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Identification

Personal identification

Full name
Maria do Carmo Martins Serrano

Citation names

  • Serrano, Maria
  • Serrano, C.
  • Serrano, Carmo

Author identifiers

Ciência ID
5713-9F35-DCDF
ORCID iD
0000-0002-7632-3485
Scopus Author Id
41862528200

Email addresses

  • carmo.serrano@iniav.pt (Professional)

Telephones

Telephone
  • 214403500 (Professional)

Addresses

  • Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P. INIAV. Quinta do Marquês/Av. da República, 2784-505, OEIRAS, Oeiras, Portugal (Professional)

Websites

Knowledge fields

  • Exact Sciences - Chemical Sciences
  • Exact Sciences - Chemical Sciences

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
English Advanced (C1) Advanced (C1) Intermediate (B1) Advanced (C1)
French Beginner (A1) Intermediate (B1) Beginner (A1) Beginner (A1)
Education
Degree Classification
2008
Concluded
 PhD in Chemistry (Doutoramento)
Major in Natural Products
Universidade da Beira Interior, Portugal
"Identification of fibber, mordants and dyes to study Indo-Portuguese Silk Bedspreads form 16th to 17th" (THESIS/DISSERTATION)
 Aproved
2005/05/13 - 2005/06/13
Concluded
 Identification of flavonoid compounds and photodegradation products by LC-PDA-MS-MS (Outros)
Major in Analytical Chemistry
National Museum of Scotland, United Kingdom
2000 - 2005
Concluded
 Bolsa de Doutoramento (Outros)
Major in Química
Fundação Oriente, Portugal
2004 - 2004
Concluded
 Biomolecular Mass Spectrometry Course (Outros)
Major in Analytical Chemistry
Universiteit Utrecht, Netherlands
1997 - 1997
Concluded
 Non-destructive and micro-destructive analytical methods for the conservation of works of art and historic buildings (Postgraduate Certificate)
Major in Química
Centro internazionale di studi per la conservazione ed il restauro dei beni culturali, Italy
1991
Concluded
 Techological Chemistry (Licenciatura)
Universidade de Lisboa, Portugal
"Separation and identification of proteins by Isoelectric Focus (IEF), Electrophoresis (SDS-PAGE) and High Performance Liquid Chromatography (HPLC)" (THESIS/DISSERTATION)
 14
Affiliation

Science

Category
Host institution 		Employer
2016 - Current Researcher (Research) Universidade de Lisboa Centro de Investigação em Agronomia Alimentos Ambiente e Paisagem, Portugal
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2010/01/01 - Current Auxiliary Researcher (Research) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2017 - 2019 Invited Assistant Professor (University Teacher) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Projects

Grant

Designation Funders
2013 - 2014 PEC 19-Healthy edible wild fruits - food product development.
{6AD0649E-CB32-47FA-B7F1-15AB07BEC7E2} 219.
6AD0649E-CB32-47FA-B7F1-15AB07BEC7E2
Principal investigator
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2010 - 2013 MOXI - Utilização da diversidade em antioxidantes, sabores e aromas no melhoramento de milho para a produção de broa
PTDC/AGR-ALI/0099285/2008
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2008 - 2010 Quality parameters of corn bread: identification of genes that influence the ability for technological bakery
57994
PTDC/AGR-ALI/099285/2008
Researcher
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2008 - 2010 FreshFish-Conservation of fish through the use of modified atmosphere packaging and edible biofilms using golden and bass models
82008
Investigador Convidado
Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Contract

Designation Funders
2023/03 - 2026/02 NAMsal: Mímicos de ácidos nucleicos como uma nova ferramenta para o combate de salmonelose na indústria pecuária
2022.07654.PTDC
2022.07654.PTDC
Researcher
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2021/10 - 2025/12 Pacto da Bioeconomia Azul - Food Agenda
C644915664-00000026
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
 European Commission
Ongoing
2018/09/01 - 2023/06/30 IDfoods - Food System of the Future - Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares Sustentáveis e Nutrição Saudável.
POCI-01-0247-FEDER-039364
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Inovação de Alcobaça, Portugal
 Autoridade de Gestão do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
Cancelled
2018/01/02 - 2023/06/30 SafeApple - Conservação da Qualidade da Maçã de Alcobaça: objetivo resíduos zero
PDR2020-101-031742
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
Concluded
2020/06/01 - 2023/05/31 cLabel+: Alimentos inovadores” clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor
POCI-01-0247-FEDER-046080
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
 Autoridade de Gestão do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
Concluded
2018/09/01 - 2023/03/31 Tinturaria Natural - Utilização dos corantes naturais em fibras naturais
PDR 2020 -101-031959
Principal investigator
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
 Autoridade de Gestão do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
2018/09/01 - 2022/08/31 Conservação e Melhoramento de plantas aromáticas e medicinais (PAM) – Componente Plantas Aromáticas e Medicinais.
PDR2020-7.8.4-FEADER-042741
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
 Autoridade de Gestão do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
Concluded
2018/09/01 - 2022/08/31 Conservação de Recursos Genéticos de Hortícolas – Componente Brássicas
PDR2020-784-042736
PDR2020-784-042736
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
 Autoridade de Gestão do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
Concluded
2019/01/01 - 2019/12/31 Research Center Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food (LEAF)
UID/AGR/04129/2019
Universidade de Lisboa Centro de Investigação em Agronomia Alimentos Ambiente e Paisagem, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2017/01 - 2019/12 ARROZ BIG - Desenvolvimento de produtos de arroz com baixo índice de glicémia
POCI-01-0247-FEDER-017931 - LISBOA-01-0247-FEDER-017931
POCI-01-0247-FEDER-017931 - LISBOA-01-0247-FEDER-017931
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
 Autoridade de Gestão do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
Concluded
2017/09 - 2019/09 Salt reduction in catering services – Formula development for preparation of a manual to catering
Lisboa-01-0145-FEDER-024003
Researcher
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
 Autoridade de Gestão do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
Concluded
2014 - 2017 LEGATO-Legumes for the Agriculture of Tomorrow
KBBE – 2010 -4 265942
KBBE 2010 -4 265942
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
 European Union
Concluded
2011 - 2014 Polpas de Frutos e Hortícolas de Elevada Bioatividade e Conveniência (CONVIT09)
QREN, 2010-4
QREN 114742004/
Researcher
Autoridade de Gestão do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
2011 - 2014 Rede de Difusão e Informação sobre a Valorização dos Recursos Silvestres do Mediterrâneo
Pedido de Apoio nº15069
Researcher
Autoridade de Gestão do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
2010 - 2014 EUBERRY -The sustainable improvement of European berry production, quality and nutritional value in a changing environment: Strawberries, Currants, Blackberries, Blueberries and Raspberries.
KBBE.2010.1.2-04
265942
Researcher
European Union
2010/04/01 - 2013/09/30 Utilização da diversidade em antioxidantes, sabores e aromas no melhoramento de milho para a produção de broa
PTDC/AGR-ALI/099285/2008
Researcher
Universidade Nova de Lisboa Instituto de Tecnologia Química e Biológica, Portugal

Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2010/03 - 2013/02 Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria. Towards a new functional food
243471
Investigador Convidado
European Commission
Concluded
Outputs

