Larissa Camargo Ghirro (871A-9FF3-65D9)

Curriculum Vitae

Larissa Camargo Ghirro

Food Engineer graduated from the Federal Technological University of Paraná (UTFPR, Brazil) with an equivalent degree in Food Engineering and a Master's degree in Food Quality and Safety, both from the Polytechnic Institute of Bragança (IPB, Portugal). Currently a PhD student in Chemical and Biological Engineering at the Faculty of Engineering of the University of Porto (FEUP). Research interests include microencapsulation, plant proteins, Pickering emulsions, natural ingredients, and 3D printing technologies.

Identificação

Identificação pessoal

Nome completo: Larissa Camargo Ghirro
Data de nascimento: 1997/10/08
Género: Feminino

Nomes de citação

Ghirro, Larissa
Ghirro, Larissa C.
Ghirro, L. C.

Identificadores de autor

Ciência ID: 871A-9FF3-65D9
ORCID iD: 0000-0001-8849-8576

Websites

https://www.linkedin.com/feed/ (Rede social)
http://lattes.cnpq.br/0944011778881789 (Académico)

Domínios de atuação

Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias - Engenharia e Tecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma	Conversação	Leitura	Escrita	Compreensão	Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês	Utilizador independente (B1)	Utilizador independente (B1)	Utilizador independente (B1)	Utilizador independente (B1)	Utilizador independente (B1)
Francês	Utilizador elementar (A1)	Utilizador elementar (A1)	Utilizador elementar (A1)	Utilizador elementar (A1)	Utilizador elementar (A1)

Formação

	Grau	Classificação
2023/01/20 - 2027 Em curso	Doctoral Program in Chemical and Biological Engineering (Doutoramento) Universidade do Porto Faculdade de Engenharia, Portugal "Development of 3D-printable Pickering emulsions as base systems for customized nutrition supplements" (TESE/DISSERTAÇÃO)
2015/03 - 2021/05 Concluído	Food Engineering (Bachelor) Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil	0.74 / 1.0
2019 - 2021 Concluído	Food Engineering (Licenciatura) Instituto Politécnico de Bragança, Portugal	14
2019 - 2020 Concluído	Food Quality and Safety (Mestrado) Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal "Desenvolvimento de emulsões Pickering para aplicação alimentar" (TESE/DISSERTAÇÃO)	17

Percurso profissional

Cargos e Funções

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2019/08/05 - 2019/08/30	Intern	Predilecta Alimentos, Brasil

Outros

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2021/06/30 - 2023/06/30	Research Fellow: BIOMA - Soluções Integradas de Bioeconomia para a Mobilização da Cadeia Agroalimentar (POCI-01-0247-FEDER-046112)	Centro de Investigação de Montanha, Portugal
	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal

Projetos

Bolsa

	Designação	Financiadores
2021/06/30 - 2023/06/30	BIOMA - Soluções Integradas de Bioeconomia para a Mobilização da Cadeia Agroalimentar (POCI-01-0247-FEDER- 046112) POCI-01-0247-FEDER- 046112 Bolseiro de Investigação	Concluído
2020/07/27 - 2020/10/27	Verão com Ciência VerãoComCiência Bolseiro de Iniciação Científica Instituto Politécnico de Bragança, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluído
2017/10 - 2018/07	Clarificação de óleos vegetais: experimentos cinéticos e simulação do processo industrial e proposta de criação de uma mini central modular para clareamento do óleo PIBITI 12 Bolseiro de Iniciação Científica Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil	Fundação Araucária Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Concluído

