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Elsa Lamy. PhD in Agrarian Sciences (Zootechnics) in 2009 by University of Évora, MSc in Metabolic Diseases and Food Behavior in 2014 by the Faculty of Medicine of the University of Lisbon and Degree in Zootechnics Engineering in 2000 by the University . Is Auxiliary Researcher in the MED (Mediterranean Institute for Agriculture, Environment and Development) of the University of Evora. Author of more than 55 peer-reviewed publications, including articles in scientific journals and book chapters. Edited a book in Nature Springer "Saliva in Health and Disease", being editing a second book in the Royal Society of Chemistry. Presently belongs to the editoral board of three Scopus-indexed journals. Works in the area(s) of Natural sciences with emphasis on Biological Sciences. Her main reserach interests are in salivary proteomics related with food behavior and wellbeing. In her curriculum Ciência Vitae the most frequent terms in the context of scientific, technological and artistic-cultural output are: Mediterranean Diet; Agro-food; Consumer; Innovation; Sensory sciences; Animal science; Education; Food Sciences; Food design; Gastronomy; .
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Identification

Personal identification

Full name
Elsa Lamy
Date of birth
1977/03/25
Gender
Female

Citation names

  • Lamy, Elsa
  • Lamy, E

Author identifiers

Ciência ID
E415-00D7-F8DF
ORCID iD
0000-0002-9370-1337
Google Scholar ID
https://scholar.google.com/citations?hl=en&user=-p39v8cAAAAJ
Scopus Author Id
23502051500

Addresses

  • Polo da Mitra, Apartado 94, 7002-554, Evora, Evora, Portugal (Professional)

Knowledge fields

  • Natural sciences - Biological Sciences

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
Spanish; Castilian Elementary (A2) Upper intermediate (B2) Elementary (A2) Upper intermediate (B2)
French Elementary (A2) Intermediate (B1) Elementary (A2) Intermediate (B1)
English Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2)
Education
Degree Classification
2014
Concluded
 Doenças metabólicas e comportamento alimentar (Mestrado)
Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina, Portugal
"Evaluation of changes in salivary protein profile in morbid obese individual is the phases pre- and post-bariatric surgery" (THESIS/DISSERTATION)
 18
2009/03/13
Concluded
 Ciências Agrárias - Ramo Zootecnia (Doutoramento)
Universidade de Évora, Portugal
"Salivary Proteomics as a Tool for Understanding Ingestive Behavior: an Experimental Study in Sheep (Ovis aries), Goat (Capra hircus) and Mice (Mus musculus)" (THESIS/DISSERTATION)
 Distinction and honor unanimously
2000
Concluded
 Engenharia Zootécnica (pré-Bolonha) (Licenciatura)
Universidade de Évora, Portugal
"Evaluation of the utilization of a commercial rapessed meal product (RaPass) as a protein suplement for lactating dairy cows" (THESIS/DISSERTATION)
 16
Affiliation

Science

Category
Host institution 		Employer
2014/03/03 - Current Auxiliary Researcher (Research) Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
2010/10/01 - 2014/03/02 Postdoc (Research) Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
Universidade de Aveiro, Portugal

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2010/02/01 - 2012/07/15 Invited Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Projects

Grant

Designation Funders
2014/10 - 2019/10 Salivary proteomics and salivary gland regulation for understanding ingestive bahavior
grant.Provided by PTCRIS: 147607
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2014/03 - 2019/03 Salivary proteomics and salivary gland regulation for understanding ingestive bahavior
Provided by PTCRIS: IF/01778/2013/CP1168/CT0002
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2010/10 - 2014/01 THE EFFECTS OF SATIETY FACTORS ON SALIVARY PROTEIN PRODUCTION AND SALIVARY GLANDS ULTRA-STRUCTURE: ACTION OF LEPTIN AND CHOLECYSTOKININ
Provided by PTCRIS: SFRH/BPD/63240/2009
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2012/01/01 - 2012/12/31 SFRH/BPD/63240/2009
SFRH/BPD/63240/2009
Post-doc Fellow
2002/02 - 2006/01 O PAPEL DA SALIVA NO GOSTO DE COMPOSTOS FENÓLICOS
Provided by PTCRIS: SFRH/BD/6776/2001
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Contract

Designation Funders
2019/04 - 2025/03 Saliva biochemistry in the study of ingestive behavior in Mediterranean: a transversal approach to humans and animals
CEECIND/04397/2017
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Other

