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Elsa Lamy. PhD in Agrarian Sciences (Zootechnics) in 2009 by University of Évora, MSc in Metabolic Diseases and Food Behavior in 2014 by the Faculty of Medicine of the University of Lisbon and Degree in Zootechnics Engineering in 2000 by the University . Is Auxiliary Researcher in the MED (Mediterranean Institute for Agriculture, Environment and Development) of the University of Evora. Author of more than 80 peer-reviewed publications, including articles in scientific journals and book chapters. Edited a book in Nature Springer "Saliva in Health and Disease", being editing a second book in the Royal Society of Chemistry. Presently belongs to the editoral board of three Scopus-indexed journals. Works in the area(s) of Natural sciences with emphasis on Biological Sciences. Her main reserach interests are in salivary proteomics related with food behavior and wellbeing. In her curriculum Ciência Vitae the most frequent terms in the context of scientific, technological and artistic-cultural output are: Mediterranean Diet; Agro-food; Consumer; Innovation; Sensory sciences; Animal science; Education; Food Sciences; Food design; Gastronomy; .
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Identification

Personal identification

Full name
Elsa Lamy
Date of birth
1977/03/25
Gender
Female

Citation names

  • Lamy, Elsa
  • Lamy, E

Author identifiers

Ciência ID
E415-00D7-F8DF
ORCID iD
0000-0002-9370-1337
Google Scholar ID
https://scholar.google.com/citations?hl=en&user=-p39v8cAAAAJ
Scopus Author Id
23502051500

Email addresses

  • ecsl@uevora.pt (Professional)

Telephones

Telephone
  • 266760887 (Professional)

Addresses

  • Polo da Mitra, Apartado 94, 7002-554, Evora, Evora, Portugal (Professional)
  • Instituto Mediterraneo para a Agricultura, Ambiente e Desenvolvimento, Universidade de Évora - Mitra - Valverde, 7000-083 , Evora, Evora, Portugal (Professional)

Websites

Knowledge fields

  • Natural sciences - Biological Sciences

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
Spanish; Castilian Elementary (A2) Upper intermediate (B2) Elementary (A2) Upper intermediate (B2)
French Elementary (A2) Intermediate (B1) Elementary (A2) Intermediate (B1)
English Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2)
Education
Degree Classification
2014
Concluded
 Doenças metabólicas e comportamento alimentar (Mestrado)
Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina, Portugal
"Evaluation of changes in salivary protein profile in morbid obese individual is the phases pre- and post-bariatric surgery" (THESIS/DISSERTATION)
 18
2009/03/13
Concluded
 Ciências Agrárias - Ramo Zootecnia (Doutoramento)
Universidade de Évora, Portugal
"Salivary Proteomics as a Tool for Understanding Ingestive Behavior: an Experimental Study in Sheep (Ovis aries), Goat (Capra hircus) and Mice (Mus musculus)" (THESIS/DISSERTATION)
 Distinction and honor unanimously
2000
Concluded
 Engenharia Zootécnica (pré-Bolonha) (Licenciatura)
Universidade de Évora, Portugal
"Evaluation of the utilization of a commercial rapessed meal product (RaPass) as a protein suplement for lactating dairy cows" (THESIS/DISSERTATION)
 16
Affiliation

Science

Category
Host institution 		Employer
2014/03/03 - Current Auxiliary Researcher (Research) Universidade de Évora, Portugal
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
2010/10/01 - 2014/03/02 Postdoc (Research) Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
Universidade de Aveiro, Portugal

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2010/02/01 - 2012/07/15 Invited Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Positions / Appointments

Category
Host institution 		Employer
2023/05/01 - Current Organic Unit Sub-director Universidade de Évora, Portugal
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
Projects

Grant

Designation Funders
2020/07 - 2022/09 Academia do Conhecimento OUT¿TO¿ IN 240772
240772
Universidade de Évora, Portugal
 Fundação Calouste Gulbenkian
Ongoing
2014/03 - 2019/03 Salivary proteomics and salivary gland regulation for understanding ingestive bahavior
Provided by PTCRIS: IF/01778/2013/CP1168/CT0002
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2010/10 - 2014/01 THE EFFECTS OF SATIETY FACTORS ON SALIVARY PROTEIN PRODUCTION AND SALIVARY GLANDS ULTRA-STRUCTURE: ACTION OF LEPTIN AND CHOLECYSTOKININ
Provided by PTCRIS: SFRH/BPD/63240/2009
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2012/01/01 - 2012/12/31 SFRH/BPD/63240/2009
SFRH/BPD/63240/2009
Post-doc Fellow
2002/02 - 2006/01 O PAPEL DA SALIVA NO GOSTO DE COMPOSTOS FENÓLICOS
Provided by PTCRIS: SFRH/BD/6776/2001
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Contract

Designation Funders
2019/04 - 2025/03 Saliva biochemistry in the study of ingestive behavior in Mediterranean: a transversal approach to humans and animals
CEECIND/04397/2017
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2020/07/01 - 2023/06/30 Investigação aplicada para o COVID-19 da Região Alentejo
SAICTCOVID/72547/2020
Universidade de Évora, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2014/10 - 2019/10 Salivary proteomics and salivary gland regulation for understanding ingestive bahavior
grant.Provided by PTCRIS: 147607
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Other

