???global.info.a_carregar???
Arlete Mendes-Faia concluiu o Doutoramento em 1988 pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e a Licenciatura em Agronomia em 1974 pela Universidade de Luanda. É Professor Catedrático. Publicou 63 artigos em revistas do Scientific Citation Index, 15 artigos em conferência, 5 capítulos de livros, 8 artigos em revistas técnicas nacionais, 96 artigos sob a forma de comunicações orais e posters em encontros científicos nacionais e internacionais. Coordenação de projectos nacionais e internacionais, com captação de financiamento externo, como membro da equipa e Investigador responsável em 7 projetos. Membro do Editorial Board do Journal of the Science of Food and Agriculture. Revisor de artigos em revistas científicas nacionais e internacionais. Orientação/co-orientação de estudantes de licenciatura (54), de mestrado (3) e provas de aptidão científica-pedagógica (6) e de doutoramento (6). Envolvimento numa atividade letiva diversificada ao nível do 1º ciclo e ao nível pós-graduado. Atua na(s) área(s) de Ciências da Engenharia e Tecnologias, na área da Biotecnologia Industrial com ênfase nas Ciências da Fermentação. Arlete Mendes-Faia received her PhD in 1988 from the University of Trás-os-Montes e Alto Douro and her Agronomy (Agro-Food Industry) degree in 1974 from the University of Luanda. She is Full Professor, published 63 articles in Scientific Citation Index journals, 15 conference papers, 5 book chapters, 8 articles in national technical magazines, 96 as oral comunications or poster presentations in national and international scientific meetings. Coordination of national and international projects, with external funding, as team member and Principal Investigator in 7 projects. Member of the Editorial Board of the Journal of the Science of Food and Agriculture. Reviewer of articles in national and international scientific journals. Orientation/co-orientation of undergraduate students (54), master students (3) and scientific-pedagogical aptitude tests (6) and PhD students (6). Involvement in a diversified teaching activity at the 1st cycle and postgraduate level. Works in the area(s) of Engineering Sciences and Technologies, in the area of Industrial Biotechnology with emphasis on Fermentation Sciences.
Ler resumo completo ↓
Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Arlete Mendes-Faia

Nomes de citação

  • Mendes-Faia, Arlete
  • A. Faia
  • A. Mendes-Faia
  • A Mendes Faia
  • A. Mascarenhas

Identificadores de autor

Ciência ID
0A12-5F2C-B7C7
ORCID iD
0000-0002-3033-3418

Websites

Domínios de atuação

  • Ciências da Engenharia e Tecnologias - Biotecnologia Industrial - Fermentação

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Português (Idioma materno)
Espanhol; Castelhano Utilizador elementar (A1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador elementar (A1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1)
Inglês Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C2)
Francês Utilizador elementar (A1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador elementar (A1) Utilizador proficiente (C1)
Formação
Grau Classificação
1984 - 1988
Concluído
 Tutorial (Doutoramento)
Especialização em Engenharia Agrícola/ Microbiologia
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
"Crescimento e metabolismo de bactérias lácticas provenientes de vinhos da região de Trás-os-Montes – sua intervenção na fermentação maloláctica" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Aprovado
1974
Concluído
 Agronomia (Licenciatura)
Especialização em Agro-Industrias
Universidade de Luanda, Angola
Percurso profissional

Ciência

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
1974/10 - 1975/07 Estagiário de Investigação (Investigação) Universidade de Luanda, Angola

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
1993/01/13 - 2020/08/01 Professor Catedrático (Docente Universitário) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1989/03 - 1993/01 Professor Associado (Docente Universitário) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1988/01 - 1989/03 Professor Auxiliar (Docente Universitário) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1979/01 - 1988/01 Assistente (Docente Universitário) Instituto Universitário de Trás-os-Montes e Alto Douro (IUTAD), Portugal
1976/07 - 1979/01 Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Vila Real, Portugal
Projetos

Projeto

Designação Financiadores
2016/05 - 2019/04 SMARTWINE – Smarter wine fermentations: integrating OMICS tools for the development of novel mixed-starter cultures for tailor-made wine production
Ref. PTDC/AGR-TEC/3315/2014 - POCI-01-0145-FEDER-016834
Ref. PTDC/AGR-TEC/3315/2014 - POCI-01-0145-FEDER-016834
Investigador responsável
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências da Vida e do Ambiente, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído

Outro

Designação Financiadores
2014/01 - Atual ENOEXEL - From vineyard to wine: targeting grape and wine excellency
NORTE-07-0124-FEDER-000032
Investigador responsável
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
Em curso
2012/04 - 2014/12 BIOFLAVOR-YEAST FLAVOR PRODUCTION-as Portuguese representative (https://eservices.cost.eu/w3/index.php?id=1627&action_number=FA0907
COST ACTION FAO 907
Investigador
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
Concluído
2011/01 - 2014/12 Strategic Project - PEst-OE/EQB/LA0023/2013
PEst-OE/EQB/LA0023/2011
Investigador
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
Concluído
2011/06 - 2013/12 Identificação e validação de genes assinatura para o diagnóstico de fermentações problemáticas
PTDC/AGR-ALI/111224/2009
Investigador
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
Concluído
2007/09 - 2010/12 Optimização das condições de produção de hidromel
PTDC/AGR-ALI/68284/2006
Investigador
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2007/06 - 2010/09 Evaluation of the effects of nitrogen suply on yeast cell cycle, cell physiology, transcriptome, proteome and metabolome for optimizing the production of economically important odour and flavour compounds
PTDC/AGR-ALI/71460/2006
Investigador responsável
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
Concluído
2005/01 - 2008/12 SAFEBACTOWINEBAGS-Starters universais versus starters regionais: desenvolvimento de starters de bactérias lácticas imobilizadas não produtoras de compostos nocivos para a qualidade e segurança do vinho
Prime-Programa IDEIA – 70/105
Investigador
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
Concluído
1997/01 - 2000/12 Caracterização do terroir das castas Malvasia Fina, Códega e Gouveio na região do Douro-implicação nas características aromáticas dos vinhos
PAMAF nº 6106/1996
Investigador responsável
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Caves Transmontanas, Portugal

Direcção Regional de Agricultura de Trás-os-Montes, Portugal

Instituto Universitário de Trás-os-Montes e Alto Douro (IUTAD), Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
1992/09 - 1995/12 Caracterização de bactérias lácticas isoladas de vinhos portugueses, para utilização como "starters"
STRIDE/BIO/370/92
Investigador responsável
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Johannes Gutenberg Universitat, Mainz, Alemanha
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
1991/01 - 1993/12 Metabolism and Growth Developments for the expanded use of lactic acid bacteria in non-dairy Agroindustries
BIOT-CT91-0263 programa BRIDGE
Investigador
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Instituto de Biologia Experimental e Tecnológica, Portugal

Universität Stuttgart, Alemanha

University of Gent, Bélgica

National Food Biotechnology Centre, Irlanda

Wageningen Universiteit, Países Baixos

Netherlands Institute for Dairy Science Research (NIZO), Países Baixos

Universität Hohenheim, Alemanha
Concluído
1987/10 - 1989/12 Caracterização química e sensorial de vinhos fermentados com diversas bactérias lácticas
JNICT nº 87 552 Area C: AGR
Investigador responsável
Instituto Universitário de Trás-os-Montes e Alto Douro (IUTAD), Portugal
Concluído
1984/01 - 1987/07 A Fermentação Maloláctica - estudo de uma bactéria maloláctica em cultura contínua
INIC nº 83/CEN/83
Investigador responsável
Instituto Universitário de Trás-os-Montes e Alto Douro (IUTAD), Portugal

