Curriculum Vitae
Henrique de Freitas Camões
Identification
Personal identification
- Full name
- Henrique de Freitas Camões
Citation names
- Camões, Henrique
Author identifiers
- Ciência ID
- 001D-FFE0-D2AA
- ORCID iD
- 0000-0002-8727-3209
Websites
- https://www.instagram.com/henriquecamoes.gastronomia/ (Social media)
- https://www.facebook.com/henriquecamoes.gastronomia (Social media)
- https://www.linkedin.com/in/henrique-camoes/ (Social media)
Education
| Degree | Classification | |
|---|---|---|
|
2025 - 2029
Ongoing
|
Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades (Doutoramento)
Universidade de Coimbra Faculdade de Letras, Portugal
|
|
|
2022 - 2025
Concluded
|
Alimentação: Fontes, Cultura e Sociedade (Mestrado)
Universidade de Coimbra Faculdade de Letras, Portugal
"Da Fome do Espírito ao Santo Banquete: As Festividades do Espírito Santo na Região Centro de Portugal" (THESIS/DISSERTATION)
|
19 |
|
2019 - 2022
Concluded
|
Gastronomia (Licenciatura)
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal
"A dinamização de um estabelecimento de restauração e bebidas a partir do património gastronómico local. O Estudo de Caso
do 1º Campeonato Gastronómico FAMA by Luís Lavrador" (THESIS/DISSERTATION)
|
19 |
|
2015 - 2017
Concluded
|
Gestão e Produção de Cozinha (Curso de Especialização Tecnológica)
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, Portugal
|
Affiliation
Others
| Category Host institution |
Employer | |
|---|---|---|
| 2025/11 - Current | Investigador Colaborador | CiTUR Coimbra, Portugal |
| 2023/01 - 2023/11 | Bolseiro de Investigação | Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal |
| Instituto Politécnico do Porto Escola Superior de Hotelaria e Turismo, Portugal | ||
| 2021/10 - 2023/01 | Chef de Tournant | FAMA by Luís Lavrador, Portugal |
| 2019 - 2019 | Chef de Partie | ODE Porto Wine House, Portugal |
| 2016 - 2018 | Cozinheiro de 1ª | Feitoria dos Sentidos, Portugal |
| 2016/06 - 2016/09 | Estagiário em Cozinha e Pastelaria | Seven Park Place by William Drabble - St. James's Hotel & Club, United Kingdom |
Projects
Contract
| Designation | Funders | |
|---|---|---|
| 2023/01/23 - 2023/11/23 | CEGaS - Circular Gastronomy for Sustainable Gastronomy: Diagnosis and adoption of good practices in the restaurant sector
CITUR-COIMBRA/CEGaS/2022
Research Fellow
|
Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT
Ongoing
|
Outputs
Publications
| Book chapter |
|
| Conference abstract |
|
| Journal article |
|
Activities
Oral presentation
| Presentation title | Event name Host (Event location) |
|
|---|---|---|
| 2024/05 | O Folar de Páscoa: Uma tradição de renovação e de afetos | 9º Fórum-Estudante de Património, História e Culturas da Alimentação
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
|
| 2023/11/03 | Structuring a gastronomic route on the local sweets and other cultural heritage: The case of The Route of Arouca's Sweet Secrets | ICOTTS: International Conference on Tourism Technology & Systems 2023
Anáhuac University / Polytechnic University of Bacalar (Bacalar, Mexico)
|
| 2023/06/02 | Exploring the Intersection Between Circular Economy, Gastronomy and Sustainability: A Review of Current Discourse | DSOTT: Diversity & Sustainability - Opportunities and Threats 2023
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
|
| 2023/05/15 | Seculares Sericaias: Teoria e Prática culinária na confeção de um doce tradicional português | 8º Fórum-Estudante de Património, História e Culturas da Alimentação
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
|
Event organisation
| Event name Type of event (Role) |
Institution / Organization | |
|---|---|---|
