Rita Pinheiro (3B15-2C23-950F)

Curriculum Vitae

Rita Pinheiro

PhD in Chemical and Biological Engineering (2004), from the School of Engineering of the Minho University, Master in Biological Engineering. At the present, she is a professor in the Polytechnique Institute of Viana do Castelo (IPVC), and since 2008 she has been coordinating the Bachelor in Food Engineering and Food Science and Technology. She is currently the deputy Director of the School of Technology and Management (IPVC), and the vice-president of the Scientific Council of the School of Technology and Management, member of the Pedagogical Council, having been President of the Pedagogical Council (2014-2017) of the School of Technology and Management of the Polytechnic Institute of Viana do Castelo. She is an internal auditor (IPVC) according to ISO 19011: 2018, in Quality Management Systems and Food Safety. She is a researcher at the Center for Research and Development in Agro-Food Systems and Sustainability (CISAS) and Collaborating Member of the Center for Biological Engineering (CEB). She was the coordinator of the IPVC Food Science and Technology Research, Development and Innovation Unit (UIDICTA). Promoter of several course activities that often involve the Food Engineering (EA) group, namely, in the participation and organization of meetings, seminars and workshops on food science and technology, developed in the EA laboratories and even science and teaching dissemination events, technical study visits covering several reference industries. Since 2001 she teaches subjects such as: Hygiene and Food Safety; Industrial Project I and II, Line Project, Other Food Processing Technologies I, Driving and Maintenance of Equipment and Technology and Maintenance of Equipment and also at the master's level the disciplines of Food Safety Management Systems, Advanced Processing Engineering and Innovation Project. The areas of expertise are in terms of the development of new products, in equipment technology and in physical-chemical and organoleptic analysis of food. Her research is more focused on the study of gluten-free, lactose-free, sugar-free food products (¿free-from food products¿), product enrichment, functional products, and the effect of hydrocolloids (food gums) on these same products. It focuses on the development of Atlantic Diet products, their nutritional, organoleptic and sensory characteristics. She has published more than 30 articles in international and national journals, with scientific referees. She has published 41 papers in conference proceedings books. She has published 15 books and 38 national and international book chapters. She presented 126 communications at national and international conferences, of which 35 were oral. With extensive experience in food science and technology, at the level of teaching, scientific research, coordination of service provision projects, and participation in more than 20 R&D projects, national and international.

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Identification

Personal identification

Full name: Rita Pinheiro

Citation names

Pinheiro, Rita

Author identifiers

Ciência ID: 3B15-2C23-950F
ORCID iD: 0000-0002-4617-1468
Scopus Author Id: 35877342400

Knowledge fields

Engineering and Technology - Other Engineering and Technologies - Food and Beverages

Languages

Language	Speaking	Reading	Writing	Listening	Peer-review
English	Intermediate (B1)	Advanced (C1)	Advanced (C1)	Intermediate (B1)

Education

	Degree	Classification
1998 - 2004 Concluded	Chemical and Biological Engineering (Doutoramento) Universidade do Minho, Portugal "Estudo do Efeito da Pressão na Fisiologia de Leveduras" (THESIS/DISSERTATION)	Provado por Unanimidade
1995 - 1997 Concluded	Biological Engineering (Mestrado) Universidade do Minho, Portugal "Estudo do efeito da pressão de ar e de oxigénio no comportamento fisiológico da levedura Saccharomyces cerevisiae" (THESIS/DISSERTATION)	Muito Bom
1989 - 1994 Concluded	Biological Engineering - Chemical and Food Technology (Licenciatura) Universidade do Minho, Portugal	14 valores

Affiliation

Science

	Category Host institution	Employer
2022/12/01 - Current	Principal Investigator (Research)	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal

2004/01/01 - Current	Researcher (Research)	Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal

Teaching in Higher Education

	Category Host institution	Employer
2015 - Current	Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher)	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

2009 - 2013	Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher)	Instituto de Biotecnologia e Bioengenharia, Portugal

2005/11/01 - 2009/11/01	Assistant (Polytechnic Teacher)	Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

1996 - 1999	Tutor (University Teacher)	Instituto de Biotecnologia e Bioengenharia, Portugal

Positions / Appointments

	Category Host institution	Employer
2023/07/28 - Current	Deputy-Director	Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
	Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2022/01/02 - Current	Vice President of the Scientific Council	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2010/09/01 - Current	Coordenator of the Food Engeneering Course/Coordenador do Curso de Engenharia Alimentar	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

2013/09/01 - 2019/09/01	Manager of Laboratory, Institute, Museum, Centre or Observatory	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

2014/04/01 - 2018/04/01	President of the Pedagogic Council	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

Others

	Category Host institution	Employer
2010/01/01 - Current	Auditor in Quality Management Systems and Food Safety/Auditora em Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar	Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

2001/09/01 - 2005/09/01	Equiparado a Assitente do 1º triénio	Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

1996/09/01 - 2001/08/31	PhD Scholarship under the program PRAXIS XXI/BM/11498/97/Bolseira de Doutoramento no âmbito do programa PRAXIS XXI/BM/11498/97	Universidade do Minho, Portugal

1994/09/01 - 1995/08/30	Master Scholarship under the program XXI/BM/11498/97/Bolseira de Mestrado no âmbito do programa PRAXIS XXI/BM/6708/95	Universidade do Minho, Portugal

Projects

Grant

	Designation	Funders
1997/09/01 - 2001/09/01	Microrganismos em ambientes extremos: mecanismos de adaptação PRAXIS XXI/BM/11498/97 PhD Student Fellow Universidade do Minho, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluded
1995/09/01 - 1996/09/01	Microrganismos em ambientes extremos: mecanismos de adaptação PRAXIS XXI/BM/6708/95 Master Student Fellow	Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Contract

