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Holds a PhD (2022) in "Food Heritage: Cultures and Identities" at University of Coimbra, with the thesis "The Portuguese Sweets. Origins of a food heritage (16th to 18th centuries, funded by a PhD scholarship from the Foundation for Science and Technology (FCT)(SFRH/BD/129185/2017). Holds a Bachelor Degree in Archeology (2008) and a Master Degree in Art History, both from the University of Coimbra (2012). Invited Adjunct Professor at Polytechnics Institute of Coimbra, teaching in the Bachelor in Gastronomy and trainer at School of Hospitality and Tourism of Coimbra. Researcher at Citur - Center for Tourism Research, Development and Innovation (Coimbra) and at the Center Center for Classical and Humanistic Studies at the University of Coimbra (CECH-UC) associated with the research project "DIAITA: Lusophony Food Heritage". He develops his research in the areas of portuguese sweets history and culinary/ gastronomic literature in Portuguese Medieval and Modern Age, establishing a bridge between the value of historical knowledge about food and food behaviours, the development of gastronomic touristic products and the valorization of endogenous food heritage and territories.
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Identification

Personal identification

Full name
João Pedro Oliveira Gomes

Citation names

  • Gomes, João Pedro

Author identifiers

Ciência ID
6619-3F9B-B21B
ORCID iD
0000-0002-0153-7147

Email addresses

  • jpdrgms@gmail.com (Professional)

Websites

  • www.coimbra.academia.edu/JoãoPedroGomes (Scholar)

Knowledge fields

  • Humanities - Arts
  • Humanities - Arts - Art history
  • Humanities - History and Archaeology
  • Humanities - History and Archaeology - History
  • Humanities

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
English Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1)
Spanish; Castilian Beginner (A1) Advanced (C1) Beginner (A1) Advanced (C1)
French Beginner (A1) Beginner (A1) Beginner (A1) Beginner (A1)
Education
Degree Classification
2024/10/29
Concluded
 Metodologias ativas e ChatGPT: Uma parceria de sucesso (Outros)
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2024/10/25
Concluded
 Pós-Graduação em Ensino a Distância no Ensino Superior (Pós-Graduação)
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
 Aprovado
2024/05/20 - 2024/06/16
Concluded
 La salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial: conceptos, criterios y metodologías (Outros)
Instituto del Patrimonio Cultural de Espana, Spain
 Aprovado
2024/04/22 - 2024/05/06
Concluded
 Workshop Metodologias Ativas II: Atividades específicas (Outros)
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal
2024/04/12 - 2024/04/12
Concluded
 “O que é o Património Cultural Imaterial e como salvaguardá-lo? (Outros)
Clube UNESCO Memoriamedia, Portugal
2023/10/31 - 2023/11/28
Concluded
 Workshop PBL - Aprendizagem Baseada em Problemas e Projetos (Outros)
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal
2023/07/11 - 2023/07/20
Concluded
 Metodologias Ativas I: Conceitos Chave (Outros)
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal
2022/12/01
Concluded
 Digitalização e Preservação de Cozinha Ritual (Outros)
Universidade Portucalense Infante Dom Henrique, Portugal
2015/09/30 - 2022/11/18
Concluded
 Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades (Doutoramento)
Universidade de Coimbra, Portugal
"A doçaria portuguesa. Origens de um património alimentar (séculos XVI a XVIII). " (THESIS/DISSERTATION)
 Aprovado com Distinção e Louvor, por unanimidade
2014 - 2014
Concluded
 Línguas e Culturas Francesas - Nível III (Curso médio)
Universidade de Coimbra, Portugal
2013 - 2014
Concluded
 Línguas e Culturas Francesas - Nível II (Curso médio)
Universidade de Coimbra, Portugal
2008 - 2012
Concluded
 História da Arte, Património e Turismo Cultural (Mestrado)
Universidade de Coimbra, Portugal
"Faiança portuguesa na capital do Brasil seiscentista" (THESIS/DISSERTATION)
 17
2004 - 2008
Concluded
 Arqueologia e História (Licenciatura)
Universidade de Coimbra, Portugal
 15
Affiliation

Science

Category
Host institution 		Employer
2024/02/28 - Current Researcher (Research) Centro de Investigação Desenvolvimento e Inovação em Turismo, Portugal
Centro de Investigação Desenvolvimento e Inovação em Turismo, Portugal
2014/01/01 - Current Researcher (Research) Universidade de Coimbra Centro de Estudos Classicos e Humanisticos, Portugal
Universidade de Coimbra Centro de Estudos Classicos e Humanisticos, Portugal
2015/01 - 2017/12 Science and Technology Management Universidade de Coimbra, Portugal
2014/09 - 2015/09 Science and Technology Management Universidade de Coimbra, Portugal

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2022/10/06 - Current Invited Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2017/09/24 - 2022/02/26 Invited Assistant (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal

Others

Category
Host institution 		Employer
2023/03/06 - Current Formador Turismo de Portugal, Portugal
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2013/06 - 2014/06 Estágio PEPAC Universidade de Coimbra, Portugal
2010/04 - 2011/05 Estágio de Investigação Museu Náutico da Bahia, Brazil
2010/05 - 2011/04 Estágio de Investigação Museu Arqueologia e Etnologia, Brazil
2009/05 - 2010/02 Estágio Extra-Curricular Museu Nacional Machado de Castro, Portugal
2009/06 - 2009/12 Estágio Extra-Curricular Direcção Regional de Cultura do Centro, Portugal
2008/03 - 2008/07 Estágio Curricular Mosteiro de Santa Clara-a-Velha, Portugal
Projects

Grant

Designation Funders
2018/01/01 - 2019/12/31 A doçaria portuguesa. Origens de um património alimentar português (séculos XVI a XVIII)
SFRH/BD/129185/2017
PhD Student Fellow
Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Universidade de Coimbra, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Ongoing
2015/01/01 - 2017/12/31 Projeto UID/ELT/00196/2013
UID/ELT/00196/2013
Science and Technology Management Fellow
Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Universidade de Coimbra, Portugal
 Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Universidade de Coimbra
Ongoing
2014/09/01 - 2015/06/30 BGCT_2014_IIIUC
BGCT_2014_IIIUC
Science and Technology Management Fellow
Universidade de Coimbra Instituto de Investigação Interdisciplinar, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded

