obtain nanostructured lipid carriers". Food Bioscience 53 (2023): 102634. http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102634. 10.1016/j.fbio.2023.102634 Mendes, Cíntia G.; Martins, Joana T.; Lüdtke, Fernanda L.; Geraldo, Ana; Pereira, Alfredo; Vicente, António A.; Vieira, Jorge M.. "Chitosan Coating Functionalized with Flaxseed Oil and Green Tea Extract as a Bio-Based Solution for Beef Preservation". Foods 12 7 (2023): 1447. http://dx.doi.org/10.3390/foods12071447. 10.3390/foods12071447 Lüdtke, Fernanda Luisa; Grimaldi, Renato; Cardoso, Lisandro Pavie; Gigante, Mirna Lúcia; Vicente, António Augusto; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Development and Characterization of Fully Hydrogenated Soybean Oil and High Oleic Sunflower Oil ß-carotene Loaded Nanostructured Lipid Carriers". Food Biophysics (2023): http://dx.doi.org/10.1007/s11483-023-09777-8. 10.1007/s11483-023-09777-8 Fernanda Luisa Lüdtke. "Optimization of high pressure homogenization conditions to produce nanostructured lipid carriers using natural and synthetic emulsifiers". Food Research International 160 (2022): 111746-111746. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111746. 10.1016/j.foodres.2022.111746 Lüdtke, Fernanda Luisa; Stahl, Marcella Aparecida; Grimaldi, Renato; Cardoso, Lisandro Pavie; Gigante, Mirna Lúcia; Ribeiro, Ana Paula Badan. "High oleic sunflower oil and fully hydrogenated soybean oil nanostructured lipid carriers: development and characterization". Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects (2022): 130039. http://dx.doi.org/10.1016/j.colsurfa.2022.130039. 10.1016/j.colsurfa.2022.130039 Backes,Angela Maria; Cavalheiro,Carlos Pasqualin; Stefanello,Flávia Santi; Lüdtke,Fernanda Luísa; Terra,Nelcindo Nascimento; Fries,Leadir Lucy Martins. "Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil". (2017): http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782017000800751. Backes, A.M.; Cavalheiro, C.P.; Stefanello, F.S.; Lüdtke, F.L.; Terra, N.N.; Fries, L.L.M.. "Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil,Composição química, propriedades microbiológicas e perfil de ácidos graxos de salame tipo Italiano com substituição da gordura animal por óleo de canola emulsionado". Ciencia Rural 47 8 (2017): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85021356113&partnerID=MN8TOARS. 10.1590/0103-8478cr20160688 Stefanello, Flávia Santi; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Ludtke, Fernanda Luísa; Silva, Mariana Santos da; Milani, Liana Inês Guidolin; Kubota, Ernesto Hashime. "Efeito da extração de compostos fenólicos sobre a atividade antioxidante e antibacteriana in vitro de cogumelo-do-sol". Arquivos do Instituto Biológico 83 0 (2016): http://dx.doi.org/10.1590/1808-1657000522014. 10.1590/1808-1657000522014 Stefanello,Flávia Santi; Cavalheiro,Carlos Pasqualin; Ludtke,Fernanda Luísa; Silva,Mariana dos Santos da; Fries,Leadir Lucy Martins; Kubota,Ernesto Hashime. "Oxidative and microbiological stability of fresh pork sausage with added sun mushroom powder". (2015): http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542015000400381. Stefanello, F.S.; Cavalheiro, C.P.; Ludtke, F.L.; Da Silva, M.S.; Fries, L.L.M.; Kubota, E.H.. "Effect of sun mushroom extract in pork sausage and evaluation of the oxidative and microbiological stability of the product,Efeito da adição de extrato de cogumelo do sol em linguiça suína e avaliação da estabilidade oxidativa e microbiológica do produto". Semina:Ciencias Agrarias 36 1 (2015): 171-186. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84923957835&partnerID=MN8TOARS. 