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João Dias. Concluiu o(a) Doutoramento em Engenharia Alimentar em 2010 pelo(a) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Mestrado em Engenharia Mecânica em 2002/12/26 pelo(a) Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico e Licenciatura em Engenharia Agro-Industrial em 1997/05/08 pelo(a) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia. É Professor Adjunto no(a) Instituto Politécnico de Beja. Publicou 21 artigos em revistas especializadas. Participa e/ou participou como Investigador em 4 projeto(s) e Investigador responsável em 1 projeto(s). Atua na(s) área(s) de Ciências Agrárias com ênfase em Biotecnologia Agrária e Alimentar com ênfase em Biotecnologia Agrária e Biotecnologia Alimentar. Nas suas atividades profissionais interagiu com 79 colaborador(es) em coautorias de trabalhos científicos. No seu currículo Ciência Vitae os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: praliné; chocolate; shelf-life; rheology; hydrocolloids; bombons; tempo de conservação; hidrocolóides; resíduos de biomassa; pellets; emissões; eficiência de caldeiras; combustão; cardo; lacticínios; queijo; .
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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
João Dias

Nomes de citação

  • Dias, João

Identificadores de autor

Ciência ID
EC13-5D83-788A
ORCID iD
0000-0002-5108-0018

Telefones

Telemóvel
  • 961949435 (Profissional)

Moradas

  • Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Beja, Rua de Pedro Soares, 7800-295, Beja, Beja, Portugal (Profissional)

Domínios de atuação

  • Ciências Agrárias - Biotecnologia Agrária e Alimentar - Biotecnologia Agrária e Biotecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1)
Espanhol; Castelhano Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1)
Formação
Grau Classificação
2010
Concluído
 Engenharia Alimentar (Doutoramento)
Especialização em Sem especialidade
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"OPTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E CONSERVAÇÃO DE BOMBONS ARTESANAIS DE BAIXO VALOR CALÓRICO" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Muito Bom
2000/10/01 - 2002/12/26
Concluído
 Engenharia Mecânica (Mestrado)
Especialização em Mecânica
Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico, Portugal
"Utilização da biomassa: avaliação dos resíduos e utilização de pellets em caldeiras domésticas" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Aprovado
1992/10/01 - 1997/05/08
Concluído
 Engenharia Agro-Industrial (Licenciatura)
Especialização em Alimentar
Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia, Portugal
"Estudo de alguns parâmetros microbiológicos e tecnológicos do Queijo Serpa" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 14
Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2014/06/05 - Atual Professor Adjunto (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
1998/10/06 - 2014/06/04 Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Beja, Portugal
Instituto Politécnico de Beja, Portugal

Outros

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
1998/09/01 - 1999/07/31 Técnico de laboratório Cooperativa de Produtores de Queijo da Beira Baixa, Portugal
Cooperativa de Produtores de Queijo da Beira Baixa, Portugal
Projetos

Bolsa

Designação Financiadores
2013/10/28 - 2014/12/31 INTAMedronho - Inovação e novas tecnologias no Aproveitamento do Medronho (Innovation and New Technologies in the Valorization of the Arbutus Berry)
Innovation and New Technologies in the Valorization of the Arbutus Berry - PA 23691. IFAP, Portugal
Instituto Politécnico de Beja Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Portugal
 Instituto Politécnico de Beja Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

European Agricultural Fund for Rural Development
Concluído
2005/06 - 2007/12 CHEESAROMA - Identification and characterization of volatile compounds associated with the prime sensorial characteristics of traditional sheep cheeses
grant.Provided by PTCRIS: 60794
grant.Provided by PTCRIS: 82724
POCI/CVT/60794/2004
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal

Universidade Católica Portuguesa, Portugal

Instituto Politécnico de Beja, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído

Projeto

Designação Financiadores
2023/01/01 - 2025/12/31 CASEUS Combined use of renewAble energy sources to improve energy efficiency in cheeSE industry
PRR-C05-i03-I-000249-LA11
Investigador responsável
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
Concluído
2017/10/01 - 2021/12/31 SerpaFlora-Valorização da flora autóctone do Queijo Serpa
PDR2020-1.0.1-FEADER-031017
Investigador
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 European Agricultural Fund for Rural Development
Em curso
2018/01/02 - 2021/11/29 iCheese - Cynara Innovation for best Cheese
PDR2020-1.0.1-FEADER-031013
Investigador
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 European Agricultural Fund for Rural Development
Em curso
2019/07/01 - 2021/06/21 CynaraTec-Transferência de tecnologia para Valorização do Cardo
ALT20-03-0246-FEDER-000067
Investigador
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
 European Agricultural Fund for Rural Development
Em curso
2018/02/19 - 2019/08/21 CFD4CHEESE-Application of computational fluid dynamics in the optimization of traditional cheeses ripening conditions
ALT20-03-0145-FEDER-023356
Investigador responsável
Instituto Politécnico de Beja, Portugal
Em curso
2015/10/01 - 2018/09/30 ValBioTecCynara
ALT20-03-0145-FEDER-000038
Investigador
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Coelho, Ana Rita F.; Luís, Inês Carmo; Marques, Ana Coelho; Pessoa, Cláudia Campos; Daccak, Diana; Silva, Maria Manuela; Simões, Manuela; et al. "Mineral Interaction in Biofortified Tomatoes (Lycopersicum esculentum L.) with Magnesium". Trabalho apresentado em The 1st International Electronic Conference on Horticulturae, 2022.
    Publicado • 10.3390/iecho2022-12509
Artigo em revista
  1. João Nuno Pinto Miranda Garcia; Arian Semedo; João Dias; Tiago Teixeira; Francisco Calvo. "Enhancement of energy performance in cheese ripening chambers through renewable energy integration". Journal of Energy Systems (2026): https://doi.org/10.30521/jes.1748532.
    10.30521/jes.1748532
  2. Daniela Freitas; Ana Rita F. Coelho; Ana Coelho Marques; João Dias; Olga Amaral; Manuela Lageiro; Manuela Simões. "Impact of Organic and Conventional Production Systems on Mineral, Chemical, Antioxidants, and Colorimetric Composition of Grape Pomace from Different Cultivars". Sci (2026): https://doi.org/10.3390/sci8010012.
    10.3390/sci8010012
  3. Tiago Teixeira; Joaquim Monteiro; João Garcia; João Mestre Dias. "Sustainable Energy Management in the Cheese Industry: A Simulation Model Integrated with Renewable Energy Sources". Energies (2025): https://doi.org/10.3390/en19010123.
    10.3390/en19010123
  4. Maykon Soldati Quandt; João Garcia; João Lita da da Silva; João Dias; Arian Semedo; Miguel Floro. "Comparative Study of Chocolate Cooling Supported by Computational Fluid Dynamics". Applied Sciences (2025): https://doi.org/10.3390/app16010038.
    10.3390/app16010038
  5. João M. Santos; João M. Garcia; João Dias; João C. Martins; Nuno Alvarenga; Elsa M. Gonçalves; Daniela Freitas; et al. "Energy Sustainability in the Ripening of Traditional Cheese: Renewable Energy Sources and Internet of Things Based Energy Monitoring". Dairy (2025): https://doi.org/10.3390/dairy6060063.
    10.3390/dairy6060063
  6. João Dias; Sandra Gomes; Karina S. Silvério; Daniela Freitas; Jaime Fernandes; João Martins; José Jasnau Caeiro; Manuela Lageiro; Nuno Alvarenga. "Novel Machine Learning-Based Approach for Determining Milk Clotting Time Using Sheep Milk". Applied Sciences (2025): https://doi.org/10.3390/app15179843.
    10.3390/app15179843
  7. Daniela Freitas; Ana Rita F. Coelho; João Dias; Miguel Floro; Ana Coelho Marques; Carlos Ribeiro; Manuela Simões; Olga Amaral. "Valorization of Grape Pomace Through Integration in Chocolate: A Functional Strategy to Enhance Antioxidants and Fiber Content". Sci (2025): https://doi.org/10.3390/sci7030125.
    10.3390/sci7030125
  8. Karina S. Silvério; Daniela Freitas; João M. Dias. "Energy Footprint of Cheese: A Critical Review of the Environmental Impact and Opportunities for Sustainability". Applied Sciences (2025): https://doi.org/10.3390/app15148072.