Contract

Designation Funders
2025/03/01 - Current Coimbra Região Gastronómica
P079023
Researcher
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal
 Turismo de Portugal
Ongoing
2024/11/01 - Current CONVIVIUM - New European Bauhaus Solutions in Food, Living Heritage, and Conviviality
101178921
Universidade de Coimbra Centro de Estudos Classicos e Humanisticos, Portugal
Ongoing
2019/01/01 - 2019/12/31 Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra
UID/ELT/00196/2019
Universidade de Coimbra, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
Outputs

Publications

Book
  1. Gomes, João Pedro; Moura, Andreia; Mira, M. R.; Carvalho, M.. Emerging Trends and Practices in Gastronomy and Culinary Tourism. IGI Global. 2025.
    Published • 10.4018/979-8-3693-7530-3 • Editor
  2. Gomes, João Pedro. Doçaria Portuguesa. Das origens ao século XVIII. Lisboa, Portugal: Booksfactory. 2024.
    Published
Book chapter
  1. Gomes, João Pedro. "Do pan di Spagna ao Savoy cake: contributos para o estudo das origens do pão de ló português". In Alimentação e Identidades no Espaço Lusófono (séculos XVI-XXI), 101-132. Italy: Casa editrice Sette Città, 2025.
    Published
  2. Gomes, João Pedro; Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. "Agricultural Products and Foodstuffs With a Geographical Indication in Portugal: A Quadrangle of History, Landscape, Tourism, and Gastronomy?". In Emerging Trends and Practices in Gastronomy and Culinary Tourism, 91-124. IGI Global, 2025.
    Published • 10.4018/979-8-3693-7530-3.ch004
  3. Cândido, Guida; Gomes, João Pedro. "Sweet Tooth and Bitter Tables. Between Materialities and Metaphors in the Dramaturgy of Gil Vicente (D. 1536) and António Ribeiro Chiado (D. 1590) / Goût sucré et tables amères. Entre matérialités et métaphores dans la dramaturgie de Gil Vicente (D. 1536) et António Ribeiro Chiado (D. 1590)". In European Drama and Performance Studies 2024 - 2, n° 23 - Stage and Plate. Eating and Starving in European Drama and Theatres (16th-19th century), edited by Classiques Garnier, 51-74. Paris, France: Classiques Garnier, 2024.
    Published
  4. Gomes, João Pedro. "1572: Entre influências variadas: comida de rua em Lisboa". In História Global da Alimentação Portuguesa, edited by Braga, Isabel Drumond; Franco, José Eduardo, 153-158. Lisboa, Portugal: Temas e Debates, 2023.
    Published
  5. Gomes, João Pedro. "1145: Mel: um adoçante com milénios de história". In História Global da Alimentação Portuguesa, edited by Braga, Isabel Drumond; Franco, José Eduardo, 23-28. Lisboa, Portugal: Temas e Debates, 2023.
    Published
  6. Gomes, João Pedro. "1145: Queijo: uma técnica com uma história milenar". In História Global da Alimentação Portuguesa, edited by Braga, Isabel Drumond; Franco, José Eduardo, 29-34. Lisboa, Portugal: Temas e Debates, 2023.
    Published
  7. Gomes, João Pedro. "1279: de mezinha a iguaria: o açúcar". In História Global da Alimentação Portuguesa, edited by Braga, Isabel Drumond; Franco, José Eduardo, 35-40. Lisboa, Portugal: Temas e Debates, 2023.
    Published
  8. Gomes, João Pedro. "1293: Uma técnica de conservação ancestral: o fumo". In História Global da Alimentação Portuguesa, edited by Braga, Isabel Drumond; Franco, José Eduardo, 41-46. Lisboa, Portugal: Temas e Debates, 2023.
    Published
  9. "Cozinha". In O dia em que a Casa foi abaixo. Catálogo da exposição, 33-35. Portugal: Câmara Municipal de Lisboa, 2020.
    Published
  10. "Medida". In O dia em que a Casa foi abaixo. Catálogo da exposição, 36-36. Câmara Municipal de Lisboa, 2020.
    Published
  11. "A construção do saber culinário moderno português. Influências, transmissão e inovação nos receituários nacionais (séculos XVI a XVIII)". In Mesa dos Sentidos & Sentidos da Mesa, 413-445. Portugal: Imprensa da Universidade de Coimbra, 2020.
    Published
  12. Gomes, João Pedro. "De caldos esforçados e receitas para doentes. Culinária e Saúde no Portugal Moderno (sécs. XVI e XVII)". In Mesas luso-brasileiras: alimentação, saúde & cultura. vol. I, 89-122. Imprensa da Universidade de Coimbra, 2018.
    Published • 10.14195/978-989-26-1721-3_4
  13. Gomes, João Pedro. "Folgam de comer os comeres feitos ao nosso modo: práticas e culturas alimentares entre o Rio Senegal e o Rio Gâmbia (séculos XV e XVI).". In Odisseia de Sabores da Lusofonia, 67-107. Coimbra, Portugal: Universidade de Coimbra, 2015.
    Published • 10.14195/978-989-26-1086-3_3
  14. Gomes, João Pedro. "Uma doce viagem: doces e conservas na correspondência de D. Vicente Nogueira com o Marquês de Niza (1647-1652)". In Ensaios sobre património alimentar Luso-brasileiro, 213-250. Coimbra, Portugal: Imprensa da Universidade de Coimbra, 2014.
    10.14195/978-989-26-0886-0_9
Conference paper
  1. Gomes, João Pedro. "Comida de rua na Lisboa Moderna (sécs. XVI e XVII)". Paper presented in Diz-me o que comes...Alimentação antes e depois da cidade., Lisboa, 2016.
    Published
  2. Gomes, João Pedro; Peixoto, Sílvia; Tania Andrade Lima. "As casas senhoriais de Salvador e Rio de Janeiro nos séculos XVII e XVIII. Contribuições da Arqueologia para o estudo do seu equipamento móvel cotidiano". Paper presented in II Colóquio A Casa Senhorial - Anatomia dos Interiores, Rio de Janeiro, 2015.
    Published
  3. Gomes, João Pedro. "Portuguese Faience in 17th century Salvador (Brazil)". Paper presented in First International Conference of Portuguese Faience (16th-19th centuries), Lisboa, 2013.
    Published
  4. Gomes, João Pedro. "Portuguese Faience from the Santíssimo Sacramento wreck, Bahia-Brazil (1668)". Paper presented in First International Conference of Portuguese Faience (16th-19th centuries), Lisboa, 2013.
    Published
  5. Gomes, João Pedro; Carlos Etchevarne. "A Cerâmica no quotidiano colonial português: o caso de Salvador da Bahia". Paper presented in Velhos Mundos e Novos Mundos - I Congresso Internacional de Arqueologia Moderna, Lisboa, 2012.
    Published
  6. Gomes, João Pedro; Carlos Etchevarne. "Porcelana chinesa em Salvador da Bahia (séculos XVI a XVIII)". Paper presented in Velhos Mundo e Novos Mundos, Lisboa, 2012.
    Published
  7. Gomes, João Pedro. "Aspectos tecnológicos da faiança portuguesa do século XVII". Paper presented in JIA - IV Jornadas de Investigação Arqueológicqa, Faro, 2011.
    Published
  8. Gomes, João Pedro Oliveira. "Subsídios para o estudo da ocupação islâmica no Centro de Portugal". Paper presented in 6º Encontro de Arqueologia do Algarve, Faro, 2008.
    Published
Conference poster
  1. Gomes, João Pedro Oliveira; Carlos Etchevarne. "Porcelana chinesa em Salvador da Bahia (séculos XVI a XVIII)". Paper presented in Velhos e Novos Mundos: Congresso Internacional de Arqueologia Moderna, 2011.
Journal article
  1. João Pedro Gomes; Tânia Manuel Casimiro. "Formas e sabores: alimentação e cerâmica em Portugal (séculos XVI - XVIII)". Conimbriga 61 (2022): 259-294. http://dx.doi.org/10.14195/1647-8657_61_7.
    10.14195/1647-8657_61_7
  2. Gomes, João Pedro. "Tendências culinárias dos menus diários da Empreza Culinária (Lisboa, 1898-1899)". Revista de História da Sociedade e da Cultura 21 (2021): 57-95. http://dx.doi.org/10.14195/1645-2259_21_3.
    Published • 10.14195/1645-2259_21_3
  3. João Pedro Gomes. "Práticas alimentares no Real Colégio de São Paulo de Coimbra: o “Livro do pão” de 1707-08". Boletim do Arquivo da Universidade de Coimbra 31 (2018): 21-60. https://doi.org/10.14195%2F2182-7974_31_1_2.
    Open access • Published • 10.14195/2182-7974_31_1_2
  4. Gomes, João Pedro. "“Almoços, lunchs, jantares e ceias”. Os serviços de restauração em Lisboa à luz dos anuários comerciais (1871-99): tipologias, serviços e produtos". Revista de História da Sociedade e da Cultura 18 (2018): 129-155. http://dx.doi.org/10.14195/1645-2259_18_7.
    Open access • Published • 10.14195/1645-2259_18_7
  5. Gomes, João Pedro. ""jantares por preços certos”: a publicidade dos serviços alimentares da Empreza Culinária (1896- 1899)". Revista Trilhas da História 8 15 (2018): 180-203. http://seer.ufms.br/index.php/RevTH/article/view/5615.
    Open access • Published
  6. Gomes, João Pedro. "Cozinhar “á Portugueza” com Lucas Rigaud. Identidade alimentar portuguesa no Cozinheiro Moderno". Revista de História da Sociedade e da Cultura 16 1 (2016): 243-270. http://impactum-journals.uc.pt/index.php/rhsc/article/view/3973.
    Published • 10.14195/1645-2259_16_11
  7. Gomes, João Pedro. "Propriedades e Usos do Açafrão na Idade Moderna em Portugal". Revista de História Helikon 3 5 (2016): 60-72. www2.pucpr.br/reol/index.php/helikon.
    Published
  8. Gomes, João Pedro. "O ofício de pasteleiro em Portugal entre os séculos XVI e XVIII.". Revista História Helikon 2 4 (2015): 78-100. https://www.academia.edu/20046781/O_of%C3%ADcio_de_pasteleiro_em_Portugal_entre_os_s%C3%A9culos_XVI_e_XVIII.
    Published
  9. Gomes, João Pedro. "Entre o trato e a bagagem: circulação de faiança entre Lisboa e Salvador da Bahia (séculos XVI e XVII)". Revista de Artes Decorativas 5 (2012): 179-196.
    Published
Magazine article
  1. Gomes, João Pedro. "O pão do mar", A Padaria Portuguesa, 2023
  2. Gomes, João Pedro. "Farturas. Um doce popular com mais de 2000 anos de história.", A Padaria Portuguesa, 2023
  3. Gomes, João Pedro. "A primeira receita portuguesa de pão: o "pão francêz" de Domingos Binelli", a Padaria Portuguesa, 2023