	Designation	Funders
2023/04/01 - 2028/03/31	PAS GRAS - DE-RISKING METABOLIC, ENVIRONMENTAL AND BEHAVIOURAL DETERMINANTS OF OBESITY IN CHILDREN, ADOLESCENTS AND YOUNG ADULTS 101080329 Researcher Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal Universidade de Coimbra, Portugal Università degli Studi di Bari Aldo Moro, Italy Uppsala Universitet, Sweden Universidade NOVA de Lisboa, Portugal	Horizon 2020 Ongoing
2023/01/01 - 2024/12/01	AL4 Alto Minho - Promover a alimentação equilibrada e sustentável, a dieta mediterrânica e combater o desperdício alimentar no Alto-Minho PDR2020-2024-086387 Researcher Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
2023/03/01 - 2024/08/31	Upgrading fruit wastes for microbial protein production 2022.01705.PTDC Co-Principal Investigator (Co-PI) Universidade do Minho, Portugal Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Ongoing
2022/07/04 - 2024/04/30	Blue Project \| Blue Project, Bioeconomy, PeopLe, SUstainability, Health EEA.BG.CALL2.002.2021 Co-Principal Investigator (Co-PI) Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal	EEA Grants Ongoing
2020/10/01 - 2023/09/29	GreenHealth - Estratégias Digitais E Baseadas Em Ativos Biológicos Para Melhorar O Bem-Estar E Promover A Saúde Verde NORTE-01-0145-FEDER-000042 Researcher
2020/04/01 - 2023/04/01	S4Agro- Soluções Sustentáveis para o Setor Agroindustrial 02/SIAC/2019 – 46425 Co-Principal Investigator (Co-PI) Universidade da Beira Interior, Portugal	Ongoing
2018/05/23 - 2021/11/30	RICEPLUS: Desenvolvimento de soluções inovadoras de funcionalização tecnológica e nutricional de arroz Carolino C30/2017/33389 Researcher	Agência Nacional de Inovação SA
2017 - 2021/05/31	MOBFOOD- Mobilizing scientific and technological knowledge in response to the challenges of the agri-food market; MOBFOOD – Mobilização de conhecimento científico e tecnológico em resposta aos desafios do mercado Agroalimentar - PPS6 Referência ANI nº 024524 Researcher	Concluded
2017/04/05 - 2021/04/05	NUTRIAGE – Soluciones avanzadas para un envejecimiento saludable através de la nutricíon en el marco de la eurorregíon Galícia/Norte de Portugal Projeto 0359_NUTRIAGE_1_E Researcher	Concluded
2017 - 2020/12/30	INTERNOVAMARKET-FOOD – Programa acelerador para aumentar la competitividad del sector alimentario de Galicia-Norte de Portugal Projeto 0437_INTERNOVAMARKET_FOOD_1_E. Researcher	Concluded
2019/02/02 - 2020/02/01	Novos produtos, isentos de conservantes sintéticos, pela utilização de compostos naturais, mais ricos nutricionalmente, com sabores diferenciadores e caraterísticas funcionais, ainda não existentes no mercado Portugal 2020 Principal investigator	Concluded
2017 - 2019/12	PIGS+CARE - Otimização da produção de carcaças pesadas de suíno de modo natural e zeloso sem recurso à castração, visando novos produtos cárneos sem resíduos e elevado valor acrescentado Ref.ª ANI-17626 - Projetos em co-promoção Researcher
2016/10/03 - 2019	PIGS+CARE - Otimização da produção de carcaças pesadas de suíno de modo natural e zeloso sem recurso à castração, visando novos produtos cárneos sem resíduos e elevado valor acrescentado C30/2015/17626 Researcher	Agência Nacional de Inovação SA
2017/01/01 - 2018/06/01	DEM@BIOFUMADOS - Demonstrador do Biofumados-Tradição versus Qualidade: Estratégias de biocontrolo aplicadas à produção de enchidos e fumados tradicionais portugueses NORTE-01-0247-FEDER-017634 Researcher Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal	Agência Nacional de Inovação SA
