???global.info.a_carregar???
Farmacêutico e Sommelier de Cerveja. Doutor em Ciências Farmacêuticas, especialização em Nutrição e Química dos Alimentos, na Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto. Mestre em Ciências Farmacêuticas pela Universidade Federal do Paraná, graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade do Vale do Itajaí. Experiência em análises clínicas, físico-química e análises sensoriais de alimentos, com ênfase em lúpulo e cerveja. Desde 2022, membro do EBC Analysis Group como expert member no comitê de Análise Sensorial (Sub-Committee Sensory). Autor de uma série de publicações científicas sobre genética, química e sensorial de lúpulos e cervejas.
Ler resumo completo ↓
Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Júlio César Machado Júnior

Nomes de citação

  • Machado Jr, Julio C.

Identificadores de autor

Ciência ID
FC12-0434-6878
ORCID iD
0000-0002-9366-5591

Endereços de correio eletrónico

  • juliocesarmachadojunior@gmail.com (Pessoal)

Telefones

Telemóvel
  • 925162878 (Pessoal)

Moradas

  • Rua General Norton de Matos, 68. 1 Esquerdo., 4050-424, Porto, Porto, Portugal (Pessoal)

Websites

Domínios de atuação

  • Ciências Médicas e da Saúde - Medicina Básica - Farmacologia e Farmácia
  • Ciências Médicas e da Saúde - Medicina Básica - Farmacologia e Farmácia
  • Ciências Médicas e da Saúde - Medicina Básica - Farmacologia e Farmácia

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B1)
Formação
Grau Classificação
2015/09 - 2019/09
Concluído
 Ciências Farmacêuticas (Doutoramento)
Especialização em Nutrição e Química dos Alimentos
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
"Chemical, biological and sensory characterization of hops and dry-hopped beers: Perspectives for use of Portuguese genotypes" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Aprovado
2018 - 2018
Concluído
 Moodle for teachers and educators (Outros)
Evolui.com, Portugal
2018 - 2018
Concluído
 Sensory practice for beer and beer-based beverages (Outros)
Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, Weihenstephan, TUM, Alemanha
2016/01/25 - 2016/03/11
Concluído
 Controlo Sensorial (Outros)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2013 - 2013
Concluído
 Empretec (Outros)
Sebrae - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, Brasil

Organização das Nações Unidas, Brasil
2013 - 2013
Concluído
 Beer technology and practice (Outros)
Centro de Tecnologia SENAI - Alimentos e Bebidas, Brasil
2012 - 2012
Concluído
 Gestão Financeira (Outros)
Sebrae - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, Brasil
2010 - 2010
Concluído
 Sommelier de cerveja (Outros)
Instituto de Cerveja do Brasil, Brasil

Associação Brasileira de Sommeliers, Brasil
2003/03/01 - 2005/05/30
Concluído
 Mestrado em Ciências Farmacêuticas (Master)
Universidade Federal do Paraná, Brasil
"Study in vitro of the immunomodulatory potential of medicinal plants by flow cytometry" (TESE/DISSERTAÇÃO)
1993/03/01 - 1998/07/27
Concluído
 Farmácia e Bioquímica (Graduado)
Universidade do Vale do Itajaí, Brasil
Percurso profissional

Ciência

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2025/02/01 - 2025/09/30 Investigador Auxiliar (carreira) (Investigação) CFER Center for Food Education and Research, Portugal
CFER Center for Food Education and Research, Portugal
2019/09/29 - 2023/09/30 Investigador (Investigação) Universidade do Porto Instituto de Ciências Tecnologias e Agroambiente, Portugal
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2013/04/24 - 2014 Investigador (Investigação) Instituto de Pesquisa Treinamentos e Eventos da Cerveja, Brasil

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2025/10 - Atual Professor Visitante (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico do Porto Escola Superior de Hotelaria e Turismo, Portugal
2023/10/01 - 2024/08/31 Assistente Convidado (Docente Universitário) Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal

Outros

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento 		Empregador
2023/07/03 - Atual Sócio-gerente Peixoto de Magalhães & Machado Junior Lda., Portugal
2015/05/13 - 2016/02/12 Sócio-gerente Laboratório do Saber, Brasil
2012/11/22 - 2015/05 Sócio-gerente Catarina Importadora de Cervejas, Brasil
2013/03/01 - 2013/11/07 Beer sommelier Bar e Restaurante Bier Vila, Brasil
2010/07/05 - 2013/02 Sócio-gerente Empório São Patrício - Loja e Bar de Cervejas Artesanais, Brasil
2012/03/01 - 2012/09 Sócio-gerente VKM Bebidas, Brasil
2005/01/27 - 2011/03/03 Farmacêutico Bioquímico Centro de Hematologia Hemoterapia do Paraná (HEMEPAR), Brasil
2001/05/02 - 2003/03/05 Farmacêutico Bioquímico Laboratório Álvaro de Análises Clínicas, Brasil
1999/02/01 - 1999/07/01 Farmacêutico Bioquímico Laboratório Equipe de Análises Clínicas, Brasil
1998/09/02 - 1999/01/31 Farmacêutico Bioquímico Universidade do Vale do Itajaí, Brasil
1998 - 1999 Farmacêutico Farmácia Biovita, Brasil
1998/07/15 - 1998/09/01 Farmacêutico Bioquímico Fundação Extensão e Pesquisa Educacionais (FUNDEPE), Brasil
Universidade do Vale do Itajaí, Brasil
Projetos

Bolsa

Designação Financiadores
2020/09 - 2023/03 Innovative and sustainable technologies in the valuation of agro-industrial by-products to obtain new food ingredients with bioactive properties
UIDB/00211/2020
Bolseiro de Investigação
Universidade do Porto Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-Alimentares, Portugal

Universidade do Porto Centro de Estudos de Ciencia Animal, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Governo da República Portuguesa Ministério da Ciência Tecnologia e Ensino Superior
Em curso
2019/10 - 2020/03 Preparation and evaluation of the bioactive properties of enriched low alcoholic beers.
UID/QUI/50006/2019
Bolseiro de Investigação
REQUIMTE LAQV Porto, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT
2016/05/16 - 2018/11 Development of analytical methodologies by chromatographic methods to study hops compounds and analyze the impact on beer
uid/qui/50006/2013
Bolseiro de Investigação
Universidade do Porto Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-Alimentares, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT
Concluído
2013/05 - 2014/08 Formation of a sensory panel to assess the quality of beer produced in Santa Catarina's microbreweries
Programa de Bolsas de Pesquisa do Artigo 170
Outra
Universidade do Vale do Itajaí, Brasil

Instituto de Pesquisa Treinamentos e Eventos da Cerveja, Brasil
Governo de Santa Catarina

Universidade do Vale do Itajaí
Concluído

Projeto

Designação Financiadores
2019/01/01 - 2019/12/31 Associated Laboratory for Green Chemistry - Clean Technologies and Processes
UID/QUI/50006/2019
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal

Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde, Portugal

Universidade do Porto Instituto de Ciências Tecnologias e Agroambiente, Portugal

Associação para a Inovação e Desenvolvimento da FCT, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2019/05 - 2019/11 Incorporation of elderberry for production of beer enriched with anthocyanins to increase bioactivity
NORTE-01-0246-FEDER-000043
Investigador
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
 European Regional Development Fund
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em revista
  1. Júlio C. Machado; Celso D. Carvalho; Miguel A. Faria; Armindo Melo; Zita E. Martins; Miguel Cancela; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Impact of elderberry enrichment on beers: Effects of addition stage, pasteurization, filtration, production scale, and ageing on anthocyanin content, bioactivity, and sensory properties". Journal of Food Composition and Analysis (2025): http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2025.107845.
    10.1016/j.jfca.2025.107845
  2. Julio C. Machado, Jr.; Pedro D. M. Nicola; Olga Viegas; Mickael C. Santos; Miguel A. Faria; Isabel M. P. L. V. O. Ferreira. "Bioactive Properties and Phenolic Composition of Wood-Aged Beers: Influence of Oak Origin and the Use of Pale and Dark Malts". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12061237.
    10.3390/foods12061237
  3. Júlio C. Machado, Jr.; Zita E. Martins; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Dynamic sensory analysis by Temporal Dominance of Sensations paired with dynamic liking and wanting methodologies to understand the consumers’ preference between two beer styles enriched with elderberries". LWT (2023): https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114266.
    10.1016/j.lwt.2022.114266
  4. Machado Jr, Julio C.. "Portuguese wild hop diversity assessment by fast SNP genotyping using high-resolution melting". Journal of Applied Genetics (2021): http://dx.doi.org/10.1007/s13353-021-00668-7.
    10.1007/s13353-021-00668-7
  5. Machado Jr, Julio C.. "Sensory and Olfactometry Chemometrics as Valuable Tools for Assessing Hops’ Aroma Impact on Dry-Hopped Beers: A Study with Wild Portuguese Genotypes". Foods 10 6 (2021): 1397-1397. http://dx.doi.org/10.3390/foods10061397.
    10.3390/foods10061397
  6. Machado Jr, Julio C.. "Prediction of fruity-citrus intensity of beers dry-hopped with Mandarina Bavaria based on the content of selected volatile compounds". Journal of Agricultural and Food Chemistry (2020): http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.9b06139.
    10.1021/acs.jafc.9b06139
  7. Machado Jr, Julio C.. "A chemometric approach to compare Portuguese native hops with worldwide commercial varieties". Journal of Chemometrics 34 9 (2020): e3285-e3285. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cem.3285.
    https://doi.org/10.1002/cem.3285
  8. Machado, J.C.; Faria, M.A.; Melo, A.; Martins, Z.E.; Ferreira, I.M.P.L.V.O.. "Modeling of a-acids and xanthohumol extraction in dry-hopped beers". Food Chemistry 278 (2019): 216-222. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85056729343&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.foodchem.2018.11.050
  9. Machado, J.C.; Faria, M.A.; Ferreira, I.M.P.L.V.O.; Páscoa, R.N.M.J.; Lopes, J.A.. "Varietal discrimination of hop pellets by near and mid infrared spectroscopy". Talanta 180 (2018): 69-75. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85038213114&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.talanta.2017.12.030
  10. Machado, J.C.; Faria, M.A.; Melo, A.; Ferreira, I.M.P.L.V.O.. "Antiproliferative effect of beer and hop compounds against human colorectal adenocarcinome Caco-2 cells". Journal of Functional Foods 36 (2017): 255-261. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85023620264&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.jff.2017.07.006
  11. Nardin, J.M.; Lima, M.P.; MacHado, J.C.; Hilst, L.F.; De Moraes Santos, C.A.; Weffort-Santos, A.M.. "The uleine-rich fraction of himatanthus lancifolius blocks proliferative responses of human lymphoid cells". Planta Medica 76 7 (2010): 697-700. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77952037605&partnerID=MN8TOARS.
    10.1055/s-0029-1240648
  12. Florão, A.; Mattana, F.V.R.; Rocha, F.H.; Nardin, J.N.; Machado Jr., J.C.; Weffort-Santos, A.M.. "In vitro investigation of dimethylsulfoxide upon human lymphocyte proliferation,Efeitos do dimetilsulfóxido sobre a proliferação de linfócitos humanos in vitro". Latin American Journal of Pharmacy 26 2 (2007): 215-223. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-34547570277&partnerID=MN8TOARS.
  13. Junior, Julio. "A citometria de fluxo como instrumento de avaliação da atividade imunomodulatória de extratos e substâncias isoladas de plantas medicinais". Revista Brasileira de Farmacognosia (2006): http://dx.doi.org/10.1590/s0102-695x2006000500011.
    10.1590/s0102-695x2006000500011
Artigo em revista (magazine)
  1. Machado Jr, Julio C.; Martins, Zita E.; Miguel A. Faria; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Dinâmica Temporal de Sensações na análise sensorial de cervejas artesanais", TecnoAlimentar, 2021, http://www.tecnoalimentar.pt/noticias/dinamica-temporal-de-sensacoes-na-analise-sensorial-de-cervejas-artesanais/.
Capítulo de livro
  1. Zita E. Martins; Marta Silva; Júlio C. Machado; Isabel M. P. L. V. O. Ferreira. "Foods for Diet-related Disease Prevention and Health Promotion: Sensory Quality and Consumer Acceptance". 2024.