University of California Press, Estados Unidos
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Vilela, Alice; Amaral, Carla; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela. "Yeasts isolation for bio-reduction of wines volatile acidity: Combined use of differential and selective culture media". 2016.
  2. Estevinho, Leticia M.; Pereira, Ana Paula; Faia, Arlete Mendes. "Optimização da produção de hidromel utilizando diferentes sistemas de imobilização de células". 2012.
  3. Vilela, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela. "Reduction of wine volatile acidity by immobilized S. cerevisiae cells in alginate-chitosan beads". 2012.
  4. Ribeiro, Tânia Isabel Monteiro; Fernandes, Conceição; Filipe-Ribeiro, L.; Cosme, Fernanda; Mendes-Faia, Arlete; Ribeiro, T.; Fernandes, C.; Cosme, F.; Mendes-Faia, Arlete. "Effect of different fining agents and additives in white wine protein stability". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos¿-, 16-19 Setembro, Bragança, Portugal,, Bragança, 2012.
    Publicado
  5. Ribeiro, Tânia Isabel Monteiro; Cosme, Fernanda; Filipe-Ribeiro, L.; Nunes, Fernando M.; Mendes-Faia, Arlete; Fernandes, Conceição. "Potential of mannoproteins for white wine stabilization: effect on physicochemical and sensory characteristics". 2012.
  6. Vilela, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela. "Use of immobilized Saccharomyces cerevisiae cells to reduce volatile acidity of acidic wines". 2011.
  7. Mendes-Ferreira, A.; Barbosa, C.; Falco, V.; Mendes-Faia, Arlete. "Nutrigenomics in Saccharomyces cerevisiae - influence of nitrogen concentration on expression levels of genes involved in aroma compounds formation.". Trabalho apresentado em 3rd Congress of European Microbiologists, Gothenburg, Sweden, June 28-July 2, 2009, Gothenberg, Sweden, 2009.
    Publicado
  8. Costa, E.; Mendes-Ferreira, A.; Inês, A.; Saavedra, M.J.; Mendes-Faia, Arlete. "Comparison of food and clinical Candida spp, isolates on basis of their potential virulence factors and susceptibility to antimicrobial agents". Trabalho apresentado em 3rd Congress of European Microbiologists, Gothenburg, Sweden, June 28-July 2, 2009, Gothenburg, Sweden,, 2009.
    Publicado
  9. Inês, A.; Mendes-Ferreira, A.; Calisto, F.; Dias, C.; Barbosa, C.; Mendes-Faia, Arlete; Martinez-Murcia, A.; Saavedra, M.J.. "Antibiotic susceptibility of gram negative bacteria isolated from meat products from rose-bengall chloramphenicol agar". Trabalho apresentado em 3rd Congress of European Microbiologists taking place in Gothenburg, Sweden, June 28-July 2, 2009, Gothenburg, Sweden,, 2009.
    Publicado
  10. Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Ramalhosa, Elsa; Mendes-Ferreira, Ana; Mendes-Faia, Arlete; Estevinho, Leticia M.. "Mead production: selection and characterization assays of Saccharomyces cerevisiae". 2009.
  11. Vilela, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela. "The effect of micro-oxygenation and cell immobilization on the reduction of excessive volatile acidity from wines". 2009.
  12. Mendes-Ferreira, A.; del Olmo, M.; Garcia-Martinez, J.; Jimenez-Marti, E.; Leao, C.; Mendes-Faia, Arlete; Perez-Ortin, J. E.. "Using a functional genomics approach to identify biomarker genes for stuck/sluggish fermentations.". Trabalho apresentado em MICRO’07 BIOTEC’07-XXXIII JPG Congress, LIsboa, 2007.
    Publicado
  13. Vilela, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela. "Isolation of yeast strains with ability to reduce volatile acidity of wines". 2007.
  14. Inês, A.; Chambel, L.; Tenreiro, Rogério; Mendes-Faia, Arlete. "Expression of enzymes with oenological relevance in lactic acid bacteria isolated from Douro Region. Micro’05-Biotec’05 Congress, Póvoa de Varzim, Novembro 2005, pag.82.". Trabalho apresentado em Micro’05-Biotec’05 Congress, Póvoa de Varzim, Novembro 2005, pag.82., Póvoa de Varzim, 2005.
    Publicado
  15. Estevinho, Leticia M.; Loureiro, Virgílio; Mendes-Faia, Arlete. "Effect of ethanol on the growth of lactic acid bacteria from wine". 1989.
Artigo em revista
  1. Ana Mendes Ferreira; Arlete Mendes-Faia. "The Role of Yeasts and Lactic Acid Bacteria on the Metabolism of Organic Acids during Winemaking". Foods 9 9 (2020): 1231-1231. https://doi.org/10.3390/foods9091231.
    10.3390/foods9091231
  2. Ana Paula Pereira; Ana Mendes-Ferreira; Luís G. Dias; José M. Oliveira; Leticia M. Estevinho; Arlete Mendes-Faia. "Volatile Composition and Sensory Properties of Mead". Microorganisms 7 10 (2019): 404-404. https://doi.org/10.3390/microorganisms7100404.
    10.3390/microorganisms7100404
  3. Ana Mendes-Ferreira; Eduardo Coelho; Catarina Barbosa; José M. Oliveira; Arlete Mendes-Faia. "Production of blueberry wine and volatile characterization of young and bottle-aging beverages". Food Science & Nutrition 7 2 (2019): 617-627. https://doi.org/10.1002/fsn3.895.
    10.1002/fsn3.895
  4. Esteves, Marcos; Barbosa, Catarina; Vasconcelos, Isabel; Tavares, Maria João; Mendes-Faia, Arlete; Mira, Nuno Pereira; Mendes-Ferreira, Ana. "Characterizing the potential of the non-conventional yeast Saccharomycodes ludwigii UTAD17 in winemaking". (2019): http://hdl.handle.net/10400.14/28615.
    10.3390/microorganisms7110478
  5. A. Mendes-Faia. "Using Support Vector Regression and Hyperspectral Imaging for the Prediction of Oenological Parameters on Different Vintages and Varieties of Wine Grape Berries". Remote Sens. 2018, 10(2), 312 (2018): http://www.mdpi.com/2072-4292/10/2/312.
  6. A. Mendes-Faia. "Molecular and Phenotypic Characterization of Metschnikowia pulcherrima Strains from Douro Wine Region". Fermentation (2018): http://www.mdpi.com/2311-5637/4/1/8.
    10.3390/fermentation4010008
  7. A. Mendes-Faia. "Genome Sequence of the Nonconventional Wine Yeast Hanseniaspora guilliermondii UTAD222. Genome Announc. 2017 Feb 2;5(5). pii: e01515-16.". Genome Announc. (2017): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5289673/.
  8. Pereira, A. P.; Mendes-Ferreira, A.; Oliveira, J. M.; Estevinho, L. M.; Mendes-Faia, A.. "Mead production: effect of nitrogen supplementation on growth, fermentation profile and aroma formation by yeasts in mead fermentation". Journal of the Institute of Brewing 121 1 (2015): 122-128. http://hdl.handle.net/10348/4516.
    Publicado • 10.1002/jib.184
  9. Fernandes, Armando M.; Franco, Camilo; Mendes-Ferreira, Ana; Mendes-Faia, Arlete; Costa, Pedro Leal da; Melo-Pinto, Pedro. "Brix, pH and anthocyanin content determination in whole Port wine grape berries by hyperspectral imaging and neural networks". Computers and Electronics in Agriculture 115 115 (2015): 88-96.
    Publicado • 10.1016/j.compag.2015.05.013
  10. Pereira, Ana Paula; Mendes-Ferreira, Ana; Estevinho, Leticia M.; Mendes-Faia, Arlete. "Improvement of mead fermentation by honey-must supplementation". Journal of the Institute of Brewing 121 3 (2015): 405-410. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jib.239/abstract.
    Publicado • 10.1002/jib.239
  11. A. Mendes-Faia; Barbosa, Catarina; Mendes-Faia, Arlete; Lage, Patrícia; Mira, Nuno P.; Mendes-Ferreira, Ana. "Genomic expression program of Saccharomyces cerevisiae along a mixed-culture wine fermentation with Hanseniaspora guilliermondii.". Microb Cell Fact. 2015 Aug 28;14:124. doi: 10.1186/s12934-015-0318-1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26314747. ISSN: 1475-2859. 10.1186/s12934-015-0318-1 14 124 (2015): 1-17. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26314747..
    Publicado • 10.1186/s12934-015-0318-1
  12. Pereira, A.P.; Mendes-Ferreira, A.; Oliveira, J.M.; Estevinho, L.M.; Mendes-Faia, A.. "Effect of Saccharomyces cerevisiae cells immobilisation on mead production". LWT - Food Science and Technology 56 1 (2014): 21-30. http://hdl.handle.net/10348/4514.
    Publicado • 10.1016/j.lwt.2013.11.005
  13. Mendes-Faia, Arlete. "Anthocyanin profile and antioxidant activity from 24 grape varieties cultivated in two Portuguese wine regions". J. Int. Sci. Vigne Vin 48 1 (2014): 51-62. xx.
    Publicado
  14. Barbosa, Catarina; Lage, Patrícia; Vilela, Alice; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, Ana. "Phenotypic and metabolic traits of commercial Saccharomyces cerevisiae yeasts". AMB Express 4 1 (2014): 39-39. http://hdl.handle.net/10348/4513.
    Publicado • 10.1186/s13568-014-0039-6
  15. Abrunhosa, Luís; Inês, António; Rodrigues, Ana I.; Guimarães, Ana; Pereira, Vânia L.; Parpot, Pier; Mendes-Faia, Arlete; Venâncio, Armando; Rodrigues, A. I.. "Biodegradation of ochratoxin A by Pediococcus parvulus isolated from Douro wines". International Journal of Food Microbiology 188 1 (2014): 45-52. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25087204.
    Publicado • 10.1016/j.ijfoodmicro.2014.07.019
  16. Pereira, A. P.; Mendes-Ferreira, A.; Estevinho, L. M.; Mendes-Faia, A.. "Mead production: fermentative performance of yeasts entrapped in different concentrations of alginate". Journal of the Institute of Brewing 120 4 (2014): 575-580. http://hdl.handle.net/10348/4515.
    Publicado • 10.1002/jib.175
  17. Lage, Patrícia; Barbosa, Catarina; Mateus, Beatriz; Vasconcelos, Isabel; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, Ana. "H. guilliermondii impacts growth kinetics and metabolic activity of S. cerevisiae: The role of initial nitrogen concentration". International Journal of Food Microbiology 172 C (2014): 62-69. http://hdl.handle.net/10348/4512.
    Publicado • 10.1016/j.ijfoodmicro.2013.11.031
  18. Vilela, Alice; Schuller, D.; Mendes-Faia, Arlete; Corte-Real, M.. "Reduction of volatile acidity of acidic wines by immobilized Saccharomyces cerevisiae cells.". Applied Microbiology and Biotechnology 91 1 (2013): 1-7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23361840.
    Publicado • 10.1007/s00253-013-4719-y
  19. Pereira, Ana Paula; Mendes-Ferreira, Alexandra; Oliveira, José M.; Estevinho, Leticia M.; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, A.; Oliveira, J.M.; Estevinho, M.L.M.; Mendes-Faia, Arlete. "High-cell-density fermentation of Saccharomyces cerevisiae for the optimisation of mead production". Food Microbiology 33 1 (2013): 114-123. http://hdl.handle.net/10198/9668.
    Publicado • org/10.1016/j.fm.2012.09.006
  20. Barbosa, Catarina; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, Ana. "The nitrogen source impacts major volatile compounds released by Saccharomyces cerevisiae during alcoholic fermentation". International Journal of Food Microbiology 160 2 (2012): 87-93.
    Publicado • 10.1016/j.ijfoodmicro.2012.10.003
  21. Cosme, F.; Capão, I.; Filipe-Ribeiro, L.; Bennett, R.N.; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Faia, A.. "Evaluating potential alternatives to potassium caseinate for white wine fining: Effects on physicochemical and sensory characteristics". LWT - Food Science and Technology 46 2 (2012): 382-387. http://hdl.handle.net/10348/1666.
    Publicado • 10.1016/j.lwt.2011.12.016
  22. Vilela-Moura, A.; Schuller, D.; Corte-Real, M.; Mendes-Faia, Arlete. "The impact of acetate metabolism on yeast fermentative performance and wine quality: reduction of volatile acidity of grape musts and wines.". Applied Microbiology and Biotechnology 89 2 (2011): 271-280.
    Publicado • 10.1007/s00253-010-2898-3
  23. Mendes-Ferreira,Ana; Barbosa,Catarina; Lage,Patrícia; Mendes-Faia,Arlete. "Impacto do Azoto na Actividade Fermentativa das Leveduras e na Qualidade do Vinho". (2011): http://www.scielo.mec.pt/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0254-02232011000100003.
  24. Mendes-Ferreira, A.; Barbosa, C.; Lage, P.; Mendes-Faia, A.; Mendes-Ferreira, Ana; Lage, Patrícia; Mendes-Faia, Arlete. "The impact of nitrogen on yeast fermentation and wine quality". Ciencia e Tecnica Vitivinicola 26 1 (2011): 17-32. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84877074298&partnerID=MN8TOARS.
    Publicado
  25. Mendes-Ferreira, A.; Sampaio-Marques, B.; Barbosa, C.; Rodrigues, F.; Costa, V.; Mendes-Faia, A.; Ludovico, P.; et al. "Accumulation of Non-Superoxide Anion Reactive Oxygen Species Mediates Nitrogen-Limited Alcoholic Fermentation by Saccharomyces cerevisiae". Applied and Environmental Microbiology 76 24 (2010): 7918-7924. http://hdl.handle.net/10348/1655.
