???global.info.a_carregar???
PhD in Chemical and Biological Engineering - Enzyme and Fermentation Engineering, 2006, University of Minho; MSc. in Biological Engineering, 1997, University of Minho; BCh. in Biological Engineering (Specialization in Chemical and Food Technology), 1994, University of Minho. Integrated Member of CISAS-IPVC (Center for Research and Development in Agrifood Systems and Sustainability) and colaborator at CEB (center of biological engineering ). Assistant professor of Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC), from 2000 until atual. Coordinator of the Food Engineering group and OF CtesP in Food quality and safety of ESTG-IPVC, from 2016. Supervision of 17 completed master's theses. Participation in 4 International and 6 national R&DT projects. Publication of 10 papers in international and peer-reviewed issues. Member of 7 scientific and organizing congresses commitees. Presentation of 67 communications in national and international congresses. Works in the area(s) of Engineering Sciences and Technologies with an emphasis on Food science and technology. Research interests are related with food processing; food quality and safety; new non-thermal food processing technologies. Present research interests: Food science & technology: Food processing: Modified atmosphere; Texture and organoleptic properties; pulsed electric fields; Shelf life; Food safety management system.
Read full resume ↓
Identification

Personal identification

Full name
Maria Alberta Fonseca Araújo

Citation names

  • Araújo, Maria

Author identifiers

Ciência ID
1D10-8A27-6716
ORCID iD
0000-0002-4239-8876

Telephones

Mobile phone
  • 962458363 (Personal)

Addresses

  • ESTG - Avenida do Atlântico, 4900-348, Viana do Castelo, Viana do Castelo, Portugal (Professional)

Websites

Knowledge fields

  • Engineering and Technology - Other Engineering and Technologies - Other Engineering and Technologies
Education
Degree Classification
1998 - 2006
Concluded
 Chemical and Biological Engineering (Doutoramento)
Major in Engenharia Enzimática e das Fermentações
Universidade do Minho, Portugal
"Avaliação do processo de degradação de misturas termoplásticas à base de amido de milho" (THESIS/DISSERTATION)
 Aprovada por unanimidade
1995 - 1997
Concluded
 Biological Engineering (Mestrado)
Universidade do Minho, Portugal
 Muito Bom
1989 - 1994
Concluded
 Biological Engineering (Licenciatura)
Major in Chemical and Food Technology
Universidade do Minho, Portugal
 14 valores
Affiliation

Science

Category
Host institution 		Employer
2018/09 - Current Researcher (Research) Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
2006 - Current Researcher (Research) Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal

Teaching in Higher Education

Category
Host institution 		Employer
2010/01/02 - Current Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2003 - 2009 Invited Assistant (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2000 - 2003 Invited Assistant (Polytechnic Teacher) Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

Positions / Appointments

Category
Host institution 		Employer
2016/12/05 - Current Coordinator of the Food Engineering group/Coordenadora do Grupo disciplinar de Engenharia Alimentar Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2015/07 - Current Coordenator of CtesP Food quality and safety Course/Coordenadora do CTesP em Qualidade e Segurança Alimentar Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2021/06 - 2022/12 Coordinator of the Engineering Sciences and Technologies area/Coordenadora da área disciplinar de Ciências de Engenharia e Tecnologias Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Projects

Grant

Designation Funders
2022/04/01 - 2022/08/31 Aplicação de PEF em alimentos
BI_01_2021_CISAS
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade
Concluded
2022/04 - 2022/08 Aplicação de PEF em alimentos
BI_01_2021_CISAS
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade
1998 - 2000 Biomineralization of implant materials
PRAXIS SAU/1393/95
PhD Student Fellow
Universidade do Minho, Portugal
Cancelled