Publications

Book chapter
  1. Serrano, Carmo; A.C. Figueiredo. "Óleos essenciais e outros extratos.". In Plantas Aromáticas, 11-18. Portugal: EDIA (Empresa de Desenvolvimento e Infraestruturas do Alqueva, SA.), 2018.
    Published
  2. Serrano, Carmo; A.C. Figueiredo. "Métodos de obtenção dos óleos essenciais e outros extratos". In Plantas Aromáticas, 89-92. Portugal: EDIA (Empresa de Desenvolvimento e Infraestruturas do Alqueva, SA.), 2018.
    Published
  3. Serrano, Carmo; A.C. Figueiredo. "Principais utilizações dos óleos essenciais e oleorresinas". 107-118. Portugal, 2018.
    Published
  4. Oliveira, P. B.; Sousa, E. J. B.; Serrano, C.; Oliveira, C. M.; Fernandez, GE; Hummer, KE. "Effect of cold storage on growth, yield, and carbohydrate reserves of two raspberry cultivars". 269-274. 2016.
    10.17660/ActaHortic.2016.1133.42
  5. Sousa, M.B; Serrano, Carmo; Trigo. M.J. "Pequenos frutos: Qualidade Comercial, Valor Nutricional e Benefícios na Saúde". In Agro-Rural, 186196. Imprensa Nacional-Casa da Moeda, S.A, 2011.
    Published
  6. Peres, C.; Serrano, C.; Brito, D.; Damaso, A.; Delgado, A.; Ozkaya, MT; Lavee, S; Ferguson, L. "Bacteriocin diversity among lab from table-olives". 685-691. 2008.
Conference abstract
  1. Fernandes, Beatriz; Ribeiro, Gabriel Mota; Sousa, Sara; Delerue-Matos, Crstina; Valentina F. Domingues; Serrano, Carmo. "Stabilizing flavor in low-sodium canned tuna with encapsulated extracts". Paper presented in XXIII European Conference on Food Chemistry (EUROFOODCHEM XXIII), Bratislava, Slovakia, from 11 to 13 June 2025, Bratislava, 2025.
    Accepted
  2. Cebotari, T.; Gomes, E.; Serrano, C.; Silva, S.; Almeida, C.; Araújo, D.; Castro, J.. "Essential Oils as Antimicrobial Agents Against Staphylococcus pseudintermedius isolated from cutaneous infections of companion animals: Targeting planktonic and biofilm forms. "Plant-based Molecules for Biofilm Control"". Paper presented in Workshop, InnovAntiBiofilm, Porto, 2024.
    Published
  3. Fernandes, Beatriz; Serrano, C.; Lopes, Inês; Ribeiro, G. Mota; Galhano, Rui; Mariquito, António; Marques, Ana C.. "Microencapsulated sweet basil oleoresins as the key to unique and stable flavoring formulations.". Paper presented in 2nd Global Summit on Advanced Materials and Sustainable Energy. European Congress of Applied Chemistry (ECAC24), Praga, 2024.
    In press
  4. Oliveira, Helena; Nabais A; Cristóvão M; Camacho, C.; Özkan B; Pires C.; Lourenço H; et al. "Strategies to reduce sodium levels in canned fish Products". Paper presented in 37th EFFoST International Conference 2023, Valencia, 2023.
    Accepted
  5. Rui Costa Lima; Pinto, A; Rocha, Célia; Alves, Vítor D.; Cerqueira,Miguel; Fernandes, Pedro A.; Serrano, Carmo; Ferreira Gonçalves, Joana; Cunha, Luis. "The impact of ingredient substitution on the sensory dynamic perception of strawberry sauce for dairy products incorporation.". Paper presented in 7TH International ISEKI-Food Conference, Paris, 2023.
    Published
  6. Serrano, Carmo; Conceicao Oliveira, M.; Sapata, Margarida; Soares, Andreia; Dias, Ana. "Encapsulation of anthraquinone dyes from Rubia tintorum L. by freeze and spray-drying for application in the textile industry". Paper presented in 12º Encontro Nacional de Cromatografia, 6-8 dezembro, Aveiro, 2022.
    Published
  7. Serrano, C.; Conceicao Oliveira, M.; Soares, Andreia; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Alves, Maria José ; Barros, Lillian; et al. "LC-MS profiling and biological evaluation of methanolic extracts from local varieties of Brassica spp.". Paper presented in XVI Encontro de Química dos alimentos. Bio-sustentabilidade e bio-segurança alimentar, inovação e qualidade alimentar, 23-26 de outubro de 2022 Castelo Branco, 2022.
    Published
  8. Serrano, C.; Oliveira, M.C.; Soares, A.; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Alves, M.J.; Barros, Lillian; et al. "LC-MS profiling and biological evaluation of methanolic extracts from local varieties of Brassica species". Paper presented in XVI Encontro de Química dos Alimentos, 2022.
    Published
  9. Serrano, Carmo; Barros, Lillian; Soares, Andreia; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Alves, Maria José; Lopes, Violeta R.; Barata, Ana Maria; Farinha, Noémia. "Biological and phytochemical evaluation of methanolic extracts from pennyroyal and lavender species of the portuguese flora". Paper presented in 8th International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants October 20-22, 2022. Izmir – Turkey, Izmir, 2022.
    Published
  10. Farinha, N; Churra, M; Paulo, M; Lopes, E; Barata, A.M.; Lopes, V. Rolim; Figueiredo, A. C.,; Serrano, C.; Póvoa, Orlanda. "Plant breeding of Coriandrum sativum from landraces collected in Alentejo (Portugal)". Paper presented in International Horticultural Congress, 15-20 August 2022, Angers. France., 2022.
    Published
  11. Farinha, Noémia; Barata, A., Maria; Figueiredo, A. C.,; Lopes, V.,; Póvoa, Orlanda; Serrano, C.; Rocha, F.; et al. "Conservação e melhoramento de plantas aromáticas e medicinais, em Portugal". Paper presented in Primeras Jornadas REDIIMAC (Red Iberoamericana de Investigación en Plantas Medicinales, Aromáticas y Condimenticias), 2021.
  12. Pinheiro, S.; Dias, A.; Serrano, Carmo; Oliveira, MC; Pinheiro, Sara; Dias, Ana; Sapata, Margarida; Oliveira, M.C.. "Phytochemical characterization of Moringa oleifera Lam. Extracts". Paper presented in 11º Encontro Nacional de Cromatografia, Caparica, 2019.
    Published
  13. Viegas, Cláudia; Gerardo, André; Sapata, Margarida; Serrano, C.. "Utilização de microencapsulados de aromas de plantas aromáticas e especiarias como estratégia para a redução de sal". Paper presented in 3.ª conferência Cook and Health, Lisboa, 2019.
    Published
  14. Viegas, C.; Serrano, Carmo; Sapata, M.; Gerardo, A.. "Use of Microencapsulated Plants and Spices as strategy for salt reduction for food and cooking". Paper presented in Nutrients 2019 - Nutritional advances in the Prevention and Management of chronic Disease. 25-27 September, Barcelona, 2019.
    Published
  15. Serrano, C.; Oliveira, M.C; Sapata. M; Gerardo, A.; Viegas, C. "Effect of drying methods on the properties of mixtures of aromatic plants for gastronomy using different encapsulated agents". Paper presented in XX Eurofoodchem Congress, Porto, 2019.
    Published
