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Academically, she has a first degree in Aquatic Sciences, a MSC in Food Studies- Post Harvest Technology and a Ph.D. in Biotechnology - Food Science and Engineering. Professionally, she is a Coordinator Professor of the School of Technology and Management (ESTG) of Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC) and, since 1990, in different periods, she coordinated the BSc degrees and taught several subject studies within the field of Food Science and Engineering having supervised 42 BSc and MSc students’ final degree projects. She was President of the Direction board of ESTG for 10 years being also elected for other ESTG and IPVC management bodies (Department of Engineering, General, Scientific and Pedagogic Councils, Statutory and General Assemblies). At present she coordinates CISAS-IPVC (Center for Research and Development in Agrifood Systems and Sustainability), the MSC in Food Engineering and supervises 3 PhD students. During her scientific career she participated in 18 International and 22 national R&DT projects and she was evaluator of 17 EU project proposals (ERA and COST). She co/authored more than 100 papers in international and national peer-reviewed issues, and ca. 50 books, book chapters and technical manuals. She was a member of 44 scientific and organizing congresses committees having presented more than 300 communications in national and international congresses, and ca. 50 as invited speaker. She published 50 opinion articles online and in press newspapers. She is a member of the editorial boards of 5 international scientific journals (Guest, Associate, Topic advisory, Advisory Board) and a reviewer of more than 30. Outside academia, she has been member of the Administrative Boards of Portugal Foods agro-industrial cluster, North Coast Action Group, Association of Directors of Engineering Education Institutions, Consortium Campus do Mar and of the National Technical Group within the FP7 Framework Cooperation Work Programme "Food, Agriculture and Fisheries, and Biotechnology". At present she is a member of the: Scientific Councils of Portugal Foods, Colab4Food- Collaborative Laboratory in the agrifood sector, Continent- MC Producers Club and Fundación Dieta Atlántica-USC-Spain, Board of Portuguese Association of Applied Algology, National Group of experts of Horizon Europe, CEN Committee EN 17399 - Algae and algae products, International Society of Food Engineering, ISEKI Food Association and Portuguese Society of Chemistry. She is also the IPVC representative in Fórum Oceano- Portugal's Blue Economy Cluster and in the TECMEAT - Agrifood Competence Centre for the Meat sector. Her present areas of interest: Development of new food products; valorisation of poorly exploited food sources, food surplus, waste and loss (from the agrifood industry, marine and inland water and forests) for the development of high-value products.
Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Maria Manuela de Lemos Vaz Velho

Nomes de citação

  • Vaz Velho, Manuela

Identificadores de autor

Ciência ID
C719-383D-5548
ORCID iD
0000-0003-4825-2058
Google Scholar ID
https://scholar.google.pt/citations?user=BfXwelkAAAAJ&hl=pt-PT
Researcher Id
K-3058-2014
Scopus Author Id
57216180874

Telefones

Telefone
  • 258819700 (Profissional)

Moradas

  • Av. Atlantico, 644, 4900-348, Viana do Castelo, Viana do Castelo, Portugal (Profissional)

Websites

Domínios de atuação

  • Ciências Agrárias - Biotecnologia Agrária e Alimentar

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2)
Francês Utilizador independente (B2) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B1) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B1)
Espanhol; Castelhano Utilizador independente (B2) Utilizador proficiente (C1) Utilizador elementar (A2) Utilizador proficiente (C1) Utilizador independente (B1)
Formação
Grau Classificação
2007/03 - 2007/09
Concluído
Pós-graduação em Direccíon Estratégica de Universidades (Postgraduate Certificate)
Especialização em Management
universidade politécnica da catalunha, Espanha
Aprovado
2001/09/30
Concluído
Biotechnology specialty Food Science and Engineering (Doutoramento)
Especialização em Food Science and Engineering
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
"Cold-smoked fish - Processing and Safety" (TESE/DISSERTAÇÃO)
Unanimity
1993/10/20
Concluído
Tecnologia Alimentar e Qualidade (Mestrado)
Universidade Nova de Lisboa, Portugal
unanimidade
1992/09/24
Concluído
Food Studies: Post Harvest Food Technology (Master)
University of Humberside, Reino Unido
"Prevention of volatile basic nitrogen compounds formation in shark flesh" (TESE/DISSERTAÇÃO)
with commendation
1991/10 - 1992/04
Concluído
Diploma I Curso Superior en Pesca y Aquicultura (Postgraduate Certificate)
Especialização em Fisheries and Aquaculture Management
Universidade Pontificia de Comillas de Madrid e Instituto Maritimo Espanhol, Espanha
Aprovado
1989/01/01 - 1989/06/30
Concluído
Fish Processing, Marketing and Management (Postgraduate Certificate)
Especialização em Fisheries Management
University of Hull, Reino Unido

Humberside International Fisheries Institute, Reino Unido
Aprovado
1985/10/01
Concluído
Ciências do Meio Aquático (Licenciatura)
Universidade do Porto Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Portugal
14
Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento
Empregador
1990/05/04 - Atual Professor Coordenador (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal

Outras Carreiras

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento
Empregador
1985/10/01 - 1990/04/30 Professor do ensino básico e secundário (Professor do ensino básico e secundário) Republica Portuguesa Ministério da Educação, Portugal
Escola Secundária de Monserrate, Portugal

Cargos e Funções

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento
Empregador
2023/12 - Atual Coordinator of the Master's programme in Food Engineering Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2020/10/13 - Atual Director de Unidade Orgânica Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
2009/11/06 - 2015/03/05 Director de Unidade Orgânica Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
1994 - 2012 Coordinator of the Food Processing subgroup Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2005/06 - 2009/11/05 Presidente de Unidade Orgânica Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2003/05 - 2005/07/18 Coordinator of the Department of Engineering Sciences and Technology Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2000/09 - 2004/04 Coordinator of the Bachelor's Double Degree in Food Engineering Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
1994/09/01 - 1995/09/30 Coordinator of Bachelor of Science (B.Sc.) programm in Food Engineering Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
1993/09/01 - 1994/09/30 Coordinator of Bachelor of Science (B.Sc.) programm in Engineering and Fish Processing Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

Outros

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento
Empregador
1992/10/01 - 1992/12/30 Responsable for the Quality Assurance in a pilot project with Marks & Spencer - Ultrafresh Foods Northern Foods CO, Reino Unido
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
1990/10/01 - 1991/04/30 Quality control Director António Luças & Filhos Lda, Portugal
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
Projetos

Bolsa

Designação Financiadores
1998/10/01 - 2000/12/31 PhD studies within EC FAIR project CT95-1207- Spoilage and Safety of cold-smoked fish
EU FAIR project CT95-1207
Bolseiro de Doutoramento
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
European Commission Sixth Framework Programme
Concluído
1995/10/01 - 1998/09/30 PhD studies in Biotechnology, Specialty in Food Science and Engineering
PRODEP II
Bolseiro de Doutoramento
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
PRODEP - Programa de Desenvolvimento Educativo para Portugal
Concluído
1991/09/15 - 1992/09/14 Master of Science (MSc.) in "Food Studies: Post Harvest Technology, Funding by Portuguese Ministry of Education 1991-1992in
Ministério da Educação
Bolseiro de Mestrado
University of Humberside, Reino Unido
Republica Portuguesa Ministério da Educação
Concluído
1989/01/02 - 1989/06/30 Diploma in Fish Processing, Marketing and Management - University of Hull, United Kingdom. European Social Fund(ESF)
Fundo Social Europeu
Desenvolvimento técnico
University of Hull, Reino Unido
European Social Fund
Concluído
1987/10/01 - 1987/10/31 Training in Food Freezing Technologies - Funding: Junta Nacional de Investigação Científica e Tecnológica (JNICT)
JNICT
Desenvolvimento técnico
CEGF - Centre Entrepôt et Gare Frigorifique, França
Concluído

Projeto

Designação Financiadores
2022/07/01 - 2027/06/30 FEAST- Food systems that support transitions to healthy and Sustainable diets
Investigador
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
HORIZON-CL6-2021-FARM2FORK-01-15- Transition to healthy and sustainable dietary behaviour
Em curso
2023/01/01 - 2024/12/31 AL4 Alto Minho-
Investigador
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020 FEDER
Em curso
2022/01/01 - 2023/12/31 Blue Project, Bioeconomy, PeopLe, SUstainability, Health
Investigador
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
EEA Grants
Concluído
2020/10/01 - 2023/09/30 TECH - TECNOLOGIA, AMBIENTE, CRIATIVIDADE E SAÚDE
Investigador
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
NORTE 2020 PROGRAMA OPERACIONAL REGIONAL DO NORTE
Concluído
2021/10/01 - 2023/06/30 PAT.TECH - Potenciar, Aproximar e Transferir Tecnologia e Conhecimento Cientifico
Investigador
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

Centro de Tecnologia e Inovação Industrial, Portugal
Concluído
2021/01/01 - 2023/06/30 PICAR - Funcionalização de produtos cárneos curados com extratos de córtex de pinheiro-bravo do Minho (Pinus pinaster subsp. atlantica)
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
NORTE 2020 PROGRAMA OPERACIONAL REGIONAL DO NORTE
Concluído
2020/04/01 - 2023/06/30 S4Agro- Soluções Sustentáveis para o Setor Agroindustrial
Investigador
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020 FEDER
Concluído
2019/07/01 - 2022/01/27 Minho - Região Europeia Da Gastronomia
Investigador
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
2018/07 - 2021/11 RICEPLUS: Desenvolvimento de soluções inovadoras de funcionalização tecnológica e nutricional de arroz Carolino
Investigador responsável
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020
Concluído
2017/12/01 - 2021/09/30 MOBFOOD- Mobilizing scientific and technological knowledge in response to the challenges of the agri-food market; MOBFOOD – Mobilização de conhecimento científico e tecnológico em resposta aos desafios do mercado Agroalimentar - PPS6
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020 FEDER
Concluído
2017/10/01 - 2021/07/31 VALORMAR- Valorização integral dos recursos marinhos: potencial, inovação tecnológica e novas aplicações especificamente no seu PPS1 "Novos produtos de mar, tecnologias e processos para a indústria e mercado
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020 FEDER
Concluído
2017/10/01 - 2021/04/05 INTERNOVAMARKET-FOOD - Programa acelerador para aumentar la competitividad del sector alimentario de Galicia-Norte de Portugal
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
FEDER - INTERREG V A Espanha-Portugal (POCTEP)
Concluído
2017/05 - 2021/04/05 NUTRIAGE - Soluciones avanzadas para un envejecimiento saludable através de la nutricíon en el marco de la eurorregíon Galícia/Norte de Portugal
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal

Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
FEDER - INTERREG V A España Portugal (POCTEP)
Concluído
2019/02/01 - 2020/02/29 Desenvolvimento de novos produtos sem-glúten nutricionalmente adequados, isto é, mais ricos em fibra, minerais, proteína, vitaminas, soluções mais saudáveis através da eliminação/decréscimo do teor de gordura, mais saborosos, com maior qualidade e mais ec
Vale OI 41633
Investigador
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020
2019/01 - 2020/01 Novos produtos, isentos de conservantes sintéticos, pela utilização de compostos naturais, mais ricos nutricionalmente, com sabores diferenciadores e caraterísticas funcionais, ainda não existentes no mercado
Investigador responsável
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020
2019/01/01 - 2019/12/31 Novos patés com elevada qualidade organolética, sensorial e nutricional sustentados na redução do desperdício atual de co-produtos de pescado de elevado valor nutricional
Investigador responsável
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020
Concluído
2017/01/01 - 2019/12/31 PIGS+CARE - Otimização da produção de carcaças pesadas de suíno de modo natural e zeloso sem recurso à castração, visando novos produtos cárneos sem resíduos e elevado valor acrescentado
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020
Concluído
2016/07/01 - 2019/06/30 REDVALUE Aliança tecnológica para completar o ciclo de produção agroindustrial e florestal
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
FEDER INTERREG SUDOE Axis 1: Research and innovation
Concluído
2017/01/01 - 2018/10/31 DEM@BIOFUMADOS - Demonstrador do Biofumados - Tradição vs Qualidade - Produção de Enchidos e Fumados Tradicionais Portugueses
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020
Concluído
2016/09 - 2018/08 + AGRO- Qualificação organizacional, energética e de segurança e saúde no trabalho da indústria agroalimentar
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
Portugal 2020 FEDER
Concluído
2016/01/02 - 2017/12/31 CHOCOBITS - Investigação Industrial de Processo e Tecnologia para a Produção De Matrizes Hidrofílicas com Pepitas de Chocolate
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
2014/01 - 2015/06 EXTRASLICED45- Aumento do tempo de vida útil de produtos de charcutaria fatiados por incorporação de nanopartículas
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
QREN
Concluído
2011/09 - 2014/12 FRUTECH- Centro de IDI Empresarial para a Valorização de Fruta
PRODER Nº 020213012244
Investigador responsável
PRODER
2013/04 - 2014/09 Desenvolvimento de novos covos para apanha marítima
PROMAR nº 31-04-01-FEP-0216
Investigador
PROMAR 4
2011/10 - 2014/09 IFood 4 - Towards the innovation of the food chain through innovation of education in Food Studies
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
ERASMUS ENW
Concluído
2013/04 - 2014/07 INOVEMAR - Inovação no processamento de produtos do Mar
Operação nº 31-04-01-FEP-0185
Investigador
PROMAR 4
Concluído
2010/07 - 2014/04 BIOFUMADOS - Tradição versus Qualidade: Estratégias de biocontrolo aplicadas à produção de enchidos e fumados tradicionais portugueses¿.
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
QREN 2007-2013
2011/01 - 2013/07 AgriTraining- Ajustamento e desenvolvimento de planos formativos dirigidos ao sector agroindustrial
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
COMPETE _FEDER
2012/07 - 2013/06 Desenvolvimento de Técnica de Regeneração Final em Forno para Produtos Pré-Cozinhados Ultra-Congelados,
Vale Inovação nº 24150
Investigador
QREN 2007-2013
2011/01 - 2013/03 FOODSME-HOP - Apoio Tutorial no Desenvolvimento de Atividades de Inovação e de Produtos Saudáveis para PMEs do Sector Agro- Alimentar
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
INTERREG IVB SUDOE
2009/09 - 2013/02 TRACK FAST - Training Requirements And Careers for Knowledge-based Food Science and Technology in Europe
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
FP7-KBBE - Specific Programme "Cooperation": Food, Agriculture and Biotechnology
Concluído
2010/09 - 2012/11 SIGA - Sistema Integrado de Gestão Alimentar.
Investigador responsável
POFC e PO Norte em co-promoção do QREN 2007-2013
2010/06 - 2011/10 Avaliação do Risco Biológico em Unidades de Recolha Seletiva e Aterro Sanitário
Autoridade das Condições de Trabalho 51APJ/08
Investigador
Autoridade das Condições de Trabalho
2008/11 - 2011/09 ISEKI-Mundus 2. Internationalization and Sustainability of ISEKI-Food Network
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
ERA MUNDUS
2008/10 - 2011/09 ISEKI-Food 3 - Innovative Developments and Sustainability of ISEKI-Food
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
ERASMUS-ENW
2009/03 - 2011/06 REAL - Rede de Inovação e Desenvolvimento Tecnológico Agroalimentar Norte de Portugal Galiza
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
POCTEP – Interreg IV A Galiza Norte de Portugal
Concluído
2007/11 - 2008/09 ISEKI-Mundus. Integrating Safety and Environment Knowledge In World Food Studies
Investigador
ERA Mundus-EM4EATN
2005/10 - 2008/09 ISEKI-Food 2 - Integrating safety and Environmental Knowledge in Food towards European Sustainable Development
Investigador
ERASMUS-TN
2005/10 - 2007/12 INTERLAB - Rede de Laboratórios de apoio na indústria agroalimentar na euro região Galiza-Norte de Portugal
Investigador
INTERREG III-A Galiza-Norte de Portugal
2004/01 - 2006/12 SIMBIOSE - Fusão de competências formativas transfronteiriças na habilitação de profissionais do sector agroalimentar
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
INTERREG III-A Galiza/Norte de Portugal
Concluído
2000 - 2002 Face to Face- Potential and limits of Interactive Telelearning systems combined with Videoconferencing
Investigador
Socrates/Minerva
Concluído