    Publicado • 10.1128/AEM.01535-10
  26. Costa, E.; Inês, A.; Mendes-Faia, A.; Saavedra, M.J.; Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, Ana. "Potential virulence factors of Candida spp. isolated from clinical and food sources". Journal of Hospital Infection 75 3 (2010): 240-241. http://hdl.handle.net/10348/1672.
    Publicado • 10.1016/j.jhin.2010.03.001
  27. Botelho, Goreti; Mendes-Faia, Arlete; Clímaco, Maria Cristina. "Characterisation of free and glycosidically bound odourant compounds of Aragonez clonal musts by GC-O". Analytica Chimica Acta 657 2 (2010): 198-203. http://hdl.handle.net/10348/1675.
    Publicado • 10.1016/j.aca.2009.10.030
  28. Mendes-Ferreira, A.; Barbosa, C.; Inês, A.; Mendes-Faia, A.. "The timing of diammonium phosphate supplementation of wine must affects subsequent H 2 S release during fermentation". Journal of Applied Microbiology 108 2 (2010): 540-549.
    Publicado • 10.1111/j.1365-2672.2009.04457.x
  29. Mendes-Ferreira, A.. "The Wine Yeast Strain-Dependent Expression of Genes Implicated in Sulfide Production in Response to Nitrogen Availability". JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY 20 9 (2010): 1314-1321.
    Publicado • 10.4014/jmb.1003.03039
  30. Vilela-Moura, A.; Schuller, D.; Falco, V.; Mendes-Faia, Arlete; Corte-Real, M.. "Effect of refermentation conditions and micro-oxygenation on the reduction of volatile acidity by commercial S. cerevisiae strains and their impact on the aromatic profile of wines". International Journal of Food Microbiology 141 3 (2010): 165-172.
    Publicado • 10.1016/j.ijfoodmicro.2010.05.006
  31. Vilela-Moura, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela; Vilela-Moura, A.; Schuller, D.; Corte-Real, M.. "Effects of acetic acid, ethanol, and SO(2) on the removal of volatile acidity from acidic wines by two Saccharomyces cerevisiae commercial strains.". Applied Microbiology and Biotechnology 87 4 (2010): 1317-1326. http://hdl.handle.net/10348/6083.
    Publicado • 10.1007/s00253-010-2558-7
  32. Mendes-Ferreira, Ana; Cosme, F.; Barbosa, C.; Falco, V.; Inês, A.; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, A.. "Optimization of honey-must preparation and alcoholic fermentation by Saccharomyces cerevisiae for mead production". International Journal of Food Microbiology 144 1 (2010): 193-198. http://hdl.handle.net/10348/1676.
    Publicado • 10.1016/j.ijfoodmicro.2010.09.016
  33. Moura, Alice Vilela; Schuller, Dorit Elisabeth; Faia, Arlete Mendes; Côrte-Real, Manuela; Vilela, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete. "Desacidificação zimológica de ácido acético de mostos e vinhos". (2010): http://hdl.handle.net/1822/18537.
  34. Botelho, G.; Mendes-Faia, A.; Clímaco, M.C.. "GC-Olfactometry and descriptive sensory analysis in the study of clonal red wines". Ciencia e Tecnica Vitivinicola 25 1 (2010): 15-24. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-83655203339&partnerID=MN8TOARS.
  35. Barbosa, Catarina; Falco, Virgilio; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, Ana. "Nitrogen addition influences formation of aroma compounds, volatile acidity and ethanol in nitrogen deficient media fermented by Saccharomyces cerevisiae wine strains". Journal of Bioscience and Bioengineering 108 2 (2009): 99-104. http://hdl.handle.net/10348/1674.
    Publicado • 10.1016/j.jbiosc.2009.02.017
  36. Mendes-Ferreira, Ana; Barbosa, Catarina; Falco, Virgílio; Leão, Cecília; Mendes-Faia, Arlete. "The production of hydrogen sulphide and other aroma compounds by wine strains of Saccharomyces cerevisiae in synthetic media with different nitrogen concentrations". Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology 36 4 (2009): 571-583. http://hdl.handle.net/1822/67636.
    Publicado • 10.1007/s10295-009-0527-x
  37. Botelho, Goreti; Mendes-Faia, Arlete; Cli¿?maco, Maria Cristina. "Differences in Odor-Active Compounds of Trincadeira Wines Obtained from Five Different Clones". Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 16 (2008): 7393-7398.
    Publicado • 10.1021/jf8011008
  38. Vilela-Moura, A.; Schuller, D.; Mendes-Faia, Arlete; Corte-Real, M.. "Characterization of yeast strains with ability to reduce volatile acidity of wines. Appl. Microbiol. Biotechn. 80 (5): 881-890.". Applied Microbiology and Biotechnology 80 5 (2008): 881-890.
    Publicado
  39. Vilela-Moura, A.; Schuller, D.; Mendes-Faia, A.; Côrte-Real, M.; Vilela-Moura, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela; Vilela, Alice. "Reduction of volatile acidity of wines by selected yeast strains". Applied Microbiology and Biotechnology 80 5 (2008): 881-890. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-51849159940&partnerID=MN8TOARS.
    10.1007/s00253-008-1616-x
  40. Inês,António; Tenreiro,Tania; Tenreiro,Rogério; Mendes-Faia,Arlete; Inês, A.; Tenreiro, T.; Tenreiro, Rogério; et al. "Revisão: as bactérias do ácido láctico do vinho- Parte I". Ciência e Técnica Vitivinícola 23 1 (2008): 81-96. http://www.scielo.mec.pt/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0254-02232008000200002.
    Publicado
  41. Mendes-Ferreira, A.; del Olmo, M.; Garcia-Martinez, J.; Jimenez-Marti, E.; Mendes-Faia, A.; Perez-Ortin, J. E.; Leao, C.; Mendes-Ferreira, Ana; Mendes-Faia, Arlete. "Transcriptional Response of Saccharomyces cerevisiae to Different Nitrogen Concentrations during Alcoholic Fermentation". Applied and Environmental Microbiology 73 9 (2007): 3049-3060. http://hdl.handle.net/10348/1668.
    Publicado • 10.1128/AEM.02754-06
  42. Mendes-Ferreira, A.; del Olmo, M.; Garcia-Martinez, J.; Jimenez-Marti, E.; Leao, C.; Mendes-Faia, A.; Perez-Ortin, J. E.; Mendes-Ferreira, Ana; Mendes-Faia, Arlete. "Saccharomyces cerevisiae Signature Genes for Predicting Nitrogen Deficiency during Alcoholic Fermentation". Applied and Environmental Microbiology 73 16 (2007): 5363-5369. http://hdl.handle.net/10348/1670.
    Publicado • 10.1128/AEM.01029-07
  43. Filipe-Ribeiro, L.; Mendes-Faia, A.; Mendes-Faia, Arlete. "Validation and comparison of analytical methods used to evaluate the nitrogen status of grape juice". Food Chemistry 100 3 (2007): 1272-1277. http://hdl.handle.net/10348/1673.
    Publicado • 10.1016/j.foodchem.2005.10.006
  44. Botelho, Goreti. "Um método para dosear os componentes ligados do aroma em sumos de uvas tintas não aromáticas". Revista Ciência e Técnica Vitivinícola 22 1 (2007): 21-26. http://www.scielo.mec.pt/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0254-02232007000100004.
    Publicado
  45. Botelho, Goreti; Caldeira, Ilda; Mendes-Faia, Arlete; Clímaco, Maria Cristina. "Evaluation of two quantitative gas chromatography–olfactometry methods for clonal red wines differentiation". Flavour and Fragrance Journal 22 5 (2007): 414-420. http://hdl.handle.net/10348/1677.
    Publicado • 10.1002/ffj.1815
  46. Jiménez-Martí, Elena; Aranda, Agustín; Mendes-Ferreira, Ana; Mendes-Faia, Arlete; Olmo, Marcel lí; Mendes-Ferreira, Alexandra. "The nature of the nitrogen source added to nitrogen depleted vinifications conducted by a Saccharomyces cerevisiae strain in synthetic must affects gene expression and the levels of several volatile compounds". Antonie van Leeuwenhoek 92 1 (2007): 61-75. http://hdl.handle.net/10348/1678.
    Publicado • 10.1007/s10482-006-9135-1
  47. Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, A.; Leao, C.. "Growth and fermentation patterns of Saccharomyces cerevisiae under different ammonium concentrations and its implications in winemaking industry". Journal of Applied Microbiology 97 3 (2004): 540-545.
    Publicado • 10.1111/j.1365-2672.2004.02331.x
  48. Mendes Ferreira, A.; Climaco, M.C.; Mendes Faia, A.. "The role of non-Saccharomyces species in releasing glycosidic bound fraction of grape aroma components - a preliminary study". Journal of Applied Microbiology 91 1 (2001): 67-71.
    Publicado • 10.1046/j.1365-2672.2001.01348.x
  49. Ramos, R.; Andrade, P.B.; Seabra, R.M.; Pereira, C.; Ferreira, M.A.; Faia, M.A.. "A preliminary study of non-coloured phenolics in wines of varietal white grapes (códega, gouveio and malvasia fina): effects of grape variety, grape maturation and technology of winemaking". Food Chemistry 67 1 (1999): 39-44.
    Publicado • 10.1016/S0308-8146(99)00107-7
  50. Pimentel, Maria Serpa; Silva, M.H.; Cortês, Isabel; Faia, Arlete Mendes. "Growth and metabolism of sugar and acids of Leuconostoc oenos under different conditions of temperature and pH". Journal of Applied Bacteriology 76 1 (1994): 42-48. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2672.1994.tb04413.x/full.
    Publicado • 10.1111/j.1365-2672.1994.tb04413.x
  51. Vilela, Alice; Mazzoleni, Valéria; Colagrande, Osvaldo; Mendes-Faia, Arlete. "Compostos voláteis da rolha e sua incidência no vinho.". Revista Ciência e Técnica Vitivinícola 11 2 (1994): 75-86.
    Publicado
  52. Pimental, M.S.; Silva, M.H.; Cortes, I.; Mendes Faia, A.. "Growth and metabolism of sugar and acids of Leuconostoc oenos under different conditions of temperature and pH". Journal of Applied Bacteriology 76 1 (1994): 42-48. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0028276153&partnerID=MN8TOARS.
  53. Patarata, L.; Pimentel, M.S.; Pot, B.; Kersters, K.; Faia, A.M.; Pimentel, Maria Serpa; Faia, Arlete Mendes. "Identification of lactic acid bacteria isolated from Portuguese wines and musts by SDS-PAGE". Journal of Applied Bacteriology 76 3 (1994): 288-293. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0028305476&partnerID=MN8TOARS.
    Publicado • 10.1111/j.1365-2672.1994.tb01630.x
  54. Alice Vilela, Valeria Mazzoleni; Osvaldo Colagrande, Arlete Mendes Faia. "Compostos Voláteis da Rolha e Sua Incidência no Vinho". (1994): http://hdl.handle.net/10348/5089.
  55. Mendes-Faia, Arlete. "Evolução dos ácidos carboxílicos durante a vinificação". Revista Portuguesa de Farmácia 43 1 (1993): 15-21.
    Publicado
  56. Mendes-Faia, Arlete. "Breve nota sobre o estudo de Leuconostoc oenos em cultura contínua". Revista Portuguesa de Farmácia 42 4 (1992): 32-34.
    Publicado
  57. Fernandes, Letícia; Loureiro, V.; Mendes-Faia, Arlete. "Efeito do etanol no crescimento de bactérias lácticas". . Revista Portuguesa de Farmácia XLI (1), 44-48 41 2 (1991): 44-48.
    Publicado
  58. Cortês, I.; Mendes-Faia, Arlete; Pinto, Eugénia; Sousa, J.C. F.. "Efeito da nisina em bactérias lácticas isoladas de vinhos portugueses.". Revista Portuguesa de Farmácia 41 4 (1991): 13-15.
    Publicado
  59. Mendes-Faia, Arlete; Radler, Ferdinand. "Investigation of the bactericidal effect of nisin on lactic acid bacteria of wine.". Vitis 29 4 (1990): 233-238. http://www.vitis-vea.de/admin/volltext/e028997.pdf.
    Publicado
  60. Mendes-Faia, Arlete. "Caracterização química de vinhos inoculados com bactérias lácticas". Ciência e Técnica Vitivinícola 9 (1-2), 43-52 9 1-2 (1990): 43-52.
    Publicado
  61. Mendes-Faia, Arlete; Sousa, J.C. F.; Carvalho-Guerra, F.. "Crescimento e metabolismo de bactérias lácticas isoladas de vinhos.". Revista Portuguesa de Farmácia XL (2), 1-13. 40 2 (1990): 1-13.
    Publicado
  62. Estevinho, Leticia M.; Loureiro, Virgílio; Mendes-Faia, Arlete. "Efeito do etanol no crescimento de bactérias lácticas". (1990): http://hdl.handle.net/10198/5824.
  63. Mascarenhas, Arlete. "The occurence of malolactic fermentation and diacetyl content of dry table wines from northeastern of Portugal.". American Journal of Enology and Viticulture 35 1 (1984): 49-51. http://hdl.handle.net/10348/1716.
    Publicado
Artigo em revista (magazine)
  1. Mendes-Ferreira, Ana; Barbosa, C.; Mendes-Faia, Arlete. "O azoto assimilável dos mostos e a qualidade do vinho.", Enovitis – Revista Técnica de Viticultura e Enologia 17, 18-20., 2015
  2. Filipe-Ribeiro, L.; Mendes-Faia, Arlete. "Métodos de determinação de azoto assimilável em mostos.", Enovitis, 4: 52-54, 2015