Designation Funders
2019 - Current CistusRumen - Utilização sustentável da Esteva (Cistus ladanifer L) em pequenos ruminantes - Aumento da competitividade e redução do impacto ambiental
ALT20-03-0145-FEDER-000023
Researcher
Ongoing
2017/01/01 - Current Detection of the Metabolic Syndrome by Salivary Biomarkers using the Dog as the Experimental Model
n/a
Researcher
Universidad de Murcia - Campus de Espinardo, Spain
Concluded
2016 - Current AWARTECH/Animal Welfare Adjusted Real Time Environmental Conditions of Housing
ALT20-03-0247-FEDER-017962
Researcher
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
2015 - Current ALT20-03-0145-FEDER-000038 - ValBioTecCynara - Valorização económica do cardo (Cynara cardunculus): variabilidade natural e suas aplicações biotecnológicas
ALT20-03-0145-FEDER-000038
Researcher
2014/03/03 - Current COST FA1308 - Dairy Care
COST FA1308
Researcher
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
Concluded
2010/01/01 - Current COST FA1002 - Farm animal proteomics
COST FA1002
Researcher
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
2020/07/01 - 2023/06/30 SYSTEMIC - An integrated approach to the challenge of sustainable food systems: adaptive and mitigatory strategies to address climate change and malnutrition
23-11.17e/20/224
Researcher
Joint Programming Initiative A Healthy Diet for a Healthy Life
Ongoing
2020/07/01 - 2023/06/30 ARCO - Alentejo Region Applied Research for COVID-19
SAICT-D2-2020-02
Researcher
Universidade de Évora, Portugal
 Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Alentejo
Ongoing
2020/09/01 - 2022/08/31 CynaraTec - Transferência de TeCnologia para Valorização do Cardo
ALT20-46-2018-39
Researcher
Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo, Portugal

Universidade de Évora, Portugal
Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Alentejo
2017/01/01 - 2020/06/30 SaborSur - LABORATORIO PARA LA INNOVACION EMPRESARIAL EN MERCADOS TRANSFRONTERIZOS DE ALIMENTACION Y HOSTELERIA
0254_SABOR_SUR_6_E
Researcher
Universidade de Évora, Portugal
 Representação Permanente de Portugal junto da União Europeia
Ongoing
2014/03/02 - 2019/03/01 Salivary proteomics and salivary gland regulation for understanding ingestive bahavior
grant.Provided by PTCRIS: 147607
IF/01778/2013
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2010/01/01 - 2011/12/31 The role of salivary carbonic anhydrases in rumination and bloat prevention in sheep and cattle
n/a
Principal investigator
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
Outputs