Artistic / Performance

Curatorial / Museum exhibition
  1. 2021. "O Mediterrâneo à mesa do Mosteiro".

Other

Other output
  1. Humanitas V. 70. Edição técnica. 2017. Gomes, João Pedro. http://impactum-journals.uc.pt/humanitas/issue/view/294.
  2. Pólis/Cosmópolis: identidades globais & locais. Edição técnica. 2016. Gomes, João Pedro. https://digitalis.uc.pt/pt-pt/livro/p%C3%B3liscosm%C3%B3polis_identidades_globais_locais.
    10.14195/978-989-26-1280-5
  3. Redes culturais nos primórdios da Europa: 2400 anos da fundação da Academia de Platão. Edição técnica. 2016. Gomes, João Pedro. https://digitalis.uc.pt/pt-pt/livro/redes_culturais_nos_prim%C3%B3rdios_da_europa_2400_anos_da_funda%C3%A7%C3%A3o_da_academia_de_plat%C3%A3o.
    10.14195/978-989-26-1177-8
  4. Arquéstrato, iguarias do mundo grego: guia gastronómico do Mediterrâneo Antigo. Edição técnica. 2016. Gomes, João Pedro. https://digitalis.uc.pt/pt-pt/livro/arqu%C3%A9strato_iguarias_do_mundo_grego_guia_gastron%C3%B3mico_do_mediterr%C3%A2neo_antigo.
    10.14195/978-989-26-1245-4
  5. Patrimónios alimentares de aquém e além-mar. Edição técnica. 2016. Gomes, João Pedro. https://digitalis.uc.pt/pt-pt/livro/patrim%C3%B3nios_alimentares_de_aqu%C3%A9m_e_al%C3%A9m_mar.
    10.14195/978-989-26-1191-4
  6. Humanitas. Edição técnica. 2016. Gomes, João Pedro. https://digitalis.uc.pt/pt-pt/revista?id=90310&sec=5.
    10.14195/2183-1718
  7. Odisseia de Sabores da Lusofonia. Edição técnica. 2015. Gomes, João Pedro. https://digitalis.uc.pt/pt-pt/livro/odisseia_de_sabores_da_lusofonia.
    10.14195/978-989-26-1086-3
  8. Ensaios sobre o Património Alimentar Luso-brasileiro. Edição técnica. 2014. Gomes, João Pedro. https://digitalis.uc.pt/pt-pt/livro/ensaios_sobre_patrim%C3%B3nio_alimentar_luso_brasileiro.
    10.14195/978-989-26-0886-0
  9. A sweet journey: Lisbon's Confectionery in the correspondence between D. Vicente Nogueira and the Marquis of Niza (1647‑1652). 2014. João Pedro Gomes.
    10.14195/978-989-26-0886-0_9
Activities