Contract

Designation Funders
2020/04 - 2023/06 S4Agro- Soluções Sustentáveis para o Setor Agroindustrial
02/SIAC/2019 46425
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Concluded
2019/01/01 - 2019/12/31 Novos patés com elevada qualidade organolética, sensorial, nutricional, a fim de atender à exigência dos consumidores, sustentado na redução do desperdício atual de co-produtos de pescado de elevado valor nutricional
VALE OI nº 41634 da COMUR
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Ongoing
2016/07/01 - 2019/06/30 Redvalue: Alianza tecnologíca para completar el ciclo de produccón agroindustrial y forestal
SOE1/P1/E0123 Interreg Sudoe
Researcher
Universidade do Minho, Portugal
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Concluded
2016/09 - 2018/08 + AGRO: Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar
POCI-02-0853-FEDER-016159
Researcher
Universidade da Beira Interior, Portugal
Cancelled
2011/09 - 2014/12 FRUTECH Centro de IDI Empresarial para a Valorização de Fruta
PRODER Nº 020213012244
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Concluded
2013/04 - 2014/07 Inovemar
Operação nº 31-04-01-FEP-0185
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Concluded
2010/07 - 2014/04 Biofumados
Projeto nº 13338
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Concluded
2010 - 2014 Inovenergy
Co-promoção 01/SIAC/2011
Principal investigator
Instituto Politécnico de Castelo Branco, Portugal
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Concluded
2005 - 2007 Interlab
SP1.E.193/03
Researcher
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
Concluded
2004/01 - 2006/12 SIMBIOSE - Fusão de competências formativas transfronteiriças na habilitação de profissionais do sector agroalimentar
SP1.P49/02 - INTERREG III-A
Researcher
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Concluded
Outputs

