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Professora Adjunta na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Investigadora Integrada no CRIA/NOVA-FCSH. Investigadora do ICAF Spain Portugal. Membro Fundador e Presidente da Assembleia Geral do CPG (Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural). Doutoramento em Antropologia em 2012 pela Universidade de Sevilla, Mestrado em Sociologia em 1995 pelo ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa e Licenciatura em Antropologia em 1988 pela Universidade Nova de Lisboa. Publicou 3 livros, 12 capítulos de livros e diversos artigos. Participou em diversos eventos científicos e académicos. No seu currículo Ciência Vitae os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: Gastronomia; Alimentação; Património cultural; Itinerários turísticos; Turismo; Memoria colectiva; Identidad; Patrimonio alimentar; Concelho de Alcácer do Sal; Pão; Sacralidade; Festividades; Páscoa; Espírito Santo; Portuguese cuisine; Cuisine portugaise; Anthropologie; Anthropology; Gastronomie; Gastronomy.
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Identification

Personal identification

Full name
Maria Raquel Gomes Moreira
Date of birth
1964/09/09
Gender
Female

Citation names

  • Moreira, Raquel
  • Moreira, R.

Author identifiers

Ciência ID
C518-4A23-9CBC
ORCID iD
0000-0001-5342-2977

Email addresses

  • raquelmoreira@fcsh.unl.pt (Professional)
  • raquel.moreira@eshte.pt (Professional)

Websites

Knowledge fields

  • Social Sciences - Sociology - Anthropology
  • Humanities - Arts
  • Humanities - History and Archaeology - History

Languages

Language Speaking Reading Writing Listening Peer-review
Spanish; Castilian Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1)
French Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1) Advanced (C1)
English Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2) Upper intermediate (B2)
Portuguese (Mother tongue)
Education
Degree Classification
2024/07/17
Concluded
 Atividades Específicas: Individuais e Colaborativas (programa ESHTE Active Teaching Week). (Others)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024/07/17
Concluded
 Planificação de Momentos Activos Passo-a-Passo (programa ESHTE Active Teaching Week). (Others)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024/07/16
Concluded
 Metodologias Activas e ChatGPT: Uma Parceria de Sucesso (programa ESHTE Active Teaching Week). (Others)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024 - 2024
Concluded
 Workshops de Competências Linguísticas em Língua Inglesa (50 horas). (Others)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2022/06 - 2023/03
Concluded
 Projecto Entre Olhares: Como se faz uma exposição? (Others)
Major in Formação/Ação em Curadoria Artística
Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal

Biblioteca Municipal de Alcântara, Portugal
2018/05/14 - 2018/06/29
Concluded
 Curso de Inglês (Others)
Cambridge School Portugal, Portugal
2018/03/19 - 2018/05/09
Concluded
 Curso de Inglês (Others)
Cambridge School Portugal, Portugal
2017/08/02 - 2017/08/30
Concluded
 Curso de Inglês (Others)
Cambridge School Portugal, Portugal
2017/04/04 - 2017/06/22
Concluded
 Curso de Inglês (Others)
Cambridge School Portugal, Portugal
2012
Concluded
 Antropologia - Programa de Culturas e Identidades en las Sociedades Contemporáneas (Doctor)
Universidad de Sevilla, Spain
"Conocimiento empírico, saberes escolares e identidades gastronómicas: la transmisión de la cultura alimentaria en contextos locales" (THESIS/DISSERTATION)
 Apto "Cum Laude"
2009
Concluded
 Antropologia - Programa de culturas e Identidades en las Sociedades Contemporáneas (DEA)
Universidad de Sevilla, Spain
"Transmisión de los saberes alimentarios y culinários en el universo familiar e identidade gastronómica local" (THESIS/DISSERTATION)
 Sobresaliente por Unanimidade
1995
Concluded
 Sociologia (Master's Degree)
Major in Sociologia Rural
ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal
"Alimentação e práticas alimentares. Uma abordagem sociológica (estudo de caso realizado no concelho de Sintra)" (THESIS/DISSERTATION)
 Muito Bom
1988
Concluded
 Antropologia (Licenciate Degree)
Universidade Nova de Lisboa, Portugal
"Moagem Tradicional no Concelho do Fundão" (THESIS/DISSERTATION)
 15 Valores
1987
Concluded
 Curso de Formação de Monitores de Turismo Cultural (Others)
Centro Nacional de Cultura, Portugal
1986
Concluded
 Curso do Formação em Arqueologia Industrial (Others)
Associação Portuguesa de Arqueologia Industrial, Portugal
Affiliation

Science

Category
Host institution		 Employer
2023/06 - Current Researcher (Research) ICAF Spain Portugal - International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (Spain and Portugal), Spain
2009 - Current Researcher (Research) Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal

Teaching in Higher Education

Category
Host institution		 Employer
1997/10/01 - Current Adjunct Teacher (Polytechnic Teacher) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Other Careers

Category
Host institution		 Employer
1988 - 1997 Senior Technician (Senior Technician) Instituto Nacional da Conservação da Natureza e das Florestas, Portugal
Instituto Nacional da Conservação da Natureza e das Florestas, Portugal

Positions / Appointments

Category
Host institution		 Employer
2025/06/17 - Current Presidente da Assembleia Geral CPG - Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural, Portugal
CPG - Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural, Portugal
2025/05/27 - Current Membro Fundador CPG - Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural, Portugal
CPG - Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural, Portugal
2023 - Current Membro do Comissão de Inteligência Artificial da ESHTE Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/07/02 - 2024/06/30 Coordenadora da Licenciatura em Informação Turística da ESHTE Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/01/13 - 2024/06/30 Cocoordenadora da Área Científica de Artes, Humanidades e Línguas Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/07/07 - 2024/01/10 Participação em grupo de trabalho de revisão/readequação do Plano Curricular da Licenciatura em Informação Turística da ESHTE Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017 - 2018 Membro do Conselho Geral da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2014 - 2016 Directora do Curso de Gestão Turística da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2009 - 2011 Cocoordenadora da Área Científica de Ciências Sociais e Humanas da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - 2007 Presidente da Assembleia de Escola da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 - 2007 Coordenadora do Curso de Especialização Tecnológica em Gastronomia e Artes Culinárias da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2000 - 2006 Representante da ESHTE na Comissão Nacional de Gastronomia Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Comissão Nacional de Gastronomia, Portugal
2003 - 2005 Representante da ESHTE no Gastronomy and Tourism Research Group da ATLAS Association for Tourism and Leisure and Research Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
ATLAS Association for Tourism and Leisure Education and Research, Denmark
1997 - 2005 Co-Directora do Curso de Produção Alimentar em Restauração da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Projects

Grant

Designation Funders
2010 - 2012 Conocimiento empírico, saberes escolares e identidades gastronómicas: la transmisión de la cultura alimentaria en contextos locales
PROTEC
PhD Student Fellow
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Contract

Designation Funders
2019/01/01 - 2019/12/31 Centro em Rede de Investigação em Antropologia
UID/ANT/04038/2019
Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2017 - 2019 Tourfly. Inovação e Futuro: Contributos para o Desenho da Oferta Turística na Área Metropolitana de Lisboa
Lisboa-01-0145-FEDER-023368
Principal investigator
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2011/01/01 - 2013/12/31 Projecto Estratégico - UI 3122 - 2011-2012
PEst-OE/AFR/UI3122/2011
PEst-OE/SADG/UI4038/2011
ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal

Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluded
2001 - 2005 Inovar e Valorizar as Tradições Alimentares Enquanto Precursoras da Conservação da Natureza e do Desenvolvimento Local em Alcácer do Sal
PO AGRO DE&D
Researcher
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Portugal
 Ministério da Agricultura do Mar do Ambiente e do Ordenamento do Território
Concluded

Other

Designation Funders
2022/06 - 2023/03/31 Projecto Artístico Entre Olhares: como se faz uma exposição, integrado no Programa CAM em Movimento da Fundação Calouste Gulbenkian.
Fundação Calouste Gulbenkian
Biblioteca Municipal de Alcântara - José Dias Coelho
Curadoria e mediação artística
Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal

Biblioteca Municipal de Alcântara, Portugal
 Fundação Calouste Gulbenkian
Concluded
2016 - 2017 Levantamento do Receituário e das Tradições Gastronómicas do Concelho de Cascais
CMC/ESHTE - Receituário Cascais
Principal investigator
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Câmara Municipal de Cascais, Portugal
 Câmara Municipal de Cascais
Concluded
2013 - 2013 Estudo Sobre as Origens e as Influências da Gastronomia do Concelho de Almada
CMA/ESHTE - Gastronomia Almada
Researcher
Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
Concluded
Outputs

Publications

Book
  1. Joaquim, Graça; Moreira, Raquel; Gustavo, Nuno; Tavares, David; Santos, Ezequiel; Trindade, Pedro A.; Tristão, Rodolfo; Afonso, Victor; Belo, Miguel. Tourfly ¿ Inovação e futuro: contributos para o desenho da oferta turística na Área Metropolitana de Lisboa. Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. 2019.
  2. Moreira, Raquel; Mataloto, Cláudia Silva. Receitas de Reis e Pescadores. Memória e Património Gastronómico do Concelho de Cascais (Co-autoria). Alfragide, Portugal: Casa das Letras / Leya. 2017.
    Published • 10.14195/978-989-26-1282-9
  3. Moreira, Raquel. Queijadas de Sintra. História de um Doce Regional. Sintra, Portugal: Colares Editora. 1999.
    Published
  4. Moreira, Raquel. A Moagem: Recolha Bibliográfica. Associação Portuguesa de Arqueologia Industrial. 1989.
    Published
Book chapter
  1. Cabral, Óscar; Gomes, João Pedro; Moreira, Raquel. "Agricultural Products and Foodstuffs With a Geographical Indication in Portugal: A Quadrangle of History, Landscape, Tourism, and Gastronomy?". In Emerging Trends and Practices in Gastronomy and Culinary Tourism, 91-124. Hershey, United States: IGI Global, 2025.
    Published • 10.4018/979-8-3693-7530-3.ch004
  2. Moreira, Raquel. "O Cabo Espichel: Lugar de Culto e de Peregrinação.". In Turismo Patrimonial. Um Olhar Sobre o Espaço Lusófono., edited by Lopes, E. R. ; Michel Constantino Figueira. Tomar, Portugal: Instituto Politécnico de Tomar, 2025.
    Published
  3. Moreira, Raquel. "Gastronomia, um património apetecível". In ESHTE Tourism Talks Vol.I. Pensar e Agir do Campo do Turismo e da Hotelaria, edited by Cadavez, Cândida; Ferraz, Jorge, 87-98. Cascais: Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, 2022.
    Published
  4. Moreira, Raquel. "Imaginaires de la gastronomie et destinations touristiques. L'exemple de Lisbonne". In Imaginaires de la gastronomie, edited by Julia Csergo; Olivier Etcheverria, 273-289. Chartres, France: Menu Fretin, 2020.
    Published
  5. Moreira, Raquel; Tristão, Rodolfo. "A Gastronomia e os vinhos nos territórios da AML. Produtos, tendências e patrimónios (Co-autoria)". In Tourfly. Inovação e Futuro: Contributos para o Desenho da Oferta Turística na AML, 77-95. Estoril, Cascais, Portugal: Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, 2019.
    Published
  6. Moreira, Raquel. "Memória oral e registo escrito da cozinha do Concelho de Cascais". In Receitas de Reis e Pescadores. Memória e Património Gastronómico do Concelho de Cascais, 47-51. Casa das Letras, 2017.
    Published
  7. Moreira, Raquel. "Património gastronómico e tradição alimentar". In Receitas de Reis e Pescadores. Memória e Património Gastronómico no Concelho de Cascais, 21-28. Alfragide, Portugal: Casa das Letras, 2017.
    Published
  8. Valagão, Maria-Manuel; Moreira, Raquel. "Colonisation portugaise". In Dictionnaire des Cultures Alimentaires, edited by Jean-Pierre Poulain, 4-7. Paris, France: PUF, 2012.
    Published
  9. Moreira, Raquel. "Rencontres de cultures, échanges alimentaires et et identités culinaires: la cuisine portugaise sur le temps long". In Tourisme et Mondialisation, edited by Philippe Duhamel; Boualem Kadri, 379-387. Paris, France: Espaces, tourisme & loisires, 2011.
    Published
  10. Moreira, Raquel. "Recursos alimentares e identidades territoriais: uma perspectiva sobre a gastronomia local". In Tradição e Inovação Alimentar. Dos recursos silvestres aos itinerários turísticos, edited by Maria-Manuel Valagão. Lisboa, Portugal: Colibri e INIAP, 2006.
    Published
  11. Joaquim, Graça; Raquel Moreira. "Itinerários turísticos. Passeando em torno do ambiente, do património e da gastronomia (Co-autoria)". In Tradição e Inovação Alimentar. Dos recusos silvestres aos itinerários turísticos, edited by Maria-Manuel Valagão. Lisboa, Portugal: Colibri e INIAP, 2006.
    Published
  12. Moreira, Raquel. "Queijadas de Sintra. Turismo e identidade local". In Outros Trópicos. Novos Destinos Turísticos. Novos Terrenos da Antropologia, edited by Maria Cardeira da Silva, 171-180. Lisboa, Portugal: Livros Horizonte, 2004.
    Published
Conference abstract
  1. Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. Corresponding author: Cabral, Óscar. "The Agents of Portuguese Gastronomy promotion: relations, power balance, and influence in the setting of a gastrodiplomacy policy for Portugal". Paper presented in ATLAS Gastronomy and Tourism Research Group Meeting, Sintra, February 2025, Sintra, 2025.
    Published
  2. Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. "Lisboa, um destino turístico em risco de over-gastronomy? Uma perspectiva comparada entre a oferta de restauração da Baixa e outras com zonas da cidade com menor pressão turística". Paper presented in XIII Congresso da Associação Portuguesa de Sociologia, Ponta Delgada, 2025.
    Published
  3. Moreira, Raquel; Cabral, Óscar. "Guias de viagem, gastronomia e turismo em Portugal: o Guia Michelin e o Guia de Portugal". Paper presented in XIII Congresso da Associação Portuguesa de Sociologia, Ponta Delgada, 2025.
    Published
  4. Moreira, Raquel; Cabral, Óscar. "O Milho em Portugal: cultura e paisagem, usos alimentares e representações artísticas". Paper presented in IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, Viana do Castelo, 2025.
    Published
  5. Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. "Gastronomia da fome e hedonismo na escassez em Portugal? Discursos e percepções sobre a falta de alimento (1933-1999)". Paper presented in IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, Viana do Castelo, 2025.
    Published
  6. Cabral, Óscar; Moreira, Raquel; Lavrador, Luís; Pablo Orduna. "Diplomacia culinaria en Portugal: análisis gastronómico de las comidas protocolarias del Estado Portugués (1910-2022)". Paper presented in V Simposio de la Fundació Història del Disseny Comida, memoria y sociedad. La configuración del quehacer gastronómico, Barcelona, 2024.
    Published • 10.48254/SimposioFHDProceedingBook2024