Outro

Designação Financiadores
2016/10/06 - 2020/10/05 COST Action 15215 OC-2015-2-20148 - IPEMA -Innovative approaches in pork production with entire males
One of the Portuguese representative in the COST action
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
European Cooperation in Science and Technology
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em boletim informativo
  1. Vaz Velho, Manuela. "NUTRIAGE – Promoting Healthy Ageing through Nutrition and the Atlantic Diet. ISEKI E-NEWS- Issue 33 March 2020.", ISEKI E-NEWS, 2020, https://www.iseki-food.net/sites/iseki-food.net/files/e-news-issues-pdf/2020-03_iseki-nl_2020-06-18.pdf.
  2. Vaz Velho, Manuela. "PIGS+CARE - Optimization of heavier pig carcasses production by natural and zealous means and without castration", ISEKI E-NEWS, 2019, https://www.iseki-food.net/sites/iseki-food.net/files/e-news-issues-pdf/2019-12_iseki-nl_0.pdf.
Artigo em conferência
  1. Vaz Velho, Manuela. "Proximate composition of four seaweeds commonly found on the portuguese shore". Graças-Recife, 2022.
    Publicado
  2. Vaz Velho, Manuela. "Avaliação do efeito da redução de sal e aplicação de extrato de casca de pinheiro sobre o tempo de armazenamento de carapau fumado (Trachurus trachurus).". Manabí, 2021.
    Publicado
  3. Araújo, I.; Pinheiro, R.; Faria, P.M.; Azevedo, J.N.; Faria, S.; Velho, M.V.. "Internova e-learning platform in an entrepreneurial context". 2020.
  4. Vaz Velho, Manuela. "The effect of inulin-feed and improved housing conditions on boar taint reduction". Trabalho apresentado em - 13th International Symposium on the Epidemiology and Control of Biological, Chemical and Physical Hazards in the Pork Chain, Berlin, 2019.
    Publicado
  5. Vaz Velho, Manuela. "Rendimento da extração e atividade antioxidante de extratos de casca de pinheiro (Pinus pinaster Aiton subsp. Atlantica): efeito do solvente e método de extração". Viana do Castelo, 2018.
  6. Vaz Velho, Manuela. "Efeito da secagem por convecção e liofilização nas propriedades físico-químicas de vegetais desidratados: pepino (Cucumis sativus) e curgete (Cucurbita pepo L.).". Viana do Castelo, 2018.
    Publicado
  7. Vaz Velho, Manuela. "Características físico-químicas da farinha alimentar da couve “Penca da Póvoa” (Brassica oleracea L. var. Costata), obtida a partir de diferentes métodos de secagem". Viana do Castelo, 2018.
    Publicado
  8. Vaz Velho, Manuela. "Monitoring the quality of sliced pork ham packed in different modified Atmospheres". Porto, 2016.
    Publicado
  9. Vaz Velho, Manuela. "Remoção da pele de sardinha (Sardina pilchardus) com hidróxido de sódio – comparação das análises sensoriais para remoção química e manual". Machala, 2015.
    Publicado
  10. Vaz Velho, Manuela. "Estudo do efeito do pH e da pasteurização na cor de soluções tamponadas de Chlorella vulgaris". Machala, 2015.
  11. Velho, Manuela. "Chemical and physical characterization of canned sardines". Búzios, 2015.
  12. Velho, Manuela. "Effect of protective cultures and different modified atmosphere packaging on Listeria inoccua growth and on sensory properties in sliced cured-smoked pork ham". 2015.
  13. Velho, Manuela. "Efeito do processo de conservação de duas espécies de macroalgas, Bifurcaria bifurcata e Chondrus crispus, nas propriedades físico-químicas e sensoriais de refeições prontas a consumir". Machala, 2015.
    Publicado
  14. Vaz Velho, Manuela. "Production and consumer acceptability of a kiwi jam". Trabalho apresentado em International Conference on Food Innovation, FoodInnova 2014, Entre os Rios, 2014.
    Publicado
  15. Vaz Velho, Manuela. "Study of the effect of pH on color of flavored solutions Spirulina spp". Entre os Rios, 2014.
    Publicado
  16. Vaz Velho, Manuela. "Monitorização das propriedades de textura, organoléticas e microbiológicas de fiambre de perna de porco fatiado e embalado em atmosfera modificada ao longo do seu tempo de vida". Trabalho apresentado em XII Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa, 2014.
    Publicado
  17. Vaz Velho, Manuela. "Remoção química da pele de sardinha (Sardina pilchardus) com hidróxido de potássio - comparação do teor em gordura antes e após remoção". Trabalho apresentado em XII Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa, 2014.
    Publicado
  18. Vaz Velho, Manuela. "Assessment of Biological Risk in packaging glass sorting facilities". Porto, 2014.
    Publicado
  19. Vaz Velho, Manuela. "Caracterização organolética de 3 presuntos portugueses produzidos no norte de Portugal". Ourique, 2013.
    Publicado
  20. Vaz Velho, Manuela. "Influência do corte e atmosfera modificada na qualidade sensorial de lombo fumado tradicional". Trabalho apresentado em XI Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
    Publicado
  21. Vaz Velho, Manuela. "Avaliação de risco biológico em indústrias de triagem de resíduos de embalagem". Guimarães, 2012.
    Publicado
  22. Velho, Manuela. "Avaliação de risco biológico em indústrias de triagem de resíduos de embalagem". 2012.
  23. Velho, Manuela. "Influência do corte e atmosfera modificada na qualidade sensorial de lombo fumado tradicional.". 2012.
  24. Vaz Velho, Manuela. "O efeito da ultracongelação de Laminaria ochroleuca nas suas propriedades de textura e organolépticas". 2011.
    Publicado
  25. Vaz Velho, Manuela. "Estudos preliminares para o desenvolvimento de um novo produto tipo “caviar”.". Viana do Castelo, 2011.
    Publicado
  26. Velho, Manuela. "Bacteriocin production by Lactobacillus plantarum ST8SH and some aspects of its mode of action against Listeria monocytogenes and Enterococcus faecium". 2010.
  27. Vaz Velho, Manuela. "Mode of action of bacteriocin ST5Ha on Listeria ivanovii subsp. ivanovii ATCC19119". Trabalho apresentado em Congreso Iberoamericano de Ingenería de Alimentos (CIBIA VII), Bogotá, 2009.
    Publicado
  28. Velho, Manuela. "Characterization of pediocin-like bacteriocin produced by Enterococcus faecium ST5ha isolated from smoked salmon". 2009.
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  30. Vaz Velho, Manuela. "Stability and safety of traditional smoked meat products from the north of Portugal". Valencia, 2007.
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  31. Velho, Manuela. "Lactic acid bacteria from black and green olives are a rich source of bacteriocin producers". 2007.
  32. Velho, Manuela. "Effect of Medium Components on Bacteriocin Production by Lactobacillus plantarum ST23ld isolated from Spoiled Olive Brine". 2007.
  33. Vaz Velho, Manuela. "Fators affecting the adsorption of bacteriocin ST23LD to Lactobacillus sakei and Enterococcus sp.". Sofia, 2006.
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  34. Vaz Velho, Manuela. "Bulgarian Boza is a source of probiotic lactic acid bacteria". Sofia, 2006.
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  35. Vaz Velho, Manuela. "Composition of lunch menus at school refectories from kindergarten to university level". Viseu, 2005.
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  36. Vaz Velho, Manuela. "Effect of different salting and smoking procedures on Listeria innocua 2030c and TVC during chilled storage of vacuum-packed cold-smoked salmon-trout". Trabalho apresentado em ISOPOL XIV- International Symposium on Problems of Listeriosis, Manheim, 2001.
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  37. Vaz Velho, Manuela. "Growth and Survival of Listeria monocytogenes in Foods". Trabalho apresentado em Food Borne Ilness seminar, Porto, 1999.
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  38. Vaz Velho, Manuela. "O sector das Pescas em Viana do Castelo". Viana do Castelo, 1991.
Artigo em jornal
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  2. Vaz Velho, Manuela. "Sem açúcar, (sem) sal e sem gordura", Correio do Minho, 2019, https://correiodominho.pt/cronicas/sem-acucar-sem-sal-e-sem-gordura/10695.
  3. Vaz Velho, Manuela. "Cargas e descargas a granel de casco de vidro no Porto de Leixões", Correio do Minho, 2018, https://correiodominho.pt/cronicas/cargas-e-descargas-a-granel-de-casco-de-vidro-no-porto-de-leixoes/10105.
  4. Vaz Velho, Manuela. "O prémio ECOTROPHELIA 2017", Correio do Minho, 2017, https://correiodominho.pt/cronicas/o-premio-ecotrophelia-2017/9131.
  5. Vaz Velho, Manuela. "Acerca do Terrorismo Alimentar", Correio do Minho, 2017, https://correiodominho.pt/cronicas/acerca-do-terrorismo-alimentar/8950.
  6. Vaz Velho, Manuela. "A Rosa: Flor e também fruto", Correio do Minho, 2016, https://correiodominho.pt/cronicas/a-rosa-flor-e-tambem-fruto/7520.
  7. Vaz Velho, Manuela; Preciosa Jesus da Costa Pires. "Diamantes nas florestas portuguesas", Correio do Minho, 2015
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  11. Vaz Velho, Manuela. "Legislador Distraído", O Expresso, 2006, https://expresso.pt/.
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  13. Vaz Velho, Manuela. "Ver para crer", Correio dos Açores, 2006, https://correiodosacores.pt/.
  14. Vaz Velho, Manuela. "A flexibilidade de Bolonha – uma proposta inovadora", O Expresso, 2006, https://expresso.pt/.
  15. Vaz Velho, Manuela. "Abro o curso, fecho o curso à hora que eu quiser", Jornal de Notícias, 2006, https://www.jn.pt/.
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Artigo em revista
  1. Vieira, Fabrícia; Santana, Hortência E. P.; Jesus, Meirielly; Santos, Joana; Pires, Preciosa; Vaz-Velho, Manuela; Silva, Daniel Pereira; Ruzene, Denise Santos. "Coconut Waste: Discovering Sustainable Approaches to Advance a Circular Economy". Sustainability 16 7 (2024): 3066. http://dx.doi.org/10.3390/su16073066.
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  2. Mata, Fernando; Dos-Santos, Maria; Cano-Díaz, Concha; Jesus, Meirielly; Vaz-Velho, Manuela. "The Society of Information and the European Citizens’ Perception of Climate Change: Natural or Anthropological Causes". Environmental Management (2024): http://dx.doi.org/10.1007/s00267-024-01961-x.
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  4. Botelho-Fontela, Sofia; Ferreira, Sílvia; Paixão, Gustavo; Pereira-Pinto, Ricardo; Vaz-Velho, Manuela; Pires, Maria dos Anjos; Payan-Carreira, Rita; et al. "Seasonal Variations on Testicular Morphology, Boar Taint, and Meat Quality Traits in Traditional Outdoor Pig Farming". Animals 14 1 (2023): 102. http://dx.doi.org/10.3390/ani14010102.
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  5. Barros, Diana; Nova, Paulo; Cunha, Sara; Monteiro, Vitor; Fernandes, Élia; Pereira-Pinto, Ricardo; Barbosa, Carla; et al. "Enhancing storage stability of smoke-flavored horse mackerel filets using natural extracts as preservatives". Frontiers in Sustainable Food Systems 7 (2023): http://dx.doi.org/10.3389/fsufs.2023.1296265.
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  6. Barros, Diana; Fernandes, Élia; Jesus, Meirielly; Barros, Lillian; Alonso-Esteban, José Ignacio; Pires, Preciosa; Vaz Velho, Manuela. "The Chemical Characterisation of the Maritime Pine Bark Cultivated in Northern Portugal". Plants 12 23 (2023): 3940. http://dx.doi.org/10.3390/plants12233940.
    Publicado • 10.3390/plants12233940
  7. Botelho-Fontela, Sofia; Paixão, Gustavo; Pereira-Pinto, Ricardo; Vaz-Velho, Manuela; Pires, Maria dos Anjos; Payan-Carreira, Rita; Patarata, Luís; et al. "Effect of Immunocastration on Culled Sows- A Preliminary Study on Reproductive Tract, Carcass Traits, and Meat Quality". Veterinary Sciences 10 10 (2023): 600. http://dx.doi.org/10.3390/vetsci10100600.
    Publicado • 10.3390/vetsci10100600
  8. Rwubuzizi, Ronaldo; Carneiro, Kayque Ordonho; Holzapfel, Wilhelm Heinrich; Vaz Velho, Manuela; Todorov, Svetoslav Dimitrov. "Bacteriocin and Antioxidant Production, a Beneficial Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Fermented Vegetables of Northwest Bulgaria". Probiotics and Antimicrobial Proteins (2023): http://dx.doi.org/10.1007/s12602-023-10140-z.
