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Sara Maria de Almeida Lopes Canas. Obteve o Título de Agregado em 2017, Doutoramento em 2003, Mestrado em Viticultura e Enologia em 1997 e Licenciatura em Agronomia em 1990 pelo Instituto Superior de Agronomia/Universidade de Lisboa. É Investigadora Coordenadora no Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária/Polo de Inovação de Dois Portos desde 1 de dezembro de 2023. É Coordenadora do Polo de Inovação de Dois Portos desde 1 de abril de 2021. É Membro Integrado do MED/Universidade de Évora. Recebeu 1 prémio(s) e/ou homenagens.
Identification

Personal identification

Full name
Sara Maria de Almeida Lopes Canas

Citation names

  • Canas, Sara
  • Canas, S.
  • Sara Canas

Author identifiers

Ciência ID
EB11-791E-0118
ORCID iD
0000-0002-9781-6481
Google Scholar ID
https://scholar.google.com/citations?user=iosROuAAAAAJ&hl=en
Researcher Id
B-9350-2
Scopus Author Id
6507398291

Email addresses

  • sara.canas@iniav.pt (Professional)

Telephones

Telephone
  • 261712106 (Professional)

Addresses

  • Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P. (INIAV), Polo de Inovação de Dois Portos, Quinta da Almoinha, 2565-191, DOIS PORTOS, Torres Vedras, Portugal (Professional)

Knowledge fields

  • Engineering and Technology - Other Engineering and Technologies - Food and Beverages

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
English Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1)
French Beginner (A1) Advanced (C1) Intermediate (B1) Beginner (A1)
Spanish; Castilian Beginner (A1) Advanced (C1) Beginner (A1) Beginner (A1)
Italian Beginner (A1) Intermediate (B1) Beginner (A1) Beginner (A1)
Education
Degree Classification
2017/03/10
Concluded
 n/a (Título de Agregado)
Major in Food Engineering
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"n/a" (THESIS/DISSERTATION)
 Unanimously Approved
2003/11/10
Concluded
 n/a (Doutoramento)
Major in Food Engineering
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"Study of extractable compounds of wood (oak and chestnut) and the extraction processes in the oenological perspective" (THESIS/DISSERTATION)
 Unanimously Approved
1997/05/26
Concluded
 Master in Viticulture and Oenology (Mestrado)
Major in Oenology
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"Physicochemical stability of the colouring matter. Quality factor in red Vinhos Verdes. " (THESIS/DISSERTATION)
 Unanimously approved
1990
Concluded
 Agronomy (Licenciatura)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"n/a" (THESIS/DISSERTATION)
Affiliation

Science

Category
Host institution 		Employer
2003/11/10 - 2017/03/09 Auxiliary Researcher (Research) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2000/08/01 - 2003/11/09 Research Assistant (Research) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
1999/10/01 - 2000/08/01 Research Trainee (Research) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Others

Category
Host institution 		Employer
2023/12/01 - Current Coordinator Researcher Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária - Polo de Inovação de Dois Portos/EVN, Portugal
2021/04/01 - Current Coordinator Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária - Polo de Inovação de Dois Portos/EVN, Portugal
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária - Polo de Inovação de Dois Portos/EVN, Portugal
2017/11 - Current Head of the Oenology Laboratory - INIAV Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária - Polo de Inovação de Dois Portos/EVN, Portugal
2013/03/06 - Current Integrated Member Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
1999/03/01 - 1999/09/01 Scholarship-holder Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
1996/10/01 - 1999/02/01 Scholarship-holder Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
1995/01/01 - 1996/12/01 Seminar Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Projects

Contract

Designation Funders
2021/04/01 - Current Projeto Estratégico de Apoio à Fileira do Vinho na Região Centro II
CENTRO-04-3928-FEDER-000028
Principal investigator
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Ongoing
2020 - Current Seleção e caracterização das castas mais bem adaptadas a cenários de alterações climáticas.
PDR2020-101-031010
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Ongoing
2017/07/27 - Current AGRIO ET EMULSIO – Desenvolvimento de novos produtos.
POCI-01-0145-FEDER-023583/Lisboa-01-0145-FEDER-023583
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2018/10/18 - 2021/04/17 Oxidation Reactions: a key towards a novel and sustainable wine brandy ageing technology
PTDC/OCE-ETA/27819/2017
Principal investigator
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2016/06 - 2019/06 Projeto Estratégico de Apoio à Fileira do Vinho na Região Centro - Linha de ação "Otimização do processo de envelhecimento da Aguardente Vínica DOP Lourinhã”.
CENTRO-04-3928-FEDER-000001
Principal investigator
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded
2016 - 2019 Vinhos, competitividade, políticas ambientais e sanitárias das empresas da zona SUDOE – acompanhamento da aplicação de metodologias
SOE1/P2/F0246
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded
2012/03 - 2015/02 VITIS-GRAFTING: Large-scale sequencing of small RNAs and transcript profiling for characterization of grafting incompatibility in Vitis species
118081
Provided by PTCRIS: 118081
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2012 - 2014 Envelhecimento de aguardente vínica à escala industrial em sistema alternativo, em comparação com o envelhecimento tradicional.
autofinanciamento
Principal investigator
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded
2007/08 - 2010/12 Best management practices for deficit irrigation strategies in vineyards - water stress indicators and grape quality
Provided by PTCRIS: 69848
69848
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2007/07 - 2010/12 Interaction of oligomer and polymer proanthocyanidins with anthocyanins. Contribution to the sensory properties and antioxidant activity of red wine
64898
Provided by PTCRIS: 64898
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2007 - 2010 Envelhecimento de aguardente vínica em vasilhas de madeira versus depósitos de inox com adição de madeira.
Autofinanciamento
Principal investigator
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded
2004 - 2006 Estudo dos taninos hidrolisáveis e condensados e impacto das suas associações com outras moléculas nas características sensoriais e nutritivas do vinho e da aguardente envelhecida.
PIDDAC 701/04
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded
2002 - 2005 Acções conjugadas de implementação e dinamização regional de tecnologias recentes e reforço do controlo alimentar das aguardentes Lourinhã.
AGRO nº 89/01
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded
2002 - 2005 Acções conjugadas de implementação e dinamização regional de tecnologias recentes e reforço do controlo alimentar das aguardentes Lourinhã.
AGRO nº 89/01
Researcher
N/A
Cancelled
2002 - 2004 Aditivos comerciais no fabrico de vinhos. Incidências na qualidade e na segurança alimentar.
PIDDAC 720/02
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded
2001 - 2004 Valorização do património vitivinícola português pela qualidade, diversidade e segurança alimentar dos seus produtos.
PARLE
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded
2001 - 2003 Novos produtos bioactivos resultantes da valorização biotecnológica de bagaços da vinificação.
PIDDAC 705/00
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
1999 - 2001 Madeiras de castanheiro em comparação com as de carvalhos nos processos de tanoaria e envelhecimento de aguardentes.
PIDDAC 709/99
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded
1996 - 2000 Estudo integrado de madeiras, tecnologias de tanoaria e de produção de aguardentes velhas de qualidade, com apoio à denominação «Lourinhã».
PAMAF IED nº 2052
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Concluded