  7. Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. Corresponding author: Cabral, Óscar. "Pastel de bacalhau com Queijo Serra da Estrela: a gastrodiplomatic food resource in and for the development of Serra da Estrela?". Paper presented in SHIFT Cost - Mountains for Sustainability Workshop, Manteigas, 2024.
    Published
  8. Cabral, Óscar; Moreira, Raquel. "Foundational aspects on Portuguese gastrodiplomacy: from awareness building to an effective promotion of gastronomy as a national asset". Sibiu, 2023.
    Published
  9. Cabral, Óscar; Ramos, Elsa; Joel Correia; Moreira, Raquel. "Specificities of "tabernas" as outdoors places of food and beverages consumption in Serra da Estrela region: the case of Gouveia, Seia and Fornos de Algodres". Coimbra, 2023.
    Published
  10. Moreira, Raquel. "Between the Sea, the Countryside and the River". Istambul, 2018.
    Published
Conference paper
  1. Moreira, Raquel. "Lisboa, turismo e criatividade culinária: a perspectiva dos chefs de cozinha.". Paper presented in XI Congresso Português de Sociologia | Identidades ao rubro: diferenças, pertenças e populismo num mundo em efervescência., Lisboa, 2021.
    Published
  2. Moreira, Raquel; Tristão, Rodolfo. Corresponding author: Tristão, Rodolfo. "Paisagens enogastronómicas em torno da cidade de Lisboa e novas potencialidades turísticas para a Área Metropolitana de Lisboa". Paper presented in X Congresso Português de Sociologia - Na Era da "pós-verdade"? Esfera Pública, cidadania e qualidade da democracia no Portugal contemporâneo., Covilhã, 2018.
    Published
  3. Raquel Moreira. "Between the sea, the countryside and the river: potential of gastronomy and wines in the tourstic offer of Lisbon region". Paper presented in TOURAVEL'18 V. International Tourism, Travel and Leisure Conference, Istambul, 2018.
    Published
  4. Eunice Lopes; Raquel Moreira. "Turismo e diversidade cultural na atratividade dos territórios". Paper presented in Colóquio Internacional Contemporary Unmasking 1.º Encontro do Grupo Práticas e Políticas da Cultura do CRIA, Lisboa, 2016.
    Published
  5. Raquel Moreira. "Memoria y patrimonio alimentario: la importancia de los saberes empiricos". Paper presented in Alimentación y Territorios. III Congreso Internacional de la Red SIAL, 2006.
    Published
  6. Raquel Moreira. "O pão nas festividades tradicionais: a Páscoa e as festas em honra do Espírito Santo". Paper presented in A Terra. O Homem. O Pão. I Congresso Português de Cultura Mediterrânica, Terena, Alandroal, 2002.
    Published
Journal article
  1. Cabral, Ó.; Lavrador, L.; Orduna, P.; Moreira, R.. "Gastronomy and paradiplomacy. The case of Portuguese Gastronomic Confraternities". International Journal of Gastronomy and Food Science 42 101292 (2025): 1-19. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101292.
    Published • 10.1016/j.ijgfs.2025.101292
  2. Cabral, Óscar; Lavrador, Luís; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel. "Power for dinner. Culinary diplomacy and geopolitical aspects in Portuguese diplomatic tables (1910-2023)". Frontiers in Political Science 7 (2025): 1-18. https://doi.org/10.3389/fpos.2025.1669350.
    Published • 10.3389/fpos.2025.1669350
  3. Cabral, Ó.; Lavrador, L.; Orduna, P.; Moreira, R.. "Republican gastronomy. Portuguese diplomatic meals as a channel to promote national gastronomy". International Journal of Gastronomy and Food Science 41 101273 (2025): 1-18. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101273.
    Published • 10.1016/j.ijgfs.2025.101273
  4. Cabral, Óscar; Lavrador, Luís; Orduna, Pablo; Fernandes, João Paulo; Torre, Carla; Vaquinhas, Marina; Moreira, Raquel. "Portuguese smoked meats and sausages as a gastrodiplomacy resource: An incompatibility between gastronomic promotion and public health?". International Journal of Gastronomy and Food Science 40 (2025): 1-15. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101182.
    Published • 10.1016/j.ijgfs.2025.101182
  5. Lucas, Joana; Moreira, Raquel. "A alimentação como campo de estudo antropológico". Análise Social 60 254 (2025): 2-8. https://revistas.rcaap.pt/analisesocial/article/view/40503/28102.
    Published
  6. Moreira, Raquel. "A escrita como forma de patrimonialização das gastronomias locais: uma análise dos conteúdos dos websites municipais e de publicações no domínio da alimentação na Área Metropolitana de Lisboa". Análise Social 60 254 (2025): 2-23. https://revistas.rcaap.pt/analisesocial/article/view/40695/28099.
    Published • https://doi.org/10.31447/2021134
  7. Cabral, Óscar; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel; Lavrador, Luís. "For the good of The nation’s «stomach». Gastronomic promotion in the main propaganda events of the Estado Novo (1934-1940)". History and Anthropology N/A (2025):
    Published
  8. Cabral, Óscar; Lavrador, Luís; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel. "Gastronomy as a diplomatic tool: A systematic literature review". International Journal of Gastronomy and Food Science 38 101072 (2024): 1-18. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.101072.
    Published • 10.1016/j.ijgfs.2024.101072
  9. Cabral, Óscar; Lavrador, Luís; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel. "From the kitchen to the embassy: a rapid review of gastronomic approaches in diplomacy". Place Branding and Public Diplomacy 21 2 (2024): 259-271. https://doi.org/10.1057/s41254-024-00363-4.
    Published • 10.1057/s41254-024-00363-4
  10. Cabral, Óscar; Ramos, Elsa; Moreira, Raquel. "Taverns in “Serra da Estrela” region: an opportunity for gastronomy tourism or rural tourism?". Journal of Tourism & Development 45 (2024): 131-147. https://proa.ua.pt/index.php/rtd/article/view/33046.
    Published • https://doi.org/10.34624/rtd.v45i0.33046
  11. Cabral, Óscar; Orduna, Pablo; Moreira, Raquel. "A participant observation methodology to analyse social functions, gender, class, and gastronomic practices in food-centric organizations: From the Gastronomic Societies in San Sebastián to the world". International Journal of Gastronomy and Food Science 35 100845 (2024): 1-8. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100845.
    Published • 10.1016/j.ijgfs.2023.100845
Journal issue
  1. Moreira, Raquel; Lucas, Joana. "Dossiê temático sobre A alimentação como campo de estudo antropológico". Análise Social 60 254 (2025): https://revistas.rcaap.pt/analisesocial/issue/view/2026.
    Published • https://doi.org/10.31447/2021134 • Editor
Newspaper article
  1. Moreira, Raquel. "Ser Chef de Cozinha em Portugal hoje: uma formação multifacetada", Publituris, 2014, https://www.publituris.pt/.
  2. Moreira, Raquel. "O turismo e a valorização do património cultural", Jornal do Fundão, 2004, https://www.jornaldofundao.pt/.
  3. Moreira, Raquel. "Valorizar o património gastronómico português através do ensino", Turisver, 2003, https://www.turisver.com/.
Online resource
  1. Raquel Moreira. Gastronomia, um património apetecível. 2020. https://us15.campaign-archive.com/?u=7d909109ed8eb6ec10a0baca0&id=88af92624d#opiniao.
  2. Raquel Moreira. De que falamos quando falamos de gastronomia?. 2018. https://etaste.pt/opiniao/raquel-moreira-falamos-falamos-gastronomia/.
  3. raquel moreira; Raquel Moreira. A ‘gastronomização’ da cidade de Lisboa. 2017. https://novaresearch.unl.pt/en/publications/fd2f5371-3c9f-4ea9-ac8a-0b2590a7eb6d.