    10.1039/bk9781839166655-00488
  2. Junior, Julio. "Hops: New Perspectives for an Old Beer Ingredient". 2019.
    10.1016/b978-0-12-816689-5.00010-9
Poster em conferência
  1. Machado Jr, Julio C.; Ferreira, Isabel MPLVO. "Hops Predictor: artificial intelligence able to predict the aromatic impact of different hop varieties in beers". Trabalho apresentado em 39th Congress EBC European Brewery Convention, 2024.
  2. Ana Beatriz P. Teixeira; Diogo Figueira; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Hops as a promising clean-label preservative in food". Trabalho apresentado em Dare2Change, 2023.
  3. Pedro Nicola; Cunha, Sara C.; Viegas, Olga; Miguel A. Faria; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Impact of wood origin on the phenolic and volatile profile of beers obtained from different malts". Trabalho apresentado em 38th Congress EBC European Brewery Convention, 2022.
  4. Miguel A. Faria; Pedro D. M. Nicola; Viegas, Olga; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. Autor correspondente: Miguel A. Faria. "Influence of malt type and wood origin on the bioactive properties of beers". Trabalho apresentado em 38th Congress EBC European Brewery Convention, 2022.
  5. Machado Jr, Julio C.; Carvalho, Celso D.; Melo, Armindo; Faria, Miguel; Cancela, Miguel; Martins, Zita E.; Silva, Cristina; Ferreira, Isabel MPLVO. "Consumer's acceptance of beers enriched with elderberry berries (Sambucus nigra)". Trabalho apresentado em Dare2Change, 2021.
  6. Junior, Julio; Miguel A. Faria; Ana Maria Barata; Andreja Cerenak; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Portuguese wild hops genotyping by HRMA of a minimal SNP set". Trabalho apresentado em 37th Congress EBC European Brewery Convention, 2019.
  7. Machado Jr, Julio C.; Miguel A. Faria; Armindo Melo; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Evaluation of a-acids content of beer produced by dry hopping techniques.". Trabalho apresentado em 36th Congress EBC European Brewery Convention, 2017.
  8. Miguel A. Faria; Machado Jr, Julio C.; Armindo Melo; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Antiproliferative activity of hop-derived compounds against human colon cancer Caco-2 cells". Trabalho apresentado em 36th Congress EBC European Brewery Convention, 2017.
  9. Armindo Melo; Machado Jr, Julio C.; Miguel A. Faria; C. Mansilha; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Impact of dry hopping techniques on xanthohumol content of beer.". Trabalho apresentado em 36th Congress EBC European Brewery Convention, 2017.
  10. Melo, Armindo; Machado Jr, Julio C.; Faria, MA; Mansilha, Catarina; Ferreira, Isabel MPLVO. "Impact of dry hopping techiques on xanthohumol contente of beer". Trabalho apresentado em 36th Congress EBC European Brewery Convention, 2017.
  11. Armindo Melo; Machado Jr, Julio C.; Ana A. Capitão; Miguel Cancela; Ana I. Ribeiro; C. Mansilha; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Xanthohumol evaluation in hop gun dry hopping techniques". Trabalho apresentado em 2nd International Conference on Food Chemistry and Technology, 2016.
  12. Melo, Armindo; Machado Jr, Julio C.; Capitão, A.A.; Cancela, M.; Ribeiro, A.I.; Mansilha, Catarina; Ferreira, Isabel MPLVO. "Xanthomol evaluation in hop gun dry hopping techniques". Trabalho apresentado em 2nd International Conference on Food Chemistry and Technology, 2016.
  13. Machado Jr, Julio C.; Cunha, S. C; Morais, J. S.; Isabel M.P.L.V.O. Ferreira. "Volatile profile of wild hops grown in the North of Portugal: Comparison with a cultivar hop produced in the same region.". Trabalho apresentado em FOODINTEGRITY 2016, Praga. Assuring the integrity of the food chain: Fighting Food Fraud., 2016.
  14. Machado Jr, Julio C.; Almeriane Maria Weffort Santos; Ângela Florão; Rocha, F. H.. "Medicinal Plants-Mediated Immunomodulation.". Trabalho apresentado em 5th International Congress of Pharmaceutical Sciences, 2005.
  15. Machado Jr, Julio C.; Julio Cesar Schuhmacher; Maique Weber Biavati. "Estudo experimental do efeito cicatrizante da cebola (Allium cepa L., Liliaceae) no tratamento de feridas da pele de cobaias.". Trabalho apresentado em XII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 1997.
Website
  1. Machado Jr, Julio C.. Mochilão Cervejeiro. 2020. https://mochilaocervejeiro.pt/.
  2. Machado Jr, Julio C.. Beer-Learning. 2018. https://beer-learning.com/.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
2024/11/15 Lúpulos e Análise Sensorial CONIB - Congresso Internacional da Cerveja
Governo do Estado da Bahia (Alagoinhas, Brasil)
2023/11/18 Lúpulos em Portugal: características, potencial e realidade Bahia Beer
Governo do Estado da Bahia (Alagoinhas, Brasil)
2019/07/18 Native Portuguese hops: new perspectives for craft beer. II Jornadas do Lúpulo e da Cerveja
IPB Bragança (Bragança, Portugal)
2019/07/18 Development of new beers: chemical and sensory analysis focused on the compounds and attributes of hops. II Jornadas do Lúpulo e da Cerveja
IPB Bragança (Bragança, Portugal)
2019/06/05 Characterizing the diversity of wild hops (Humulus lupulus) from Portugal. 37th Congress EBC European Brewery Convention
European Brewery Convention (Antuérpia, Bélgica)
2019/05/21 Food aroma: beer. Pint of Science Portugal
Pint of Science (Bragança, Portugal)
2018/11/22 Correlation of aroma characteristics with volatile profile of hops. XXIV Encontro Luso-Galego de Química
Sociedade Portuguesa de Química (Porto, Portugal)