Publications

Book chapter
  1. Tvarijonaviciute, Asta; Lucena, Sónia; Capela e Silva, Fernando; Lamy, Elsa. "Salivary Biomarkers in the Diagnosis and Monitoring of Metabolic and Endocrine Diseases". In Saliva in Health and Disease, 153-176. Springer International Publishing, 2020.
    10.1007/978-3-030-37681-9_8
  2. Lamy, Elsa; Torregrossa, Ann-Marie; Castelo, Paula Midori; Capela e Silva, Fernando. "Saliva in Ingestive Behavior Research: Association with Oral Sensory Perception and Food Intake". In Saliva in Health and Disease, 23-48. Springer International Publishing, 2020.
    10.1007/978-3-030-37681-9_2
  3. Tvarijonaviciute, Asta; Martínez-Subiela, Silvia; López-Jornet, Pia; Lamy, Elsa. "The Future of Saliva as an Analytical Sample". In Saliva in Health and Disease, 321-326. Springer International Publishing, 2020.
    10.1007/978-3-030-37681-9_15
  4. Conceição, Cristina; Martins, Pedro; Alvarenga, Nuno; Dias, João; Lamy, Elsa; Garrido, Lúcia; Gomes, Sandra; et al. "Cynara cardunculus: Use in Cheesemaking and Pharmaceutical Applications". In Technological Approaches for Novel Applications in Dairy Processing. InTech, 2018.
    Published • 10.5772/intechopen.76530
  5. Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando. "Food Choices after Bariatric Surgery: Are There Changes in Oral Medium Characteristics and Food Perception". In Advances in Medicine and Biology, 59-102. Nova Science Publishers, 2017.
    Published
  6. Lamy, E.; Pinheiro, C.; Rodrigues, L.; Capela e Silva, F.; Lopes, O.S.; Tavares, S.; Gaspar, R.. "Determinants of tannin-rich food and beverage consumption: Oral perception vs. psychosocial aspects". 2016.
  7. Jerónimo, E.; Pinheiro, C.; Lamy, E.; Dentinho, M.T.; Sales-Baptista, E.; Lopes, O.; Capela e Silva, F.. "Tannins in ruminant nutrition: Impact on animal performance and quality of edible products". 2016.
  8. Lamy, Elsa; Morzel, Martine; Rodrigues, Lénia; Pinheiro, Cristina; Costa, Ana Rodrigues; Antunes, Célia Miguel; Lopes, Orlando; Capela e Silva, Fernando. "The Use of Electrophoresis for the Study of Saliva Involvement in Ingestive Behavior". In Field Effect Electroosmosis - A Novel Phenomenon in Electrokinetics and its Applications in Capillary Electrophoresis. InTech, 2015.
    10.5772/59290
  9. Geraldo, Ana; Lamy, Elsa; Pinheiro, Cristina; Lopes, Orlando; Pereira, Alfredo. "Biomarkers of Thermal Adaptation: New Tools in Sustainable Livestock Production under Climate Change". In Advances in Animal Science and Zoology. Nova Science Publishers, 2015.
    Published
  10. Lamy, E.; Capela e Silva, F.; Ferreira, A.; Baptista, E.S.. "The influence of oral environment on diet choices in goats: A focus on saliva protein composition". 2012.
  11. Lamy, Elsa; van Harten, Sofia; Sales-Baptista, Elvira; Guerra, Maria Manuela Mendes; de Almeida, André Martinho. "Factors Influencing Livestock Productivity". In Environmental Stress and Amelioration in Livestock Production, 19-51. Springer Berlin Heidelberg, 2012.
    10.1007/978-3-642-29205-7_2
  12. Lamy, Elsa; R., Ana; M., Celia; Vitorino, Rui; Amado, Francisco. "Protein Electrophoresis in Saliva Study". In Electrophoresis. InTech, 2012.
    10.5772/48586
  13. Sales Baptista, E.; Lamy, E.; Mau, M.; Capela e Silva, F.; Coelho, A.V.. "Variation in salivary protein composition related to feeding behavior and its ecological implications". 115-134. 2010.
Conference abstract
  1. Franco-Martínez, L.; Lamy, Elsa; Yilmaz, Z.; Varela Coelho, Ana; Martínez-Subiela, S.; Horvatic, A.; Guillemin, N.; et al. "Haptoglobin, ovostatin, and albumin as possible salivary biomarkers of canine parvovirosis". Paper presented in XII EUPA Congress: Translating genomes into biological functions, 2018.
  2. Lamy, Elsa; Jurkovich, Viktor; Rodrigues, Lénia; Geraldo, Ana; Cachucho, Liliana; Silva, Flávio; Matos, Catarina; et al. "Salivary HSP70 as a putative biomarker of heat stress in high yielding dairy cows". Paper presented in 4th DairyCare Conference, 2016.
  3. Lamy, Elsa; Rodrigues, Lénia; Costa, Ana Rodrigues; Antunes, Célia M.; Pinheiro, Cristina. "Influence of taste sensitivity in diet choices and obesity among children". Paper presented in Ist World Congress of Children and Youth Health Behaviors /4th National Congress on Health Education, 2013.
  4. Rodrigues, Lénia; Mouta, Raquel; Costa, Ana Rodrigues; Capela e Silva, Fernando; Amado, Francisco; Antunes, Célia M.; Lamy, Elsa. "Changes in salivary a-amylase levels in an animal model of high fat diet induced obesity". Paper presented in Experimental Pathology and Health Science, 2012.
  5. Sequeira, Marcia; Rodrigues, Lénia; Costa, Ana Rodrigues; Pinheiro, Cristina; Antunes, Célia M.; Lamy, Elsa. "Differences in salivary alpha-amylase levels among women with different taste sensitivities". Paper presented in Congress of experimental pathology, 2012.
  6. Veiga, Ana Sofia; Fialho, Luisa; Costa, Ana Rodrigues; Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando; Antunes, Célia M.. "Kidney metallothionein expression in a rodent model of glucose-intolerance". Paper presented in Experimental Pathology and Health Science: Research, Clinics, Teaching and Society, 2012.
  7. Sofia, Ana; Veiga, E.; Fialho, Luisa; Costa, Ana Rodrigues; Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando; Antunes, Célia M.. "Kidney heat-shock protein 70 expression in kidneys from glucose intolerant Wistar rats". Paper presented in Experimental Pathology and Health Science: Research, Clinics, Teaching and Society, 2012.
  8. Rodrigues, Lénia; Mouta, Raquel; Barra, Cátia; Costa, Ana Rodrigues; Capela e Silva, Fernando; Lopes, Orlando; Lima, Mónica; Antunes, Célia M.; Lamy, Elsa. "Variations in salivary function in a rodent model of pre-diabetes". Paper presented in 22nd IUBMB-International Union of Biochemistry and Molecular Biology & 37th FEBS-Federation of European Biochemical Societies Congress, 2012.