Artistic / Performance

Curatorial / Museum exhibition
  1. 2023. "Entre Olhares: Encontros (In)Comuns. Biblioteca Municipal de Alcântara, Lisboa".
  2. 1999. "Exposição sobre Queijadas de Sintra. MU.SA Museu das Artes de Sintra, Sintra".
Activities

Oral presentation

Presentation title Event name
Host (Event location)
2026/09/24 Gastronomia e Turismo: Comeres e Experiências Conferências de Beja
Câmara Municipal de Beja, EDIA e CCDRAlentejo (Beja, Portugal)
2025/09/06 Gastronomia e Sustentabilidades: experiências y práticas locais em Portugal 49Th International Meeting of the International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) 8Th International Meeting of the UNESCO Chair on Food, Culture and Development, UOC
Ayuntamiento de Barreiros (Barreiros (Galiza), Spain)
2025/07 Lisboa um destino turístico em risco de over-gastronomy? Uma perspetiva comparada entre a oferta de restauração da Baixa e outras com zonas da cidade com menor pressão turística XIII Congresso da Associação Portuguesa de Sociologia
Universidade dos Açores (Ponta Delgada, Portugal)
2025/06/09 Gastronomía y sostenibilidad: experiencias y prácticas locales en Portugal no 49Th International Meeting of the International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) e 8Th International Meeting of the UNESCO Chair on Food, Culture and Development, UOC. International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF)
(Barreiros (Lujo), Spain)
2025/06 O Milho em Portugal: cultura e paisagem, usos alimentares e representações artísticas VIII Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia
Instituto Politécnico de Viana do castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2025/06 Guias de viagem, gastronomia e turismo em Portugal: o Guia Michelin e o Guia de Portugal XIII Congresso da Associação Portuguesa de Sociologia
Universidade dos açores (Ponta Delgada, Portugal)
2025/03/20 Palestra sobre Queijadas de Sintra: história, singularidade e trajectória de um ícone gastronómico. Primeiras Jornadas de Gastronomia Portuguesa, Cascais. Primeiras Jornadas de Gastronomia Portuguesa, Cascais.
Câmara Municipal de Cascais (Cascais, Portugal)
2025/03/20 Queijadas de Sintra: história, singularidade e trajetória de um ícone gastronómico I Jornadas Portuguesas de Gastronomia História e tradição da doçaria portuguesa
Câmara Municipal de Cascais e Cascais Food Lab (Cascais, Portugal)
2025/02/13 Keynot Speaker no Encontro Anual do Grupo de Trabalho sobre Gastronomia e Turismo da ATLAS. Tema: Gastronomy, Sustainability and local practices.
Câmara Municipal de Sintra (Sintra, Portugal)
2025/01 Corn in Portugal: Culture, Landscape, Culinary Uses and Artistic Representations. Workshop Internacional Recipes and flavors on the move: the circulation of traditions and ingredients between the Mediterranean and the American Colonies, Paris.
Universidade da Sorbonne (Paris, France)
2024/09/12 Imaginários de viagem e gastronomia locais: produtos-símbolo de Lisboa. 47th Meeting of the International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) and International Meeting of the UNESCO-UOC Chair on Food.
(Lisboa, Portugal)
2023/11/27 Turismo gastronómico e o padrão mediterrânico na Formação sobre sobre o Padrão Alimentar Mediterrânico. Padrão Alimentar Mediterrânico
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (Estoril, Portugal)
2023/04/28 Palestra sobre Gastronomia e Sustentabilidade.
Biblioteca Camões / Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (Lisboa, Portugal)
2022/09/09 A Santa Itinerante. O culto de Nossa do Cabo Espichel na Região de Lisboa. VIII Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, 2022. VIII Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia
Associação Portuguesa de Antropologia / Universidade de Évora (Évora, Portugal)
2022/05/20 Sessão sobre Turismo Gastronómico. Tourism Meeting Point
Instituto Politécnico de Tomar (Tomar, Portugal)
2022/04/08 O Culto a Nossa Senhora do Cabo e as Suas Potencialidades Para a Diversificação da Oferta Turística na Área Metropolitana de Lisboa I Jornadas da Secção Temática de Sociologia do Turismo da Associação Portuguesa de Sociologia
Universidade do Algarve (Faro, Portugal)
2022/04/07 Lisbonne comme destination touristique gourmand Journee D'Étude Sur Les Destinations Touristiques Gourmandes
(Fontjoncouse, France)
2021/07/02 Cascais: território, paisagem e gastronomia
História, Territórios e Comunidades e Câmara Municipal de Cascais (Online, Portugal)
2021/03/30 Lisboa, gastronomia e turismo: a perspectiva dos Chefs de cozinha. XI Congresso Português de Sociologia | Identidades ao rubro: diferenças, pertenças e populismo num mundo em efervescência.
Associação Portuguesa de Sociologia (Online, Portugal)
2020/07/16 Gastronomia e criatividade: experiências pedagógicas no Curso de Produção Alimentar em Restauração (Licenciatura da ESHTE). Encontros de Partilha Pedagógica da ESHTE
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (Estoril, Portugal)
2019/06 Património Gastronómico e Identidades Locais no Contexto da Área Metropolitana de Lisboa VII Congresso Português de Antropologia
Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas (Lisboa, Portugal)
2019/04 Food, Wines and Creativity: proposal of gastronomy events for the Lisboa Region ISBM 2019 - International Symposium on Business and Management
(Fukuoka, Japan)
2019/02 Developing Digital APP's to Co-create tourist's experience: increasing customer experience in Lisboa Metropolitan Area (Portugal) CAUTH 2019 - Sustainability of Tourism, Hospitality and Events in a Disruptive Digital Age
(Cairns, Australia)
2019 Paisagens Enogastronómicas em Torno da Cidade de Lisboa e Novas Potencialidades Turísticas para a Área Metropolitana de Lisboa X Congresso Português de Sociologia
Universidade da Beira Interior (Covilhã, Portugal)
2018 Receituários: a preservação identitária. O caso de Cascais Segundas Jornadas de Turismo - Turismo Cultural e Religioso
Instituto Politécnico de Tomar (Tomar, Portugal)
2018 Saboreando a Paisagem: percursos de gastronomia e vinhos nos territórios da Área Metropolitana de Lisboa Congresso Ciência, Cultura e Turismo Sustentável
Academia das Ciências de Lisboa (Lisboa, Portugal)
2017 Gastronomia e Turismo: perspectivas de abordagem Desafios do Turístico na Actualidade - 2.º Encontro do Grupo Práticas de Políticas da Cultura do CRIA
ISCTE-IUL (Lisboa, Portugal)
2016/06 Imaginários Gastronómicos e Destinos Turísticos: a Lisboa Gourmet VI Congresso Português de Antropologia
Universidade de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2016 A Gastronomia Como Património Intangível: tendências e modificações recentes na cidade de Lisboa II Conferência Internacional de Turismo e História
Universidade do Algarve (Faro, Portugal)
2011 A Construção da Cultura Alimentar: aculturação, miscigenação e transmissão intergeracional Cultura? Que Cultura? Encontros Quase Verão do Grupo Práticas e Políticas da Cultura do CRIA
Palácio do Beauséjour (Lisboa, Portugal)
2008 Gastronomia e Desenvolvimento Local Seminário A Gastronomia Alentejana Como Factor de Sustentabilidade
Instituto Piaget (Santiago do Cacém, Portugal)
2007 Fundão - Terras de Mistério. Dinâmicas turísticas e reconfiguração da identidade cultural de um território em mudança III Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia
ISCTE-IUL (Lisboa, Portugal)
2006 Les Tendances Gastronomiques au Portugal d'Aujourd'hui Rencontre Cuisines Françaises, Cuisines Étrangères
Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Tours, France)
2006 Les Découvertes Maritimes: échanges alimentaires et évolution des goûts Rencontre Cuisine Française, Cuisines Étrangères
Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Tours, France)
2003 Gastronomia, Identidade e Ensino III Encontro Sobre o Património. Património Gastronómico: Identidade e Desenvolvimento
Centro de Formação de Professores de Peniche e Associação Patrimonium (Peniche, Portugal)
2003 O Contributo da Gastronomia Local Jornadas de Desenvolvimento e Ambiente
Câmara Municipal de Alcácer do Sal (Alcácer do Sal, Portugal)
2003 Gastronomy, Tourism and Local Development Encontro do Gastronomy and Tourism Research Group da ATLAS Association for Tourism and Leisure and Research
Mairie de Massignac (France) (Massignac, France)
2003 Alimentação, Gastronomia e Arte Comemorações do Dia Mundial da Alimentação
Camara Municipal de Oeiras (Oeiras, Portugal)
1999 O Vinho na Tradição Portuguesa Colóquio Questões do Vinho
Câmara Municipal de Grândola (Grândola, Portugal)
1999 O Vinho na Tradição Portuguesa
Universidade de Aveiro (Aveiro, Portugal)