Other

Designation Funders
2020/04/01 - 2023/03/31 Nova gama de de Vinhos do Porto com base num inovador método de seleção de aguardentes vínicas
POCI-01-0247-FEDER-039956
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
 Agência Nacional de Inovação SA
Ongoing
Outputs

Publications

Book
  1. Carvalho, Estrela; Canas, Sara; Lisboa, Mário Eurico. The Carcavelos Wine. Historical perspective and presente-day production at Quinta do Marquês de Pombal in Oeiras.. Oeiras, Portugal: Câmara Municipal de Oeiras. 2016.
    Published
  2. Carvalho, Estrela; Canas, Sara; Lisboa, Mário Eurico. O Vinho de Carcavelos. Perspectiva histórica e produção na Quinta do Marquês de Pombal em Oeiras.. Oeiras, Portugal: Câmara Municipal de Oeiras. 2016.
    Published
  3. Belchior, António Pedro; Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Carvalho, Estrela. Aguardentes vinícolas - Tecnologias de produção e envelhecimento. Controlo de qualidade.. Porto, Portugal: Publindústria, Edições Técnicas. 2015.
    Published
  4. Canas, S.; Caldeira, I.; Pedro Belchior, A.; Isabel Spranger, M.; Cristina Clímaco, M.; Bruno de Sousa, R.. Chestnut wood: A sustainable alternative for the aging of wine brandies. 2011.
  5. Carvalho, Estrela; Canas, Sara; Lisboa, Mário Eurico. O Vinho de Carcavelos. Perspectiva histórica e actual produção na Quinta do Marquês de Pombal em Oeiras.. Oeiras, Portugal: Câmara Municipal de Oeiras. 2009.
    Published
Book chapter
  1. Sara Canas; Ilda Caldeira; Tiago A. Fernandes; Ofélia Anjos; António Pedro Belchior; Sofia Catarino. "Sustainable use of wood in wine spirit production". 259-280. Elsevier, 2022.
    10.1016/B978-0-323-85150-3.00013-X
  2. Botelho, Goreti Maria dos Anjos; Canas, Sara; Lameiras, Jorge. "Development of phenolic compounds encapsulation techniques as a major challenge for food industry and for health and nutrition fields.". In Nanotechnology in Agri-food Industry., 535-586. Londres, United Kingdom: Elsevier, 2017.
    Published
  3. Silvestre, José; Canas, Sara; Eiras Dias, José Eduardo. "Ciência e Técnica Vitivinícola – 30 years of challenges.". In Communicating and evaluating science., 149-154. Covilhã, Portugal: LabCom.IFP Books - Beira Interior University, 2016.
    Published
  4. Canas, Sara. "Aguardentes vínicas envelhecidas.". In Química enológica - métodos analíticos. Avanços recentes no controlo da qualidade de vinhos e de outros produtos vitivinícolas, 741-771. Porto, Portugal: Publindústria, Edições Técnicas, 2015.
    Published
  5. Canas, Sara; Caldeira, Ilda. "Utilização de madeiras em Enologia.". In Química enológica - métodos analíticos. Avanços recentes no controlo da qualidade de vinhos e de outros produtos vitivinícolas., 565-619. Porto, Portugal: Publindústria, Edições Técnicas, 2015.
    Published
  6. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Spranger, Maria Isabel; Belchior, António Pedro; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. "Chestnut wood: a sustainable alternative for the aging of wine brandies.". In Food Quality: Control, Analysis and Consumer Concerns., 181-228. Nova York, United States: Nova Science Publishers Inc., 2011.
    Published
  7. Canas, Sara; Belchior, António Pedro; Vaz, Marlene. "Influence de la dimension du fût dans les cinétiques d’extraction/oxydation des composés phénoliques du bois pour les eaux-de-vie Lourinhã.". In Les eaux-de-vie traditionnelles d’origine viticole, 143-146. Paris, France: Lavoisier Tec & Doc, 2008.
    Published
  8. Caldeira, Ilda; Canas, Sara; Mateus, Ana; Clímaco, Maria Cristina; Spranger, Maria Isabel; Bruno de Sousa, Raúl Filipe; Belchior, António Pedro. "Une approche de la traçabilité de l’origine du bois dans les eaux-de-vie.". 147-151. Paris, France: Lavoisier Tec & Doc, 2008.
    Published
Conference abstract
  1. Anjos, Ofélia; Lopes, Daniel; Delgado, Teresa; Canas, Sara; Caldeira, Ilda. "Influence of raw-material in the fruit liquor preparation.". Paper presented in 11th Baltic Conference on Food Science and Technology “Technology in a changing world” - FOODBALT 2017 Conference, Jelgava, 2017.
    Published
  2. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Anjos, Ofélia; Belchior, António Pedro. "Phenolic compounds and furanic derivatives as chemical markers of the ageing technology used in wine brandy production.". Paper presented in XXII Encontro Luso-Galego de Química, Bragança, 2016.
    Published
  3. Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro; Canas, Sara. "Sensory profile of aged wine brandies - the role of barrel characteristics and their relationship with chemical composition.". Paper presented in 1st International Symposium on Profiling (ISPROF 2013), Costa da Caparica, 2013.
    Published
  4. Carmona, Clarisse; Anjos, Ofélia; Caldeira, Ilda; Canas, Sara. "Influence of the kind of wood (chestnut and Limousin oak) in the extractives and Klason lignin contents of wood fragments used in the ageing of wine brandies.". Paper presented in 2012 IUFRO Conference, Division 5 - Forest Products, Estoril, 2012.
    Published
  5. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro; Spranger, Maria Isabel; Clímaco, Maria Cristina; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. "Chestnut wood: a new technological alternative for the ageing of wine brandies.". Paper presented in XXXIV World Congress of Vine and Wine (OIV), Porto, 2011.
    Published
  6. Caldeira, Ilda; Lopes, Daniel; Canas, Sara; Anjos, Ofélia. "Estudo comparativo da utilização de mel versus açúcar em licores de mirtilo.". Paper presented in I Congresso Ibérico de Apicultura 2011, Castelo Branco, 2011.
    Published
  7. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro. "Comparação de diferentes sistemas de envelhecimento de aguardente vínica.". Paper presented in 8º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo., Évora, 2010.
    Published
  8. Caldeira, Ilda; Anjos, Ofélia; Portal, Vera; Canas, Sara. "Envelhecimento acelerado de aguardentes vínicas na presença de fragmentos de madeira. Influência nos compostos odorantes.". Paper presented in 9º Encontro de Química dos Alimentos, Angra do Heroísmo, 2009.
    Published
Conference paper
  1. Caldeira, Ilda; Anjos, Oféllia; Belchior, António Pedro; Canas, S.. "Perfil sensorial de aguardentes vínicas envelhecidas em madeira de castanheiro: sistema tradicional versus sistema alternativo.". Paper presented in 11º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, 2019.
    Published
  2. Canas, Sara; Belchior, António Pedro. "Avaliação da genuinidade das aguardentes vínicas envelhecidas. Contributo dos aldeídos furânicos e fenólicos.". Paper presented in 7º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, 2007.