Designation Funders
2024/05/01 - Current DESERT - Diet and Exercise Strategies for Equity in Rural Territoires
ERA4HE/0002/2023
Team member
Universidade de Évora, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2024/05/01 - Current GI SMART - Geographical Indications’ contribution to smart territorial development and sustainability. Insights for GIs producers, policy makers, consumers and local communities
n/a contract to be signed
Member of research team
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 European Commission
Ongoing
2019 - Current CistusRumen - Utilização sustentável da Esteva (Cistus ladanifer L) em pequenos ruminantes - Aumento da competitividade e redução do impacto ambiental
ALT20-03-0145-FEDER-000023
Researcher
Ongoing
2017/01/01 - Current Detection of the Metabolic Syndrome by Salivary Biomarkers using the Dog as the Experimental Model
n/a
Researcher
Universidad de Murcia - Campus de Espinardo, Spain
Concluded
2016 - Current AWARTECH/Animal Welfare Adjusted Real Time Environmental Conditions of Housing
ALT20-03-0247-FEDER-017962
Researcher
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
2015 - Current ALT20-03-0145-FEDER-000038 - ValBioTecCynara - Valorização económica do cardo (Cynara cardunculus): variabilidade natural e suas aplicações biotecnológicas
ALT20-03-0145-FEDER-000038
Researcher
2014/03/03 - Current COST FA1308 - Dairy Care
COST FA1308
Researcher
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
Concluded
2010/01/01 - Current COST FA1002 - Farm animal proteomics
COST FA1002
Researcher
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
Concluded
2023/05/01 - 2028/04/30 HealthyW8 - Empowering healthy lifestyle behaviour through personalised intervention portfolios to prevent and control obesity during vulnerable stages of life
101080645
internal PI of University of Evora research team
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 European Commission
Ongoing
2023/10/24 - 2027/10/23 Future of plant-based food: Bridging the gap of new proteins and FLAVOURsome (FLAVOURsome)
CA22161
MC member / Working Group co-leader
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 European Cooperation in Science and Technology
Ongoing
2024/01/01 - 2025/12/31 AGRIBIOPEP
n/a
Researcher
EU GREEN alliance
2024/04/01 - 2025/10/31 MEDHEUS- Mediterranean Cultural Heritage in EU Policies
Project Nº 01085693 | ERASMUS-JMO-2022-MODULE
member of research team
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 European Commission
Ongoing
2023/03/01 - 2025/09/30 DM4you – Potencial da Dieta Mediterrânica no aumento da qualidade de vida - + saúde + sustentabilidade
DM4YOU – PRR-C05-I03-I-000152
member of research team (PI of UEvora research team)
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 Representação Permanente de Portugal junto da União Europeia
Ongoing
2024/01/01 - 2024/12/31 Circular Dairy Farming Plus
n/a
Researcher
EU GREEN alliance
2023/03/23 - 2024/12/31 MACAOs - Modulation sAlivary Composition VisuAl and Odorant stimuli
2022.15135.CBM
Co-Principal Investigator (Co-PI)
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
2021/11/01 - 2024/04/15 FoSaMed - Enhancing Food Safety in the Mediterranean
618518-EPP-T-2020-1-PT-EPPKA2-CBHE-JP
member of research team
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 European Commission
Ongoing
2020/07/01 - 2023/06/30 SYSTEMIC - An integrated approach to the challenge of sustainable food systems: adaptive and mitigatory strategies to address climate change and malnutrition
23-11.17e/20/224
Researcher
Joint Programming Initiative A Healthy Diet for a Healthy Life
Ongoing
2020/09/01 - 2022/08/31 CynaraTec - Transferência de TeCnologia para Valorização do Cardo
ALT20-46-2018-39
Researcher
Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo, Portugal

Universidade de Évora, Portugal
Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Alentejo
2017/01/01 - 2020/06/30 SaborSur - LABORATORIO PARA LA INNOVACION EMPRESARIAL EN MERCADOS TRANSFRONTERIZOS DE ALIMENTACION Y HOSTELERIA
0254_SABOR_SUR_6_E
Researcher
Universidade de Évora, Portugal
 Representação Permanente de Portugal junto da União Europeia
Ongoing
2010/01/01 - 2011/12/31 The role of salivary carbonic anhydrases in rumination and bloat prevention in sheep and cattle
n/a
Principal investigator
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
Outputs