    10.3390/app15148072
  9. J. Dias. "The history of chocolate consumption in Portugal: A blend of tradition and innovation". International Journal of Gastronomy and Food Science (2025): https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101108.
    Publicado • 10.1016/j.ijgfs.2025.101108
  10. Jaime Fernandes; Sandra Gomes; Fernando H. Reboredo; Manuela E. Pintado; Olga Amaral; João Dias; Nuno Alvarenga. "Clean Label Approaches in Cheese Production: Where Are We?". Foods (2025): https://doi.org/10.3390/foods14050805.
    10.3390/foods14050805
  11. Sandra Gomes; Ivanilda Pina; Jaime Fernandes; João Dias; Fernando Reboredo; António P. L. Martins; Nuno Alvarenga. "Comparative Study of Coagulation Dynamics: Cardoon Flower Extract vs. Chymosin". Dairy (2024): https://doi.org/10.3390/dairy5040059.
    10.3390/dairy5040059
  12. José Cartas; Nuno Alvarenga; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Cristina Roseiro; Helena Gonçalves; António Eduardo Leitão; Carlos Marques Ribeiro; João Dias. "Influence of geographical origin in the physical and bioactive parameters of single origin dark chocolate". European Food Research and Technology (2024): https://doi.org/10.1007/s00217-024-04558-0.
    10.1007/s00217-024-04558-0
  13. Caeiro, José.Jasnau; Martins, João.Carlos; Alvarenga, Nuno; Gomes, S; Martins, António.Pedro.Louro; Reboredo, Fernando; Dias, João. "Comparison of milk clotting activity measurement using the Berridge's operator-based approach and a proposed digital method". International Dairy Journal (2024): 106055. http://dx.doi.org/10.1016/j.idairyj.2024.106055.
    10.1016/j.idairyj.2024.106055
  14. Etivaldo Marcolino; Diogo Salavarria; Luíz Guilherme Malaquias da Silva; Adelaide Almeida; Flávia Matias Oliveira da Silva; Carlos Ribeiro; João Dias. "Valorization of baobab seeds (Adansonia digitata) as a coffee-like beverage: evaluation of roasting time on bioactive compounds". Journal of Food Science and Technology (2023): https://doi.org/10.1007/s13197-023-05873-2.
    10.1007/s13197-023-05873-2
  15. Sara Monteiro; João Dias; Vanda Lourenço; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Célia Lampreia; Jaime Fernandes; et al. "Development of a Functional Dark Chocolate with Baobab Pulp". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12081711.
    10.3390/foods12081711
  16. Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; João Dias; Maria Teresa Santos; Nuno Alvarenga; Manuela E. Pintado. "Impact of LAB from Serpa PDO Cheese in Cheese Models: Towards the Development of an Autochthonous Starter Culture". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12040701.
    10.3390/foods12040701
  17. Ana Rita F. Coelho; Cláudia Campos Pessoa; Daccak, Diana; Inês Carmo Luís; Ana Coelho Marques; Ramalho, J. C.; Scotti-Campos, Paula; et al. "Biofortificação agronómica de tomate em modo de produção biológico / Agronomic biofortification of organic tomatoes". Voz do Campo 269 (2023): 60-62.
    Publicado
  18. António Panda; Nuno Alvarenga; João Lita da Silva; Ana Partidário; Manuela Lageiro; Cristina Roseiro; João Dias. "Influence of cocoa origin on the nutritional characterization of chocolate". European Food Research and Technology (2022): https://doi.org/10.1007/s00217-022-04070-3.
    10.1007/s00217-022-04070-3
  19. João Dias. "The use of cheese from Alentejo in Portuguese gastronomy: A travel through history". International Journal of Gastronomy and Food Science (2022): https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100579.
    10.1016/j.ijgfs.2022.100579
  20. Sara Monteiro; Fernando H. Reboredo; Maria Manuela Lageiro; Vanda M. Lourenço; João Dias; Fernando Lidon; Marta Abreu; António P. L. Martins; Nuno Alvarenga. "Nutritional Properties of Baobab Pulp from Different Angolan Origins". Plants (2022): https://doi.org/10.3390/plants11172272.
    10.3390/plants11172272
