Nelson Miguel Vaz Pereira (6414-92F9-6123)

Curriculum Vitae

Nelson Miguel Vaz Pereira

Nelson Miguel Vaz Pereira completed his Bachelor's degree in Biochemistry in 2019 at the Faculty of Sciences of the University of Lisbon (FCUL) and his Master's Degree in Biochemistry in 2022 at the Faculty of Science and Technology of the NOVA University of Lisbon (FCT-NOVA). He worked as a research fellow at the National Institute of Agricultural and Veterinary Research (INIAV) within the scope of the cLabel+ project: Innovative Natural, Nutritious and Consumer Oriented "Clean Label" Foods. Currently, he is pursuing a PhD in Sustainable Land Use, with a specialization in Food Engineering, at ISA and INIAV, funded by FCT under a non-academic environment PhD scholarship. He has published 3 articles in specialized journals.

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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo: Nelson Miguel Vaz Pereira

Nomes de citação

Pereira, Nelson
Pereira, N

Identificadores de autor

Ciência ID: 6414-92F9-6123
ORCID iD: 0000-0003-4574-5615
Scopus Author Id: 57355198800

Idiomas

Idioma	Conversação	Leitura	Escrita	Compreensão	Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C2)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C2)	Utilizador proficiente (C1)

Formação

	Grau	Classificação
2023/10 - 2027 Em curso	Uso Sustentável da Terra (Doutoramento) Especialização em Engenharia Alimentar Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2023/10/09 - 2024/04/08 Concluído	Ciências para a convivência da humanidade com o nosso planeta azul-verde fortemente ameaçado (Pós-Graduação) Universidade de Évora, Portugal	18
2019/09 - 2022/02 Concluído	Bioquímica (Mestrado) Universidade NOVA de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal "Valorização alimentar de frutos de tomate-indústria não amadurecido. Estudos de fermentação com utilização de starters de bactérias do ácido lático " (TESE/DISSERTAÇÃO)	17
2016/09 - 2019/06/26 Concluído	Bioquímica (Licenciatura) Universidade de Lisboa Faculdade de Ciências, Portugal	16

Percurso profissional

Outros

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2023/10/01 - Atual	Bolseiro de doutoramento	Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
	Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal (...)
2022/02 - 2023/06	Bolseiro de investigação	Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal

2021/10 - 2021/12	Monitor	Pavilhão do Conhecimento-Centro Ciência Viva, Portugal

Projetos

Bolsa

	Designação	Financiadores
2022/02 - 2023/06	cLabel+: Innovative Natural, Nutritious and Consumer Oriented Clean Label Foods POCI-01-0247-FEDER-046080 Bolseiro de Investigação	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluído

Produções

Publicações

Artigo em revista	Pereira, Nelson; Farrokhi, Mahsa; Vida, Manuela; Lageiro, Manuela; Ramos, Ana Cristina; Vieira, Margarida C.; Alegria, Carla; Gonçalves, Elsa M. ; Abreu, Marta. "Valorisation of Wasted Immature Tomato to Innovative Fermented Functional Foods". Foods 12 7 (2023): 1532. http://dx.doi.org/10.3390/foods12071532. Acesso aberto • 10.3390/foods12071532 Gonçalves, Elsa M; Pereira, Nelson; Silva, Mafalda; Alvarenga, Nuno; Ramos, Ana Cristina; Alegria, Carla; Abreu, Marta. "Influence of Air-Drying Conditions on Quality, Bioactive Composition and Sensorial Attributes of Sweet Potato Chips". Foods 12 6 (2023): 1198. http://dx.doi.org/10.3390/foods12061198. Acesso aberto • Publicado • 10.3390/foods12061198 Pereira, Nelson; Alegria, Carla; Aleixo, Cristina; Martins, Paula; Gonçalves, Elsa M; Abreu, Marta. "Selection of Autochthonous LAB Strains of Unripe Green Tomato towards the Production of Highly Nutritious Lacto-Fermented Ingredients". Foods 10 12 (2021): 2916. http://dx.doi.org/10.3390/foods10122916. Acesso aberto • Publicado • 10.3390/foods10122916
Artigo em revista (magazine)	Abreu, Marta; Pereira, Nelson; Alves, Vítor D; Moldão-Martins, Margarida. "Gestão de coprodutos da indústria hortofrutícola - Circularidade e oportunidade de produzir ingredientes e produtos alimentares saudáveis", Vida Rural, 2024 Ramos, Ana Cristina; Pereira, Nelson; Fernando Costa; Abreu, Marta. "Batata-doce (Ipomoea batatas L.): uma matéria-prima versátil", Vida Rural, 2024
Poster em conferência	Pereira, Nelson; Ramos, Ana Cristina; Alves, Marco; Alves, Vítor D; Moldão-Martins, Margarida; Abreu, Marta. "Bioactive flour from sweet potato: Impact of drying method and potato variety on flour properties". Trabalho apresentado em 22nd World Congress of Food Science and Technology, 2024. Pereira, Nelson; Ramos, Ana Cristina; Alves, Vítor D; Moldão-Martins, Margarida; Abreu, Marta. "Bioactive Composition Of Sweet Potato Flours: Evaluation Of Blanching As a Drying Pretreatment". Trabalho apresentado em Encontro da Ciência 2024, 2024. Silva, Mafalda; Pereira, Nelson; Maria Manuela Lageiro; FERNANDO HENRIQUE REBOREDO; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves. Autor correspondente: Elsa M. Gonçalves. "Edible Mushrooms: Quantification of Phenolic Compounds, HPLC Characterization, and Antioxidant Capacity". Trabalho apresentado em Encontro da Ciência 2024, 2024. Pereira, Nelson; Ramos, Ana Cristina; Alves, Vítor D; Moldão-Martins, Margarida; Abreu, Marta. "Impact of hot water blanching as a drying pretreatment on the bioactive composition of sweet potato flours". Trabalho apresentado em 7º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável, 2024. Silva, Mafalda; Pereira, Nelson; Maria Manuela Lageiro; Reboredo, Fernando; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves. "Evaluation of total phenolic content, HPLC analysis, and antioxidant activity of selected edible mushrooms". Trabalho apresentado em 7º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável, 2024. Silva, Mafalda; Manuela Vida; Correia, Cláudia; Pereira, Nelson; Alvarenga, Nuno; Dias, Igor; Ramos, Ana Cristina; Elsa M. Gonçalves. "Estudo preliminar de conservação de hambúrguer de grão-de bico fresco. Aplicação de tratamentos de conservação no sentido do prolongamento do tempo de vida". Trabalho apresentado em 7º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável, 2024. Moreira, Maria; Maria Manuela Lageiro; Pereira, Nelson; Silva, Mafalda; Ramos, Ana Cristina; Pereira, G.; Peres, F.; Elsa M. Gonçalves. "Características bioativas de farinhas de leguminosas: uma abordagem comparativa". Trabalho apresentado em 7º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável, 2024. Ramos, Ana Cristina; Pereira, Nelson; Soares, Andreia; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M; Luz, Francisco ; Oliveira, Pedro Brás. "Avaliação da qualidade pós-colheita de diferentes genótipos de framboesa". Trabalho apresentado em 15ª Reunião Anual PortFIR, 2023. Pereira, Nelson; Gonçalves, Elsa M; Abreu, Marta. "Avaliação da bioacessibilidade in vitro de compostos bioativos antioxidantes em molho fermentado à base de tomate imaturo". Trabalho apresentado em 15ª Reunião Anual PortFIR, 2023. Silva, Mafalda; Pereira, Nelson; Lageiro, Manuela; Abreu, Marta; Reboredo, Fernando; Ramos, Ana Cristina; Gonçalves, Elsa M. "Comparative study of antioxidant activity and total phenolic content of selected edible mushrooms". Trabalho apresentado em 6ª Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2023. Ramos, Ana Cristina; Soares, Andreia; Pereira, Nelson; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Avaliação