Publications

Book
  1. Ana Isabel Costa; Maria João Monteiro; Lamy, Elsa. Sensory Evaluation and Consumer Acceptance of New Food Products: Principles and Applications. 2024.
    In press • Editor
Book chapter
  1. Gomes da Silva, Flávio; Cachucho, Liliana; Matos, Catarina; Geraldo, Ana; Conceição, Cristina; Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando; Infante, Paulo; Pereira, Alfredo. "Mecanismos homeopáticos e homeorréticos decorrentes da aclimatizarão sazonal em bovinos leiteiros de diferente capacidade produtiva". Atena Editora, Ponta Grossa, Paraná, Brasil, 2023.
    10.22533/at.ed.492231502
  2. Lamy, Elsa; Conceição, Cristina; Capela e Silva, Fernando; Lucas, Maria Raquel. "Mediterranean Diet as a Healthy, Sustainable, and Secure Food Pattern". In Impacts of Climate Change and Economic and Health Crises on the Agriculture and Food Sectors, 185-205. IGI Global, 2022.
    10.4018/978-1-7998-9557-2.ch010
  3. Lucas, Maria; Lamy, Elsa; Conceicao, Cristina; Capela-Silva, Fernando. Corresponding author: Lamy, Elsa. "Alimentação Saudável e Sustentável: o Papel da Dieta Mediterrânica". In Desenvolvimento Sustentável. Verdade e consequências, edited by Collares Pereira (Ed), 133-166. Lisboa, Portugal: Editora Documenta, 2022.
    Published
  4. Tvarijonaviciute, Asta; Lucena, Sónia; Capela e Silva, Fernando; Lamy, Elsa. "Salivary Biomarkers in the Diagnosis and Monitoring of Metabolic and Endocrine Diseases". In Saliva in Health and Disease, 153-176. Springer International Publishing, 2020.
    10.1007/978-3-030-37681-9_8
  5. Tvarijonaviciute, Asta; Martínez-Subiela, Silvia; López-Jornet, Pia; Lamy, Elsa. "The Future of Saliva as an Analytical Sample". In Saliva in Health and Disease, 321-326. Springer International Publishing, 2020.
    10.1007/978-3-030-37681-9_15
  6. Lamy, Elsa; Torregrossa, Ann-Marie; Castelo, Paula Midori; Capela e Silva, Fernando. "Saliva in Ingestive Behavior Research: Association with Oral Sensory Perception and Food Intake". In Saliva in Health and Disease, 23-48. Springer International Publishing, 2020.
    10.1007/978-3-030-37681-9_2
  7. Guedes, D.; Silva, V.; Lucas, R.V.; Tavares, S.; Infante, P.; Simões, C.; Pinheiro, C.C.; Capela-Silva, F.; Lamy, E.. "Designing menus to shape consumers’ perception of traditional gastronomy: Does it work for the Portuguese Alentejo cuisine?". In Experiencing Food, Designing Sustainable and Social Practices, 63-66. CRC Press, 2020.
    10.1201/9781003046097-10
  8. Conceição, Cristina; Martins, Pedro; Alvarenga, Nuno; Dias, João; Lamy, Elsa; Garrido, Lúcia; Gomes, Sandra; et al. "Cynara cardunculus: Use in Cheesemaking and Pharmaceutical Applications". In Technological Approaches for Novel Applications in Dairy Processing. InTech, 2018.
    Published • 10.5772/intechopen.76530
  9. Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando. "Food Choices after Bariatric Surgery: Are There Changes in Oral Medium Characteristics and Food Perception". In Advances in Medicine and Biology, 59-102. Nova Science Publishers, 2017.
    Published
  10. Lamy, E.; Pinheiro, C.; Rodrigues, L.; Capela e Silva, F.; Lopes, O.S.; Tavares, S.; Gaspar, R.. "Determinants of tannin-rich food and beverage consumption: Oral perception vs. psychosocial aspects". 2016.
  11. Dentinho, M. T.; Jerónimo, Eliana; Pinheiro, Cristiana; Lamy, Elsa; Sales-Baptista, Elvira; Lopes, O.; Capela e Silva F; et al. "Tannins in Ruminant Nutrition: Impact on Animal Performance and Quality of Edible Products (capitulo 5)". edited by Combs, Cheryl Anne, 121-168. New York, United States: Nova Science Publishers Inc, 2016.
    Published
  12. Lamy, Elsa; Morzel, Martine; Rodrigues, Lénia; Pinheiro, Cristina; Costa, Ana Rodrigues; Antunes, Célia Miguel; Lopes, Orlando; Capela e Silva, Fernando. "The Use of Electrophoresis for the Study of Saliva Involvement in Ingestive Behavior". In Field Effect Electroosmosis - A Novel Phenomenon in Electrokinetics and its Applications in Capillary Electrophoresis. InTech, 2015.
    10.5772/59290
  13. Geraldo, Ana; Lamy, Elsa; Pinheiro, Cristina; Lopes, Orlando; Pereira, Alfredo. "Biomarkers of Thermal Adaptation: New Tools in Sustainable Livestock Production under Climate Change". In Advances in Animal Science and Zoology. Nova Science Publishers, 2015.
    Published
  14. Lamy, E.; Capela e Silva, F.; Ferreira, A.; Baptista, E.S.. "The influence of oral environment on diet choices in goats: A focus on saliva protein composition". 2012.
  15. Lamy, Elsa; van Harten, Sofia; Sales-Baptista, Elvira; Guerra, Maria Manuela Mendes; de Almeida, André Martinho. "Factors Influencing Livestock Productivity". In Environmental Stress and Amelioration in Livestock Production, 19-51. Springer Berlin Heidelberg, 2012.
    10.1007/978-3-642-29205-7_2
  16. Lamy, Elsa; R., Ana; M., Celia; Vitorino, Rui; Amado, Francisco. "Protein Electrophoresis in Saliva Study". In Electrophoresis. InTech, 2012.
    10.5772/48586
  17. Sales Baptista, E.; Lamy, E.; Mau, M.; Capela e Silva, F.; Coelho, A.V.; Coelho, A. V.. "Variation in salivary protein composition related to feeding behavior and its ecological implications". In Behavioral and Chemical Ecology, 115-134. 2010.
Conference abstract
  1. Matias, Ana Rita ; Marmeleira, José; Morais, Ana; Capela e Silva F; Lamy, Elsa; Veiga, Guida; Santos, Graça Duarte; Tomas-Carus, Pablo; Pereira, Anabela. "Impact of an integrative exercise program on the mental health of university students: pilot study". Almada, 2024.
    Published
  2. Silva, F.G.; Lamy, Elsa; Pedro, S.; Azevedo, I.; Caetano, P.; Ramalho, J.; Martins, L.; et al. "Assessing passive immune transfer in newborn calves: salivary and serum IgG association". Paper presented in 74th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Lyon, 2023.
  3. Silva, F.; Cachucho, Liliana; Matos, C.; Geraldo, A.; Lamy, Elsa; Capela e Silva F; Conceição, Cristina ; Pereira, A.. "Effect of acclimatisation in physiological parameters of high-yielding dairy cows". Paper presented in 73rd Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Porto, 2022.
  4. Silva, F.; Lamy, Elsa; Pedro, S.; Azevedo, I.; Caetano, P.; Ramalho, J.; Martins, L.; et al. "Saliva as a potential non-invasive fluid for passive immune transfer surveillance in calves". Paper presented in 73rd Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Porto, 2022.
  5. Garrido, Ana; Freitas, Sofia; Silva, F.; Lamy, Elsa; Conceicao, Cristina. "Proteomic study of proteolysis during ripening of cheese made with Cynara cardunculus L.". Paper presented in V PhD Students Meeting in Environmental and Agriculture, Évora, 2020.