2014/03/20 - 2015	EXTRASLICED45- Aumento do tempo de vida útil de produtos de charcutaria fatiados por incorporação de nanopartículas C16/2013/38869 Researcher	Agência Nacional de Inovação SA
2011 - 2014/12	FRUTECH- Centro de IDI Empresarial para a Valorização de Fruta PRODER Nº 020213012244 Researcher	Concluded
2013 - 2014/07	INOVEMAR – inovação no processamento de produtos do Mar Operação nº 31-04-01-FEP-0185 Researcher	Concluded
2010/07/01 - 2014/04/01	BIOFUMADOS “Tradição versus Qualidade: Estratégias de biocontrolo aplicadas à produção de enchidos e fumados tradicionais portugueses” co-promoção do QREN, Projeto nº 13338 Researcher Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal	Concluded
2011 - 2013/07	AgriTraining- Ajustamento e desenvolvimento de planos formativos dirigidos ao sector agroindustrial FCOMP-05-0128-Feder-008310 Researcher	Concluded
2011 - 2013/03	FOODSME-HOP – Apoio Tutorial no Desenvolvimento de Atividades de Inovação e de Produtos Saudáveis para PMEs do Sector Agro- Alimentar SOE2/P1/E99 Researcher	Concluded
2009 - 2013/02	TRACK FAST – Training Requirements And Careers for Knowledge-based Food Science and Technology in Europe Project nr. 227220 Researcher
2012 - 2013	Desenvolvimento de Técnica de Regeneração Final em Forno para Produtos Pré-Cozinhados Ultra-Congelados, Vale Inovação nº 24150 Researcher	Concluded
2011/01/01 - 2012/12/31	Projecto Estratégico - LA 23 - 2011-2012 PEst-OE/EQB/LA0023/2011 Universidade do Minho, Portugal Instituto de Biotecnologia e Bioengenharia, Portugal Universidade do Algarve, Portugal Fundação da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Portugal Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal Fundação Gaspar Frutuoso, Portugal Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico, Portugal Associação do Instituto Superior Técnico para a Investigação e Desenvolvimento, Portugal Universidade dos Açores, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluded
2010/12/23 - 2012/12/31	Sistema Integrado de Gestão Alimentar C16/2010/13711	Agência Nacional de Inovação SA
2010 - 2012/11	SIGA - Sistema Integrado de Gestão Alimentar. Projeto nº 13711 em copromoção Researcher	Concluded
2008 - 2011/09	ISEKI-Food 3 - Innovative Developments and Sustainability of ISEKI-Food PT-ERASMUS-ENW 142822-LLP-1-2008-2011 Researcher	Concluded
2009 - 2011/06	REAL - Rede de Inovação e Desenvolvimento Tecnológico Agroalimentar Norte de Portugal Galiza Project nº 0149_REAL_1_P Researcher
2008 - 2011	ISEKI-Mundus 2. Internationalization and Sustainability of ISEKI-Food Network ERA MUNDUS 145585-PT-2008-2011- EM4EATN Researcher	Concluded
2005 - 2007/12	INTERLAB – Rede de Laboratórios de apoio na indústria agroalimentar na euro região Galiza-Norte de Portugal SP1.E.193/03 Researcher	Concluded
2004/01/01 - 2006/12/01	SIMBIOSE: “Fusão de competências formativas transfronteiriças na habilitação de profissionais do sector agroalimentar SP1.P49/02 - INTERREG III-A Researcher Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal	Concluded
2004 - 2006/12	SIMBIOSE -: “Fusão de competências formativas transfronteiriças na habilitação de profissionais do sector agroalimentar SP1.P49/02 - INTERREG III-A Researcher	Concluded
1997/07/01 - 2001/10/31	ESTUDO DO EFEITO DE PRESSÕES ELEVADAS SOBRE A FISIOLOGIA DE ESTIRPES DE LEVEDURAS PRAXIS XXI/BD/11498/97 Universidade do Minho, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluded
1995/12/01 - 1996/11/30	EFEITO DA PRESSÃO PARCIAL DE OXIGÉNIO NA LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE PRAXIS XXI/BM/6708/95 Universidade do Minho, Portugal	Fundação para a Ciência e a Tecnologia Concluded