  9. Lamy, Elsa; Pires, Barbara; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Cabrita, António Silvério; Varela Coelho, Ana. "Evaluation of Hsp70 expression in mice salivary glands". Paper presented in VIII International Symposium on Experimental Techniques/Experimental Pathology and Health Sciences, 2007.
  10. Lamy, Elsa; Baptista, Marta; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Cabrita, António Silvério; Varela Coelho, Ana. "Evaluation of cell proliferation in mice salivary glands after experimental administration of tannic acid". Paper presented in VIII International Symposium on Experimental Techniques, 2007.
  11. Lamy, Elsa; Baptista, Marta; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Cabrita, António Silvério; Varela Coelho, Ana. "Evaluation of c-myc expression in mice salivary glands". Paper presented in VIII International Symposium on Experimental Techniques, 2007.
  12. Capela e Silva, Fernando; Lamy, Elsa; Pereira, Alfredo; Branco, Cristina; Reis, Joana; Potes, José; Cabrita, António Silvério. "Effects of ammonium chloride in the chicken tibia growth and physical characteristics". Paper presented in VIII International Symposium on Experimental Techniques, 2007.
  13. Graça, Gonçalo; Conde da Costa, Gonçalo; Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Varela Coelho, Ana. "Characterization of mouse saliva proteome adaptation to polyphenol rich diets". Paper presented in VI European Symposium of The Protein Society, 2005.
  14. Lamy, Elsa; Graça, Gonçalo; Conde da Costa, Gonçalo; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Varela Coelho, Ana. "Characterization of mouse saliva proteome". Paper presented in I Congress of the Spanish Proteomics Society, 2005.
Edited book
  1. Lamy, Elsa. Saliva in Health and Disease. Springer International Publishing. 2020.
    10.1007/978-3-030-37681-9
  2. Lamy, Elsa. Experiencing Food, Designing Sustainable and Social Practices. CRC Press. 2020.
    10.1201/9781003046097
Journal article
  1. Miguel Rodrigues; Maria José López-Martinez; Alba Ortin-Bustillo; Jose Joaquin Cerón; Silvia Martinez-Subiela; Alberto Muñoz-Prieto; Elsa Lamy. "Changes in the Saliva Proteome of Pigs with Diarrhoea Caused by Escherichia coli". Proteomes (2023): https://doi.org/10.3390/proteomes11020014.
    10.3390/proteomes11020014
  2. Kelly Guedes Oliveira de Scudine; Kizzy Nascimento de Moraes; Sania Aparecida Miyagui; Elsa Lamy; Mariana Fernandes Lopes; Maribel Hilasaca Mamani; Paula Midori Castelo. "Understanding the relationship between orofacial structures and feeding habits of preschoolers: A multivariate analysis". Journal of Texture Studies (2023): https://doi.org/10.1111/jtxs.12748.
    10.1111/jtxs.12748
  3. Fernando Capela e Silva; Elsa Lamy; Paula Midori Castelo. "Models for Oral Biology Research". Biomedicines 10 5 (2022): 952-952. https://doi.org/10.3390/biomedicines10050952.
    10.3390/biomedicines10050952
  4. Lamy, Elsa; Rubio, Camila P.; Carreira, Laura; Capela e Silva, Fernando; Martinez-Subiela, Silvia; Tecles, Fernando; Lopez-Jornet, Pia; Ceron, Jose J.; Tvarijonaviciute, Asta. "Effect of thermal and chemical treatments used for SARS-COV-2 inactivation in the measurement of saliva analytes". Scientific Reports (2022): https://publons.com/wos-op/publon/54071232/.
    10.1038/S41598-022-13491-9
  5. Lamy, Elsa; Viegas, Claudia; Rocha, Ada; Lucas, Maria Raquel; Tavares, Sofia; e Silva, Fernando Capela; Guedes, David; et al. "Changes in food behavior during the first lockdown of COVID-19 pandemic: A multi-country study about changes in eating habits, motivations, and food-related behaviors". Food Quality and Preference (2022): https://publons.com/wos-op/publon/54269972/.
    10.1016/J.FOODQUAL.2022.104559
  6. Guedes, David; Prada, Marilia; Garrido, Margarida Vaz; Lamy, Elsa. "The taste & affect music database: Subjective rating norms for a new set of musical stimuli". Behavior Research Methods (2022): https://publons.com/wos-op/publon/54616323/.
    10.3758/S13428-022-01862-Z
  7. Salome Marquezin, Maria Carolina; de Oliveira Scudine, Kelly Guedes; Lamy, Elsa; Finassi, Carolina Martins; Carreira, Laura; Segura, Wilson Dias; Rasera Jr, Irineu; Pessotti, Elisane Rossin; Castelo, Paula Midori. "Impact of gastroplasty on salivary characteristics, dental health status and oral sensory aspects: A controlled clinical study". Journal of Oral Rehabilitation (2022): https://publons.com/wos-op/publon/50761269/.
    10.1111/JOOR.13353
  8. Machado, Alessandra Salles; Castelo, Paula Midori; Capela e Silva, Fernando; Lamy, Elsa. "Covid-19: Signs and symptoms related to the feeding behavior". Physiology & Behavior 242 (2021): 113605. http://dx.doi.org/10.1016/j.physbeh.2021.113605.
    10.1016/j.physbeh.2021.113605
  9. de Mira, Monica C.; Lamy, Elsa; Santos, Rute; Williams, Jane; Pinto, Mafalda Vaz; Martins, Pedro S.; Rodrigues, Patrícia; Marlin, David. "Salivary cortisol and eye temperature changes during endurance competitions". BMC Veterinary Research 17 1 (2021): http://dx.doi.org/10.1186/s12917-021-02985-9.
    10.1186/s12917-021-02985-9
  10. Teresa Louro; Carla Simões; Paula Midori Castelo; Fernando Capela e Silva; Henrique Luis; Pedro Moreira; Elsa Lamy. "How Individual Variations in the Perception of Basic Tastes and Astringency Relate with Dietary Intake and Preferences for Fruits and Vegetables". Foods (2021): https://doi.org/10.3390/foods10081961.
    10.3390/foods10081961
  11. Lamy, Elsa; Mosca, Ana Carolina; Castelo, Paula Midori. "Editorial: Food Oral Processing and Nutrition Through the Lifespan". Frontiers in Nutrition 8 (2021): http://dx.doi.org/10.3389/fnut.2021.702724.
    10.3389/fnut.2021.702724
  12. Candela Castillo-Felipe; Lorena Franco-Martínez; Asta Tvarijonaviciute; Pia Lopez-Jornet; Elsa Lamy. "Proteomics-Based Identification of Salivary Changes in Patients with Burning Mouth Syndrome". Biology (2021): https://doi.org/10.3390/biology10050392.
    10.3390/biology10050392