  6. Silva, Flávio; Pinheiro,Cristina ; Cachucho, Liliana; Matos, Catarina; Garrido, Ana; Geraldo, Ana; Lamy, Elsa; et al. "Academic Research on cattle¿s acclimatisation process". Paper presented in I International Congress of Education in Animal Science, Évora, 2019.
  7. Franco-Martínez, L.; Lamy, Elsa; Yilmaz, Z.; Varela Coelho, Ana; Martínez-Subiela, S.; Horvatic, A.; Guillemin, N.; et al. "Haptoglobin, ovostatin, and albumin as possible salivary biomarkers of canine parvovirosis". Paper presented in XII EUPA Congress: Translating genomes into biological functions, 2018.
  8. Garrido, Ana; Silva, Flávio; Pinheiro,Cristina ; Lage, P; Lamy, Elsa; Rodrigues, L.; Machado, Eliana; et al. "Influência da flor de diferentes populações de Cynara cardunculus L. nas propriedades do Queijo Serpa e Queijo de Nisa DOP". Paper presented in I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo, Beja, 2018.
    Published
  9. Silva, Flávio; Pinheiro,Cristina ; Cachucho, Liliana; Matos, Catarina; Geraldo, Ana; Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando; Infante, Paulo; Pereira, Alfredo. "The acclimatisation process in dairy cows with different milk yield potential - searching for reliable biomarkers". Paper presented in Fifth DairyCare Conference, Thessaloniki, 2018.
    Published
  10. Lamy, Elsa; Jurkovich, Viktor; Rodrigues, Lénia; Geraldo, Ana; Cachucho, Liliana; Silva, Flávio; Matos, Catarina; et al. "Salivary HSP70 as a putative biomarker of heat stress in high yielding dairy cows". Paper presented in 4th DairyCare Conference, 2016.
  11. Mira, Mónica; Pardal, Mafalda; Lopes, Marco; Lamy, Elsa; Santos, Rute. "Non-invasive biomarkers of welfare and performance in endurance horses". Paper presented in First National Symposium on Biomarkers in Animal Science and Veterinary Sciences - An Interdisciplinary Approach, Évora, 2015.
    Published
  12. Lamy, Elsa; Rodrigues, Lénia; Costa, Ana Rodrigues; Antunes, Célia M.; Pinheiro, Cristina. "Influence of taste sensitivity in diet choices and obesity among children". Paper presented in Ist World Congress of Children and Youth Health Behaviors /4th National Congress on Health Education, 2013.
  13. Rodrigues, Lénia; Mouta, Raquel; Costa, Ana Rodrigues; Capela e Silva, Fernando; Amado, Francisco; Antunes, Célia M.; Lamy, Elsa. "Changes in salivary a-amylase levels in an animal model of high fat diet induced obesity". Paper presented in Experimental Pathology and Health Science, 2012.
  14. Sequeira, Marcia; Rodrigues, Lénia; Costa, Ana Rodrigues; Pinheiro, Cristina; Antunes, Célia M.; Lamy, Elsa. "Differences in salivary alpha-amylase levels among women with different taste sensitivities". Paper presented in Congress of experimental pathology, 2012.
  15. Veiga, Ana Sofia; Fialho, Luisa; Costa, Ana Rodrigues; Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando; Antunes, Célia M.. "Kidney metallothionein expression in a rodent model of glucose-intolerance". Paper presented in Experimental Pathology and Health Science: Research, Clinics, Teaching and Society, 2012.
  16. Sofia, Ana; Veiga, E.; Fialho, Luisa; Costa, Ana Rodrigues; Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando; Antunes, Célia M.. "Kidney heat-shock protein 70 expression in kidneys from glucose intolerant Wistar rats". Paper presented in Experimental Pathology and Health Science: Research, Clinics, Teaching and Society, 2012.
  17. Lamy, Elsa; Pires, Barbara; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Cabrita, António Silvério; Varela Coelho, Ana. "Evaluation of Hsp70 expression in mice salivary glands". Paper presented in VIII International Symposium on Experimental Techniques/Experimental Pathology and Health Sciences, 2007.
  18. Lamy, Elsa; Baptista, Marta; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Cabrita, António Silvério; Varela Coelho, Ana. "Evaluation of cell proliferation in mice salivary glands after experimental administration of tannic acid". Paper presented in VIII International Symposium on Experimental Techniques, 2007.
  19. Lamy, Elsa; Baptista, Marta; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Cabrita, António Silvério; Varela Coelho, Ana. "Evaluation of c-myc expression in mice salivary glands". Paper presented in VIII International Symposium on Experimental Techniques, 2007.
  20. Capela e Silva, Fernando; Lamy, Elsa; Pereira, Alfredo; Branco, Cristina; Reis, Joana; Potes, José; Cabrita, António Silvério. "Effects of ammonium chloride in the chicken tibia growth and physical characteristics". Paper presented in VIII International Symposium on Experimental Techniques, 2007.
  21. Graça, Gonçalo; Conde da Costa, Gonçalo; Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Varela Coelho, Ana. "Characterization of mouse saliva proteome adaptation to polyphenol rich diets". Paper presented in VI European Symposium of The Protein Society, 2005.
  22. Lamy, Elsa; Graça, Gonçalo; Conde da Costa, Gonçalo; Capela e Silva, Fernando; Sales-Baptista, Elvira; Varela Coelho, Ana. "Characterization of mouse saliva proteome". Paper presented in I Congress of the Spanish Proteomics Society, 2005.
Conference poster
  1. Pérez Jiménez, María; Lamy, Elsa; Martins, Nuno. Corresponding author: Pérez Jiménez, María. "How the differences in salivary proteome might induce changes in the release of odorants from commercial food flavours". Paper presented in VIII PhD Students Meeting in Environment and Agriculture (Encontro de Estudantes de Doutoramento em Ambiente e Agricultura¿EEDAA), 2023.
  2. Caeiro, Inês; Simões, Carla; Carreira, Laura; Coelho, Ana; Anjo, S; Manadas, Bruno; Jerónimo, E; Lamy, Elsa. "Changes in salivary proteome of goats induced by a diet supplemented with Cistus ladanifer L.¿a preliminary study.". Paper presented in VII Congreso SEProt and 1st Joint online meeting of Spanish, French and Portuguese Proteomics associations - ProteOviedo2020 online meeting., 2020.
  3. Carreira, Laura; Midori, Castelo P; Simões, Carla; Capela e Silva, Fernando; Viegas, Cláudia; Lamy, Elsa. "Can bread smell induce changes in Human Salivary Proteome?". Paper presented in VII Congreso SEProt and 1st Joint online meeting of Spanish, French and Portuguese Proteomics associations - ProteOviedo2020 online meeting., 2020.
  4. Guedes, D.; Prada, M.; Garrido, M. V.; Lamy, Elsa. "More than meets the mouth: a systematic review and meta-analysis of auditory contributions to taste perception". Paper presented in 5th Meeting of Doctoral Students in Environment and Agriculture (EEDAA), 2020.