  16. Camacho, Carolina; Serrano, C.; Pessoa, Fernanda M .; Gonçalves, Amparo; Nunes, Maria Leonor. "Carotenoids and colour of wild sea urchin (Paracentrotus lividus) gonads.". Paper presented in XX Eurofoodchem Congress - Food Composition and Authenticity, Porto, 2019.
    Published
  17. Camacho, Carolina; Serrano, Carmo; Pessoa, M.F; Gonçalves, Amparo; Nunes, Maria Leonor. "Efeito da esterilização na cor e composição em carotenoides de gónadas de ouriço (Paracentrotus lividus)". Paper presented in 5º Simpósio “Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável - 7 de junho de 2019, Beja, 2019.
    Published
  18. Serrano, C.; Sapata, Margarida; Gerardo, André; Viegas, Cláudia. "Extratos de plantas aromáticas microencapsuladas para substituição de sal e avaliação sensorial em pratos cozinhados". Paper presented in XIV Encontro de Química dos Alimentos, Viana do Castelo, 2018.
  19. Serrano, Carmo; Sapata, Margarida; Gerardo, André; Viegas, Cláudia. "Microencapsulated aromatic plants extracts for salt replacement and sensorial evaluation in cooked dishes". Paper presented in XIV Encontro de Química dos Alimentos, 6-9 de novembro de 2018, Viana do Castelo, 2018.
    Published
  20. Serrano, Carmo; Oliveira, Maria Conceição; Castanho, Ana; Ferreira, Isabel C.F.R.; Brites, Carla. "Phenolic compounds and bioactivity ot husk trom different rice cultivars". Paper presented in 2nd International Conference on Food Bioactives & Health, Oeiras, 2018.
  21. Serrano, Carmo; Passarinho, José;; Reis, Pedro;; Seita, Inocêncio;; M. C. Fernandes; Prazeres, A.R;; Belino, Nuno; Rodilla, Jesus; Jesus, Lucas. "Natural dyeing - Use of natural dyes in natural fibers Operational Group.". Paper presented in Dyes in History and Archaeology, 37, 2018.
    Published
  22. Serrano, Carmo; Oliveira, M. Conceição; Castanho, Ana; Ferreira, Isabel CRF; Brites, Carla. "Exploring rice husk by-product as source of phenolic compounds". Paper presented in FAT-2018 - Food Science, Agronomy and Technology, Roma, 2018.
    Published
  23. Viegas, C; Gerardo, A.; Serrano, C.; Sapata, M; Viegas, Cláudia; André Gerardo; Sapata, Margarida. "Developing mixtures with aromatic plants for salt reduction in soups". Paper presented in 1º International Meeting on I&D on Food Sector, Viseu, 2018.
    Published
  24. Serrano, Carmo; Carbas, B.; Castanho, A.; Soares, A; Vaz-Patto, M.C; Brites, C.. "Genetic diversity of basic and carotenoid composition in a germplasm collection of pulses exploited by European breeders". Paper presented in International Conference Advances in grain legume breeding, cultivation and uses for a more competitive value-chain, 27-28 September de 2017, 2017.
    Published
  25. Serrano, C.; M. Conceição Oliveira; Ana Dias; Moldao-Martins, Margarida; Oliveira, M.C.; Dias, Ana. "Chemical composition and bioactivity of different Species (O. Stricta, O. Dillenii and O. Robusta) from cactus pear extracts". Paper presented in 5º Encontro Nacional de Espectrometria de Massa, Lisboa, 2017.
  26. Sousa, M.B; Ramos, A.C.; Serrano, C.. "Amoras Silvestres: caracterização dos frutos.". Paper presented in V Colóquio Nacional da Produção de Pequenos frutos, Lisboa, 2016.
    Published
  27. Serrano, C.; Carbas, B.; Patto, Maria Carlota Vaz; Brites, C.; Bruna, Carbas; MC Vaz Patto; Brites, Carla. "Tocopherols and carotenoids diversity in a chickpea germplasm collection exploited in chickpea breeding in Europe". Paper presented in Legumes for a sustainable world – ILSC – Second International Legume Society Conference, Lisboa, 2016.
    Published
  28. Bruna, Carbas; Pathania, S.; Salinas, M.V.; Serrano, Carmo; Passarinho, JA; Puppo, M.C.; Ricardo, C.P.; C.P. Ricardo. "Chemical composition and antioxidante activity of carob flours from Ceratonia síliqua and Prosopis alba species". Porto, 2016.
    Published
  29. Oliveira, P.B.; Sousa, E.; Serrano, C.; Oliveira, C.M.. "Effect of cold storage on growth, yield and carbohydrate reserves of two raspberry cultivars". Paper presented in XI International Rubus and Ribes Symposium, 2015.
  30. Bruna Carbas; Mecha, Elsa; Serrano, Carmo; Maria Manuela Veloso; Maria do Rosário Bronze; Maria Carlota Vaz Patto; Brites, Carla. "Exploring organoleptic and nutritional quality of Portuguese common bean to different food applications.". Paper presented in 1st Congress on Food Structure Design, 15-17 outubro, Porto, 2014.
    Published
  31. Serrano, C.; Trigo MJ; Martins P; Ramos AC; Partidário, A; Sánchez, C. "Bioconservantes alimentares a partir de plantas aromáticas e medicinais da Flora portuguesa". Paper presented in 7ª Reunião Anual PortFIR no INSA, 30 de outubro, Lisboa, 2014.
  32. Serrano, Carmo; Margarida Moldão; Beatriz, Sousa; Machado, Fábio Keller. "Natural carotenoid dyes for application in the food industry: extraction, photo and thermostability.". Paper presented in XII Encontro Química dos Alimentos “Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: a ponte entre alimentos novos e tradicionais”., Lisboa, 2014.
    Published
  33. Serrano, C.; Machado, F; Martins, M. Moldão; Sousa, MB; Saraiva, I. "Centáurea (Centarurea cyanus) como corante alimentar: extracção, foto e termo estabilidade". Paper presented in II Encontro Ibérico de Plantas aromáticas e medicinais, 28 de maio Beja., 2014.
    Published
  34. Serrano, C.; Cristina Roseiro; Ramos A.C.; Simas N; Santos C. "Impacto da utilização de extratos de Alecrim, sálvia e funcho na conservação de muxama de atum.". Paper presented in II Encontro Ibérico de Plantas Aromáticas e Medicinais. 28 de maio, Beja., 2014.
  35. Bruna, Carbas; Mecha, Elsa; Serrano, C.; MR Bronze; Vaz-Patto MC; Brites, C.. "Characterization of tocopherols, tocotrienols, phenolic compounds and antioxidant activity in portuguese common bean germplasm". Paper presented in ICC/AGSA Grains For Quality Of Life Conference, Perth, Australia, 4-28 August, Perth, 2013.
  36. Serrano, C.; Trigo, M. J.; Martins, M.P; Sousa, M. B; Partidário, A. "Bioatividade de óleos essenciais do Alentejo - aplicação na indústria alimentar". Paper presented in Congresso Internacional de Recursos Silvestres, Almodôvar dias 6 e 7 de junho, Almodôvar, 2013.
  37. Serrano, C.; Sousa, M. B; Ramos, C; Trigo, M. J.. "Frutos Silvestres comestíveis saudáveis – desenvolvimento de produtos alimentares.". Paper presented in Congresso Internacional de Recursos Silvestres, Almodôvar dias 6 e 7 de junho., Almodôvar, 2013.
    Published
  38. Sousa, M.B; Serrano, C.; Trigo, M.J.; Ramos, A.C.. "Qualidade da amora (Rubus fruticosus L.) - Avaliação do tempo de vida útil durante a conservação por refrigeração". Paper presented in Actas Portuguesas de Horticultura, IV Encontro Nacional Produção Pequenos Frutos, Faro, 2012.
