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Ana Vilas Boas is fellow research at Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica since 2017. Her academic education includes BSc in Biotechnology (2016) with a ERASMUS+ program in Mendel University in Brno and an MSc in Food Engineering (2020). Her scientific career started as a BSc fellow research in National project (ESSENCE), where she works in the development of a coffee with a high level of antioxidant compounds. Currently, she works as a BSc fellow research in National project (Nature Bioactive Food) and European project (FODIAC), intending to develop new functional ingredients through the valorisation of non-conforming fruit and a dietary solution to tackle type 2 diabetes and cognitive dysfunction of the elderly, respectively. The projects participation allowed her to acquire and improve scientific and practical skills related with microbiology analysis, chemical and nutritional characterization of food matrixes and by-products (e.g. HPLC and LC-ESI-QqTOF-HRMS), bioactivity analyses of bioactive molecules (antioxidant, antimicrobial, prebiotic, antidiabetic activity) and in development of new functional products while tackling the important topics of food waste and circular economy. In the past years, she authored 4 publications in international journals, 2 book chapters, 1 oral conference communication, 3 conference abstracts and 6 conference posters. Ana Vilas Boas also improve her entrepreneurship skills due to the participation in several entrepreneurship programs, winning 6 awards mainly in the field of food innovation and new industrial process for waste valorization. Her research interests are related to Food Biotechnology, Food Engineering and Technology, Industrial Biotechnology (sustainable food processing industries) and Food Valorization with emphasis on nutrition and health field.
Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Ana Vilas Boas

Nomes de citação

  • Ana A. Vilas-Boas

Identificadores de autor

Ciência ID
4212-C7A2-9131
ORCID iD
0000-0002-9051-8123

Endereços de correio eletrónico

  • avboas@porto.ucp.pt (Profissional)

Telefones

Telefone
  • (+351) 225580001 (Profissional)
Telemóvel
  • 916833784 (Pessoal)

Moradas

  • Escola Superior de Biotecnologia-Universidade Católica Portuguesa. Rua Diogo Botelho nº 1327, 4169-005, Foz, Porto, Portugal (Profissional)

Websites

  • https://orcid.org/0000-0002-9051-8123 (Profissional)

Domínios de atuação

  • Ciências Agrárias - Biotecnologia Agrária e Alimentar - Biotecnologia Agrária e Biotecnologia Alimentar
  • Ciências da Engenharia e Tecnologias - Biotecnologia Industrial
  • Ciências Exatas - Química
  • Ciências Naturais - Ciências Biológicas - Bioquímica
  • Ciências Naturais - Ciências Biológicas - Microbiologia
  • Ciências da Engenharia e Tecnologias - Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias - Engenharia e Tecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês Utilizador proficiente (C1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B2) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B2)
Espanhol; Castelhano Utilizador independente (B1) Utilizador elementar (A2) Utilizador elementar (A2) Utilizador independente (B1)
Italiano Utilizador elementar (A2) Utilizador elementar (A1) Utilizador elementar (A1) Utilizador elementar (A2)
Formação
Grau Classificação
2020/11/01 - 2024/10/30
Em curso
Biotecnologia (Doutoramento)
Especialização em Engenharia Alimentar
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
"Integrative approach of orange peels valorization into a multifunctional ingredient" (TESE/DISSERTAÇÃO)
2017/09/13 - 2020/04/24
Concluído
Engenharia Alimentar (Mestrado)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
"Development and characterization of functional ingredients through the valorization of non-compliant Portuguese fruit: Bravo de Esmolfe apple and Saco cherry" (TESE/DISSERTAÇÃO)
17
2013/09 - 2016/12/15
Concluído
Biotecnologia (Licenciatura)
Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra, Portugal
"Caracterização da bioatividade de extratos de plantas tropicais nativas do Brasil" (TESE/DISSERTAÇÃO)
14
Percurso profissional

Ciência

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento
Empregador
2018/05/01 - Atual Investigador (Investigação) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017/02/01 - 2018/04/30 Investigador (Investigação) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2016/09/05 - 2016/12/15 Estagiário de Investigação (Investigação) Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
Projetos