    Published
  3. Canas, Sara; Quaresma, Hugo; Belchior, António Pedro; Spranger, Maria Isabel; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. "Evolução de aldeídos fenólicos nos quatro primeiros anos de envelhecimento de aguardentes Lourinhã em madeiras de carvalho.". Paper presented in 5º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, 2001.
    Published
  4. Canas, Sara; Leandro, Maria da Conceição; Spranger, Maria Isabel; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. "Efeitos do nível de queima nos compostos extractíveis de madeiras utilizadas em tanoaria. Compostos fenólicos e aldeídos furânicos.". Paper presented in 4º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, 1998.
    Published
Conference poster
  1. Fernandes T.A.; Antunes A.M.M.; Oliveira Alves S.C.; Caldeira I.; Anjos O.; Fargeton L.; Boissier B.; Catarino S.; Canas, Sara. "A new perspective on vescalagin, castalagin, and their degradation pathways in wine spirits ageing". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021.
  2. Catarino S.; Thanasi V.; Anjos O.; Fernandes T.A.; Caldeira I.; Fargeton L.; Boissier B.; Canas, Sara. "Shedding light on metal extraction from chestnut wood fragments to wine spirit". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021.
  3. Oliveira Alves S.C.; Lourenço S.; Fernandes T.A.; Anjos O.; Caldeira I.; Canas, Sara. "Ageing technologies: Quantification of the coumarins in wine spirit aged with chestnut wood". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021.
  4. Anjos O.; Caldeira I.; Vitória C.; Fernandes T.A.; Pedro S.I.; Fargeton L.; Boissier B.; Catarino S.; Canas, Sara. "FTIR-ATR, FT-RAMAN and CG-FID assessment of discrimination of aged wine spirits under different conditions". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021.
  5. Caldeira I.; Anjos O.; Pedro S.I.; Lourenço S.; Canas, Sara. "Characterisation of one-year aged wine spirits resulting from an alternative technology using micro-oxygenation and wood staves". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021.
  6. Anjos O.; Caldeira I.; Lourenço S.; Pedro S.I.; Canas, Sara. "Characterisation of one-year aged wine spirits resulting from an alternative technology using micro-oxygenation and wood staves. Part I: basic chemical analyses and FT-RAMAN spectroscopy". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021.
  7. Laranjeira C.; Alves M.; Mira H.; Lima M.; Canas, Sara; Caldeira I.. "Prototyping a new spirit vinegar". 2020.
  8. Pedro, Soraia; Anjos, Ofélia; Caldeira, Ilda; Canas, S.. "Caracterização do teor de extrativos em madeiras para envelhecimento de aguardentes.". Paper presented in Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2019.
  9. Roque, Ana Rita; Anjos, Ofélia; Belchior, António Pedro; Caldeira, Ilda; Canas, S.. "Avaliação dos compostos voláteis maioritários em aguardente envelhecida em sistema alternativo.". Paper presented in Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, 2019.
  10. Pedro S.I.; Anjos O.; Caldeira I.; Canas, Sara. "Caracterização do teor de extrativos em madeiras para envelhecimento de aguardentes". 2019.
  11. Roque A.R.; Anjos O.; Belchior A.P.; Caldeira I.; Canas, Sara. "Avaliação dos compostos voláteis maioritários em aguardente envelhecida em sistema alternativo". 2019.
  12. Anjos O.; Caldeira I.; Pedro S.I.; Belchior A.P.; Canas, Sara. "Use of FT-RAMAN to discriminate wine spirits aged with two different wood species". 2019.
  13. Anjos, Ofélia; Caldeira, Ilda; Pedro, Soraia Inês; Belchior, António Pedro; Canas, S.. "Use of FT-RAMAN to discriminate wine spirits aged with two different wood species.". Paper presented in X Congreso CYTA/CESIA - Impulsando la Investigación y la Innovación, 2019.
  14. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Anjos, Oféllia; Belchior, António Pedro. "Sustainable use of chestnut and oak wood in the ageing of wine spirit.". Paper presented in 41st World Congress of Vine and Wine - "Shaping the future: Production and market challenges" (OIV), 2018.
  15. Anjos, Ofélia; Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro; Canas, Sara. "Use of NIR spectroscopy to discriminate wine spirits aged with chestnut and oak wood.". Paper presented in 41st World Congress of Vine and Wine - "Shaping the future: Production and market challenges" (OIV), 2018.
  16. Anjos, Ofélia; Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro; Canas, Sara. "Evaluation of chemical composition of wine brandies aged using oak and chestnut wood.". Paper presented in 8th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2017), 2017.
  17. Caldeira, Ilda; Anjos, Oféllia; Mira, Helena Maria Cordeiro de Sousa; Belchior, António Pedro; Canas, Sara. "Ageing technologies of wine brandies: relation between sensory and chemical data.". Paper presented in 39th World Congress of Vine and Wine (OIV), 2016.
  18. Caldeira, Ilda; Santos, Ricardo; Ricardo da Silva, Jorge; Anjos, Ofélia; Canas, Sara. "Kinetics of odorant compounds in wine brandies aged in oak barrels or using an alternative technology.". Paper presented in 9th Symposium In Vino Anatylica Scentia, 2015.
  19. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Soares, Amélia Maria; Belchior, António Pedro. "Ageing technologies. Influence on the physicochemical characteristics of the wine brandies.". Paper presented in 37th World Congress of Vine and Wine (OIV), 2014.
  20. Canas, Sara; Cruz, Sara; Assuncao, Maria; Brazão, João; Zanol, Geni; Eiras Dias, José Eduardo. "The role of phenolic compounds on the graft incompatibility of Vitis spp.". Paper presented in 37 th World Congress of Vine and Wine (OIV), 2014.
  21. Caldeira, Ilda; Anjos, Oféllia; Belchior, António Pedro; Canas, Sara. "Ageing technologies. Influence on the sensory profile of the wine brandies.". Paper presented in 37 th World Congress of Vine and Wine (OIV), 2014.
  22. Caldeira, Ilda; Anjos, Oféllia; Portal, Vera; Belchior, António Pedro; Canas, Sara. "GC-FID and GC-MS as a tool to screen the influence of wood ageing technologies in the brandies odourless and odourant compounds.". Paper presented in 7º Encontro Nacional de Cromatografia, 2011.
  23. Silvestre, José Couto; Malheiro, Aureliano; Caldeira, Ilda; Canas, Sara; Clímaco, Cristina; Conceição, Nuno; Ferreira, Maria Isabel. "Effect of irrigation on yield and wine quality in the Douro Region.". Paper presented in XXXIV World Congress of Vine and Wine (OIV), 2011.