    Published
  39. Mendes, R.; Cardoso C.; Ribeiro B.; Silva H.; Serrano, C.; Ramos, A. C; Santos P.C.. "Development of Innovative Functional Product from Farmed Species: Utilization of Meagre (Argyrosomus regius) and Dietary Grape Fibres". Paper presented in 41stAnnual WEFTA Meeting 27-30 September 2011, Gothenburg, 2011.
    Published
  40. Serrano, C.; Carbas, B.; Brites C. "Análise de carotenoides e tocoferóis em germoplasma de milho.". Paper presented in XXII Encontro da Sociedade Portuguesa de Química – 10º Encontro de Química dos Alimentos, Braga, 2011.
    Published
  41. Fernandes S.; Trigo, M.J; Goulart M.; Ramos, A.C.; Serrano, C. "Estudo comparativo da bioatividade de Plantas Aromáticas e Medicinais (PAM) para chás e suplementos alimentares". Paper presented in XXII Encontro da Sociedade Portuguesa de Química – 10º Encontro de Química dos Alimentos, Braga, 2011.
    Published
  42. Serrano, C.; Saraiva I.; M.E. Ferreira; Trigo, M.J.. "Autenticidade de plantas aromáticas e medicinais a necessidade de vigilância permanente". Paper presented in I Congresso Nacional de Recursos Silvestres do Mediterrâneo, Barrancos, 2011.
  43. Serrano, C.; Sousa, M.B; Trigo, M.J.; Bronze, R.. "Phytochemical Compounds in Berries: Phenolic Compounds and Antioxidants". Paper presented in Proc. XXVIIIth IHC – International Berry Symposium Acta Hort. 926 ISHS., 2010.
  44. Teixeira, Bárbara; Marques, A.; Ramos, C.; Serrano, C.; Matos, O.; Saraiva, J.; Nunes, M.L.. "Antimicrobial and antioxidant activities of essential oils and extracts: Oregano, Cumin, European Pennyroyal, Winter Savory and Bay Laurel". Paper presented in 3rd Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference, Copenhaga, 2009.
    Published
Conference paper
  1. Filipa Queirós; Sanchez, Claudia; Serrano, Carmo. "Potencialidades da utilização de óleos essenciais em fruticultura: estudo de aplicação em ameixa". Paper presented in 5ª Simpósio Nacional de Fruticultura, Alcobaça, 2023.
    Accepted
  2. Eira, Anabela; Garcia, Daniel; Vasilenko, Paula; Serrano, Carmo; Santos, Mario; Sanchez, Claudia. "Aplicação pós-colheita de revestimentos bioativos para conservação da maçã de Alcobaça". Paper presented in 5ª Simpósio Nacional de Fruticultura, Alcobaça, 2023.
    Accepted
  3. Póvoa, Orlanda; Paulo, Maria; A. M. Barata; Lopes, V. Rolim; Ana Cristina Figueiredo; Serrano, Carmo. "Germinação de sementes de acessos de orégãos (Origanum vulgare subs virens) do Alentejo. Comparação entre sementes de origem cultivado e silvestre.". Paper presented in Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2022.
    Published
  4. Partidário, A.; Lageiro, M.; Serrano, C.; Sapata, M.; Ferreira, A.; Ramos, Ana Cristina; Machado, H.. "Composição química de quatro espécies de cogumelos silvestres comestíveis desidratados". 2016.
    Published
Conference poster
  1. López-Prieto, Alejandro; Araújo, Daniela; Castro, Joana; Serrano, Carmo; Cruz, José Manuel ; Moldes, Ana Belén; Oliveira, Hugo ; Almeida, Carina. "Antimicrobial activity of essential oils and biosurfactant extracts obtained from agroindustrial wastes on different strains of Erwinia amylovora". Paper presented in Green Deal Biotech Congress, 2025.
  2. Fernandes, Beatriz; Ribeiro, Gabriel Mota; Araújo, Daniela; Castro, Joana; Baião, Luís F.; Helga Augusto; Sousa, Sara; et al. "Encapsulated Aromas for Enhancing Canned Tuna Flavour and Reducing Salt". Paper presented in Dare2Change, 2025.
  3. Ribeiro, Gabriel Mota; Rafael, Christopher; Fernandes, Beatriz; Serrano, Carmo. "Efficient and Scalable Spray-Drying of Encapsulated Oleoresins for Sustainable Ingredient Production". Paper presented in Dare2Change, 2025.
  4. Mendonça, Inês ; Fernandes, Beatriz; Almeida, Carina; Serrano, Carmo; Leão, Miguel; Venâncio, Armando; Silva, Sónia Carina. "Control of Stemphylium vesicarium in “Rocha” Pear Using Encapsulated Essential Oils". Paper presented in Dare2Change, 2025.
  5. Bernardo, Patrícia; Fernandes, Maria J. ; Maria H. Fernandes; Teixeira, Maria P. ; Serrano, Carmo; Patarata, Luis; Fraqueza, Maria J.. "Encapsulated oleoresins of aromatic herbs and KCl as NaCl replacer for meat products". Paper presented in Dare2Change, 2025.
  6. Cebotari, T.; Serrano, C.; Silva, S.; Almeida, C.; Araújo, D.; Castro, J.. "Anti-Staphylococcus pseudintermedius Activity of Essential Oils Against Planktonic and Biofilm Cells Isolated from Cutaneous Infections in Companion Animals". Paper presented in II Encontro Anual do Centro Investigação Vasco Gama (CIVG), 2024.
  7. Mendonça, I.; Leão, M.; Serrano, C.; Venâncio, A.; Silva, S.C. "Exploring essential oils as a treatment for Stemphylium vesicarium in “Rocha” pear". Paper presented in Encontro com a Ciência e Tecnologia em Portugal 2024, 2024.
  8. Mendonça, I.; Leão, M.; Serrano, C.; Venâncio, A.; Silva, S.C.. "Potential application of essential oils on the growth of Stemphylium vesicarium strains isolated from “Rocha” pear". Paper presented in LABBELS 2024 Meeting: Uniting Minds for Future Vision. Associate Laboratory in Biotechnology, Bioengineering and Microelectromechanical Systems, 2024.
  9. Serrano, C.; Fernandes, Beatriz; Lopes, Inês; Ribeiro, G. Mota; Galhano, Rui; C. Delerue-Matos; Domingues, Valentina; et al. "Temperature release tests of encapsulated aroma and flavor basil oleoresins by HS-SPME-GC-MS". Paper presented in 2nd Global Summit on Advanced Materials and Sustainable Energy. European Congress of Applied Chemistry (ECAC24), 2024.
  10. Oliveira H; Nabais A; Cristóvão M; Camacho, Carolina; Özkan B; Pires C; Lourenço H; et al. "Strategies to reduce sodium levels in canned fish Products". Paper presented in 37th EFFoST International Conference 2023, Sustainable Food and Industry 4.0: Towards the 2030 Agenda, 6-8 November 2023 | Valencia, Spain, 2023.
  11. Lima, R.C.; Pinto, A.; Rocha, C.; Alves, V. ; Cerqueira, M.; Fernandes, P A; Serrano, C.; Gonçalves, J.; Cunha, L. "The impact of ingredient substitution on the sensory dynamic perception of strawberry sauce for dairy products incorporation". Paper presented in 7TH International ISEKI-Food Conference, “Next-Generation of Food Research, Education and Industry”, 2023.
  12. Queirós, Filipa; Sanchez, Claudia; Serrano, C.. "Potencialidades da utilização de óleos essenciais em fruticultura: estudo de aplicação em ameixa". Paper presented in 5ª Simpósio Nacional de Fruticultura 9-10 Fev, Salão da Biblioteca do Montebelo Mosteiro de Alcobaça, Alcobaça., 2023.