das alterações físico-químicas e bioativas de variedades de batata doce ao longo da conservação". Trabalho apresentado em 6ª Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2023. Moreira, M C; Soares, Andreia; Pereira, Nelson; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta; Pereira, G; Bagulho, A; Peres, F; Gonçalves, Elsa M. "Estudo comparativo das características físico-químicas e bioativas de farinhas de leguminosas". Trabalho apresentado em 6ª Simpósio "Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável", 2023. Farrokhi, Mahsa; Pereira, Nelson; Vida, Manuela; Martins, Paula; Correia, Cláudia; Ramos, Ana Cristina; Gonçalves, Elsa M; Vieira, Margarida; Abreu, Marta. "Development of high-quality sauces with probiotic potential based on fermented green tomatoes". Trabalho apresentado em XVI Encontro de Química dos Alimentos, 2022. Ouro, Beatriz; Pereira, Nelson; Luís, Catarina; Ramos, Ana Cristina; Moldão-Martins, Margarida; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Salt and sugar-reduced strategies: An approach to mustard formulation". Trabalho apresentado em XVI Encontro de Química dos Alimentos, 2022. Fernandes, Solange; Pereira, Nelson; Lageiro, Manuela; Ramos, Ana Cristina; Alves, Vítor; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Optimization extraction of natural antioxidants from Galega kale by-products using response surface methodology". Trabalho apresentado em XVI Encontro de Química dos Alimentos, 2022. Luís, Catarina; Pereira, Nelson; Ouro, Beatriz; Ramos, Ana Cristina; Moldão-Martins, Margarida; Gonçalves, Elsa M; Abreu, Marta. "Assessment of alternatives to salt and sugar in healthy Ketchup formulations". Trabalho apresentado em XVI Encontro de Química dos Alimentos, 2022. Fernandes, Solange; Pereira, Nelson; Lageiro, Manuela; Ramos, Ana Cristina; Alves, Vítor; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Otimização da extração de antioxidantes naturais de subprodutos de Couve-galega utilizando a metodologia de superfície de resposta". Trabalho apresentado em 14ª Reunião Anual PortFIR, 2022. Carrilho, João; Jesus, Horácio; Pereira, Nelson; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Avaliação comparativa da composição fitoquímica de farinha de bagaço de uva". Trabalho apresentado em 14ª Reunião Anual PortFIR, 2022. Ouro, Beatriz; Pereira, Nelson; Luís, Catarina; Ramos, Ana Cristina; Moldão-Martins, Margarida; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Estratégias Clean Label de redução de sal e açúcar em mostarda". Trabalho apresentado em 14ª Reunião Anual PortFIR, 2022. Luís, Catarina; Pereira, Nelson; Ouro, Beatriz; Ramos, Ana Cristina; Moldão-Martins, Margarida; Gonçalves, Elsa M; Abreu, Marta. "Redução dos teores de sal e açúcar em ketchup". Trabalho apresentado em 14ª Reunião Anual PortFIR, 2022. Farrokhi, Mahsa; Pereira, Nelson; Vida, Manuela; Martins, Paula; Correia, Cáudia; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Potential probiotic starter cultures for lactic acid fermentation of green tomato to obtain highly nutritious ingredients". Trabalho apresentado em Encontro da Ciência 2022, 2022. Pereira, Nelson; Fernandes, Solange; Alves, Vítor; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Response surface methodology applied to the optimization of bioactive compounds extraction from Galega cabbage (Brassica oleracea l. var. acephala)". Trabalho apresentado em Encontro da Ciência 2022, 2022. Pereira, Nelson; Luís, Catarina; Ouro, Beatriz; Moldão-Martins, Margarida; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Ketchup and mustard formulations with reduced salt and sugar". Trabalho apresentado em Encontro da Ciência 2022, 2022. Carlos, Leopoldina; Pereira, Nelson; Abreu, Marta; Moldão-Martins, Margarida; Alves, Vítor; Gonçalves, Elsa M. "Development of functional pectin edible films prepared using couve-galega (Brassica oleracea L.) by-products". Trabalho apresentado em Dare2Change, 2021. Carlos, Leopoldina; Pereira, Nelson; Alegria, Carla; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta; Gonçalves, Elsa M. "Physicochemical characterization of five Brassica vegetable species and their plant tissues". Trabalho apresentado em XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021. Pereira, Nelson; Martins, Paula; Gonçalves, Elsa M; Ramos, Ana Cristina; Abreu, Marta. "Inoculated fermentation of immature-tomato with potential probiotic Lactiplantibacillus plantarum and Weissella paramesenteroides starter cultures". Trabalho apresentado em XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021.