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  9. Eduardo Borges; Susana Campos; Mário Sérgio Teixeira; Maria Raquel Lucas; Ana Teresa Ferreira-Oliveira; Ana Sofia Rodrigues; Manuela Vaz-Velho. "How Do Companies Communicate Sustainability? A Systematic Literature Review". Sustainability (2023): https://doi.org/10.3390/su15108263.
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  10. Rui Rocha; Nélson Couto; Ricardo Pereira Pinto; Manuela Vaz-Velho; Paulo Fernandes; Joana Santos. Autor correspondente: Manuela Vaz-Velho. "Microbiological Characterization of Protected Designation of Origin Serra da Estrela Cheese". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12102008.
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  11. Brenda Lohanny Passos Santos; Meirielly Santos Jesus; Fernando Mata; Aline Alves Oliveira Santos Prado; Isabela Maria Monteiro Vieira; Larissa Castor Ramos; Jorge A. López; et al. "Use of Agro-Industrial Waste for Biosurfactant Production: A Comparative Study of Hemicellulosic Liquors from Corncobs and Sunflower Stalks". Sustainability (2023): https://doi.org/10.3390/su15086341.
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  12. Todorov, Svetoslav Dimitrov; Wachsman, Monica; Tomé, Elisabetta; Vaz-Velho, Manuela; Ivanova, Iskra Vitanova. "Plasmid-Associated Bacteriocin Produced by Pediococcus pentosaceus Isolated from Smoked Salmon: Partial Characterization and Some Aspects of his Mode of Action". Probiotics and Antimicrobial Proteins (2023): http://dx.doi.org/10.1007/s12602-023-10059-5.
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  13. Meirielly Jesus; Fernando Mata; Rejane A. Batista; Denise S. Ruzene; Ricardo Albuquerque-Júnior; Juliana C. Cardoso; Manuela Vaz-Velho; et al. "Corncob as Carbon Source in the Production of Xanthan Gum in Different Strains Xanthomonas sp.". Sustainability (2023): https://doi.org/10.3390/su15032287.
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  14. Ricardo Pereira Pinto; Fernando Mata; Preciosa Pires; Mário Barros; José Pedro Araújo; Manuela Vaz-Velho. "The use of sugar beet pulp in pig diet to control skatole analysed by HPLC quantification method". Scientia Agricola (2023): https://doi.org/10.1590/1678-992x-2022-0093.
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  39. Fonseca, S.C.; Pinheiro, R.; Barbosa, C.; Araújo, A.; Vaz-Velho, M.; Alves, R.. "Food innovation and entrepreneurship in higher education: A case study". International Journal of Food Studies 4 2 (2015): 141-147. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85042475168&partnerID=MN8TOARS.
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  40. Jácome, S.L.; Fonseca, S.; Pinheiro, R.; Todorov, S.D.; Noronha, L.; Silva, J.; Gomes, A.; et al. "Effect of lactic acid bacteria on quality and safety of ready-to-eat sliced cured/smoked meat products". Chemical Engineering Transactions 38 (2014): 403-408. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84901472528&partnerID=MN8TOARS.
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  41. Rodrigues Patrícia; Vaz Velho Manuela; Araújo Alberta. "Optimization of a chemical method for skinning of sardines (Sardina pilchardus) during canning processing". Frontiers in Marine Science 1 (2014): https://doi.org/10.3389%2Fconf.fmars.2014.02.00177.
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  42. Vale Andreia; Gomes Eduarda; Vaz-Velho Manuela; Abrantes João. "Redesigning octopus traps". Frontiers in Marine Science 1 (2014): https://doi.org/10.3389%2Fconf.fmars.2014.02.00146.
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  43. Lima Ana; Pinheiro Rita; Vaz Velho Manuela. "Effect of different types of coatings on texture and nutritional properties of canned Portuguese sardines (Sardina pilchardus)". Frontiers in Marine Science 1 (2014): https://doi.org/10.3389%2Fconf.fmars.2014.02.00176.
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  44. Todorov, S.D.; Vaz-Velho, M.; de Melo Franco, B.D.G.; Holzapfel, W.H.. "Partial characterization of bacteriocins produced by three strains of Lactobacillus sakei, isolated from salpicao, a fermented meat product from North-West of Portugal". Food Control 30 1 (2013): 111-121. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84866681216&partnerID=MN8TOARS.
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  45. Vaz-Velho, M.; Jácome, S.; Noronha, L.; Todorov, S.; Fonseca, S.; Pinheiro, R.; Morais, A.; Silva, J.; Teixeira, P.. "Comparison of antilisterial effects of two strains of lactic acid bacteria during processing and storage of a portuguese salami-like product alheira". Chemical Engineering Transactions 32 (2013): 1807-1812. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84879220166&partnerID=MN8TOARS.
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  46. Todorov, S.D.; Oliveira, R.P.S.; Vaz-Velho, M.. "Media optimization of bacteriocin ST22Ch production by Lactobacillus sakei ST22Ch isolated from salpicão, a traditional meat-product from Portugal". Chemical Engineering Transactions 27 (2012): 283-288. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84864405396&partnerID=MN8TOARS.
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  47. Todorov, S.D.; Favaro, L.; Gibbs, P.; Vaz-Velho, M.. "Enterococcus faecium isolated from Lombo, a Portuguese traditional meat product: Characterisation of antibacterial compounds and factors affecting bacteriocin production". Beneficial Microbes 3 4 (2012): 319-330. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84875243115&partnerID=MN8TOARS.
    10.3920/BM2012.0036
  48. Todorov, S.D.; Wachsman, M.; Tomé, E.; Dousset, X.; Destro, M.T.; Dicks, L.M.T.; de Melo Franco, B.D.G.; Vaz-Velho, M.; Drider, D.. "Characterisation of an antiviral pediocin-like bacteriocin produced by Enterococcus faecium". Food Microbiology 27 7 (2010): 869-879. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77955275671&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.fm.2010.05.001
  49. Todorov, S.D.; Ho, P.; Vaz-Velho, M.; Dicks, L.M.T.. "Characterization of bacteriocins produced by two strains of Lactobacillus plantarum isolated from Beloura and Chouriço, traditional pork products from Portugal". Meat Science 84 3 (2010): 334-343. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-73449121048&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.meatsci.2009.08.053
  50. Todorov, Svetoslav Dimitrov; Vaz-Velho, Manuela. "Isolation and characterization of plantaricin ST8SH, a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum ST8SH, strain isolated from Bulgarian salami". Journal of Biotechnology 136 (2008): S735-S735.
    10.1016/j.jbiotec.2008.07.1751
  51. Todorov, Svetoslav Dimitrov; Ho, Peter; Vaz-Velho, Manuela. "Optimisation of bacteriocin ST153Ch production by Lactobacillus sakei ST153Ch, strain isolated from salpicao, a traditional pork product from the north-west of Portugal". Journal of Biotechnology 136 (2008): S735-S735.
    10.1016/j.jbiotec.2008.07.1752
  52. Vaz-Velho, M.; Silva, M.; Pessoa, J.; Gibbs, P.. "Inactivation by ozone of Listeria innocua on salmon-trout during cold-smoke processing". Food Control 17 8 (2006): 609-616. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-33644885431&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.foodcont.2005.03.007
  53. Vaz-Velho, M.; Todorov, S.; Ribeiro, J.; Gibbs, P.. "Growth control of Listeria innocua 2030c during processing and storage of cold-smoked salmon-trout by Carnobacterium divergens V41 culture and supernatant". Food Control 16 6 SPEC. IS (2005): 541-549. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-13344277922&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.foodcont.2004.05.012
  54. Todorov, S.D.; Vaz-Velho, M.; Gibbs, P.. "Comparison of two methods for purification of plantaricin ST31, a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum ST31". Brazilian Journal of Microbiology 35 1-2 (2004): 157-160. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-19944371769&partnerID=MN8TOARS.
    10.1590/S1517-83822004000100026
  55. Vaz-Velho, M.; Duarte, G.; Gibbs, P.. "Evaluation of enhanced haemolysis agar for detection of Listeria spp. and L. monocytogenes from production lines of fresh to cold-smoked fish". Journal of Microbiological Methods 46 2 (2001): 157-163. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0034965808&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0167-7012(01)00264-0
  56. Vaz-Velho, M.; Duarte, G.; McLauchlin, J.; Gibbs, P.. "Characterization of Listeria monocytogenes isolated from production lines of fresh and cold-smoked fish". Journal of Applied Microbiology 91 3 (2001): 556-562. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0035721997&partnerID=MN8TOARS.
    10.1046/j.1365-2672.2001.01425.x
  57. Vaz-Velho, M.; Duarte, G.; Gibbs, P.. "Comparison of two pre-enrichments broths for recovering Listeria spp. from salmon (Salmo salar) and salmon-trout (Oncorhynchus mykiss)". Food Control 12 6 (2001): 357-359. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0041825202&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0956-7135(01)00034-2
  58. Vaz-Velho, M.; Fonseca, F.; Silva, M.; Gibbs, P.. "Is Listeria innocua 2030c, a tetracycline-resistant strain, a suitable marker for replacing L. monocytogenes in challenge studies with cold-smoked fish?". Food Control 12 6 (2001): 361-364. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0042827322&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0956-7135(01)00029-9
  59. Vaz-Velho, M.; Duarte, G.; Gibbs, P.. "Evaluation of mini-VIDAS rapid test for detection of Listeria monocytogenes from production lines of fresh to cold-smoked fish". Journal of Microbiological Methods 40 2 (2000): 147-151. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0033977489&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0167-7012(00)00118-4
  60. Duarte, G.; Vaz-Velho, M.; Capell, C.; Gibbs, P.. "Efficiency of four secondary enrichment protocols in differentiation and isolation of Listeria spp. and Listeria monocytogenes from smoked fish processing chains". International Journal of Food Microbiology 52 3 (1999): 163-168. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0032747258&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0168-1605(99)00121-X
  61. Vaz-Velho, M.; Duarte, G.; Gibbs, P.. "Note. Occurrence of Listeria spp. in salmon-trout (Onchorhyncus mykiss) and salmon (Salmo salar),Nota. Presencia de Listeria spp. en trucha asalmonada (Onchorhyncus mykiss) y salmón (Salmo salar)". Food Science and Technology International 4 2 (1998): 121-125. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0040081655&partnerID=MN8TOARS.
    10.1177/108201329800400207
  62. Vaz Velho, Manuela. "Pesquisa de Listeria monocytogenes em produtos cárneos fumados e de salsicharia.". Arquivos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA) 22 (1996): 33-39. https://repositorio.insa.pt/bitstream/10400.18/1016/23/V22.pdf.
    Publicado
  63. Velho, Manuela. "Ocorrência de Listeria spp. e Listeria monocytogenes em pescado fumado a frio em Portugal". Arquivos do Instituto Nacional de Saúde Dr Ricardo Jorge (1995): https://repositorio.insa.pt/bitstream/10400.18/1016/22/V20-21.pdf.
Artigo em revista (magazine)
  1. Vaz Velho, Manuela. "Projeto PIGS+CARE – Otimização da produção de carcaças pesadas de suíno de modo natural e zeloso sem recurso à castração", Tecnoalimentar, 2019, http://www.tecnoalimentar.pt/ http://www.tecnoalimentar.pt/noticias/qualidade-e-seguranca-alimentar-em-destaque-na-tecnoalimentar-21/.
  2. Vaz Velho, Manuela; a. "Estudo de desenvolvimento de novos produtos do mar para fins alimentares. Parte II/III- O Pescado", Tecnoalimentar , 2016
  3. Vaz Velho, Manuela; Pinheiro, Rita Isabel Couto. "Estudo de desenvolvimento de novos produtos do mar para fins alimentares. Parte I - Macroalgas e MicroalgasTrabalho 3: Estudo do efeito do pH e da pasteurização na cor de soluções tamponadas de Chlorella vulgaris, de soluções aromatizadas com Spirulina spp. e de soluções aromatizadas com uma mistura de Chlorella vulgaris e Spirulina spp.", Tecnoalimentar, 2016