  13. Eira, Anabela; Garcia, Daniel; Vasilenko, Paula; Serrano, C.; Santos, Mario; Sanchez, Claudia. "Aplicação pós-colheita de revestimentos bioativos para conservação da maçã de Alcobaça". Paper presented in 5ª Simpósio Nacional de Fruticultura 9-10 Fev, Salão da Biblioteca do Montebelo Mosteiro de Alcobaça, Alcobaça., 2023.
  14. Queirós, Filipa; Sanchez, Claudia; Serrano, Carmo. "Potencialidades da utilização de óleos essenciais em fruticultura: estudo de aplicação em ameixa". Paper presented in 5ª Simpósio Nacional de Fruticultura 9-10 Fev, Salão da Biblioteca do Montebelo Mosteiro de Alcobaça, Alcobaça., 2023.
  15. Serrano, C.; Oliveira, MC; Sapata, Margarida; Soares, Andreia; Dias, Ana. "Encapsulation of anthraquinone dyes from Rubia tintorum L. by freeze and spray-drying for application in the textile industry". Paper presented in 12º Encontro Nacional de Cromatografia, 6-8 dezembro, Universidade de Aveiro. Aveiro, 2022.
  16. Póvoa, Orlanda; PAULO, MARIA; Barata, A. Maria; Lopes, Violeta Rolim; Figueiredo, Ana Cristina; Serrano, C.. "Germinação de sementes de acessos de orégãos (Origanum vulgare subs virens) do Alentejo. Comparação entre sementes de origem cultivado e silvestre". Paper presented in Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias 3,4 de Novembro 2022, 2022.
  17. Serrano, Carmo; Conceicao Oliveira, M.; Soares, Andreia; Barata, Ana Maria; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Alves,Maria José; Dias, Ana; Lopes, V. Rolim. "LC-MS profiling and biological evaluation of methanolic extracts from local varieties of Brassica spp.". Paper presented in XVI Encontro de Química dos alimentos. Bio-sustentabilidade e biossegurança alimentar, inovação e qualidade alimentar, 2022.
  18. Serrano, C.; Barros, Lillian; Soares, Andreia; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Alves,Maria José; Lopes, Violeta Rolim; Barata, Ana Maria; Farinha, Noémia. "Biological and phytochemical evaluation of methanolic extracts from pennyroyal and lavender species of the Portuguese flora". Paper presented in 8th International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants October 20-22, 2022. Izmir – Turkey, 2022.
  19. Farinha, N; Churra, M.,; Paulo, M; Lopes, E; Barata, Ana Maria; Lopes, V; Figueiredo, A. C.; Serrano, C.; Póvoa, O. "Plant breeding of Coriandrum sativum from landraces collected in Alentejo (Portugal)". Paper presented in International Horticultural Congress, 15-20 August 2022, Angers. France, 2022.
  20. Serrano, C.; Sapata, M; Oliveira, MC; Calha, Isabel; Melo, Luís Sá. "Stabilization of luteolins from weld (Reseda luteola L.) and sawwort (Serratula tinctoria L.) by microencapsulation for natural dyeing". Paper presented in International Horticultural Congress, 15-20 August 2022, Angers. France, 2022.
  21. Lopes, Violeta Rolim; Gaspar, C; Rocha, F.; Barata, A.M; Serrano, C.; Carvalho, A. M.; Silva, L.; Ana Cristina Figueiredo. "Valorização dos recursos naturais conservados ex situ na coleção de Lavandula spp.". Paper presented in II Colóquio Nacional de Plantas Aromáticas e Medicinais (CNPAM2021), 24 a 26 de março, Castelo Branco, 2022.
  22. Farinha, Noémia; Barata, A. Maria; Figueiredo, A. C.,; Lopes, V; Póvoa, O; Serrano, C.; Rocha, F; et al. "Conservação e melhoramento de plantas aromáticas e medicinais, em Portugal". Paper presented in Primeras Jornadas REDIIMAC (Red Iberoamericana de Investigación en Plantas Medicinales, Aromáticas y Condimenticias, 2021.
  23. Pinheiro, S; Dias, Ana; Serrano, C.; Sapata, M.; Oliveira, M.C.. "Phytochemical characterization of Moringa oleifera Lam. Extracts". Paper presented in 11º Encontro Nacional de Cromatografia, Caparica, Portugal. 9-11 dezembro, 2019.
  24. Viegas, C; Serrano, C.; Sapata, Margarida; Gerardo, André. "Use of Microencapsulated Plants and Spices as strategy for salt reduction for food and cooking". Paper presented in Nutrients 2019 - Nutritional advances in the Prevention and Management of chronic Disease. 25-27 September, 2019.
  25. Viegas, C; Gerardo, André; Sapata, M; Serrano, C.. "Utilização de microencapsulados de aromas de plantas aromáticas e especiarias com estratégia para a redução de sal.". Paper presented in Congresso da Ordem dos Nutricionistas - Nutrição uma visão global. Culturgest, Lisboa. 21-22 março 2019, 2019.
  26. Serrano, C.; Oliveira, M.C; Castanho, Ana; Ferreira, I. C.F.R.; Brites, C.. "Phenolic compounds and bioactivity of husk from different rice cultivars". Paper presented in 2nd International Conference on Food Bioactives & Health, Oct 2018, Lisbon, Portugal, 2018.
  27. Serrano, C.; Oliveira, M.C.; Castanho, A.; Ferreira, I. C.F.R.; Brites, C.. "Profile of individual phenolic compounds in rice (Oryza sativa) grains during cooking processes". Paper presented in 2nd International Conference on Food Bioactives & Health, 2018.
    10.1063/1.4958556
  28. Serrano, C.; Passarinho, J.A; Reis, P.; Seita, I.; Fernandes, M.C.; Prazeres, A.R; Belino, N.; Rodilla, Jesus; Lucas, J.. "Natural dyeing - Use of natural dyes in natural fibers Operational Group". Paper presented in Dyes in History and Archaeology, 37, 2018.
  29. Serrano, C.; Carbas, B.; Castanho, Ana; Soares, A; Vaz-Patto, M.C; Brites, Carla. "Genetic diversity of basic and carotenoid composition in a germplasm collection of pulses exploited by European breeders". Paper presented in LEGATO-EUROLEGUME 2014-2017, International Conference Advances in grain legume breeding, cultivation and uses for a more competitive value-chain, 27-28 September de 2017, Sérvia., 2017.
  30. Serrano, C.; Oliveira, M. Conceição; Dias, Ana; Moldão, M.. "Chemical composition and bioactivity of different Species (O. Stricta, O. Dillenii and O. Robusta) from cactus pear extracts". Paper presented in 5º Encontro Nacional de Espectrometria de Massa (PTMS2017), de 20 a 22 de setembro de 2017, Lisboa, 2017.
  31. Sousa, M. B.; Ramos, A. C; Ferreira, A;; Sapata, M.; Serrano, C.. "Processamento de vegetais para polpas congeladas". Paper presented in VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas, 2017.
  32. Trigo, M.J; Sousa, M.B; Ramos, C; Sapata, M; Ferreira, A; Serrano, C.; Andrada, L.. "Estabilidade de sumo de limão concentrado congelado". Paper presented in III Simpósio Nacional, XII Espanhol e IX Ibérico de maturação e Pós-colheita, 2-4 novembro 2016, 2016.
