Mateus Habib é estudante no Doutoramento em Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades, na Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra. No primeiro ano deste curso, obteve a classificação mais alta, sendo premiado com uma Bolsa de Mérito. Na mesma faculdade, concluiu, em 2024, o Mestrado em Alimentação: Fontes, Cultura e Sociedade, cuja dissertação, "Comer 'de mão' e o caso do 'capitão': corpos, identidades e resistências", ganhou o II Premio de investigación Igor de Garine, concedido ao melhor trabalho de investigação de pós-graduação sobre alimentação e nutrição no âmbito das ciências sociais e humanas. É bacharel em Jornalismo pela Escola de Comunicação da Universidade Federal do Rio de Janeiro desde 2016, com passagem pelo curso de História da Arte da Université Paris-Sorbonne, onde foi intercambista em 2015. Atualmente, é investigador bolseiro do Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos, posto para o qual foi selecionado a partir de processo concursal, e membro do Conselho Consultivo Local no projeto TREASURE, que visa reconhecer boas práticas de investigação na Universidade de Coimbra. Atua na área da História, da Antropologia e da Sociologia da Alimentação, com ênfase no estudos das práticas alimentares e culinárias e do Patrimônio Alimentar Familiar do Brasil e da lusofonia, tendo, nestes domínios, apresentado diversos trabalhos em encontros científicos, além de ter atuado nos mesmos como membro de secretariados e comissões executivas. Antes disso, trabalhou como repórter freelancer de veículos de imprensa brasileira e internacional, como o jornal O Globo e o guia Louis Vuitton City Guides, e foi redator de produtoras de cinema como a Conspiração Filmes.