  4. Vaz Velho, Manuela. "Estudo de desenvolvimento de novos produtos do mar para fins alimentares. Parte I - Macroalgas e Microalgas. Trabalho 2: Efeito do processo de conservação de duas espécies de macroalgas, Bifurcaria bifurcata e Chondrus crispus, nas propriedades físico-químicas e sensoriais de refeições prontas-a-consumir", 2016
  5. Vaz Velho, Manuela. "Estudo de desenvolvimento de novos produtos do mar para fins alimentares. Parte I - Macroalgas e Microalgas Trabalho 1: O efeito da ultracon¬gelação de Laminaria ochroleuca nas suas propriedades de textura e organoléticas", Tecnoalimentar, 2015
  6. Vaz Velho, Manuela. "Uma nova conceção de uma licenciatura em Engenharia", Revista Técnica de Engenharia , 2007, https://www.oet.pt/downloads/Revista/ENGenharia_4.pdf.
  7. Vaz Velho, Manuela. "Gerir uma escola de ensino superior em época de crise", Revista do SNESUP, 2006
  8. Vaz Velho, Manuela. "Listeria monocytogenes em peixe fumado a frio: Ocorrência e medidas de controlo", Cadernos Vianenses , 1998
  9. Vaz Velho, Manuela. "Tubarões de Profundidade - espécies subutilizadas", Cadernos Vianenses , 1992
Capítulo de livro
  1. Jesus, Meirielly S.; Mata, Fernando; Pinto, Ricardo M. P.; Rocha, Susana; Vaz-Velho, Manuela. "COMPOSIÇÃO APROXIMADA DE QUATRO ALGAS COMUNS NA COSTA PORTUGUESA". In Tendências e estratégias para a agroindústria do futuro, 188-200. Brasil: Instituto Internacional Despertando Vocações, 2022.
    Publicado
  2. Pinto, Marta Vasconcelos; Velho, Manuela Vaz; Santos, Joana. "EXPOSIÇÃO OCUPACIONAL A AGENTES BIOLÓGICOS– CARACTERIZAÇÃO DA EXPOSIÇÃO AMBIENTAL E FOMITES NA INDÚSTRIA DE RESÍDUOS". In Microbiologia: Clínica, Ambiental e Alimentos, 53-72. Brasil: Atena Editora, 2021.
    Publicado • 10.22533/at.ed.5432101206
  3. Vaz Velho, Manuela. "Exposição ocupacional a agentes biológicos: atividades agrícolas e indústria de transformação de alimentos". In Ciências da Saúde: Uma abordagem holística, 109-126. Editora Conhecimento Livre, 2021.
    Publicado
  4. Santos, Joana; Ramos, Carla; Vaz-Velho, Manuela; Vasconcelos Pinto, Marta. "Understanding Systemic Interactions and Feedbacks in a One-Health". 272-278. Springer CHAM, 2020.
    Publicado • 10.1007/978-3-030-50946-0_9
  5. "New insights into the Atlantic Diet". Espanha, 2020.
  6. Santos, Joana; Ramos, Carla; Vaz-Velho, Manuela; Vasconcelos Pinto, Marta. "Occupational Exposure to Biological Agents". In Advances in Safety Management and Human Performance, 61-67. Springer International Publishing, 2020.
    Publicado • 10.1007/978-3-030-50946-0_9
  7. Vaz Velho, Manuela. "Hacía un score de Dieta Atlántica". In Bases Científicas de la Dieta Atlántica, 271-275. Espanha: Universidade de Santiago de Compostela, Servizo de Publicacións e Intercambio Científico, 2020.
    Publicado
  8. Vieito, Catarina; Pires, Preciosa; Velho, Manuela Vaz. "Pinus Pinaster Bark Composition and Applications". In Practice, Progress, and Proficiency in Sustainability, 174-189. IGI Global, 2019.
    10.4018/978-1-5225-7894-9.ch008
  9. von Mollendorff, Johan W.; Vaz-Velho, Manuela; Todorov, Svetoslav D.. "Boza, a Traditional Cereal-Based Fermented Beverage: A Rich Source of Probiotics and Bacteriocin-Producing Lactic Acid Bacteria". In Functional Properties of Traditional Foods, 157-188. Springer US, 2016.
    10.1007/978-1-4899-7662-8_12
  10. Velho, Manuela. "Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de Bactérias Acido-Lácticas e das suas Bacteriocinas". 2013.
  11. Vaz Velho, Manuela. "Application of nisin and chitosan as antimicrobial agents in traditional cured and smoked “Alheira"". 88-91. Boca Raton, Estados Unidos: BrownWalker Press, 2013.
    Publicado
  12. Luchansky, John B.; Todorov, S.D.; LeBlanc, J.G.; de Melo Franco, B.D.G.; Vaz-Velho, M.. "Bacteriocin-producing Lactic Acid Bacteria for biopreservation: Example of application in raw and processed salmon". In Lactobacillus: Classification, Uses and Health Implications, 65-92. Nova Iorque, Estados Unidos: Nova Science Publishers, 2012.
    Publicado
  13. Jácome, S.L.; Reyes, D.S.; Dolores Rodrigo Aliaga, M.; Velho, M.V.; Martínez, A.L.. "Kinetics survives of Eschericha Coli in tryptic soy broth (TSB) under high hydrostatic pressure. fitting a mathematical model, prediction and validation of a experimental nonlinear model". In Microbes in Applied Research, 427-431. Singapura: World Scientific Publishing, 2012.
    Publicado
  14. Vaz-Velho, M.. "SMOKED FOODS | Production". In Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, 5302-5309. Elsevier, 2003.
    Publicado • 10.1016/b0-12-227055-x/01373-0
  15. Paul Gibbs; Chris Capell; Manuela Vaz-Velho. "Smoked, Cured, and Dried Fish". In Microbiology handbook, editado por Lawley. Leatherhead, Reino Unido: Leatherhead FOOD RA, 1998.
    Publicado
Edição de livro
  1. Manuela Vaz Velho; Rita Pinheiro; Susana C Fonseca. Estratégias Inovadoras para desenvolver produtos mais saudáveis. Barcelona, Espanha: Instituto Politécnico de Viana do Castelo. 2013.
    Publicado • Editor
  2. Vaz Velho, Manuela. IV Firma Portugal 2011: 27-29, 10, 2011 Viana do Castelo. Santiago de Compostela, Espanha: Asociación Cultural Foro dos Recursos Mariños e da Acuicultura das Rías Galegas. 2012.
    Publicado • Editor
Livro
  1. Vaz Velho, Manuela. Guia de boas práticas - Gestão de Riscos e Perigos para a Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho - Setor dos Produtos de Padaria/Pastelaria Português. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  2. Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Gestão de Riscos e Perigos para a Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho - Setor dos Produtos Lácteos. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  3. Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Gestão de Riscos e Perigos para a Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho - Setor dos Produtos Cárneos. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  4. Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Gestão de Riscos e Perigos para a Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho - Setor dos Produtos Hortofrutícolas. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  5. Vaz Velho, Manuela. Caracterização e Análise das Condições de Segurança e Saúde no Trabalho em Empresas Agroalimentares. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  6. Vaz Velho, Manuela. Caracterização e Análise dos Processos Produtivos em Empresas Agroalimentares. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  7. Luís Pinto de Andrade; Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Gestão de Processos Produtivos- Setor dos Produtos Lácteos. Covilhã, Portugal: Universidade da Covilhã. 2018.
    Publicado
  8. Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Gestão de Processos Produtivos - Setor dos Produtos Cárneos. Covilhã, Portugal: Universidade de Beira Interior. 2018.
    Publicado
  9. Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Gestão de Processos Produtivos- Setor dos Produtos de Padaria/Pastelaria. Covilhã, Portugal: Universidade da Covilhã. 2018.
    Publicado
  10. Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Eficiência Energética - Setor dos Produtos Cárneos. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  11. Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Eficiência Energética - Setor dos Produtos Lácteos. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  12. Luís Pinto de Andrade; Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Eficiência Energética - Setor dos Produtos de Padaria/Pastelaria. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  13. Vaz Velho, Manuela. Caracterização e Análise Energética de Empresas Agroalimentares. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  14. Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Eficiência Energética - Setor dos Produtos Hortofrutícolas. Covilhã, Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  15. Vaz Velho, Manuela. Livro de Resumos do XIV Encontro de Química dos Alimentos Indústria, Ciência, Formação e Inovação. Portugal. 2018.
    Publicado • Editor
  16. Vaz Velho, Manuela. Guia de Boas Práticas - Gestão de Processos Produtivos - Setor dos Produtos Hortofrutícolas. Portugal. 2018.
    Publicado
  17. Vaz Velho, Manuela. Engenharia Alimentar- 20 anos. Viana do Castelo, Portugal: Instituto Politécnico de Viana do Castelo. 2016.
    Publicado
  18. Vaz Velho, Manuela; 3B15-2C23-950F ; CA17-1DC3-74DF. Estratégias inovadoras para desenvolver alimentos mais saudáveis - FOODSME-HOP TECHNOLOGY BOOK. 2013.
    Publicado • Editor
Manual
  1. Vaz Velho, Manuela. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção – Produtos Hortofrutícolas. Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  2. Vaz Velho, Manuela. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção – Produtos de Panificação. Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  3. Vaz Velho, Manuela. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção – Produtos Lácteos. Portugal: Universidade da Beira Interior. 2018.
    Publicado
  4. Vaz Velho, Manuela. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção – Produtos Cárneos. Portugal. 2018.
    Publicado
  5. Vaz Velho, Manuela. Manual da ferramenta para a otimização da gestão da produção – Configuração. Portugal. 2018.
    Publicado
Relatório
  1. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. 2022. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Secundárias Sustentáveis: Produtos Cárneos. https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-p4pz-a408.
    https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-p4pz-a408
  2. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. 2022. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Secundárias Sustentáveis: Produtos Hortofrutícolas. https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-1103-pj53.
    https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-1103-pj53
  3. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. 2022. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Secundárias Sustentáveis: Produtos Lácteos. https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-a2kq-tq95.
    https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-a2kq-tq95
  4. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. 2022. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Terciárias e Logística: Produtos da Panificação. https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-bdyc-vk61.
    https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-bdyc-vk61
  5. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. 2022. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Terciárias e Logística: Produtos Hortofrutícolas. https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-00pq-tm48.
    https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-00pq-tm48
  6. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. 2022. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Terciárias e Logística: Produtos Cárneos. https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-5j9h-3z65.
    https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-5j9h-3z65
  7. Pinheiro, Rita Isabel Couto; Vaz Velho, Manuela. 2022. Tecnologias Inovadoras e Boas Práticas de Embalagens Secundárias Sustentáveis: Produtos da Panificação. https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-b6ee-r508.
    https://doi.org/10.57910/ipvc-estg-b6ee-r508
Resumo em conferência
  1. Vaz Velho, Manuela. "Design thinking approach to engage students in achieving healthy nd sustainable food at schools". Trabalho apresentado em 5ª Conferência Campus Sustentável, Viana do Castelo, 2023.
    Publicado
  2. Vaz Velho, Manuela. "Mapping stakeholders networks of short agrifood supply chains from farm to school: A Network analysis". Viana do Castelo, 2023.