Publications

Book
  1. Maria Alberta Araújo. Guia de Boas Práticas - Gestão de consumos energéticos. Setor dos produtos cárneos. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  2. Araújo,. M.A.. Guia de Boas Práticas - Gestão de Riscos e Perigos para a Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho - Setor dos Produtos de Padaria/Pastelaria. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  3. Araújo, Maria. Guia de Boas Práticas - Gestão de Riscos e Perigos para a Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho - Setor dos Produtos Lácteos. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  4. Araújo, Maria. Guia de Boas Práticas - Gestão de Riscos e Perigos para a Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho - Setor dos Produtos Cárneos. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  5. Araújo, Maria. Guia de Boas Práticas - Gestão de Riscos e Perigos para a Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho - Setor dos Produtos Hortofrutícolas. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  6. Araújo, Maria. Guia de Boas Práticas - Eficiência Energética - Setor dos Produtos de Padaria/Pastelaria. +AGRO - Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  7. Araújo, Maria. Guia de Boas Práticas - Eficiência Energética - Setor dos Produtos Lácteos. +AGRO - Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar.. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  8. Araújo, Maria. Guia de Boas Práticas - Eficiência Energética - Setor dos Produtos Cárneos. +AGRO - Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  9. Araújo, Maria. Guia de Boas Práticas - Eficiência Energética - Setor dos Produtos Hortofrutícolas. +AGRO - Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  10. Araújo, Maria. Guia de Boas Práticas - Gestão de Processos Produtivos - Setor dos Produtos de Padaria/Pastelaria. +AGRO - Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
  11. Araújo, Maria. Guia de Boas Práticas - Gestão de Processos Produtivos - Setor dos Produtos Lácteos. +AGRO - Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar. Covilhã, Portugal: UBI. 2018.
    Published
Conference abstract
  1. Araújo, Alberta. Corresponding author: Araújo, Alberta. "Effect of mild pasteurization assisted with PEF on goat milk for goat cheesemaking". Paper presented in INTERNATIONAL BIOELECTRICS SYMPOSIUM2023, Lisboa, 2023.
    Accepted
  2. "Project INOVEMAR: Innovation in Sea Produce Processment". 2014.
    0.3389/conf.FMARS.2014.02.00028
Conference paper
  1. JESUS, WILLYANS SANTOS DE; MUNIZ, EMERSON CLEISTER LIMA; SOUZA, WILIAM SANTOS; PEREIRA, GUSTAVO ALVES; DANDOLINI, GERTRUDES APARECIDA. "Otimização da gestão de silos de um processo produtivo de massas alimentícias bicolores, tricolores ou quadricolores secas". Paper presented in XIV EQA, Viana do Castelo, 2018.
    10.14488/enegep2018_tn_sto_258_485_35864
  2. Araújo, Maria. "Contributo para a implementação da Norma BRC Food numa indústria de carnes". Paper presented in XIV EQA, 2018.
  3. SOUZA, A P. C.; SOUZA, E. A. M.; PEREIRA, N. C.. "Remoção da pele de sardinha (Sardina pilchardus) em conserva – comparação do efeito da remoção química e da remoção manual nas características organoléticas do produto". Paper presented in VII Fórum Ibero-Americano dos Recursos Marinhos e da Aquacultura, 2014.
    10.5151/chemeng-cobeq2014-1993-16505-180182
  4. Araújo, Maria. "Using a Six Sigma Project to Improve Canteen Quality and Management". Paper presented in I International Conference on Quality Engineering and Management., 2014.
  5. Araújo, Maria. "Caracterização físico-química, sensorial e microbiológica na avaliação do tempo de prateleira do Chicharro (Trachurus trachurus) fumado armazenado em atmosfera modificada". Paper presented in XII EQA, Lisboa, 2014.
  6. Araújo, Maria. "Remoção química da pele de sardinha (Sardina pilchardus) com hidróxido de potássio – comparação do teor em gordura antes e após remoção". Paper presented in XII EQA, 2014.
  7. "Caracterização físico-química, sensorial e microbiológica na avaliação do tempo de prateleira do Chicharro (Trachurus trachurus) fumado armazenado em atmosfera modificada". 2014.