  21. Helena Araújo-Rodrigues; António P. L. Martins; Freni K. Tavaria; Maria Teresa G. Santos; Maria João Carvalho; João Dias; Nuno B. Alvarenga; Manuela E. Pintado. "Organoleptic Chemical Markers of Serpa PDO Cheese Specificity". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11131898.
    10.3390/foods11131898
  22. António Panda; Patrícia Coelho; Nuno B. Alvarenga; João Lita da Silva; Célia Lampreia; Maria Teresa Santos; Carlos A. Pinto; et al. "Effect of High Pressure on the Properties of Chocolate Fillings during Long-Term Storage". Foods 11 7 (2022): 970-970. https://doi.org/10.3390/foods11070970.
    10.3390/foods11070970
  23. Alvarenga, Nuno; Martins, João; Caeiro, José; Garcia, João; Pássaro, João; Coelho, Luis; Santos, Maria Teresa; et al. "Applying Computational Fluid Dynamics in the Development of Smart Ripening Rooms for Traditional Cheeses". Foods 10 8 (2021): 1716. http://dx.doi.org/10.3390/foods10081716.
    Acesso aberto • Publicado • 10.3390/foods10081716
  24. Dias, João Mestre; Lage, Patricia; Alvarenga, Nuno; Garcia, João; Borrega, Joana; Santos, Maria Teresa; Lampreia, Célia; et al. "Impact of environmental conditions on the ripening of Queijo de Évora PDO cheese". Journal of Food Science and Technology (2020): http://dx.doi.org/10.1007/s13197-020-04856-x.
    Publicado • 10.1007/s13197-020-04856-x
  25. Dias, João. "Caracterização das queijarias nas regiões demarcadas do Queijo Serpa, Queijo de Évora e Queijo de Azeitão". TecnoAlimentar (2020): 10-14.
    Publicado
  26. P. Carvalho, Graça; Santos, Rute; Fino, Anabela; Ferreira, Paulo; M. Rodrigues, Francisco; Dias, João. "Evolution during Three Ripening Stages of Évora Cheese". Foods 9 9 (2020): 1140. http://dx.doi.org/10.3390/foods9091140.
    Publicado • 10.3390/foods9091140
  27. Teixeira, Nuno; Pires, Maria Clara; Ferreira, Paulo; P. Carvalho, Graça; Santos, Rute; M. Rodrigues, Francisco; Dias, João; Martins, João C.; Caeiro, José Jasnau. "The Economic Impact of a New Type of Ripening Chamber in Traditional Cheese Manufacturing". Sustainability 12 16 (2020): 6682. http://dx.doi.org/10.3390/su12166682.
    Publicado • 10.3390/su12166682
  28. João Dias; Patricia Lage; Ana Garrido; Eliana Machado; Cristina Conceição; Sandra Gomes; António Martins; et al. "Evaluation of gas holes in "Queijo de Nisa" PDO cheese using computer vision". Journal of Food Science and Technology (2020): https://doi.org/10.1007/s13197-020-04621-0.
    10.1007/s13197-020-04621-0
  29. Araújo-Rodrigues, Helena; Tavaria, Freni K.; dos Santos, Maria Teresa P.G.; Dias, João; Martins, António; Alvarenga, Nuno; Pintado, Maria M.. "Tecnologia de produção do queijo Serpa DOP: tradição, inovação e fatores limitantes - Parte 2". Tecnoalimentar 23 (2020): 4-7.
    Publicado
  30. Araújo-Rodrigues, Helena; Tavaria, Freni K.; dos Santos, Maria Teresa P.G.; Dias, João; Martins, António; Alvarenga, Nuno; Pintado, Maria M.. "Tecnologia de produção do queijo Serpa DOP: tradição, inovação e fatores limitantes - Parte 1". Tecnoalimentar 22 (2020): 48-52.
    Publicado
  31. Sandra Gomes; Ana Teresa Belo; Nuno Alvarenga; João Dias; Patrícia Lage; Cristina Pinheiro; Carla Pinto-Cruz; et al. "Characterization of Cynara cardunculus L. flower from Alentejo as a coagulant agent for cheesemaking". International Dairy Journal (2019): https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2018.09.010.
    10.1016/j.idairyj.2018.09.010
  32. Dias, João. "Development of biscuits with green banana flour irradiated by 60Co Preservation in modified atmosphere packaging". Emirates Journal of Food and Agriculture 30 6 (2018): 496-502.
    Publicado
  33. Dias, J.; Coelho, P.; Alvarenga, N.B.; Duarte, R.V.; Saraiva, J.A.. "Evaluation of the impact of high pressure on the storage of filled traditional chocolates". Innovative Food Science and Emerging Technologies 45 (2018): 36-41. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85031803096&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.ifset.2017.08.019
