Maria Raquel Gomes Moreira (C518-4A23-9CBC)

Curriculum Vitae

Maria Raquel Gomes Moreira

Professora Adjunta na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Investigadora Integrada no CRIA/NOVA-FCSH. Investigadora do ICAF Spain Portugal. Membro Fundador e Presidente da Assembleia Geral do CPG (Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural). Doutoramento em Antropologia em 2012 pela Universidade de Sevilla, Mestrado em Sociologia em 1995 pelo ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa e Licenciatura em Antropologia em 1988 pela Universidade Nova de Lisboa. Publicou 3 livros, 12 capítulos de livros e diversos artigos. Participou em diversos eventos científicos e académicos. No seu currículo Ciência Vitae os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: Gastronomia; Alimentação; Património cultural; Itinerários turísticos; Turismo; Memoria colectiva; Identidad; Patrimonio alimentar; Concelho de Alcácer do Sal; Pão; Sacralidade; Festividades; Páscoa; Espírito Santo; Portuguese cuisine; Cuisine portugaise; Anthropologie; Anthropology; Gastronomie; Gastronomy.

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Identification

Personal identification

Full name: Maria Raquel Gomes Moreira
Date of birth: 1964/09/09
Gender: Female

Citation names

Moreira, Raquel
Moreira, R.

Author identifiers

Ciência ID: C518-4A23-9CBC
ORCID iD: 0000-0001-5342-2977

Email addresses

raquelmoreira@fcsh.unl.pt (Professional)
raquel.moreira@eshte.pt (Professional)

Websites

http://cria.org.pt/wp/raquel-moreira/ (Scholar)
www.eshte.pt (Scholar)

Knowledge fields

Social Sciences - Sociology - Anthropology
Humanities - Arts
Humanities - History and Archaeology - History

Languages

Language	Speaking	Reading	Writing	Listening	Peer-review
Spanish; Castilian	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)
French	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)
English	Upper intermediate (B2)	Upper intermediate (B2)	Upper intermediate (B2)	Upper intermediate (B2)	Upper intermediate (B2)
Portuguese (Mother tongue)

Education

	Degree	Classification
2024/07/17 Concluded	Atividades Específicas: Individuais e Colaborativas (programa ESHTE Active Teaching Week). (Outros) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024/07/17 Concluded	Planificação de Momentos Activos Passo-a-Passo (programa ESHTE Active Teaching Week). (Outros) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024/07/16 Concluded	Metodologias Activas e ChatGPT: Uma Parceria de Sucesso (programa ESHTE Active Teaching Week). (Outros) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024 - 2024 Concluded	Workshops de Competências Linguísticas em Língua Inglesa (50 horas). (Outros) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2022/06 - 2023/03 Concluded	Projecto Entre Olhares: Como se faz uma exposição? (Outros) Major in Formação/Ação em Curadoria Artística Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal Biblioteca Municipal de Alcântara, Portugal
2018/05/14 - 2018/06/29 Concluded	Curso de Inglês (Outros) Cambridge School Portugal, Portugal
2018/03/19 - 2018/05/09 Concluded	Curso de Inglês (Outros) Cambridge School Portugal, Portugal
2017/08/02 - 2017/08/30 Concluded	Curso de Inglês (Outros) Cambridge School Portugal, Portugal
2017/04/04 - 2017/06/22 Concluded	Curso de Inglês (Outros) Cambridge School Portugal, Portugal
2012 Concluded	Antropologia - Programa de Culturas e Identidades en las Sociedades Contemporáneas (Doctor) Universidad de Sevilla, Spain "Conocimiento empírico, saberes escolares e identidades gastronómicas: la transmisión de la cultura alimentaria en contextos locales" (THESIS/DISSERTATION)	Apto "Cum Laude"
2009 Concluded	Antropologia - Programa de culturas e Identidades en las Sociedades Contemporáneas (DEA) Universidad de Sevilla, Spain "Transmisión de los saberes alimentarios y culinários en el universo familiar e identidade gastronómica local" (THESIS/DISSERTATION)	Sobresaliente por Unanimidade
1995 Concluded	Sociologia (Mestrado) Major in Sociologia Rural ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal "Alimentação e práticas alimentares. Uma abordagem sociológica (estudo de caso realizado no concelho de Sintra)" (THESIS/DISSERTATION)	Muito Bom
1988 Concluded	Antropologia (Licenciatura) Universidade Nova de Lisboa, Portugal "Moagem Tradicional no Concelho do Fundão" (THESIS/DISSERTATION)	15 Valores
1987 Concluded	Curso de Formação de Monitores de Turismo Cultural (Outros) Centro Nacional de Cultura, Portugal
1986 Concluded	Curso do Formação em Arqueologia Industrial (Outros) Associação Portuguesa de Arqueologia Industrial, Portugal

Affiliation

Science

	Category Host institution	Employer
2023/06 - Current	Researcher (Research)	ICAF Spain Portugal - International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (Spain and Portugal), Spain

2009 - Current	Researcher (Research)	Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
	Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal

Teaching in Higher Education

	Category Host institution	Employer
1997/10/01 - Current	Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Other Careers

	Category Host institution	Employer
1988 - 1997	Técnico Superior (Técnico Superior)	Instituto Nacional da Conservação da Natureza e das Florestas, Portugal
	Instituto Nacional da Conservação da Natureza e das Florestas, Portugal

Positions / Appointments

	Category Host institution	Employer
2025/06/17 - Current	Presidente da Assembleia Geral	CPG - Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural, Portugal
	CPG - Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural, Portugal
2025/05/27 - Current	Membro Fundador	CPG - Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural, Portugal
	CPG - Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural, Portugal
2023 - Current	Membro do Comissão de Inteligência Artificial da ESHTE	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

2023/07/02 - 2024/06/30	Coordenadora da Licenciatura em Informação Turística da ESHTE	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/01/13 - 2024/06/30	Cocoordenadora da Área Científica de Artes, Humanidades e Línguas	Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

2023/07/07 - 2024/01/10	Participação em grupo de trabalho de revisão/readequação do Plano Curricular da Licenciatura em Informação Turística da ESHTE	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017 - 2018	Membro do Conselho Geral da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2014 - 2016	Directora do Curso de Gestão Turística da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2009 - 2011	Cocoordenadora da Área Científica de Ciências Sociais e Humanas da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - 2007	Presidente da Assembleia de Escola da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 - 2007	Coordenadora do Curso de Especialização Tecnológica em Gastronomia e Artes Culinárias da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril	Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2000 - 2006	Representante da ESHTE na Comissão Nacional de Gastronomia	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Comissão Nacional de Gastronomia, Portugal
2003 - 2005	Representante da ESHTE no Gastronomy and Tourism Research Group da ATLAS Association for Tourism and Leisure and Research	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	ATLAS Association for Tourism and Leisure Education and Research, Denmark
1997 - 2005	Co-Directora do Curso de Produção Alimentar em Restauração da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril	Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
	Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Projects