  3. Mendes-Ferreira, A.; Barbosa, C.; Mendes-Faia, Arlete. "Adição de sais de amónio a mostos com carência em azoto: qual a melhor altura.", Enovitis – Revista Técnica de Viticultura e Enologia janeiro/fevereiro/março 2013, 30-33., 2015
  4. Vilela-Moura, A.; Schuller, D.; Mendes-Faia, Arlete; Corte-Real, M.; Vilela, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela. "Redução da acidez volátil de vinhos por células de Saccharomyces cerevisiae imobilizadas em esferas de alginato-quitosano.", Enovitis/Oleavitis, v. 30, p. 38-42, 09 Janeiro 2013., 2015, http://hdl.handle.net/10348/4747.
  5. Mendes-Faia, Arlete. "A fermentação maloláctica no vinho. Anais da UTAD 3 (1), 91-100", Anais da UTAD, 2015
  6. Mendes-Faia, Arlete. "A vinificação em Trás-os-Montes - cuidados elementares. IUTAD, Vila Real, 8 pgs.", IUTAD, Vila Real, 8 pgs., 2015
  7. Ramos, R.; Pereira, C.; Mendes-Faia, Arlete. "Influência do estado de maturação das uvas e da temperatura de fermentação no aroma de vinhos brancos das castas Códega, Gouveio e Malvasia Fina.", Boletim Informativo da CIRDD, II Trimestre (2), 17-19., 2015
  8. Mendes-Faia, Arlete. "A fermentação maloláctica - uma revisão. IUTAD, Vila Real, 43 pgs.", UTAD, 1983
Capítulo de livro
  1. Pereira, Ana Paula; Oliveira, José M.; Ferreira, Alexandra Mendes; Estevinho, Leticia M.; Faia, Arlete Mendes; A. Mendes-Faia. "Mead and Other Fermented Beverages". In Mead and other fermented beverages. Países Baixos, 2016.
    10.1016/B978-0-444-63666-9.00014-5
  2. Pardo, Isabel; Mendes-Ferreira, Ana; Ferrer, Sergi; Mendes-Faia, Arlete; A. Mendes-Faia. "Controlo Microbiológico de mostos e Vinhos". In Química enológica - métodos analíticos. Avanços recentes no controlo da qualidade de vinhos e de outros produtos vitivinícolas., 1425-468. Porto, Portugal: Publindústria, Edições Técnicas, Lda., 2015.
    Publicado
  3. Sousa, J.C. F.; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, Ana; Torres Castro, Luís. "Metabolismo microbiano produtor de energia". In Microbiologia, 196-219. Lisboa, Portugal: Lidel, Edições técnicas, 2010.
    Publicado
  4. Mendes-Faia, Arlete; Torres Castro, Luís. "Metabolismo microbiano produtor de energia". In Microbiologia. Lidel, Edições Técnicas. Lisboa, 90-121., 90-121. Lisboa, Portugal: Lidel, Edições Técnicas, 1998.
    Publicado
  5. A. Mendes-Faia. "Metabolismo microbiano produtor de energia". In Metabolismo microbiano produtor de energia. Portugal, 1998.
Manual
  1. Mendes-Faia, Arlete. Membro da Comissão que elaborou a proposta de criação do Curso de Doutoramento em Enologia com a ESBUC e a UP, submetida à FCT em 2013 pela ESBUC.. Portugal. 2013.
  2. Mendes-Faia, Arlete. Proposta de criação do Mestrado em Enologia. Portugal. 2008.
  3. Mendes-Faia, Arlete. Membro da comissão envolvida na proposta criação do Mestrado de Biotecnologia e Qualidade Alimentar. Portugal. 2007.
  4. Mendes-Faia, Arlete. Proposta de criação da Licenciatura em Ciência Alimentar (1º Ciclo). Portugal. 2003.
  5. Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, A.. Manual das aulas práticas de Microbiologia e Bioquímica das Fermentações. Série didáctica - Ciências Aplicadas 205, UTAD, 65pgs.. Portugal. 2003.
  6. Mendes-Faia, Arlete. Manual das aulas práticas de Microbiologia. Série didáctica - Ciências Aplicadas 204, UTAD, 41pgs.. 2002.
  7. Mendes-Faia, Arlete. Grupo Inter-universitário Europeu do PROGRAMA TEMPUS JEP 08055-94. Roménia. 1994.
  8. Mendes-Faia, Arlete. Grupo Inter-universitário Europeu do Programa Erasmus ERASMUS ICP-92-G-1049/01 _ Enologia. Portugal. 1990.
  9. Mendes-Faia, Arlete. Membro da Comissão que elaborou a proposta de criação da Licenciatura em Enologia, criada em 1989 pela portaria 628/89 de 7 de Agosto.. Portugal. 1988.
  10. Mendes-Faia, Arlete; A. Bento Dos Santos; Ramos, R.. Análise de mostos e vinhos - protocolos de apoio ás aulas de Tecnologia de Vinhos. Série didáctica, UTAD, Vila Real, 84 pgs.. Portugal. 1986.
  11. Mendes-Faia, Arlete. Membro da Comissão que elaborou a proposta de criação do Superior de Enologia (CSE) de 2 anos, baseado no Curso Superior de Enologia de Montpellier. Portugal. 1984.
Relatório
  1. Mendes-Faia, Arlete; Pereira, C.; Ramos, R.; Moutinho-Pereira J; Serpa-Pimentel, M.; Mendes-Ferreira, A.. 2000. Caracterização do terroir das castas Malvasia Fina, Códega e Gouveio na Região Demarcada do Douro - implicação nas características aromáticas dos vinhos. Relatório Final Projecto PAMAF 6106, UTAD, Vila Real, 52pgs..
  2. Mendes-Faia, Arlete. 1983. Relatório de uma estada no Departamento de Viticultura e Enologia da Universidade da Califórnia, Davis..
Resumo em conferência
  1. Barbosa, C.; Lage, Patrícia; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, Ana. "Decoding phenotypic traits of commercial yeast strains against relevant inhibitors". Trabalho apresentado em 5th European Yeast Flavour Workshop Conference. Biotechnology for Natural Flavours Production May 5-7, 2014, Montreux, Switzerland, Montreux, Switzerland, 2014.
    Publicado
  2. Lage, Patrícia; Barbosa, C.; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, A.. "Genome-wide screening of yeast deletion mutants of Saccharomyces cerevisiae against 2-Phenylethanol". Trabalho apresentado em 5th European Yeast Flavour Workshop Conference. Biotechnology for Natural Flavours Production May 5-7, 2014, Casino Barriere Montreux, Switzerland, Montreux, Switzerland, 2014.
    Publicado
  3. Mendes-Ferreira, A.; Lage, Patrícia; Barbosa, C.; Mendes-Faia, Arlete. "Genome-wide identification of Saccharomyce cerevisiae genes required for tolerance to 2-phenylethanol". Trabalho apresentado em MICRO BIOTEC’13- Congress, Aveiro, 6-8 de Dezembro, 2013., MICRO BIOTEC’13- Congress, Ave, 2013.
    Publicado
  4. Barbosa, C.; Lage, Patrícia; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, A.. "Commercial yeast strains stress tolerance variation to several industrial inhibitors.". Trabalho apresentado em MICRO BIOTEC’13- Congress, Aveiro, 6-8 de Dezembro, 2013., Aveiro, 2013.
    Publicado
  5. Lage, Patrícia; Barbosa, C.; Vasconcelos, Isabel; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, A.. "Combined effects of nitrogen and co-fermentation with Hanseniaspora guilliermondii on wine aroma profile". Trabalho apresentado em MICRO BIOTEC’13- Congress, Aveiro, 6-8 de Dezembro, 2013., Aveiro, 2013.
    Publicado
  6. Barbosa, C.; Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, Arlete. "A modulação de azoto assimilável dos mostos afecta a formação de voláteis nos vinhos pelas leveduras.". Trabalho apresentado em III Encontros Vínicos do Vinho Verde - novidades tecnológicas na vinha e no vinho, Viana do Castelo, 2013.
    Publicado
  7. Pereira, A. P.; Mendes-Ferreira, A.; Estevinho, L. M.; Mendes-Faia, Arlete; Oliveira, J. M.; Pereira, Ana Paula; Ferreira, Alexandra Mendes; et al. "Effect of high cell density fermentations on the optimisation of mead Fermentation". Trabalho apresentado em Second International Symposium on Bee Products 9 to 12 September 2012, Bragança, Portugal. Procceedings book pp 59, Bragança, 2012.
    Publicado
  8. Pereira, A. P.; Mendes-Ferreira, A.; Oliveira, J. M.; Estevinho, L. M.; Mendes-Faia, Arlete. "Impact of inoculum size on mead aroma compounds formation by wine strains of S. cerevisiae". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, 16-19 Setembro 2012, Bragança, Portugal., Bragança, 2012.
    Publicado
  9. Mendes-Faia, Arlete; Guise, R.; Filipe-Ribeiro, L.; Nascimento, D.; Bessa, O.; Nunes, F.; Cosme, F.. "Effect of differeent types of carboxymethylcellulose on white wine tartaric stabilization.". Trabalho apresentado em Congresso Técnico e Cientifico organizado pela VINIDEAS, 30 a 31 de maio, Vila Real, Portugal, Vila Real, Portugal, 2012.
    Publicado
  10. Costa, E.; Cosme, F.; Jordão, AM; Mendes-Faia, Arlete. "Phenolic composition, maturity parameters and anthocyanin profile of red grape varieties from Douro and Dão region.". Trabalho apresentado em InfowineForum – Congresso Técnico e Cientifico organizado pela VINIDEAS, 30 a 31 de maio, Vila Real., Vila Real, Portugal, 2012.
    Publicado
  11. Gomes, F.; Inês, A.; Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, Arlete. "Molecular and physiological traits of Hanseniaspora spp strains towards application in winemaking". Trabalho apresentado em IV International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicroWorld2011), Torremolinos (Spain), 14-16 September, Torremolinos (Spain), 2011.
    Publicado
  12. Gouveia, L.; Inês, A.; Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, A.. "Nitrogen availability of grape juice impacts yeast population dynamics during mixed culture fermentations.". Trabalho apresentado em IV International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicroWorld2011), Torremolinos (Spain), 14-16 September, Torremolinos (Spain), 2011.
    Publicado
  13. Barbosa, C.; Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, Arlete. "The effect of nitrogen source on aroma compounds formation by yeast during alcoholic fermentation". Trabalho apresentado em 13th Weurman Flavour Research Symposium, September 27th – 30th, 2011,Zaragoza, Spain, Zaragoza, Spain, 2011.
    Publicado
  14. Pereira, A. P.; Mendes-Ferreira, A.; Oliveira, J. M.; Estevinho, L. M.; Mendes-Faia, Arlete. "Effect of nitrogen supplementation on yeast fermentation performance and mead quality". Torremolinos (Spain), 2011.
  15. Cosme, F.; Garrido, S.; Morais, P.; Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, Arlete. "The use of potassium caseinate or bentonite as fining agents and its influence on limpidity, phenolic compounds, colour and organoleptic properties of meads". Trabalho apresentado em International Conference on Food, Putrajaya, Malásia, 22 a 24 de Novembro, Putrajaya, Malásia, 2010.
    Publicado
  16. Sampaio-Marques, B.; Barbosa, C.; Mendes-Faia, Arlete; Ludovico, P.; Leao, C.. "ROS production and cell cycle arrest in Saccharomyces cerevisiae during nitrogen-depleted alcoholic fermentation.". Trabalho apresentado em III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicro World 2009), Lisboa, Portugal, Lisboa, Portugal, 2009.
    Publicado
  17. Mendes-Ferreira, A.; Cosme, F.; Inês, A.; Falco, V.; Barbosa, C.; Mendes-Faia, Arlete. "Optimization of honey-musts alcoholic fermentation to obtain high quality mead". Trabalho apresentado em III International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicro World 2009) Lisboa, Portugal., Lisboa, Portugal, 2009.
    Publicado
  18. Cosme, F.; Capão, I.; Filipe-Ribeiro, L.; Mendes-Faia, Arlete. "Pea protein and PVPP as a alternative to potassium caseinate for white wine fining: effect on physicochemical and sensory characteristics". Trabalho apresentado em EFFoST 2009 Conference. New Challenges in Food Preservation, Processing – Safety - Sustainability, Budapest, Hungary, Budapest, Hungria, 2009.
    Publicado
  19. Saavedra, M.J.; Inês, A.; Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, Arlete; Martinez-Murcia, A.; Sousa, JC. "Antibiotic resistance of bacteria isolated from private water supplies, northeastern of Portugal.". Trabalho apresentado em 3rd Congress of European Microbiologists , Gothenburg, Sweden, June 28-July 2, 2009, Gothenburg, Sweden, 2009.
    Publicado
  20. Pereira, A. P.; Dias, T.; Andrade, J.; Ramalhosa, E.; Mendes-Faia, Arlete; Estevinho, L. M.. "Mead production: selection and characterization assays of Saccharomyces cerevisiae". Trabalho apresentado em 3rd Congress of European Microbiologists, Gothenburg, Sweden, June 28-July 2, 2009, Gothenburg, Sweden, 2009.
    Publicado
  21. Mendes-Ferreira, A.; del Olmo, M.; Barbosa, C.; Mendes-Faia, Arlete; Leao, C.. "Expression profile of genes involved in hydrogen sulphide liberation by Saccharomyces cerevisiae grown under different nitrogen concentrations". Trabalho apresentado em 26th Small Meeting on Yeast Transport and Energetics (SMYTE),1-4 Setembro,2008, Braga, Portugal., Braga, 2008.
    Publicado