Bolsa

Designação Financiadores
2018 - Atual FODIAC- Food for Diabetes And Cognition
H2020-MSCA-RISE-778388
Bolseiro de Investigação
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
EU Framework Programme for Research and Innovation Marie Sklodowska-Curie Actions
Em curso
2018 - 2020/09/30 Nature Bioactive Food
PDR2020-101-031531
Bolseiro de Investigação
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
European Agricultural Fund for Rural Development
Em curso
2017 - 2018/04/30 ESSENCE
POCI-01-0247-FEDER-010887
Bolseiro de Investigação
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
European Agricultural Fund for Rural Development
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em revista
  1. Ricardo Gomez Garcia; Ana Vilas-Boas; Ana Lúcia Silva Oliveira; Manuela Amorim; José Teixeira; Lorenzo Pastrana; Maria Manuela Pintado; Débora Campos. "Impact of Simulated Human Gastrointestinal Digestion on the Bioactive Fraction of Upcycled Pineapple By-Products". Foods (2022): https://www.mdpi.com/2304-8158/11/1/126.
    10.3390/foods11010126
  2. Ana Vilas-Boas; Manuela Pintado; Ana L. S. Oliveira. "Natural Bioactive Compounds from Food Waste: Toxicity and Safety Concerns". Foods (2021): https://www.mdpi.com/2304-8158/10/7/1564.
    10.3390/foods10071564
  3. Ana Vilas-Boas; Ana Lúcia Silva Oliveira; Tânia Ribeiro; Sónia Ribeiro; Catarina Nunes; Ricardo Gomez Garcia; João Nunes; Manuela Pintado. "Impact of Extraction Process in Non-Compliant ‘Bravo de Esmolfe’ Apples towards the Development of Natural Antioxidant Extracts". Applied Sciences (2021): https://www.mdpi.com/2076-3417/11/13/5916.
    10.3390/app11135916
  4. Vilas-Boas, Ana A.; Oliveira, Ana; Jesus, Diva; Rodrigues, Carla; Figueira, Cláudia; Gomes, Ana; Pintado, Manuela. "Chlorogenic acids composition and the impact of in vitro gastrointestinal digestion on espresso coffee from single-dose capsule". Food Research International 134 (2020): 109223. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109223.
    Publicado • 10.1016/j.foodres.2020.109223
  5. Cindy Leonor Alves Dias; Alexandre M. A. Fonseca; Amaro, A.L.; Ana Vilas-Boas; Ana Lúcia Silva Oliveira; Sónia A.O. Santos; Armando Silvestre; et al. "Natural-Based Antioxidant Extracts as Potential Mitigators of Fruit Browning". Antioxidants (2020): https://www.mdpi.com/2076-3921/9/8/715.
    10.3390/antiox9080715
  6. Ana Vilas-Boas; Débora Campos; Catarina Nunes; Sónia Ribeiro; João Nunes; Ana Lúcia Silva Oliveira; Manuela Pintado. "Polyphenol Extraction by Different Techniques for Valorisation of Non-Compliant Portuguese Sweet Cherries towards a Novel Antioxidant Extract". Sustainability (2020): https://www.mdpi.com/2071-1050/12/14/5556.
    10.3390/su12145556
  7. Campos, Débora A.; Coscueta, Ezequiel R.; Vilas-Boas, Ana A.; Silva, Sara; Teixeira, José A.; Pastrana, Lorenzo M.; Pintado, Maria Manuela. "Impact of functional flours from pineapple by-products on human intestinal microbiota". Journal of Functional Foods 67 (2020): 103830. http://dx.doi.org/10.1016/j.jff.2020.103830.
    Publicado • 10.1016/j.jff.2020.103830
  8. Campos, Débora A.; Gómez-García, Ricardo; Vilas-Boas, Ana A.; Madureira, Ana Raquel; Pintado, Maria Manuela. "Management of Fruit Industrial By-Products—A Case Study on Circular Economy Approach". Molecules 25 2 (2020): 320. http://dx.doi.org/10.3390/molecules25020320.
    Publicado • 10.3390/molecules25020320
  9. Costa, Joana R.; Amorim, Manuela; Ana A. Vilas-Boas; Tonon, Renata V.; Cabral, Lourdes M. C.; Pastrana, Lorenzo; Pintado, Manuela. "Impact of in vitro gastrointestinal digestion on the chemical composition, bioactive properties, and cytotoxicity of Vitis vinifera L. cv. Syrah grape pomace extract". Food & Function 10 4 (2019): 1856-1869. http://dx.doi.org/10.1039/c8fo02534g.
    Publicado • 10.1039/c8fo02534g
Capítulo de livro