Supervision

Thesis Title
Role		 Degree Subject (Type)
Institution / Organization
2023/01/01 - 2025/12/31 Gastropolitiques on Portuguese Gastronomy: gastrodiplomacy and culinary diplomacy in the promotion of Portuguese Gastronomy in the World
Supervisor of Óscar David Gomes Cabral
 Ciências Gastronómicas (PhD)
Basque Culinary Center, Spain

Mondragon Unibertsitatea, Spain
2022/03/17 - 2022/03/17 Os Desafios da Sustentabilidade e a Estratégia do Prado ao Prato na Hotelaria: Caso de estudo Enigma - Nature & Water Hotel.
Supervisor of Ana Rita Góis Conceição
 Mestrado em Gestão Hoteleira (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021 - 2022 O Papel do Turismo Gastronómico para a Hotelaria Regional: Proposta de dinamização da hotelaria no concelho de Castelo Branco.
Supervisor
 Mestrado em Gestão Hoteleira (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021/05/17 - 2021/05/17 A Importância do Turismo Gastronómico e da Sustentabilidade em Empresas Hoteleiras: O Caso da Marinha da Noeirinha (Aveiro)
Supervisor of Mariana Junqueiro de Sousa
 Mestrado em Gestão Hoteleira (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2018 - 2018 Rota do Judaísmo na Beira Interior: uma proposta
Supervisor of Marta Domingues dos Santos
 Turismo (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2014 - 2016 Street Food na cidade de Lisboa: percepção e atitudes dos vendedores em termos de higiene e segurança alimentar.
Supervisor of Eloísa Domingos Paulino
 Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2010 - 2012 As Iscas com Elas ou Iscas à Portuguesa. Património, Gastronomia e Turismo em Lisboa.
Co-supervisor of Pedro Pereira da Silva
 Mestrado em Antroplogia (Master)
ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal
2005 - 2005 Pão e Tradição
Supervisor of Madalena Marques
 Produção Alimentar em Restauração (Degree)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 - 2005 O Fascinante Mundo dos Aromas e Paladares das Especiarias
Supervisor of Marco Mascarenhas
 Produção Alimentar em Restauração (Degree)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 - 2005 Sabor e Tradição no Concelho da Batalha. Um Levantamento da Cozinha Local
Supervisor
 Produção Alimentar em Restauração (Degree)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 - 2005 À Mesa com os Templários: uma proposta de promoção da gastronomia da Região dos Templários
Supervisor of Cibel Carina Pereira Lopes
 Informação Turística (Degree)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2004 - 2005 Uma Ponte para a Gastronomia de Alcochete: impactes da Ponte Vasco da Gama
Supervisor of Marisa Silva
 Informação Turística (Degree)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 - 2003 A Doçaria Conventual e Popular de Beja: passado e presente
Supervisor of Inês Leite
 Direcção e Gestão de Operadores Turísticos (Degree)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 - 2003 A Gastronomia Alentejana como Recurso Turístico: proposta de roteiros turísticos em torno do pão, do vinho e do azeite
Supervisor of Teresa Vargas
 Informação Turística (Degree)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2001 - 2001 Gastronomia e Turismo em Sintra: uma análise a partir da restauração local
Supervisor of Carla Alexandra Rocha Pires
 Direcção e Gestão de Operadores Turísticos (Degree)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Event organisation

Event name
Type of event (Role)		 Institution / Organization
2025/09/20 - 2025/09/20 Elaboração e realização da visita guiada "De Belém à Trafaria – Património, Turismo e Gastronomia", no âmbito das Jornadas Europeias do Património 2025. (2025/09/20)
Other (Co-organiser)
 Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
2025/07 - 2025/07 Coordenação do Painel Alimentação, mobilidades e multiculturalidades no IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia. Cocoordenação: Óscar Cabral (2025/07/14 - 2025/07/18)
Congress (Co-organiser)
 Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal

Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2025/02/12 - 2025/02/14 Encontro Anual do Grupo de Trabalho sobre Gastronomia e Turismo da ATLAS. (2025/02/12 - 2025/02/14)
Meeting (Member of the Organising Committee)
 ATLAS Association for Tourism and Leisure Education and Research, Denmark