Oral presentation

Presentation title Event name
Host (Event location)
2025/03/27 As fogaças de Palmela - um património alimentar local a preservar
Agrupamento de Escolas José Saramago (Palmela , Portugal)
2025/02/24 Plano Nacional das Artes - Da arte escultórica à arte culinária - a Ceia de Cristo de Hodart e os pratos "Ratinhos"
Museu do Vinho - Alcobaça (Alcobaça, Portugal)
2024/06/05 Nuns’ Sweets”: the dynamics of sugar and sweets in Portuguese female convents. 9th International Conference on Food History and Food Studies
Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Tours, France)
2024/06/03 A especialidade da terra´. O manjar branco de Seia entre a Ficção e os Factos Seia no Início do Século XX: a visão de Avelino Cunhal
Instituto Politécnico da Guarda (Seia, Portugal)
2024/04/27 Do conventual ao eventual. Verdades, mitos e apropriações históricas no conceito de “doçaria conventual” II Encontro Património Enogastronómico Cultura e Tradição
Câmara Municipal de Montalegre (Montalegre, Portugal)
2024/04/15 Dos manjares de leite, conservas e outras deleitosas viandas. A doçaria na mesa medieval portuguesa (séculos XII a XV) Aula aberto na âmbito da UC Mesa Medieval do Mestrado em Alimentação: Fontes, Cultura e Sociedade
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2024/03/21 Feeding the streets: food services in Early Modern Lisbon Winter Seminars – Discussing Long-Term Analysis
CEIS20 (Online, Portugal)
2024/03/05 Na saúde e na doença: a dimensão terapêutica dos doces no quotidiano conventual moderno português. Seminário CH-ULisboa - “Para vertigens e flatos é bom remédio”: o alimento medicamento no Portugal Moderno
Centro de História da Universidade de Lisboa (Lisboa, Portugal)
2023/11/14 Jantar comentado - "A história milenar do azeite em Portugal", integrado no programa científico do projeto Eramus+ OLIVER.
(Coimbra, Portugal)
2023/11/09 What goes to the King’s table? Culinary materiality and consumption patterns in Portuguese courtly tables (13th to 15th centuries) Research in Medieval Studies - Domestic interiors and household consumption in Europe, 1000-1500
Universidade do Minho (Braga, Portugal)
2023/11/06 Entre sopas e açordas. O pão na culinária portuguesa. III seminário de Alimentação e Patrimónios Alimentares do ISLA Gaia - Pão e Vinho sobre a Mesa
ISLA - Gaia (Vila Nova de Gaia, Portugal)
2023/10/26 Fatias castelhanas" e "Texeladas portuguesas": convergências e singularidades da doçaria ibérica moderna (séculos XVI a XVIII). XVII Seminario Internacional “La Corte en Europa” - Alimentación y cocina en los espacios de poder de España y Portugal (XVI-XIX)
Universidad Autónoma de Madrid (Madrid, Spain)
2023/10/26 mas isto só o fará bem quem souber fazer doce ou o ver fazer uma vez¿. O registo histórico do saber-fazer da doçaria portuguesa nos receituários do período moderno (séculos XVI a XVIII). 9° Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de História e Culturas da Alimentação
Universidade Federal do Espírito Santo (Vitória, Brazil)
2023/10/16 In the Realm of Pomona. Sugar Delights and Sweet Vanities on Portuguese Tables in the 18th Century. The Global Table in the 18th Century: from Silver and Glass to Lacquer and Porcelain
Fundação Calouste Gulbenkian (Lisboa, Portugal)
2023/08/09 Entre ceias e banquetes. À mesa com a nobreza portuguesa do século XV. Degustação comentada de gastronomia medieval. Belmonte Medieval
Câmara Municipal de Belmonte (Belmonte, Portugal)
2023/05/31 The cuisine of 'good taste' in the first Portuguese culinary periodical, 'Annona ou Mixto-Curiozo' (1836-1837) 8th International Conference on Food and Drink Studies, 31 may - 2 june, Tours
nstitut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours, France (Tours, France)
2023/03/22 Identidades e Denominações na Doçaria Portuguesa do Período Moderno II Seminário de Alimentação e Patrimónios Alimentares - "O grande contributo dos Manuscritos no Receituário/Produtos do nosso Património Alimentar"
ESHT - IP Porto e ISLA (Porto, Portugal)
2021/11/27 Participação na mesa redonda "O passado milenar da Dieta Mediterrânica" no âmbito da Semana do Mediterrâneo promovida pela Direção Regional de Cultural do Centro "O passado milenar da Dieta Mediterrânica”
Direção Regional de Cultural do Centro (Coimbra, Portugal)
2021/11/12 "Gestão de Projetos Culturais - Semana do Mediterrâneo" - Aula ministrada ao curso de Turismo Cultural e Património da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, por convite da docente Ana Rajado, no âmbito da disciplina Gestão de Projetos de Turismo Cultural e do Património- Implementação e Avaliação.
Escolade Turismo e Hotelaria de Coimbra
2021/11/05 "As origens da doçaria portuguesa. Séculos XVI a XVIII" Aula Inaugural Doutoramento Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades
Universidade de Coimbra (Alcobaça, Portugal)
2021/06/11 Receitas de Cabral - Gastronomia Histórica de Belmonte Aldeias Históricas de Portugal - 12 em Festa
(Belmonte, Portugal)
2021/05/13 'e é o que se faz em Lisboa'. Territorialidades e origens da doçaria portuguesa moderna (séculos XVI a XVIII) Congresso Internacional «Marcas e Denominações de Origem: história e identidade»
Universidade do Porto (Online, Portugal)
2021/01/27 "Viagens à mesa. O Mundo na cozinha portuguesa dos séculos XVI a XVIII." "Conversas de Viajantes"
Centro Cultural Penedo da Saudade - Instituto Politécnico de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2020/12/05 A gastronomia africana A influência da Cultura Africana no Brasil
Grupo de Estudos Maria Quitéria (Coimbra, Portugal)
2020/09/26 Entre pratos e panelas: cozinhar e comer em Coimbra nos séculos XVI e XVII Jornadas Europeias do Património
Mosteiro de Santa Clara a Velha (Coimbra, Portugal)
2019/12/03 Doces Memórias – História da Doçaria de Coimbra Workshop - Doces Memórias – História da Doçaria de Coimbra
Centro Sócio Cultural Polivalente São Martinho (Coimbra, Portugal)
2019/10/23 Do nacional ao conventual. Representações da doçaria na literatura culinária portuguesa (1836-1936) 6º Colóquio DIAITA em História e Culturas da Alimentação
Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2019/07/01 A doçaria portuguesa, origens de um património alimentar Academia de Formadores’19 - Fórum Turismo
Fórum Turismo (Lisboa, Portugal)
2018 “good taste” and “good dish”: recipes, tastes and flavours in modern Portuguese manuscript cookbooks (16th to 18th century) Fourth International Convention on Food History and Food Studies