Produções

Publicações

Artigo em revista	Relvas, Maria Eduarda; Ghirro, Larissa C.; Martins, Isabel M.; Lopes, Jose Carlos B.; Dias, Madalena M.; Barreiro, Maria Filomena; Ribeiro, Andreia. "Nano-hydroxyapatite Pickering emulsions as edible mayonnaise-like food sauce templates: A novel approach for food design". Journal of Food Engineering 381 (2024): 112181. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2024.112181. Publicado • 10.1016/j.jfoodeng.2024.112181 Larissa C. Ghirro; Stephany Rezende; Andreia S. Ribeiro; Nuno Rodrigues; Márcio Carocho; José Alberto Pereira; Lillian Barros; et al. "Pickering Emulsions Stabilized with Curcumin-Based Solid Dispersion Particles as Mayonnaise-like Food Sauce Alternatives". Molecules 27 4 (2022): 1250-1250. https://doi.org/10.3390/molecules27041250. 10.3390/molecules27041250
Poster em conferência	Ghirro, Larissa; Arantzazu Santamaria-Echart; Dias, Madalena M.; Barreiro, Filomena. "Functionalized plant proteins as stabilizers for 3D-printable pickering emulsions". Trabalho apresentado em Dare2Change, 2025. Ghirro, L. C.; Arantzazu Santamaria-Echart; Dias, Madalena M.; Barreiro, Filomena. "Lupin protein-based particles as stabilisers of Pickering emulsions envisaging 3D-printing". Trabalho apresentado em 14th Microencapsulation Training School, 2024. Ghirro, Larissa; Arantzazu Santamaria-Echart; Dias, Madalena M.; Barreiro, Filomena. "Desenvolvimento de partículas à base de proteínas vegetais para a produção de emulsões Pickering imprimíveis por 3D em suplementos nutricionais personalizados". Trabalho apresentado em Encontro com a Ciência e a Tecnologia em Portugal, 2024. Ghirro, Larissa; Arantzazu Santamaria-Echart; Dias, Madalena M.; Barreiro, Filomena. "Development of Pickering stabilizers from plant-based proteins". Trabalho apresentado em 10th Iberian Meeting on Colloids and Interfaces, 2024. Ghirro, L. C.; Rezende, Stephany; Andreia S. Ribeiro; Bogdan Demczuk, Jr.; A Santamaria-Echart; Barreiro, Filomena. "The role of curcumin-based particles produced by solid dispersion technique as Pickering stabilisers". Trabalho apresentado em 7th Young Polymer Scientist Seminar – SEJIPOL2023, 2023. Lucas Iwamura; Ghirro, L. C.; Ramalhosa, Elsa; Bogdan Demczuk, Jr.; Arantzazu Santamaria-Echart; Barreiro, Filomena. "Structured foods based on Pickering emulsions as vitamin D3 vehicles". Trabalho apresentado em International Chemical and Biological Conference – Chempor2023, 2023. Ribeiro, Andreia; Martins, Isabel; Relvas, Maria Eduarda; Ghirro, Larissa; Lopes, José Carlos B.; Barreiro, Filomena; Dias, Madalena M.. "Hydroxyapatite Pickering emulsions loaded with olive leaf extract as an innovative alternative to traditional mayonnaise-lie food sauces". Trabalho apresentado em XXII Congress EuroFoodChem - European Food Chemistry, 2023. Ghirro, L. C.; Arantzazu Santamaria-Echart; Barreiro, Filomena. "New strategies for the incorporation of hydroethanolic extracts into hydrophilic polymeric matrices". Trabalho apresentado em VII Encontro de Jovens Investigadores EJI 2022, 2022. Ghirro, Larissa C.; Rezende, Stephany; Ribeiro, Andreia; Bogdan Demczuk Jr; Barreiro, Maria Filomena; Arantzazu Santamaria-Echart. Autor correspondente: Ghirro, Larissa C.. "Curcumin solid dispersion particles as novel Pickering stabilizers.". Trabalho apresentado em 9th ICGC - IUPAC International Conference on Green Chemistry, 2022. Ghirro, Larissa. "Otimização da remoção da variável clorofila na etapa de clarificação do óleo de soja". Trabalho apresentado em XXIII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2018. Ghirro, Larissa; Marangoni, R. F.. "Otimização do Processo de Clarificação de Óleos Vegetais Utilizando Planejamento Composto Central". Trabalho apresentado em III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting On Fats And Oils, 2018.
Resumo em conferência	Ghirro, L. C.; Arantzazu Santamaria-Echart; Dias, Madalena M.; Barreiro, Filomena. "Functionalized plant proteins as stabilizers for 3D-printable pickering emulsions". Trabalho apresentado em Dare2Change, Porto, 2025. Aceite para publicação Ghirro, Larissa; Arantzazu Santamaria-Echart; Dias, Madalena M.; Barreiro, Filomena. "Development of Pickering stabilizers from plant-based proteins". Trabalho apresentado em 10th Iberian Meeting on Colloids and Interfaces, Coimbra, 2024. Publicado Iwamura, Lucas; Ghirro, Larissa; Ramalhosa, Elsa; Bogdan Demczuk, Jr.; Arantzazu Santamaria-Echart; Barreiro, Filomena. "Structured foods based on Pickering emulsions as vitamin D3 vehicles". Trabalho apresentado em 14th International Chemical and Biological Conference - Chempor2023, Bragança, 2023. Ghirro, Larissa; Rezende, Stephany; Rodrigues, Nuno; Carocho, Marcio; Barros, Lillian; Pereira, José A.; Arantzazu Santamaria-Echart; Bogdan Demczuk, Jr.; Barreiro, Filomena. "Innovative fat-reduced food solutions based on Pickering emulsions". Trabalho apresentado em XXVII Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química, Braga, 2021. Marangoni, R. F.; Ghirro, Larissa. "Otimização do processo de clarificação de óleos vegetais utilizando planejamento composto central". Trabalho apresentado em III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting On Fats And Oils, Campinas, 2018.
Tese / Dissertação	Ghirro, Larissa Camargo. "Desenvolvimento de Emulsões Pickering para Aplicação Alimentar". Mestrado, 2020. http://hdl.handle.net/10198/23181.