  33. Sousa, M.B; Ramos, M.C; Serrano, C.; Abreu, M; Palha, M.G.. "Cultivares de morango em substrato: qualidade dos frutos". 2016.
  34. Sousa, M.B; Ramos, A.C; Serrano, C.. "Amoras Silvestres: caracterização dos frutos". Paper presented in V Colóquio Nacional da Produção de Pequenos frutos 14-15 outubro 2016, Oeiras., 2016.
  35. Sousa, M.B; Ramos, A.C; Serrano, C.; Abreu, Marta; Palha, M.G.. "Cultivares de morango em substrato vs solo: qualidade dos frutos". Paper presented in V Colóquio Nacional da Produção de Pequenos frutos, 14-15 outubro 2016, Oeiras, 2016.
  36. Palha, Maria da Graça; Serrano, C.. "Potencial agronómico e atividade antioxidante de genótipos remontantes de morangueiro, em plantas de raiz nua e de raiz protegida". Paper presented in V Colóquio Nacional da Produção de Pequenos frutos, 14-15 outubro 2016, Oeiras, 2016.
  37. Carbas, Bruna; Pathania, S.; Salinas, M.V.; Serrano, C.; Passarinho, J.A.; Puppo, M.C.; Ricardo, C.P.; Brites, Carla. "Chemical composition and antioxidant activity of carob flours from Ceratonia síliqua and Prosopis alba species". Paper presented in 13º Encontro de Química dos Alimentos: Disponibilidade, valorização e inovação: uma abordagem multidimensional dos alimentos, 2016.
  38. Rosário, R.; Serrano, C.; Esteves, P.; Moldão, M.. "Composição nutricional e propriedades antioxidantes de Figo-da-Índia (Opuntia stricta) para aplicação em snacks.". Paper presented in 2º Simpósio Nacional “Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura - Qualidade Nutricional & Processamento Alimentar” - SPASS 2015, 2015.
  39. Rosário, R; Serrano, C.; Moldão, M.; Esteves, P.. "Extração e termo-estabilidade do corante natural obtido a partir de figo-da-Índia (Opuntia stricta).". Paper presented in 8ª Reunião Anual PortFIR, “Qualidade da Informação Alimentar | Um ingrediente da sua alimentação”., 2015.
  40. Rosário, R; Serrano, C.; Moldão, M.; Esteves, P. "Extração e termo-estabilidade do corante natural obtido a partir de figo-da-Índia (Opuntia stricta)". Paper presented in 8ª Reunião Anual PortFIR, “Qualidade da Informação Alimentar | Um ingrediente da sua alimentação”. INSA, 30 de outubro de 2015, 2015.
  41. Rosário, R.; Serrano, C.; Esteves, P.; Moldão, M.. "Composição nutricional e propriedades antioxidantes de Figo-da-Índia (Opuntia stricta) para aplicação em snacks.". Paper presented in 2º Simpósio Nacional “Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura - Qualidade Nutricional & Processamento Alimentar”, 2015.
  42. Castanho, A; Carbas, B.; Serrano, C.; Patto, M. C .V; Mecha, E; Bronze, R.; Brites, C.; Vaz-Patto, M.C; Bronze, Maria Rosário. "Exploring common bean resistant starch variability as function of genetic resources and seed fractions". Paper presented in Proceedings 10th AIESTEC Conference Grains for Feeding the World, 2015.
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  1. Baldo, Marcelo Perim; Serrano, Maria do Carmo; Pitzer Mutchler, Ashley; Lee, Youngseung. Editorial: Hold the salt: dietary sodium's effect on cardiovascular and kidney diseases. Frontiers. 2024.
    Published • 10.3389/fnut.2024.1533076
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  10. Serrano, C.; Sapata, M.; Oliveira, M.C.; Calha, I.; Sá e Melo, L.. "Stabilization of luteolins from weld (Reseda luteola L.) and sawwort (Serratula tinctoria L.) by microencapsulation for natural dyeing". Acta Horticulturae 1361 (2023): 119-130. http://dx.doi.org/10.17660/actahortic.2023.1361.14.
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    Published • 10.1080/15428052.2022.2088435
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  5. Serrano, Carmo; Margarida Sapata; Soares, Andreia; Diogo, Sofia. "Plantas tintureiras: obtenção de corantes naturais por encapsulação e estabilização", 2021, https://www.vidarural.pt/corantes-naturais/plantas-tintureiras-obtencao-de-corantes-naturais-por-encapsulacao-e-estabilizacao/.
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Report
  1. Sousa, B.; Ferreira, A.; Sapata, M.; Ramos, Ana Cristina; Serrano, C.. 2013. 5º Relatório técnico-científico Projeto QREN Polpas de frutos e hortícolas de elevada bio-actividade e conveniência nº 11474 - CONVIT09, INIAV, Oeiras.
  2. Sousa, B.; Ferreira, A.; Ramos, Ana Cristina; Sapata, M.; Serrano, C.. 2013. Relatório final Projeto QREN Polpas de frutos e hortícolas de elevada bio-actividade e conveniência nº 11474 - CONVIT09.
  3. Sousa, B.; Ramos, Ana Cristina; Sapata, M.; Ferreira, A.; Serrano, C.. 2012. Relatórios do Projeto em co-promoção - QREN nº 11474 – CONVIT09- Polpas de Frutos e Hortícolas de elevada bio-atividade e conveniência. 3º Relatório 26 Abril 2012 e 4º Relatório 24 Outubro 2012) INRB/L-INIA/UITA, Oeiras..
  4. Sousa, B.; Ramos, Ana Cristina; Sapata, M.; Ferreira, A.; Serrano, C.. 2011. Relatórios do Projeto em co-promoção - QREN nº 11474 – CONVIT09- Polpas de Frutos e Hortícolas de elevada bio-atividade e conveniência. (1º Relatório – 27 Julho 2011; 2º Relatório – 30 Novembro 2011;.
Thesis / Dissertation
  1. Paiva, Daniela Alexandra Pinto; Costa, Carolina Marques de Jesus Rodrigues da; Lopes, Rute Inês de Lima Paixão; Calau, Ana Carolina Rolim; Alves, Ana Filipa de Gomes; Paredes, Maria Luciana Perestrelo Favila Vieira da Cunha. "Relatório de Estágio Profissional". Master, 2018. http://hdl.handle.net/10400.26/25865.
  2. Gaspar, Fábio André Aparício. "Identificação e quantificação de hidratos de carbono nas raízes de mirtilo e framboesa". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/15106.
  3. Castro, Sara Marisa Barros de. "Encapsulamento do corante natural de duas espécies de figo-da-india (Opuntia stricta e Opuntia robusta)". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14822.
  4. Gomes, Joana Isabel Cecílio. "Impacto da microencapsulação na estabilidade do corante natural obtido a partir dos subprodutos do morango e do mirtilo". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/13870.
  5. Portela, Maria Helena Ferreira Serrano. "Desenvolvimento de sobremesas instantâneas com certificado UTZ". Master, 2017. http://hdl.handle.net/10362/68865.
  6. Serrano, Laís de Vasconcellos. "Presente ou pré-sença: a enfermagem significando o acompanhante da pessoa hospitalizada por doença oncológica". Master, 2016. https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/392.
  7. Machado, Fábio Keller. "Corantes alimentares naturais: extração, foto e termo estabilidade". Master, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/6873.
Activities