Grant

	Designation	Funders
2010 - 2012	Conocimiento empírico, saberes escolares e identidades gastronómicas: la transmisión de la cultura alimentaria en contextos locales PROTEC PhD Student Fellow Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Contract

	Designation	Funders
2019/01/01 - 2019/12/31	Centro em Rede de Investigação em Antropologia UID/ANT/04038/2019 Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluded
2017 - 2019	Tourfly. Inovação e Futuro: Contributos para o Desenho da Oferta Turística na Área Metropolitana de Lisboa Lisboa-01-0145-FEDER-023368 Principal investigator Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluded
2011/01/01 - 2013/12/31	Projecto Estratégico - UI 3122 - 2011-2012 PEst-OE/AFR/UI3122/2011 PEst-OE/SADG/UI4038/2011 ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluded
2001 - 2005	Inovar e Valorizar as Tradições Alimentares Enquanto Precursoras da Conservação da Natureza e do Desenvolvimento Local em Alcácer do Sal PO AGRO DE&D Researcher Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal	Ministério da Agricultura do Mar do Ambiente e do Ordenamento do Território Concluded

Other

	Designation	Funders
2022/06 - 2023/03/31	Projecto Artístico Entre Olhares: como se faz uma exposição, integrado no Programa CAM em Movimento da Fundação Calouste Gulbenkian. Fundação Calouste Gulbenkian Biblioteca Municipal de Alcântara - José Dias Coelho Curadoria e mediação artística Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal Biblioteca Municipal de Alcântara, Portugal	Fundação Calouste Gulbenkian Concluded
2016 - 2017	Levantamento do Receituário e das Tradições Gastronómicas do Concelho de Cascais CMC/ESHTE - Receituário Cascais Principal investigator Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal Câmara Municipal de Cascais, Portugal	Câmara Municipal de Cascais Concluded
2013 - 2013	Estudo Sobre as Origens e as Influências da Gastronomia do Concelho de Almada CMA/ESHTE - Gastronomia Almada Researcher Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal	Concluded