  22. Inês, A.; Tenreiro, T.; Tenreiro, Rogério; Mendes-Faia, Arlete. "Screening Enzymes with Enological Relevance in Lactic Acid Bacteria Isolated from Douro Wines.". Trabalho apresentado em 59th Annual Meeting of the American Society for Enology and Viticulture, Portland, USA, 17 -20 June 2008, Portland, USA, 2008.
    Publicado
  23. Mendes-Ferreira, A.; Barbosa, C.; Mendes-Faia, Arlete; Leao, C.. "Relationship Between H2S Production and MET Genes Expression Levels in S. cerevisiae Under Different Assimilable Nitrogen Status.". Trabalho apresentado em 59th Annual Meeting of the American Society for Enology and Viticulture, Portland, USA, 17 -20 June 2008., PORTLAND, USA, 2008.
    Publicado
  24. Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, Arlete; Garcia-Martinez, J.; Jimenez-Marti, E.; del Olmo, M.; Perez-Ortin, J. E.; Leao, C.. "Genomic response of Saccharomyces cerevisiae to nitrogen availability under high glucose fermentations.". Trabalho apresentado em SMYTE 25, 25th Small Meeting on Yeast Transport and Energetics, August31- September 4, Porto Seguro, Brasil, 2007., Porto Seguro, 2007.
    Publicado
  25. Falco, V.; Martins-Lopes, P.; Gomes, S.; Barradas, T.; Mendes-Faia, Arlete; Guedes-Pinto, H.. "Aroma profile of monovarietal Portuguese olive oils.". Trabalho apresentado em MICRO’07 BIOTEC’07-XXXIII JPG Congress, Lisboa 30 de Novembro a 2 de Dezembro, 2007, Lisboa, Portugal, 2007.
    Publicado
  26. Mendes-Ferreira, A.; del Olmo, M.; Garcia-Martinez, J.; Jimenez-Marti, E.; Leao, C.; Mendes-Faia, Arlete; Perez-Ortin, J. E.. "Using a functional genomics approach to identify biomarker genes for stuck/sluggish fermentations.". Trabalho apresentado em MICRO’07 BIOTEC’07-XXXIII JPG Congress, Lisboa 30 de Novembro a 2 de Dezembro, 2007., Lisboa, 2007.
    Publicado
  27. Mendes-Ferreira, A.; del Olmo, M.; Garcia-Martinez, J.; Jimenez-Marti, E.; Mendes-Faia, Arlete; Leao, C.; Perez-Ortin, J. E.. "Transcriptional response of a natural wine yeast strain to nitrogen limitation during alcoholic fermentations.". Trabalho apresentado em The XXIIIrd International Conference on Yeast Genetics and Molecular Biology, Melbourne, Australia, July 1-6, 2007, Melbourne, Australia, 2007.
    Publicado
  28. Vilela-Moura, A.; Schuller, D.; Mendes-Faia, Arlete; Corte-Real, M.. "Isolation of yeast strains with ability to decrease volatile acidity of wines. 8th International Symposium of Oenology, 25-27 June Bordeaux, 2007. pag. 131.". Trabalho apresentado em 8th International Symposium of Oenology, 25-27 June Bordeaux, 2007., Bordeaux, France, 2007.
    Publicado
  29. Botelho, Goreti; Mendes-Faia, Arlete; Climaco, M.C.. "Comparison of two olfactometric methods for the identification of impact odorants in red wine.". Trabalho apresentado em In Vino Analytica Scientia 2005, Montpellier, 7-9 July 2005, Montpellier, 2005.
    Publicado
  30. Mendes-Ferreira, A.; Garcia-Martinez, J.; Mendes-Faia, Arlete; Leao, C.; del Olmo, M.; Perez-Ortin, J. E.. "Global gene expression response of a wine strain of Saccharomyces cerevisiae to nitrogen limitation.". Trabalho apresentado em Micro’05-Biotec’05 Congress, Póvoa de Varzim, Novembro 2005, pag.399., Póvoa de Varzim, 2005.
    Publicado
  31. Vilela-Moura, A.; Schuller, D.; Mendes-Faia, Arlete; Corte-Real, M.. "Isolation and characterization of yeast strains with ability to decrease volatile acidity of wines. Micro’05-Biotec’05 Congress, Póvoa de Varzim, Novembro 2005, pag. 172.~". Trabalho apresentado em Micro’05-Biotec’05 Congress, Póvoa de Varzim, Novembro 2005, pag. 172.~, póvoa de Varzim, 2005.
    Publicado
  32. Caldeira, Ilda; Botelho, Goreti; Belchior, AP; Bruno De Sousa, R.; Mendes-Faia, Arlete; Climaco, M.C.. "Aplicação da cromatografia em fase gasosa-olfactometria no conhecimento dos odorantes - chave em vinhos e aguardentes,". Trabalho apresentado em 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, ÉVORA, 2004.
    Publicado
  33. Mendes-Faia, Arlete; Mendes-Ferreira, A.; Leao, C.. "Effect of nitrogen on growth and fermentation profile of Saccharomyces cerevisiae. Actas do Congresso Nacional de Microbiologia, MICRO 2003, 29 de Novembro a 2 de Dezembro de 2003, Tomar, pag. 225.". Trabalho apresentado em Congresso Nacional de Microbiologia, MICRO 2003, 29 de Novembro a 2 de Dezembro de 2003, Tomar,Portugal, Tomar, Portugal, 2003.
    Publicado
  34. Inês, A.; Chambel, L.; Tenreiro, Rogério; Mendes-Faia, Arlete. "Polyphasic approach to the characterization and selection of wine lactic acid bacteria from Douro Region. Actas do Congresso Nacional de Microbiologia, MICRO 2003, 29 de Novembro a 2 de Dezembro de 2003, Tomar, pag. 185.". Trabalho apresentado em Congresso Nacional de Microbiologia, MICRO 2003, 29 de Novembro a 2 de Dezembro de 2003, Tomar, Portugal, Tomar, Portugal, 2003.
    Publicado
  35. Mendes-Ferreira, A.; Mendes-Faia, Arlete; Leao, C.; Mendes-Faia, A.; Leão, C.; Mendes-Ferreira, Ana; Leão, Cecília. "Survey of hydrogen sulphide production by wine yeasts.". Trabalho apresentado em Congresso Nacional de Microbiologia - MICRO 2001, 5 a 8 de Dezembro de 2001, Póvoa do Varzim, Portugal, Póvoa do Varzim, Portugal, 2001.
    Publicado
  36. Mendes-Ferreira, A.; Climaco, M.C.; Mendes-Faia, Arlete. "The role of non-Saccharomyces species in releasing glycosidic bound fraction of grape aroma components - a preliminary study. III jornadas do ICETA, 26-27 de Novembro de 2001, Vila Real.". Trabalho apresentado em III jornadas do ICETA, 26-27 de Novembro de 2001, Vila Real., Vila Real, Portugal, 2001.
    Publicado
  37. Seiroco, A.; Bezerra, R.; Mendes-Faia, Arlete. "Avaliação do potencial de acastanhamento de três castas brancas da Região Demarcada do Douro.". Trabalho apresentado em III jornadas do ICETA, 26-27 de Novembro de 2001, Vila Real, Portugal, Vila Real, Portugal, 2001.
    Publicado
  38. Inês, A.; Mendes-Faia, Arlete. "Ecologia das bactérias do ácido láctico dos vinhos da RDD. III jornadas do ICETA, 26-27 de Novembro de 2001, Vila Real.". Trabalho apresentado em III jornadas do ICETA, 26-27 de Novembro de 2001, Vila Real, Portugal, Vila Real, Portugal, 2001.
    Publicado
  39. Falco, V.; Climaco, M.C.; Mendes-Faia, Arlete. "CharmAnalysis – uma Técnica de Avaliação dos Odorantes-Chave de Alimentos.". Trabalho apresentado em II Encontro Nacional de Cromatografia. Dezembro de 2001, Lisboa, Portugal, Lisboa, Portugal, 2001.
    Publicado
  40. Serpa-Pimentel, M.; Moutinho-Pereira J.M.; Ramos, R.; Falco, V.; Pereira, C. E; Mendes-Faia, Arlete. "Caracterização aromática e ecofisiológica das castas Malvasia Fina, Códega, e Gouveio na RDD.". Trabalho apresentado em II jornadas do ICETA - UTAD, VILA REAL, II jornadas do ICETA - UTAD,, 1999.
    Publicado
  41. Mendes-Ferreira, A.; Inês, A.; Ramos, R.; Mendes-Faia, Arlete. "Caracterização da actividade b-glucosidásica de leveduras e avaliação do seu papel nos terpenos glucosídicos das uvas.". Trabalho apresentado em 4º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Maio 20-22, 1998,Vol.II: 57-61., Évora, Portugal, 1998.
    Publicado
  42. Serpa-Pimentel, M.; Inês, A.; Mendes-Faia, Arlete. "Actividade antimicrobiana de bactérias do ácido láctico. Poster apresentado no 2º Encontro de Química Alimentar, Aveiro-Portugal, Julho 19-21, 1995.". Trabalho apresentado em 2º Encontro de Química Alimentar, Aveiro-Portugal, Julho 19-21, 1995., Aveiro-Portugal, 1995.
    Publicado
  43. Mendes-Faia, Arlete; Serpa-Pimentel, M.; Carneiro, MJ. "Tolerance to ethanol of lactic acid bacteria isolated from wine.". Trabalho apresentado em Poster apresentado no Symposium on Fermentations:beverages, food and feed, Edinburgh-UK, July 13-15, 1994., Edinburgh-UK,, 1994.
    Publicado
  44. Mendes-Faia, Arlete; Ramos, R.; Petta, P.. "Chemical and sensorial characterization of wines inoculated with LAB.". Trabalho apresentado em LACTIC 94 Symposium - LACTIC ACID BACTERIA: Which strains? For which Markets, Caen, França, 7-9 Setembro, 1994., Caen, França, 1994.
    Publicado
  45. Vilela, Alice; Mazzoleni, Valéria; Colagrande, O.; Mendes-Faia, Arlete. "Incidência no vinho dos compostos voláteis da rolha. Poster apresentado ao II congresso Ibérico de Biotecnologia, Vila Moura, Portugal, 1-4 de Outubro, 1994.". Trabalho apresentado em II congresso Ibérico de Biotecnologia, Vila Moura, Portugal, 1-4 de Outubro, 1994., Vila Moura, Portugal,, 1994.
    Publicado
  46. Rosas, A.; Mendes-Faia, Arlete. "Efeito do contacto pelicular nas características físico-químicas e organolépticas de vinhos brancos.". Trabalho apresentado em 2º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, Maio de 1992., Évora, 1992.
    Publicado
  47. Ramos, R.; Mendes-Faia, Arlete. "Effect of temperature and free amino nitrogen in musts, on the evolution of volatile acidity of Port wines.". Trabalho apresentado em International Symposium on Nitrogen in Grapes and Wine, Seatle, USA, 1991.
    Publicado
  48. Lapa, RAS; Lima, JC; Pinto, Eugénia; Sousa, JC; Mendes-Faia, Arlete. "Assay of intracelular potassium leakage-advantages of using transducer. Comunicação apresentada no IV Portuguese-Spanish Biochemistry Congress, Póvoa de Varzim, Outubro de 1991". Trabalho apresentado em IV Portuguese-Spanish Biochemistry Congress, Póvoa de Varzim, 1991.
    Publicado
  49. Mendes-Faia, Arlete. "Education and research on Enology in Portugal.". Trabalho apresentado em Oral Communication in the frame of the ERASMUS-Inter-University Cooperation Programme in Enology, TEI, Athens, May 21-26, 1991, Athens, 1991.
    Publicado
  50. Cortês, I.; Mendes-Faia, Arlete; Pinto, Eugénia; Sousa, JC. "Efeito da nisina em bactérias lácticas isoladas de vinhos portugueses. Poster apresentado no I Congresso de Farmácia de Expressão de Língua Portuguesa, Universidade de Lisboa, Maio de 1991, Lisboa.". Trabalho apresentado em I Congresso de Farmácia de Expressão de Língua Portuguesa, Universidade de Lisboa, Maio de 1991, Lisboa., Lisboa, Portugal, 1991.
    Publicado
  51. Pinto, Eugénia; Sousa, JC; Lapa, RAS; Cortês, I.; Mendes-Faia, Arlete. "Alterações estruturais induzidas por nisina em Bacillus cereus. Poster apresentado no I Congresso de Farmácia de Expressão de Língua Portuguesa, Universidade de Lisboa, Maio de 1991, Lisboa.". Trabalho apresentado em I Congresso de Farmácia de Expressão de Língua Portuguesa, Universidade de Lisboa, Maio de 1991, Lisboa., Lisboa, Portugal, 1991.
    Publicado
  52. Mendes-Faia, Arlete; Ramos, R.. "Estudo do efeito da temperatura na evolução da acidez volátil de vinhos do Porto.". Trabalho apresentado em 5º Congresso de Biotecnologia, Braga 1990. Proceedings BAL 3, 2 pgs., Braga, 1990.
    Publicado
  53. Mendes-Faia, Arlete. "Caracterização química de vinhos inoculados com bactérias lácticas". Trabalho apresentado em 1º Simpósio de Ciência e Tecnologia em Vitivinicultura, Dois Portos, Junho de 1989. Proceedings F 4, Dois Portos, 1989.
    Publicado
  54. Fernandes, Letícia; Loureiro, V.; Mendes-Faia, Arlete. "Effect of ethanol on the growth of lactic acid bacteria from wine. Poster apresentado no 4º Congresso Nacional de Biotecnologia, Coimbra, de 30 de Novembro a 3 de Dezembro de l988. Proceedings FM 19.". Trabalho apresentado em 4º Congresso Nacional de Biotecnologia, Coimbra, de 30 de Novembro a 3 de Dezembro de l988., Coimbra, 1988.
    Publicado
  55. Mendes-Faia, Arlete. "The metabolism of carboxylic acids by lactic acid bacteria from wines.". Trabalho apresentado em 8º Congresso Nacional de Bioquímica, Póvoa de Varzim, Portugal, Novembro de 1987. Proceedings S6, 35, pg.233., Póvoa de Varzim, Portugal,, 1987.
    Publicado
Tese / Dissertação
  1. Pereira, Ana Paula Rodrigues. "Optimization of mead production: design of different strategies for improvement of alcoholic fermentation". Doutoramento, 2016. http://hdl.handle.net/10348/5685.
  2. Botelho, Goreti Maria dos Anjos. "Characterisation of the aroma components of clonal grapes and wines from Aragonez and Trincadeira Vitis vinifera L. cultivars". Doutoramento, 2008. http://hdl.handle.net/10348/128.
  3. Inês, António Francisco Henrique. "Abordagem polifásica na caracterização e selecção de bactérias do ácido láctico de vinhos da Região Demarcada do Douro". Doutoramento, 2007. http://hdl.handle.net/10348/101.