Outputs

Publications

Book	Pinheiro, Rita Isabel Couto; Pedro Dinis Gaspar; Gândara, João; Maria Manuel Gil; Elias, Miguel; Paiva, Teresa. Book of Abstracts - International Congress S4Agro. Castelo Branco: Universidade da Beira Interior. 2023. Accepted • Editor Pinheiro, Rita Isabel Couto; Pedro Dinis Gaspar. Book of Abstracts - International Congress S4Agro. Universidade da Beira Interior. 2023. Published • Editor Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Soares, C.; et al. Caracterização e Análise dos Processos Produtivos em Empresas Agroalimentares. +AGRO - Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar.. 2018.
Book chapter	Jácome, S. L.; Todorov, S. D.; Fonseca, S. C.; Pinheiro, R.; Guerreiro, J. S.; Monteiro, V.; Fernandes, P.; et al. "Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas". 2013. Pinheiro, Rita Isabel Couto; et al. "Application of nisin and chitosan as antimicrobial agents in traditional cured and smoked alheira". In Worldwide Research Efforts in the Fighting against Microbial Pathogens: From Basic Research to Technological Developments. Mendez-Vilas A., 2013. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho M. "Substituição/redução de aditivos sintéticos em produtos cárneos curados e/ou fumados - Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de Bactérias Acido-Lácticas e das suas Bacteriocinas". In Estratégias Inovadoras para Desenvolver Alimentos Mais Saudáveis - FOODSME-Hop Technology Book, 8-23. Vaz-Velho M., Pinheiro R. & Fonseca S.C, 2013. Published
Conference abstract	Pereira Pinto, Ricardo; Barros, Diana; Pinheiro, Rita Isabel Couto; Barros, Lillian; Vaz-Velho, Manuela. Corresponding author: Pereira Pinto, Ricardo. "Meat sausages production with maritime pine bark extracts: effects on lipid oxidation and antioxidant capacity". Paper presented in 7th International ISEKI-Food Conference, Paris, 2023. Published Solinho, Joana; Pereira Pinto, Ricardo; Pinheiro, Rita Isabel Couto. Corresponding author: Solinho, Joana. "Evaluation of physicochemical, texture, sensory and microbiological properties of fresh Sarrajão (Sarda sarda) fillets during storage time". Paper presented in 7th International ISEKI-Food Conference, Paris, 2023. Published Faria, Sónia; Sousa, Ana Patricia; Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. "Internovamarket-Food: Follow-up of the process of innovation and development in food industry with consumers¿ acceptance assessment". Paper presented in 2nd Food Chemistry Conference, 2019. Sousa, Ana Patricia; Vaz Velho, Manuela; Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Efeito do tempo de secagem nas propriedades físico-químicas de pepino (Cucumis sativus) e curgete (Cucurbita pepo L.)". Paper presented in 12º Congresso Iberoamericano de Engenharia Alimentar, 2019. Sousa, Ana Patricia; Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. "Effect of ingredients on the physicochemical characteristics of gluten-free bread.". Paper presented in 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, 2019. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Sousa, Ana Patricia; Freitas, Paula. "Gluten-free bread enrichment with pulse crops: effect of physicochemical and organoleptic properties". Paper presented in 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, 2019. Sousa, Ana Patricia; Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Effect of Carboxylmethylcellulose coating solution on nutritional characteristics and consumer acceptability of oven regenerated Portuguese Croquete without pre-frying.". Paper presented in 6th International ISEKI_Food Conference, 2018. Sousa, Ana Patricia; Vaz Velho, Manuela; Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Physicochemical characteristics of oven regenerated rissol without pre-frying, consumer acceptability and comparison with the traditional deep-fried.". Paper presented in 1st International Meeting on Innovation & Development in the Food Sector, 2018.
Conference paper	Lopes, Marlene; Belo, Isabel; Pinheiro, Rita. "Micro4Food: Production of edible microbial protein by Yarrowia lipolytica from fruit peels". 2023. Solinho, Joana; Pinto, Ricardo; Santos, Joana; Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Caracterização das propriedades físico-químicas, de textura, cor, sensoriais e microbiológicas do sarrajão (Sarda sarda) fresco". Paper presented in IV CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO 2023, Recife, 2023. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Ferreira, Helder. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Comparison of different preservation methods on the microbiological, texture and color properties of industrial bread during storage time". Paper presented in Microbiotec 21 – Congress of Microbiology and Biotechnology, Lisboa, 2021. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Joana Solinho. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Enriquecimento de filetes de Sarrajão (Sarda sarda) através da aplicação de revestimentos à base de proteína vegetal e animal". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, Funchal, 2021. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Duarte, Cristina; Vaz-Velho, Manuela. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Brassica flour enrichment of a soup based on Atlantic Diet ingredients and Portuguese and Galician elderly consumer perception". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, Funchal, 2021. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Patricia Sousa; Manuela Vaz Velho . Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Pulse crops flours and banana peel flour effects on the microstructure and physicochemical characteristics of gluten-free muffins". Paper presented in 6th International ISEKI-Food Conference, 2021. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Sousa, Ana Patricia. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Evaluation of different drying methods of vegetables from the Northern Portugal: comparative analyses of physicochemical and sensory parameters, and consumer acceptance". Paper presented in 6th International ISEKI-Food Conference, 2021. Published Ferreira, Helder; Pinheiro, Rita. "Comparison of different preservation methods on the microbiological, texture and color properties of industrial bread during storage time". 2021. Ferreira, Helder; Pinheiro, Rita. "Comparison of different preservation methods on the microbiological, texture and color properties of industrial bread during storage time". 2021. Araújo, I.; Pinheiro, Rita; Faria, P. M.; Azevedo, J. N.; Faria, S.; Velho, M. V.. "Internova e-learning platform in an entrepreneurial context". 