10.5433/1679-0359.2015v36n1p171 Stefanello, F.S.; Cavalheiro, C.P.; Ludtke, F.L.; dos Santos da Silva, M.; Fries, L.L.M.; Kubota, E.H.. "Oxidative and microbiological stability of fresh pork sausage with added sun mushroom powder,Estabilidade oxidativa e microbiológica de linguiça frescal de carne suína adicionada de pó de cogumelo do sol". Ciencia e Agrotecnologia 39 4 (2015): 381-389. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84938388254&partnerID=MN8TOARS. 10.1590/S1413-70542015000400009 Cavalheiro, C.P.; Lüdtke, F.L.; Stefanello, F.S.; Kubota, E.H.; Terra, N.N.; Fries, L.L.M.; Cavalheiro,Carlos Pasqualin; et al. "Replacement of mechanically deboned chicken meat with its protein hydrolysate in mortadella-type sausages". Food Science and Technology (Brazil) 34 3 (2014): 478-484. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84934900118&partnerID=MN8TOARS. 10.1590/1678-457x.6370 Backes, Â.M.; Terra, N.N.; Milani, L.I.G.; Rezer, A.P.D.S.; Lüdtke, F.L.; Cavalheiro, C.P.; Fries, L.L.M.. "Physico-chemical characteristics and sensory acceptance of Italiantype salami with canola oil addition,Características físico-químicas e aceitaç ão sensorial de salame tipo Italiano com adição de óleo de canola". Semina:Ciencias Agrarias 34 6 SUPPL. 2 (2013): 3709-3720. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84896920809&partnerID=MN8TOARS. 10.5433/1679-0359.2013v34n6Supl2p3709
Magazine article	Stahl, Marcella Aparecida; Lüdtke, Fernanda Luisa; Ribeiro, Ana Paula Badan; Grimaldi, Renato. "Introdução às nanopartículas lipídicas", Revista Óleos e Gorduras, 2021 Grimaldi, Larissa Magalhães; Godoi, Kamila Ramponi Rodrigues de; Lüdtke, Fernanda Luisa; Silva, Thais Jordânia; Silva, Mayanny Gomes da; Grimaldi, Renato; Ribeiro, Ana Paula Badan. Corresponding author: Grimaldi, Larissa Magalhães. "Lauric fats from the Brazilian Amazon: babassu and murumuru", Inform (Champaign): International News on Fats, Oils and Related Materials, 2021 10.21748/inform.04.2021.18 Silva, Mayanny Gomes da; Grimaldi, Larissa Magalhães; Godoi, Kamila Ramponi Rodrigues de; Lüdtke, Fernanda Luisa; Silva, Thais Jordânia; Grimaldi, Renato; Ribeiro, Ana Paula Badan. Corresponding author: Silva, Mayanny Gomes da. "Physicochemical and thermal behavior of tucumã oil and butter", Inform (Champaign): International News on Fats, Oils and Related Materials, 2021 10.21748/inform.03.2021.24 Lüdtke, Fernanda Luisa; Grimaldi, Larissa Magalhães; Silva, Thais Jordânia; Godoi, Kamila Ramponi Rodrigues de; Silva, Mayanny Gomes da; Grimaldi, Renato; Ribeiro, Ana Paula Badan. "Physicochemical properties of andiroba (Carapa guianensis) and pracaxi (Pentaclethra macroloba) oils", Inform (Champaign): International News on Fats, Oils and Related Materials, 2021 10.21748/inform.02.2021.30 Grimaldi, Larissa Magalhães; Lüdtke, Fernanda Luisa; Silva, Thais Jordânia; Godoi, Kamila Ramponi Rodrigues de; Silva, Mayanny Gomes da; Grimaldi, Renato; Ribeiro, Ana Paula Badan; et al. "Crystallization profile of bacuri (Platonia insigns) and cupuacu (Theobrama grandiflorum) fats from the Brazilian Amazon Rainforest.", Inform (Champaign): International News on Fats, Oils and Related Materials, 2020, http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85092335097&partnerID=MN8TOARS. 10.21748/inform.09.2020.18
Preprint	Vardanega, Renata; Lüdtke, Fernanda Luisa; Loureiro, Luis; Gonçalves, Raquel; Pinheiro, Ana Cristina; Vicente, António Augusto. "Food Grade Nanostructured Lipid Carriers as an Oral Delivery System of Cannabidiol: Development and Characterization". 2023. http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.4634716. 10.2139/ssrn.4634716
Thesis / Dissertation	Lüdtke, Fernanda Luisa. "Estudo da degomagem e clarificação de óleo bruto do farelo de arroz (Oryza sativa) visando refino físico". Master, 2016. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5794.