Câmara Municipal de Sintra, Portugal
2023/11/27 - 2023/11/27 Formação sobre O Padrão Alimentar Mediterrânico, no âmbito do PRR. (2023/11/27)
Workshop (Member of the Organising Committee)
 Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/09/07 - 2023/09/07 Organização do Encontro de Reflexão sobre os impactes da Inteligência Artificial no Ensino Superior, Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. (2023/09/07 - 2023/09/07)
Meeting (Co-organiser)
 Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/01/20 - 2023/03/31 Curadoria da exposição Entre Olhares, Encontros (In)Comuns. Biblioteca Municipal de Alcântara, Lisboa. (2023/01/20 - 2023/03/31)
Exhibition (Co-organiser)
 Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal

Biblioteca Municipal de Alcântara, Portugal
2022/09/06 - 2022/09/10 Coordenação do Painel Património Imaterial, turismos e culturas alimentares no VIII Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia. Cocoordenação: Eunice Lopes. (2022/09/06 - 2022/09/10)
Congress (Other)
 Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal

Universidade de Évora, Portugal
2022/09/06 - 2022/09/10 Cocoordenação do Painel O Mar: Novas Perspectivas Antropológicas no VIII Congresso Português da Associação Portuguesa de Antropologia. Coordenação: Pedro Pereira da Silva (2022/09/06 - 2022/09/10)
Congress (Other)
 Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal

Universidade de Évora, Portugal
2016/10/08 - 2016/10/08 Organização e Apresentação do Painel sobre Turismo e Diversidade Cultural na Atractividade dos Territórios no 1.º Encontro do Grupo Práticas e Políticas do Cultura do CRIA. Organização conjunta com Eunice Lopes. (2016/10/08 - 2016/10/08)
Conference (Co-organiser)
 Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
2006 - 2006 Coordenação e Moderação do Atelier Les Arts de la Table au Portugal de hier et d'Aujourd'hui : un parcours de rencontres culturelles, no Encontro Cuisines Françaises, Cuisines Étrangères: brassages, echanges et rencontres (2006 - 2006)
Meeting (Co-organiser)
 Institut Européen d'Histoire et Cultures Alimentaires, France

Event participation

Activity description
Type of event		 Event name
Institution / Organization
2025/12/15 - 2025/12/15 Visita guiada ao Basque Culinary Center, San Sebastian, Espanha.
Other
Basque Culinary Center, Spain
2025/11/22 - 2025/11/22 Apresentação do Livro Branco da Gastronomia (Manifesto da Associação Cultural Conselho Português de Gastronomia).
Meeting
 Apresentação Pública do Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural (CPG)
2025/07/14 - 2025/07/18 Moderação do Painel Alimentação, mobilidades e multiculturalidades no IX Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, 2025.
Congress
Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal

Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2025/06/27 - 2025/06/27 Moderação do Seminário sobre a Promoção da Gastronomia Portuguesa no Mundo. Organização Óscar Cabral & Raquel Moreira
Seminar
 Seminário sobre a Promoção da Gastronomia Portuguesa no Mundo.
Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal
2024/07/14 - 2024/07/14 Rota dos Petiscos e outras curiosidades tabernais (Gouveia) no qual decorreu a apresentação da publicação Cabral, Óscar; Correia, Joel; Ramos, Elsa; Moreira, Raquel (2024). Tabernas na região da Serra da Estrela: uma oportunidade para o turismo gastronómico e para o turismo rural?. Revista Turismo & Desenvolvimento, 45, 131-147. https://doi.org/10.34624/rtd.v45i0.33046.
Câmara Municipal de Gouveia, Portugal
2024/04/16 - 2024/04/16 Participação no Seminário "Turismo e Democracia, (mais) de 50 anos de viagem".
Seminar
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024/03/19 - 2024/03/19 Mesa Redonda “Liga os Pontos - A importância da investigação para a Hotelaria e Turismo", no âmbito da conferência “A nova geração da Investigação - Turiscovery”.
Conference
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2023/09/07 - 2023/09/07 Participação no Encontro de Reflexão sobre os impactes da Inteligência Artificial no Ensino Superior.
Meeting
 Encontro de Reflexão sobre os impactes da Inteligência Artificial no Ensino Superior
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2022/06/24 - 2023/03/31 Projecto Entre Olhares: como se faz uma exposição. Projecto de curadoria participativa inserido no programa CAM em Movimento, da Fundação Calouste Gulbenkian.
Exhibition
 Entre Olhares
Fundação Calouste Gulbenkian, Portugal
2022/09/06 - 2022/09/10 Moderação do Painel Património Imaterial, turismos e culturas alimentares no VIII Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia, 2022
Congress
Associação Portuguesa de Antropologia, Portugal

Universidade de Évora, Portugal
2019/04/03 - 2019/04/03 Moderadora da Sessão C2 do ISBM 2019 - International Symposium on Business and Management. Fukuoka, Japão.
Congress
Institut for the Study of Business Markets, United States
2018/10 - 2018/10 Participação na Tertúlia Doces de Sintra: tradicional vs conventual - Programa Somos o que Comemos
Round table
 Tertúlia Doces de Sintra: tradicional vs conventual - Programa Somos o que Comemos
Parques de Sintra Monte da Lua SA, Portugal

Spira Associação de Revitalização do Património, Portugal
2018/06/27 - 2018/06/27 Participação na Tertúlia Das Queijadas de Sintra para as Queijadas Açoreanas
Round table
 Das Queijadas de Sintra para as Queijadas Açoreanas
ACPP - Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, Portugal
2018/01/03 - 2018/01/03 Apresentação do livro Doçaria Portuguesa. Sul, da autoria de Cristina Castro, Ficta Editora
Other
2017 - 2017 Participação no Programa Nós do Bairro com a apresentação do tema Gastronomia
Round table
 Programa Nós do Bairro
Biblioteca Camões, Portugal
2016 - 2016 Moderação da Tertúlia sobre Gastronomia e Vinhos com o Escanção Rodolfo Tristão no âmbito do Programa Biblioteca In-Discreta - Círculo de Tertúlias Temáticas
Round table
 Programa Biblioteca In-Discreta - Círculo de Tertúlias Temáticas
Biblioteca Camões, Portugal
2006 - 2006 Participação na Mesa Redonda final do Encontro Cuisines Françaises, Cuisines Étrangères: brassages, échanges et rencontres
Round table
 Cuisines Françaises, Cuisines Étrangères: brassages, échanges et rencontres
Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation , France

Jury of academic degree

Topic
Role		 Candidate name (Type of degree)
Institution / Organization
2025/11/27 Smart Heritage Cities For All. Potencial e Aplicação do Conceito no Centro Histórico do Porto
President of the jury
 Anaísa Teixeira Dias (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2025/06/23 Las Cocinas Rurales el Rescate del Patrimonio Gastronómico en la Cuenca del Salado, Buenos Aires, Argentina.
(Thesis) Arguer
 Gabriela Gisel Magri Harsich (PhD)
Universitat de Girona, Spain
2023/12/19 Avaliação da Proposta de Tese de Doutoramento Gastropolitics of Portuguese gastronomy: Gastrodiplomacy and culinary diplomacy in the promotion of Portuguese Gastronomy in the world, de Óscar David Gomes Cabral. (FCT ID: https://doi.org/10.54499/2022.12373.BDANA).
Supervisor
 Óscar David Gomes Cabral (Other)
Basque Culinary Center, Spain