Outputs

Publications

Book	Joaquim, Graça; Moreira, Raquel; Gustavo, Nuno; Tavares, David; Santos, Ezequiel; Trindade, Pedro A.; Tristão, Rodolfo; Afonso, Victor; Belo, Miguel. Tourfly ¿ Inovação e futuro: contributos para o desenho da oferta turística na Área Metropolitana de Lisboa. Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. 2019. Moreira, Raquel; Mataloto, Cláudia Silva. Receitas de Reis e Pescadores. Memória e Património Gastronómico do Concelho de Cascais (Co-autoria). Alfragide, Portugal: Casa das Letras / Leya. 2017. Published • 10.14195/978-989-26-1282-9 Moreira, Raquel. Queijadas de Sintra. História de um Doce Regional. Sintra, Portugal: Colares Editora. 1999. Published Moreira, Raquel. A Moagem: Recolha Bibliográfica. Associação Portuguesa de Arqueologia Industrial. 1989. Published
Book chapter	Cabral, Óscar; Gomes, João Pedro; Moreira, Raquel. "Agricultural Products and Foodstuffs With a Geographical Indication in Portugal: A Quadrangle of History, Landscape, Tourism, and Gastronomy?". In Emerging Trends and Practices in Gastronomy and Culinary Tourism, 91-124. Hershey, United States: IGI Global, 2025. Published • 10.4018/979-8-3693-7530-3.ch004 Moreira, Raquel. "O Cabo Espichel: Lugar de Culto e de Peregrinação.". In Turismo Patrimonial. Um Olhar Sobre o Espaço Lusófono., edited by Lopes, E. R. ; Michel Constantino Figueira. Tomar, Portugal: Instituto Politécnico de Tomar, 2025. Published Moreira, Raquel. "Gastronomia, um património apetecível". In ESHTE Tourism Talks Vol.I. Pensar e Agir do Campo do Turismo e da Hotelaria, edited by Cadavez, Cândida; Ferraz, Jorge, 87-98. Cascais: Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, 2022. Published Moreira, Raquel. "Imaginaires de la gastronomie et destinations touristiques. L'exemple de Lisbonne". In Imaginaires de la gastronomie, edited by Julia Csergo; Olivier Etcheverria, 273-289. Chartres, France: Menu Fretin, 2020. Published Moreira, Raquel; Tristão, Rodolfo. "A Gastronomia e os vinhos nos territórios da AML. Produtos, tendências e patrimónios (Co-autoria)". In Tourfly. Inovação e Futuro: Contributos para o Desenho da Oferta Turística na AML, 77-95. Estoril, Cascais, Portugal: Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, 2019. Published Moreira, Raquel. "Memória oral e registo escrito da cozinha do Concelho de Cascais". In Receitas de Reis e Pescadores. Memória e Património Gastronómico do Concelho de Cascais, 47-51. Casa das Letras, 2017. Published Moreira, Raquel. "Património gastronómico e tradição alimentar". In Receitas de Reis e Pescadores. Memória e Património Gastronómico no Concelho de Cascais, 21-28. Alfragide, Portugal: Casa das Letras, 2017. Published Valagão, Maria-Manuel; Moreira, Raquel. "Colonisation portugaise". In Dictionnaire des Cultures Alimentaires, edited by Jean-Pierre Poulain, 4-7. Paris, France: PUF, 2012. Published Moreira, Raquel. "Rencontres de cultures, échanges alimentaires et et identités culinaires: la cuisine portugaise sur le temps long". In Tourisme et Mondialisation, edited by Philippe Duhamel; Boualem Kadri, 379-387. Paris, France: Espaces, tourisme & loisires, 2011. Published Moreira, Raquel. "Recursos alimentares e identidades territoriais: uma perspectiva sobre a gastronomia local". In Tradição e Inovação Alimentar. Dos recursos silvestres aos itinerários turísticos, edited by Maria-Manuel Valagão. Lisboa, Portugal: Colibri e INIAP, 2006. Published Joaquim, Graça; Raquel Moreira. "Itinerários turísticos. Passeando em torno do ambiente, do património e da gastronomia (Co-autoria)". In Tradição e Inovação Alimentar. Dos recusos silvestres aos itinerários turísticos, edited by Maria-Manuel Valagão. Lisboa, Portugal: Colibri e INIAP, 2006. Published Moreira, Raquel. "Queijadas de Sintra. Turismo e identidade local". In Outros Trópicos. Novos Destinos Turísticos. Novos Terrenos da Antropologia, edited by Maria Cardeira da Silva, 171-180. Lisboa, Portugal: Livros Horizonte, 2004. Published
Conference abstract	Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. Corresponding author: Cabral, Óscar. "The Agents of Portuguese Gastronomy promotion: relations, power balance, and influence in the setting of a gastrodiplomacy policy for Portugal". Paper presented in ATLAS Gastronomy and Tourism Research Group Meeting, Sintra, February 2025, Sintra, 2025. Published Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. "Lisboa, um destino turístico em risco de over-gastronomy? Uma perspectiva comparada entre a oferta de restauração da Baixa e outras com zonas da cidade com menor pressão turística". Paper presented in XIII Congresso da Associação Portuguesa de Sociologia, Ponta Delgada, 2025. Published Moreira, Raquel; Cabral, Óscar. "Guias de viagem, gastronomia e turismo em Portugal: o Guia Michelin e o Guia de Portugal". Paper presented in XIII Congresso da Associação Portuguesa de Sociologia, Ponta Delgada, 2025. Published Moreira, Raquel; Cabral, Óscar. "O Milho em Portugal: cultura e paisagem, usos alimentares e representações artísticas". Paper presented in IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, Viana do Castelo, 2025. Published Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. "Gastronomia da fome e hedonismo na escassez em Portugal? Discursos e percepções sobre a falta de alimento (1933-1999)". Paper presented in IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, Viana do Castelo, 2025. Published Cabral, Óscar; Moreira, Raquel; Lavrador, Luís; Pablo Orduna. "Diplomacia culinaria en Portugal: análisis gastronómico de las comidas protocolarias del Estado Portugués (1910-2022)". Paper presented in V Simposio de la Fundació Història del Disseny Comida, memoria y sociedad. La configuración del quehacer gastronómico, Barcelona, 2024. Published • 10.48254/SimposioFHDProceedingBook2024 Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. Corresponding author: Cabral, Óscar. "Pastel de bacalhau com Queijo Serra da Estrela: a gastrodiplomatic food resource in and for the development of Serra da Estrela?". Paper presented in SHIFT Cost - Mountains for Sustainability Workshop, Manteigas, 2024. Published Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. "Foundational aspects on Portuguese gastrodiplomacy: from awareness building to an effective promotion of gastronomy as a national asset". Sibiu, 2023. Published Cabral, Óscar; Ramos, Elsa; Joel Correia; Moreira, Raquel. "Specificities of "tabernas" as outdoors places of food and beverages consumption in Serra da Estrela region: the case of Gouveia, Seia and Fornos de Algodres". Coimbra, 2023. Published Moreira, Raquel. "Between the Sea, the Countryside and the River". Istambul, 2018. Published
Conference paper	Moreira, Raquel. "Lisboa, turismo e criatividade culinária: a perspectiva dos chefs de cozinha.". Paper presented in XI Congresso Português de Sociologia \| Identidades ao rubro: diferenças, pertenças e populismo num mundo em efervescência., Lisboa, 2021. Published Moreira, Raquel; Tristão, Rodolfo. Corresponding author: Tristão, Rodolfo. "Paisagens enogastronómicas em torno da cidade de Lisboa e novas potencialidades turísticas para a Área Metropolitana de Lisboa". Paper presented in X Congresso Português de Sociologia - Na Era da "pós-verdade"? Esfera Pública, cidadania e qualidade da democracia no Portugal contemporâneo., Covilhã, 2018. Published Raquel Moreira. "Between the sea, the countryside and the river: potential of gastronomy and wines in the tourstic offer of Lisbon region". Paper presented in TOURAVEL'18 V. International Tourism, Travel and Leisure Conference, Istambul, 2018. Published Eunice Lopes; Raquel Moreira. "Turismo e diversidade cultural na atratividade dos territórios". Paper presented in Colóquio Internacional Contemporary Unmasking 1.º Encontro do Grupo Práticas e Políticas da Cultura do CRIA, Lisboa, 2016. Published Raquel Moreira. "Memoria y patrimonio alimentario: la importancia de los saberes empiricos". Paper presented in Alimentación y Territorios. III Congreso Internacional de la Red SIAL, 2006. Published Raquel Moreira. "O pão nas festividades tradicionais: a Páscoa e as festas em honra do Espírito Santo". Paper presented in A Terra. O Homem. O Pão. I Congresso Português de Cultura Mediterrânica, Terena, Alandroal, 2002. Published
Journal article	Cabral, Ó.; Lavrador, L.; Orduna, P.; Moreira, R.. "Gastronomy and paradiplomacy. The case of Portuguese Gastronomic Confraternities". International Journal of Gastronomy and Food Science 42 101292 (2025): 1-19. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101292. Published • 10.1016/j.ijgfs.2025.101292 Cabral, Óscar; Lavrador, Luís; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel. "Power for dinner. Culinary diplomacy and geopolitical aspects in Portuguese diplomatic tables (1910-2023)". Frontiers in Political Science 7 (2025): 1-18. https://doi.org/10.3389/fpos.2025.1669350. Published • 10.3389/fpos.2025.1669350 Cabral, Ó.; Lavrador, L.; Orduna, P.; Moreira, R.. "Republican gastronomy. Portuguese diplomatic meals as a channel to promote national gastronomy". International Journal of Gastronomy and Food Science 41 101273 (2025): 1-18. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101273. Published • 10.1016/j.ijgfs.2025.101273 Cabral, Óscar; Lavrador, Luís; Orduna, Pablo; Fernandes, João Paulo; Torre, Carla; Vaquinhas, Marina; Moreira, Raquel. "Portuguese smoked meats and sausages as a gastrodiplomacy resource: An incompatibility between gastronomic promotion and public health?". International Journal of Gastronomy and Food Science 40 (2025): 1-15. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101182. Published • 10.1016/j.ijgfs.2025.101182 Lucas, Joana; Moreira, Raquel. "A alimentação como campo de estudo antropológico". Análise Social 60 254 (2025): 2-8. https://revistas.rcaap.pt/analisesocial/article/view/40503/28102. Published Moreira, Raquel. "A escrita como forma de patrimonialização das gastronomias locais: uma análise dos conteúdos dos websites municipais e de publicações no domínio da alimentação na Área Metropolitana de Lisboa". Análise Social 60 254 (2025): 2-23. https://revistas.rcaap.pt/analisesocial/article/view/40695/28099. Published • https://doi.org/10.31447/2021134 Cabral, Óscar; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel; Lavrador, Luís. "For the good of The nation’s «stomach». Gastronomic promotion in the main propaganda events of the Estado Novo (1934-1940)". History and Anthropology N/A (2025): Published Cabral, Óscar; Lavrador, Luís; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel. "Gastronomy as a diplomatic tool: A systematic literature review". International Journal of Gastronomy and Food Science 38 101072 (2024): 1-18. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.101072. Published • 10.1016/j.ijgfs.2024.101072 Cabral, Óscar; Lavrador, Luís; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel. "From the kitchen to the embassy: a rapid review of gastronomic approaches in diplomacy". Place Branding and Public Diplomacy 21 2 (2024): 259-271. https://doi.org/10.1057/s41254-024-00363-4. Published • 10.1057/s41254-024-00363-4 Cabral, Óscar; Ramos, Elsa; Moreira, Raquel. "Taverns in “Serra da Estrela” region: an opportunity for gastronomy tourism or rural tourism?". Journal of Tourism & Development 45 (2024): 131-147. https://proa.ua.pt/index.php/rtd/article/view/33046. Published • https://doi.org/10.34624/rtd.v45i0.33046 Cabral, Óscar; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel. "A participant observation methodology to analyse social functions, gender, class, and gastronomic practices in food-centric organizations: From the Gastronomic Societies in San Sebastián to the world". International Journal of Gastronomy and Food Science 35 100845 (2024): 1-8. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100845. Published • 10.1016/j.ijgfs.2023.100845
Journal issue	Moreira, Raquel; Lucas, Joana. "Dossiê temático sobre A alimentação como campo de estudo antropológico". Análise Social 60 254 (2025): https://revistas.rcaap.pt/analisesocial/issue/view/2026. Published • https://doi.org/10.31447/2021134 • Editor
Newspaper article	Moreira, Raquel. "Ser Chef de Cozinha em Portugal hoje: uma formação multifacetada", Publituris, 2014, https://www.publituris.pt/. Moreira, Raquel. "O turismo e a valorização do património cultural", Jornal do Fundão, 2004, https://www.jornaldofundao.pt/. Moreira, Raquel. "Valorizar o património gastronómico português através do ensino", Turisver, 2003, https://www.turisver.com/.
Online resource	Raquel Moreira. Gastronomia, um património apetecível. 2020. https://us15.campaign-archive.com/?u=7d909109ed8eb6ec10a0baca0&id=88af92624d#opiniao. Raquel Moreira. De que falamos quando falamos de gastronomia?. 2018. https://etaste.pt/opiniao/raquel-moreira-falamos-falamos-gastronomia/. raquel moreira; Raquel Moreira. A ‘gastronomização’ da cidade de Lisboa. 2017. https://novaresearch.unl.pt/en/publications/fd2f5371-3c9f-4ea9-ac8a-0b2590a7eb6d.