Other

Other output

Recovery and Encapsulation of Dunaliella Salina B-Carotene Through a Novel Sustainable Approach: Sequential Application of an Ionic Liquid as Naturally-Derived Solvent and Emulsifier. 2024. Sousa, V.; Toledo Hijo, A.A.C.; Lüdtke, F.L.; Vicente, A.A.; Dias, O.; Geada, P.. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85209469522&partnerID=MN8TOARS.
10.2139/ssrn.4801952
Açai oil: Physicochemical properties and application potential. 2021. Silva, T.J.; Grimaldi, L.M.; Silva, M.G.; Lüdtke, F.L.; de Godoi, K.R.R.; Grimaldi, R.; Ribeiro, A.P.B.. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85114321066&partnerID=MN8TOARS.
Physicochemical characterization of licuri oil and ucuuba butter. 2021. Silva, T.J.; Grimaldi, L.M.; Lüdtke, F.L.; de Godoi, K.R.R.; Silva, M.G.; Grimaldi, R.; Ribeiro, A.P.B.. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85123942732&partnerID=MN8TOARS.
Chemical composition and thermal behavior of brazil nut (Bertholletia excelsa) oil. Inform (Champaign): International News on Fats, Oils and Related Materials. 2020. de Godoi, K.R.R.; Grimaldi, L.M.; Lüdtke, F.L.; Silva, T.J.; da Silva, M.G.; Grimaldi, R.; Ribeiro, A.P.B.; et al. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85116909031&partnerID=MN8TOARS.
10.21748/inform.11.2020.23

Activities

Oral presentation

	Presentation title	Event name Host (Event location)
2024/03	Development of sustainable strategies to extend Sarrajão fillets and products shelf life	Workshop Valor Têxtil Empresa Tintex (Vila Nova de Cerveira, Portugal)
2023	Development of sustainable packaging to extend Sarrajão fillets shelf life	Workshop Valor Agroalimentar Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2021	Development and characterization of beta-carotene loaded Nanostructured Lipid Carriers (NLC).	1° Workshop Temático: Arquitetura de sistemas de liberação coloidais: qual é o papel da estrutura na digestibilidade? Faculdade de Engenharia de Alimentos – Universidade Estadual de Campinas (Campinas, Brazil)
2020	Degomagem de óleos vegetais	Módulo III - Refino e Modificação de Óleos e Gorduras do Webinar Tópicos em óleos e gorduras Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas (Campinas, Brazil)
2020	Novas tecnologias para enriquecimento de produtos de base lipídica	Módulo II - Legislação e reformulação de produtos de base lipídica do Webinar Tópicos em óleos e gorduras Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas (Campinas, Brazil)

Supervision

	Thesis Title Role	Degree Subject (Type) Institution / Organization
2024 - Current	Development of olegels as alternatives to palm oil in foods Co-supervisor	Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
2024 - Current	Disponibilização de peptídeos bioativos de subprodutos da indústria pesqueira do extremo norte da Amazônia Co-supervisor	Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
2017 - 2018	Polimorfismo de óleos e gorduras e propriedades tecnológicas Co-supervisor	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2016 - 2017	Avaliação de parâmetros de processo para obtenção de nanopartículas lipídicas sólidas e carreadores lipídicos nanoestruturados Co-supervisor	Engenharia de Alimentos (Scientific initiation) Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil

Event organisation

	Event name Type of event (Role)	Institution / Organization
2024/04/30 - 2024/04/30	Blue Project Congress (2024/04/30 - 2024/04/30) Congress (Member of the Organising Committee)	Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
2020 - 2020	Webinar "Tópicos em Óleos e Gorduras" (2020 - 2020) Workshop (Member of the Organising Committee)	Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2019 - 2019	OILS and FATS for the future: the next decade (2019 - 2019) Symposium (Member of the Organising Committee)	Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2017/11/04 - 2017/11/07	12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação (2017/11/04 - 2017/11/07) Symposium (Member of the Organising Committee)	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2016 - 2016	Fórum de Debates "Mitos e Verdades sobre o Óleo de Coco (2016 - 2016) Round table (Member of the Organising Committee)	Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2016 - 2016	Técnicas instrumentais avançadas na cristalização de óleos e gorduras: Teoria e Prática (2016 - 2016) Workshop (Member of the Organising Committee)	Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas, Brazil

Event participation

	Activity description Type of event	Event name Institution / Organization
2024 - Current	Collaboration as a volunteer monitor in the “School goes to CEB” in which the Centre of Biological Engineering opened the doors to community, namely students, specifically in the activity.	School goes to CEB Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
2024 - Current	Collaboration as a volunteer monitor in the “2024 European Researchers Night”, in which it was presented a demonstration of “Therapeutic benefits of Cannabis: how to improve the absorption of beneficial compounds added to food" Exhibition	2024 European Researchers Night
2023 - Current	Collaboration as a volunteer monitor in the “2023 European Researchers Night” (September 29th, 2023), in which it was presented a demonstration of “Food Biotechnology at CEB: Innovation and Food Safety for all"	2023 European Researchers Night
2023 - Current	Collaboration as a volunteer monitor in the “School goes to CEB”, in which the Centre of Biological Engineering opened the doors to community, namely students, specifically in the activity. Exhibition	School goes to CEB Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
2023 - Current	Collaboration as a volunteer monitor in the “Science and Technology Week”, in which the Centre of Biological Engineering opened the doors to community, specifically in the activity. “CEB in Exposition” (demonstration of scientific activities to the community in Casa do Conhecimento, Vila Verde) Exhibition	Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
2021 - 2021	Conexão FEA- Mesa Redonda Online: Alimentos Funcionais Round table	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2021 - 2021	Conexão FEA- Mesa Redonda Online: Emulsões na Indústria de Alimentos Round table	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2021 - 2021	1° Workshop Temático: Arquitetura de sistemas de liberação coloidais: qual é o papel da estrutura na digestibilidade? Workshop	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2020/12 - 2020/12	Módulo IV - Biotecnologia aplicada a área de óleos e gorduras Workshop	Webinar "Tópicos em Óleos e Gorduras" Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2020/11 - 2020/11	Módulo III - Refino e Modificação de Óleos e Gorduras Workshop	Webinar "Tópicos em Óleos e Gorduras" Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2020/10 - 2020/10	Módulo II - Legislação e reformulação de produtos de base lipídica Workshop	Webinar "Tópicos em Óleos e Gorduras" Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2020/09 - 2020/09	Módulo I - Cristalização e técnicas instrumentais em óleos e gorduras Workshop	Webinar "Tópicos em Óleos e Gorduras" Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2020 - 2020	Conexão FEA- Mesa Redonda Online: Digestão in Vitro e Bioacessibiidade: Avanços e Desafios Round table	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2020 - 2020	Conexão FEA- Mesa Redonda Online: Enzimas: uma relação dinâmica e versátil com a pesquisa e a indústria Round table	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2019/11/20 - 2019/11/23	17th Euro Fed Lipid Congress And Expo Seville: Participação e apresentação de poster científico Congress	17th Euro Fed Lipid Congress And Expo Seville
2019 - 2019	III Workshop: Bioproducts and Fuels Workshop	III Workshop: Bioproducts and Fuels Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2018 - 2018	2ª Reunião de Usuários de Criomicroscopia Eletrônica Meeting	Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais, Brazil
2017/09 - 2017/09	17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids Congress	American Oil Chemists' Society, United States
2017 - 2017	Workshop de Azeite de Oliva Workshop	Laboratório de Óleos e Gorduras- Faculdade de Engenharia de Alimentos- Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2016 - 2016	Fórum de Debates II: "Mitos e Verdades sobre o Óleo de Canola" Round table	Universidade Estadual de Campinas, Brazil
2015 - 2015	Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras Seminar
2014 - 2014	III Congreso Nacional de Ciencias Agrarias (IIICNCA) Congress	Universidad Nacional de Asunción- Facultad de Ciencias Agrárias, Paraguay
2014 - 2014	V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos Congress
2012 - 2012	Microal Congress
2012 - 2012	XXIII Semana Acadêmica da Agronomia Meeting	Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil
2011 - 2011	XXII Semana Acadêmica da Agronomia Meeting	Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil
2007 - 2007	XX Semana Acadêmica da Agronomia Meeting	Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil
2007 - 2007	1º Simpósio Internacional Sobre Produtos Cárneos Fermentados Symposium	Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil
2007 - 2007	III Ciclo de Palestras do Curso Técnico em Agroindústria Seminar	Colégio Politécnico da Universidade Federal de Santa Maria, Brazil
2007 - 2007	Seminário de Alternativas Técnicas e Econômicas do Soro do Leite Seminar	Colégio Politécnico da Universidade Federal de Santa Maria, Brazil

