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PATRICIA COMBARROS FUERTES. Publicou 6 artigos em revistas especializadas. No seu currículo Ciência Vitae os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: phenylethylamine; tyramine; pasteurization; ripening; microbial counts; proteolysis; Mucositis oral; patógeno; resistencia; .
Identification

Personal identification

Full name
PATRICIA COMBARROS FUERTES

Citation names

  • COMBARROS-FUERTES, PATRICIA

Author identifiers

Ciência ID
1F1D-0236-F22E
ORCID iD
0000-0001-5170-3687

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
Spanish; Castilian (Mother tongue)
Portuguese Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Intermediate (B1) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2)
English Intermediate (B1) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2)
Education
Degree Classification
2019/03/11 - 2019/03/15
Concluded
 Estancia de Formación dentro del programa Erasmus+ (Pós-doutoramento)
Major in Análisis fisicoquímicos
Instituto Politécnico de Castelo Branco, Portugal
2018/12/14
Concluded
 Ciencias Veterinarias y de los Alimentos (Doctor)
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Spain
"Caracterización y estudio de compuestos bioactivos, propiedades antioxidantes y mecanismos de acción antibacteriana de diferentes variedades de miel española" (THESIS/DISSERTATION)
 Sobresaliente "cum laude"
2013/02/08 - 2013/12/19
Concluded
 Estancia de Investigación (Doutoramento)
Major in Microbiología
Universidade do Porto - Faculdade de Medicina, Portugal
2013/09/17 - 2013/10/11
Concluded
 Estancia de Investigación (Doctor)
Major in Análisis químicos
Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura, Spain
2012/02/01 - 2012/07/13
Concluded
 Estancia de Investigación (Doutoramento)
Major in Microbiología
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2011/09/28
Concluded
 Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Graduado)
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Spain
2010/10/15
Concluded
 Máster universitario en Investigación en Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Master Universitario)
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Spain
2008/09/26
Concluded
 Veterinaria (Graduado)
Universidad de León-Facultad de Veterinaria, Spain
Affiliation

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2019/02/01 - 2019/07/31 Assistant Professor (University Teacher) Universidad de León-Facultad de Veterinaria, Spain
2010/05/04 - 2014/04/28 Assistant (University Teacher) Universidad de León Facultad de Veterinaria, Spain

Positions / Appointments

Category
Host institution 		Employer
2020/08/17 - Current Inspectora de Sanidad Consejería de Sanidad. Junta de Castilla y León, Spain

Others

Category
Host institution 		Employer
2018/05/02 - Current Veterinária Apícola Trabalhador por conta própria, Spain
2018/05/02 - Current Apicultora Trabalhador por conta própria, Spain
2017/01/01 - 2017/09/17 Chefe de Produto de Peixaría Hipermercados Carrefour (Sede Comercial), Spain
2015/10/13 - 2016/12/31 Chefe de Sala de Peixería Hipermercados Carrefour (Plataforma de Peixería), Spain
Projects

Contract

Designation Funders
2012/01/01 - 2013/09/30 IGP "Queso de Valdeón": Estudio del proceso madurativo y del contenido en péptidos biológicamente activos
LE021A12-22
Researcher
Universidad de León-Facultad de Veterinaria, Spain
 Junta de Castilla y León Consejería de Educación
Concluded
2010/02/10 - 2013/02/09 La miel como alimento funcional y sus aplicaciones en la prevención y tratamiento de las complicaciones del tratamiento oncológico
GRS 551/A/10
Researcher
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Spain
 Junta de Castilla y Leon Consejeria de Sanidad
Concluded
2012/01/01 - 2012/12/31 Caracterización de propiedades funcionales de la miel y del própolis
-
Researcher
Universidad de León-Facultad de Veterinaria, Spain

Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Universidad de León
Concluded
2011/11/11 - 2012/12/31 Actividades de apoyo tecnológico, asesoramiento y servicios de análisis cromatográfico
-
Researcher
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Spain
 Isidoro Cano Rodríguez-Complejo Asistencial Universitario de León
Concluded
2010/03/02 - 2010/05/01 Análisis de 40 muestras de leche de vaca por electroforesis capilar para la determinación de caseínas
-
Researcher
Universidad de León Facultad de Veterinaria, Spain
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Concluded
Outputs