2020. Rita Pinheiro; Cristina Duarte; Vaz Velho, Manuela. Corresponding author: Rita Pinheiro. "Seasonality effect on antioxidant activity of “Penca da Póvoa” (Brassica oleracea L. var. costata) cabbage flours from the Northern Portugal". Paper presented in XII Iberoamerican Congress of Food Engineering -CIBIA 201, Algarve, 2019. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Daniela Freitas; Sousa, Ana Patricia. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Development of gluten-free muffins using pulse and banana peel flours". Paper presented in 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, Lovaina, 2019. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Cristina Duarte; Ana Patrícia Sousa; Susana Rocha; Manuela Vaz Velho. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "The effect of drying on physicochemical characteristics and antioxidant activity of different Brassica spp. Cultivars from Northern Atlantic Portugal". Paper presented in 2nd International Conference on Engineering Future Food, Bolonha, 2019. Published Rita Pinheiro; Sofia Gomes; Bruna Vieira; Carla Barbosa. Corresponding author: Rita Pinheiro. "Evaluation of mature banana peel flour on physical, chemical and texture properties of vegetable gluten-free rissol". Paper presented in Internacional Congress on Organizational Management, Energy Efficiency and Occupational Health and Safety in Agrifood Industry (+AGRO 2018), Castelo Branco, 2019. Published Martins, Vanessa; Alves, Rui; Pinheiro, Rita. "Effect of hydrocolloids and temperature on texture and nutritional properties of no sugar, gluten- and lactose-free cereal bars". 2018. Sobrosa, Cristina; Leitão, Raquel; Pinheiro, Rita; Pinto, Elisabete; Silveira, Joana; Vaz-Velho, Manuela; Vázquez-Odériz, M.ª Lourdes; Romero-Rodríguez, M.ª Angeles. "Development of a Southern European Atlantic Diet (SEAD) adherence index for elderly people in both northern Portugal and Galicia". 2018. Rita Pinheiro; Ana Patricia Sousa. "Effect of carboxylmethycellulose coating solution on nutritional characteristics and consumer acceptability of oven regenerated Portuguese croquete without pre-frying". Paper presented in ISEKI Food 2018 Conference, Estugarda, 2018. Published Rita Pinheiro; Diana Barros; Ricardo Pinto; Manuela Vaz-Velho. Corresponding author: Rita Pinheiro. "The effect of the addition of fresh and dried starter cultures on microbiological and chemical parameters of “chouriço”, a traditional Portuguese smoked sausage.". Paper presented in FoodMicro, Berlim, 2018. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Nuria Reis; M Vaz Velho. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Sensory analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions". Paper presented in IPEMA, 2018. Published Rita Pinheiro; Ana Patrícia Sousa; Manuela Vaz Velho. "Convective air-drying and freeze-drying effect on physicochemical properties of dehydration vegetables: cucumber (Cucumis sativus) and zucchini (Cucurbita pepo L.)". Paper presented in 14º Encontro de Química dos Alimentos, Viana do Castelo, 2018. Published Rita Pinheiro; Cristina Duarte; Ana Patricia Sousa; Manuela Vaz Velho. Corresponding author: Rita Pinheiro. "Physicochemical characteristics of a southern European cabbage "Penca da Póvoa" (Brassica oleracea L. var. Costata) dietary powder obtained by different drying processes". Paper presented in 14º Encontro de Química dos Alimentos, Viana do Castelo, 2018. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Pinto, Ricardo; Reis, Núria Leandra do Nascimento; Barbosa, Carla; Vaz Velho, Manuela. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Physicochemical analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions.". Paper presented in Internacional Congress on Organizational Management, Energy Efficiency and Occupational Health and Safety in Agrifood Industry (+AGRO 2018), Castelo Branco, 2018. Published Duarte, cristina; Sousa, Ana Patricia; Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. "Physicochemical characteristics of a southern European cabbage ¿Penca da Póvoa¿ (Brassica Oleraceo L. var. Costata) dietary powder obtained by different drying processes". Paper presented in 14º Encontro de Química dos Alimentos, 2018. Rita Pinheiro; Núria Reis; Cláudia Silva; Carla Barbosa; , Susana Caldas Fonseca; Manuela Vaz Velho. Corresponding author: Rita Pinheiro. "Monitoring the quality of sliced pork ham packed in different modified Atmospheres". Paper presented in XIII Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa, 2016. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Cláudia Silva; Carla Barbosa; Susana Fonseca; Manuela Vaz Velho. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Monitoring the qualiy of sliced pork ham packed in diferente modified atmospheres". Paper presented in XIII Encontro de Química dos Alimentos, 2016. Published Rita Pinheiro; Magalhães, Catarina; Rocha, Susana; Paralvas, Renato; Alves, Manuel Rui. "Effect of hydrocolloids on the properties of a vegetable meat-free ham". Paper presented in XIII Encontro de Química dos Alimentos, 2016. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Martins, Vanessa. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Efeito da temperatura de secagem nas propriedades de textura, físico-químicas e sensoriais de uma barra de cereais sem açúcar, sem glúten e sem lactose". Paper presented in XIII Encontro de Química dos Alimentos, porto, 2016. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Correia, A. C; Vaz Velho, Manuela; Morais, P; Gomes, M. H; Barbosa, C. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Study of the effect of pH on color of flavored solutions of Spirulina spp.". Paper presented in FoodInnova 2014, Concordia, 2016. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Pimenta, C.; Vaz Velho, M.; Patarata, Luis. "Production and consumer acceptability of a kiwi jam". Paper presented in FoodInnova 2014, Concordia, 2016. Published Pinheiro, Rita Isabel Couto; Nuria Reis. Corresponding author: Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Effect of different modified starches on the properties of a gluten-free bread mix". Paper presented in Food Innovation 2014, Concordia, 2016. Published Barbosa, Carla; Pinheiro, Rita; Fonseca, Susana; Rocha, S.; Silva, C.; Velho, Manuela Vaz. "Monitorização das propriedades de textura, organoléticas e microbiológicas de fiambre de perna de porco fatiado e embalado em atmosfera modificada ao longo do seu tempo de vida". 2014. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Claudia Silva. "Rheological, texture and nutritional properties of gluten-free puff pastry enriched with bean, chickpea or buckwheat flours with different hydrocoloids". Paper presented in FoodInnova 2014, Concordia, 2014. Published Pinheiro, Rita; Quesado, T.; Fonseca, S; Vaz-Velho, M. "Efeito do processo de conservação de duas espécies de macroalgas, Bifurcaria bifurcata e Chondrus crispus, nas propriedades físico-químicas e sensoriais de refeições prontas a consumir". Paper presented in VII FIRMA - FORO IBEROAMERICANO DE LOS RECURSOS MARINOS Y LA ACUICULTURA, Viana do Castelo, 2014. Published Sousa, Ana Patricia; Alves, Manuel Rui; Vaz Velho, Manuela; Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Avaliação do efeito dos hidrocolóides no melhoramento das propriedades organoléticas e nutricionais do Rissol". Paper presented in 9º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2014. Jácome, Samuel L.; Fonseca, Susana; Pinheiro, Rita; Alvesa, Manuel Rui; Todorovb, Svetoslav; Noronha, Lúcia; Silva, Joana; et al. "Can anti-listerial L AB strains, used as starter cultures, affect the sensory properties of a sausage-like smoked product?". 2013. 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Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Secundárias Sustentáveis: Produtos Cárneos. https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-p4pz-a408. https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-p4pz-a408 Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Eficiência Energética. http://hdl.handle.net/10400.6/7486. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Eficiência Energética. http://hdl.handle.net/10400.6/7485. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Safety and Health at Work - Assessment tool: Dairy Products. http://hdl.handle.net/10400.6/7459. Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Soares, C.; et al. 2018. Caracterização e Análise Energética de Empresas Agroalimentares. http://hdl.handle.net/10400.6/7479. Gândara, J.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; et al. 2018. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção: Panificação. http://hdl.handle.net/10400.6/7507. Gândara, J.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C.D.; et al. 2018. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção: Cárneos. http://hdl.handle.net/10400.6/7504. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Safety and Health at Work - Assessment tool-Horticultural Products. http://hdl.handle.net/10400.6/7482. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de Processos Produtivos. http://hdl.handle.net/10400.6/7502. Gândara, J.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; et al. 2018. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção: Hortofrutícolas. http://hdl.handle.net/10400.6/7506. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de consumos energéticos. http://hdl.handle.net/10400.6/7498. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de Processos Produtivos. http://hdl.handle.net/10400.6/7499. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas - Setor dos Produtos de Padaria/Pastelaria. http://hdl.handle.net/10400.6/7483. Gândara, J.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; et al. 2018. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção: Lácteo. http://hdl.handle.net/10400.6/7505. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Safety and Health at Work - Assessment tool: Meat Products. http://hdl.handle.net/10400.6/7462. Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Soares, C.; et al. 2018. Caracterização e Análise das Condições de Segurança e Saúde no Trabalho em Empresas Agroalimentares. http://hdl.handle.net/10400.6/7480. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de Processos Produtivos. http://hdl.handle.net/10400.6/7501. Gândara, J.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C.D.; et al. 2018. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção. http://hdl.handle.net/10400.6/7503. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de Processos Produtivos. http://hdl.handle.net/10400.6/7500. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Safety and Health at Work - Assessment tool: Meat Products. http://hdl.handle.net/10400.6/7462. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Safety and Health at Work - Assessment tool-Horticultural Products. http://hdl.handle.net/10400.6/7482. Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Soares, C.; et al. 2018. Caracterização e Análise Energética de Empresas Agroalimentares. http://hdl.handle.net/10400.6/7479. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas - Setor dos Produtos de Padaria/Pastelaria. http://hdl.handle.net/10400.6/7483. Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Soares, C.; et al. 2018. Caracterização e Análise das Condições de Segurança e Saúde no Trabalho em Empresas Agroalimentares. http://hdl.handle.net/10400.6/7480. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Safety and Health at Work - Assessment tool: Dairy Products. http://hdl.handle.net/10400.6/7459. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Eficiência Energética. http://hdl.handle.net/10400.6/7486. Gândara, J.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C.D.; et al. 2018. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção: Cárneos. http://hdl.handle.net/10400.6/7504. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de Processos Produtivos. http://hdl.handle.net/10400.6/7499. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de consumos energéticos. http://hdl.handle.net/10400.6/7498. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de Processos Produtivos. http://hdl.handle.net/10400.6/7502. Gândara, J.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; et al. 2018. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção: Hortofrutícolas. http://hdl.handle.net/10400.6/7506. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de Processos Produtivos. http://hdl.handle.net/10400.6/7500. Gândara, J.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C. D.; et al. 2018. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção: Lácteo. http://hdl.handle.net/10400.6/7505. Gândara, J.; Andrade, Luís P.; Pinheiro, R.; Paiva, Teresa; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; Pereira, C.D.; et al. 2018. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção. http://hdl.handle.net/10400.6/7503. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Gestão de Processos Produtivos. http://hdl.handle.net/10400.6/7501. Andrade, Luís P.; Nunes, J.; Paiva, Teresa; Gândara, J.; Pinheiro, R.; Gaspar, Pedro Dinis; Elias, M.; et al. 2018. Guia de Boas Práticas: Eficiência Energética. http://hdl.handle.net/10400.6/7485.
Thesis / Dissertation	"Estudo do efeito da pressão na fisiologia de leveduras". PhD, Universidade do Minho, 2004. https://repositorium.uminho.pt/bitstream/1822/2624/1/Tese_Doutoramento_Rita_Pinheiro.pdf. "“Estudo do efeito da pressão de ar e de oxigénio no comportamento fisiológico da levedura Saccharomyces cerevisiae". Master, Universidade do Minho, 1997.