  13. Lorena Franco-Martínez; Fernando Tecles; Alberto Torres-Cantero; Enrique Bernal; Indra San Lázaro; María José Alcaraz; María R. Vicente-Romero; et al. "Analytical validation of an automated assay for the measurement of adenosine deaminase (ADA) and its isoenzymes in saliva and a pilot evaluation of their changes in patients with SARS-CoV-2 infection". Clinical Chemistry and Laboratory Medicine (CCLM) (2021): https://doi.org/10.1515/cclm-2021-0324.
    10.1515/cclm-2021-0324
  14. Carla Simões; Inês Caeiro; Laura Carreira; Fernando Capela e Silva; Elsa Lamy. "How Different Snacks Produce a Distinct Effect in Salivary Protein Composition". Molecules (2021): https://doi.org/10.3390/molecules26092403.
    10.3390/molecules26092403
  15. Teresa Louro; Carla Simões; Wilmara Lima; Laura Carreira; Paula Midori Castelo; Henrique Luis; Pedro Moreira; Elsa Lamy; Roxana Valdés-Ramos. "Salivary Protein Profile and Food Intake: A Dietary Pattern Analysis". Journal of Nutrition and Metabolism (2021): https://doi.org/10.1155/2021/6629951.
    10.1155/2021/6629951
  16. Teresa Louro; Carla Simões; Maria João Penetra; Laura Carreira; Paula Midori Castelo; Henrique Luis; Pedro Moreira; Elsa Lamy. "Relationship between Mediterranean Diet Adherence and Saliva Composition". Nutrients 13 4 (2021): 1246-1246. https://doi.org/10.3390/nu13041246.
    10.3390/nu13041246
  17. María D. Contreras-Aguilar; Pedro J. Vallejo-Mateo; Elsa Lamy; Damián Escribano; Jose J. Cerón; Fernando Tecles; Camila P. Rubio. "Changes in Saliva Analytes in Dairy Cows during Peripartum: A Pilot Study". Animals 11 3 (2021): 749-749. https://doi.org/10.3390/ani11030749.
    10.3390/ani11030749
  18. Lamy, Elsa. "Impact of asthma on children´s gustatory sensitivity, masticatory and feeding behaviors". Physiology & Behavior (2020): http://dx.doi.org/10.1016/j.physbeh.2020.112961.
    10.1016/j.physbeh.2020.112961
  19. Elsa Lamy; Vera Santos; Sara Barrambana; Carla Simões; Laura Carreira; Paulo Infante; Fernando Capela e Silva. "Saliva Protein Composition Relates with Interindividual Variations in Bread Sensory Ratings". Starch - Stärke (2020): 2000052-2000052. https://doi.org/10.1002/star.202000052.
    10.1002/star.202000052
  20. María D. Contreras-Aguilar; Elsa Lamy; Damián Escribano; Jose J. Cerón; Fernando Tecles; Alberto J. Quiles; María L. Hevia. "Changes in Salivary Analytes of Horses Due to Circadian Rhythm and Season: A Pilot Study". Animals 10 9 (2020): 1486-1486. https://doi.org/10.3390/ani10091486.
    10.3390/ani10091486
  21. Jose J. Ceron; Elsa Lamy; Silvia Martinez-Subiela; Pia Lopez-Jornet; Fernando Capela-Silva; Peter David Eckersall; Asta Tvarijonaviciute. "Use of Saliva for Diagnosis and Monitoring the SARS-CoV-2: A General Perspective". Journal of Clinical Medicine 9 5 (2020): 1491-1491. https://doi.org/10.3390/jcm9051491.
    10.3390/jcm9051491
  22. Laura Carreira; Paula Midori Castelo; Carla Simões; Fernando Capela e Silva; Cláudia Viegas; Elsa Lamy. "Changes in Salivary Proteome in Response to Bread Odour". Nutrients 12 4 (2020): 1002-1002. https://doi.org/10.3390/nu12041002.
    10.3390/nu12041002
  23. Lénia Rodrigues; Rosa Silverio; Ana Rodrigues Costa; Célia Antunes; Clarinda Pomar; Paulo Infante; Francisco Amado; Elsa Lamy. "Taste sensitivity and lifestyle are associated with food preferences and BMI in children". International Journal of Food Sciences and Nutrition (2020): https://doi.org/10.1080/09637486.2020.1738354.
    10.1080/09637486.2020.1738354
  24. Sónia Lucena; Ana Varela Coelho; Alberto Muñoz-Prieto; Sandra I. Anjo; Bruno Manadas; Fernando Capela e Silva; Elsa Lamy; Asta Tvarijonaviciute. "Changes In The Salivary Proteome Of Beagle Dogs After Weight Loss". Domestic Animal Endocrinology (2020): 106474-106474. https://doi.org/10.1016/j.domaniend.2020.106474.
    10.1016/j.domaniend.2020.106474
  25. Contreras-Aguilar, M.D.; Hevia, M.L.; Escribano, D.; Lamy, E.; Tecles, F.; Cerón, J.J.. "Effect of food contamination and collection material in the measurement of biomarkers in saliva of horses". Research in Veterinary Science 129 (2020): 90-95. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85077741182&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.rvsc.2020.01.006
  26. Marquezin, Maria Carolina Salome; Chaves-Junior, Samuel de Carvalho; Rasera, Irineu, Jr.; Pacheco, Elisane Rossin Pessotti; Gaviao, Maria Beatriz Duarte; Lamy, Elsa; Castelo, Paula Midori. "Oral Health and Nutritional Characteristics of Adults With Morbid Obesity: A Multivariate Analysis". Frontiers in Nutrition (2020): https://publons.com/wos-op/publon/36499573/.
    10.3389/FNUT.2020.589510
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  62. Da Costa, G.; Lamy, E.; Capela E Silva, F.; Andersen, J.; Sales Baptista, E.; Coelho, A.V.. "Salivary amylase induction by tannin-enriched diets as a possible countermeasure against tannins". Journal of Chemical Ecology 34 3 (2008): 376-387. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-40849087783&partnerID=MN8TOARS.
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  63. Lamy, Elsa; Williams, S. P.; Salawu, M. B.; Hammond, C. J.. "The utilization of a commercial rapeseed meal product (RaPass) as a protein supplement for lactating dairy cows". Proceedings of the British Society of Animal Science 2001 (2001): 204-204. http://dx.doi.org/10.1017/s175275620000586x.
    10.1017/s175275620000586x
Thesis / Dissertation
  1. Lamy, Elsa. "Avaliação das Alterações do Perfil Proteico Salivar em Indivíduos com Obesidade Mórbida nas Fases Pré- e Pós Cirurgia Bariátrica". Master, Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina, 2014.
  2. Lamy, Elsa. "Salivary Proteomics as a Tool for Understanding Ingestive Behavior: an Experimental Study in Sheep (Ovis aries), Goat (Capra hircus) and Mice (Mus musculus)". PhD, Universidade de Évora, 2009.
  3. Lamy, Elsa. "Evaluation of the Utilization of a Commercial Rapessed Meal Product (Rapass) as a Protein Suplement for Lactating Dairy Cows". Degree, Universidade de Évora, 2000.