  5. Lucena, Sónia; Lavrador, Catarina; Infante, Paulo; Capela e Silva, Fernando; Tvarijonaviciute, Asta; Lamy, Elsa. "Obesidade Humana e Canina: Factores de Risco.". Paper presented in III CONGRESS LUSO-EXTREMADURENSE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2019.
  6. Guedes, David; Simões, Carla; Capela e Silva, Fernando; Lucas, Maria Raquel; Pinheiro, Cristina; Tavares, Sofia; Lamy, Elsa. "Which emotions are in cheese? - a study linking psychological aspects with sensory perception.". Paper presented in 13th Pangborn Sensory Science Symposium; 28 July - 1 August 2019, Edinburgh, UK (presented by Lamy, E.), 2019.
  7. Garrido, Ana; Silva, Flávio; Pinheiro,Cristina ; Lage, P.; Lamy, Elsa; Rodrigues, L.; Machado, E.; et al. "Proteolysis of pdo serpa cheese made with Cynara cardunculus L. populations during ripening". Paper presented in I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo, 2018.
  8. Lucena, Sónia; Lamy, Elsa; Capela, Fernando; Lavrador, Catarina; Tvarijonaviciute, Asta. "Human and canine prevalence obesity and feending habits ¿ a one health approach in Portugal". Paper presented in INTERNATIONAL CONFERENCE ON MEDITERRANEAN DIET AND GASTRONOMY - Linking Innovation, Sustainability and Health, 2018.
  9. Lucena, Sónia; Lamy, Elsa; Capela e Silva, Fernando; Tvarijonaviciute, Asta; Varela Coelho, Ana. "Identification of changes in salivary proteome in canine obesity-related metabolic dysfunction.". Paper presented in 18th Biennial Congress of the International Society for Animal Clinical Pathology, XVIII Congress, 2018.
  10. Louro, Teresa; Simões, Carla; Luís, Henrique; Moreira, Pedro; Lamy, Elsa. "Can salivary profile contribute to adherence to Mediterranean Diet?". Paper presented in 13th Pangborn Sensory Science Symposium, Edinburgh, UK (presented by Lamy, E.), 2018.
  11. Pinheiro, Cristina; Garrido, Ana Lúcia; Lamy, Elsa; Rodrigues, Lénia; Fialho, Letícia; Cachucho, Liliana; Soldado, David; Guerreiro, Olinda; Jerónimo, Eliana. "CistusRumen - Use of Cistus ladanifer L., in ruminant diets to improve products quality". Paper presented in XIV Encontro de Química dos Alimentos, 2018.
  12. Rodrigues, Lénia; Capela e Silva, Fernando; Jeronimo, Eliana; Lamy, Elsa. "Effect of Cistus ladanifer L. tannin-rich extract in sheep salivary protein profile". Paper presented in ECO-SPAA - Avaliação de tecnologias para monitorização do ecossistema de montado solo-pastagem-árvores-animais, 2017.
  13. Rodrigues, Lénia; Capela e Silva, Fernando; Jerónimo, Eliana; Lamy, Elsa. "Effect of Cistus ladanifer L. tannin-rich extract in sheep salivar protein profile". Paper presented in Seminário Eco-SPAA - Avaliação de tecnologias para monitorização do ecossistema de montado solo-pastagem-árvores-animais, 2017.
  14. Rodrigues, Lénia; Costa, Gonçalo; Cordeiro, Carlos; Pinheiro, Cristina; Lamy, Elsa. "Relação entre a composição proteica da saliva e a perceção gustativa.". Paper presented in V Congresso da Ordem dos Biólogos/ I Cimeira Ibérica dos Biólogos, 2016.
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  56. L. Rodrigues; G. da Costa; C. Cordeiro; C. C. Pinheiro; F. Amado; E. Lamy. "Relationship between saliva protein composition and 6-n -Propylthiouracil bitter taste responsiveness in young adults". Journal of Sensory Studies (2017): e12275-e12275. https://doi.org/10.1111%2Fjoss.12275.
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  57. L. Rodrigues; G. Costa; C. Cordeiro; C. Pinheiro; F. Amado; E. Lamy. "Salivary proteome and glucose levels are related with sweet taste sensitivity in young adults". Food & Nutrition Research 61 1 (2017): 1389208-1389208. https://doi.org/10.1080/16546628.2017.1389208.
    10.1080/16546628.2017.1389208
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  72. Lamy, E.; da Costa, G.; Santos, R.; Capela e Silva, F.; Potes, J.; Pereira, A.; Coelho, A.V.; Sales Baptista, E.. "Sheep and goat saliva proteome analysis: A useful tool for ingestive behavior research?". Physiology and Behavior 98 4 (2009): 393-401. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-70149097991&partnerID=MN8TOARS.
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  73. Lamy, E.; Da Costa, G.; E Silva, F.C.; Potes, J.; Coelho, A.V.; Baptista, E.S.. "Comparison of electrophoretic protein profiles from sheep and goat parotid saliva". Journal of Chemical Ecology 34 3 (2008): 388-397. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-40849101455&partnerID=MN8TOARS.
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  74. Da Costa, G.; Lamy, E.; Capela E Silva, F.; Andersen, J.; Sales Baptista, E.; Coelho, A.V.. "Salivary amylase induction by tannin-enriched diets as a possible countermeasure against tannins". Journal of Chemical Ecology 34 3 (2008): 376-387. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-40849087783&partnerID=MN8TOARS.
    10.1007/s10886-007-9413-z
  75. Lamy, Elsa; Williams, S. P.; Salawu, M. B.; Hammond, C. J.. "The utilization of a commercial rapeseed meal product (RaPass) as a protein supplement for lactating dairy cows". Proceedings of the British Society of Animal Science 2001 (2001): 204-204. http://dx.doi.org/10.1017/s175275620000586x.
    10.1017/s175275620000586x
Magazine article
  1. Jerónimo, Eliana; Guerreiro, Olinda; Soldado, David; Duarte, Fátima; Lamy, Elsa; Rodrigues, Lénia; Capela e Silva, Fernando; et al. "Utilização sustentável da Esteva (Cistus ladanifer L.) em pequenos ruminantes - Aumento da competitividade e redução do impacto ambiental", Voz do Campo | AGROCIÊNCIA, 2017, http://vozdocampo.pt/2020/07/09/utilizacao-sustentavel-da-esteva-em-pequenos-ruminantes/ http://cistusrumen.pt/wp-content/uploads/2018/01/46-47-agrociencia-esteva-FINAL.pdf.
  2. Jerónimo, Eliana; Guerreiro, Olinda; Soldado, David; Fátima Duarte; Lamy, Elsa; Rodrigues, Lénia; Fernando Capela e Silva; et al. "Utilização sustentável da esteva em pequenos ruminantes", Voz do Campo | AGROCIÊNCIA, 2017, http://vozdocampo.pt/2020/07/09/utilizacao-sustentavel-da-esteva-em-pequenos-ruminantes/.
Thesis / Dissertation
  1. Lamy, Elsa. "Avaliação das Alterações do Perfil Proteico Salivar em Indivíduos com Obesidade Mórbida nas Fases Pré- e Pós Cirurgia Bariátrica". Master, Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina, 2014.
  2. Lamy, Elsa. "Salivary Proteomics as a Tool for Understanding Ingestive Behavior: an Experimental Study in Sheep (Ovis aries), Goat (Capra hircus) and Mice (Mus musculus)". PhD, Universidade de Évora, 2009.
  3. Lamy, Elsa. "Evaluation of the Utilization of a Commercial Rapessed Meal Product (Rapass) as a Protein Suplement for Lactating Dairy Cows". Degree, Universidade de Évora, 2000.