Publications

Conference paper
  1. Combarros-Fuertes, Patricia; Estevinho, Leticia M.; Tornadijo, Maria E.; Castro, José M.; Fresno, José María; Vaz, Cidália Pina. "Bacteriostatic and bactericidal activity of diferente Spanish honey". 2014.
  2. Combarros-Fuertes, Patricia; Estevinho, Leticia M.; Castro, José M.; Tornadijo, Maria E.; Vaz, Cidália Pina. "Evaluation of honey cell-induced effects on bacteria". 2014.
  3. Combarros-Fuertes, Patricia; Tornadijo, Maria E.; Castro, José M.; Fresno, José María; Estevinho, Leticia M.. "Actividad antimicrobiana de mieles españolas acogidas a marcas de calidad". Paper presented in VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA 2012), Ciudad Real, 2012.
Conference poster
  1. Resende, M.; García-Rogado, M.R.; Matías-Martínez, Y.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Valencia-Barrera, R.M.; Fresno, J.M.; Estevinho, L.M.; Anjos, O.. "Sugar profile of honey by ion chromatography". Paper presented in XI Congresso Nacional de Cromatografia (Portugal), 2019.
  2. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Fernández, D.; Estevinho, L.M.; Renes, E.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de alimentación y tiempo de maduración en la composición del queso de oveja y su potencial antioxidante". Paper presented in X Congreso Nacional CYTA/CESIA., 2019.
  3. Renes, E.; Fernández, D.; Prieto, B.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; González, L.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de alimentación y del tiempo de maduración sobre el perfil de aminoácidos libres del queso de oveja". Paper presented in X Congreso Nacional CYTA/CESIA, 2019.
  4. Renes, E.; Fernández, D.; Prieto, B.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; González, L.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de alimentación y del tiempo de maduración sobre el contenido en aminas biógenas del queso de oveja". Paper presented in X Congreso Nacional CYTA/CESIA., 2019.
  5. Fernández, D.; Renes, E.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; González, L.; Prieto, B.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de alimentación y tiempo de maduración en la calidad sensorial del queso de oveja". Paper presented in X Congreso Nacional CYTA/CESIA., 2019.
  6. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Dias, L.G.; Estevinho, L.M.; Castro, J.M.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Clasificación botánica de muestras de miel: ¿Es la lengua electrónica una alternativa?". Paper presented in VIII Congreso CYTA/CESIA, 2015.
  7. De Abajo, M.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Fresno, J.M.; Gutiérrez, N.; Magadán, J.A.. "Estudios sobre la cocción del mosto de cerveza y el lúpulo". Paper presented in VIII Congreso CYTA/CESIA, 2015.
  8. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Castro, J.M.; Tornadijo, M.E.; Estevinho, L.M.; Fresno, J.M.. "Estudio de las características fisico-químicas de mieles de diferentes orígenes botánicos y geográficos". Paper presented in Congreso Hispánico de Apicultura. Santiago de Compostela, 2014.
  9. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Tornadijo, M.E.; Castro, J.M.; Tomás-Barberán, F.A.; Fresno, J.M.. "Phenolic compounds in different types of Spanish honey". Paper presented in EurBee 6. Sixth European Conference of Apidology, 2014.
  10. Combarros-Fuertes, Patricia; Castro, José M.; Tornadijo, Maria E.; Estevinho, Leticia M.; Fresno, José María. "Estudio microbiológico de mieles españolas acogidas a marcas de calidad". Paper presented in III Congreso Ibérico de Apicultura, 2014.
  11. Combarros-Fuertes, Patricia; Valencia-Barrera, Rosa M.; Estevinho, Leticia M.; Fresno, José María. "Estudio palinológico de mieles españolas acogidas a marcas de calidad". Paper presented in III Congreso Ibérico de Apicultura, 2014.
  12. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Tornadijo, M.E.; Castro, J.M.. "Capacidad antioxidante de mieles españolas acogidas a marcas de calidad". Paper presented in VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA 2012), 2012.
  13. Combarros-Fuertes, Patricia; Tornadijo, Maria E.; Castro, José M.; Estevinho, Leticia M.; Fresno, José María. "Antimicrobial activity of quality brands Spanish honeys". Paper presented in II International Symposium on Bee Products ¿ Annual meeting of the International Honey Commission, 2012.
  14. Fernández, D.; Arenas, R.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Prieto, B.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Análisis sensorial del queso Zamorano con DOP: Influencia de la raza de oveja (Churra o Assaf)". Paper presented in VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2011.
  15. Arenas, R.; Fernández, D.; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Prieto, B.; De La Fuente, L.F.; Fresno, J.M.. "Influencia del tipo de coagulación y de la leche de partida sobre el contenido de ácido linoleico conjugado en queso de oveja de pasta prensada no cocida". Paper presented in VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2011.
  16. COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Diezhandino, I.; Fernández, D.; Arenas, R.; Fresno, J.M.. "Influencia del tratamiento térmico y tipo de leche en el contenido de aminas biógenas del queso Zamorano durante la maduración". Paper presented in VI Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos., 2010.
Journal article
  1. Letícia M. Estevinho; Patrícia Combarros-Fuertes; Vanessa Branco Paula. "Recent Advances in Applied Microbiology: Editorial". Microorganisms (2020): https://doi.org/10.3390/microorganisms8091364.
    10.3390/microorganisms8091364
  2. Patricia Combarros-Fuertes; Leticia M. Estevinho; Rita Teixeira-Santos; Acácio G. Rodrigues; Cidália Pina-Vaz; Jose M. Fresno; M. Eugenia Tornadijo. "Antibacterial Action Mechanisms of Honey: Physiological Effects of Avocado, Chestnut, and Polyfloral Honey upon Staphylococcus aureus and Escherichia coli". Molecules 25 (2020): 1252. https://doi.org/10.3390/molecules25051252.
    10.3390/molecules25051252
  3. Patricia Combarros-Fuertes; Leticia M. Estevinho; Rita Teixeira-Santos; Acácio G. Rodrigues; Cidália Pina-Vaz; Jose M. Fresno; M. Eugenia Tornadijo. "Evaluation of Physiological Effects Induced by Manuka Honey Upon Staphylococcus aureus and Escherichia coli". Microorganisms 7 8 (2019): 258-258. https://doi.org/10.3390/microorganisms7080258.
    10.3390/microorganisms7080258
  4. Combarros-Fuertes, P.; Valencia-Barrera, R.M.; Estevinho, L.M.; Dias, L.G.; Castro, J.M.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Spanish honeys with quality brand: a multivariate approach to physicochemical parameters, microbiological quality, and floral origin". Journal of Apicultural Research 58 1 (2019): 92-103. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85053395182&partnerID=MN8TOARS.
    10.1080/00218839.2018.1494918
  5. Combarros-Fuertes, Patricia; Estevinho, Leticia M.; Dias, Luis G.; Castro, José M.; Tomás-Barberán, Francisco A.; Tornadijo, M. Eugenia; Fresno-Baro, José M.. "Bioactive Components and Antioxidant and Antibacterial Activities of Different Varieties of Honey: A Screening Prior to Clinical Application". Journal of Agricultural and Food Chemistry 67 2 (2018): 688-698. http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.8b05436.
    Published • 10.1021/acs.jafc.8b05436
  6. Diezhandino, I.; Fernández, D.; Sacristán, N.; Combarros-Fuertes, P.; Prieto, B.; Fresno, J.M.. "Rheological, textural, colour and sensory characteristics of a Spanish blue cheese (Valdeón cheese)". LWT - Food Science and Technology 65 (2016): 1118-1125. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84951964886&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.lwt.2015.10.003
  7. Combarros-Fuertes, P.; Fernández, D.; Arenas, R.; Diezhandino, I.; Tornadijo, M.E.; Fresno, J.M.. "Biogenic amines in Zamorano cheese: factors involved in their accumulation". Journal of the Science of Food and Agriculture 96 1 (2016): 295-305. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.7093.
    10.1002/jsfa.7093