  8. Alberta Araújo. "Avaliação da conservação em MAP de espetadas de peru nas propriedades organoléticas e físicas". Paper presented in Proceedings 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
    Published
  9. Araújo, Maria. "Avaliação da conservação em MAP de espetadas de peru nas propriedades organoléticas e físicas". 2012.
  10. Araújo, Maria. "Conservação de refeições à base de peixe em atmosfera modificada.". Paper presented in IV FIRMA, 2011.
  11. Araújo, Maria. "Conservação de refeições à base de peixe em atmosfera modificada". Paper presented in Fórum Ibero-Americano dos Recursos Marinhos e da Aquacultura, Viana do Castelo, 2011.
    Published
  12. Araújo, M. Alberta; Oliveira, J. M.; Maia, J. Sousa; Oliveira, Pedro; Maia, Maria Odete Lopes Silva. "Aplicação de bentonite no tratamento de vinhos da região dos vinhos verdes: análise sensorial". 1996.
Conference poster
  1. Alberta Araújo. "PEF-pre-treatment on goat milk pasteurization". Paper presented in 6th ISEKI-Food e-conference, 2023.
  2. Alberta Araújo. "Hospital Food Waste Assessment: a case study". Paper presented in 6th ISEKI-Food e-conference, 2023.
  3. Alberta Araújo. "Desperdício alimentar: otimização de uma plataforma digital para mitigação do desperdício numa unidade hospitalar". Paper presented in CCS2023 5ª Conferência Campus Sustentável, 2023.
  4. Alberta Araújo. "Microbiological and physico-chemical evaluation of cured goat cheese produced from milk treated with and without pulsed electric fields". Paper presented in 5th edition of the ISEKI E-conferences, Current food innovation trends; the texture and consumer perception perspective, 2022.
  5. Alberta Araújo. "Effect of pulsed electric fields and mild heating combination on physicochemical properties of goat milk". Paper presented in XVI Encontro de Química dos Alimentos, 2022.
  6. Araújo,. M.A.. "Implementation and verification of the HACCP system in food services". Paper presented in XV Encontro de Química dos Alimentos, 2021.
  7. Araújo,. M.A.. "Textural changes after solute aqueous extraction from beetroot subjected to a pulsed electric field pre-treatment.". Paper presented in 6th International ISEKI-Food Conference, 2021.
  8. Araújo,. M.A.. "Sensory analysis and physical characterization of cured goat cheese produced at a dairy production Prados de melgaço (Portugal).". Paper presented in 6th International ISEKI-Food Conference, 2021.
  9. Alberta Araújo. "Optimization of storage silos for multi-coloured dry pasta production". Paper presented in XIV Encontro Química dos Alimentos, 2018.
  10. Alberta Araújo. "Optimization of storage silos for multi-coloured dry pasta production". Paper presented in XIV Encontro Química dos Alimentos, 2018.
  11. Alberta Araújo. "Correlation between texture and sensory analysis of frozen, refrigerated and MAP preserved horse mackerel smoked fillets". Paper presented in 4th International ISEKI_Food Conference, 2016.
  12. Alberta Araújo. "Comparison of diferente preservation methods for pre-cooked dishes based on fish". Paper presented in 4th International ISEKI_Food Conference, 2016.
  13. Araújo, Maria. "Sensory quality control of Ready-to-use Vegetables in MAP.". Paper presented in 7th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, RAFA 2015, 2015.
  14. Araújo, Maria. "Sensory evauation of olive pastes packed in tubes over storage". Paper presented in 7th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, RAFA 2015, 2015.
  15. Araújo, Maria. "Evaluation of shelf life of smoked horse mackerel (Trachurus trachurus) stored in modified atmosphere.". Paper presented in 28th EFFoST International Conference, 2014.
  16. Araújo, Maria. "Remoção da pele de sardinha (Sardina pilchardus) com hidróxido de sódio – comparação das análises sensoriais para remoção química e manual". Paper presented in VII Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y la acuicultura Machala, 2014.