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado 		Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2023/08/19 - 2024/12/06 Evaluating the influence of wood ageing variables on beer aroma and sensory attributes: a study under static and dynamic conditions.
Orientador
 Controlo da Qualidade (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2008 - 2009 Projeto para implantação de um protocolo de diagnóstico de hemofilia A por biologia molecular no centro de hematologia e hemoterapia do paraná - HEMEPAR
Coorientador
 Faculty of Pharmacy (Curso de aperfeiçoamento / especialização)
Universidade Federal do Paraná, Brasil

Organização de evento

Nome do evento
Tipo de evento (Tipo de participação) 		Instituição / Organização
2022/08 - 2024/04 8th International Conference on FOOD DIGESTION (2024/04/09 - 2024/04/11)
Conferência (Membro da Comissão Organizadora)
 REQUIMTE LAQV Porto, Portugal

Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2012 - 2016 Beer excursions around the world (2011 - 2016)
Outro (Coorganizador)
 Laboratório do Saber, Brasil
2011 - 2014 Beer sommelier courses of Instituto da Cerveja Brasil, in Santa Catarina (2011 - 2014)
Oficina (workshop) (Coorganizador)
 Laboratório do Saber, Brasil

Curso / Disciplina lecionado

Disciplina Curso (Tipo) Instituição / Organização
2019/02/23 - Atual Workshop of Craft Beer Production Workshop de Produção Artesanal de Cervejas (Outros) Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2016 - Atual Lectures on chemical and technologic process of hops and beer Master’s degree in Pharmaceutical Sciences (Mestrado integrado) Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2023/10/21 - 2023/10/21 Curso básico de controlo de qualidade de lúpulos e cervejas. O curso visa capacitar o participante a executar técnicas laboratoriais fundamentais para a avaliação e garantia de qualidade de lúpulos e cervejas. Curso básico de controlo de qualidade de lúpulos e cervejas (Outros) Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2015 - 2017 Workshops of beer tasting Sovina Brewery, Portugal
2016 - 2016 Lecture on sensory analyses of beer Master’s degree in Quality Control (Outros) Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2011 - 2014 Workshops of beer tasting and craft beer production Workshops on beer tasting and craft beer production (Outros) Universidade do Vale do Itajaí, Brasil

Membro de comissão

Descrição da atividade
Tipo de participação 		Instituição / Organização
2022/05/27 - Atual Member of the EBC Analysis Group, as an expert in the Sensory Sub-Committee. Helping in the development of reference analytical methods for breweries.
Membro
 The Brewers of Europe, Bélgica

Outro júri / avaliação

Descrição da atividade Instituição / Organização
2024/11/12 - 2024/11/13 Beer Judge in BBA - Brazilian International Beer Awards