Artistic / Performance

Curatorial / Museum exhibition

2023. "Entre Olhares: Encontros (In)Comuns. Biblioteca Municipal de Alcântara, Lisboa".
1999. "Exposição sobre Queijadas de Sintra. MU.SA Museu das Artes de Sintra, Sintra".

Activities

Oral presentation

	Presentation title	Event name Host (Event location)
2025/06/09	Gastronomía y sostenibilidad: experiencias y prácticas locales en Portugal no 49Th International Meeting of the International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) e 8Th International Meeting of the UNESCO Chair on Food, Culture and Development, UOC.	International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) (Barreiros (Lujo), Spain)
2025/03/20	Palestra sobre Queijadas de Sintra: história, singularidade e trajectória de um ícone gastronómico. Primeiras Jornadas de Gastronomia Portuguesa, Cascais.	Primeiras Jornadas de Gastronomia Portuguesa, Cascais. Câmara Municipal de Cascais (Cascais, Portugal)
2025/02/13	Keynot Speaker no Encontro Anual do Grupo de Trabalho sobre Gastronomia e Turismo da ATLAS. Tema: Gastronomy, Sustainability and local practices.	Câmara Municipal de Sintra (Sintra, Portugal)
2025/01	Corn in Portugal: Culture, Landscape, Culinary Uses and Artistic Representations. Workshop Internacional Recipes and flavors on the move: the circulation of traditions and ingredients between the Mediterranean and the American Colonies, Paris.	Universidade da Sorbonne (Paris, France)
2024/09/12	Imaginários de viagem e gastronomia locais: produtos-símbolo de Lisboa. 47th Meeting of the International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) and International Meeting of the UNESCO-UOC Chair on Food.	(Lisboa, Portugal)
2023/11/27	Turismo gastronómico e o padrão mediterrânico na Formação sobre sobre o Padrão Alimentar Mediterrânico.	Padrão Alimentar Mediterrânico Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (Estoril, Portugal)
2023/04/28	Palestra sobre Gastronomia e Sustentabilidade.	Biblioteca Camões / Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (Lisboa, Portugal)
2022/09/09	A Santa Itinerante. O culto de Nossa do Cabo Espichel na Região de Lisboa. VIII Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, 2022.	VIII Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia Associação Portuguesa de Antropologia / Universidade de Évora (Évora, Portugal)
2022/05/20	Sessão sobre Turismo Gastronómico.	Tourism Meeting Point Instituto Politécnico de Tomar (Tomar, Portugal)
2022/04/08	O Culto a Nossa Senhora do Cabo e as Suas Potencialidades Para a Diversificação da Oferta Turística na Área Metropolitana de Lisboa	I Jornadas da Secção Temática de Sociologia do Turismo da Associação Portuguesa de Sociologia Universidade do Algarve (Faro, Portugal)
2022/04/07	Lisbonne comme destination touristique gourmand	Journee D'Étude Sur Les Destinations Touristiques Gourmandes (Fontjoncouse, France)
2021/07/02	Cascais: território, paisagem e gastronomia	História, Territórios e Comunidades e Câmara Municipal de Cascais (Online, Portugal)
2021/03/30	Lisboa, gastronomia e turismo: a perspectiva dos Chefs de cozinha.	XI Congresso Português de Sociologia \| Identidades ao rubro: diferenças, pertenças e populismo num mundo em efervescência. Associação Portuguesa de Sociologia (Online, Portugal)
2020/07/16	Gastronomia e criatividade: experiências pedagógicas no Curso de Produção Alimentar em Restauração (Licenciatura da ESHTE).	Encontros de Partilha Pedagógica da ESHTE Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (Estoril, Portugal)
2019/06	Património Gastronómico e Identidades Locais no Contexto da Área Metropolitana de Lisboa	VII Congresso Português de Antropologia Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas (Lisboa, Portugal)
2019/04	Food, Wines and Creativity: proposal of gastronomy events for the Lisboa Region	ISBM 2019 - International Symposium on Business and Management (Fukuoka, Japan)
2019/02	Developing Digital APP's to Co-create tourist's experience: increasing customer experience in Lisboa Metropolitan Area (Portugal)	CAUTH 2019 - Sustainability of Tourism, Hospitality and Events in a Disruptive Digital Age (Cairns, Australia)
2019	Paisagens Enogastronómicas em Torno da Cidade de Lisboa e Novas Potencialidades Turísticas para a Área Metropolitana de Lisboa	X Congresso Português de Sociologia Universidade da Beira Interior (Covilhã, Portugal)
2018	Receituários: a preservação identitária. O caso de Cascais	Segundas Jornadas de Turismo - Turismo Cultural e Religioso Instituto Politécnico de Tomar (Tomar, Portugal)
2018	Saboreando a Paisagem: percursos de gastronomia e vinhos nos territórios da Área Metropolitana de Lisboa	Congresso Ciência, Cultura e Turismo Sustentável Academia das Ciências de Lisboa (Lisboa, Portugal)
2017	Gastronomia e Turismo: perspectivas de abordagem	Desafios do Turístico na Actualidade - 2.º Encontro do Grupo Práticas de Políticas da Cultura do CRIA ISCTE-IUL (Lisboa, Portugal)
2016/06	Imaginários Gastronómicos e Destinos Turísticos: a Lisboa Gourmet	VI Congresso Português de Antropologia Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2016	A Gastronomia Como Património Intangível: tendências e modificações recentes na cidade de Lisboa	II Conferência Internacional de Turismo e História Universidade do Algarve (Faro, Portugal)
2011	A Construção da Cultura Alimentar: aculturação, miscigenação e transmissão intergeracional	Cultura? Que Cultura? Encontros Quase Verão do Grupo Práticas e Políticas da Cultura do CRIA Palácio do Beauséjour (Lisboa, Portugal)
2008	Gastronomia e Desenvolvimento Local	Seminário A Gastronomia Alentejana Como Factor de Sustentabilidade Instituto Piaget (Santiago do Cacém, Portugal)
2007	Fundão - Terras de Mistério. Dinâmicas turísticas e reconfiguração da identidade cultural de um território em mudança	III Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia ISCTE-IUL (Lisboa, Portugal)
2006	Les Tendances Gastronomiques au Portugal d'Aujourd'hui	Rencontre Cuisines Françaises, Cuisines Étrangères Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Tours, France)
2006	Les Découvertes Maritimes: échanges alimentaires et évolution des goûts	Rencontre Cuisine Française, Cuisines Étrangères Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Tours, France)
2003	Gastronomia, Identidade e Ensino	III Encontro Sobre o Património. Património Gastronómico: Identidade e Desenvolvimento Centro de Formação de Professores de Peniche e Associação Patrimonium (Peniche, Portugal)
2003	O Contributo da Gastronomia Local	Jornadas de Desenvolvimento e Ambiente Câmara Municipal de Alcácer do Sal (Alcácer do Sal, Portugal)
2003	Gastronomy, Tourism and Local Development	Encontro do Gastronomy and Tourism Research Group da ATLAS Association for Tourism and Leisure and Research Mairie de Massignac (France) (Massignac, France)
2003	Alimentação, Gastronomia e Arte	Comemorações do Dia Mundial da Alimentação Camara Municipal de Oeiras (Oeiras, Portugal)
1999	O Vinho na Tradição Portuguesa	Colóquio Questões do Vinho Câmara Municipal de Grândola (Grândola, Portugal)
1999	O Vinho na Tradição Portuguesa	Universidade de Aveiro (Aveiro, Portugal)