Intellectual property

Patent
  1. Lamy, Elsa. Corresponding author: Lamy, Elsa. 2018. "Método para determinar a sensibilidade gustativa baseado em marcadores bioquímicos salivares". Portugal.
    Pending
Activities

Oral presentation

Presentation title Event name
Host (Event location)
2019 Saliva and nutrition: potential for understanding food choices. XIII Congresso Internacional: nutricion-alimentacion-dietetica; XXIII Jornadas de Nutricion Pratica
(Spain)
2018 The acclimatisation process in dairy cows with different milk yield potential – searching for reliable biomarkers 5th DairyCare conference
(Greece)
2018 ) Proteolysis of PDO Serpa cheese made with Cynara Cardunculus L. ecotypes during ripening XIV Encontro Química dos Alimentos
(Portugal)
2017 Salivary proteomics in ingestive behaviour research: advances, potentialities and limitations ICAP 2017 5th International Congress on Analytical Proteomics
(Portugal)
2017 Salivary proteomics may help to understand taste sensitivity 5th Portuguese Mass Spectrometry Meeting
Sociedade Portuguesa de Química (Lisboa, Portugal)
2016/11 Relationship between saliva protein composition and gustatory perception Food Factor
(Spain)
2016/10/16 Influencia da sensibilidade gustativa nas escolhas alimentares e impacto na saúde de crianças 2nd National Congress of PRAPAS/ICAAM
Universidade de Evora (Portugal)
2015 The potential of saliva in the study of animal physiology, nutrition and welfare 1st National Symposium Biomarkers in Animal Science and Veterinary Sciences An Interdisciplinary Approach
Universidade de Evora (Portugal)