Intellectual property

Patent
  1. Tornadijo, María Eugenia; COMBARROS-FUERTES, PATRICIA; Fernández, Domingo; Fresno, José María; González, Leticia; Prieto, Bernardo; Renes, Erica; Rivera, Silvia. 2019. "Pan sin gluten que contiene algas de la especie Himanthalia elongata y procedimiento de fabricación de dicho pan". Spain.
    Granted/Issued
Activities

Supervision

Thesis Title
Role 		Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2015/07/06 - 2015/10/05 Técnicas de citometría de flujo
Co-supervisor
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2019/02/04 - 2019/03/08 Docencia teórica y práctica dentro del programa de formación de Industrias Lácteas "Técnico en producción y control de materia prima láctea" IES Alfonso IX, Spain
2017/04/21 - 2017/05/26 Curso de Extensión Universitaria. "Propiedades bioactivas de la miel" "La vida secreta de las abejas" Universidad de León, Spain

Journal scientific committee

Journal title (ISSN) Publisher
2020/10/01 - Current Saudi Journal of Biological Sciences (1319-562X) Elsevier
2020/02/01 - Current Microbial Drug Resistance (1931-8448) Mary Ann Liebert
2019/01/01 - Current PLoS ONE (1932-6203) Public Library of Science
2019/01/01 - Current Food and Chemical Toxicology (0278-6915) Elsevier
2018/01/01 - Current Food Chemistry (0308-8146) Elsevier
2015/01/01 - Current BMC Complementary and Alternative Medicine (1472-6882) Springer (Biomed Central Ltd.)

Mentoring / Tutoring

Topic Student name
2020/02/03 - 2020/09/03 "Caracterización físico-química del pan de abeja" Ana Guillán López
2020/02/03 - 2020/09/03 "Caracterización microbiológica del pan de abeja" Elena Vega Berros
2019/02/03 - 2019/06/03 “Influencia de la adición de miel en la fermentación y las características sensoriales de una leche fermentada” Raquel Bugarín Labrador
2019/02/03 - 2019/06/03 "Productos derivados de la colmena" Sandra Iglesias Feliz
2014/02/03 - 2014/06/02 "Estudios sobre el efecto de la adición de diferentes plantas sobres las características sensoriales de la hidromiel" Sara Gómez Fernández
Distinctions

Other distinction

2010 Ayuda destinada a financiar la contratación de personal investigador de reciente titulación universitaria
Consejería de Educación. Junta de Castilla y León, Spain

European Social Fund, Belgium
2007 Beca de Colaboración
Ministerio de Educación y Ciencia, Spain