Supervision

	Thesis Title Role	Degree Subject (Type) Institution / Organization
2023/01/01 - 2025/12/31	Gastropolitiques on Portuguese Gastronomy: gastrodiplomacy and culinary diplomacy in the promotion of Portuguese Gastronomy in the World Supervisor of Óscar David Gomes Cabral	Ciências Gastronómicas (PhD) Basque Culinary Center, Spain Mondragon Unibertsitatea, Spain
2022/03/17 - 2022/03/17	Os Desafios da Sustentabilidade e a Estratégia do Prado ao Prato na Hotelaria: Caso de estudo Enigma - Nature & Water Hotel. Supervisor of Ana Rita Góis Conceição	Mestrado em Gestão Hoteleira (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021 - 2022	O Papel do Turismo Gastronómico para a Hotelaria Regional: Proposta de dinamização da hotelaria no concelho de Castelo Branco. Supervisor	Mestrado em Gestão Hoteleira (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021/05/17 - 2021/05/17	A Importância do Turismo Gastronómico e da Sustentabilidade em Empresas Hoteleiras: O Caso da Marinha da Noeirinha (Aveiro) Supervisor of Mariana Junqueiro de Sousa	Mestrado em Gestão Hoteleira (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2018 - 2018	Rota do Judaísmo na Beira Interior: uma proposta Supervisor of Marta Domingues dos Santos	Turismo (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2014 - 2016	Street Food na cidade de Lisboa: percepção e atitudes dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar. Supervisor of Eloísa Domingos Paulino	Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2010 - 2012	As Iscas com Elas ou Iscas à Portuguesa. Património, Gastronomia e Turismo em Lisboa. Co-supervisor of Pedro Pereira da Silva	Mestrado em Antroplogia (Master) ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal
2005 - 2005	Pão e Tradição Supervisor of Madalena Marques	Produção Alimentar em Restauração (Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 - 2005	O Fascinante Mundo dos Aromas e Paladares das Especiarias Supervisor of Marco Mascarenhas	Produção Alimentar em Restauração (Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 - 2005	Sabor e Tradição no Concelho da Batalha. Um Levantamento da Cozinha Local Supervisor	Produção Alimentar em Restauração (Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 - 2005	À Mesa com os Templários: uma proposta de promoção da gastronomia da Região dos Templários Supervisor of Cibel Carina Pereira Lopes	Informação Turística (Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2004 - 2005	Uma Ponte para a Gastronomia de Alcochete: impactes da Ponte Vasco da Gama Supervisor of Marisa Silva	Informação Turística (Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 - 2003	A Doçaria Conventual e Popular de Beja: passado e presente Supervisor of Inês Leite	Direcção e Gestão de Operadores Turísticos (Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 - 2003	A Gastronomia Alentejana como Recurso Turístico: proposta de roteiros turísticos em torno do pão, do vinho e do azeite Supervisor of Teresa Vargas	Informação Turística (Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2001 - 2001	Gastronomia e Turismo em Sintra: uma análise a partir da restauração local Supervisor of Carla Alexandra Rocha Pires	Direcção e Gestão de Operadores Turísticos (Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Event organisation

	Event name Type of event (Role)	Institution / Organization
2025/09/20 - 2025/09/20	Elaboração e realização da visita guiada "De Belém à Trafaria – Património, Turismo e Gastronomia", no âmbito das Jornadas Europeias do Património 2025. (2025/09/20) Other (Co-organisor)	Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
2025/07 - 2025/07	Coordenação do Painel Alimentação, mobilidades e multiculturalidades no IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia. Cocoordenação: Óscar Cabral (2025/07/14 - 2025/07/18) Congress (Co-organisor)	Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2025/02/12 - 2025/02/14	Encontro Anual do Grupo de Trabalho sobre Gastronomia e Turismo da ATLAS. (2025/02/12 - 2025/02/14) Meeting (Member of the Organising Committee)	ATLAS Association for Tourism and Leisure Education and Research, Denmark Câmara Municipal de Sintra, Portugal
2023/11/27 - 2023/11/27	Formação sobre O Padrão Alimentar Mediterrânico, no âmbito do PRR. (2023/11/27) Workshop (Member of the Organising Committee)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/09/07 - 2023/09/07	Organização do Encontro de Reflexão sobre os impactes da Inteligência Artificial no Ensino Superior, Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. (2023/09/07 - 2023/09/07) Meeting (Co-organisor)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/01/20 - 2023/03/31	Curadoria da exposição Entre Olhares, Encontros (In)Comuns. Biblioteca Municipal de Alcântara, Lisboa. (2023/01/20 - 2023/03/31) Exhibition (Co-organisor)	Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal Biblioteca Municipal de Alcântara, Portugal
2022/09/06 - 2022/09/10	Coordenação do Painel Património Imaterial, turismos e culturas alimentares no VIII Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia. Cocoordenação: Eunice Lopes. (2022/09/06 - 2022/09/10) Congress (Other)	Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal Universidade de Évora, Portugal
2022/09/06 - 2022/09/10	Cocoordenação do Painel O Mar: Novas Perspectivas Antropológicas no VIII Congresso Português da Associação Portuguesa de Antropologia. Coordenação: Pedro Pereira da Silva (2022/09/06 - 2022/09/10) Congress (Other)	Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal Universidade de Évora, Portugal
2016/10/08 - 2016/10/08	Organização e Apresentação do Painel sobre Turismo e Diversidade Cultural na Atractividade dos Territórios no 1.º Encontro do Grupo Práticas e Políticas do Cultura do CRIA. Organização conjunta com Eunice Lopes. (2016/10/08 - 2016/10/08) Conference (Co-organisor)	Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
2006 - 2006	Coordenação e Moderação do Atelier Les Arts de la Table au Portugal de hier et d'Aujourd'hui : un parcours de rencontres culturelles, no Encontro Cuisines Françaises, Cuisines Étrangères: brassages, echanges et rencontres (2006 - 2006) Meeting (Co-organisor)	Institut Européen d'Histoire et Cultures Alimentaires, France