  34. Dias, J.; Alvarenga, N.; Sousa, I.. "Shelf-life of reduced-fat white chocolate fillings using iota-carrageenan". Emirates Journal of Food and Agriculture 29 11 (2017): 893-898. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85037048196&partnerID=MN8TOARS.
    10.9755/ejfa.2017.v29.i11.1498
  35. Dias, J.M.; Almeida, M.; Adikevicius, D.; Andzevicius, P.; Alvarenga, N.B.. "Impact of olive oil usage on physical properties of chocolate fillings". Grasas y Aceites 67 3 (2016): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84988927626&partnerID=MN8TOARS.
    10.3989/gya.0323161
  36. Dias, J.; Alvarenga, N.; Sousa, I.. "Effect of hydrocolloids on low-fat chocolate fillings". Journal of Food Science and Technology (2015): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84928157248&partnerID=MN8TOARS.
    10.1007/s13197-015-1841-0
  37. Dias, J.; Costa, M.; Azevedo, J.L.T.. "Test of a small domestic boiler using different pellets". Biomass and Bioenergy 27 6 (2004): 531-539. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-4344686196&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.biombioe.2003.07.002
Artigo em revista (magazine)
  1. Ferreira, Paulo Jorge Silveira; Pacheco de Carvalho, Maria da Graça; Mondragão-Rodrigues, Francisco; Santos, Rute; Dias, João. "Projeto CFD4CHEESE ¿ Aplicação de apoio à decisão de investimento em novas câmaras de cura de queijos", Tecnoalimentar, 2020
  2. Dias, João; Alvarenga, Nuno; Carvalho, Maria João; Santos, Teresa; Lampreia, Celia; Horta, Miguel; Martins, João; et al. "Projeto CFD4CHEESE: otimização das condições de cura de queijos tradicionais", Tecnoalimentar, 2019
  3. Lage, P.; Alvarenga, N.; Carvalho, M. J.; Floro, A.; Santos, T.; Lampreia, C.; Silva, A.; et al. "Application of fluid mechanics to the impact of environmental conditions on the ripening of Serpa cheese.", TecnoAlimentar, 2019
Capítulo de livro
  1. Dias, João; Panda, António; Partidário, Ana; Alvarenga, Nuno; da Silva, João Lita; Cordeiro, Teresa; Prazeres, Pedro. "Impact of Geographical Origin on Chocolate Microstructure, Phase Transition, and Fat Bloom". In Trends in Sustainable Chocolate Production, 153-187. Springer International Publishing, 2022.
    10.1007/978-3-030-90169-1_5
  2. Conceição, Cristina; Martins, Pedro; Alvarenga, Nuno; Dias, João; Lamy, Elsa; Garrido, Lúcia; Gomes, Sandra; et al. "Cynara cardunculus: Use in Cheesemaking and Pharmaceutical Applications". In Technological Approaches for Novel Applications in Dairy Processing, editado por Nurcan Koca. InTech, 2018.
    Publicado • 10.5772/intechopen.76530
Edição de livro
  1. Dias, João, ed. Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais. Beja, Portugal: Instituto Politécnico de Beja. 2020.
    Publicado • Editor
Poster em conferência
  1. Fradinho, Patrícia; Gomes, S; Fernandes, Jaime; Elsa M. Gonçalves; Dias, João; Karina S. Silvério; Daniela Freitas; Inácio, R. S.; Alvarenga, Nuno. "The adoption of eco-friendly technologies during cheese production". Trabalho apresentado em 39th EFFoST International Conference 2025, 2025.
  2. Gomes, Sandra; Penas, Andreia; Belo, Ana Teresa; Fernandes, Jaime; Dias, João; Fernando Reboredo; Alvarenga, Nuno; António P. Louro Martins. "Efeito da formulação e da conservação nas propriedades tecnologicas de extratos de flor de cardo (Cynara cardunculus L.)". Trabalho apresentado em 6º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável, 2023.
  3. Pereira, Margarida; Bras, Teresa; Martins, Rita; Conceicao, Cristina; Moreira, Gonçalo; Dias, João; Fátima Duarte. "CynaraTeC - a technology transfer strategy towards cardoon economic valorization". Trabalho apresentado em VI Encontro de Estudantes de Doutoramento em Ambiente e Agricultura (EEDAA), 2021.
  4. Monteiro, Sara; Lageiro, Maria; Dias, João; Lourenço, Vanda; Alvarenga, Nuno. "Caracterização nutricional de baobá de diferentes origens". Trabalho apresentado em 5º Simpósio: Produção de alimentos em ambiente sustentável, TA9, Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Beja, 2019.
Resumo em conferência
  1. Pacheco de Carvalho, Maria da Graça; Ferreira, Paulo Jorge Silveira; Mondragão-Rodrigues, Francisco; Santos, Rute; Dias, João; Alvarenga, Nuno; Pires, Maria Clara. "Breve caracterização das queijarias das regiões demarcadas de Azeitão, Évora e Serpa e respetivas condições de cura dos queijos". Trabalho apresentado em III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, Viseu, 2019.
    Publicado
  2. Pinheiro,Cristina ; Silva, Flávio; Garrido, Ana; Eliana, Machado; Machado, Graça; Freitas, Sandra; Alvarenga, Nuno; et al. "Application of sensory methodology for comparing cheese made with Cynara cardunculus coagulant and animal rennet". Trabalho apresentado em 13th Pangborn Sensory Science Symposium, Edinburgo, 2019.
    Publicado
  3. Garrido, Ana; Silva, Flávio; Pinheiro,Cristina ; Lage, P; Lamy, Elsa; Rodrigues, L.; Machado, Eliana; et al. "Influência da flor de diferentes populações de Cynara cardunculus L. nas propriedades do Queijo Serpa e Queijo de Nisa DOP". Trabalho apresentado em I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo, Beja, 2018.
    Publicado
Tese / Dissertação
  1. Dias, João Jorge Mestre. "Optimização da produção de bombons artesanais de baixo valor calórico". 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/7348.
  2. Dias, João. "Utilização da biomassa: avaliação de resíduos e utilização de “pellets” em caldeiras domésticas". Mestrado, Universidade de Lisboa Instituto Superior Técnico, 2002.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
2019/06/07 Utilização da análise digital da imagem na avaliação da cura do Queijo de Nisa 5º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2019/05/30 CFD application to the optimization of Alentejo traditional cheese ripening chambers III AdvEngHVAC&R - Third International Workshop on Advances in Engineering of Heating, Ventilating, Air Conditioning and Refrigeration
Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2018/12/05 Utilização da imagem digital na avaliação da cura do Queijo de Nisa DOP (Painel II – A flor do cardo na produção dos 3 queijos DOP Alentejo: Serpa, Évora e Nisa) I Simpósio Nacional de Valorização do Cardo
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2018/11/06 Proteolysis of PDO Serpa cheese made with Cynara cardunculus L. ecotypes during ripening XIV Encontro Química dos Alimentos
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2018/11/06 Influência da utilização de diferentes ecótipos de Cynara cardunculus L. nas características físico-químicas de Queijo Évora DOP XIV Encontro Química dos Alimentos
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2018/06/07 Impacto da fritura de batatas na composição físico-química de azeite virgem, azeite e óleo de girassol 4º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
Universidade Nova de Lisboa (Monte da Caparica, Portugal)
2018/06/07 Influência dos Ecótipos de “Cynara cardunculus L.” nas Características Físicas, Químicas e Reológicas do “Queijo de Évora” DOP 4º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável
Universidade Nova de Lisboa (Portugal)
2017/09/06 Impact of high pressure technology on the dynamic properties of filled chocolate Ibereo 2017 - congreso internacional sobre reología
Universitat de València (Espanha) (Valencia, Espanha)
2017/09/06 Using the dynamic properties to follow the coagulation of ewe milk with Cynara cardunculus Ibereo 2017 - congreso internacional sobre reología
Universitat de València (Valencia, Espanha)
2016/06/02 Impacto do uso do azeite virgem na elaboração de recheios de confeitaria Impacto do uso do azeite virgem na elaboração de recheios de confeitaria
Instituto Politécnico de Beja (Beja, Portugal)
2015/12/02 Uso de goma xantana em bombons de chocolate negro com vinho licoroso I Congresso das Agrárias
Instituto Politécnico de Bragança (Bragança, Portugal)
2015/09/07 Evaluation of rheological properties in the prediction of shelf-life of reduced-fat chocolate fillings Ibereo15-Challenges in rheology and product development
Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)