IEHCA (Tours, France)
2018 it’s good for the sick”. Medicine and Food in modern Portuguese cookbooks (16th to 18th centuries) 46th ISHM Congress
International Society for the History of Medicine (Lisboa, Portugal)
2017 O Bolo-Rei em Portugal: da novidade à tradição
Associação Portuguesa Amigos dos Castelos (Lisboa, Portugal)
2017 Mesa e Poder na "felicissima inauguração” da estátua equestre de D. José I
(Portugal)
2017 Formas e sabores: alimentação e cerâmica nos séculos XVI e XVII 4º Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro em História e Culturas da Alimentação
Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2017 “para o sossego das suas consciências e para o remédio das suas urgentíssimas necessidades”: relaxamento e desobrigação do jejum no espaço imperial português do século XVIII. Dois casos de estudo 4º Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro em História e Culturas da Alimentação
Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Universidade de Coimbra (Coimbra , Portugal)
2017 A construção do saber culinário moderno português: influências, transmissão e inovação nos receituários nacionais (séculos XVI a XVIII) 4º Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro em História e Culturas da Alimentação
Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Universidade de Coimbra (Coimbra , Portugal)
2016 De “lousas” e “porçolanas”: o lugar da cerâmica na mesa portuguesa moderna (séculos XVI e XVII). Colóquios de Primavera DIAITA I. "A Mesa e as Artes"
Palácio Nacional da Ajuda (Lisboa, Portugal)
2016 “dos fornos del-rei desta cidade”: Os fornos de biscoito de Lisboa nos reinados de D. João II e D. Manuel I. Organização, produção e distribuição. Colóquio Internacional "Comer e Ser: Patrimônio material e imaterial da Alimentação"
Grupo SCIENTIA (Belo Horizonte, Brazil)
2016 Um fresco lunch de Verão. Protocolo e refeição na visita dos Príncipes Imperiais do Brasil a Coimbra (1865). Seminário Internacional de Património e Cultura Alimentar Luso-Brasileira. "Cozinha, memória e cultura material"
PUC Paraná (Curitiba, Brazil)
2016 Reflexos de Poder. A Arte como retrato. Uma aproximação didática ao património. II Colóquio Leir-UFOP & Universidade de Coimbra: A ação do tempo na modelação dos retratos históricos
Universidade Federal de Ouro Preto (Mariana, Brazil)
2016 Rosas à Mesa. As Flores na História da Alimentação em Portugal
Museu Nacional de Machado de Castro (Coimbra, Portugal)
2016 Comida de rua na Lisboa Moderna (sécs. XVI e XVII) Fragmentos de Arqueologia de Lisboa – Diz-me o que comes…Alimentação, antes e depois da cidade
(Lisboa, Portugal)
2015 Alimentação no Feminino
Museu Nacional de Machado de Castro (Coimbra, Portugal)
2015 An Iberian Cuisine? Common heritage and originality in Iberian cookbooks from 16th and 17th century 1ère conférence internationale d'histoire et des cultures de l'alimentation
IEHCA (Tours, France)
2015 Usos do açúcar na Centúrias de Amato Lusitano Colóquio DIAITA: Património Alimentar
Universidade da Madeira (Funchal , Portugal)
2015 Empadas, Tortas e Pastéis: a arte da pastelaria nos receituários portugueses dos séculos XVI e XVII. 2º Fórum-Estudante de História e Culturas da Alimentação.
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2015 Ceias, merendas e refrescos na inauguração da estátua equestre de D. José I IV Encontro de Jovens Investigadores em História Moderna
Universidade do Porto (Porto, Portugal)
2015 As casas senhoriais de Salvador e Rio de Janeiro dos séculos XVII e XVIII: contribuições da Arqueologia para o estudo do seu equipamento móvel cotidiano. II Colóquio Internacional A Casa Senhorial: Anatomia de Interiores
Casa-Museu Rui Barbosa (Rio de Janeiro, Brazil)
2015 Galinhas, Capões e Frangões. Usos e propriedades da carne de galinha na cozinha portuguesa moderna (sécs. XVI-XVIII) 1º Congresso Internacional As Aves na História Natural, na Pré-História e na História
Biblioteca Nacional de Portugal (Lisboa, Portugal)
2015 Dos “caldos esforçados” e “receitas para doentes”: alimentação e saúde no Portugal moderno (séculos XVI e XVII). 3º Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de História e Culturas da Alimentação
Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2015 Faiança portuguesa no Brasil (sécs XVI a XVIII): uma proposta de catalogação. VIII Jornadas de Jovens em Investigação Arqueológica
CHAM (Lisboa, Portugal)
2015 Faiança portuguesa no Atlântico Sul: a rota do açúcar Ciclo de Conferências Sítios e materiais: (re)leituras e (re)interpretações
Sociedade de Geografia de Lisboa (Lisboa, Portugal)
2015 Cozinha "á Portugueza" pelas mãos de um francês. Lucas Rigaud e o património culinário português. Exposição documental BiblioAlimentaria. Ciclo de Conversas
(Coimbra, Portugal)
2014 Os destroços de uma "República Portátil": o naufrágio do Galeão Sacramento (1668) Curso Sociedade e Cultura da APEC
APEC - Associação Portuguesa de Estudos Clássicos (Coimbra, Portugal)
2014 Uma doce viagem: doces e conservas portugueses na correspondência de D. Vicente Nogueira e o Marquês de Niza (1647-1651) 1º Fórum-Estudante de História e Culturas da Alimentação
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2014 "Pelas ruas de Aeminium": Acessibilidade e Democratização do saber histórico-arqueológico XXIV Ciclo de Debates de História Antiga
Universidade Federal do Rio de Janeiro (Rio de Janeiro, Brazil)
2014 Costume e Novidade. Alimentos e práticas alimentares na costa ocidental africana (séculos XV e XVI) II Colóquio Luso-Brasileiro de História da Alimentação. "Odisseia de Sabores"
PUC Paraná (Curitiba, Portugal)
2013 Faiança Portuguesa da Praça da Sé, Salvador da Bahia (finais do séc. XVI a inícios do séc. XVIII)
(Portugal)
2013 Faiança do Galeão Sacramento - 1668
(Portugal)
2013 Portuguese Faience in the 17th century Brazil's Capital
(United Kingdom)
2011 A cerâmica no quotidiano colonial português: o caso de Salvador da Bahia Velhos e Novos Mundos: Congresso Internacional de Arqueologia Moderna
Centro de História de Além-mar, Universidade Nova de Lisboa (Lisboa)
2011 Cultura material na capital do Brasil seiscentista II Encontro de Jovens Investigadores em História Moderna
(Braga)
2011 Aspectos tecnológicos da faiança portuguesa do século XVII IV Encontro de Jovens em Investigação Arqueológica
(Faro)
2008 Subsídios para o estudo da ocupação islâmica no Centro de Portugal 6º Encontro de Arqueologia do Algarve
(Faro)