  1. Ricardo Goméz-García; Débora A. Campos; Ana A. Vilas-Boas; Raquel Madureira; Manuela Pintado. "Natural antimicrobials from vegetable by-products: extraction, bioactivity and stability". In Food Microbiology and Biotechnology: Safe and Sustainable Food Production, editado por Guadalupe Virginia Nevárez-Moorillón, PhD; Arely Prado-Barragan, PhD; José Luis Martínez-Hernández, PhD; Cristobal N. Aguilar, PhD. Apple Academic Press and CRC Press, 2020.
    Aceite para publicação
  2. Ana Oliveira; Ana A. Vilas-Boas; Ana L. Amaro; Manuela Pintado. "Impact of Postharvest Technologies on Ready-To-Eat Spinach Nutritional Quality". In Agricultural Research Updates, editado por Prathamesh Gorawala; Srushti Mandhatri. Nova Science Publishers, 2019.
    Publicado
Poster em conferência
  1. Ana A. Vilas-Boas; Catarina Nunes; Tânia B. Ribeiro; Ana Oliveira; João Nunes; Manuela Pintado. "Quince (Cydonia oblonga Miller) fruit culls: an integral valorisation to develop novel functional ingredients". Trabalho apresentado em 9th International Conference on Polyphenols and Health, 2019.
  2. Débora A. Campos; Ricardo Goméz-García; Ana A. Vilas-Boas; Manuela Pintado. "Pineapple by products functional flours stability upon to simulated gastrointestinal tract and human intestinal microbiota". Trabalho apresentado em 9th International Conference on Polyphenols and Health, 2019.
  3. Tânia B. Ribeiro; Ana Oliveira; Ana A. Vilas-Boas; João Nunes; António A. Vicente; Manuela Pintado. "Incorporation of olive pomace ingredients in yoghurt as source of fibre and hydroxytyrosol: bioactivity and stability of throughout gastrointestinal digestion". Trabalho apresentado em DOF2019-8th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2019.
  4. Ana A. Vilas-Boas; Ana Oliveira; Carla Rodrigues; Ana M. Gomes; Manuela Pintado. "Impact of in vitro gastrointestinal digestion on phenolic compounds and antioxidant activity of coffee blends". Trabalho apresentado em XX EuroFoodChem, 2019.
  5. Ana A. Vilas-Boas; Carla Rodrigues; Ana Maria Gomes; Manuela Pintado. "Screening of antioxidant activity in different coffee blends". Trabalho apresentado em Microbiotec, 2017.
  6. Joana Costa; Ana A. Vilas-Boas; Lorenzo Pastrana; Lourdes Cabral; Manuela Pintado. "Evaluation of antioxidant, antimicrobial and prebiotic activity of a xylooligosaccharide-rich grape pomace extract". Trabalho apresentado em MICROBIOTEC - Congress of Microbiology and Biotechnology, 2017.
Resumo em conferência
  1. Tânia B. Ribeiro; Ana A. Vilas-Boas; Ana Oliveira; João Nunes; António A. Vicente; Manuela Pintado. "Incorporation of olive pomace ingredients in yoghurt as source of fibre and hydroxytyrosol: bioactivity and stability of throughout gastrointestinal digestion". Trabalho apresentado em DOF2019-8th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Porto, 2019.
    Publicado
  2. Ana A. Vilas-Boas; Lisa Barbosa; Tânia B. Ribeiro; Catarina Nunes; Ana A. Matias; João Nunes; Ana Oliveira; Manuela Pintado. "Valorization of non-compliant Bravo de Esmolfe Apple and Saco Cherry: development of antioxidant extracts". Trabalho apresentado em XII Iberoamerican Congress of Food Engineering, 2019.
    Publicado
  3. Ana A. Vilas-Boas; Ana Oliveira; Carla Rodrigues; Ana Gomes; Maria Manuela Pintado. "Impact of in vitro gastrointestinal digestion on phenolic compounds and antioxidant activity of different coffee blends". Trabalho apresentado em XX EuroFoodChem, Porto, 2019.
    Publicado
Tese / Dissertação
  1. Ana A. Vilas-Boas. "Development and charaterization of functional ingredients through the valorization of non-compliant Portuguese fruit: Bravo de Esmolfe apple and Saco cherry". Mestrado, Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, 2020.
  2. Ana A. Vilas-Boas. "Caracterização da bioatividade de extratos de plantas tropicais nativas do Brasil". Licenciatura, Portuguesa Centro de Biotecnologia e Química Fina, 2016.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
2019/07/04 Valorisation of non-compliant Bravo de Esmolfe Apple and Saco Cherry development of antioxidant extracts XII Iberoamerican Congress of Food Engineering
University of Algarve (Algarve, Portugal)