  24. Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro; Canas, Sara. "Sensory discrimination of wine brandies obtained from different wood ageing systems.". Paper presented in Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research - A Sense of Quality, 2010.
  25. Duarte, Filomena Luz; López, Alberto; Alemão, Maria Filomena; Santos, Rodrigo; Canas, Sara. "Eficácia de diferentes desinfectantes em condições de adega.". Paper presented in 8º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 2010.
    10.12702/ii-sgea-a43
  26. Mota, Deolinda; Luis, Ana; Cerveira, Otília; Anjos, Oféllia; Canas, Sara; Caldeira, Ilda. "Teores de metanol em aguardentes vínicas e bagaceiras portuguesas.". Paper presented in 8º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 2010.
    10.18068/iisbrns2015.rechid384
  27. Silvestre, José Couto; Conceição, Nuno; Canas, Sara; Brazão, João; Caldeira, Ilda; Clímaco, Pedro; Duarte, Filomena Luz; Pacheco, C.A.; Ferreira, Isabel. "Influence of timing and intensity of deficit irrigation on vine vigour, yield and berry and wine composition of cv. “Tempranillo” in Southern Portugal.". Paper presented in 28th International Horticultural Congress, 2010.
  28. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro. "Extraction/oxidation kinetics of wood extractable compounds in wine brandies aged in alternative systems.". Paper presented in VIth Symposium In Vino Analytica Scientia, 2009.
  29. Caldeira, Ilda; Anjos, Ofélia; Portal, Vera; Belchior, António Pedro; Canas, Sara. "Sensory and chemical modifications of wine brandy aged with chestnut and oak wood fragments in comparison with wooden barrels.". Paper presented in VIth Symposium In Vino Analytica Scientia, 2009.
  30. Belchior, António Pedro; Mateus, Ana Maria; Soares, Amélia Maria; Canas, Sara. "Incidências das condições de envelhecimento na evolução das perdas de volume e do título alcoométrico de aguardentes vínicas.". Paper presented in 7º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 2007.
    10.20906/cps/cb-01-0166
  31. Spranger, Maria Isabel; Ferreira, Marisa; Leandro, Maria da Conceição; Canas, Sara; Sun, baoshan. "Chemical characterization of various enological tannin extracts.". Paper presented in Vth Symposium In Vino Analytica Scientia, 2007.
  32. Canas, Sara; Spranger, Maria Isabel; Belchior, António Pedro; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. "Isolation and identification by LC-ESI-MS of hydrolyzable tannins from Quercus pyrenaica Willd. and Castanea sativa Mill. heartwoods.". Paper presented in 4th Tannin Conference, 2004.
  33. Spranger, Maria Isabel; Ferreira, Marisa; Canas, Sara; Sun, Baosahn. "Chemical characterization of various enological tannin extracts.". Paper presented in 4th Tannin Conference, 2004.
  34. Canas, Sara; Belchior, António Pedro; Spranger, Maria Isabel; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. "Chestnut and oak woods as sources of bioactive polyphenols.". Paper presented in 1st International Conference on Polyphenols and Health, 2003.
  35. Mateus, Ana Maria; Belchior, António Pedro; Canas, Sara. "Relation between sensorial properties and the phenolic composition of wine brandies aged in different woods.". Paper presented in 1st International Conference on Polyphenols and Health, 2003.
  36. Canas, Sara; Spranger, Maria Isabel; Belchior, António Pedro; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. "Influence of the heat treatment on the phenolic composition of Quercus pyrenaica L. used in Portuguese cooperage.". Paper presented in Polyphenols Communications 2000, 2000.
  37. Canas, Sara; Costa, Susana; Carvalho, Estrela; Spranger, M. Isabel; Belchior, António Pedro. "Avaliação intralaboratorial de um método de quantificação dos ácidos gálhico, vanílico, siríngico, ferúlico e elágico por HPLC em aguardentes envelhecidas.". 1999.
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Journal issue
  1. Canas, Sara. "New Insights into Spirit Beverages of Vitivinicultural Origin.". Foods (2020):
    Published • Invited editor
Magazine article
  1. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro; Spranger, Maria Isabel; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. "Madeiras utilizadas no envelhecimento de aguardente vínica.", Enovitis, 2019
  2. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro; Spranger, Maria Isabel; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. "Madeiras utilizadas no envelhecimento de aguardente vínica.", Vida rural, 2019
  3. Canas, Sara; Caldeira, Ilda. "Envelhecimento da aguardente vínica: tradição e inovação.", Enovitis, 2017
  4. Canas, Sara; Assuncao, Maria; Cruz, Sara; Brazão, João; Eiras Dias, José Eduardo. "Compatibilidade da enxertia em videira. Deteção precoce através da análise de compostos fenólicos.", Vida Rural, 2016
  5. Caldeira, Ilda; Lopes, Daniel; Canas, Sara; Anjos, Ofélia. "Caracterização de licor de Mirtilo com diferentes destilados de base.", Voz do Campo, 2014
  6. Canas, Sara. "Potencialidades da madeira de castanheiro para o envelhecimento de aguardentes vínicas.", Enologia - Revista da Associação Portuguesa de Enologia, 2012
  7. Canas, Sara. "A aguardente velha e a saúde", Revista de Vinhos, 2009
  8. Canas, Sara. "Impacto da queima da vasilha de madeira na qualidade de aguardentes Lourinhã envelhecidas.", Enologia - Revista da Associação Portuguesa de Enologia, 2008
Online resource
  1. Canas, Sara; Caldeira, Ilda; Belchior, António Pedro; Spranger, Maria Isabel; Clímaco, Maria Cristina; Bruno de Sousa, Raúl Filipe. Chestnut wooden barrels for the ageing of wine brandies.. 2018. http://www.oiv.int/en/technical-standards-and-documents/collective-expertise/spirit-beverages.
Preprint
  1. Sheila Oliveira-Alves; Sílvia Lourenço; Tiago A. Fernandes; Sara Canas. "Coumarins in Spirit Beverages: Sources, Quantification, and Their Involvement in the Quality, Authenticity and Food Safety". 2024. https://doi.org/10.20944/preprints202401.0193.v1.
    10.20944/preprints202401.0193.v1
Thesis / Dissertation
  1. Canas, Sara. "Estudo dos compostos extraíveis de madeiras (Carvalho e Castanheiro) e dos processos de extracção na perspectiva do envelhecimento em Enologia". PhD, Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, 2003.
  2. Canas, Sara. "Estabilidade fisico-química da matéria corante. Factor de qualidade em Vinhos Verdes tintos". Master, Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, 1997.
Website
  1. Canas, Sara. Project Oxyrebrand - Oxidation Reactions: a key towards a novel and sustainable wine brandy ageing technology. 2019. https://projects.iniav.pt/oxyrebrand.
Activities