Oral presentation

Presentation title Event name
Host (Event location)
2023/05/08 Encapsulation of sorghum colourants by natural polymers for food applications. 8th Workshop TPMI2023
Technology Platform on Microencapsulation and Immobilization (TPMI) (Lisboa, Portugal)
2022/03/24 Contributo da caracterização de Plantas Aromáticas e Medicinais (PAM) para a Valorização. III Colóquio Nacional de Plantas Aromáticas e Medicinais (CNPAM2021)
Instituto Politécnico de Castelo Branco (Castelo Branco,, Portugal)
2021/05/20 Plantas Medicinais e seus benefícios. Webminar “Plantas medicinais e seus benefícios”
Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa (ESTeSL-IPL). (Portugal)
2020/12/03 Microcápsulas e suas aplicações Seminário Sustentabilidade e Economia Circular
Mestrado de Biologia dos Recursos Vegetais da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa (FCUL) (Lisboa, Portugal)
2019/10/17 Use of microencapsulation of aromatic plants and spices as strategy for salt reduction for food and cooking”. 3.ª conferência Cook and Health - Área temática: “Nutrição comunitária e saúde pública” e “Alimentação coletiva e restauração”
Lisbon School of Business & Economics (Lisboa, Portugal)
2019/06/17 Effect of drying methods on the properties of mixtures of aromatic plants for gastronomy using different encapsulated agents. Food Processing - XX Eurofoodchem Congress,
Faculdade de Farmácia do Porto (Porto, Portugal)
2019/06/17 Carotenoids and colour of wild sea urchin (Paracentrotus lividus) gonads. Food Composition and Authenticity - XX Eurofoodchem Congress
Faculdade de Farmácia do Porto (Porto, Portugal)
2019/06/07 Efeito da esterilização na cor e composição em carotenoides de gónadas de ouriço (Paracentrotus lividus). 5º Simpósio “Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2019/03/28 “Alimentos Funcionais e Nutracêuticos” integrado na Unidade Curricular do 1º ano do curso de Mestrado de Biologia dos Recursos Vegetais da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa (FCUL), 28 de março de 2019, Mestrado de Biologia dos Recursos Vegetais
Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa (FCUL)
2018/11/06 Microencapsulated aromatic plants extracts for salt replacement and sensorial evaluation in cooked dishes. XIV Encontro de Química dos Alimentos, 6-9 de novembro de 2018,
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo., Portugal)
2018/09/20 Exploring rice husk by-product as source of phenolic compounds. Food Science, Agronomy and Technology (FAT 2018).
Magnus Group Conferences (Roma, Portugal)
2018/06/05 Developing mixtures with aromatic plants for salt reduction in soups 1º International Meeting on I&D on Food Sector e 3º Workshop de I&D no Sector Agroalimentar
scola Superior de Tecnologia e Gestão do lnstituto Politécnico de Viseu (Viseu, Portugal)
2016/10/14 Impacto do microencapsulamento na estabilidade do corante natural obtido a partir dos sub-produtos do morango e do mirtilo. V Colóquio Nacional da Produção de Pequenos frutos, 14-15 outubro 2016, Oeiras
Instituto Nacional de Investigação Agrária e <veterinária (Oeiras, Portugal)
2016/10/13 Tocopherols and carotenoids diversity in a chickpea germplasm collection exploited in chickpea breeding in Europe. Legumes for a sustainable world – ILSC – Second International Legume Society Conference, Session 9, parallel: Legumes in food and feed and other alternative uses,
ILSC – Second International Legume Society Conference (Tróia, Portugal)
2015/03/06 Efeitos das técnicas de produção nas caraterísticas físicas, químicas e sensoriais dos pequenos frutos. Seminário “A investigação no âmbito do Projeto EUBerry”- FP7-KBBE-2010-4-265942,
ITQB (Oeiras, Portugal)
2013/03/06 Plantas aromáticas e medicinais - Aplicações industriais. Jornada do empreendedorismo na ESAS - Iniciativas em Plantas Aromáticas e Medicinais
Escola Superior Agrária de Santarém (Santarém, Portugal)
2011/12/14 Usos industriais das plantas aromáticas e medicinais. Dia Aberto dedicado às Plantas aromáticas e medicinais na Núcleo da Mitra, 14 dezembro.
Universidade de Évora (Évora, Portugal)
2011/01/13 Plantas aromáticas e medicinais - Aplicações industriais. I Congresso Nacional dos Recursos Silvestres do Mediterrâneo
Associação de Defesa do Património de Mértola e Município de Barrancos (Barrancos, Portugal)

Supervision

Thesis Title
Role 		Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2022/12 - Current Microencapsulação de oleorresinas que permitam a redução de sal em produtos enlatados e a utilização como ingrediente alimentar
Supervisor
 Engenharia Química, Instituto Superior Técnico, Universidade de Lisboa (PhD)
2019/12/16 - Current Desenvolvimento de filmes edíveis para aplicação em Wraps
Supervisor
 M.Sc in Inovação em Artes Culinárias (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017 - Current Ervas aromáticas como substituto do sal. Aplicação na gastronomia portuguesa.
Co-supervisor
 M.Sc in Inovação em Artes Culinárias (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2015 - Current Opuntia stricta (Haw.) como fonte de pigmento natural para a indústria alimentar.
Supervisor
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2011 - Current Estudo da bioactividade de 7 plantas aromáticas e medicinais (PAM) para utilização industrial em chás e produtos fitoterápicos
Supervisor
Universidade do Minho, Portugal
2023/02 - 2024/03 Utilização de antocianinas em revestimentos poliméricos coloridos para aplicação em confeitaria.
Supervisor
 Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar (Master)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2023/02 - 2024 As potencialidades do Açafrão Bastardo (Carthamus tinctorius L.).
Supervisor
 Mestrado em Gestão e Conservação de Recursos Naturais (Master)
Universidade de Évora Centro de Investigação em Ciências e Tecnologias da Saúde, Portugal
2020 - 2021 Microcápsulas de corantes naturais obtidas a partir do Lírio-dos-Tintureiros para aplicação na indústria têxtil.
Supervisor
 Biologia dos Recursos Vegetais (Master)
Fundação da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Portugal
2017 - 2018 Figo da índia como fonte alternativa à beterraba de corantes e antioxidantes.
Supervisor
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016/02 - 2017/07/24 Encapsulamento do corante natural de duas variedades de figo-da-Índia (Opuntia stricta e Opuntia Robusta)
Supervisor
 M.Sc in Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016/02 - 2017/03/15 Impacto da microencapsulação na estabilidade do corante natural obtido a partir dos sub-produtos do morango e do mirtilo
Supervisor
 M.Sc in Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016 - 2017 Identificação e quantificação de hidratos de carbono nas raízes de mirtilo e framboesa.
Supervisor
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015 - 2015 Opuntia stricta (Haw.) como fonte de pigmento natural para a indústria alimentar.
Co-supervisor
 Ciências de Engenharia - Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2014 - 2014 CORANTES ALIMENTARES NATURAIS: Extração, foto e termo estabilidade.
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2012 - 2013 Qualidade de morango e framboesa. Efeito de diferentes práticas culturais, datas de colheita e estabilidade durante a conservação sob congelação.
Co-supervisor
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Jury of academic degree