Activities

Oral presentation

	Presentation title	Event name Host (Event location)
2023/09/26	Valorização de subprodutos de Sarrajão e Brássicas no desenvolvimento de um patê nutricionalmente rico através de um planeamento fatorial	5ª Conferência Campus Sustentável IPVC (Viana do Castelo, Portugal)
2023/09/22	Effect of the seasonality of Atlantic Bonito (Sarda sarda) chemical, nutritional and sensory characteristics	4th International Conference on Engineering Future Food AIDIC (Florence, Italy)
2023/07/04	Evaluation of physicochemical, texture, sensory and microbiological properties of fresh Sarrajão (Sarda sarda) fillets during storage time.	7th ISEKI Food-Conference: Next-Generation of Food Research, Education and Industry ISEKI (Paris, France)
2023/03/03	Secondary Packaging Sustainable for Food	International Congress S4agro 23 S4AGRO (Castelo Branco, Portugal)
2023/03/02	Fortification/enrichment of Sarrajão (Sarda sarda) fillets with hydrocolloid and vegetable and animal protein-based coatings	International Congress S4agro S4AGRO (Castelo Branco, Portugal)
2023/02/23	Soluções Sustentáveis para as Embalagens secundárias dos produtos alimentares.	Workshop: Redução e valorização do desperdício alimentar Universidade de Évora (Évora, Portugal)
2023	Selection of sustainable and nutritionally balanced plant-based flours to fortify gluten-free products	International Congress S4agro 23 S4AGRO (Castelo Branco, Portugal)
2021/11/22	Restauração circular e sustentável - CISAS CISAS – Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade / IPVC	MESA REDONDA - RUMO A UMA RESTAURAÇÃO CIRCULAR E SUSTENTÁVEL Associação Empresarial de Braga (Braga, Portugal)
2021/10/27	Valorisation of Brassica spp surplus and waste fractions	Meeting CISAS 21 IPVC (Viana do Castelo, Portugal)
2021	Valorisation of Vegetables from the Northern Portugal Through Drying: Study of the Effect of Different Drying Methods on Texture, Colour and Physicochemical Properties	EFF2021 the 3rd International Conference on ENGINEERING FUTURE FOOD (Nápoles, Italy)
2021	NUTRIAGE-Soluções Avançadas para um Envelhecimento Saudável Através da Nutrição na Eurorregião Galiza-Norte de Portugal	3º Encontro de Gerontologia Escola Superior de Saúde do Vale do Ave-Ser Idoso: Inovar para a Idade CESPU- Instituto Politécnico de Saúde do Norte,
2019/10/15	Sustentabilidade Alimentar - Laboratório de Ideias	Plano de Sustentabilidade Alimentar: Geração S Camara Municipal de Esposende (Esposende, Portugal)
2018/10/03	Evaluation of no added sugar, gluten- and lactose- free cereal bars microstructure and texture using different hydrocolloids and drying temperatures	Internacional Congress on Organizational Management, Energy Efficiency and Occupational Health and Safety in Agrifood Industry (+AGRO 2018). +AGRO e Inovcluster
2018/10	Adesão à Dieta Atlântica em idosos institucionalizados: resultados preliminares do Nutriage	5º Congresso Low-cost de Nutrição e 13º Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências de Nutrição e Alimentação (Porto, Portugal)
2018/07/03	Effect of ripening stage of banana peel on its flour physical and chemical characteristics	ISEKI Food 2018 Conference: The Food System Approach – New Challenges for Education, Research and Industry Iseki (Estugarda, Germany)
2018/05/24	Projeto de investigação	9ª Conferência de Inovação e Segurança Alimentar (CISA) - Inovação, qualidade e sustentabilidade dos sistemas alimentares: Novas tendências no sector Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar-IPLeiria
2018	Effect of hydrocolloids and temperature on texture and nutritional properties of no sugar, gluten- and lactose free cereal bars	XVII Congress of Food and Nutrition & I International Congress of Food and Nutrition Associação Portuguesa de Nutrição (Lisboa, Portugal)
2018	O perímetro da cintura como um indicador da gordura corporal em idosos institucionalizados: resultados preliminares do NUTRIAGE	XX Congresso Anual da APNEP APNEP (Lisboa, Portugal)
2017/01/23	Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agro-alimentar. Seminário	Seminário “Segurança e Saúde no Trabalho na Indústria Agroalimentar- Campanha Ibérica de Prevenção de Acidentes de Trabalho” Segurança e Saúde no Trabalho - ACT e IPVC
2014/07	Production and consumer acceptability of a kiwi jam	International Conference on Food Innovation 2014 Universidade de Concordia (Concordia, Argentina)
2014/06/18	Sugar substitutes in food processing	1st International Pleasure Conference “SALT-SUGAR-LIPIDS REDUCTION” (La Rochelle, France)
2014/06/08	Effect of Lactic Acid Bacteria on Quality and Safety of Ready-to-eat Sliced Cured/smoked Meat Products	IBIC2014 4rd International Conference on Industrial Biotechnology IBIC2014 4rd International Conference on Industrial Biotechnology (Roma, Italy)
2013/06/21	Tendências de Mercado e competências para o futuro do setor agroindustrial.	A Qualificação e a Formação para o setor Agroindustrial-Projeto Agritrainning IPVC
2013/06/02	Comparison of Antilisterial Effects of Two Strains of Lactic Acid Bacteria during Processing and Storage of a Portuguese Salami-like Product “Alheira”	IBIC2013 4rd International Conference on Industrial Biotechnology IBIC2013 4rd International Conference on Industrial Biotechnology (Mião, Italy)
2013/05/29	Conservação de produtos cárneos curados/fumados por adição de bactérias lácticas	Jornadas Técnicas “Os compostos naturais na Indústria alimentar aplicáveis a produtos de origem animal Organização Tagus Valley, Inovlínea e Biocant
2013	Formação Aplicada ao Sector Agroindustrial	International Congress on Safety and Labour Market - ICSLM 2013
2012/04/23	Effect of bean and chickpea pulses on crust and crumb gluten-free bread properties with different hydrocolloids	1st North European Congress on Food 1st North European Congress on Food (São Petersburgo)