Oral presentation

Presentation title Event name
Host (Event location)
2021/09/07 FTIR-ATR and FDA applied as chemometrics techniques to distinguish ageing processes of wine spirits
SPQ (Funchal, Portugal)
2021/07/02 Volatile phenols in aged wine spirits: role, contents and impact of ageing systems CMR | International Conference on Multidisciplinary Research
Escola Superior Agrária de Viseu (Viseu, Portugal)
2021/07/01 First characterization of the composition of strawberry tree fruit spirit aged with oak wood
Escola Superior Agrária de Viseu (Viseu, Portugal)
2020/10/05 Discrimination of honey and wine spirit quality by FT RAMAN
(Paris, France)
2019/12/14 Investigação EVN/INIAV – Contributo para o desenvolvimento da Denominação de Origem Lourinhã. Dia Aberto do Projeto Oxyrebrand
Adega Cooperativa da Lourinhã (Lourinhã, Portugal)
2019/06/28 Comunicação oral "Development of new technologies for the ageing of wine spirit". Jornadas MED
Universidade de Évora (Évora, Portugal)
2019/06/28 Development of new technologies for the ageing of wine spirit
Universidade de Évora (Évora, Portugal)
2019/05/15 Perfil sensorial de aguardentes vínicas envelhecidas em madeira de castanheiro: sistema tradicional versus sistema alternativo
(Évora, Portugal)
2018/12/07 Apresentação dos resultados obtidos na Linha de Ação “Otimização do processo de envelhecimento da aguardente vínica DOP Lourinhã”. Sessão de apresentação dos resultados dos trabalhos de investigação do Projeto Estratégico de Apoio à Fileira do Vinho na Região Centro.
Comissão Vitivinícola Regional da Beira Interior (Guarda, Portugal)
2018/07/10 Apresentação dos resultados obtidos na Linha de Ação “Otimização do processo de envelhecimento da aguardente vínica DOP Lourinhã”. Sessão de apresentação dos resultados dos trabalhos de investigação do Projeto Estratégico de Apoio à Fileira do Vinho na Região Centro.
Comissão Vitivinícola Regional do Dão (Viseu, Portugal)
2018/02/18 Compostos odorantes em aguardentes vínicas envelhecidas: influência do sistema e das condições de envelhecimento. XI Edición Seminarios Lusos. Campus de Palencia da Universidad de Valladolid
Campus de Palencia da Universidad de Valladolid (Palencia, Spain)
2017/03/11 Estudos sobre sistemas alternativos de envelhecimento da aguardente vínica Lourinhã. Comemoração do 25º Aniversário da criação da Região Demarcada Aguardente DOC “Lourinhã”
Câmara Municipal da Lourinhã (Lourinhã, Portugal)
2015/11/19 Comunicação oral "Sistemas alternativos para o envelhecimento de aguardente vínica: Inovação e sustentabilidade". Simpósio Vitivinícola das Regiões de Lisboa, Tejo e Península de Setúbal
Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal (Almeirim, Portugal)
2015/10/21 Comunicação Oral "Envelhecimento de aguardente vínica à escala industrial em sistema alternativo, em comparação com o envelhecimento tradicional". V Jornadas do Conhecimento e Transferência de Tecnologia - CEDER/IPCB
Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco (Castelo Branco, Portugal)
2015/10/15 Dimensão da vasilha de madeira. Impacto na qualidade da aguardente vínica envelhecida. 6as Jornadas de Ciência Alimentar da UTAD
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) (Vila Real, Portugal)
2015/03/20 Valorização da aguardente Lourinhã. Estratégia do Ministério da Agricultura e do Mar para a investigação e inovação agroalimentar
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (Oeiras, Portugal)
2014/03/22 Tecnologia de produção da aguardente vínica e o contributo da investigação realizada na EVN/INIAV – Dois Portos para a otimização da qualidade da aguardente Lourinhã. 3º Dia Aberto da Adega Cooperativa da Lourinhã
Adega Cooperativa da Lourinhã (Lourinhã, Portugal)
2013/11/28 Sustentabilidade do envelhecimento de aguardente vínica: recurso a sistemas alternativos. Workshop “Sustentabilidade no setor vitivinícola”, no âmbito da INFOVINHO – Rede Temática de Informação e Divulgação para o Sector Vitivinícola
Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (Porto, Portugal)
2013/04/30 Contributo da investigação realizada no INIAV-Dois Portos para a otimização do envelhecimento de aguardente vínica. Workshop “Vitivinicultura no INIAV”, organizado no âmbito do WIKINIAV
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (Oeiras, Portugal)
2012/10/26 Comunicação oral "O envelhecimento do vinho de Carcavelos". Simpósio Vitivinícola da Região de Lisboa
Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal (Oeiras, Portugal)
2012/10/12 Comunicação oral "Optimização da tecnologia de envelhecimento da aguardente vínica DOC Lourinhã". Simpósio Vitivinícola da Região de Lisboa
Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal (Oeiras, Portugal)
2012/03/23 Avaliação da eficácia de produtos Diversey na higienização de depósitos. III Workshop Higienização em adega
Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco (Castelo Branco, Portugal)
2012/03/10 Optimização da qualidade da aguardente Lourinhã. Contributos da investigação científica realizada no INIA-Dois Portos. Jornadas Técnicas sobre a temática: “Aguardente DOC Lourinhã”
Câmara Municipal da Lourinhã (Lourinhã, Portugal)
2012/03/06 Efeitos da tecnologia de envelhecimento na composição fenólica e actividade antioxidante da aguardente vínica. Colóquio 48 – Polifenóis e saúde
Instituto Nacional de Investigação Agrária - Dois Portos (Dois Portos, Portugal)
2011/04/28 Avaliação da eficácia de produtos Diversey na higienização de equipamentos de adega. II Workshop Higienização em adega
Estação Vitivinícola Amândio Galhano (Arcos de Valdevez, Portugal)
2011/01/27 Avaliação da eficácia de produtos Diversey na higienização de equipamentos de adega. Workshop Higienização em adega
Instituto Nacional de Investigação Agrária - Dois Portos (Dois Portos, Portugal)
2009/09/26 O envelhecimento – Factor de qualidade em vinhos licorosos. Jornadas Europeias do Património.09. “Carcavelos – Um património vitivinícola a preservar”
Câmara Municipal de Oeiras (Oeiras, Portugal)
2009/05/22 Avanços recentes sobre o envelhecimento da aguardente e perspectivas futuras. Aguardente DOC Lourinhã. Estratégias e Potencialidades
Câmara Municipal da Lourinhã (Lourinhã, Portugal)
2008/12/03 Aguardente vínica e saúde. II Simpósio sobre “Inovação e Segurança Alimentar” - ESACB/IPCB
Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco (Castelo Branco)
2008/03/29 As aguardentes bagaceiras e vínicas Inauguração da empresa de Enoturismo “Adega - A Buraca”
Enoturismo “Adega - A Buraca” (Santo António - Ilha do Pico, Portugal)
2007/11/28 Compostos fenólicos do vinho. Implicações sensoriais. I Simpósio sobre “Inovação e Segurança Alimentar” - ESACB/IPCB
Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco (Castelo Branco, Portugal)
2007/04/19 Compostos fenólicos do vinho. Implicações sensoriais. Conferência “Da Infância à Velhice: Alimentos, Saúde e Sensações” - FF/UL
Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa (Lisboa, Portugal)
2007 Encontro com as aguardentes vínicas. Encontro com as aguardentes vínicas.
ViniPortugal (Lisboa, Portugal)
2006/11/22 A publicação de artigos científicos. Colóquio XXXVI da EVN, integrado na Semana da Ciência e da Tecnologia, subordinado ao tema “Um Centro de Investigação não pode envelhecer!“
Instituto Nacional de Investigação Agrária - Estação Vitivinícola Nacional (Dois Portos, Portugal)