Jury of academic degree

	Topic Role	Candidate name (Type of degree) Institution / Organization
2024/12/16	Interesterificação enzimática na valorização da oleína de palma: abordagem para obtenção de sucedâneos da manteiga de cacau (Thesis) Arguer	Thayná Torres da Silva (PhD) Universidade Estadual de Campinas, Brazil

Committee member

	Activity description Role	Institution / Organization
2014 - 2015	Membro do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Portaria Nº 97/2014 de 15 de Julho de 2014 do Centro de Ciências Rurais da UFSM) Member	Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Brazil

Conference scientific committee

	Conference name	Conference host
2023/05/10 - 2023/05/11	VI Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils: Adding Value to Fats and Oils Products,	Campinas, São Paulo, Brasil

Course / Discipline taught

	Academic session	Degree Subject (Type)	Institution / Organization
2022/10/01 - 2022/12/31	Competências de escrita e apresentação oral	Competências de escrita e apresentação oral (Outros)	Universidade do Minho Escola de Engenharia, Portugal
2018/03 - 2018/03	Characteristics and pre-processing of grains	(Bachelor)	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2017/03 - 2017/07	Characteristics and pre-processing of grains	(Bachelor)	Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos, Brazil
2014 - 2014	Food Microbiology	(Bachelor)	Universidade Federal de Santa Maria, Brazil

Evaluation committee

	Activity description Role	Institution / Organization	Funding entity
2019 - 2019	Comissão de Seleção e de Julgamento de Projetos de Iniciação Científica submetidos ao Edital 28/2018 (Bolsas institucionais UERGS, CNPq e FAPERGS) Evaluator	Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Brazil

Journal scientific committee

	Journal title (ISSN)	Publisher
2025 - Current	Food Chemistry
2025 - Current	Journal of Food Science
2024/09 - Current	LWT - Food Science & Technology
2024/08 - Current	Bioprocess and Biosystems Engineering
2024/02 - Current	Food Research International (0963-9969)
2024/02 - Current	Molecules
2023/04 - Current	New Journal of Chemistry (1144-0546)
2022/09 - Current	Journal of Applied Pharmaceutical Science ( 2231-3354)
2022 - Current	Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (1541-4337)