  17. Araújo, Maria. "Remoção da pele de sardinha (Sardina pilchardus) em conserva – comparação do efeito da remoção química e da remoção manual nas caraterísticas organoléticas do produto". Paper presented in VII Fórum Ibero-Americano dos Recursos Marinhos e da Aquacultura, 2014.
  18. Araújo, Maria. "Using a Six Sigma Project to Improve Canteen Quality and Management". Paper presented in I International Conference on Quality Engineering and Management. Techniques, Methodologies and Quality, 2014.
  19. Araújo, Maria. "Caracterização físico-química, sensorial e microbiológica na avaliação do tempo de prateleira do Chicharro (Trachurus trachurus) fumado armazenado em atmosfera modificada". Paper presented in 12º Encontro de Química dos Alimentos, 2014.
  20. Araújo, Maria. "Comparação do teor em gordura da sardinha antes e após remoção da pele utilizando processo químico". Paper presented in 12º Encontro de Química dos Alimentos, 2014.
  21. Araújo, Maria. "Effect of different concentrations of starch on gel beads shaping and firmness characteristics". Paper presented in Eurosense 2014: A sense of life. 6th European Conference on Sensory and Consumer research, 2014.
  22. Araújo, Maria. "Project INOVEMAR: Innovation in Sea Produce Processment". Paper presented in International Meeting on Marine Research, 2014.
  23. Araújo, Maria. "Optimization of a chemical method for skinning of sardines (Sardina pilchardus) during canning processing". Paper presented in International Meeting on Marine Research, 2014.
  24. Araújo, Maria. "Avaliação da conservação em MAP de espetadas de peru nas propriedades organoléticas e físicas". Paper presented in 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.
  25. Araújo, Maria. "B. cereus in samples of rice – growth and spore resistance". Paper presented in 16th World Congress of Food Science and Technology, 16th IUFoST, 2012.
  26. Araújo, Maria. "Influence of MAP in physical and organoleptic properties of turkey skewer". Paper presented in 1st North European Congress on Food, NEFood, 2012.
  27. "Conservação de refeições à base de peixe em atmosfera modificada". 2011.
Journal article
  1. Carla Barbosa; Alberta Araújo; Paulo Fernandes; Alexandre Romão; M. Rui Alves. "The Impact of Goat Milk Pretreatment with Pulsed Electric Fields on Cheese Quality". Foods (2023): http://dx.doi.org/10.3390/foods12234193.
    10.3390/foods12234193
  2. Alberta Araújo; Carla Barbosa; M. Rui Alves; Alexandre Romão; Paulo Fernandes. "Implications of Pulsed Electric Field Pre-Treatment on Goat Milk Pasteurization". Foods (2023): http://dx.doi.org/10.3390/foods12213913.
    10.3390/foods12213913
  3. Araújo, Maria. "Food innovation and entrepreneurship in higher education: a case study". International Journal of Food Studies 4 2 (2015): http://dx.doi.org/10.7455/ijfs/4.2.2015.a3.
    10.7455/ijfs/4.2.2015.a3
  4. Araújo, Maria Alberta; Cunha, António M.; Mota, Manuel. "Changes on surface morphology of corn starch blend films". Journal of Biomedical Materials Research Part A 9999A (2010): NA-NA. http://dx.doi.org/10.1002/jbm.a.32725.
    10.1002/jbm.a.32725
  5. Araújo, M. Alberta; Cunha, António M.; Mota, Manuel. "Enzymatic degradation of starch thermoplastic blends using samples of different thickness". Journal of Materials Science: Materials in Medicine 20 2 (2008): 607-614. http://dx.doi.org/10.1007/s10856-008-3601-4.
    10.1007/s10856-008-3601-4
  6. Ara¿jo, M. Alberta; Ferreira, Eug¿nio C.; Cunha, Ant¿nio M.; Mota, Manuel. "Determination of diffusion coefficients of glycerol and glucose from starch based thermoplastic compounds on simulated physiological solution". Journal of Materials Science: Materials in Medicine 16 3 (2005): 239-246. http://dx.doi.org/10.1007/s10856-005-6685-0.
    10.1007/s10856-005-6685-0
  7. Alberta Araújo, M; Cunha, António M; Mota, Manuel. "Enzymatic degradation of starch-based thermoplastic compounds used in protheses: identification of the degradation products in solution". Biomaterials 25 13 (2004): 2687-2693. http://dx.doi.org/10.1016/j.biomaterials.2003.09.093.
    10.1016/j.biomaterials.2003.09.093