Atividades

Apresentação oral de trabalho

	Título da apresentação	Nome do evento Anfitrião (Local do evento)
2025/02/12	Thesis project: Development of 3D-printable Pickering Emulsions as base systems for customized nutrition supplements	Doctoral Research Showcase Seminar Mountains of Research (Bragança, Portugal)
2021/07/16	Innovative fat-reduced food solutions based on Pickering emulsions	XXVII Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química Universidade do Minho (Braga, Portugal)
2018/09	"Otimização da remoção da variável clorofila na etapa de clarificação do óleo de soja"	Pré-SICITE (Scientific and Technological Initiation Seminar) (Campo Mourão, Brasil)

Organização de evento

	Nome do evento Tipo de evento (Tipo de participação)	Instituição / Organização
2023/09/12 - 2023/09/15	Member of the Local Organization Team of the 14th International Chemical and Biological Engineering Conference - ChemPor2023 (2023/09/12 - 2023/09/15) Conferência (Membro da Comissão Organizadora)	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2023/05/03 - 2023/05/05	Volunteering in the organization of the science communication congress SciComPT 2023 (2023/05/03 - 2023/05/05) Congresso (Membro da Comissão Organizadora)	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal

Participação em evento

	Descrição da atividade Tipo de evento	Nome do evento Instituição / Organização
2025/01/27 - 2025/01/31	IN2COP - Co Creation Processes in Higher Education - Final Oral Presentation of the Demola Project Conferência	IN2COP - International Conference Co Creation Processes in Higher Education Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2024/10/23 - 2025/01/30	DEMOLA Global project: Innovative food structures for customized nutrition Outro	DEMOLA Global project Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2024/10/08 - 2024/10/11	14th Microencapsulation Training School Outro	14th Microencapsulation Training School Université de Lorraine Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules, França
2024/01/30 - 2024/02/01	Co-Creation Processes in Higher Education Conferência	Co-Creation Processes in Higher Education – IN2COP 2024 Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2023/12/07 - 2023/12/07	Participation in STEP Workshop - Literature review through the integration of qualitative and quantitative analysis techniques Oficina (workshop)	STEP Project – STEM Research and Equality, Diversity and Inclusion Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2022/06/05 - 2022/06/15	Certification course Lean Six-Sigma White Belt Outro	Certificação White Belt em Lean Six-Sigma EDTI Treinamentos e Melhoria de Processos, Brasil
2021/09/14 - 2021/10/01	Web of Science online course for Portugal Outro	Web of Science online course for Portugal Clarivate Analytics UK Limited, Reino Unido
2021/08/04 - 2021/08/06	IX SIMTEA e I SIMEQ - IX Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos e I Simpósio de Engenharia Química: Participation in lectures Simpósio	IX SIMTEA e I SIMEQ - IX Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos e I Simpósio de Engenharia Química Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus Campo Mourão, Brasil
2020/05/19 - 2020/05/20	Science Camp Virtual: Participation in lectures "Climate change" and "Vaccines"	Science Camp Virtual Universidade de Lisboa Instituto Superior de Ciências Sociais e Políticas, Portugal
2018/09/18 - 2018/09/21	VIII Food Technology and Engineering Symposium: Participation in lectures and mini-courses "Preparation of sweets: Formulation, development and technological aspects" and "Technological processes in the manufacture of meat sausages". Simpósio	VIII Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos - SIMTEA 2018 Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil
2018/07/23 - 2018/07/27	37ª Food Engineering Academic Week: Participation in the Alcoholic Beverages course Outro	37ª Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos Universidade Estadual de Campinas, Brasil
2018/05/15 - 2018/05/17	III International Meeting On Fats And Oils: Participation in lectures and presentation of work in poster format Congresso	III Congresso de Óleos e Gorduras - International Meeting On Fats And Oils Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, Brasil

Comissão de avaliação

	Descrição da atividade Tipo de assessoria	Instituição / Organização	Entidade financiadora
2023/09/20 - 2023/09/22	Evaluator at the X Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos (SIMTEA) & II Simpósio de Engenharia Química (SIMEQ) event Avaliador	Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus Campo Mourão, Brasil

Membro de associação

	Nome da associação	Tipo de participação
2019 - 2019	Associação Atlética Acadêmica de Engenharia da UTFPR-CM	Deputy Director of the Cheerleading Team
2015 - 2016	Diretório Acadêmico de Alimentos (DAAli)	Member

Membro de comissão

	Descrição da atividade Tipo de participação	Instituição / Organização
2022/11/22 - 2022/11/24	Member of the scientific committee at I Encontro Consórcio Montanha para o Conhecimento de Jovens investigadores - STEM e VII Encontro de Jovens Investigadores Membro	Instituto Politécnico de Bragança, Portugal

Distinções

Prémio

2021	Team member "NatSauce - Da natureza para a mesa através da inovação" winner of the innovative ideas competition "Promove 2020". https://fundacaolacaixa.pt/documents/728273/1775192/concurso-promove-resultados-concurso-2020-2021.pdf Fundação "la caixa", Espanha Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
2011	Honorable Mention in the 7th "Olimpíada Brasileira de Matemática das Escolas Públicas" Instituto de Matemática Pura e Aplicada - IMPA, Brasil Sociedade Brasileira de Matemática – SBM, Brasil

Outra distinção

2019	International Mobility within the scope of the Dual Degree Program between UTFPR (Brazil) and IPB (Portugal) - Duration: 1 year Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil