[PT] Jéssica Tavares, biotecnóloga alimentar fascinada pela combinação das ciências exatas com as ciências da vida. Ao mesmo tempo, sou um entusiasta do desporto e da natureza. Concluí o mestrado em Biotecnologia Alimentar (18 valores) em 2018 e a licenciatura em Biotecnologia (16 valores) em 2016, ambos pela Universidade de Aveiro. Tenho experiência profissional na indústria alimentar, nomeadamente na área da carne e do peixe, nos departamentos de qualidade e produção. Em 2020 integrei a equipa do Professor Doutor Jorge Saraiva (Grupo INNOVATE) como Bolseira de Investigação na Universidade de Aveiro, no LAQV-REQUIMTE. Desde então tenho trabalhado com a tecnologia de Alta Pressão nas mais diversas vertentes, desde a extração de compostos de interesse, a pasteurização de matrizes alimentares e, o desenvolvimento de aplicações biotecnológicas, com a publicação de diversos outputs. Atualmente sou bolseira de investigação de doutoramento na área de Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição. A minha investigação de doutoramento consiste na aplicação de uma vertente da tecnologia da Alta Pressão, o armazenamento hiperbárico, em carne com o objetivo de garantir a segurança e qualidade alimentar e, assim prolongar o tempo de vida útil. [EN] Jéssica Tavares, food biotechnologist fascinated by the combination of exact sciences with life sciences. At the same time, I am a sports and nature enthusiast. I completed my master's degree in Food Biotechnology (18 points) in 2018 and my bachelor's degree in Biotechnology (16 points) in 2016, both from the University of Aveiro. I have professional experience in the food industry, particularly in the meat and fish area, in quality and production departments. In 2020 I joined Professor Doutor Jorge Saraiva's team (INNOVATE Group) as a Research Fellow at the University of Aveiro, at LAQV-REQUIMTE. Since then, I have worked with High Pressure technology in a range of areas, from the extraction of compounds of interest to the pasteurization of food matrices and the development of biotechnological applications, resulting in the publication of several outputs. I am currently a PhD researcher fellow in the area of Food and Nutrition Science and Technology. My doctoral research project focuses on the application of a branch of High Pressure Technology, Hyperbaric Storage, to meat with the aim of guaranteeing food safety and quality and thus extending shelf-life.