Supervision

Thesis Title
Role 		Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2020/03/01 - 2021/01/20 Relatório de Estágio - Alimentação e Cerâmica no Museu Nacional de Machado de Castro
Co-supervisor
 Gastronomia (Degree)
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2020/03/01 - 2020/12/29 Relatório de Estágio - Os 40 anos das Pastelarias Vasco da Gama, Coimbra
Co-supervisor
 Gastronomia (Degree)
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2020/03/01 - 2020/12/29 Relatório de Estágio - A Inovação Alimentar nos Produtos de Pastelaria da Vasco da Gama, Coimbra
Co-supervisor
 Gastronomia (Degree)
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2020/03/01 - 2020/12/29 Relatório de Estágio - A origem e a evolução histórica das Nevadas e dos Pastéis de Lorvão
Co-supervisor
 Gastronomia (Degree)
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal

Event organisation

Event name
Type of event (Role) 		Institution / Organization
2024/06/28 - 2024/06/28 “delicados doces” e “excelentes bebidas” - organização e comentário de beberete inspirado em "meredas" e "refrescos" servidos nas festas de inauguração da estátua esquestre de D. José I em 1775. Atividade no âmbito da inauguração da Exposição "Machado de Castro (1731-1822): das origens à consagração". (2024/06/28 - 2024/06/28)
Workshop (Co-organisor)
 Museu Nacional de Machado de Castro, Portugal
2024/05/10 - 2024/05/10 Workshop de doçaria histórica de Coimbra. (2024/05/10 - 2024/05/10)
Workshop (Co-organisor)
 Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2024/02/23 - 2024/02/23 Tertúlia "História Global da Alimentação Portuguesa". (2024/02/23)
Round table (Co-organisor)
 Biblioteca Municipal de Coimbra, Portugal
2023/08/11 - 2023/08/11 Ceia Medieval de Belmonte. Em parceria com o restaurante Casa da Esquila e Chef Rui Cerveira. (2023/08/09 - 2023/08/13)
Other (Co-organisor)
 Câmara Municipal de Belmonte, Portugal
2022/01/12 - 2022/01/12 Oficina Digital "Como Projetar um Evento Gastronómico intercontinental - Cultura Gastronómica em África" (2022/01/12 - 2022/01/12)
Workshop (Co-organisor)
 Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2021/11/23 - 2021/11/28 Semana do Mediterrâneo no Mosteiro de Santa Clara-a-Velha (2021/11/23 - 2021/11/28)
Festival (Co-organisor)
 Republica Portuguesa Direção Regional de Cultura do Centro, Portugal
2021/06/07 - 2021/06/08 Spring Food Festival, Coimbra (2021/06/07)
Meeting (Co-organisor)
 Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2019/10/23 - 2019/10/25 6º Colóquio DIAITA em História e Culturas da Alimentação (2019/10/23 - 2019/10/25)
Congress (Other)
 Universidade de Coimbra, Portugal
2019/05/20 - 2019/05/20 6º Forum-Estudante em História e Culturas da Alimentação (2019/05/20 - 2019/05/20)
Congress (Member of the Organising Committee)
 Universidade de Coimbra, Portugal
2019/05/09 - 2019/05/10 Colóquios de Primavera DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia: A mesa e a festa (2019/05/09 - 2019/05/10)
Congress (Other)
 Universidade de Coimbra, Portugal
2019/04/04 - 2019/04/05 1st ALIMENTARIA Workshop on Food Heritage (2019/04/04 - 2019/04/05)
Workshop (Co-organisor)
 Universidade de Coimbra, Portugal
2018 - 2018 4º Forum-Estudante em História e Culturas da Alimentação
Meeting (Other)
 CECH, Portugal
2018 - 2018 Workshop PATRIMÓNIOS ALIMENTARES: Investigação Aplicada & Projetos Colaborativos ¿
Meeting (Other)
 CECH, FLUC, UC, Portugal
2018 - 2018 3º Colóquio de Primavera DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia. Mesa, Cerimónias e Rituais.
Congress (Other)
 IELT, CECH, Portugal
2018 - 2018 V Colóquio PRAGMA/CECH
Congress (Other)
 CECH, FLUC, FCT, Portugal
2017 - 2017 Clitemnestra. A outra face da guerra
Congress (Other)
2017 - 2017 A poiesis da Democracia
Congress (Other)
 CECH, Portugal
2017 - 2017 2º Colóquio de Primavera DIAITA "A Mesa e o Poder"
Congress (Other)
 IELT, CECH, Portugal
2017 - 2017 Congresso Internacional - "O que somos senão histórias de vida?"
Symposium (Other)
 CECH, FCT, Portugal
2017 - 2017 4º Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de História e Culturas da Alimentação
Symposium (Other)
 CECH, UC, FCT, FLUC, Nestlé, Portugal
2016 - 2016 3º Fórum-Estudante em História e Culturas da Alimentação
Meeting (Other)
2016 - 2016 Colóquio Internacional Clastea III - 2016: Teatro Clássico e sua Receção
Congress (Other)
2016 - 2016 BiblioAlimentaria: Exposição
Exhibition (Co-organisor)
2016 - 2016 BiblioAlimentaria: Ciclo de Conversas
Meeting (Co-organisor)
2016 - 2016 Ciclo de Conferências DIAITA: Scripta&Realia
Congress (Other)
2015 - 2015 Universidade | Universalidade – Da academia de Platão à Academia de Coimbra
Congress (Other)
2015 - 2015 Colóquio DIAITA: Património Alimentar
Congress (Other)
2015 - 2015 Congresso Internacional de História da Antiguidade Clássica
Congress (Other)
2015 - 2015 2º Fórum-Estudante em História e Culturas da Alimentação
Meeting (Other)
2015 - 2015 3º Colóquio Luso-Brasileiro DIAITA de História e Culturas da Alimentação
Congress (Other)
2014 - 2014 Antígona. A eterna sedução de Édipo
Congress (Other)
 Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Universidade de Coimbra, Portugal
2014 - 2014 Os fundamentos de uma Europa sem fronteiras. Para o sentido universal do humano.
Congress (Other)
2014 - 2014 I Fórum-Estudante de História e Cultura da Alimentação
Meeting (Other)