| 2023/07 - 2023/09 | Será a Sustentabilidade Sustentável nas PME de Alojamento e Restauração? Boas práticas e oportunidades (2023/09/25)
Round table (Member of the Organising Committee)
|
Instituto Politécnico do Porto Escola Superior de Hotelaria e Turismo, Portugal |
| 2022/10 - 2022/10 | 8º Colóquio Luso-Brasileiro de História e Culturas da Alimentação (2022/10/26 - 2022/10/28)
Other (Other)
|
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, Portugal |
| 2022/05 - 2022/07 | Desenvolvimento e organização do 1º Campeonato Gastronómico FAMA by Luís Lavrador https://www.aveiromag.pt/2022/05/31/campeonato-poe-a-prova-os-produtos-e-sabores-da-regiao/
https://www.vagosfm.com/noticia.php?id=2772 https://radioavfm.net/caldeirada-de-peixe-de-ovar-podera-vencer-o-campeonato-gastronomico-fama-by-luis-lavrador-ja-votou/
http://rodaviva.pt/jlrcywmpyfpkmm.html?action=noticias&seccaoid=1&id=7798 https://www.terranova.pt/noticia/sociedade/confrarias-procuram-fama-em-campeonato-gastronomico (2022/06/01 - 2022/07/01)
Call
|
FAMA by Luís Lavrador, Portugal |
| 2022/02/26 - 2022/02/26 | Membro da equipa responsável pela organização e realização da demonstração gastronómica no 7 Séculos de Manjar Branco - Atividade
realizada no âmbito da ação de formação UniverCIDADE, Arte e Património em Coimbra (2022/02/26 - 2022/02/26)
Workshop (Member of the Organising Committee)
|
Universidade de Coimbra Centro de História da Sociedade e da Cultura, Portugal |
Event participation
| Activity description Type of event |
Event name Institution / Organization |
|
|---|---|---|
| 2025/11/14 - 2025/11/14 | Teve como objetivo de envolver vários investigadores, parceiros e instituições que estão a desenvolver projetos na área da
gastronomia e turismo a nível nacional e internacional, num debate organizado para contribuir para o reconhecimento da gastronomia
enquanto fator diferenciador e agregador da economia regional.
Other
|
Inspira 2025: Hub de Investigação em Gastronomia e Turismo
Coimbra Região Gastronómica, Portugal
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal CiTUR Coimbra, Portugal |
| 2025/10/14 - 2025/10/16 | The training gathered student ambassadors from all nine EC2U partner universities to strengthen the student voice within the
alliance and to deepen their knowledge on the EC2U goals and values. Participants worked on communication strategy, storytelling,
and social-media outreach. They also explored peer-to-peer engagement and event planning, gaining hands-on experience with
EC2U's digital tools. Students collaborated on initiatives for cross-campus projects and fostered new international connections.
Other
|
EC2U Ambassadors Week
European Campus of City-Universities, France
Université de Poitiers, France |
| 2025/05/19 - 2025/05/22 | The 2025 edition of the EC2U Forum was hosted at the University of Coimbra, in Portugal. This annual gathering of the EC2U
community focused on the theme “Preparing Communities for a Sustainable Tomorrow,” with an emphasis on the 11th Sustainable
Development Goal: Sustainable Cities and Communities and on the 13th Sustainable Development Goal: Climate Change.
Other
|
EC2U Forum “Preparing Communities for a Sustainable Tomorrow”
European Campus of City-Universities, France
Universidade de Coimbra, Portugal |
| 2025/05/14 - 2025/05/16 | Students from across the EC2U Alliance gathered in Pavia to explore communication, storytelling, branding, and intercultural
dialogue, learning how to give voice to the EC2U vision in authentic and meaningful ways.
From breaking the ice in a cooking lab at APOLF to engaging workshops with Chiara Dendena, Costanza Marini, and Eleonora Lazzarin,
the week was a deep dive into the skills and values that shape powerful, human-centered communication.