  8. Araújo, Mário A.; Cunha, António M.; Mota, M.. "Enzymatic Degradation of Starch Based Thermoplastic Compounds Used in Protheses". Materials Science Forum 455-456 (2004): 429-432. http://dx.doi.org/10.4028/www.scientific.net/msf.455-456.429.
    10.4028/www.scientific.net/msf.455-456.429
  9. Araújo, M. Alberta; Cunha, António M.; Mota, Manuel. "Changes in morphology of starch-based prothestic thermoplastic material during enzymatic degradation". Journal of Biomaterials Science, Polymer Edition 15 10 (2004): 1263-1280. http://dx.doi.org/10.1163/1568562041960007.
    10.1163/1568562041960007
  10. Alberta Araújo, M; Vaz, Cláudia M; Cunha, António M; Mota, Manuel. "In-vitro degradation behaviour of starch/EVOH biomaterials". Polymer Degradation and Stability 73 2 (2001): 237-244. http://dx.doi.org/10.1016/s0141-3910(01)00053-2.
    10.1016/s0141-3910(01)00053-2
Magazine article
  1. Tecnoalimentar. "Efeito da atmosfera modificada na conservação de refeições à base de pescado", Tecnoalimentar, 2023
  2. Alberta Araújo, M. "Avaliação da aplicação dos pré-requisitos de higiene e segurança alimentar em estabelecimentos da restauração", Tecnoalimentar, 2023
  3. Alberta Araújo, M. "Avaliação do desperdício alimentar no setor dos frescos numa unidade da grande distribuição", Tecnoalimentar, 2023
  4. Alberta Araújo, M. "Soluções sustentáveis para o setor agroindustrial", Tecnoalimentar, 2022
  5. Alberta Araújo, M. "Otimização da gestão de silos de um processo produtivo de massas alimentícias secas", Tecnoalimentar, 2022
  6. Alberta Araújo, M. "Implementação e verificação do sistema HACCP no setor das carnes e retalho", Tecnoalimentar, 2021
  7. Alberta Araújo, M. "Caraterização dos parâmetros finais de embalamento do queijo de cabra curado produzido na queijaria Prados de Melgaço", Tecnoalimentar, 2021
  8. Alberta Araújo, M. "Avaliação da conservação de espetadas de peru em atmosfera modificada.", Tecnoalimentar, 2021
  9. Alberta Araújo, M. "Contributo para a implementação da Norma BRC Food numa indústria de carnes", Tecnoalimentar, 2019
  10. Alberta Araújo, M. "Contributo para a implementação da Norma EN ISO 9001:2015 numa fábrica de rebuçados", Tecnoalimentar, 2018
  11. Alberta Araújo, M. "+ Agro – Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar", Tecnoalimentar, 2018
  12. Alberta Araújo, M. "Rotulagem de origem: Novas regras nos leites", 2017
  13. Alberta Araújo, M. "Produção e Transformação do Pescado", Tecnoalimentar, 2016
  14. Alberta Araújo, M. "Conservação de espetadas de peru em atmosfera modificada.", Tecnoalimentar, 2015
  15. Alberta Araújo, M. "Carapau Fumado (Parte II/III)", Tecnoalimentar, 2015
  16. Alberta Araújo, M. "Carapau Fumado (Parte I/II)", 2015
  17. Albe. "Conservação de refeições à base de peixe em atmosfera modificada.", Livro de resumos do IV Firma. Fórum Ibero-Americano dos Recursos Marinhos e da Aquacultura, 2011, https://firmaonline.org/xfirma/docs/Libro_FIRMA_IV.pdf.
Report
  1. Maria Alberta Araújo. 2021. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Secundárias Sustentáveis: Produtos Cárneos. www.s4agro.pt.
  2. Maria Alberta Araújo. 2021. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Secundárias Sustentáveis: Produtos Lácteos. www.s4agro.pt.
  3. Maria Alberta Araújo. 2021. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Terciárias e Logística: Produtos da Panificação. www.s4agro.pt.
  4. Maria Alberta Araújo. 2021. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Terciarias e Logística: Produtos Hortofrutícolas. www.s4agro.pt.
  5. Maria Alberta Araújo. 2021. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Terciárias e Logística: Produtos Cárneos. www.s4agro.pt.
  6. Maria Alberta Araújo. 2021. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Secundárias Sustentáveis: Produtos da Panificação. www.s4agro.pt.
Thesis / Dissertation
  1. Araújo, Maria. "Avaliação do processo de degradação de misturas termoplásticas à base de amido de milho". PhD, Universidade do Minho, 2006.
  2. Araújo, Maria. "Efeito da aplicação de enzimas exógenas sobre o desenvolvimento do aroma de Vinhos Verdes". Master, Universidade do Minho, 1997.
Activities