Event participation

Activity description
Type of event 		Event name
Institution / Organization
2024/02/23 - Current Participação como autor na Tertúlia "História Global da Alimentação Portuguesa".
Round table
 Tertúlia "História Global da Alimentação Portuguesa"
Biblioteca Municipal de Coimbra, Portugal
2023/11/23 - Current Participação em mesa redonda dedicada à Pastelaria na apresentação do Guia Boa Cama, Boa Mesa - Expresso "Guia de Tascas, Pesticos e Doces".
Round table
 Apresentação do Guia Boa Cama, Boa Mesa "Guia de Tascas, Pestiscos e Doces"
Boa Cama Boa Mesa - Grupo Impresa, Portugal
2023/06/20 - Current Comunicação "O Doce e a Festa. Uma história de milénios" na Tertúlia "A Alimentação e as Festas - passado e presente" no Museu Municipal de Vila Franca do Campo . Tertúlia "A Alimentação e as Festas - passado e presente"
Câmara Municipal de Vila Franca do Campo, Portugal
2021/11/28 - 2021/11/28 Moderação da mesa-redonda "A laranja azeda na mesa regional" integrada na Semana do Mediterrâneo, promovida pela Direção Regional de Cultural do Centro
Round table
 A laranja azeda na mesa regional
Republica Portuguesa Direção Regional de Cultura do Centro, Portugal

Jury of academic degree

Topic
Role 		Candidate name (Type of degree)
Institution / Organization
2025/01/24 Menus institucionais. Comer à mesa da Câmara Municipal e da Reitoria da Universidade de Coimbra (1960-1980).
(Thesis) Main arguer
 João Elísio Almeida Veiga (Master)
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, Portugal
2024/09/18 Hotelaria, Restauração e Turismo em Coimbra durante o Estado Novo (1934 e 1944)
(Thesis) Main arguer
 Marta Filipa Simões Pais Mamede (Master)
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, Portugal
2024/07 O Chef António da Silva: um pedagogo na cozinha. A revista Tele Culinária (1976 a 1978)
(Thesis) Main arguer
 Tatiane Podgorodecki Fagundes (Master)
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, Portugal
2023/10/04 Um novo olhar sobre as receitas do Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal
(Thesis) Arguer
 Eduardo Lomba Vicente (Master)
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, Portugal

Association member

Society Organization name Role
2020/12/28 - Current LIBUC - Liga dos Amigos da Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra Sócio
2019/04/01 - Current CulturXis - Associação de Desenvolvimento Local Membro da Direção - Secretário
2013/10 - Current Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos
2013/06/01 - Current AMIC - Liga de Amigos do Museu Nacional de Machado de Castro Sócio
2011/04 - Current Museu de Arqueologia e Etnologia da Universidade Federal da Bahia
2011/04 - Current Grupo de Pesquisa Bahia Arqueológica
2016/01/01 - 2018/01/01 Thiásos - Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra Membro da Direção - Vice-Presidente
2010/01 - 2013/10 Centro de Estudos Arqueológicos das Universidade de Coimbra e Porto

Committee member

Activity description
Role 		Institution / Organization
2023/11/17 - 2024/05/06 Membro da Comissão Técnico-Científico do II Encontro Património Enograstronómico Cultura e Tradição - Montalegre
Member

Consulting

Activity description Institution / Organization
2011 - Current Relatório técnico: Relatório do Trabalho de Conservação do Sito Arqueológico da Caixa Cultural, em Salvador, situado à Rua Carlos Gomes, 57, Centro
2009 - Current Relatório técnico: O "Rial Aqueduto de Santa Clara-a-Nova"
2004 - Current Relatório técnico: Talheres de Santa Clara-a-Velha
2024/01/06 - 2024/12/31 Estudo histórico-patrimonial sobre as Nozes de Cascais, produzido para a CM Cascais no âmbito do projeto de qualificação dos doces tradicionais de Cascais Câmara Municipal de Cascais, Portugal