Supervision

Thesis Title
Role 		Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2020/02/01 - Current Perceção do gosto ácido em adultos e idosos - a influência da composição salivar
Supervisor of Alessandra Salles Machado
 Pos-doutoramento (Other)
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
2019 - Current Psychological sweetening: Multisensory interactions shaping sweet taste perception
Co-supervisor
 Psicologia (PhD)
ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal
2015/10 - Current Estudo da Relação entre a perceção oral dos alimentos e os hábitos alimentares da população do Alto Alentejo: foco nos alimentos ricos em polifenóis
Supervisor
 Biologia
Universidade de Évora, Portugal
2014/10 - Current Aplicação de metodologias objetivas e não-invasivas para avaliação do bem-estar em cavalos de resistência equestre
Supervisor
 Ciências Veterinárias
Universidade de Évora, Portugal
2020/03 - 2020/07 Determinantes psicológicos e sensoriais das escolhas alimentares
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2020/03 - 2020/07 Avaliação da ingestão de alimentos com recurso a fotografias: sentimentos como motivadores/determinantes das escolhas
Supervisor
 Biologia Humana
Universidade de Évora, Portugal
2020/03 - 2020/07 Efeitos da pandemia por COVID-19 no comportamento alimentar da população portuguesa
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2020/03 - 2020/07 Perceção dos consumidores acerca da informação nutricional associada às refeições
Supervisor
 Biologia Humana
Universidade de Évora, Portugal
2020/02 - 2020/07 A relação entre a saliva e a adstringência em bebidas e alimentos ricos em polifenóis
Supervisor
 Biotecnologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2020/02/01 - 2020/06/10 Alterações na composição de proteínas salivares de cabras suplementadas com extratos de Cistus Ladanifer – um estudo preliminar
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015/10 - 2019/05/02 Dog salivary proteome for the search of obesity related biomarkers
Supervisor
 Ciências Veterinárias (PhD)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Influência do consumo de maçã na composição proteica da saliva
Supervisor
 Biologia Humana
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Influência do consumo de iogurte na composição proteica da saliva
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Influência do consumo de nozes na composição proteica da saliva
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Influência do consumo de pão na composição proteica da saliva
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Análise salivar dos níveis de leptina e a-amílase após a ingestão de diferentes alimentos
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Avaliação das alterações dos níveis de leptina e de >¿ -amílase salivar com o Ritmo circadiano
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Avaliação das alterações na composição da saliva com o ritmo circadiano
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Proteoma salivar como fonte de biomarcadores de ingestão?
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Comparação do perfil proteico salivar antes e após a degustação de vinhos
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 As variações no proteoma salivar e a sua relação com a ingestão de vinho
Supervisor
 Biotecnologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2018 - 2019 Influência do odor de alimentos no proteoma salivar: o caso particular do odor do pão
Supervisor of Laura Carreira
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2018 - 2019 Comparação do Proteoma Salivar entre Caucasianos (Portugueses) e Africanos (Cabo-Verdianos): Influência dos Hábitos Alimentares
Supervisor
 Bioquímica
Universidade de Évora, Portugal
2018 - 2018 Comparação dos perfis proteicos salivares induzidos pela mastigação de um alimento com diferentes texturas
Supervisor
Universidade de Évora, Portugal
2018 - 2018 Comparação do perfil proteico Salivar ao longo do dia
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2012/10/01 - 2017/07/20 O envolvimento de proteínas salivares na sensibilidade gustativa
Supervisor
 Bioquímica (PhD)
Universidade de Évora Instituto de Investigação e Formação Avançada, Portugal
2017 - 2017 Influência do Consumo de Polifenóis na Composição Salivar
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2017 - 2017 Avaliação da Relação entre a Composição Proteica da Saliva, a Percepção Sensorial do Pão e o Nível de Saciedade Percebida
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2017 - 2017 Avaliação de alterações no perfil proteico salivar, induzidas pelo consumo de maçã Bravo de esmolfe
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2017 - 2017 Comparação de protocolos de precipitação proteica para utilização em eletroforese bi-dimensional de amostras de saliva de cão
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2017 Aplicação de Ureia-PAGE e eletroforese Bidimensional como técnicas de monitorização da proteólise do “Queijo de Évora” fabricado com diferentes ecótipos de Cynara cardunculus L.
Supervisor
 Engenharia Zootécnica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2016 - 2016 Avaliação da eficácia de diferentes metodologias de concentração proteica para análise de saliva de ruminantes
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2016 - 2016 Estudo da relação entre os níveis de amílase salivar e a preferência por alimentos ricos e amido
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2015 Avaliação da expressão de cistatinas salivares em crianças com diferente sensibilidade gustativa e sua relação com a obesidade infantil
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2015 Avaliação da expressão de a-amilase salivar em glândulas salivares de ratos submetidos a hiperleptinemia
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2015 Avaliação da expressão de recetores de leptina em glândulas salivares de ratos submetidos a hiperleptinemia
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2015 Comparação do perfil proteico salivar entre crianças obesas e normoponderais em função da sua sensibilidade gustativa
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2014 - 2015 Biomarcadores de Aclimatação na Saliva - Estudo em vacas leiteiras com diferente potencial leiteiro
Supervisor of Liliana Cachucho
 Engenharia Zootécnica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2014 - 2014 Efeito da hiperleptinemia na histologia das glândulas salivares e na atividade enzimática da alfa-amilase salivar
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2014 - 2014 Avaliação de alterações na sensibilidade gustativa de acordo com o índice de Massa Corporal
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2014 - 2014 Avaliação de diferenças em parâmetros salivares entre indivíduos com diferentes sensibilidades para os gostos amargos e doce: o caso particular da atividade enzimática da amílase
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2013 - 2014 Alterações nas glândulas salivares provocadas por hiperleptinémia em modelo animal
Supervisor of Joana Ferreira
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2012 - 2014 Avaliação de alterações na composição e função proteica da saliva induzidas por perda de peso
Supervisor of Carla Simões
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2012 - 2014 Efeitos da Hiperleptinémia na Secreção de Proteínas Salivares
Supervisor of Sandra Neves
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2012 - 2013 Estudo da Relação entre a Composição Proteica da Saliva e a Sensibilidade para o Gosto Amargo
Supervisor of Márcia Sequeira
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2010/10 - 2012/01/04 Avaliação de alterações no perfil proteico da salivar de um modelo animal de obesidade
Supervisor of Lénia Rodrigues
 Ciências Biomédicas (Master)
Universidade do Algarve, Portugal
2010/10 - 2012/01/04 Avaliação de alterações na função salivar e expressão de alfa amilase num modelo animal de intolerância à glucose
Supervisor of Raquel Mouta
 Ciências Biomédicas (Master)
Universidade do Algarve, Portugal
2012 - 2012 Alterações na secreção salivar de ratos intolerantes à glucose
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2011 - 2011 Avaliação de alterações na sensibilidade para o gosto doce num modelo animal de intolerância à glucose
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2011 - 2011 Avaliação de alterações na sensibilidade para os gostos doce e amargo em ratos submetidos a uma dieta rica em gordura
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2011 - 2011 Avaliação das alterações na composição proteica da saliva induzidas pela obesidade
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2010 - 2010 Análise microestrutural do comportamento ingestivo de ratos na ingestão de extrato de carqueja (Pterospartum tridentatum, Wilk)
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2010 - 2010 Análise microestrutural do comportamento ingestivo de rato em resposta a um extrato de giesta branca (Cystus multiflorus)
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2010 - 2010 Caracterização do perfil proteico da saliva de um modelo animal de intolerância à glucose
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2010 - 2010 Alterações funcionais e estruturais nas glândulas salivares e na microestrutura da ingestão de líquidos num modelo animal de intolerância à glucose
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal

Event organisation

Event name
Type of event (Role) 		Institution / Organization
2019/06/07 - Current I International Congress of Education in Animal Sciences (ICEAS) This congress intends to be an excellent forum for researchers, teachers and practitioners to exchange ideas, opinions, and above all experiences and research results relating to the preparation of students, teaching and learning methodologies and processes. (2019/06/07)
Congress (Co-organisor)
2019/11/28 - 2019/11/30 2nd International Food Design and Food Studies Conference - Experiencing Food, Designing Sustainable and Social Practices (http://efood.fa.ulisboa.pt/index.php/committees) (2019/11/28 - 2019/11/30)
Conference (Co-organisor)
 Universidade de Lisboa Faculdade de Arquitectura, Portugal

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Universidade de Évora, Portugal
2018/10/15 - 2018/10/16 Organization of the First International Congress on Mediterranean Diet and Gastronomy A Conferência Internacional sobre Dieta e Gastronomia Mediterrânica: Ligando Inovação, Sustentabilidade e Saúde, organizada pelo ICAAM – Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais da Universidade de Évora, decorrerá nos dias 15 e 16 de outubro de 2018. Durante os dois dias da conferência, especialistas nacionais e internacionais partilham conhecimento e a visão sobre o que motiva o consumo destes alimentos, e a adesão a esta gastronomia. (2018/10/15 - 2018/10/16)
Congress (President of the Organising Committee)
 Universidade de Évora, Portugal

Jury of academic degree

Topic
Role 		Candidate name (Type of degree)
Institution / Organization
2019/12/18 O incentivo ao consumo de leguminosas através de um produto inovador: Go Beans – crakers de leguminosas
(Thesis) Main arguer
 Mariana Pereira Carraro (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2018 New markers of oxidative stress in dogs: technical and applicative issues / Nuevos marcadores de estrés oxidativo en perros: aspectos técnicos y aplicaciones prácticas
(Thesis) Arguer
 Camila Perez Rubio (PhD)
Universidad de Murcia - Campus de Espinardo, Spain
2017 Estudio de marcadores salivales y eficacia de la aplicacion de antioxidantes naturales en la enfermedad de liquen plano oral
(Thesis) Main arguer
 Cristina Aznar Cayuela (PhD)
Universidad de Murcia, Spain
2016 Insights into the dynamics of methicillin-resistant staphylococci in animals – a focus on staphylococcus pseudointermedius in dogs
(Thesis) Arguer
 Natacha Couto (PhD)
Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2014 Effect of Nostalgia Triggered by Sound – from the Sound of the Sea dish – on Flavour Perception
(Thesis) Main arguer
 Filipe Leonor (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Association member

Society Organization name Role
2019/11 - Current Rede Procura - Portuguese Proteomics Association Member of Directive Board (secretariat)

Consulting

Activity description Institution / Organization
2019/10 - Current Consultora para a área da bioquimica salivar para a Clinica del Haliento - Barcelona

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2016/09 - Current Fisiologia do Comportamento Alimentar Biologia Humana (Licenciatura) Universidade de Évora, Portugal
2017/09/26 - 2017/09/29 Hands-on proteomica: Combining Proteomics and Genomics towards the Proteogenomics concept (Outros) Universidade de Évora, Portugal

Evaluation committee

Activity description
Role 		Institution / Organization Funding entity
2020/02 - Current Evaluation of pos-doc fellow grants
Evaluator
 European Science Foundation, France

Journal scientific committee

Journal title (ISSN) Publisher
2021 - Current Frontiers in Veterinary Science (2297-1769) Frontiers
2020/09 - Current BMC Nutrition (2055-0928) Springer (Biomed Central Ltd.)
2020/07 - Current Journal of Nutrition and Metabolism (2090-0732) Hindawi Limited
2018/01/02 - Current BMC Veterinary Research (1746-6148) Springer (Biomed Central Ltd.)
2017 - 2018 Recent Patents in Food Nutrition and Agriculture
2017 - 2018 Biomed Research International Hindawi
Distinctions

Other distinction

2018 Prémio Santander para Investigação e Internacionalização (8º lugar)
Banco Santander Central Hispano SA, Spain
2016 Prémio para melhor poster em Biologia Humana no V Congresso da Ordem dos Biólogos/ I Cimeira Ibérica dos Biólogos
2011 Atrevo-me - For innovative project negotiation with the Project "O sabor não ocupa lugar" (1º lugar)
2001 Best graduation thesis in Zootecnics
Associação Portuguesa de Engenheiros Zootécnicos (APEZ), Portugal
2000 Merit Fellowship
Universidade de Évora, Portugal