Intellectual property

Patent
  1. Lamy, Elsa; Rodrigues, Lénia; Conceição, Cristina. Corresponding author: Lamy, Elsa. 2023. "Método para determinar a sensibilidade gustativa baseado em marcadores bioquímicos salivares". Portugal.
    Allowed
Activities

Oral presentation

Presentation title Event name
Host (Event location)
2023/08/21 Changes in human salivary proteome resulting from olfactory food-cue exposure: the cases of lemon and vanilla aromas 15th Pangborn Sensory Science Symposium
Pangborn Executive Committee (Nantes, France)
2023/03/03 Mercado Nacional: Regresso às Origens? 14º Jornadas Internacionais Hospital Veterinário Muralha
Hospital Veterinário Muralha (Evora, Portugal)
2022/09/22 Studies about oral physiology and ingestive behavior using animal models XL Congress of the Spanish Society of Physiological Sciences
Spanish Society of Physiological Sciences (Badajoz, Spain)
2022/09/20 Food-saliva interactions: Mechanisms and implications XL Congress of the Spanish Society of Physiological Sciences
Spanish Society of Physiological Sciences (Badajoz, Spain)
2022/05/20 Sweet or trick? The influence of music in sweet taste detection and recognition XVII PhD Meeting in Psychology. Into the unknown: Psychology in the making
(Lisboa, Portugal)
2022/05/11 Relationship between salivary proteome and xerostomia symptoms ProteoVilamoura – 2nd joint meeting of Spanish, French and Portuguese Proteomics Societies
Spanish, French and Portuguese Proteomics Societies (Vilamoura, Portugal)
2022/04/28 Dîner de sons: using music to elicit tastes and emotions 3rd International Food Design and Food Studies Conference, Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change
Faculty of Architecture from the University of Lisbon (Lisboa, Portugal)
2022/04/28 Food smell induces salivation, but can this saliva be different according to the type of smell? 3rd International Food Design and Food Studies Conference, Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change
Faculty of Architecture from the University of Lisbon (Lisboa, Portugal)
2022/04/28 Sensepredict: Predicting the taste outside the mouth - An entrepreneurship Project 3rd International Food Design and Food Studies Conference, Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change
Architecture Faculty of the University of Lisbon (Lisbon, Portugal)
2021/12/10 The taste of music: Taste and emotional associations in a set of musical stimuli. VIII PhD Students Meeting in Environment and Agriculture (Encontro de Estudantes de Doutoramento em Ambiente e Agricultura¿EEDAA)
University of Evora (Evora, Portugal)
2021/12/09 Proteoma salivar de pacientes com xerostomia: avaliação do efeito do tratamento com pilocarpina VIII PhD Students Meeting in Environment and Agriculture (Encontro de Estudantes de Doutoramento em Ambiente e Agricultura¿EEDAA)
University of Evora (Portugal)
2021/12/09 Influence of food smell emotional response in saliva biochemical composition: fundamental research with potential for further applied interventions on food acceptance VIII PhD Students Meeting in Environment and Agriculture (Encontro de Estudantes de Doutoramento em Ambiente e Agricultura¿EEDAA)
University of Evora (Evora, Portugal)
2021/10 Changes in salivay proteome in patients with dry mouth sydrome – the effect of pilocarpine therapy. XXI SPB – National Congress of Biochemistry
Portuguese Society of Biochemistry (Evora, Portugal)
2021/09/13 Saliva in nutritional sciences: cause or consequence of eating choices? ECRO 2021
ECRO (Cascais, Portugal)
2020/12/09 Relationship between the level of adhesion to Mediterranean Diet and saliva composition V Encontro de Estudantes de Doutoramento em Ambiente e Agricultura (EEDAA)
Universidade de Evora (Evora, Portugal)
2019 Saliva and nutrition: potential for understanding food choices. XIII Congresso Internacional: nutricion-alimentacion-dietetica; XXIII Jornadas de Nutricion Pratica
(Spain)
2018 The acclimatisation process in dairy cows with different milk yield potential – searching for reliable biomarkers 5th DairyCare conference
(Greece)
2018 ) Proteolysis of PDO Serpa cheese made with Cynara Cardunculus L. ecotypes during ripening XIV Encontro Química dos Alimentos
(Portugal)
2017 Salivary proteomics in ingestive behaviour research: advances, potentialities and limitations ICAP 2017 5th International Congress on Analytical Proteomics
(Portugal)
2017 Salivary proteomics may help to understand taste sensitivity 5th Portuguese Mass Spectrometry Meeting
Sociedade Portuguesa de Química (Lisboa, Portugal)
2016/11 Relationship between saliva protein composition and gustatory perception Food Factor
(Spain)
2016/10/16 Influencia da sensibilidade gustativa nas escolhas alimentares e impacto na saúde de crianças 2nd National Congress of PRAPAS/ICAAM
Universidade de Evora (Portugal)
2015 The potential of saliva in the study of animal physiology, nutrition and welfare 1st National Symposium Biomarkers in Animal Science and Veterinary Sciences An Interdisciplinary Approach
Universidade de Evora (Portugal)