Topic
Role 		Candidate name (Type of degree)
Institution / Organization
2023/10/23 Sea urchin (Paracentrotus lividus) gonads quality and innovative food products”. (23/10/2023).
Thesis Member
 Carolina Raquel Lopes Camacho (PhD)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2021/02/23 Aproveitamento e valorização de polvo da costa portuguesa e de robalo de aquacultura”.
(Thesis) Arguer
 José Antônio Salgado de Moura Muniz José Muniz (PhD)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2019/12/19 Desenvolvimento de filmes edíveis para aplicação em Wraps
Supervisor
 Rafael Ivo Nunes dos Santos (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017/12/18 Identificação e quantificação de hidratos de carbono nas raízes de mirtilo e framboesa
Supervisor
 Fábio André Aparício Gaspar (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2017/12/12 Figo da índia como fonte alternativa à beterraba de corantes e antioxidantes
Supervisor
 Inês Annika Figueiredo Bilimória Zajkowski (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2017/07/24 Encapsulamento do corante natural de duas variedades de figo-da-Índia (Opuntia stricta e Opuntia Robusta)
Supervisor
 Sara Marisa Barros de Castro (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2017/03/15 Impacto da microencapsulação na estabilidade do corante natural obtido a partir dos sub-produtos do morango e do mirtilo
Supervisor
 Joana Isabel Cecílio Gomes (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016/03/23 Bolachas de maça fortificadas em cálcio: formulação e análise nutricional
(Thesis) Arguer
 Ana Mingote (Master)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2014/04/09 Corantes alimentares naturais – Extração, foto e termo estabilidade
Supervisor
 Fábio Machado (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Committee member

Activity description
Role 		Institution / Organization
2023/08/03 - Current Membro do Conselho Científico da empresa FMSI Lda,
Member
2018 - Current Participa na Comissão Técnica (CT5) de Normalização de Óleos Essenciais, que, através do Instituto Português da Qualidade (IPQ), integra a International Organization for Standardization (ISO). Portugal através do IPQ e da CT5 dá resposta às solicitações internacionais e às expectativas nacionais, tratando dos documentos da ISO/TC 54:ISO/DIS 3475 e do ISO/TC 54:ISO/DIS 2613, nomeadamente a participação em testes inter-laboratoriais, elaboração de pareceres/comentários, votação dos documentos e divulgação para eventuais interessados.
Member
2016 - Current Membro do Centro de Investigação do LEAF – Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food do Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa. Research Group III – Eco processing of Food and Feed.
Member
2023/09/22 - 2024/03/15 Editora convidada do Conselho Editorial da revista Foods (ISSN 2304-8158). Edições Especiais para o tema Food Nutrition: "Food Bioactives: Extraction, Analytical Characterization, Encapsulation and Their Health Effects". Secção Plant Foods. (https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/GMTAQ44WIQ)).
Member
2023/01/09 - 2024 Editora convidada do Conselho Editorial da Revista Frontiers in Science. Edições especiais Advances in Salt Reduction for Better Nutrition (https://www.frontiersin.org/research-topics/58583/advances-in-salt-reduction-for-better-nutrition).
Member
2022/01/01 - 2023/07/31 Editora Convidada do Conselho Editorial da revista Foods (ISSN 2304-8158). Edições Especiais para o tema Procyanidins: From Agro-Industrial Waste to Food As Bioactive Molecules. Secção Plant Foods. (https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/procyanidins_food).
Member
2023 - 2023 Editora convidada do Conselho Editorial do Journal of Polyphenols (URL: http://jpolyph.syphu.edu.cn/EN/column/column71.shtml).
Member
2019 - 2019 Membro do Conselho Científico do International Food Design Studies Conference 2019. Experiencing Food Designing Dialogues, 28 a 30 novembro, Lisboa. Portugal.
Member
2015 - 2019 Membro do Grupo de trabalho (ECPGR) - Umbellifer Crops
Member
2011 - 2019 Membro do Grupo de trabalho European Cooperative Programme for Plant Genetic Resources (ECPGR) – Medicinal and Aromatic Plants.
Member
2017 - 2017 Membro do Comité Científico do International Food Design Studies Conference 2017. Experiencing Food, Designing Dialogues, realizado em 19 a 21 outubro, 2017. (Atas Livro pp.31). Lisboa, Portugal.
Member
2016 - 2017 Consultoria em avaliação científica de Projetos de Investigação Científica e Desenvolvimento Tecnológico para a Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT). Avaliação de um Projeto de I&DT de empresas em co-promoção (Portugal 2020), Programa operacional competitividade e internacionalização. COMPETE 2020 – Eixo I. Projetos de Investigação científica e desenvolvimento tecnológico (IC&DT), Projetos em Co-promoção Aviso N.º 02/SAICT/2016.
Member
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
2010 - 2014 Membro do grupo de trabalho Bioactive compounds of berry fruits affecting human health – Working grup 4 (WG 4).
Member

Conference scientific committee

Conference name Conference host
2019/11/28 - 2019/11/30 2nd International Conference on Food Design and Design Studies Experiencing Food: Designing Sustainable and Social and Practices Faculty of Architecture of the University of Lisbon and at Estoril Higher Institute for Tourism and Hotel Studies, Estoril
2017/10/19 - 2017/10/21 1st International Conference on Food Design and Food Studies, Experiencing Food: Designing Dialogues. Estoril Higher Institute for Tourism and Hotel Studies, the Faculty of Architecture | University of Lisbon,

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2017/09 - Current Química Aplicada aos Produtos Alimentares Mestrado em Inovação em Artes Culinárias (MIAC) (Mestrado)
2011/04/23 - Current Óleos essenciais. Instituto Politécnico de Santarém, Portugal
2021 - 2022 Projeto integrador do 1º ciclo Engenharia de materiais do IST Ciências de Engenharia - Engenharia de Materiais (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico, Portugal
2019/03/28 - 2019/03/28 Alimentos Funcionais e Nutracêuticos Mestrado de Biologia dos Recursos Vegetais (Mestrado) Fundação da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Portugal
2000 - 2005 Métodos de Exame e Análise Universidade Nova de Lisboa, Portugal

Journal scientific committee

Journal title (ISSN) Publisher
2020 - Current Food and Chemical Toxicology (0278-6915) Elsevier
2019 - Current Journal of Polyphenols Shenyang Pharmaceutical University (China)
2019 - Current Revista de Ciências Agrárias (2177-8760) Tikinet Edicao Ltda. - EPP
2012 - Current International Journal of Molecular Sciences (1422-0067) MDPI AG
2012 - Current Molecules (1420-3049) MDPI AG
2012 - Current CyTA - Journal of Food (1947-6345) Informa UK (Taylor & Francis)
2011 - Current International Journal of Molecular Sciences (1422-0067) MDPI AG
2010 - Current Industrial Crops and Products Elsevier Manuscripts
Distinctions

Award

2014 Melhor poster (1º lugar)
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, Portugal