Supervision

	Thesis Title Role	Degree Subject (Type) Institution / Organization
2023/01/02 - Current	Optimization, Development and Characterization of Sarrajão Food Products: fortification with animal, microalgae, extracts and plant based coatings to improve their nutritional properties Supervisor of Joana Margarida Fernandes Solinho	Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias (PhD) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal Universidade de Santiago de Compostela, Spain
2021/09/01 - 2023/12/13	“Implementação do Sistema de Segurança Alimentar no Mercado Municipal de Vila Nova de Famalicão". Mestrado em Engenharia Alimentar. IPVC. 13 de dezembro de 2023. https://www.ipvc.pt/estg/eventos/provas-publicas-mea-catia-alexandra-moreira-cruz/ Supervisor of Cátia Alexandra Moreira Cruz	Engenharia Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2022/09/01 - 2023/11/27	Production of single-cell protein: species selection and optimization of operational conditions”. Co-supervisor of Helena Isabel Santos Vilela	Engenharia Biológica (Master) Universidade do Minho, Portugal
2021/09/01 - 2023/07/10	"Caracterização e valorização da carne de raças avícolas autóctones portuguesas". Mestrado, Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, 2023. http://hdl.handle.net/20.500.11960/3614 Supervisor of Márcio Filipe Maciel Meira	Engenharia Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2021/09/01 - 2023/02/02	Enriquecimento de filetes de Sarrajão (Sarda sarda) através da aplicação de revestimentos à base de proteína vegetal e animal". https://www.ipvc.pt/estg/eventos/provas-publicas-mea-joana-margarida-fernandes-solinho/ Supervisor of Joana Margarida Fernandes Solinho	Engenharia Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2020/09/01 - 2022/12/06	"Implementação do sistema de certificação ISO 22000:2018 e FSSC 22000 à linha de produção de ervas aromáticas em corte/vaso na empresa Aromáticas Vivas". Master, Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, 2022. http://hdl.handle.net/20.500.11960/3227 Supervisor of Miléne Alves Caldas	Engenharia Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2019/09/01 - 2021/12/27	"Estudo do comportamento das propriedades da massa do pão tipo "bijou" durante o tempo de armazenamento com diferentes métodos de conservação". Master, 2021. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2666 Supervisor of Hélder Filipe da Rocha Ferreira	Engenharia Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2019/09/01 - 2021/07/29	A importância da cláusula 8 da norma NP EN ISO 22000:2018 na empresa Cergold Indústrias, Lda. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2667 Supervisor of Adriana Matilde Sousa. Coelho	Engenharia Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2019/09/01 - 2021/07	Desenvolvimento e valorização de vegetais desidratados, a partir de excedentes da indústria, com diferentes métodos de secagem: comparação entre o processo de secagem e o processo de liofilização de vegetais. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2665. Supervisor of Sara Patrícia Pereira da Costa	Engenharia Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2018/09/01 - 2020/07/26	Desenvolvimento e otimização da produção de queijo fresco com ervas. https://www.ipvc.pt/estg/eventos/provas-publicas-mea-joana-maria-vendeiro-lopes/ Supervisor of Joana Lopes	Engenharia Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2018/09/01 - 2019/04/26	Caracterização de diferentes estados de maturação da farinha da casca da banana e sua aplicação na massa de um rissol sem glúten. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2203 Supervisor of Bruna Martins Gonçalves Vieira	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2017/09/01 - 2018/07/11	Desenvolvimento e otimização de uma barra de cereais sem glúten, sem lactose e sem açúcar adicionado". http://hdl.handle.net/20.500.11960/2077. Supervisor of Vanessa Sofia Paula Martins	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2017/09/01 - 2018/06/21	Contributo para a implementação do referencial IFS Food numa empresa de transformação de produtos à base de carne. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2057 Supervisor of Fábia Susana de Oliveira Fernandes	Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2017/09/01 - 2018/06/21	Integração de uma norma de segurança alimentar (IFS) no SGQ da Adega de Ponte de Lima. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2058 Supervisor of Elisa Ângela Lima Borlido	Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2016/09/01 - 2017/06/21	Desenvolvimento e optimização de uma bolacha enriquecida com proteína de ervilha, cálcio e vitamina D. http://hdl.handle.net/20.500.11960/1952 Supervisor of Catarina da Silva Vieito	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2013/09/01 - 2015/07/29	Caracterização das propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de sobremesas prontas a consumir ao longo do tempo de armazenamento. http://hdl.handle.net/20.500.11960/1349 Supervisor of Diana Brito de Barros	Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2013/09/01 - 2015/06/16	Implementação do ponto 7 da ISO 22000 na Santa Casa da Misericórdia dos Arcos de Valdevez. Supervisor of Liliana Carvalho Duarte	Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (Master) Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2014/09/01 - 2015/05/12	Estudo da esferificação e tecnologia de produção de esferas de alginato/pectina, de grandes dimensões com o centro líquido. http://hdl.handle.net/20.500.11960/1754. Supervisor of Débora Macedo Duarte	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2013/09/01 - 2015/03/05	Desenvolvimento de um mix para pão sem glúten: efeito do amido de arroz nativo e modificado nas propriedades reológicas e de textura". http://hdl.handle.net/20.500.11960/1295. Supervisor of Núria Leandra do Nascimento Reis	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2013/09/01 - 2015/01/26	Caraterização nutricional e organolética de conservas de sardinha - influência da sazonalidade da captura. http://hdl.handle.net/20.500.11960/1256 Supervisor of Ana Cristina Pereira Lima	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2012/09/01 - 2014/06/05	Desenvolvimento de um doce de kiwi: avaliação das propriedades, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais ao longo do tempo de armazenamento. Supervisor	Segurança Alimentar (Master) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2011/09/01 - 2013/03/23	Implementação do ponto 7 da norma NP EN ISO 22000: 2005 na Santa Casa da Misericórdia da Murtosa. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2658 Supervisor of Beatriz de Almeida Rodrigues Gurgo	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2011/09/01 - 2012/12/21	Efeito da congelação e da atmosfera modificada no tempo de prateleira do pão sem glúten com diferentes hidrocoloides. http://hdl.handle.net/20.500.11960/1778 Supervisor of Alexandra Carvalho Pinheiro da Silva	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2010/09/01 - 2012/12/21	Estudos das propriedades do pão sem glúten : efeito da adição de diferentes farinhas e hidrocoloides. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2078 Supervisor of Paula Cristina da Silva Freitas	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2009/09/01 - 2011/05/27	Estudos preliminares para o desenvolvimento de um novo produto. http://hdl.handle.net/20.500.11960/1340 Co-supervisor	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2009/09/01 - 2011/05/20	Valorização de subprodutos da azeitona : desenvolvimento de pasta de azeitona. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2074 Supervisor of Sandra Maria Carvalho Pacheco Lima	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2009/09/01 - 2011/05/16	Macroalgas na alimentação humana : a congelação como processo de conservação. http://hdl.handle.net/20.500.11960/2075. Supervisor of Maria Isabel Correia Pimenta	Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Master) Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

Conference scientific committee

	Conference name	Conference host
2023/03/02 - 2023/03/03	Congresso Internacional S4AGRO	S4AGRO

Distinctions

Other distinction

2012	III edição do Prémio de Investigação da “Cátedra Eurorrexión Galicia-Norte de Portugal” Universidade de Vigo, Spain