    Publicado
  3. Vaz Velho, Manuela. "Valorização de excedente de Brássicas no desenvolvimento e de uma sopa nutricionalmente rica em antioxidantes". Trabalho apresentado em 5ª Conferência Campus Sustentável, Viana do Castelo, 2023.
    Publicado
  4. Vaz Velho, Manuela. "Meat sausages production with maritime pine bark extracts: effects on lipid oxidation and antioxidant capacity". Paris, 2023.
    Publicado
  5. Vaz Velho, Manuela. "Application of pine bark extracts on ready-to-eat smoked pork belly: effects on lipid oxidation and antioxidant capacity". New Orleans, 2023.
    Publicado
  6. Vaz Velho, Manuela. "Phenolic compounds and antioxidant and cytotoxic properties of maritime pine (Pinus pinaster Ait.) bark extracts.". Santiago de Compostela, 2022.
    Publicado
  7. Vaz Velho, Manuela. "Microwave Assisted Extraction of Pinus pinaster bark under different process conditions.". Castelo Branco, 2022.
    Publicado
  8. Vaz Velho, Manuela. "Microbiological quality assessment of two portuguese PDO cheeses - Serra da Estrela and Azeitão". Castelo Branco, 2022.
    Publicado
  9. Vaz Velho, Manuela. "Meat quality of Bísaro breed and terminal cross entire male pigs". Porto, 2022.
    Publicado • https://doi.org/10.3920/978-90-8686-937-4
  10. Vaz Velho, Manuela. "Low levels of androstenone and skatole found in Bísaro Pigs reared in alternative systems". Porto, 2022.
    Publicado • https://doi.org/10.3920/978-90-8686-937-4
  11. Vaz Velho, Manuela. "Immunocastration to slaughter: effect on testis and boar taint compounds in adult male Bísaro pigs". Porto, 2022.
    Publicado • https://doi.org/10.3920/978-90-8686-937-4
  12. Vaz Velho, Manuela. "Acceptability of the Portuguese traditional sausage "Chouriço" produced from entire males' pork". Recife, 2022.
    Publicado
  13. Vaz Velho, Manuela. "The Effect of rice bran oil coating in Portuguese “Carolino” rice". Timisoara, 2022.
    Publicado
  14. Vaz Velho, Manuela. "How to apply maritime pine bark extracts to extend the shelf-life of cured-smoked pork products?". Timisoara, 2022.
    Publicado
  15. Vaz Velho, Manuela. "Prevention and control of Legionella spp. in a food factory". Timisoara, 2022.
    Publicado
  16. Vaz Velho, Manuela. "The application of the one health concept in meat and meat products supply chain". Castelo Branco, 2022.
    Publicado
  17. Vaz Velho, Manuela. "Solvent and temperature influence on the microwave-assisted extraction yield of rice bran oil from three varieties of Carolino Rice". Porto, 2021.
    Publicado
  18. Vaz Velho, Manuela. "Impact of Microwave Assisted Extraction of Pinus pinaster Bark under different extraction conditions". Porto, 2021.
    Publicado
  19. Vaz Velho, Manuela. "Growth performance of Bísaro breed and commercial hybrid entire males on outdoor housing system". Vila Real, 2021.
    Publicado
  20. Vaz Velho, Manuela. "Effect of the application of bioactive extracts on the storage time of smoked horse mackerel (Trachurus trachurus) with reduced salt". Trabalho apresentado em . XV Encontro de Química dos Alimentos 305-306., Funchal, 2021.
    Publicado
  21. Vaz Velho, Manuela. "Impact of rice bran stabilization by microwave-assisted technology on the extracted oils yields". Funchal, 2021.
    Publicado
  22. Vaz Velho, Manuela. "Brassica flour enrichment of a soup based on Atlantic Diet ingredients and Portuguese and Galician elderly consumer perception". Funchal, 2021.
    Publicado
  23. Vaz Velho, Manuela. "Microwave assisted extraction of maritime pine (Pinus pinaster) bark: Impact of bark layers and solvents". Funchal, 2021.
    Publicado
  24. Vaz Velho, Manuela. "Comparison of Lactic Acid Bacteria content of two Portuguese DOP cheeses - Serra da Estrela and Azeitão". Trabalho apresentado em XV Encontro de Química dos Alimentos 978-989-8805-68-3, Funchal, 2021.
    Publicado
  25. Vaz Velho, Manuela. "Extracts from Marine Origin as Functional Ingredients to Improve the Antioxidant Activity of Horse Mackerel (Trachurus trachurus)". Viseu, 2021.
    Publicado
  26. Vaz Velho, Manuela. "Anti-hypertensive Activity of Horse Mackerel Pulverized with Three Different Extracts from Marine Origin". Viseu, 2021.
    Publicado
  27. Vaz Velho, Manuela. "A perspective of the Portuguese consumer awareness, beliefs and preferences towards piglet castration methods and its implications on the meat quality". Tartu, 2021.
    Publicado
  28. Vaz Velho, Manuela. "Cleaning validation in a food industry - Monitoring the efficacy of disinfecting agents for food equipment by ATP methodology". Trabalho apresentado em Microbiotec 2019, Coimbra, 2019.
    Publicado
  29. Vaz Velho, Manuela. "Microbiological characterization of fresh cheeses made in Portugal from raw materials to final products". Trabalho apresentado em Microbiotec 2019, Coimbra, 2019.
    Publicado
  30. Vaz Velho, Manuela. "Microbial characterization of Serra da Estrela PDO Cheese". Trabalho apresentado em Microbiotec 2019, Coimbra, 2019.
  31. Vaz Velho, Manuela. "Caracterização nutricional de patês à base de pescado.". Trabalho apresentado em 1º Simpósio INIAV para a Segurança Alimentar-Rumo à Alimentação do Futuro, Vila do Conde, 2019.
    Publicado
  32. Vaz Velho, Manuela. "Pine Bark (Pinus pinaster Aiton subsp. atlantica) - total phenolic content and antioxidant activity by Microwave Assisted Extraction (MAE).". Prague, 2019.
    Publicado
  33. Vaz Velho, Manuela. "Salt content reduction in hot-smoked horse mackerel (Trachurus trachurus) – Its effect on sensory properties and acceptability". Prague, 2019.
    Publicado
  34. Vaz Velho, Manuela. "The effect of microwave heating in the stabilization of rice bran". Prague, 2019.
    Publicado
  35. Vaz Velho, Manuela. "Cadaverine and putrescine contents in traditional Portuguese pork sausages linked to the addition of starter cultures". Berlin, 2019.
    Publicado
  36. Vaz Velho, Manuela. "Efeito do tempo de secagem nas propriedades físico-químicas de pepino (Cucumis sativus) e curgete (Cucurbita pepo L.).". Trabalho apresentado em 12º Congresso Iberoamericano de Engenharia Alimentar (CIBIA), Faro, 2019.
    Publicado
  37. Vaz Velho, Manuela. "Effect of starter cultures in six biogenic amine contente of traditional portuguese sausages". Porto, 2019.
    Publicado
  38. Vaz Velho, Manuela. "Seasonality effect on antioxidant activity of Penca da Póvoa (Brassica oleracea L. var. costata) cabbage flours from the Northern Portugal". Faro, 2019.
    Publicado
  39. Vaz Velho, Manuela. "Characterization of Portuguese pears using microsatellite high resolution melting analysis". Faro, 2019.
    Publicado
  40. Vaz Velho, Manuela. "Microwave assisted extraction of pine bark phenolics (Pinus Pinaster Aiton subsp. atlantica): Effect of solvent on extraction yield, total phenolic content and antioxidant activity". Porto, 2019.
    Publicado
  41. Pinto, E.; Silveira, J.; Duarte, C.; Leitão, Raquel B.; Pimenta Martins, A.; Gomes, A.; Pinheiro, R.; et al. "Adherence to the Atlantic Diet in institutionalized elderly people: preliminary results from NUTRIAGE". Trabalho apresentado em Revista Alimentação Humana - 13º Congresso da SPCNA- Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação, Maia, 2019.
    Publicado
  42. Leitão, Raquel B.; Silveira, J.; Duarte, C.; Silva, A.; Costa , L.; Pimenta Martins, A.; Gomes, A.; et al. "Central adiposity based on waist-to-height ratio in Portuguese older adults: results from the NUTRIAGE project". Trabalho apresentado em Conferência Internacional AGEnortC, Viana do Castelo, 2019.
    Publicado
  43. Vaz Velho, Manuela. "Taninos para a produção de coagulantes naturais a partir de acácia (Acacia dealbata) e pinheiro (Pinus pinaster).". Viana do Castelo, 2018.
    Publicado
  44. Vaz Velho, Manuela. "Physicochemical characteristics of a southern European cabbage "Penca da Póvoa" (Brassica oleracea L. var. Costata) dietary powder obtained by different drying processes". Trabalho apresentado em XIV Encontro de Química dos Alimentos, Viana do Castelo, 2018.
    Publicado
  45. Vaz Velho, Manuela. "Convective air-drying and freeze-drying effect on physicochemical properties of dehydration vegetables: cucumber (Cucumis sativus) and zucchini (Cucurbita pepo L.)". Viana do Castelo, 2018.
    Publicado
  46. Vaz Velho, Manuela. "The effect of the addition of fresh and dried starter cultures on microbiological and chemical parameters of “chouriço”, a traditional Portuguese smoked sausage". Trabalho apresentado em Food Micro 2018, Berlin, 2018.
    Publicado • https://doi.org/10.1016/j.nbt.2018.05.1032
  47. Vaz Velho, Manuela. "Antimicrobial effect against Listeria monocytogenes and Bacillus cereus of hydroethanolic extracts from fruit processing by-products". Trabalho apresentado em Food Micro 2018, Berlin, 2018.
    Publicado
  48. Vaz Velho, Manuela. "Sensory analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions". Trabalho apresentado em 69th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Dubrovnik, 2018.
    Publicado
  49. Vaz Velho, Manuela. "Starter culture affects chemical parameters of a traditional Portuguese smoked sausage?". Trabalho apresentado em 69th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, Dubrovnik, 2018.
    Publicado
  50. Vaz Velho, Manuela; Preciosa Jesus da Costa Pires. "Effect of dietary inulin on the levels of androstenone and skatole in backfat of entire male pigs". Goiania, 2018.
    Publicado
  51. Vaz Velho, Manuela. "The effect of the addition of fresh and dried starter cultures on microbiological and chemical parameters of a smoked sausage "Alheira”". Geneve, 2018.
    Publicado • 10.1016/j.nbt.2018.05.1032
  52. Vaz Velho, Manuela. "Effect of addition of a starter cultures on physicochemical and sensory properties of "Alheira“, a smoked sausage-like product.". Viseu, 2018.
    Publicado
  53. Vaz Velho, Manuela. "Physicochemical characteristics of oven regenerated rissol without pre-frying, consumer acceptability and comparison with the traditional deep fried". Viseu, 2018.
    Publicado
  54. Vaz Velho, Manuela. "Sensory evaluation of meat from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions". Viseu, 2018.
    Publicado
  55. Vaz Velho, Manuela. "Chemical characterization of pine bark [Pinus pinaster Aiton subsp. atlantica)- antioxidant properties and phenolic profile of its extracts". Trabalho apresentado em 1st International Meeting on Innovation & Development in the Food Sector 2018, Viseu, 2018.
    Publicado
  56. Vaz Velho, Manuela. "Evaluation of the effect of addition of fresh and dried starter cultures on physicochemical and sensory characteristics of a traditional Portuguese smoked sausage- Chouriço". Lisboa, 2018.
    Publicado
  57. Vaz Velho, Manuela. "Effect of slaughter age of entire males on cooked ham quality". Oeiras, 2018.
    Publicado • https://doi.org/10.1017/S2040470018000183
  58. Silveira, J. F.; Duarte, C.; Silva A. ; Costa, L. ; Leitão, Raquel B.; Martins, A. P. ; Gomes, A.; et al. "Measurement and estimation of height in institutionalized elderly people: preliminary results from NUTRIAGE". Trabalho apresentado em XX Congresso Anual da APNEP, Lisboa, 2018.
    Publicado
  59. Silveira, J. F.; Duarte, C.; Silva, A.; Costa, L. ; Leitão, Raquel B.; Martins, A. P. ; Gomes, A.; et al. "Waist circumference as an indicator of body fat in institutionalized elderly people: preliminary results from NUTRIAGE". Trabalho apresentado em XX Congresso Anual da APNEP, Lisboa, 2018.
    Publicado
  60. Duarte, C.; Leitão, Raquel B.; Pinheiro, R.; Pinto, E.; Silveira, J.; Vaz Velho, Manuela; Vázquez-Odériz, M. L.; Romero-Rodríguez, M. A.. "Development of a Southern European Atlantic Diet (SEAD) adherence index for elderly people in both Northern Portugal and Galicia". Trabalho apresentado em XVII Congresso de Nutrição e Alimentação, I Congresso Internacional de Nutrição e Alimentação, Lisboa, 2018.
    Publicado