Propriedade Intelectual

Patente
  1. Faia, Maria Arlete Mendes; Abrunhosa, Luís; Venâncio, Armando; Inês, António F. H.. 2015. "Uso de Pediococcus parvulus para a degradação e destoxificação biológica de ocratoxina A, respetivo método e kit".

Outros

Outra produção
  1. BIO-REDUÇÃO DA ACIDEZ VOLÁTIL DE VINHOS. A acidez volátil confere ao vinho um sabor a azedo e um aroma a vinagre, o que o torna impróprio para consumo. Neste contexto, a remoção de ácido acético de vinhos é uma questão importante para a indústria enológica. A imobilização de células em esferas tem a vantagem de possibilitar a utilização contínua de células e de promover a protecção das células imobilizadas em relação às substâncias inibi. 2015. Vilela, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela. http://hdl.handle.net/10348/4749.
  2. Desacidificação zimológica de ácido acético de mostos e vinhos. O ácido acético pode aparecer nos vinhos por actividade das leveduras durante a fermentação alcoólica e a sua presença tem sido sugerida como uma das causas envolvidas no amuo de fermentações vinárias. Tal facto torna o vinho impróprio para consumo e traduz-se em prejuízos económicos para o produtor.. 2010. Vilela-Moura, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela. http://hdl.handle.net/10348/4748.
  3. Isolation and characterization of yeast strains with ability to decrease volatile acidity of wines. The level of acetic acid, the main component of volatile acidity, is critical for wine quality. Its concentration in wines is approximately 0.5 g/L and, legally, must remain below 1.0g/L. Winemakers use a procedure called “remostagem” to lower acetic acid of wines with high volatile acidity (above 0.8g/L). The spoiled wine is mixed with freshly crushed grapes (1) in a proportion of no more than 20. 2005. Vilela, Alice; Schuller, Dorit; Mendes-Faia, Arlete; Côrte-Real, Manuela. http://hdl.handle.net/10348/1425.
  4. Tecnologia de Vinhos. Programa, Conteúdo e Métodos de Ensino. Relatório apreciado em Provas de Agregação, UTAD, Vila Real, 55 pgs.. 1991. Mendes-Faia, Arlete.
  5. Crescimento e metabolismo de bactérias lácticas provenientes de vinhos da região de Trás-os-Montes - sua intervenção na fermentação maloláctica. Tese de Doutoramento. UTAD, Vila Real, 163 pgs.. 1987. Mendes-Faia, Arlete.
  6. Estabilização microbiológica dos vinhos. Prova complementar de Doutoramento.. 1987. Mendes-Faia, Arlete.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
2014 Genome-wide screening of yeast deletion mutants of Saccharomyces cerevisiae against 2-Phenylethanol. 5th European Yeast Flavour Workshop Conference. Biotechnology for Natural Flavours Production May 5-7, 2014, Casino Barriere Montreux, Switzerland.
COST_ https://bioflavour.insa-toulouse.fr/ ( Montreux, Switzerland, Suiça)
2014 Decoding phenotypic traits of commercial yeast strains against relevant inhibitors . 5th European Yeast Flavour Workshop Conference. Biotechnology for Natural Flavours Production May 5-7, 2014, Casino Barriere Montreux, Switzerland
COST_https://bioflavour.insa-toulouse.fr/ (Montreux, Switzerland, Suiça)
2012 Effect of high cell density fermentations on the optimisation of mead Fermentation. Second International Symposium on Bee Products 9 to 12 September 2012, Bragança, Portugal. Procceedings book pp 59.
X ( Bragança, Portugal. , Portugal)
2010 The role of nitrogen supply for modulating sulfide production by yeasts during alcoholic fermentation XVIII Jornadas de Biologia de leveduras “Nicolau van Uden”. June 18-19, Lisboa, Portugal.
FCT, UTL entre outros ( Lisboa, Portugal., Portugal)
2010 The role of nitrogen on aroma compound formation by yeasts during alcoholic fermentation European Yeast Flavour Workshop, 28-29 October, INSA, Toulouse, France.
COST (Toulouse, France., França)
2009 Implications of nitrogen nutrition on aroma formation by the wine yeast Saccharomyces cerevisiae UCD522 during alcoholic fermentation. XVII Jornadas de Biologia de leveduras “Nicolau van Uden”. June 19-20. Braga, Portugal
FCT, UMinho entre outras (Braga, Portugal, Portugal)
2009 The effect of micro-oxigenation and cell immobilization on the reduction of excessive volatile acidity from wines XVII Jornadas de Biologia de leveduras “Nicolau van Uden”, Braga, Portugal.
FCT, UMinho entre outras (Braga, Portugal., Portugal)
2007 Expression profile of genes involved in sulphur metabolism and S-amino acids biosynthesis in Saccharomyces cerevisiae: cross-talk with hydrogen sulphide production. XV Jornadas de Biologia de Leveduras Prof. Nicolau van Uden, Porto, 15-16 de Junho 2007.
FCT, entre outras ( Porto, Portugal. , Portugal)
2007 Using a functional genomics approach to identify biomarker genes for stuck/sluggish fermentations. MICRO’07 BIOTEC’07-XXXIII JPG Congress, Lisboa 30 de Novembro a 2 de Dezembro, 2007.
FCT entre outras ( Lisboa , Portugal)
2007 VINHO uma sinfonia química 5º Encontro Nacional da Divisão de Ensino e Divulgação da Química, Braga 8-10 de Novembro, 2007
Uminho (Braga, Portugal, Portugal)
2007 Genomic response of Saccharomyces cerevisiae to nitrogen availability under high glucose fermentations. SMYTE 25, 25th Small Meeting on Yeast Transport and Energetics, August31- September 4, Porto Seguro, Brasil, 2007.
X (Porto Seguro, Brasil., Brasil)
2005 Cellular response of the wine strain Saccharomyces cerevisiae PYCC4072 to nitrogen limitation under oenological conditions XIII Jornadas de Biologia de Leveduras Prof. Nicolau van Uden, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, 2-4 de Junho 2005
SPM, FCT, UTAD entre outras (Vila Real, 2-4 de Junho 2005, Portugal)
2005 Comparison of two olfactometric methods for the identification of impact odorants in red wine. Vino Analytica Scientia 2005, Montpellier, 7-9 July 2005
X ( Montpellier, França, França)
2004 Aplicação da cromatografia em fase gasosa-olfactometria no conhecimento dos odorantes - chave em vinhos e aguardentes 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, pp. 114-120, Évora, 2004.
X (Évora, Portugal)
2000 Efeito da tecnologia de fabrico na extracção de cor no vinho do Porto. Semana Agrícola, organizada pelos alunos de Engenharia Agrícola, da UTAD, em Maio, Vila Real,
AEA ( Vila Real,, Portugal)
1998 Formação de aminas biogénicas por bactérias lácticas isoladas de vinhos 4º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Maio 20-22, 1998, Vol. II: 63-66.
Proceedings do 4º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Maio 20-22, 1998, Vol. II: 63-66. (Évora, Portugal)
1997 Formação de aminas biogénicas por bactérias lácticas isoladas de vinhos. I jornadas do ICETA - UTAD, VILA REAL, pp.81-82.
FCT, UTAD, entre outras (Vila Real, Portugal)
1997 Actividade glucosidásica de leveduras isoladas de mostos e de vinhos da Região do Douro I jornadas do ICETA - UTAD, VILA REAL, pp.23-24.
UTAD, FCT entre outras (VILA REAL,, Portugal)
1997 Influência da maturação e dos processos de vinificação no aroma de vinhos brancos da Região Demarcada do Douro.
(Portugal)
1996 O vinho - da arte à Ciência. Oração de sapiência proferida no dia da UTAD, 22 de Março de 1996. CAMPUS (52): 6-8, Abril de 1996. UTAD, Vila Real
UTAD (Vila Real, Portugal)
1995 O vinho - factores que determinam a sua qualidade. V Jornadas Luso-Galaicas de Ciências dedicadas ao vinho. Orense, Junho 5-6, 1995.
Academia de Ciências de Orense (Orense Espanha, Espanha)
1994 Importância das bactérias lácticas no vinho. Cursos de Verão - Enologia, Universidade de Vigo, Orense, 11 de Julho de 1994.
Academia de Ciências de Orense ( Orense, Espanha)
1992 Efeito do contacto pelicular nas características físico-químicas e organolépticas de vinhos brancos. 2º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, Maio de 1992.
X ( Évora, Portugal)
1991 Education and research on Enology in Portugal. Comunicação apresentada no âmbito do ERASMUS-Inter-University Cooperation Programme in Enology, TEI, Athens, Maio 21-26, 1991.
ERASMUS-Inter-University Cooperation Programme in Enology (Athens,, Grécia)
1990 Estudo do efeito da temperatura na evolução da acidez volátil de vinhos do Porto. 5º Congresso de Biotecnologia, Braga 1990. Proceedings BAL 3, 2 pgs.
UMinho (Braga, Portugal)
1989 Caracterização química de vinhos inoculados com bactérias lácticas. 1º Simpósio de Ciência e Tecnologia em Vitivinicultura, Dois Portos, Junho de 1989. Proceedings F 4
X (Dois Portos, Portugal)