Event participation

	Activity description Type of event	Event name Institution / Organization
2025/12/15 - 2025/12/15	Visita guiada ao Basque Culinary Center, San Sebastian, Espanha. Other	Basque Culinary Center, Spain
2025/11/22 - 2025/11/22	Apresentação do Livro Branco da Gastronomia (Manifesto da Associação Cultural Conselho Português de Gastronomia). Meeting	Apresentação Pública do Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural (CPG)
2025/07/14 - 2025/07/18	Moderação do Painel Alimentação, mobilidades e multiculturalidades no IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, 2025. Congress	Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2025/06/27 - 2025/06/27	Moderação do Seminário sobre a Promoção da Gastronomia Portuguesa no Mundo. Organização Óscar Cabral & Raquel Moreira Seminar	Seminário sobre a Promoção da Gastronomia Portuguesa no Mundo. Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal
2024/07/14 - 2024/07/14	Rota dos Petiscos e outras curiosidades tabernais (Gouveia) no qual decorreu a apresentação da publicação Cabral, Óscar; Correia, Joel; Ramos, Elsa; Moreira, Raquel (2024). Tabernas na região da Serra da Estrela: uma oportunidade para o turismo gastronómico e para o turismo rural?. Revista Turismo & Desenvolvimento, 45, 131-147. https://doi.org/10.34624/rtd.v45i0.33046.	Câmara Municipal de Gouveia, Portugal
2024/04/16 - 2024/04/16	Participação no Seminário "Turismo e Democracia, (mais) de 50 anos de viagem". Seminar	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024/03/19 - 2024/03/19	Mesa Redonda “Liga os Pontos - A importância da investigação para a Hotelaria e Turismo", no âmbito da conferência “A nova geração da Investigação - Turiscovery”. Conference	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/09/07 - 2023/09/07	Participação no Encontro de Reflexão sobre os impactes da Inteligência Artificial no Ensino Superior. Meeting	Encontro de Reflexão sobre os impactes da Inteligência Artificial no Ensino Superior Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2022/06/24 - 2023/03/31	Projecto Entre Olhares: como se faz uma exposição. Projecto de curadoria participativa inserido no programa CAM em Movimento, da Fundação Calouste Gulbenkian. Exhibition	Entre Olhares Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal
2022/09/06 - 2022/09/10	Moderação do Painel Património Imaterial, turismos e culturas alimentares no VIII Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, 2022 Congress	Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal Universidade de Évora, Portugal
2019/04/03 - 2019/04/03	Moderadora da Sessão C2 do ISBM 2019 - International Symposium on Business and Management. Fukuoka, Japão. Congress	Institut for the Study of Business Markets, United States
2018/10 - 2018/10	Participação na Tertúlia Doces de Sintra: tradicional vs conventual - Programa Somos o que Comemos Round table	Tertúlia Doces de Sintra: tradicional vs conventual - Programa Somos o que Comemos Parques de Sintra Monte da Lua SA, Portugal Spira Associação de Revitalização do Património, Portugal
2018/06/27 - 2018/06/27	Participação na Tertúlia Das Queijadas de Sintra para as Queijadas Açoreanas Round table	Das Queijadas de Sintra para as Queijadas Açoreanas ACPP - Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, Portugal
2018/01/03 - 2018/01/03	Apresentação do livro Doçaria Portuguesa. Sul, da autoria de Cristina Castro, Ficta Editora Other
2017 - 2017	Participação no Programa Nós do Bairro com a apresentação do tema Gastronomia Round table	Programa Nós do Bairro Biblioteca Camões, Portugal
2016 - 2016	Moderação da Tertúlia sobre Gastronomia e Vinhos com o Escanção Rodolfo Tristão no âmbito do Programa Biblioteca In-Discreta - Círculo de Tertúlias Temáticas Round table	Programa Biblioteca In-Discreta - Círculo de Tertúlias Temáticas Biblioteca Camões, Portugal
2006 - 2006	Participação na Mesa Redonda final do Encontro Cuisines Françaises, Cuisines Étrangères: brassages, échanges et rencontres Round table	Cuisines Françaises, Cuisines Étrangères: brassages, échanges et rencontres Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation , France