Artística / Interpretação

Conto de ficção
  1. Vaz Velho, Manuela. 2001. "Ser Silva". In https://www.wook.pt/livro/ser-silva/82990. Porto, Portugal: Campo das Letras.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
2024/03/20 A Dieta Atlântica- dos ingredientes aos pratos
Câmara Municipal de Esposende (Esposende, Portugal)
2023/06/30 Duas de Treta e um Copo de Alvarinho: Dieta Atlântica. Espaço Harmonias, Feira do Alvarinho de Monção 2023
Câmara Municipal de Monção (Monção, Portugal)
2023/06/08 IPVC Inclusive School: a service-learning project as promoter of agroecological practices in higher education.
Network Nature (Brussels, Bélgica)
2023/05 Factors that influence healthy and sustainable dietary behaviours in Alto Minho students XXII Congress of Food and Nutrition/III International Congress of Food and Nutrition, 11-12 May
Associação Portuguesa de Nutrição (Porto, Portugal)
2022/10/26 Dieta Atlântica- dos ingredientes aos pratos
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Vila Real, Portugal)
2022/10/26 Evaluation of corncob as carbon source in the production of xanthan gum XVI Encontro de Química dos Alimentos
Instituto Politécnico de Castelo Branco- Sociedade Portuguesa de Química (Castelo Branco, Portugal)
2022/10/25 A modified high-performance liquid chromatographic method for simultaneous quantification of skatole and androstenone in pig’s backfat XVI Encontro de Química dos Alimentos
Instituto Politécnico de Castelo Branco- Sociedade Portuguesa de Química (Castelo Branco, Portugal)
2022/10/24 Multiple correspondence analysis of microbiological profiles as markers of authenticity of PDO cheeses XVI Encontro de Química dos Alimentos
Instituto Politécnico de Castelo Branco- Sociedade Portuguesa de Química (Castelo Branco, Portugal)
2022/08/29 Produção de Carapau Fumado (Trachurus trachurus) com Redução do Teor de Sal e Utilização dos Subprodutos na Elaboração de Patês Saudáveis
Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto (Maputo, Moçambique)
2022/07/22 Valorização de córtex de pinheiro-bravo, fonte de ingredientes bioativos para aplicação em produtos alimentares
Universidade Federal de Sergipe (Graças, Brasil)
2022/05/25 Nem tudo o que vem à rede é peixe Mesa redonda - Ciclo de Conversas na Praça
Instituto de Ciências Sociais e Centro de Estudos de Comunicação e Sociedade, da Universidade do Minho (Braga, Portugal)
2022/05/20 Origem e características da Dieta Atlântica Dia Trivalor para a Biodiversidade - Pesca Sustentável, Consumo Responsável
Trivalor SGPS, SA (Carnaxide (online), Portugal)
2022/05/12 Growth performance and meat quality of Bísaro entire male pigs
CISAS -Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2022/04/28 Structure and performance of polysaccharids extracted from Brown seaweeds of Portuguese North Coast
CISAS - Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas agrolalimentares e sustentabilidade (Viana do Castelo, Portugal)
2022/04/28 Smoked fish enriched with mussels and microalgae extracts Meeting CISAS 2022 - Sustainability in Biosystems webinar 1
CISAS - Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas agrolalimentares e sustentabilidade (Viana do Castelo, Portugal)
2022/04/28 Macroalgae Bifurcaria bifurcata and Chondrus crispus as ingredients in ready-to-eat meals” Meeting CISAS 2022 - Sustainability in Biosystems webinar 1
CISAS - Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas agrolalimentares e sustentabilidade (Viana do Castelo, Portugal)
2021/10/27 One health approach in the fruits and vegetables supply chains Meeting CISAS 21 - Fruits and vegetables- Growing “Green webinar 3
CISAS - Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas agrolalimentares e sustentabilidade (Viana do Castelo, Portugal)
2021/10/13 Development of an Atlantic soup with Brassica spp. fitted for elder people Meeting CISAS 21 - Fruits and vegetables- Growing Green webinar 2
CISAS - Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas agrolalimentares e sustentabilidade (Viana do Castelo, Portugal)
2021/09/21 One health challenge for biosafety – the nursing case
Innovinc International (Barcelona, Espanha)
2021/09/06 High-performance liquid chromatography determination of skatole levels in subcutaneous fat of entire male pigs fed with a supplemented finishing diet XV Encontro de Química dos Alimentos
Universidade da Madeira (Funchal, Portugal)
2021/09/06 Application of microsatellite high resolution melting analysis for the discrimination of Alcobaça PGI golden delicious apples XV Encontro de Química dos Alimentos
Universidade da Madeira (Funchal, Portugal)
2021/07/26 Understanding Systemic Interactions and Feedbacks for Occupational Health and Food Safety
AHFE International (Nova Iorque)
2021/06/30 Dieta Atlântica- Origens e desenvolvimentos recentes
Grupo de Trabalho de Produção e Consumo Alimentar Sustentável da Rede de Campus Sustentáveis
2021/06/09 Projeto NUTRIAGE-Soluções Avançadas para um Envelhecimento Saudável Através da Nutrição na Eurorregião Galiza-Norte de Portugal
CESPU- Instituto Politécnico de Saúde do Norte (Famalicão (online), Portugal)
2021/01/13 PPS6- MOBFOOD Mesa-redonda Desafios com Soluções” - Na ótica do Consumidor
Portugal Foods (online, Portugal)
2020/12/09 Autenticidade e rastreabilidade de produtos frutícolas DOP (Pera Rocha do Oeste) e IGP (Maçã de Alcobaça var. Golden Delicious ) e queijo DOP (Serra da Estrela) Webinar - Desafios com Soluções- Na ótica do desenvolvimento de processos
Portugal Foods (Maia (online), Portugal)
2019/11/07 Biocontrolo de Listeria monocytogenes em alimentos Seminário Listeria na indústria alimentar
CHRISTEYNS Portugal e ESB/UCP (Porto, Portugal)
2019/07/24 Characterization of Portuguese pears using microsatellite high-resolution melting analysis XII Iberoamerican Congress of Food Engineering - CIBIA 2019
- Universidade do Algarve (Faro, Portugal)
2019/05/23 Projeto Internovamarket-food: Um caso de estudo X Conferência de Inovação e Segurança Alimentar
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar – Instituto Politécnico de Leiria (Peniche, Portugal)
2019/05/04 O Apoio das Instituições de Ensino Superior nos Processos de Internacionalização das PME Opendays
IN.CUBO Arcos de Valdevez (Arcos de Valdevez, Portugal)
2019/04/05 A Dieta Atlântica III Simposium Internacional sobre Dieta Atlântica
Facultad de Medicina y Odontología de la USC (Santiago de Compostela, Espanha)
2019/03/15 Atlantic Diet- Origin and Features SEEDO2019 XV Congreso de la Sociedad Española de Obesidad
Sociedad Española de Obesidad (Vigo, Espanha)
2019/03/07 Effect of inulin-enriched diet in the reduction of boar taint: sensory analysis of fresh and marinated meat from entire males 3rd Annual Meeting COST action CA15215 IPEMA Innovative Approaches for Pork Production with Entire Males
Universidade de Belgrado – Sérvia (Belgrado, Sérvia)
2019/03/07 Effect of inulin-enriched diet in the reduction of boar taint: sensory analysis of fresh and marinated meat from entire males
Universidade de Belgrado (Belgrado)
2018/11 Rendimento da extração e atividade antioxidante de extratos de casca de pinheiro (Pinus pinaster Aiton subsp. Atlantica): efeito do solvente e método de extração XIV Encontro de Química dos Alimentos
Sociedade Portuguesa de Química - Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2018/11 Feeding and production system effects on the levels of androstenone and skatole in belly fat of entire male pigs XIV Encontro de Química dos Alimentos
Sociedade Portuguesa de Química (Viana do Castelo, Portugal)
2018/11 Medição e estimativa da estatura em idosos institucionalizados: resultados Preliminares do Nutriage XX Congresso Anual da APNEP, Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica
Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica (Lisboa, Portugal)
2018/10 Adesão à Dieta Atlântica em idosos institucionalizados: resultados preliminares do Nutriage 5º Congresso Low-cost de Nutrição; 13º Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências de Nutrição e Alimentação
Sociedade Portuguesa de Ciências de Nutrição e Alimentação (Maia, Portugal)
2018/10 O perímetro da cintura como um indicador da gordura corporal em idosos institucionalizados: resultados preliminares do Nutriage XX Congresso Anual da APNEP, Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica
Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica (Lisboa, Portugal)
2018/10 Evaluation of the effect of addition of fresh and dried starter cultures on physicochemical and sensory characteristics of a traditional Portuguese smoked sausage Chouriço" +Agro 2018 - Congresso Internacional em Gestão Organizacional, Eficiência Energética e Saúde e Segurança no Trabalho na Indústria Agroalimentar
Universidade da Beira Interior (UBI) - CEi – Centro de Empresas Inovadoras (Castelo Branco, Portugal)
2018/10 Physicochemical analysis of ham from entire male pigs raised with different feeding and housing conditions +AGRO 2018- Congresso Internacional em Gestão Organizacional, Eficiência Energética e Saúde e Segurança no Trabalho na Indústria Agroalimentar
Universidade da Beira Interior (UBI) - CEi – Centro de Empresas Inovadoras ( Castelo Branco, Portugal)
2018/10 Innovation requirements and specialized services in agrifood industries of North of Portugal +AGRO 2018- Congresso Internacional em Gestão Organizacional, Eficiência Energética e Saúde e Segurança no Trabalho na Indústria Agroalimentar
Universidade da Beira Interior- CEi – Centro de Empresas Inovadoras (Castelo Branco, Portugal)
2018/10 Extraction and quantification of DNA in Rocha pear (Pyrus communis L.) and processed Rocha pear products +AGRO 2018- Congresso Internacional em Gestão Organizacional, Eficiência Energética e Saúde e Segurança no Trabalho na Indústria Agroalimentar
CEi – Centro de Empresas Inovadoras (Castelo Branco, Portugal)
2018/06/05 Estudo de parâmetros de qualidade da carne de porcos varrascos sujeitos a condições de maneio e alimentação diferenciadas 1º Encontro do Conselho Científico do Clube de Produtores Continente
Clube de Produtores Continente - Feira Nacional Agrícola de Santarém (Santarém, Portugal)
2018/05/24 Innovating with traditional food- the challenge to make new visitor experiences 1st International Congress of Gastronomy and Cultural Heritage
International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Turism (Viana do Castelo, Braga e VN Famalicão, Portugal)
2018/04 The effect of different solvents on extraction yield, total phenolic content and antioxidant activity of extracts from pine bark 6th International Conference on Industrial Biotechnology
AIDIC - Associazione Italiana Di Ingegneria Chimica (Veneza, Itália)
2017/09/08 Exposição Ocupacional a agentes biológicos na indústria dos resíduos: caracterização da microflora ambiental, superfícies e operadores CICOT 2017 4º Congresso Internacional Sobre Condições de Trabalho
Universidade do Porto (Porto, Portugal)
2017/03/12 Novos caminhos para as exportações portuguesas do agroalimentar. IX Jornadas Internacionais de Suinicultura
UTAD (Vila Real, Portugal)
2016/09/29 Occupational exposure to biological agents in the waste industry – characterization of bacteria and fungi in air 3rd World Congress of Health Research
Escola Superior de Saúde de Viseu (Viseu, Portugal)
2015/10/13 Portugal Foods strategic actions Trade it round table- Projeto TRADEIT FP7
EFFoST (European Federation of Food Science & Technology) (Madrid, Espanha)
2015/01/27 O IPVC e o Mar. Encontros Viana e o Mar
Rotary Clube de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2015/01/20 A Dieta Atlântica. Atlantic Stakeholder Platform Conference Session A4: Atlantic Tourism - Atlantic Diet: Why include food from the sea in your diet
Atlantic Stakeholder Platform (Porto, Portugal)
2014/11/19 Estudo do efeito do pH e da pasteurização na cor de soluções tamponadas de Chlorella vulgaris. Forum Ibero americano de Recursos Marinhos e de Aquaicultura
Universidade de Machala (Machala, Equador)
2014/10/21 Production and consumer acceptability of a kiwi jam. FoodInnova 2014