Supervision

Thesis Title
Role 		Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2021 - Current Studying food acceptance: salivary biochemical responses to pre-consummatory food stimuli and their relationship with oral food perception
Supervisor
 Bioquímica (PhD)
Universidade de Évora, Portugal
2021 - Current Aportaciones del uso de muestras no invasivas como la saliva y la leche para evaluar el estado de salud en el vacuno
Co-supervisor
 Ciencias Veterinarias (PhD)
Universidad de Murcia - Campus de Espinardo, Spain
2020/04 - Current Psychological sweetening: Multisensory interactions shaping sweet taste perception
Co-supervisor
 Psicologia (PhD)
ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal
2020/02/01 - Current Perceção do gosto ácido em adultos e idosos - a influência da composição salivar
Supervisor of Alessandra Salles Machado
 Pos-doutoramento (Other)
Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
2020 - Current Alterações Ómicas salivares e perceção oral de alimentos em pacientes com síndrome de boca seca: efeito do tratamento com células mesenquimais
Supervisor of Laura Carreira
 Bioquímica (PhD)
Universidade de Évora, Portugal
2015/10 - Current Estudo da Relação entre a perceção oral dos alimentos e os hábitos alimentares da população do Alto Alentejo: foco nos alimentos ricos em polifenóis
Supervisor
 Biologia
Universidade de Évora, Portugal
2022/09 - 2023/10 Estudo de biomarcadores salivares de diferentes patologias, em porcos
Supervisor of Miguel Rodrigues
 Medicina Veterinária (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2023/02 - 2023/07 Avaliação de alterações bioquímicas salivares em pacientes com demência: cortisol e amilase salivares na avaliação do efeito de um programa de psicomotricidade
Supervisor of Carolina Freitas
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2023/02 - 2023/07 Avaliação de alterações bioquímicas salivares em pacientes com demência
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2021 - 2023 Efeito do exercício físico na perceção gustativa e na composição da saliva
Supervisor of Ana Roque
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2022/02 - 2022/07 Efeitos de estímulos visuais (pré-ingestivos) nos níveis de amílase salivar e de cistinas: voltar a Pavlov através da Realidade Virtual
Supervisor of Andre Pinheiro
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2022/02 - 2022/07 Alterações nos níveis de proteínas salivares associadas à perceção oral em indivíduos com patologia da boca seca e sua relação com a sintomatologia
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2022/02 - 2022/07 Efeito de estímulos pré ingestivos olfativos na composição proteica da saliva
Supervisor of Ana Margarida Eusébio
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2022/02 - 2022/07 Avaliação dos níveis de cistaninas tipo S em resposta à visualização de alimentos
Supervisor of Beatriz Marques
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2022/02 - 2022/07 Alterações histomorfométricas em glândulas salivares de ratos induzidas pela diabetes tipo 1
Supervisor of Maria Ines Pedras
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2022/02 - 2022/07 Efeito de alimentos funcionais nas glândulas salivares em modelo animal de diabetes
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2022/02 - 2022/07 Perceção dos conceitos de alimentação saudável/sustentável pela comunidade estudantil universitária
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2022/02 - 2022/07 Adesão à Dieta Mediterrânica pelos estudantes universitários e relação com a literacia nutricional
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2022/02 - 2022/07 Avaliação do perfil proteico salivar relacionado com a adstringência e paladar amargo do chá preto
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2021/02 - 2022 Relação da proteína alfa amílase salivar, avaliada pelo número de cópias do gene AMY1 e presença na saliva, com os hábitos alimentares de Portugueses e de Cabo-Verdianos
Supervisor of Cheila Agostinho Lopes
Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2021 - 2022 Efeito de estímulos alimentares visuais no proteoma salivar e perceção gustativa
Supervisor
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2014/10 - 2021/09 Aplicação de metodologias objetivas e não-invasivas para avaliação do bem-estar em cavalos de resistência equestre
Supervisor
 Ciências Veterinárias (PhD)
Universidade de Évora, Portugal
2021/02 - 2021/07 Avaliação do potencial da saliva para prever adstringência e gosto amargo
Supervisor of Andre Martins
 Biotecnologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2021/02 - 2021/07 Avaliação do perfil proteico da saliva associado a alterações do paladar antes e após a prática de exercício físico
Supervisor of Henrique Gonçalves
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2021/02 - 2021/07 Avaliação do efeito do exercício físico em marcadores salivares de stress
Supervisor of Inês Costa
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2021/02 - 2021/07 Relação entre os níveis de amílase salivar e a intensidade percebida das características sensoriais de framboesas
Supervisor of Ines de Freitas Domingos
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2021/02 - 2021/02 Relação entre a composição proteica salivar e a intensidade percebida das caraterísticas sensoriais de framboesas
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2020/03 - 2020/07 Determinantes psicológicos e sensoriais das escolhas alimentares
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2020/03 - 2020/07 Avaliação da ingestão de alimentos com recurso a fotografias: sentimentos como motivadores/determinantes das escolhas
Supervisor
 Biologia Humana
Universidade de Évora, Portugal
2020/03 - 2020/07 Efeitos da pandemia por COVID-19 no comportamento alimentar da população portuguesa
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2020/03 - 2020/07 Perceção dos consumidores acerca da informação nutricional associada às refeições
Supervisor
 Biologia Humana
Universidade de Évora, Portugal
2020/02 - 2020/07 A relação entre a saliva e a adstringência em bebidas e alimentos ricos em polifenóis
Supervisor
 Biotecnologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2020/02/01 - 2020/06/10 Alterações na composição de proteínas salivares de cabras suplementadas com extratos de Cistus Ladanifer – um estudo preliminar
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015/10 - 2019/05/02 Dog salivary proteome for the search of obesity related biomarkers
Supervisor
 Ciências Veterinárias (PhD)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Influência do consumo de maçã na composição proteica da saliva
Supervisor
 Biologia Humana
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Influência do consumo de iogurte na composição proteica da saliva
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Influência do consumo de nozes na composição proteica da saliva
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Influência do consumo de pão na composição proteica da saliva
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Análise salivar dos níveis de leptina e a-amílase após a ingestão de diferentes alimentos
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Avaliação das alterações dos níveis de leptina e de >¿ -amílase salivar com o Ritmo circadiano
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Avaliação das alterações na composição da saliva com o ritmo circadiano
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Proteoma salivar como fonte de biomarcadores de ingestão?
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 Comparação do perfil proteico salivar antes e após a degustação de vinhos
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2019 - 2019 As variações no proteoma salivar e a sua relação com a ingestão de vinho
Supervisor
 Biotecnologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2018 - 2019 Influência do odor de alimentos no proteoma salivar: o caso particular do odor do pão
Supervisor of Laura Carreira
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2018 - 2019 Comparação do Proteoma Salivar entre Caucasianos (Portugueses) e Africanos (Cabo-Verdianos): Influência dos Hábitos Alimentares
Supervisor
 Bioquímica
Universidade de Évora, Portugal
2018 - 2018 Comparação dos perfis proteicos salivares induzidos pela mastigação de um alimento com diferentes texturas
Supervisor
Universidade de Évora, Portugal
2018 - 2018 Comparação do perfil proteico Salivar ao longo do dia
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2012/10/01 - 2017/07/20 O envolvimento de proteínas salivares na sensibilidade gustativa
Supervisor
 Bioquímica (PhD)
Universidade de Évora Instituto de Investigação e Formação Avançada, Portugal
2017 - 2017 Influência do Consumo de Polifenóis na Composição Salivar
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2017 - 2017 Avaliação da Relação entre a Composição Proteica da Saliva, a Percepção Sensorial do Pão e o Nível de Saciedade Percebida
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2017 - 2017 Avaliação de alterações no perfil proteico salivar, induzidas pelo consumo de maçã Bravo de esmolfe
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2017 - 2017 Comparação de protocolos de precipitação proteica para utilização em eletroforese bi-dimensional de amostras de saliva de cão
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2017 Aplicação de Ureia-PAGE e eletroforese Bidimensional como técnicas de monitorização da proteólise do “Queijo de Évora” fabricado com diferentes ecótipos de Cynara cardunculus L.
Supervisor
 Engenharia Zootécnica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2016 - 2016 Avaliação da eficácia de diferentes metodologias de concentração proteica para análise de saliva de ruminantes
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2016 - 2016 Estudo da relação entre os níveis de amílase salivar e a preferência por alimentos ricos e amido
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2015 Avaliação da expressão de cistatinas salivares em crianças com diferente sensibilidade gustativa e sua relação com a obesidade infantil
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2015 Avaliação da expressão de a-amilase salivar em glândulas salivares de ratos submetidos a hiperleptinemia
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2015 Avaliação da expressão de recetores de leptina em glândulas salivares de ratos submetidos a hiperleptinemia
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2015 - 2015 Comparação do perfil proteico salivar entre crianças obesas e normoponderais em função da sua sensibilidade gustativa
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2014 - 2015 Biomarcadores de Aclimatação na Saliva - Estudo em vacas leiteiras com diferente potencial leiteiro
Supervisor of Liliana Cachucho
 Engenharia Zootécnica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2014 - 2014 Efeito da hiperleptinemia na histologia das glândulas salivares e na atividade enzimática da alfa-amilase salivar
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2014 - 2014 Avaliação de alterações na sensibilidade gustativa de acordo com o índice de Massa Corporal
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2014 - 2014 Avaliação de diferenças em parâmetros salivares entre indivíduos com diferentes sensibilidades para os gostos amargos e doce: o caso particular da atividade enzimática da amílase
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2013 - 2014 Alterações nas glândulas salivares provocadas por hiperleptinémia em modelo animal
Supervisor of Joana Ferreira
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2012 - 2014 Avaliação de alterações na composição e função proteica da saliva induzidas por perda de peso
Supervisor of Carla Simões
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2012 - 2014 Efeitos da Hiperleptinémia na Secreção de Proteínas Salivares
Supervisor of Sandra Neves
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2012 - 2013 Estudo da Relação entre a Composição Proteica da Saliva e a Sensibilidade para o Gosto Amargo
Supervisor of Márcia Sequeira
 Bioquímica (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2010/10 - 2012/01/04 Avaliação de alterações no perfil proteico da salivar de um modelo animal de obesidade
Supervisor of Lénia Rodrigues
 Ciências Biomédicas (Master)
Universidade do Algarve, Portugal
2010/10 - 2012/01/04 Avaliação de alterações na função salivar e expressão de alfa amilase num modelo animal de intolerância à glucose
Supervisor of Raquel Mouta
 Ciências Biomédicas (Master)
Universidade do Algarve, Portugal
2012 - 2012 Alterações na secreção salivar de ratos intolerantes à glucose
Supervisor
 Biologia Humana (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2011 - 2011 Avaliação de alterações na sensibilidade para o gosto doce num modelo animal de intolerância à glucose
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2011 - 2011 Avaliação de alterações na sensibilidade para os gostos doce e amargo em ratos submetidos a uma dieta rica em gordura
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2011 - 2011 Avaliação das alterações na composição proteica da saliva induzidas pela obesidade
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2010 - 2010 Análise microestrutural do comportamento ingestivo de ratos na ingestão de extrato de carqueja (Pterospartum tridentatum, Wilk)
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2010 - 2010 Análise microestrutural do comportamento ingestivo de rato em resposta a um extrato de giesta branca (Cystus multiflorus)
Supervisor
 Biologia (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2010 - 2010 Caracterização do perfil proteico da saliva de um modelo animal de intolerância à glucose
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal
2010 - 2010 Alterações funcionais e estruturais nas glândulas salivares e na microestrutura da ingestão de líquidos num modelo animal de intolerância à glucose
Supervisor
 Bioquímica (Degree)
Universidade de Évora, Portugal