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado 		Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2010 - 2015 Tema: Optimização da produção de hidromel utilizando diferentes sistemas de imobilização de células
Orientador
 Tutorial (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2010 - 2010 Isolation and characterization of yeasts: application in controlled processes of volatile acidity bio-reduction in wines
Coorientador
 Tutorial (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2008 - 2008 Characterisation of the aroma components of clonal grapes and wines from Aragonez and Trincadeira Vitis vinifera L. cultivars.
Coorientador
 Tutorial (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2008 - 2008 Abordagem polifásica na caracterização e selecção de bactérias do ácido láctico de vinhos da Região Demarcada do Douro
Orientador
 Tutorial (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2005 - 2005 Avaliação do azoto assimilável em mostos da Região Demarcada do Douro - Comparação e validação de métodos de determinação de azoto assimilável
Orientador
 Mestrado em Viticultura e Enologia, Universidade Técnica de Lisboa, IISA (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal
2000 - 2005 Caracterização aromática da casta Touriga Nacional - variabilidade entre clones
Coorientador
 Tutorial (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2004 - 2004 Estudos de desacidificação de um sumo de uva e de um meio sintético por Schizosaccharomyces pombe encapsulada e desidratada. Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2004 - 2004 Efeito da aplicação de enzimas pectinolíticas na extracção da cor de vinhos generosos do Douro. Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2004 - 2004 Caracterização da cor em Vinho do Porto com diferentes idades. Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2003 - 2003 Estudo do potencial de acastanhamento de três castas brancas da região Demarcada do Douro. Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2003 - 2003 Efeito do removimento de borras nas características do vinho branco Alvarinho fermentado em cascos de carvalho. Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2002 - 2002 Efeito da desfolha e da monda de cachos na evolução das antocianinas durante a maturação de Vittis Vinifera L. cv. Nebbiolo.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2002 - 2002 Avaliação do grau de higienização de uma linha de engarrafamento. .
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2001 - 2001 Optimização de um sistema de higienização de cascos de vinho do Porto, pelo método da bioluminescência.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2001 - 2001 Influência em determinados compostos do aroma em vinhos brancos, cuja fermentação decorreu em três tipos de cascos de carvalho (Carvalho Nacional, Americano e Francês) e vasilhas inertes com respectivas aparas.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2000 - 2000 Estágio de vinhos tintos com adição de aparas de madeira - sua incidência no aroma.
Coorientador
 Tutorial (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1999 - 1999 controlo de qualidade dos vinhos
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1999 - 1999 A composição azotada do mosto e a sua implicação na instabilidade proteica de vinhos brancos. Avaliação da estabilidade proteica em vinhos brancos
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1999 - 1999 Incidências das filtrações no aroma de vinhos brancos.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1999 - 1999 A influência das manoproteínas na estabilidade dos vinhos brancos.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1998 - 1998 Actividade antimicrobiana das bactérias do ácido láctico. Pesquisa de bacteriocinas produzidas por bactérias do ácido láctico.
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1998 - 1998 O ácido L-láctico como indicador da instabilidade microbiológica dos vinhos generosos do Douro.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1998 - 1998 A adição de aparas de madeira ao vinho tinto, contributo para a optimização desta tecnologia.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1998 - 1998 Caracterização do potencial enológico de várias leveduras do mercado em vinhos das castas Azal, Loureiro e Pedernã.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1998 - 1998 Variabilidade fisiológica e química em clones da casta Pinot Noir.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1998 - 1998 Implementação e estudo de vários métodos de determinação do CO2 dissolvido em vinhos.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1998 - 1998 Estudo e optimização das condições de funcionamento de uma linha de engarrafamento, numa perspectiva HACCP.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1998 - 1998 Caracterização sumária de vinhos produzidos nas novas regiões vitivinícolas Chaves, Encosta da nave, Planalto Mirandês, Valpaços e Varosa.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Aspectos gerais do fabrico de Vinho do Porto. Estadia de 24.02.97 a 22.06.97 no Sector de Enologia, UTAD
Orientador
 Tutorial (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Introdução à cromatografia líquida de alta eficiência. Doseamento do etanol, álcoois superiores, etanal, acetato de etilo e metanol no vinho por cromatografia gasosa.
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Aminas biogénicas nos alimentos -caso particular dos vinhos. Capacidade de formação de Aminas biogénicas por bactérias do ácido láctico isoladas de vinhos.
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Formação de aminas biogénicas por bactérias lácticas em vinhos tintos (Pinot Noir) de Bourgogne. Papel de actividades enzimáticas do tipo hidrolase.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Estudo comparativo de Vinho do Porto vinificados em lagar a partir das castas: Touriga Francesa, Tinta Barroca e Tinta Roriz.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Repercussão de condições ambientais e de tratamento de vinhos sobre o teor em cobre.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Estudo da composição da cortiça e sua influência na qualidade do vinho.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Ensaios de estabilização tartárica em vinho moscatel com recurso à técnica de refrigeração.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Clarificação de mostos por centrifugação
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Estimativa e avaliação da riqueza polifenólica de algumas castas tintas Francesas.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 - 1997 Comportamento de diversos vinhos de Gironde (França) à aplicação do frio.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 - 1996 Microbiologia do vinho. Estadia de 1.03.96 a 1.07.96 na UTAD.
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 - 1996 Evolução cromática durante a elaboração de vinhos da Região Demarcada do Douro.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 - 1996 Estudo da microflora existente nas borras de vinho do Porto.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 - 1996 Evolução dos componentes fenólicos ao longo do envelhecimento de vinhos de mesa no Douro.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 - 1996 Influência do contacto pelicular pré-fermentativo nas características físico-químicas do vinho da casta Loureiro.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 - 1996 Efeito da temperatura no crescimento e metabolismo de Leuconostoc oenos.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 - 1996 Avaliação físico-química e sensorial de vinhos inoculados com bactérias lácticas.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 - 1996 Incidência de diferentes técnicas de clarificação dos mostos na qualidade final dos vinhos brancos.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 - 1996 Influência do contacto pelicular pré-fermentativo nas características físico-químicas e organolépticas de vinhos brancos.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1995 - 1995 Controlo de qualidade de vinhos. Estadia de 1.04.95 a 1.07.95 no Sector de Enologia
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1995 - 1995 Caracterização e classificação de vinhos generosos tintos da região do Douro por via analítica e organoléptica.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1995 - 1995 Relação entre a composição fenólica das uvas e do vinho de Pinot Noir (Bourgonha).
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1995 - 1995 Contributo para o estudo de maturação e valor enológico de castas de uvas brancas do Douro.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1994 - 1994 Caracterização de vinhos da região do Douro
Orientador
 Tutorial (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1994 - 1994 Pesquisa da actividade antimicrobiana de bactérias do ácido lactico provenientes de diversas matérias-primas
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1994 - 1994 Clarificação de mostos por flutuação.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1994 - 1994 Incidência no vinho dos compostos voláteis da rolha.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1994 - 1994 O metanol nas aguardentes bagaceiras.
Coorientador
 Enologia (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1993 - 1993 Chemical and sensorial characterization of wines inoculated with LAB
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1993 - 1993 Interacção dos microrganismos dos vinhos. Utilização da nisina no controlo do crescimento de bactérias lácticas.
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1993 - 1993 Estudo comparativo de dois processos de vinificação de vinhos tintos generosos do Douro.
Coorientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1992 - 1992 Estudi de la vinificacio en blanc per a l'obtencio di vi varietal - varietat Loureiro
Orientador
 Tutorial (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1992 - 1992 O aroma do vinho. Análise Sensorial teórica e analítica de vinhos - O sentido do gosto.
Orientador
 Tutorial (Outra)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1992 - 1992 Caracterização enológica de castas das novas regiões determinadas. Produção Agrícola (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1992 - 1992 O frio em Enologia.
Orientador
 Enologia (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1992 - 1992 Caracterização de bactérias lácticas isoladas de vinhos do Porto alterados.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1992 - 1992 Metabolismo dos ácidos málico e cítrico em Leuconostoc oenos.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1991 - 1991 Contribuição para o conhecimento da importância da cor na atribuição de estágios ao vinho da região Demarcada do Dão.
Orientador
 Produção Agrícola (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1991 - 1991 Determinação do teor de antocianinas das uvas de três castas reco¬mendadas para a região dos vinhos verdes e sua evolução ao longo da maturação.
Orientador
 Enologia (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1991 - 1991 O vinho verde.
Orientador
 Produção Agrícola (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1990 - 1990 Contributo para o estudo fenológico e enológico de castas da região Demarcada do Douro.
Orientador
 Produção Agrícola (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1989 - 1989 Efeito do etanol no crescimento das bactérias lácticas.
Orientador
 Tese de Mestrado em Biotecnologia, ministrado no Instituto Superior Técnico (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal
1988 - 1988 Contribuição para o conhecimento e estudo do vinho tinto da região Demarcada do Dão.
Orientador
 Produção Agrícola (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1987 - 1987 Contribuição para o estudo do efeito da curtimenta no fabrico de vinhos brancos generosos da região Demarcada do Douro.
Orientador
 Produção Agrícola (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1985 - 1985 Contribuição para o conhecimento e estudo do vinho de pasto da região Demarcada do Douro.
Orientador
 Produção Agrícola (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1984 - 1984 Estudo e caracterização da casta Alvarelhão e levantamento dos problemas vitivinícolas do Concelho de Vila Real.
Orientador
 Produção Agrícola (Licenciatura/Bacharelato)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Organização de evento

Nome do evento
Tipo de evento (Tipo de participação) 		Instituição / Organização
2005 - 2005 XIII Jornadas de Biologia de Leveduras Prof. Nicolau van Uden
Encontro (Outra)
 FCT, SPM, UTAD entre outras, Portugal
1994 - 1994 Curso de Verão sobre Actualidades em Enologia
Oficina (workshop) (Outra)
 UTAD e pela Universidade de Vigo, Portugal
1994 - 1994 5º Encontro Inter-universitário Europeu do Programa Erasmus
Encontro (Outra)
 Programa Erasmus, Portugal