Supervision

Thesis Title
Role 		Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2019 - 2020 Aguardentes vínicas envelhecidas portuguesas: Caracterização da produção, da comercialização e do estado de desenvolvimento do sector
Supervisor
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019 - 2019 Impact of an alternative ageing technology using micro-oxygenation on the wine spirit’s antioxidant activity.
Supervisor of Anna Nocera
 Mestrado em Engenharia de Viticultura e Enologia (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2017 - 2017 A composição fenólica e a deteção precoce da compatibilidade da enxertia em Vitis spp.
Supervisor of Jorge Pinheiro
 Mestrado em Viticultura e Enologia (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2011 - 2014 Evolução da composição físico-química da aguardente vínica Lourinhã nos primeiros seis meses de envelhecimento em sistema tradicional e em sistema alternativo.
Supervisor of Sara Isabel de Almeida Cruz
 Mestrado em Viticultura e Enologia (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2012 - 2013 Composição fenólica e características cromáticas de madeiras de carvalho Limousin e de castanheiro (utilizadas em vasilhas e sob a forma de aduelas) destinadas ao envelhecimento de aguardente vínica.
Supervisor
 Mestrado em Viticultura e Enologia (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2008 - 2009 Estudo da actividade antioxidante de aguardentes vínicas portuguesas e francesas.
Supervisor of Rita Barreira Alves de Mira
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2008 - 2009 Estudio de la eficacia higienizante de nuevos productos para uso en bodega.
Supervisor of Alberto López
Universidad de la Rioja, Spain
2006 - 2007 Actividade antioxidante de aguardentes Lourinhã. Influência das características da vasilha de madeira e do tempo de envelhecimento.
Supervisor of Vera Mónica dos Santos Casanova
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2006 - 2006 Validação do método cromatográfico (HPLC) para análise de ésteres fenólicos e de fenilcetonas em aguardentes envelhecidas.
Supervisor of Vítor Manuel Alves da Silva
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2005 - 2005 Efeito do volume da vasilha na composição química e nas características organolépticas da aguardente Lourinhã em envelhecimento.
Supervisor of Marlene da Silva Vaz
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra, Portugal
2004 - 2004 A agitação da aguardente e a sua repercussão nas cinéticas de extracção/oxidação de compostos de massa molecular baixa da madeira.
Supervisor of Maria Inês Abreu Reis Patrício
Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias, Portugal
2000 - 2001 Tratamento térmico da madeira. Implicações na sua composição fenólica.
Supervisor of José Abílio Gonçalves
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2000 - 2000 Evolução da composição fenólica de uma aguardente Lourinhã ao longo dos primeiros quatro anos de envelhecimento.
Supervisor of Hugo Carpinteiro Quaresma
Instituto Politécnico de Santarém Escola Superior Agrária, Portugal
1999 - 1999 Influência do tratamento térmico nos compostos fenólicos de baixo peso molecular da madeira de carvalho.
Supervisor of Nelson dos Santos Grazina
Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias, Portugal

Event organisation

Event name
Type of event (Role) 		Institution / Organization
2020 - 2020 6th International Conference on Agricultural and Biological Sciences (ABS 2020). (2020/08/23 - 2020/08/26)
Congress (Member of the Scientific Committee)
 Tokyo University of Agriculture, Japan
2019 - 2019 Dia Aberto na Adega Cooperativa da Lourinhã - Projeto Reações de Oxidação: uma chave para uma nova e sustentável tecnologia de envelhecimento da aguardente vínica. (2019/12/14 - 2019/12/14)
Meeting (President of the Organising Committee)
 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2018 - 2019 Seminário “Rastreabilidade e Gestão em Enologia” - AMBIDATA/INIAV (2019/02/07 - 2019/02/07)
Meeting (Member of the Organising Committee)
 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2018 - 2018 4th International Conference on Food and Biosystems Engineering (FaBE 2019) (2018/05/30 - 2018/06/02)
Congress (Member of the Scientific Committee)
2015 - 2016 Fórum ALABE 2016 (2016/05/19 - 2016/05/20)
Conference (Member of the Scientific Committee)
 Associação dos Laboratórios de Enologia (ALABE), Portugal
2014 - 2014 2nd International Conference on Food and Biosystems Engineering (FaBE 2015) (2014/05/28 - 2014/05/31)
Congress (Member of the Scientific Committee)
2012 - 2012 Colóquio 48 – Polifenóis e saúde/INIA – Dois Portos. (2012/03/06 - 2012/03/06)
Conference (Member of the Organising Committee)
 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2012 - 2012 III Workshop “Higienização em adega” - INIA/Diversey. (2012/03/23 - 2012/03/23)
Meeting (Member of the Organising Committee)
 Instituto Politécnico de Castelo Branco Escola Superior Agrária, Portugal
2011 - 2011 II Workshop “Higienização em adega” - INIA/Diversey. (2011/04/28 - 2011/04/28)
Meeting (Member of the Organising Committee)
 Estação Vitivinícola Amândio Galhano - Ministério da Agricultura, Portugal
2010 - 2011 Workshop “Higienização em adega” - INIA/Diversey. (2010/01/27 - 2010/01/27)
Meeting (Member of the Organising Committee)
 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2008 - 2008 XVI Jornadas de Leveduras “Professor Nicolau van Uden” (2008/05/15 - 2008/05/17)
Congress (Other)
 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Jury of academic degree

Topic
Role 		Candidate name (Type of degree)
Institution / Organization
2021/07/30 Dissecting grapevine graft incompatibility with particular reference to its early detection and underlying causes
(Thesis) Arguer
 Sara Tedesco (PhD)
Universidade Nova de Lisboa Instituto de Tecnologia Química e Biológica, Portugal
2020/10/27 Aguardentes vínicas envelhecidas portuguesas: Caracterização da produção, da comercialização e do estado de desenvolvimento do sector
Supervisor
 Joana Maltez Ribeiro Perdigão (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2020/09/28 Valorization of woods from wine ageing and development of methodologies for their reutilization
(Thesis) Main arguer
 Eduardo João Louro Coelho (PhD)
Universidade do Minho Escola de Engenharia, Portugal
2019/12/04 Influência do sistema de envelhecimento no perfil de compostos odorantes de aguardentes vínicas.
(Thesis) Arguer
 Joana Margarida Granja Soares (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2019/10/31 Impact of an alternative ageing technology using micro-oxygenation on the wine spirit’s antioxidant activity
Supervisor
 Anna Nocera (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2018/05/28 Estudo da influência das aguardentes na qualidade do Vinho do Portos. Interação entre os compostos fenólicos do vinho e os aldeídos das aguardentes.
(Thesis) Arguer
 Rita Maria Mateus da Cruz (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2017/12/13 A composição fenólica e a deteção precoce da compatibilidade da enxertia em Vitis spp.
Supervisor
 Jorge Miguel Alves Pinheiro (Master)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2016/12/20 Unveiling the role of technological processes on the strontium isotopic ratio, fingerprint of wines’ geographical origin.
(Thesis) Arguer
 Ayse Deniz Kaya (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2016/12/13 Evolução da composição físico-química da aguardente vínica Lourinhã nos primeiros seis meses de envelhecimento em sistema tradicional e em sistema alternativo.
Supervisor
 Sara Isabel de Almeida Cruz (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2015/12/04 Propriedades antioxidantes e compostos bioactivos em vinhos portugueses monocasta.
(Thesis) Arguer
 Guida Maria da Silva Tralhão (PhD)
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências e Tecnologia, Portugal
2015/07 Estudio integral de la uva (Viis vinifera L.) como fuente de compuentos fenólicos biodisponibles com acción biológica.
(Thesis) Arguer
 Juan Antonio Nieto Fuentes (PhD)
Universidad Autónoma de Madrid, Faculdad de Ciencias, Spain
2014/02/04 Composição fenólica e características cromáticas de madeiras de carvalho Limousin e de castanheiro (utilizadas em vasilhas e sob a forma de aduelas) destinadas ao envelhecimento de aguardente vínica
Supervisor
 João da Silva Fonseca Correia Lino (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2010/12/14 Variação do teor de extractivos e lenhina Klason em madeiras de castanheiro e carvalho que serviram de base para o envelhecimento de aguardentes vínicas
(Thesis) Arguer
 Clarisse Pires Carmona (Master)
Instituto Politécnico de Castelo Branco Escola Superior Agrária, Portugal
2009/09 Estudo da actividade antioxidante de aguardentes vínicas portuguesas e francesas
Supervisor
 Rita Barreira Alves de Mira (Master)
Instituto Politécnico de Beja Escola Superior Agrária, Portugal
2007 Actividade antioxidante de aguardentes Lourinhã. Influência das características da vasilha de madeira e do tempo de envelhecimento
Supervisor
 Vera Mónica dos Santos Casanova (Other)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Committee member