Mondragon Unibertsitatea, Spain
2022/02 O impacto dos serviços complementares ao alojamento hoteleiro - uma abordagem voltada para a restauração. Estudo de caso: a cidade de Maputo.
President of the jury
 Gisela Marta Manhique (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021/06/09 Do Mar à Mesa: Sigamos o Peixe. Estratégias Sociais e Transfiguração do Pescado em Contexto Marítimo e Turístico – O Caso de Sesimbra.
(Thesis) Arguer
 Pedro Manuel Pereira da Silva (PhD)
ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal
2020/12/14 Estratégias de Valorização da Gastronomia na Perspectiva do Departamento de Food & Beverage – Estudo de caso The Hotel Brussels (Relatório de Estágio)
President of the jury
 Marta Alexandra Marques Pereira da Silva (Master)
Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Universidade de Lisboa Instituto de Geografia e Ordenamento do Território, Portugal
2018 A Qualificação de um Destino de Turismo e Lazer: o caso da Costa da Caparica
President of the jury
 Cláudia Alexandra Gomes dos Reis Oliveira (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2018 Património Orizícola e Turismo na Herdade da Comporta
(Thesis) Arguer
 Rafael Alexandre Carvalho Ferreira (Master)
ISCTE-Instituto Universitário de Lisboa, Portugal
2017 Potencial dos Festivais Gastronómicos na Promoção de um Produto Turístico. O caso da cerveja artesanal
President of the jury
 Joana Rute Custódio Carmo (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2016 Itinerários de Turismo Solidário. O caso do Bairro da Mouraria
President of the jury
 Joana Rita Torres Delgado (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2015 A Importância dos Eventos no Desenvolvimento Turístico-cultural de Cidades de Média Dimensão. Study Case: Coimbra 2003 Capital Europeia da Cultura
President of the jury
 Ana Filipa Matos (Master)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2005 Contributo da Enogastronomia para a Qualificação do Destino Turístico Madeira
(Thesis) Arguer
 Ana Rita Azevedo Rocha (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2004 Lazer e Tempos Livres: seus significados e dimensões do torno da sociedade contemporânea
(Thesis) Arguer
 Mariana Sacadura Botte Archer de Carvalho (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 Representações Construídas na Imprensa Britânica sobre Quatro Destinos Turísticos Portugueses: Algarve, Lisboa, Madeira e Porto
(Thesis) Arguer
 Susy Santos Ferreira (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 Barreiro: a valorização de um património esquecido
(Thesis) Arguer
 Sofia Cristina Moita Lopes (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 O Turismo no Espaço Rural e o seu Papel no Mundo Rural. Um estudo e caso
(Thesis) Arguer
 Maria da Graça Pinheiro de Carvalho (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 A História do Prémio Valmor e o Exemplo da Igreja de Nossa Senhora de Fátima
(Thesis) Arguer
 Sandra Catarina Conceição Cardoso (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 Turismo. Passaporte para a Paz
President of the jury
 Natacha da Silva Carlos Araújo (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 Turismo e Sociedade: a influência alemã em Maiorca
President of the jury
 Andreia Graça (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2003 Turismo e Globalização: relação sociocultural de dois mundos interdependentes
President of the jury
 Florencia Sofia dos Santos Pereira (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2002 O Parque da Pena: ex-libris do Romantismo em Portugal
(Thesis) Arguer
 Sofia Alexandra Alves Figueiredo (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2002 Fado - Espaços de Memória e Sons de Saudade. Uma nova abordagem turística do Fado enquanto património musical, cultural e histórico
President of the jury
 Ana Rute Augusto Gonçalves de Sousa (Other)
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Association member

Society Organization name Role
2025/05/27 - Current Conselho Português de Gastronomia, Associação Cultural (CPG) Membro Fundador
2025/01/01 - Current EASA - European Association of Social Anthropologists. Membro da associação
2020 - Current APS - Associação Portuguesa de Sociologia Membro da associação
1989 - Current APA - Associação Portuguesa de Antropologia Membro da associação

Committee member

Activity description
Role		 Institution / Organization
2024/04/16 - Current Membro da Comissão Científica do Seminário Turismo e Democracia, (mais) de 50 anos de viagens.
Member
 Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2025/02/13 - 2025/02/15 Membro da Comissão Científica do Encontro Anual do Grupo de Trabalho sobre Gastronomia e Turismo da ATLAS sobre o tema Gastronomy and food tourism policies: a hand-in-hand agreement for the future?
Member
 ATLAS Association for Tourism and Leisure Education and Research, Denmark

Câmara Municipal de Sintra, Portugal

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2024/09/12 - 2024/09/13 Membro da Comissão Científica do 47th Meeting of the International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) and International Meeting of the UNESCO-UOC Chair on Food, sobre o tema Tourism, food and culture: Iberian dialogueo, Lisboa.
Member
 ICAF Spain Portugal - International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (Spain and Portugal), Spain

Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal
2023/09/28 - 2023/09/29 Membro da Comissão Científica do 2.º Encontro da RIESDM – Rede de Instituições de Ensino Superior para a Salvaguarda da Dieta Mediterrânica, sobre o tema A Multidisciplinaridade à Mesa, Évora.
Member
 Universidade de Évora, Portugal

Rede de Instituições de Ensino Superior para a Salvaguarda da Dieta Mediterrânica - RIESDM, Portugal
2020/02/12 - 2020/02/15 Membro da Comissão Científica do Encontro do Grupo Gastronomy and Tourism Research Group Meeting – ATLAS, subordinado ao tema Gastronomy and Tourism: The dynamics of construction of gourmand tourist destinations in the world, Angers, França.
Member
 ATLAS Association for Tourism and Leisure Education and Research, Denmark

Université d'Angers Faculté de Tourisme Culture et Hospitalité, France
2017/10/25 - 2017/10/25 Membro da Comissão Científica do 2.º Encontro da Linha de Investigação Práticas e Políticas da Cultura do CRIA – Desafios do Turístico na Actualidade. Lisboa.
Member
 Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
2016/10/08 - 2016/10/08 Organização e moderação da sessão sobre Turismo e Diversidade Cultural na Atractividade dos Territórios no 1.º Encontro do Grupo de Investigação Práticas e Políticas da Cultura do CRIA – Colóquio Internacional Contemporary Unmasking. Co-organização: Eunice Lopes.
Other
 Centro em Rede de Investigação em Antropologia, Portugal
2014/10/06 - 2014/10/08 Membro da Comissão Científica do Colóquio Imaginaires de la Gastronomie, organizado pela Université du Québec à Montréal (Canadá). Montreal, Canadá.
Member
 Université du Québec à Montréal, Canada