Other
|
EC2U Ambassadors Week 2025 "Being ambassador of cultures, connecting Europe, empowering change"
European Campus of City-Universities, France
Università di Pavia, Italy |
| 2024/11/19 - 2024/11/21 | The First EC2U Ambassadors Week was a training event for new student ambassadors from EC2U partner universities, held in Poitiers,
France, from November 19-21, 2024. During the three-day event, students participated in interactive activities, learned about
the EC2U mission, and attended workshops on public speaking and intercultural communication to prepare them for their roles.
Other
|
The First EC2U Ambassadors Week
European Campus of City-Universities, France
Université de Poitiers, France |
| 2024/10/24 - 2024/10/26 | Mesas do Quotidiano & Mesas de Festa
Tal como respirar e dormir, o ato de comer funde-se com a condição da existência individual dos seres humanos. No entanto,
a premência do alimentar-se está rodeada por uma dimensão cultural de tal modo complexa que influenciou a constituição de
comunidades, distintas na sua relação com o tempo, o território, os costumes e sociabilidades.
Other
|
10º Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de Património, História e Culturas da Alimentação
Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos, Portugal
|
| 2024/05/15 - 2024/05/17 | The main activity was a debate modeled after the EU Parliament, during which the students focused on the importance of the
EU elections and the active involvement of the European citizens in the electoral process. Another focus of the sessions was
the round table hosted by the Iasi City Hall, where participating students exchanged views on European integration with experts
from various fields of activity, such as local authorities, the diplomacy, the media, higher education and NGOs. The event
included an intercultural workshop Mosaic of Identities
Other
|
EC2U Student Event 'Shaping the Future Through EU Elections'
European Campus of City-Universities, France
Universitatea Alexandru Ioan Cuza, Romania |
| 2023/03/03 - 2023/03/04 | «Reuniu a academia, investigadores, chefes, consultores e entusiastas numa discussão aberta sobre a gastronomia e seu contributo
para o desenvolvimento do território, como elemento diferenciador de um local, como motor mobilizador do turismo e de investimentos
inovadores na região».
Symposium
|
1st international Gastronomy symposium
Câmara Municipal de Ponte de Lima, Portugal
|
Other jury / evaluation
| Activity description | Institution / Organization | |
|---|---|---|
| 2022/11/08 - 2022/11/08 | Júri da final do "concurso de ideias para a diversificação das ofertas no bufete", organizado pelo Projeto de Educação para a Saúde, o Clube Ciência+ e a Biblioteca Escolar. | Agrupamento de Escolas da Branca, Portugal |
Distinctions
Award
| 2023 | Melhor Apresentação da sessão Gastronomy Challenges and Trends - DSOTT'23
DSOTT - DIversity & Sustainability - Oportunities and Threats, Portugal
|
| 2023 | Melhor Estudante de Mestrado dos Cursos Interdepartamentais (2022/2023) - Bolsa de Mérito
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, Portugal
|
| 2022 | Melhor Aluno da Licenciatura em Gastronomia 2019-2022
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, Portugal
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal |
| 2022 | Média de Conclusão Mais Alta do Politécnico de Coimbra 2021/2022 - Bolsa de Mérito
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal
RVJ - Editores, Lda., Portugal |
Other distinction
| 2025 | Bolsas de Mérito Tourism International Academy - Universidade Aberta
Universidade Aberta, Portugal
|
| 2024 | Quadro de Mérito 5% Melhores Estudantes (2022/2023)
Universidade de Coimbra, Portugal
|
| 2022 | Finalista no Interescolas Nacional - Cozinha
Escolas do Turismo de Portugal, Portugal
|
| 2022 | Bolseiro por Mérito 2021/2022
Direção-Geral do Ensino Superior, Portugal
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal |
| 2021 | Bolseiro por Mérito 2020/2021
Direção-Geral do Ensino Superior, Portugal
Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal |
| 2016 | 2º Lugar no Interescolas Nacional - Quem Sabe Mais?
Escolas do Turismo de Portugal, Portugal
|
| 2016 | 2º Lugar no Interescolas Nacional - Pastelaria
Escolas do Turismo de Portugal, Portugal
|
| 2016 | Quadro de Mérito Académico
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, Portugal
|
| 2016 | Quadro de Cooperação e Empreendedorismo
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, Portugal
|