Jury of academic degree

	Topic Role	Candidate name (Type of degree) Institution / Organization
2025/11/27	Smart Heritage Cities For All. Potencial e Aplicação do Conceito no Centro Histórico do Porto President of the jury	Anaísa Teixeira Dias (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2025/06/23	Las Cocinas Rurales el Rescate del Patrimonio Gastronómico en la Cuenca del Salado, Buenos Aires, Argentina. (Thesis) Arguer	Gabriela Gisel Magri Harsich (PhD) Universitat de Girona, Spain
2023/12/19	Avaliação da Proposta de Tese de Doutoramento Gastropolitics of Portuguese gastronomy: Gastrodiplomacy and culinary diplomacy in the promotion of Portuguese Gastronomy in the world, de Óscar David Gomes Cabral. (FCT ID: https://doi.org/10.54499/2022.12373.BDANA). Supervisor	Óscar David Gomes Cabral (Other) Basque Culinary Center, Spain Mondragon Unibertsitatea, Spain
2022/02	O impacto dos serviços complementares ao alojamento hoteleiro - uma abordagem voltada para a restauração. Estudo de caso: a cidade de Maputo. President of the jury	Gisela Marta Manhique (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021/06/09	Do Mar à Mesa: Sigamos o Peixe. Estratégias Sociais e Transfiguração do Pescado em Contexto Marítimo e Turístico – O Caso de Sesimbra. (Thesis) Arguer	Pedro Manuel Pereira da Silva (PhD) ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal
2020/12/14	Estratégias de Valorização da Gastronomia na Perspectiva do Departamento de Food & Beverage – Estudo de caso The Hotel Brussels (Relatório de Estágio) President of the jury	Marta Alexandra Marques Pereira da Silva (Master) Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal Universidade de Lisboa Instituto de Geografia e Ordenamento do Território, Portugal
2018	A Qualificação de um Destino de Turismo e Lazer: o caso da Costa da Caparica President of the jury	Cláudia Alexandra Gomes dos Reis Oliveira (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2018	Património Orizícola e Turismo na Herdade da Comporta (Thesis) Arguer	Rafael Alexandre Carvalho Ferreira (Master) ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal
2017	Potencial dos Festivais Gastronómicos na Promoção de um Produto Turístico. O caso da cerveja artesanal President of the jury	Joana Rute Custódio Carmo (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2016	Itinerários de Turismo Solidário. O caso do Bairro da Mouraria President of the jury	Joana Rita Torres Delgado (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2015	A Importância dos Eventos no Desenvolvimento Turístico-cultural de Cidades de Média Dimensão. Study Case: Coimbra 2003 Capital Europeia da Cultura President of the jury	Ana Filipa Matos (Master) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005	Contributo da Enogastronomia para a Qualificação do Destino Turístico Madeira (Thesis) Arguer	Ana Rita Azevedo Rocha (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2004	Lazer e Tempos Livres: seus significados e dimensões do torno da sociedade contemporânea (Thesis) Arguer	Mariana Sacadura Botte Archer de Carvalho (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003	Representações Construídas na Imprensa Britânica sobre Quatro Destinos Turísticos Portugueses: Algarve, Lisboa, Madeira e Porto (Thesis) Arguer	Susy Santos Ferreira (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003	Barreiro: a valorização de um património esquecido (Thesis) Arguer	Sofia Cristina Moita Lopes (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003	O Turismo no Espaço Rural e o seu Papel no Mundo Rural. Um estudo e caso (Thesis) Arguer	Maria da Graça Pinheiro de Carvalho (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003	A História do Prémio Valmor e o Exemplo da Igreja de Nossa Senhora de Fátima (Thesis) Arguer	Sandra Catarina Conceição Cardoso (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003	Turismo. Passaporte para a Paz President of the jury	Natacha da Silva Carlos Araújo (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003	Turismo e Sociedade: a influência alemã em Maiorca President of the jury	Andreia Graça (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003	Turismo e Globalização: relação sociocultural de dois mundos interdependentes President of the jury	Florencia Sofia dos Santos Pereira (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2002	O Parque da Pena: ex-libris do Romantismo em Portugal (Thesis) Arguer	Sofia Alexandra Alves Figueiredo (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2002	Fado - Espaços de Memória e Sons de Saudade. Uma nova abordagem turística do Fado enquanto património musical, cultural e histórico President of the jury	Ana Rute Augusto Gonçalves de Sousa (Other) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Association member

	Society Organization name	Role
2025/05/27 - Current	Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural (CPG)	Membro Fundador
2025/01/01 - Current	EASA - European Association of Social Anthropologists.	Membro da associação
2020 - Current	APS - Associação Portuguesa de Sociologia	Membro da associação
1989 - Current	APA - Associação Portuguesa de Antropologia	Membro da associação

Committee member

	Activity description Role	Institution / Organization
2024/04/16 - Current	Membro da Comissão Científica do Seminário Turismo e Democracia, (mais) de 50 anos de viagens. Member	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2025/02/13 - 2025/02/15	Membro da Comissão Científica do Encontro Anual do Grupo de Trabalho sobre Gastronomia e Turismo da ATLAS sobre o tema Gastronomy and food tourism policies: a hand-in-hand agreement for the future? Member	ATLAS Association for Tourism and Leisure Education and Research, Denmark Câmara Municipal de Sintra, Portugal Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024/09/12 - 2024/09/13	Membro da Comissão Científica do 47th Meeting of the International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) and International Meeting of the UNESCO-UOC Chair on Food, sobre o tema Tourism, food and culture: Iberian dialogueo, Lisboa. Member	ICAF Spain Portugal - International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (Spain and Portugal), Spain Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal
2023/09/28 - 2023/09/29	Membro da Comissão Científica do 2.º Encontro da RIESDM – Rede de Instituições de Ensino Superior para a Salvaguarda da Dieta Mediterrânica, sobre o tema A Multidisciplinaridade à Mesa, Évora. Member	Universidade de Évora, Portugal Rede de Instituições de Ensino Superior para a Salvaguarda da Dieta Mediterrânica - RIESDM, Portugal
2020/02/12 - 2020/02/15	Membro da Comissão Científica do Encontro do Grupo Gastronomy and Tourism Research Group Meeting – ATLAS, subordinado ao tema Gastronomy and Tourism: The dynamics of construction of gourmand tourist destinations in the world, Angers, França. Member	ATLAS Association for Tourism and Leisure Education and Research, Denmark Université d'Angers Faculté de Tourisme Culture et Hospitalité, France
2017/10/25 - 2017/10/25	Membro da Comissão Científica do 2.º Encontro da Linha de Investigação Práticas e Políticas da Cultura do CRIA – Desafios do Turístico na Actualidade. Lisboa. Member	Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
2016/10/08 - 2016/10/08	Organização e moderação da sessão sobre Turismo e Diversidade Cultural na Atractividade dos Territórios no 1.º Encontro do Grupo de Investigação Práticas e Políticas da Cultura do CRIA – Colóquio Internacional Contemporary Unmasking. Co-organização: Eunice Lopes. Other	Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
2014/10/06 - 2014/10/08	Membro da Comissão Científica do Colóquio Imaginaires de la Gastronomie, organizado pela Université du Québec à Montréal (Canadá). Montreal, Canadá. Member	Université du Québec à Montréal, Canada Université d'Angers Faculté de Tourisme Culture et Hospitalité, France

Conference scientific committee

	Conference name	Conference host
2024/02/14 - 2024/02/17	ATLAS SIG Gastronomy and Tourism Meeting - Gastronomy and food tourism policies: a hand-in-hand agreement for the future?	Sintra
2023/09/28 - 2023/09/29	2º Congresso Rede das Instituições de Ensino Superior para a Salvaguarda da Dieta Mediterrânica (RIESDM), tema "Multidisciplinaridade à Mesa"	Évora
2019/11/05 - 2019/11/07	XI International Tourism Congress 2019-ITIC'19	Funchal
2017/10/25 - 2017/10/25	Desafios do Turístico na Actualidade - 2.º Encontro do Grupo de Investigação Práticas e Políticas da Cultura do CRIA	Lisboa ISCTE-IUL
2016 - 2016	Second International Conference of the EATSA - Euro-Asian Tourism Studies Association	Leiria - Instituto Politécnico de Leiria
2014/10 - 2014/10	Imaginaires de la Gastronomie	Montreal - Universidade do Québec
2012 - 2012	Gastronomie et Developement Local	Angers Universidade de Angers