Júri de grau académico

Tema
Tipo de participação 		Nome do candidato (Tipo de grau)
Instituição / Organização
2013 Development of an Integrated Process for Continuous Winemaking Zlatina Asenova Genisheva (Doutoramento)
Universidade do Minho, Portugal
2013 Nitrogen metabolism in wine yeast during alcoholic fermentation: effect on growth, fermentation activity and aroma production Alicia Gutiérrez Linares (Doutoramento)
Universidade Politécnica de València, Espanha
2012 Biogenic amine in wine: Gene transcription as a tool for selection of Oenococcus oeni starter strains Ana Paula Gomes Marques (Doutoramento)
Instituto de Biologia Experimental e Tecnológica, Portugal
2012 Provas de Agregação na Área Engenharia Alimentar, 6-7 de Fevereiro de 2012, arguente do CV e relatório da disciplina Prof Associada Maria Luisa Lopes de Castro (Agregação)
Universidade de Lisboa, Portugal
2012 Provas de Agregação em Ciências, na especialidade de Biologia, Prof Associada Célia do Sacramento Santos Pais (Agregação)
Universidade do Minho, Portugal
2010 Isolation and characterization of yeasts: application in controlled processes of volatile acidity bio-reduction in wines Alice Vilela Moura (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2010 Provas de Agregação na Área de Microbiologia Alimentar, ISA, UTL, Prof Associado Manuel Malfeito Ferreira (Agregação)
Universidade de Lisboa, Portugal
2009 Heavy sulphur compounds and other volatiles in wine: influence of grape must composition and contribuition of apiculate yeasts, Nathalie Esperanza Oliveira (Doutoramento)
2008 Peptidolytic System and Bioenergetics of Biogenic Amines Production in Lactic Acid Bacteria Cristina Isabel Tavares Pereira (Doutoramento)
Instituto de Biologia Experimental e Tecnológica, Portugal
2008 Interactions between protein fining agents and several wine proanthocyanidins. Provas de Doutoramento em Ciência Alimentar Maria Fernanda Gil Cosme Martins (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2008 Abordagem polifásica na caracterização e selecção de bactérias do ácido láctico de vinhos da Região Demarcada do Douro António Francisco Henrique Inês (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2006 Detecção e Diferenciação Molecular de Leveduras associadas à Fermentação Vinária Ângela Cristina Gomes Xufre (Doutoramento)
Universidade Nova de Lisboa, Portugal
2006 Seleccão de estirpes de leveduras para o re-arranque de fermentações amuadas Júlia Margarida Raposo Monteiro dos Santos (Mestrado)
Universidade de Aveiro, Portugal
2006 Provas de Agregação na Área de Química Prof Associado Luís de Carvalho (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2006 Provas de Agregação na Área de Bioquímica, da tendo sido arguente do Curriculum vitae e programa da disciplina. Prof Associado A Fontaínhas Fernandes (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2005 Caracterização aromática da casta Touriga Nacional - variabilidade entre clones Virgílio Falco da Costa (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2005 Avaliação do azoto assimilável em mostos da Região Demarcada do Douro - Comparação e validação de métodos de determinação de azoto assimilável Luís Filipe Mota Ribeiro (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal
2005 Júri de Equivalência ao grau de Doutor, no ramo de conhecimento em Microbiologia, da Faculdade de Farmácia, UP Luís M Lopes Rodrigues da Silva (Outro)
Universidade do Porto, Portugal
2003 Estudo dos compostos extraíveis de madeiras (carvalho e castanheiro) e dos processos de extracção na perspectiva do envelhecimento em Enologia Sara Maria de Almeida Lopes Canas (Doutoramento)
Universidade de Lisboa, Portugal
2002 Júri de Provas de Professor Coordenador, na IPBeja, tendo sido arguente do Curriculum vitae. Prof adjunto João Canada (Agregação)
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
2002 Júri de Provas de Habilitação para o exercício de funções de coordenação científica na Área de Agro-Indústrias e Agronomia Tropical tendo sido arguente do Curriculum vitae. Inv. Olga Laureano (Agregação)
Universidade de Lisboa, Portugal
2001 Caracterização da flora zimológica presente em alimentos deteriorados com destaque para aspectos fisiológicos da levedura Yarrowia lipolytica Georgina Maria Martins Rodrigues (Doutoramento)
Universidade do Minho, Portugal
2001 Júri de Provas de Agregação na Área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, tendo sido arguente do Curriculum vitae e programa da disciplina. Prof Associado, Jorge Ricardo da Silva (Agregação)
Universidade de Lisboa, Portugal
2001 Júri de Provas de Agregação na Área de Genética ProfAssociado Olinda C. Carnide (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2000 O ácido D (+)-málico, constituinte natural das uvas e dos vinhos. Madalena de Sousa (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal
1999 Pesquisa de bacteriocinas produzidas por bactérias do ácido láctico. António Francisco Inês (Outro)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1999 Avaliação da estabilidade proteica em vinhos brancos. Fernanda G Cosme (Outro)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1999 Júri do Concurso de provas públicas à categoria de Investigador Coordenador . Foi arguente do programa de investigação Microbiota associados à produção de vinho e rolha de cortiça - estratégias de sobrevivência. Inv Mª Vitória San Romão (Agregação)
Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural, Portugal
1998 Aminas Biogénicas nos alimentos - caso particular dos vinhos. Maria Serpa Pimentel Corte Real (Outro)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1998 Júri de Provas de Agregação na Área Científica das Ciências Agrárias/Horticultura Prof Associado Eduardo Rosa (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 Influência da tecnologia de vinificação na extracção dos compostos fenólicos da uva em vinhos tintos. Rosa Amador (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal
1997 Introdução à cromatografia líquida de alta eficiência Virgílio Alexandre Cardoso e Falco da Costa (Outro)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1997 Júri Provas de Agregação na Área Científica da Edafologia Prof Associado João Coutinho Mendes (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 Estudo da acção anti-bacteriana da nisina Maria Eugénia Pinto (Doutoramento)
Universidade do Porto, Portugal
1996 Studies on the diversity, taxonomy and phisiology of ethanol tolerant Lactobacilli isolated from Douro fortified wines José António Couto (Doutoramento)
1996 Nomeada presidente do júri de provas de Mestrado em Horticultura, Fruticultura e Viticultura, na UTAD, (DR nº 261, I(DR nº 261, II Série, de 11.11.1996). licenciada Elisa Balça Toscano (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 Júri de Provas de Agregação na Área Científica Engª Florestal - Recursos Florestais Prof Associado Rui M Victor Cortes (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 Júri de Provas de Agregação na Área Científica Ciências Agrárias - Produção Ovina e Caprina Prof Associado Jorge Azevedo (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1996 Júri de Provas de Agregação na Área Científica Ciências Agrárias - Fisiologia animal Prof Associada M. Teresa Rangel de Figueiredo (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1994 Júri de Provas de Agregação na Área Científica de Extensão Rural, da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (DR nº 166, II Série, de 20.07.1994). Prof Associado ArturArêde Correia Cristóvão (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1994 júri de Provas de Agregação na Área Científica de Ciências Agrárias - Zootecnia e Melhoramento Animal, da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (DR nº 166, II Série, de 20.07.1994). Prof Associado Jorge António Colaço (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1994 Júri de Provas de Agregação na Área Científica de Sociologia, da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (DR nº 166, II Série, de 20.07.1994). Prof Associado José Gandra Portela (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1994 Júri de Provas de Agregação na Área Científica de Veterinária - Tecnologia dos Produtos Animais, da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (DR nº 166, II Série, de 20.07.1994). Prof Associado Mª Conceição Martins (Agregação)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1993 Interacções nos microrganismos dos vinhos M. Isabel M.G. Marques Cortês (Outro)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1992 A Bioluminescência aplicada à avaliação da contaminação microbiana de leite cru. João Leopoldo F. de Sousa Cristina (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal
1992 O aroma do vinho Rui Manuel Ribeiro Ramos (Outro)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1990 Contribuição para o estudo de manteigas produzidas a partir de natas maturadas. Ana M C Pereira de Carvalho Partidário (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal
1989 Nomeada vogal do júri de provas de Mestrado em Biotecnologia, no Instituto Superior Técnico, da licenciada Maria Letícia Miranda Fernandes (DR nº 233, II Série, de 10.10.1989) Maria Letícia Miranda Fernandes (Mestrado)
Universidade de Lisboa, Portugal

Arbitragem científica em revista

Nome da revista (ISSN) Editora
2004/12/02 - 2017/03/20 Journal Science Food and Agriculture Wiley- VCH

Comissão de avaliação

Descrição da atividade
Tipo de assessoria 		Instituição / Organização Entidade financiadora
2015 - Atual Membro do Comité de avaliação ex-post de projectos da FCT Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
2014 - Atual Membro do PAINEL de avaliação de bolsas individuais 2014: Tecnologias Agrárias e Alimentares e Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias da FCT Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
2014 - Atual Membro do Comité de avaliação ex-post de projectos da FCT Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
2011 - Atual Member of the Evaluation panel for selection of Communications/posters for the 34th World Congress of Vine and Wine - OIV <oiv2011@gmail.com- Porto, June 2011
2001 - Atual Membro do Comité de avaliação de projectos submetidos no âmbito do Programa AGRO (Lisboa, Junho de 2001). Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
2001 - Atual Membro do Comité de avaliação ex-post de projectos PIDDAC do INIA Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
1998 - Atual Membro da Comissão de Avaliação das Universidades Portuguesas_ ligadas ao sector agrário.

Curso / Disciplina lecionado

Disciplina Curso (Tipo) Instituição / Organização
1976/07 - 1979/01 Microbiologia Produção Agrícola (Licenciatura) Instituto Politécnico de Vila Real, Portugal
1974/10 - 1975/07 Microbiologia (Outros) Universidade de Luanda, Angola

Membro de associação

Nome da associação Tipo de participação
1994/06 - Atual Sociedade Portuguesa de Microbiologia
1983/06 - Atual American Society of Enology and Viticulture

Membro de comissão

Descrição da atividade
Tipo de participação 		Instituição / Organização
2012/01 - Atual Consultor
Consultor
 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Outro júri / avaliação

Descrição da atividade Instituição / Organização
2015 - Atual Concurso Documental para Professor Associado nas áreas disciplinares de Biologia Vegetal e Biotecnologia Vegetal da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa Universidade de Lisboa, Portugal
2013 - Atual Concurso documental para Professor Associado na área disciplinar de Processamento e Qualidade dos Alimentos Universidade de Lisboa, Portugal
2012 - Atual Concurso documental para Professor Associado na área Científica de Microbiologia Universidade Nova de Lisboa, Portugal
2009 - Atual Concurso documental para Professor Associado no grupo disciplinar de Biologia Universidade do Minho, Portugal
2008 - Atual Concurso C2008-Researcher (PhD)/INRB/INIA/ex-EVN.Heavy Metals com vista à contratação de um investigador post-doc por um período de 5 anos Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural, Portugal
2008 - Atual Concurso C2008-Researcher (PhD)/INRB/INIA/ex-EVN.Aroma com vista à contratação de um investigador post-doc por um período de 5 anos Ministério da Agricultura Florestas e Desenvolvimento Rural, Portugal
2007 - Atual Concurso documental para Professor Associado do 2º Grupo (Ciências biológicas) da Faculdade de Farmácia, da Universidade do Porto Universidade do Porto, Portugal
2006 - Atual Concurso documental para Professor Catedrático do 2º Grupo (Ciências biológicas) da Faculdade de Farmácia, da Universidade do Porto Universidade do Porto, Portugal
2005 - Atual Concurso documental para Professor Associado do 2º Grupo (Ciências biológicas) da Faculdade de Farmácia, da Universidade do Porto Universidade do Porto, Portugal
2005 - Atual Concurso documental para Professor Associado, na Área de Microbiologia em Ciência Animal Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2002 - Atual Concurso Documental para provimento de um lugar de Investigador Coordenador, na Área de Agro-Indústrias e Agronomia Tropical do Quadro do pessoal de Investigação Científica do Instituto Superior de Agronomia Universidade de Lisboa, Portugal
1998 - Atual Concurso documental para Professor Associado, na Área de Microbiologia, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto Universidade do Porto, Portugal
1996 - Atual Concurso documental para Professor Catedrático, na Área de Tecnologia dos Produtos Animais Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1991 - Atual Concurso documental para Professor Associado, na Área de Enologia-Bioquímica Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1990 - Atual Concurso documental para Professor Associado, na Área de Tecnologia dos Produtos Animais Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
1990 - Atual Concurso para Professor Adjunto, na Área de Microbiologia da Escola Superior Agrária de Bragança Instituto Politécnico de Bragança, Portugal