Organização de evento

Nome do evento
Tipo de evento (Tipo de participação)
Instituição / Organização
2019/04/30 - 2019/05/03 XXVIII Semana Aberta da Escola Superior de Biotecnologia (2019/04/30 - 2019/05/03)
Exposição (Membro da Comissão Organizadora)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018/03/01 - 2018/04/12 XXVII Semana Aberta de Biotecnologia (2018/04/10 - 2018/04/12)
Exposição (Membro da Comissão Organizadora)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2015/04/29 - 2015/04/30 I Jornadas Agrárias de Biotecnologia (2015/04/29 - 2015/04/30)
Conferência (Membro da Comissão Organizadora)
Núcleo de Estudantes de Biotecnologia da Escola Superior Agrária de Coimbra-IPC, Portugal
2015/02/01 - 2015/04/16 VI Semana dos Cursos da Escola Superior Agrária-Instituto Politécnico de Coimbra (2015/04/14 - 2015/04/16)
Seminário (Membro da Comissão Organizadora)
Associação de Estudantes da Escola Superior Agrária de Coimbra-IPC, Portugal

Participação em evento

Descrição da atividade
Tipo de evento
Nome do evento
Instituição / Organização
2020/02/21 - 2020/02/21 This event provides the right venue for a conversation on innovative strategies, management and out of the box tactics for a true environmental transition.
Simpósio
Innovation Day - Sustainability Across the Food Chain
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019/11/15 - 2019/11/15 Microbiologia preditiva é uma área da microbiologia de alimentos que estuda respostas microbianas em função de fatores ambientais em condições controladas e definidas. Estas respostas são quantificados e descritas por equações matemáticas que, por interpolação, podem prever o comportamento microbiano sob novas condições. Um modelo matemático validado pode ser utilizado em qualquer ponto da cadeia alimentar. A Microbiologia preditiva é uma área promissora da microbiologia dos alimentos e um requisito no controle de qualidade e segurança alimentar.
Oficina (workshop)
Microbiologia preditiva - aplicações em ciência e tecnologia dos alimentos
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019/07/09 - 2019/07/09 The event will focus on “Consumer Transition: to more-sustainable legume-based diets” and aims to bring together all stakeholders interested in the emerging topic of short supply chains and sustainable diets.
Oficina (workshop)
2nd Mediterranean Legume Innovation Network (LIN)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019/05/24 - 2019/05/24 This Symposium aims to debate cases of biotechnology studies carried out by students in a business context and to identify opportunities for postgraduate studies by companies.
Simpósio
V Jornadas Universidade - Empresa na Formação Pós Graduada
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2019/05/24 - 2019/05/24 Apresentar e discutir aspetos ligados à sustentabilidade de embalagens alimentares. Os princípios fundamentais do impacto das embalagens no ambiente, soluções para sustentabilidade, os biomateriais e bioplásticos, o impacto na indústria da Política Europeia dos Plásticos e a gestão de resíduos serão discutidos.
Seminário
Rumo a uma Embalagem Sustentável - Abordagens e desenvolvimentos.
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018/10/10 - 2018/10/12 Topics will include issues relating to pre-harvest effects on post-harvest quality, handling considerations for a range of fresh-cut produce and issues of water sanitation, packaging and layout of unit operations, including water management.
Seminário
9th European Short-Course on Quality and Safety of Fresh-Cut Produce