Event organisation

Event name
Type of event (Role) 		Institution / Organization
2019/06/07 - Current I International Congress of Education in Animal Sciences (ICEAS) This congress intends to be an excellent forum for researchers, teachers and practitioners to exchange ideas, opinions, and above all experiences and research results relating to the preparation of students, teaching and learning methodologies and processes. (2019/06/07)
Congress (Co-organisor)
2023/09/28 - 2023/09/29 MULTIDISCIPLINARIDADE À MESA – 2º Congresso RIESDM/2º Conferência Dieta e Gastronomia Mediterrânicas (2023/09/28 - 2023/09/29)
Congress (President of the Organising Committee)
 Universidade de Évora, Portugal
2023/07/03 - 2023/07/04 II Encontro MED - Healthy soils, for food, for life and for the future (2023/07/03 - 2023/07/04)
Congress (Co-organisor)
 Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal
2019/11/28 - 2019/11/30 2nd International Food Design and Food Studies Conference - Experiencing Food, Designing Sustainable and Social Practices (http://efood.fa.ulisboa.pt/index.php/committees) (2019/11/28 - 2019/11/30)
Conference (Co-organisor)
 Universidade de Lisboa Faculdade de Arquitectura, Portugal

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Universidade de Évora, Portugal
2018/10/15 - 2018/10/16 Organization of the First International Congress on Mediterranean Diet and Gastronomy A Conferência Internacional sobre Dieta e Gastronomia Mediterrânica: Ligando Inovação, Sustentabilidade e Saúde, organizada pelo ICAAM – Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais da Universidade de Évora, decorrerá nos dias 15 e 16 de outubro de 2018. Durante os dois dias da conferência, especialistas nacionais e internacionais partilham conhecimento e a visão sobre o que motiva o consumo destes alimentos, e a adesão a esta gastronomia. (2018/10/15 - 2018/10/16)
Congress (President of the Organising Committee)
 Universidade de Évora, Portugal

Event participation

Activity description
Type of event 		Event name
Institution / Organization
2023/11/27 - Current Apresentação por convite no painel (In)sustentável, no Festival de Filosofia de Abrantes 2023 Alimentação Mediterrânica: um passo para a sustentabilidade

Jury of academic degree

Topic
Role 		Candidate name (Type of degree)
Institution / Organization
2023 Efeitos da pandemia COVID-19 nas preferˆencias de marca e decisões de compra de alimentos do consumidor
(Thesis) Arguer
 Rosangela Varela da Veiga (Master)
Universidade de Évora, Portugal
2021 Comportamento do Consumidor de São Tomé e Príncipe na Compra e Consumo de Alimentos durante a Pandemia por COVID-19
(Thesis) Main arguer
 Irina Seneide Carvalho Pequeno (Master)
Universidade de Évora Escola de Ciências Sociais, Portugal
2021 Aplicação de corantes naturais em sobremesas criativas e sua exposição em vitrine
(Thesis) Main arguer
 Gabriela Rabelo Freitas Melo (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021 Desenvolvimento e aceitabilidade de massas-mãe fermentadas com leveduras endógenas de Pera Rocha do Oeste DOP, Maçã Bravo de Esmolfe DOP e Pistacia lentiscus
(Thesis) Main arguer
 Paulo Miguel Oliveira Vicente (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2020 The effects of rockrose extract feed inclusion on the wool proteome of Portuguese White Merinos
(Thesis) Main arguer
 José Vitor Pizol (Master)
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
2019/12/18 O incentivo ao consumo de leguminosas através de um produto inovador: Go Beans – crakers de leguminosas
(Thesis) Main arguer
 Mariana Pereira Carraro (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2018 New markers of oxidative stress in dogs: technical and applicative issues / Nuevos marcadores de estrés oxidativo en perros: aspectos técnicos y aplicaciones prácticas
(Thesis) Arguer
 Camila Perez Rubio (PhD)
Universidad de Murcia - Campus de Espinardo, Spain
2017 Estudio de marcadores salivales y eficacia de la aplicacion de antioxidantes naturales en la enfermedad de liquen plano oral
(Thesis) Main arguer
 Cristina Aznar Cayuela (PhD)
Universidad de Murcia, Spain
2016 Insights into the dynamics of methicillin-resistant staphylococci in animals – a focus on staphylococcus pseudointermedius in dogs
(Thesis) Arguer
 Natacha Couto (PhD)
Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária, Portugal
2014 Effect of Nostalgia Triggered by Sound – from the Sound of the Sea dish – on Flavour Perception
(Thesis) Main arguer
 Filipe Leonor (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Association member

Society Organization name Role
2019/11 - Current Rede Procura - Portuguese Proteomics Association Member of Directive Board (secretariat)

Consulting

Activity description Institution / Organization
2019/10 - Current Consultora para a área da bioquimica salivar para a Clinica del Haliento - Barcelona

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2023/10 - Current Introdução à alimentação, saúde e bem-estar no envelhecimento Pós-graduação em gerontologia (Pós-Graduação) Universidade de Évora, Portugal
2016/09 - Current Fisiologia do Comportamento Alimentar Biologia Humana (Licenciatura) Universidade de Évora, Portugal
2017/09/26 - 2017/09/29 Hands-on proteomica: Combining Proteomics and Genomics towards the Proteogenomics concept (Outros) Universidade de Évora, Portugal

Evaluation committee

Activity description
Role 		Institution / Organization Funding entity
2020/02 - Current Evaluation of pos-doc fellow grants
Evaluator
 European Science Foundation, France
2024/01/10 - 2024/01/31 Evaluation of scientific projects
Evaluator
 Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Portugal Agentúra na podporu výskumu a vývoja Slovenskej republiky

Interview (newspaper / magazine)

Activity description Newspaper / Forum
2023/01/18 Enterview for the article "How saliva changes the flavor of food" Knowable Magazine
2020/05/26 Universidade de Évora investiga o potencial da saliva no estudo da COVID-19 Radio Campanario

Interview (tv / radio show)

Program Topic
2023/10/22 - Current Sociedade Civil Agricultura Regenerativa
2023/02/23 - 2023/02/23 Fala-me de Ciência
2020/12/21 - 2020/12/21 90 Segundos de Ciência

Journal scientific committee

Journal title (ISSN) Publisher
2021 - Current Frontiers in Veterinary Science (2297-1769) Frontiers
2020/09 - Current BMC Nutrition (2055-0928) Springer (Biomed Central Ltd.)
2020/07 - Current Journal of Nutrition and Metabolism (2090-0732) Hindawi Limited
2018/01/02 - Current BMC Veterinary Research (1746-6148) Springer (Biomed Central Ltd.)
2017 - 2018 Recent Patents in Food Nutrition and Agriculture
2017 - 2018 Biomed Research International Hindawi
Distinctions

Other distinction

2018 Prémio Santander para Investigação e Internacionalização (8º lugar)
Banco Santander Central Hispano SA, Spain
2016 Prémio para melhor poster em Biologia Humana no V Congresso da Ordem dos Biólogos/ I Cimeira Ibérica dos Biólogos
2011 Atrevo-me - For innovative project negotiation with the Project "O sabor não ocupa lugar" (1º lugar)
2001 Best graduation thesis in Zootecnics
Associação Portuguesa de Engenheiros Zootécnicos (APEZ), Portugal
2000 Merit Fellowship
Universidade de Évora, Portugal