Oral presentation

Presentation title Event name
Host (Event location)
2023/11/06 Influence of goat milk pre-treatment with pulsed electric fields on cheese quality 9th Workshop on Biosystems Engineering
(Universidade Federal Fluminense, Brazil)
2023/10/27 Avaliação do desperdício alimentar no setor dos frescos numa grande unidade de distribuição CCS2023 5ª Conferência Campus Sustentável
(Viana do Castelo, Portugal)
2023/09/10 Effect of mild pasteurization with PEF on goat milk for goat cheesemaking Bioelectrics Symposium 2023
(Lisboa, Portugal)
2022/10/23 Inactivation of Escherichia coli and Listeria monocytogenes in raw goat milk by pulsed electric fields and mild heating XVI Encontro de Química dos Alimentos
(Castelo Branco, Portugal)
2022/10/17 Avaliação da qualidade microbiológica de queijo de cabra produzido a partir de leite tratado com campos elétricos pulsados e pasteurização térmica moderada Microbiologia 2022
(Braga, Portugal)
2021/11/23 Monocitogenes in Milk by Pulsed Electric Field (PEF) and Mild Heating Congress of Microbiology and Biotechnology
(Lisboa, Portugal)
2021/09/05 Applications of pulsed electric field as pre-treatment from solute aqueous extraction in beetroot and potato and microbial inactivation XV Encontro de Química dos Alimentos
(Madeira, Portugal)
2021/06/23 Textural changes after solute aqueous extraction from beetroot subjected to a pulsed electric field pre-treatment. Comunicação oral 6th International ISEKI-Food Conference
(Vienna, Australia)
2018/10/03 Development of a decision matrix to support the filling management of multicolored dry pasta in storage silos Congresso Internacional em Gestão Organizacional, Eficiência Energética e Saúde e Segurança no Trabalho na Indústria Agroalimentar
(Castelo Branco, Portugal)
2018/10/03 Optimization of storage silos for multi-coloured dry pasta production Congresso Internacional em Gestão Organizacional, Eficiência Energética e Saúde e Segurança no Trabalho na Indústria Agroalimentar
(Castelo Branco, Portugal)
2007/04/01 Changes on surface morphology of starch based materials after enzymatic degradation XIII Conferencia da Sociedade Portuguesa de Materiais
(Lisboa, Portugal)
2003/10/03 Enzymatic degradation of starch based thermoplastic compounds: morphological changes in the material Proceedings of the 18th European Society for Biomaterials 2003
(Sttutgard, , Germany)
2003/04/16 Enzymatic degradation of starch based thermoplastic compounds. II International Materials Symposium Materiais 2003
(Lisboa, Portugal)
2000/09/17 New studies on the in vitro degradation behaviour of starch/EVOH biomaterials Proceedings of the I Congreso Ibérico de Biomateriales y Biosensors
(Ávila, Spain)

Supervision

Thesis Title
Role 		Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2021 - Current Estudo do desperdício alimentar: otimização de uma plataforma digital para mitigação do desperdício alimentar numa unidade hospital
Supervisor
 Mestrado em Engenharia Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2021 - 2024/01/15 Avaliação do desperdício alimentar no setor dos frescos numa unidade da grande distribuição – caso de estudo do Continente
Supervisor
 Mestrado em Engenharia Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2023 - 2023 Avaliação da aplicação das regras de higiene e segurança alimentar em pastelarias, restaurantes e talhos
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2022 - 2022 Pré-requisitos e plano de HACCP numa empresa de consultoria alimentar
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2020 - 2020 Implementação e verificação do sistema HACCP nos clientes da Amgiglobal
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2020 - 2020 Caracterização do processo de produção de queijo de cabra na Queijaria Prados de Melgaço
Supervisor
 Engenharia Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2019 - 2019 Contributo para a implementação da norma BRC Food numa indústria de carnes
Supervisor
 Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2017 - 2017 Otimização da gestão de silos de um processo produtivo massas alimentícias secas
Supervisor
 Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2017 - 2017 Contributo para a implantação da norma NP EN ISO 9001:2015 na empresa J. Dinis & Filhos, Lda.
Supervisor
 Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2015 - 2015 Estudo de alternativas à remoção manual da pele de sardinha (Sardina pilchardus) para conservas
Supervisor
 Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2015 - 2015 Estudo do tempo de vida de pastas de azeitona em bisnagas
Supervisor
 Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2014 - 2014 Valorização de produtos de pesca : produção de filetes e paté de carapau fumado
Supervisor
 Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2010 - 2013/04/23 Preparação da Qualidade+ para a certificação segundo a NP ISO 9001:2008
Supervisor
 Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2010 - 2013/04/23 Implementação da ISO 9001 em complementaridade com o sistema HACCP num restaurante
Co-supervisor
 Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2008 - 2011/07/28 Conservação de espetadas de peru em atmosfera modificada
Supervisor
 Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2009 - 2011/07/20 Bacillus cereus em arroz
Co-supervisor
 Mestrado em Empreendorismo e Inovação Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2009 - 2011/05/16 Avaliação do impacto de descargas de efluentes de matadouros no sistema multimunicipal de saneamento do Vale do Ave. Parceria com ETAR Monção
Supervisor
 Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