Atividades

Apresentação oral de trabalho

	Título da apresentação	Nome do evento Anfitrião (Local do evento)
2023/09/07	Design of functional and gluten-free plant-based flours from fresh-cut industry coproducts	Seminário sobre Inovação na Dieta Mediterrânica (Tavira, Portugal)
2021/02	Estudos de fermentação lática em tomate não amadurecido para a elaboração de um ingrediente alimentar com elevada qualidade sensorial e bioativa	Jornadas Intercalares das Dissertações Anuais dos Mestrados dos Departamentos de Química e de Ciências da Vida 2021 Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa (Portugal)

Organização de evento

	Nome do evento Tipo de evento (Tipo de participação)	Instituição / Organização
2024/05/29 - 2024/05/29	7º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável (2024/05/29 - 2024/05/29) Simpósio (Membro da Comissão Organizadora)	Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal

Participação em evento

	Descrição da atividade Tipo de evento	Nome do evento Instituição / Organização
2024/07/25 - Atual	25º Aniversário do Pavilhão do Conhecimento - Centro de Ciência Viva; Tema "Bom Apetite! A Ciência à Mesa" Exposição	25º Aniversário do Pavilhão do Conhecimento - Centro de Ciência Viva Pavilhão do Conhecimento-Centro Ciência Viva, Portugal
2024/09/08 - 2024/09/12	22nd IUFoST World Congress of Food Science and Technology Congresso	22nd IUFoST World Congress of Food Science and Technology IUFoST, Canadá
2024/05/29 - 2024/05/29	7º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável Simpósio	7º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
2024/04/10 - 2024/04/10	Innovative food pasteurization technologies Seminário	Innovative food pasteurization technologies CoLab4Food, Portugal
2023/05/25 - 2023/05/25	6º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável Simpósio	6º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável Instituto Politécnico de Portalegre Escola Superior Agrária de Elvas, Portugal
2023/03/09 - 2023/03/09	Time4Tech: Processos inovadores de desidratação assistida para a indústria alimentar Seminário	Time4Tech: Processos inovadores de desidratação assistida para a indústria alimentar
2022/07/12 - 2022/07/12	Soluções Clean Label para o setor agroalimentar \| Na otimização da resposta do consumidor Seminário
2022/06/28 - 2022/06/28	Soluções Clean Label para o setor agroalimentar \| Na estabilização e conservação Seminário
2022/05/24 - 2022/05/24	Liquid Chromatography - The Basics Seminário
2022/05/24 - 2022/05/24	Soluções Clean Label para o setor agroalimentar \| Na melhoria nutricional Seminário
2022/05/19 - 2022/05/19	Workshop CLabel+: O conceito Clean Label na indústria Agroalimentar – oportunidades e desafios Seminário
2020/11/25 - 2020/11/25	Matérias-Primas Vegetais e Algas \| Novos Produtos e Novas Aplicações Seminário
2020/11/20 - 2020/11/20	Impact of STEC on the global food supply chain Seminário
2020/10/29 - 2020/10/29	Biological food authenticity testing: What qPCR analysis can reveal about our food Seminário
2019/03/13 - 2019/03/13	Segurança no Laboratório Seminário	Universidade de Lisboa Faculdade de Ciências, Portugal
2018/02/24 - 2018/02/25	IV Reunião Nacional de Bioquímicos Encontro	Universidade de Lisboa Faculdade de Ciências, Portugal