Gilberto Santo Cristo Soares da Costa (F916-EB5A-685E)

Curriculum Vitae

Gilberto Santo Cristo Soares da Costa

Gilberto Santo Cristo Soares da Costa, em 5 de Fevereiro de 2013, obteve o Título de Especialista em Hotelaria e Restauração após as provas públicas. Concluiu o Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar em Restauração em 2011, em 2006 a Licenciatura em Produção Alimentar em Restauração e em 2000 o Bacharelato em Cozinha e Produção Alimentar, todos pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. De 2013 até ao presente é Professor Adjunto e de 2003 a 2013 foi professor assistente na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril.

Identificação

Identificação pessoal

Nome completo: Gilberto Santo Cristo Soares da Costa

Nomes de citação

Costa, Gilberto
Gilberto Costa

Identificadores de autor

Ciência ID: F916-EB5A-685E

Domínios de atuação

Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias - Engenharia e Tecnologia Alimentar

Formação

	Grau	Classificação
2013/02/05 Concluído	Especialista em Hotelaria e Restauração (Título de especialista) Especialização em Hotelaria e Restauração Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2011/01/12 Concluído	Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar em Restauração (Mestrado) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal "Desenvolvimento de um Sistema de Segurança Alimentar para Bolo Lêvedo e Massa Sovada" (TESE/DISSERTAÇÃO)	15
2006/05 Concluído	Produção Alimentar em Restauração (Licenciatura) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal "A IMPORTÂNCIA DAS OPERAÇÕES DE LIMPEZA E DESINFECÇÃO" (TESE/DISSERTAÇÃO)	15
2000/03 Concluído	Cozinha e Produção Alimentar (Bacharelato) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal	14

Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2013 - Atual	Professor Adjunto (Docente Ensino Superior Politécnico)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

2003/02 - 2013/02	Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Produções

Publicações

Artigo em revista	Costa, Gilberto. "A Importância da Formação". Publituris (2015): Publicado Costa, Gilberto; Cláudia Viegas. "O "peso" da Sobremesa". Unitrade Unicef Formação (2014): Publicado Costa, Gilberto. "VALIDAÇÃO DA HIGIENIZAÇÃO EM RESTAURAÇÃO". O Médico Veterinário 89 (2006): Publicado
Capítulo de livro	Costa, Gilberto. "Gastronomia Açoriana, Factor de Identidade Geográfica". In Roteiro Cultural dos Açores, 300-311. Ponta Delgada, Portugal: Presidência do Governo Regional dos Açores - Direção Regional da Cultura, 2012. Publicado
Livro	Pires, António; Costa, Gilberto; Bonacho, Ricardo. Algas à Portuguesa. ESHTE. 2023. Costa, Gilberto. Amor em Fatias. Lisboa, Portugal: Esfera dos Livros. 2019. Publicado Costa, Gilberto; Cláudia Viegas. Prazer Sem Pecado. Lisboa, Portugal: Esfera dos Livros. 2017. Publicado Costa, Gilberto. Biscoitos, Bolachas e Bolinhos. Lisboa, Portugal: Esfera dos Livros. 2015. Publicado Costa, Gilberto; Cláudia Viegas. Doce Equilibrio. Lisboa, Portugal: 100% Editores. 2007. Publicado Costa, Gilberto. Os Amigos de Else. Lisboa, Portugal: INFTUR - Instituto de Formação Turística. 2007. Costa, Gilberto. Receitas Fáceis e Apetitosas para a idade dos nossos pais e avós. Lisboa: Nutricia. 2007. Publicado Costa, Gilberto. Deliciosso, receitas para ossos saudáveis. Lisboa, Portugal: 100% FOTO, Lda. 2006. Publicado
Poster em conferência	Costa, Gilberto. "Microbiological evaluation of seaweed-enriched meatballs as a strategy to enhance iodine intake". Trabalho apresentado em 6th International Electronic conference on Foods, 2025. Costa, Gilberto. "Innovative Algae-Based Meatballs: Nutritional profiling and Food Safety as Pillars of Sustainable Product Development". Trabalho apresentado em International FoodTec Conference, 2025. Costa, Gilberto. "ALMÔNDEGAS COM ALGAS: UM CONTRIBUTO PARA UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SAUDÁVEL E NUTRITIVA". Trabalho apresentado em 2º Simpósio INIAV para a Segurança Alimentar - "Sistemas Alimentares Sustentáveis e Seguros", 2024. Costa, Gilberto. "“Almondalgas” – Uma oportunidade para o aporte de iodo". Trabalho apresentado em 16.ª Edição da Reunião Anual PortFir, 2024.

Atividades

Orientação

	Título / Tema Papel desempenhado	Curso (Tipo) Instituição / Organização
2024/01/05 - 2025/01/31	ALMONDALGAS - Algas comestíveis - aceitabilidade e uma oportunidade para o aporte de iodo Coorientador	Mestrado em Inovação e Artes e Ciências Culinárias (Mestrado) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2019 - 2019	Casamentos em quintas de turismo rural: os atributos do consumidor no processo de decisão e compra Orientador	Turismo (Mestrado) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2014 - 2014	A Qualidade dos Serviços de Catering nos Eventos Sociais na Região Oeste: Aplicação do modelo CATERINGQUAL Orientador	Turismo (Mestrado) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Distinções

Prémio

2023	Melhor Projeto de Inovação - Museu da Alga Comestível Hospitality Education Awards, Portugal