Event organisation

Event name
Type of event (Role) 		Institution / Organization
2018/11/06 - 2018/11/09 XIV Encontro de Química dos Alimentos (2018/11/06 - 2018/11/09)
Congress (Member of the Organising Committee)
 Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

Jury of academic degree

Topic
Role 		Candidate name (Type of degree)
Institution / Organization
2022/12/13 Validação do Tratamento Térmico em Produtos de Charcutaria
(Thesis) Main arguer
 Joana Isabel Fonseca Martins (Master)
Universidade do Minho Departamento de Engenharia Biológica, Portugal
2022/01/19 Otimização da implementação da norma ISO 22000:2018 numa Adega
(Thesis) Main arguer
 Célia Sofia Pereira Fangueiro (Master)
Universidade do Minho Departamento de Engenharia Biológica, Portugal
2021/03/22 Certificação de uma Adega pela Norma ISO 22000:2018
(Thesis) Main arguer
 Ana Gonçalves Afonso (Master)
Universidade do Minho Departamento de Engenharia Biológica, Portugal
2021/02 Qualidade da carne de duas raças bovinas, embalada em atmosfera modificada e a vácuo : comparação da raça e sistema de embalagem nos parâmetros da qualidade"
(Thesis) Main arguer
 Ana Maria de Sá Barbosa (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2021 Controlo e análise de processos químicos no vinho verde
(Thesis) Main arguer
 Carina de Jesus Vieira Lopes (Master)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2019/11 processamento de carnes frescas - controlo de processos
(Thesis) Main arguer
 Carlos Miguel Pereira Gonçalves (Master)
Universidade do Minho Departamento de Engenharia Biológica, Portugal
2018/12 revisão e validação dos processos produtivos numa unidade de carnes processadas
(Thesis) Main arguer
 Joana Isabel da Rocha Gomes (Master)
Universidade do Minho Departamento de Engenharia Biológica, Portugal
2018/11 Revisão do sistema HACCP numa indústria de panificação e pastelaria
(Thesis) Main arguer
 Vera Martinha Sousa Faria (Master)
Universidade do Minho Departamento de Engenharia Biológica, Portugal
2017/11 valiação da autenticidade em empresa alimentar, no setor das carnes, no âmbito da BRC e IFS
(Thesis) Main arguer
 Magda Alexandra de Sousa Ferreira (Master)
2017/11 Elaboração de um Manuel de requisitos para exportação de pescado e produtos da pesca congelado "
(Thesis) Main arguer
 Deolinda Natália Maia Torres (Master)
Universidade do Minho Departamento de Engenharia Biológica, Portugal

Committee member

Activity description
Role 		Institution / Organization
2023/03/02 - 2023/03/03 S4Agro International Congress 23 is a technical and scientific international event devoted to food science and technology. It brings together researchers, scientists, policy makers, professionals and students from multidisciplinary food-related fields to share the latest advances in the current scientific knowledge, with industrial relevance and new developments in food science and emerging technologies, devoted to help the sustainability of the agrofood sector. It aims to discuss innovations, technologies and engineering methods and procedures in
Member
 Universidade da Beira Interior, Portugal
2018/10/03 - 2018/10/04 +AGRO is a technical and scientific international event devoted to food science and technology. It brings together researchers, scientists, policy makers, professionals and students from multidisciplinary food-related fields to share the latest advances in the current scientific knowledge, with industrial relevance and new developments in food science and emerging technologies. It aims to discuss innovations either in the approach or in the methods used along the food processing chain, as well as promising food processing technologies, which are sig
Member
 Universidade da Beira Interior Faculdade de Engenharia, Portugal