Université d'Angers Faculté de Tourisme Culture et Hospitalité, France

Conference scientific committee

Conference name Conference host
2024/02/14 - 2024/02/17 ATLAS SIG Gastronomy and Tourism Meeting - Gastronomy and food tourism policies: a hand-in-hand agreement for the future? Sintra
2023/09/28 - 2023/09/29 2º Congresso Rede das Instituições de Ensino Superior para a Salvaguarda da Dieta Mediterrânica (RIESDM), tema "Multidisciplinaridade à Mesa" Évora
2019/11/05 - 2019/11/07 XI International Tourism Congress 2019-ITIC'19 Funchal
2017/10/25 - 2017/10/25 Desafios do Turístico na Actualidade - 2.º Encontro do Grupo de Investigação Práticas e Políticas da Cultura do CRIA Lisboa ISCTE-IUL
2016 - 2016 Second International Conference of the EATSA - Euro-Asian Tourism Studies Association Leiria - Instituto Politécnico de Leiria
2014/10 - 2014/10 Imaginaires de la Gastronomie Montreal - Universidade do Québec
2012 - 2012 Gastronomie et Developement Local Angers Universidade de Angers

Consulting

Activity description Institution / Organization
2018 - 2019 Consultora no Projecto No Ponto sobre Doçaria Portuguesa

Course / Discipline taught

Academic session Degree Subject (Type) Institution / Organization
2020 - Current Cultura Portuguesa Direcção e Gestão Hoteleira (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2020 - Current Cultura Portuguesa Direção e Gestão Hoteleira (regime pós-laboral) (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017 - Current Cultura Portuguesa Gestão do Lazer e Animação Turística (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017 - Current Cultura Portuguesa Gestão do Lazer e Animação Turística (regime pós-laboral) (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2017 - Current Módulo de Gastronomia - Disciplina de Gastronomia e Segurança Alimentar Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2014 - Current Seminário Gastronomia e Turismo Doutoramento em Turismo (Doctorate) Universidade de Lisboa Instituto de Geografia e Ordenamento do Território, Portugal

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2014 - Current Gastronomia e Segurança Alimentar | Módulo de Gastronomia Mestrado em Gestão Hoteleira (Master's Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - Current Gastronomia e Arte Produção Alimentar em Restauração (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - Current Gastronomia e Arte Produção Alimentar em Restauração (regime pós-laboral) (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
1997 - Current Etnologia Informação Turística (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
1996/10 - Current História da Alimentação e da Gastronomia Produção Alimentar em Restauração (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
1996 - Current História da Alimentação e da Gastronomia Produção Alimentar em Restauração (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2025/12/03 - 2025/12/03 Sessão por convite na disciplina de Antropologia e Turismo. Antropologia (Licenciate Degree) Universidade de Lisboa Instituto Superior de Ciências Sociais e Políticas, Portugal
2025/10/25 - 2025/10/25 Sessão sobre Turismo Gastronómico. Turismo (Doctorate) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Universidade de Lisboa Instituto de Geografia e Ordenamento do Território, Portugal
2025/03/08 - 2025/03/08 Sessão sobre Gastronomia e Turismo Turismo (Doctorate) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal

Universidade de Lisboa Instituto de Geografia e Ordenamento do Território, Portugal
2021 - 2022 Gastronomia, Nutrição e Segurança Alimentar Mestrado em Gestão Hoteleira de Saúde & Bem-Estar (Master's Degree) Instituto Politécnico de Setúbal, Portugal

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2020 - 2022 Food Tourism / Turismo gastronómico Master in Food Design / Mestrado em Desenho de Alimentos (Master's Degree) Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021/05/03 - 2021/05/03 Seminário Stories on the plat: Portuguese culinary identity trough twelve dishes Mestrado em Food Design (Master's Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2021/04 - 2021/04 Seminário Meeting of cultures and food exchanges: Portuguese cuisine throughout history Master in Food Design / Mestrado em Desenho de Alimentos (Master's Degree) Escola Superiror de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2020 - 2021 Cultura Portuguesa Gestão Turística (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2020/05/12 - 2020/05/12 Seminário sobre o Projecto Tourfly - Inovação e Futuro: Contributos para o Desenho da Oferta Turística na Área Metropolitana de Lisboa Informação Turística (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2016 - 2016 Seminário sobre Abordagens em torno da gastronomia e turismo e uso de metodologias intensivas. Apresentação de estudos de caso. Antropologia (Doctorate) Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal
2014 - 2016 Seminário sobre Gastronomia e Vinhos como Produto Turístico Turismo (Integrated Master's Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - 2014 Módulo de Gastronomia da unidade curricular de Enogastronomia Produção Alimentar em Restauração (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2006 - 2014 Módulo de Gastronomia da unidade curricular de Enogastronomia Direcção e Gestão Hoteleira (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
1997 - 2011 Etnologia Informação Turística (regime pós-laboral) (Licenciate Degree) Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal
2008 - 2008 Seminário sobre Património Gastronómico e Turismo Antropologia (Integrated Master's Degree) Universidade Nova de Lisboa Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Portugal
2007 - 2007 Seminário sobre Tourisme, Itineraires touristiques et tendances gastronomiques. Programa Erasmus. (Diplôme d´études supérieures) Université d'Angers, France
2005 - 2005 Seminário sobre Gastronomia y Turismo: una aproximación al contexto portugés. Programa Erasmus. (Diplôme d´études supérieures) Universitat de les Iles Baleares, Spain
2003 - 2003 Seminário sobre Le Rôle des Découvertes Maritimes dans l'Alimentation et dans la Gastronomie Européenes. Programa Erasmus. (Diplôme d´études supérieures) Université d'Angers, France

Interview (tv / radio show)

Program Topic
1999 - Current RTP Manuel Luís Goucha - Praça da Alegria Livro Queijadas de Sintra. História de um Doce Regional
2019/01 - 2019/01 Masterchef Marrocos Episódio em Lisboa Boas vindas à equipa e breve introdução histórica à gastronomia de Lisboa e ao papel dos portugueses na hsitória da alimentação atrvavés da Expansão Marítima
2017 - 2017 TSF Fernando Alves - Entrevista Livro Receitas de Reis e Pescadores. Memória e Património Gastronómico do Concelho de Cascais

Journal scientific committee

Journal title (ISSN) Publisher
2024 - Current PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural ( 1695-7121) PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
2018 - Current Pasos. Revista de Turismo y Património Cultural (1695-7121) Instituto Universitario de Investigación Social y Turismo - Universidad de la Laguna
2025 - 2025 Emerging Trends and Practices in Gastronomy and Culinary Tourism (Livro) (9798369375334) IGI Global Scientific Publishing
2024/01/01 - 2024/06/30 Anuário Antropológico (0102-4302) Departamento de Antropologia do Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Brasília (Brasil)
2021 - 2021 Vivência: Revista de Antropologia (2238-6009) Departamento de Antropologia e ao Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social da UFRN
2021 - 2021 Revista Turismo & Desenvolvimento (1645-9261) Universidade de Aveiro
2021 - 2021 Finisterra – Revista Portuguesa de Geografia (0430-5027) Centro de Estudos Geográficos - IGOT-ULisboa
2011 - 2011 Norois Presses Universitaires de Rennes

Other jury / evaluation

Activity description Institution / Organization
2019 - 2019 Participação no Júri do Concurso Sete Maravilhas de Portugal - Doces de Portugal Rádio e Televisão de Portugal SA, Portugal
2014 - 2014 Participação no Júri do Concurso O Melhor Pastel de Nata de Lisboa 2014 Associação de Turismo de Lisboa, Portugal
1998 - 1998 Participação no Júrio do Concurso de Restaurantes do Concelho de Cascais
Distinctions

Other distinction

1994 Bolsa de Mestrado
Câmara Municipal de Sintra, Portugal