Consulting

	Activity description	Institution / Organization
2018 - 2019	Consultora no Projecto No Ponto sobre Doçaria Portuguesa

Course / Discipline taught

	Academic session	Degree Subject (Type)	Institution / Organization
2020 - Current	Cultura Portuguesa	Direcção e Gestão Hoteleira (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2020 - Current	Cultura Portuguesa	Direção e Gestão Hoteleira (regime pós-laboral) (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017 - Current	Cultura Portuguesa	Gestão do Lazer e Animação Turística (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017 - Current	Cultura Portuguesa	Gestão do Lazer e Animação Turística (regime pós-laboral) (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017 - Current	Módulo de Gastronomia - Disciplina de Gastronomia e Segurança Alimentar	Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2014 - Current	Seminário Gastronomia e Turismo	Doutoramento em Turismo (Doutoramento)	Universidade de Lisboa Instituto de Geografia e Ordenamento do Território, Portugal Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2014 - Current	Gastronomia e Segurança Alimentar \| Módulo de Gastronomia	Mestrado em Gestão Hoteleira (Mestrado)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - Current	Gastronomia e Arte	Produção Alimentar em Restauração (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - Current	Gastronomia e Arte	Produção Alimentar em Restauração (regime pós-laboral) (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
1997 - Current	Etnologia	Informação Turística (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
1996/10 - Current	História da Alimentação e da Gastronomia	Produção Alimentar em Restauração (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
1996 - Current	História da Alimentação e da Gastronomia	Produção Alimentar em Restauração (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2025/12/03 - 2025/12/03	Sessão por convite na disciplina de Antropologia e Turismo.	Antropologia (Licenciatura)	Universidade de Lisboa Instituto Superior de Ciências Sociais e Políticas, Portugal
2025/10/25 - 2025/10/25	Sessão sobre Turismo Gastronómico.	Turismo (Doutoramento)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal Universidade de Lisboa Instituto de Geografia e Ordenamento do Território, Portugal
2025/03/08 - 2025/03/08	Sessão sobre Gastronomia e Turismo	Turismo (Doutoramento)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal Universidade de Lisboa Instituto de Geografia e Ordenamento do Território, Portugal
2021 - 2022	Gastronomia, Nutrição e Segurança Alimentar	Mestrado em Gestão Hoteleira de Saúde & Bem-Estar (Mestrado)	Instituto Politécnico de Setúbal, Portugal Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2020 - 2022	Food Tourism / Turismo gastronómico	Master in Food Design / Mestrado em Desenho de Alimentos (Mestrado)	Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021/05/03 - 2021/05/03	Seminário Stories on the plat: Portuguese culinary identity trough twelve dishes	Mestrado em Food Design (Mestrado)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021/04 - 2021/04	Seminário Meeting of cultures and food exchanges: Portuguese cuisine throughout history	Master in Food Design / Mestrado em Desenho de Alimentos (Mestrado)	Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2020 - 2021	Cultura Portuguesa	Gestão Turística (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2020/05/12 - 2020/05/12	Seminário sobre o Projecto Tourfly - Inovação e Futuro: Contributos para o Desenho da Oferta Turística na Área Metropolitana de Lisboa	Informação Turística (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2016 - 2016	Seminário sobre Abordagens em torno da gastronomia e turismo e uso de metodologias intensivas. Apresentação de estudos de caso.	Antropologia (Doutoramento)	Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal
2014 - 2016	Seminário sobre Gastronomia e Vinhos como Produto Turístico	Turismo (Mestrado integrado)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - 2014	Módulo de Gastronomia da unidade curricular de Enogastronomia	Produção Alimentar em Restauração (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - 2014	Módulo de Gastronomia da unidade curricular de Enogastronomia	Direcção e Gestão Hoteleira (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
1997 - 2011	Etnologia	Informação Turística (regime pós-laboral) (Licenciatura)	Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2008 - 2008	Seminário sobre Património Gastronómico e Turismo	Antropologia (Mestrado integrado)	Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal
2007 - 2007	Seminário sobre Tourisme, Itineraires touristiques et tendances gastronomiques. Programa Erasmus.	(Diplôme d´études supérieures)	Université d'Angers, France
2005 - 2005	Seminário sobre Gastronomia y Turismo: una aproximación al contexto portugés. Programa Erasmus.	(Diplôme d´études supérieures)	Universitat de les Iles Baleares, Spain
2003 - 2003	Seminário sobre Le Rôle des Découvertes Maritimes dans l'Alimentation et dans la Gastronomie Européenes. Programa Erasmus.	(Diplôme d´études supérieures)	Université d'Angers, France

Interview (tv / radio show)

	Program	Topic
1999 - Current	RTP Manuel Luís Goucha - Praça da Alegria	Livro Queijadas de Sintra. História de um Doce Regional
2019/01 - 2019/01	Masterchef Marrocos Episódio em Lisboa	Boas vindas à equipa e breve introdução histórica à gastronomia de Lisboa e ao papel dos portugueses na hsitória da alimentação atrvavés da Expansão Marítima
2017 - 2017	TSF Fernando Alves - Entrevista	Livro Receitas de Reis e Pescadores. Memória e Património Gastronómico do Concelho de Cascais

Journal scientific committee

	Journal title (ISSN)	Publisher
2024 - Current	PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural ( 1695-7121)	PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
2018 - Current	Pasos. Revista de Turismo y Património Cultural (1695-7121)	Instituto Universitario de Investigación Social y Turismo - Universidad de la Laguna
2025 - 2025	Emerging Trends and Practices in Gastronomy and Culinary Tourism (Livro) (9798369375334)	IGI Global Scientific Publishing
2024/01/01 - 2024/06/30	Anuário Antropológico (0102-4302)	Departamento de Antropologia do Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Brasília (Brasil)
2021 - 2021	Vivência: Revista de Antropologia (2238-6009)	Departamento de Antropologia e ao Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social da UFRN
2021 - 2021	Revista Turismo & Desenvolvimento (1645-9261)	Universidade de Aveiro
2021 - 2021	Finisterra – Revista Portuguesa de Geografia (0430-5027)	Centro de Estudos Geográficos - IGOT-ULisboa
2011 - 2011	Norois	Presses Universitaires de Rennes

Other jury / evaluation

	Activity description	Institution / Organization
2019 - 2019	Participação no Júri do Concurso Sete Maravilhas de Portugal - Doces de Portugal	Rádio e Televisão de Portugal SA, Portugal
2014 - 2014	Participação no Júri do Concurso O Melhor Pastel de Nata de Lisboa 2014	Associação de Turismo de Lisboa, Portugal
1998 - 1998	Participação no Júrio do Concurso de Restaurantes do Concelho de Cascais

Distinctions

Other distinction

1994	Bolsa de Mestrado Câmara Municipal de Sintra, Portugal