Activity description
Role 		Institution / Organization
2020 - Current Editorial Board of the scientific journal "International Journal of Nutrition and Food Sciences"
Member
2020 - Current Editor-in-Chief of the scientific journal "Ciência e Técnica Vitivinícola" .
Member
 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2019 - Current Editorial Board of the scientific journal "Journal of Polyphenols"
Member
2019 - Current Editorial Board of the scientific journal "International Journal of Chromatography and Separation Techniques"
Member
2017 - Current Editorial Board of the scientific journal "Wine Studies"
2016 - Current Editorial Board of the scientific journal "International Journal of Foods and Biosystems Engineering"
Member
2016 - Current Member of the Scientific and Technical Council of the Associação dos Laboratórios de Enologia (ALABE).
Member
2015 - Current Expert Group of Economy and Law - Portuguese Commission of OIV (International Organisation of Vine and Wine)
Member
2008 - Current Expert Group of Enology - Portuguese Commission of OIV (International Organisation of Vine and Wine)
2003 - Current Editorial Review Board of the scientific journal "Ciência e Técnica Vitivinícola" .
Member
 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2012 - 2020 Associate Editor of the scientific journal "Ciência e Técnica Vitivinícola" .
Member
 Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2011 - Current "Wine spirits - Distillation"; "Maturation of wine spirits in wood" - UC "Grape and Wine Derived Products and By-products" - Master Viticulture and Enology/Vinifera EuroMaster. Master in Viticulture and Enology/European Master of Science of Viticulture and Enology (Vinifera EuroMaster) (Master) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

EMaVE Consortium, France
2019 - 2020 “Derivados do vinho” - UC "Vinificação, Derivados e Subprodutos" - Curso de Especialização em Viticultura e Enologia. UPorto. Curso de Especialização em Viticultura e Enologia (Especialização pós-licenciatura) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2015 - 2019 “Tecnologia de produção de aguardente vínica” - UC "Tecnologia de Vinhos, Vinagres e Destilados" - Licenciatura Tecnologia Alimentar/IPSantarém. Licenciatura em Tecnologia Alimentar (Licenciatura) Instituto Politécnico de Santarém Escola Superior Agrária, Portugal
2018/05/14 - 2018/05/16 Curso “Prova de Vinhos – Nível I” Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2018/04/12 - 2018/04/12 Masterclass “A Aguardente Vínica”. (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Garrafeira Nacional, Portugal
2011 - 2018 “Tecnologia e envelhecimento de aguardentes” - UC "Estabilização e Embalagem". Mestrado em Viticultura e Enologia/UÉvora. (Mestrado) Universidade de Évora, Portugal
2016/11/24 - 2016/11/24 Curso “Prova de Vinhos – Nível II“. (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2016/04/18 - 2016/04/20 Curso “Prova de Vinhos – Nível I”. (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2015 - 2016 “Prova organoléptica de aguardentes vínicas” - UC "Controlo de Qualidade e Análise Sensorial" - Mestrado em Viticultura e Enologia/ULisboa. Mestrado em Viticultura e Enologia (Mestrado) Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2016 “Derivados do vinho” - UC "Vinificação, Derivados e Subprodutos" - Curso de Especialização em Viticultura e Enologia. UPorto. Curso de Especialização em Viticultura e Enologia (Especialização pós-licenciatura) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2013 - 2014 “Derivados do vinho” - UC "Vinificação, Derivados e Subprodutos" - Curso de Especialização em Viticultura e Enologia. UPorto. (Especialização pós-licenciatura) Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2013/12/12 - 2013/12/13 Curso de “Prova de Aguardentes – Nível I” - Câmara de Provadores da Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa. (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa, Portugal
2013/10/29 - 2013/11/01 Curso de “Iniciação à Prova Organoléptica de Aguardentes – caso de estudo: “Rum da Madeira” - Câmara de Provadores de Aguardente do Instituto do Vinho do Bordado e do Artesanato da Madeira. (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Instituto do Vinho do Bordado e do Artesanato da Madeira, Portugal
2013/02/18 - 2013/02/26 Curso de “Prova de Vinhos – Nível I”. (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2012/11/23 - 2012/11/30 Curso de “Prova de Aguardentes – Nível I” para formação da Câmara de Provadores da Comissão Vitivinícola Regional Alentejana. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Comissão Vitivinícola Regional Alentejana, Portugal
2012/05/22 - 2012/05/22 “Prova organolética de vinhos” no “Curso Profissional de Técnico de Restauração” da Casa Pia de Lisboa. (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Casa Pia de Lisboa, Portugal
2011/06/03 - 2011/06/03 “Regime hídrico, qualidade e produção” no “Curso Avançado - Uso da Água e Gestão da Rega”, no âmbito do Projeto PTDC/AGR-AAM/69848/2006. (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2011/05/16 - 2011/05/24 Curso de “Prova de Vinhos – Nível I”. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2008 - 2011 “Aguardentes vínicas - Destilação”; “Envelhecimento de aguardente vínica em madeira” - UC "Derivados e Subprodutos da Uva e do Vinho" - Mestrado Viticultura e Enologia/ULisboa. Mestrado em Viticultura e Enologia (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2010/04/28 - 2010/04/28 “Aguardente vínica envelhecida” - IX Estágio dos Jovens Viticultores Europeus. (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Associação de Municípios Portugueses do Vinho., Portugal
2009 - 2010 “Tecnologia e envelhecimento de aguardentes” - UC "Tecnologia e Processos Enológicos". Mestrado em Viticultura e Enologia/UÉvora. (Mestrado) Universidade de Évora, Portugal
2008/04/14 - 2008/04/15 Curso de “Prova de Aguardentes – Nível I”, para formação da Câmara de Provadores da Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal., Portugal
2007 - 2008 "Análise sensorial" - Módulo "Análise Sensorial" - Mestrado em Viticultura e Enologia/ULisboa. (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2007 - 2008 “Tecnologia e envelhecimento de aguardentes” - UC "Estabilização e Engarrafamento". Mestrado em Viticultura e Enologia/UÉvora. (Mestrado) Universidade de Évora, Portugal
2003 - 2008 “A madeira, o processo de fabrico de vasilhas e o envelhecimento da aguardente” - Disciplina "Derivados e Sub-produtos da Uva e do Vinho" - Licenciaturas Engenharia Agronómica e Engenharia Alimentar/ULisboa. Licenciaturas em Engenharia Agronómica e Engenharia Alimentar (Licenciatura) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2001 - 2008 “Tecnologia de envelhecimento de aguardente vínica” - Módulo "Derivados da Uva e do Vinho" - Mestrado Viticultura e Enologia/ULisboa. Mestrado em Viticultura e Enologia (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2007/06 - 2007/11 Curso de “Prova de Vinhos – Nível II”, destinado à Câmara de Provadores da Comissão Vitivinicola Regional da Península de Setúbal. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal., Portugal
2007/03 - 2007/11 Curso de “Prova de Vinhos – Nível I”, destinado à Câmara de Provadores da Comissão Vitivinícola Regional Alentejana. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Comissão Vitivinícola Regional Alentejana, Portugal
2007/02 - 2007/06 Curso de “Prova de Vinhos – Nível I”, destinado à Câmara de Provadores da Comissão Vitivinicola Regional da Península de Setúbal. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal., Portugal
2006/10/16 - 2006/10/17 Curso sobre “Novas Aquisições nas Tecnologias de Envelhecimento de Aguardentes e Vinhos Tintos”. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2006/06/26 - 2006/06/29 Curso de “Iniciação à Prova de Vinhos”. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2006/05/22 - 2006/05/24 Curso de “Prova de aguardentes – Nível II”. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2005 - 2006 "Análise sensorial" - Módulo "Análise Sensorial" - Mestrado em Viticultura e Enologia/ULisboa. Mestrado em Viticultura e Enologia (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2005/10/26 - 2005/10/28 Curso de “Reciclagem Técnico - Científica sobre Aguardentes” Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2005/05/18 - 2005/05/20 Curso de “Prova de aguardentes – Nível II” Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal., Portugal
2000/05/03 - 2005/05/09 Curso de “Iniciação à Prova Organoléptica”. Curso de formação profissional (Outros) Associação de Viticultores de Alenquer, Portugal
2005/04/12 - 2005/04/15 Curso de “Iniciação à Prova de Vinhos”. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2005/03/16 - 2005/03/18 Curso de “Prova de aguardentes – Nível I”. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2004/06/14 - 2004/06/24 Curso “A madeira no envelhecimento de aguardentes e de vinhos”. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal., Portugal
2003/12/16 - 2003/12/18 “Prova Organoléptica de Aguardentes” para técnicos da Comissão Vitivinícola Regional da Lourinhã. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Comissão Vitivinícola Regional da Lourinhã., Portugal
2001 - 2002 "Análise sensorial" - Módulo "Análise Sensorial" - Mestrado em Viticultura e Enologia/ULisboa. Mestrado em Viticultura e Enologia (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2001/01/16 - 2001/01/25 Curso de “Reciclagem Técnico - Científica sobre Aguardentes”. Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
1997 - 1998 "Análise sensorial" - Módulo "Análise Sensorial" - Mestrado em Viticultura e Enologia/ULisboa. Mestrado em Viticultura e Enologia (Mestrado) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
1996/12/11 - 1996/12/11 Curso de “Prova Organoléptica de Aguardentes” Curso de formação profissional (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
1995/12/27 - 1995/12/27 Curso de “Prova Organoléptica de Aguardentes” (Outros) Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal

Journal scientific committee

Journal title (ISSN) Publisher
2020 - Current Journal of Food Engineering Elsevier
2020 - Current Journal of Agricultural Science and Food Research Elsevier
2019 - Current Food Analytical Methods Springer
2019 - Current International Journal of Food Science & Technology (1365-2621) Wiley (Blackwell Publishing)
2019 - Current Measurement (0263-2241) Elsevier
2018 - Current Journal of the Institute of Brewing Wiley
2018 - Current Food Technology and Biotechnology (1334-2606) Faculty of Food Technology and Biotechnology - University of Zagreb
2018 - Current Revista de Ciências Agrárias (2183-041X) Sociedade de Ciencias Agrarias de Portugal
2017 - Current Ciência e Agrotecnologia
2017 - Current Beverages (2306-5710) MDPI AG
2017 - Current Trends in Food Science & Technology Elsevier
2015 - Current LWT - Food Science and Technology Elsevier
2014 - Current Innovative Food Science & Emerging Technologies (1466-8564) Elsevier
2014 - Current Molecules (1420-3049) MDPI AG
2014 - Current Process Biochemistry Elsevier
2013 - Current Food Research International (0963-9969) Elsevier
2012 - Current Chemical Industry & Chemical Engineering Quaterly Association of the Chemical Engineers of Serbia
2011 - Current Food Chemistry (0308-8146) Elsevier
2011 - Current Journal of Agricultural Sciences Ankara University
2009 - Current Journal of Agricultural and Food Chemistry (1520-5118) American Chemical Society
2009 - Current Analytica Chimica Acta (0003-2670) Elsevier
2009 - Current Journal of Food Composition and Analysis (1096-0481) Elsevier
2004 - Current Ciência e Técnica Vitivinícola

Other jury / evaluation

Activity description Institution / Organization
2019/03 - 2019/06 Presidente do júri do concurso de recrutamento de um doutorado no âmbito do Projeto POCI-01-0145-FEDER-027819 - Oxidation Reactions: a key towards a novel and sustainable wine brandy ageing technology. Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2001 - 2017 Vogal de júris de concursos para recrutamento de bolseiros no âmbito de Projetos de Investigação. Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2010 - 2010 Presidente de júri de concurso para recrutamento de bolseiro de Pós-Doutoramento, no âmbito do Projeto PTDC/AGR-ALI/64898-2006. Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
2001 - 2001 Vogal do júri do concurso para a aquisição de um equipamento de Cromatografia Líquida - Espectrometria de Massa, no âmbito do Programa AGRO – Medida 9.1 – Infraestruturas e Equipamentos de Desenvolvimento Tecnológico e Experimentação. Projeto 2001.0900.3540.1. Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal
Distinctions

Award

2016 OIV Prize 2016 for the book "Química enológica - métodos analíticos. Avanços recentes no controlo da qualidade de vinhos e de outros produtos vitivinícolas"
Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, France

Other distinction

2018 Article "Physicochemical and sensory evaluation of wine brandies..." selected for the first virtual Issue of 2018 “Recent Advances in Wine Science and Processing” - Int. Journal Food Science and Technology
2014 Article "Variation of extractable compounds and lignin contents in wood fragments used in the aging of wine brandies" selected by BioResources for the Special Edition ”Best papers”
2003 Sara Canas
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Polo de Dois Portos, Portugal