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2018/07/13 - 2018/07/13 Innovation Day - Microbiota: A tool Towards Food Innovation
Simpósio
Innovation Day - Microbiota: A tool Towards Food Innovation
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
2017/07/17 - 2017/07/21 Training of the Trainees learning activity in project “e-Food Science ”
Oficina (workshop)
Training of the Trainees
Cyprus University of Technology, Chipre
2017/04/10 - 2017/04/10 O evento reuniu em Coimbra docentes e técnicos das entidades organizadoras, bem como representantes da Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE), da Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV) e de empresas do setor agroalimentar (Grupo Jerónimo Martins; Lactogal; Gelpeixe, Frulact e Lusiaves). A Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto e Escola Profissional de Anadia apresentaram a experiência de aproveitamento de sub-produtos e as principais tendências do setor serão avançadas pela Portugalfoods.
Seminário
Garantir a Segurança Alimentar-Diminuir o desperdício com inovação
Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra, Portugal
2016/02/16 - 2016/04/20 Professional Training Course specialised in: Insemination and enbryo transfer in cows , sheep and goats. Level I, No 17/2016
Outro
Professional Training Course
Mendelova univerzita v Brne, República Checa
2015/10/16 - 2015/10/16 O evento tem como objetivo debater diversos temas relacionados com a utilização de biotecnologia na agricultura, os desafios e benefícios da utilização de culturas geneticamente modificadas na agricultura e a regulamentação e o contexto político e económico em Portugal e na UE.
Simpósio
V Encontro de Biotecnologia e Agricultura: O Futuro é Agora
Centro de Informação de Biotecnologia, Portugal

Universidade de Coimbra Faculdade de Ciencias e Tecnologia, Portugal

Inproplant Investigação e Propagação de Plantas Lda, Portugal
2015/03/26 - 2015/03/28 Estas jornadas pretendem abordar uma variedade de vertentes desta área, desde a Genética Clínica à Genética Forense, a Biotecnologia, a Genética de evolução e populações, entre outras.
Conferência
VII Jornadas de Genética e Biotecnologia
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Entrevista (jornal / revista)

Descrição da atividade Jornal / Forum
2018/06/01 Entevista para o P3 do Jornal Público sobre a Bean Ready: a feijoada que não tem carne nem glúten e venceu o Ecotrophelia Portugal 2018 P3 do Jornal Público

Entrevista / Programa (rádio / tv)

Programa Tema
2018/10/17 - 2018/10/17 Manhã CM Apresentação do Bean Ready

Membro de associação

Nome da associação Tipo de participação
2015/10 - 2016/10 Associação de Estudantes da Escola Superior Agrária-Instituto Politécnico de Coimbra Vogal
2014 - 2016 Comissão de Curso da Licenciatura em Biotecnologia Membro
2014/09 - 2015/11 Núcleo de Biotecnologia da Escola Superior Agrária-Instituto Politécnico de Coimbra Tesoureiro
2014 - 2015 Comissão do Apoio de Emergência ao Estudante (A2E). Membro
Distinções

Prémio

2020 Bfk-Rise
Agência Nacional de Inovação SA, Portugal
2019 BfK-IDEIAS
Agência Nacional de Inovação SA, Portugal
2019 Circular4Good (C4G) - Environmental Fund
Environment and climate action Ministery, Portugal
2018 Ecotrophelia Portugal - Competição Nacional de Inovação Alimentar
Associação Integralar Intervenção de Excelência no Sector Agro-Alimentar, Portugal
2018 Innovation Track
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal

Outra distinção

2019 Finalista Climate LaunchPad-Portugal
European Institute of Innovation and Technology Climate Knowledge and Innovation Community, Reino Unido