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2025/04/12 - Current Oficinas de Gastronomia Histórica - Mesas de Páscoa Oficinas de Gastronomia Histórica (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2023/10/16 - Current História e Cultura da Gastronomia Gestão e Produção de Cozinha (Curso de Especialização Tecnológica) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2025/06/21 - 2025/06/21 Oficinas de Gastronomia Histórica - Gelados e Refrescos Oficinas de Gastronomia Histórica (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2025/06/17 - 2025/06/17 Oficinas de Gastronomia Histórica - Frutas de Verão Oficinas de Gastronomia Histórica (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2025/05/29 - 2025/05/29 Plano Nacional das Artes - a Última Ceia de Cristo e os pratos "Ratinhos" (Ensino básico 2º ciclo) Agrupamento de Escolas Martim de Freitas, Portugal
2025/05/20 - 2025/05/20 Oficinas de Gastronomia Histórica - Leguminosas Oficinas de Gastronomia Histórica (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2025/02/13 - 2025/05/15 Cultura Gastronómica na América e Ásia (em co-docência com José Luís Lavrador) Gastronomia Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, Portugal
2025/02/11 - 2025/05/14 Território e Património Cultural Turismo (regime pós-laboral) (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2025/02/11 - 2025/05/13 Território e Património Cultural Turismo Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2025/05/12 - 2025/05/12 Oficina - 3 receitas que contam a História do Chocolate em Portugal (Outros) Escola Profissional Infante D. Henrique, Portugal
2025/05/07 - 2025/05/07 Plano Nacional das Artes - Mãos no Barro - a Última Ceia de Hodart e os pratos "Ratinhos" (Ensino básico 2º ciclo) Agrupamento de Escolas de Vila Nova de Poiares, Portugal
2025/02/12 - 2025/05/07 Organização de Eventos e Protocolo Gastronomia Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, Portugal
2025/04/30 - 2025/04/30 Plano Nacional das Artes - Mãos no Barro - a Última Ceia de Hodart e os pratos "Ratinhos" (Ensino básico 2º ciclo) Escola Básica n.º 2 da Pampilhosa, Portugal
2025/04/22 - 2025/04/22 Sabores e Saberes do tempo de Pedro Álvares Cabral (Outros) Agrupamento de Escolas Pedro Álvares Cabral , Portugal
2025/03/11 - 2025/03/11 Oficinas de Gastronomia Histórica - Pudins Oficinas de Gastronomia Histórica (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2025/02/11 - 2025/02/11 Oficinas de Gastronomia Histórica - Cacau e Chocolate (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2025/02/11 - 2025/02/11 Oficinas de Gastronomia Histórica - Especial Dia dos Namorados - Cacau e Chocolate Oficinas de Gastronomia Histórica (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2024/09/12 - 2025/01/30 Cultura Gastronómica em África Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2024/09/12 - 2025/01/30 Turismo Gastronómico Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, Portugal
2024/12/03 - 2024/12/03 Oficinas de Gastronomia Histórica - Rabanadas (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2024/11/11 - 2024/11/11 Oficinas de Gastronomia Histórica - Pastéis de Santa Clara (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2024/10/16 - 2024/10/16 Oficinas de Gastronomia Histórica - Marmelada Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2024/09/23 - 2024/09/23 Oficinas de Gastronomia Histórica - Toucinho do Céu (Outros) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2024/02/07 - 2024/05/08 Cultura Gastronómica na América e Ásia (em co-docência com José Luís Lavrador) Gastronomia Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2023/09/12 - 2024/01/30 Cultura Gastronómica em África Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, Portugal
2023/03/06 - 2023/06/12 História e Cultura Gastronómica Gestão e Produção de Cozinha (Curso Técnico Superior Profissional) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2023/02/16 - 2023/05/18 Cultura Gastronómica na América e Ásia (em co-docência com José Luís Lavrador) Gastronomia Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2023/03/30 - 2023/03/30 À descoberta da doçaria portuguesa. Uma história com mais de 500 anos! Agrupamento de Escolas de Penalva do Castelo, Portugal
2023/03/16 - 2023/03/16 "Os Segredos da Escarpiada" - Workshop em História e Culturas da Alimentação (Ensino secundário) Agrupamento de Escolas de Condeixa-a-Nova, Portugal
2023/03/14 - 2023/03/14 "Alimentação e Emoções" (Outros) Centro Educativo dos Olivais, Portugal
2023/01/28 - 2023/01/28 Aula sobre "A Doçaria Portuguesa. Origens de um Património Alimentar (sécculos XVI a XVIII)" no micromódulo Cultura e Património Alimentar Portugueses. Património Alimentar e Desenvolvimento do Território (Pós-Graduação) Universidade de Coimbra, Portugal
2022/10/06 - 2023/01/12 Cultura Gastronómica em África Gastronomia Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, Portugal
2022/02/26 - 2022/02/26 Ação de formação "UniverCIDADE. Arte e Património em Coimbra": A Fé no Feminino. De Santa Clara a Celas - O Património doceiro de Coimbra (Outros) Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, Portugal
2021/10/06 - 2022/02/26 Cultura Gastronómica em África Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2021/03/15 - 2021/07/31 Cultura Gastronómica em Portugal (em co-docência com José Luís Lavrador) Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2021/03/15 - 2021/07/31 Cultura Gastronómica na América e na Ásia (em co-docência com José Luís Lavrador) Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2021/05/12 - 2021/05/19 Gastronomia Histórica - Belmonte Medieval (Outros) Câmara Municipal de Belmonte, Portugal
2020/10/01 - 2021/02/28 Cultura Gastronómica em África Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal

Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2020/06/15 - 2020/06/15 Workshop: Redescobrir os clássicos da Doçaria Portuguesa - Centro Socio-Cultural de São Martinho do Bispo (Outros)
2020/05/15 - 2020/05/15 Workshop: Redescobrir os clássicos da Doçaria Portuguesa - Centro Socio-Cultural de São Martinho do Bispo Workshop: Redescobrir os clássicos da Doçaria Portuguesa (Outros)
2019/11/16 - 2020/02/15 Turismo Gastronómico Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2019/11/06 - 2020/02/15 Metodologias de Investigação em Turismo e Gastronomia Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2019/11/05 - 2020/02/15 Metodologias de Investigação em Gastronomia e Turismo Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2019/11/05 - 2020/02/15 Turismo Gasrtronómico Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2019/09/23 - 2020/02/15 Cultura Gastronómica em África Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2019/09/23 - 2020/02/15 Cultura Gastronómica em África Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal
2018/09 - 2019/01 Cultura Gastronómica em África (Licenciatura) Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra , Portugal
2017/09/24 - 2017/12/31 Cultura Gastronómica em África Gastronomia (Licenciatura) Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior de Educação de Coimbra, Portugal

Interview (newspaper / magazine)

Activity description Newspaper / Forum
2023/03/05 Entrevista concedida a João Gaspar da agência Lusa sobre a tese de doutoramento. "A ideia de doçaria conventual é um mito construído". Agência Lusa

Interview (tv / radio show)

Program Topic
2023/06/19 - Current Inter-Ilhas Gastronomia, Turismo e Desenvolvimento Local
2019/05/07 - Current 7 Maravilhas Doces de Portugal Doçaria Portuguesa
2019/04/13 - Current História da Gastronomia Portuguesa História do Açúcar

Journal scientific committee

Journal title (ISSN) Publisher
2024/03/01 - 2024/12/31 Diaita - Food & Heritage ( 2976-0232) Imprensa da Universidade de Coimbra

Other jury / evaluation

Activity description Institution / Organization
2023/11/25 - Current Júri no Concurso da ACIP "O Melhor Bolo Rei de Portugal" CIP – Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares, Portugal
Distinctions

Other distinction

2005 3% dos melhores alunos da licenciatura em Arqueologia e História
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, Portugal