Universidade de Concordia (Concordia, Argentina)
2014/07/08 Airborne microorganisms associated with packaging glass sorting facilities 13th World Congress of the International Federation of Environmental Health
International Federation of Environmental Health (Las Vegas, Estados Unidos)
2014/06/19 Sugar substitutes in food processing 1st International Pleasure Conference SALT-SUGAR-LIPIDS REDUCTION¿
Pleasure-FP7 (La Rochelle, França)
2014/06/19 As 10 maiores tendências para o setor agroalimentar. Conferência Inovação e Empreendedorismo a Sul do Tejo
Conferências do Montijo (Montijo, Portugal)
2014/06/10 Effect of Lactic Acid Bacteria on Quality and Safety of Ready-to-eat Sliced Cured/smoked Meat Products. IBIC2014, 4th International Conference on Industrial, Roma, Italy, 8-11 June 2014
AIDICT (Roma, Itália)
2013/06/04 Comparison of Antilisterial Effects of Two Strains of Lactic Acid Bacteria during Processing and Storage of a Portuguese Salami-like Product “Alheira” ICheaP-11, 11th International Conference on Chemical & Process Engineering
AIDICT (Milão, Itália)
2013/05/29 Conservação de produtos cárneos curados/fumados por adição de bactérias lácticas. Jornadas Técnicas “Os compostos naturais na Indústria alimentar aplicáveis a produtos de origem animal”
Inovlínea e Biocant (Abrantes, Portugal)
2013/05/29 Caracterização organolética de 3 presuntos portugueses produzidos no norte de Portugal. VII Congresso Internacional do Presunto, Painel VII – Caracterização e certificação do Presunto
FPAS (Ourique, Portugal)
2013/05/17 Mar Alto Minho: Fonte de Investigação e Conhecimento. Apresentação da Estratégia Nacional para o Mar 2013-2020
Secretaria de Estado do Mar (Viana do Castelo, Portugal)
2013/04/20 Enchidos curados e fumados tradicionais mais saudáveis pela aplicação de bactérias ácido-lácticas autóctones. Workshop: Trabalhos em Ciências do Consumo Alimentar
Universidade Aberta (Porto, Portugal)
2013 A ausência de candidatos aos cursos de engenharia e a reestruturação do ensino Superior. ornadas Técnicas: A Engenharia e a sua interação com a sociedade. Painel 1: Formação e os desafios da profissão.
Ordem dos Engenheiros Técnicos (Porto, Portugal)
2012/12/04 Mesa Redonda - AS PME como motor de Dinamização Regional. Ciclo de Conferências “ AS PME como motor de Dinamização Regional.
Jornal de Negócios e Correio da Manhã (Viana do Castelo, Portugal)
2012/11/27 Bioconservação por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas – um instrumento para reduzir o risco de contaminação de Listeria monocytogenes em pescado fumado a frio. IV Foro Iberoamericano de Recursos Marinos y de Acuicultura
Universidade de Cádis (Cádis, Espanha)
2012/09/25 Redução de aditivos nos alimentos. Workshop “Apoio à inovação no setor agroalimentar”
Agência de Inovação (ADI) (Porto, Portugal)
2012/09/05 Enterococcus faecium isolated from Lombo: Characterization of antibacterial compound and study of the factors affecting bacteriocin production. 23rd International ICFMH Symposium FoodMicro 2012. Global Issues in Food Microbiology.
ICFMH (Istambul, Turquia)
2012/06/26 Substitución/Reducción de aditivos sintéticos en productos alimentarios. Encuentro tecnológico: Tutorización a pymes del sector agroalimentario del espacio SUDOE para el despegue de su actividad innovadora en el desarrollo de productos saludables
AINIA centro tecnológico (Valência)
2012/06/01 Riscos Biológicos em Unidades de Recolha Seletiva e Aterro Sanitário-Case Study", Seminar Segurança e Saúde do Trabalho: Gestão Integrada das Actividades de SST
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2012/05/25 Assessment of Biological Risk in Paper Waste Sorting Industry, 12th World Congress on Enviromental Health
IFEH (Vilnius, Lituânia)
2012/04/23 Prevenção da Exposição a Agentes Biológicos nos Locais de Trabalho - Estudo de Caso: Avaliação dos riscos biológicos em unidades de recolha seletiva e aterro sanitário", IV Jornadas Técnicas de Segurança e Higiene do Trabalho
Escola Profissional de Aveiro (Aveiro, Portugal)
2012/02/09 Avaliação de risco biológico em indústrias de triagem de resíduos de embalagem. International Symposium on Occupational Safety and Hygiene
SHO (Guimarães, Portugal)
2011/11/26 Atlantic Diet – Origins and Features. 1st International Congress of Gastronomy and Wines
Região de Turismo do Norte de Portugal (Matosinhos, Portugal)
2011/11/11 Dieta Atlântica. II Jornadas em Ciência e Tecnologia Alimentar
scola Superior de Saúde do Vale do Ave (Vila Nova Famalicão, Portugal)
2011/10/25 Riscos Biológicos em Unidades de Recolha Seletivas: Caso de Estudo. 7ªs Jornadas Técnicas Internacionais de Resíduos
Instituto Superior de Engenharia do Porto (Porto, Portugal)
2011/09/02 Os Politécnicos e a relação com os engenheiros técnicos ao longo da história. Dia do Engenheiro Técnico
ANET_Instituto Politécnico de Coimbra (Coimbra, Portugal)
2011/06/16 Potential probiotic evaluation of bacteriocin producing Lactobacillus plantarum ST16PA isolated form papaya (Carica papaya). 12th Asean Food Conference
Bangkok International Trade and Exhibition Centre (Banquegoque, Tailândia)
2011/02/10 Ideias para o desenvolvimento de novos produtos do mar Colóquio Novos negócios do Mar
GAC Alto Minho (Viana do Castelo, Portugal)
2010/11/30 Bacteriocins, tools of the safety in food production. Fourth International Conference on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Fourth International Conference on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries
IUFFoST (Vera Cruz, México)
2010 Anti-listerial and anti-viral properties of bacteriocin produced by Pediococcus acidilactici ST3Ha, a strain isolated Norvegian smoked salmon IAFP 2009, 97 Annual Meeting, 1-4 August 2010
International Association for Food Protection (Anaheim, Estados Unidos)
2009/11/23 Articulação Produtores de conhecimento/Empresas
Clube de Negócios Galiza/Norte de Portugal (Porto, Portugal)
2009/09 Mode of action of bacteriocin ST5Ha on Listeria ivanovii subsp. ivanovii ATCC19119. CIBIA VII - Congreso Iberoamericano de Ingenería de Alimentos 6-9 setembro 2009
Universidad de La Sabana (Bogotá, Colômbia)
2009/04 Characterization of pediocin-like bacteriocin produced by Enterococcus faecium ST5ha isolated from smoked salmon. 9th Encontro de Química dos Alimentos, 29 de Abril a 2 de Maio
Sociedade Portuguesa de Química - Universidade dos Açores (Angra do Heroísmo, Portugal)
2008/10 Optimisation of bacteriocin ST211Ch production by Enterococcus faecium ST211Ch isolated from Lombo, a traditional pork product from Portugal 14th world congress of Food Science & Technology 19-23 October 2008
IUFOST and Chinese Institute of Food Science and Technology (Sanghai, China)
2008/10 Characterization of bacteriocin ST153Ch produced by Lactobacillus sakei ST153Ch, a strain isolated from “salpicão”, a traditional smoked pork sausage from Portugal 14th world congress of Food Science & Technology, 19-23 October
IUFOST and Chinese Institute of Food Science and Technology (Shangai, China)
2007/11 A Universidade Politécnica Fernando Marcelino no Huambo: Um projeto estratégico para o IPVC 2º Congresso Nacional da ANET, 29-30 novembro
Associação Nacional dos Engenheiros Técnicos (Póvoa do Varzim)
2007/05/11 Os produtos da Dieta Atlântica Evento organizado pela Região de Turismo do Alto-Minho.
EPRALIMA (Ponte da Barca, Portugal)
2007/04 A Dieta Atlântica – O Centro Europeu de Dieta Atlântica XVII Congress of Gastronomy in Minho; V Congresso Luso-Galaico. 26-29 de abril de 2007
Confraria dos Gastrónomos do Minho (Vila Nova de Cerveira)
2007/03/02 O processo de Bolonha: Que impacto na oferta educativa do ensino superior? Mostra de Ensino Superior 2007 , organização da Câmara Municipal de Almada
Câmara Municipal de Almada (Almada, Portugal)
2007/03 Production of Salami from Beef, Horse, Mutton, Blesbok (Damaliscus Dorcas Phillipsi) and Springbok (Antidorcas Marsupialis) with Bacteriocinogenic strains of Lactobacillus Plantarum and Lactobacillus Curvatus
Aristotle University of Thessaloniki, 9-11 March 2007 (Thessaloniki, Grécia)
2006/06/23 Uma nova conceção de uma licenciatura em Engenharia. 1º Congresso Regional dos Engenheiros Técnicos dos Açores - As engenharias e o futuro
Associação Nacional dos Engenheiros Técnicos (Ponta Delgada, Portugal)
2006/05/02 A empregabilidade dos cursos do IPVC Seminário “As saídas profissionais – Preparar o futuro”
Escola Secundária Monte da Ola (Viana do Castelo, Portugal)
2006/04/27 A formação em engenharia - proposta de curso 1st International Engineering Congress
Instituto Superior de Engenharia de Coimbra (ISEC) (Coimbra, Portugal)
2006/03/31 Dieta Atlântica - Produtos e receitas. Seminário Redescobrir os sabores pelos saberes
Escola Profissional do Alto Lima (Ponte da Barca, Portugal)
2006/03/03 Os cursos de Engenharia do IPVC – Engenharia na CPLP e no Mundo
Universidade Agostinho Neto (Huambo, Angola)
2005/03/11 Os produtos e as receitas regionais da Dieta Atlântica Seminário de sensibilização - O despertar dos sabores, o Paradigma do Território e os Mimos da Horta
Região de Turismo do Alto Minho (Ponte de Lima, Portugal)
2005/02/22 HACCP porquê?
Liconsultores, Lda. (Aveiro, Portugal)
2003/07 Chemical, Microbiological and Sensory characterization of a traditional Presunto (Smoked ham) from Portuguese autochthonous Bísaro pigs - a comparison with industrial Presunto. I Congresso Internacional da Dieta Atlântica 17-19 julho
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
2003/04/29 A metodologia HACCP: princípios e etapas
Liconsultores, Lda (Aveiro, Portugal)
2001/12/12 A Qualidade e Segurança Alimentar
Associação Industrial do Minho (Viana do Castelo, Portugal)
2001/05 Effect of different salting and smoking procedures on Listeria innocua 2030c and TVC during chilled storage of vacuum-packed cold-smoked salmon-trout. ISOPOL XIV- International Symposium on Problems of Listeriosis, 13-16 May 2001
Manheim University (Manheim, Alemanha)
1999/05 Growth and survival of Listeria monocytogenes in foods Food Born Illness Seminar 28-29 de maio
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (Porto)
1998/09 Evaluation of mini-Vidas rapid test for detection of Listeria monocytogenes from production lines of fresh to cold-smoked fish. "IV Congreso Internacional de Química de la ANQUE- Food Chemistry and Technology". Lugo, Espanha, 21-25 de setembro de 1998. IV Congreso Internacional de Química de la ANQUE- Food Chemistry and Technology, 21-25 setembro
Universidade de Santiago de Compostela (Lugo, Espanha)
1998/05 Listeria monocytogenes in cold-smoked fish- an European approach. Congresso "Seafood Safety'98". Porto, Portugal, 28-30 de maio de 1998. Seafood Safety'98, 28-30 de maio
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (Porto, Portugal)
1996/06/06 Fisheries in Portugal: an overview 2ª Conferência International da Rede Erasmus- "CentroNet"
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)
1995/05/31 Aplicação do HACCP à indústria Alimentar
Associação Industrial do Minho (Viana do Castelo, Portugal)
1993/12 The ESTG-IPVC Fish Processing Engineering bachelor degree Encontro do North European Fishing Science and Technology EUREKA Committee, 8-9 de dezembro
Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa (Porto, Portugal)
1991/02 O sector das Pescas em Viana do Castelo 1ªs Jornadas para o desenvolvimento do Alto-Minho, 6-8 fevereiro 1991.
Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Viana do Castelo, Portugal)

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado
Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2022/09 - Atual Effect of different types of LED light and culture media on the concentration of natural pigments in marine and freshwater microalgae. Company Aqualgae Sucursal em Portugal Lda.
Orientador
Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2018 - Atual PhD studies: Optimization of rice bran oil extraction by microwave assisted technology, an sustainable approach for valorisation of Portuguese "Carolino" rice
Orientador
Programa de Doutoramento en Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias (Doutoramento)
Universidade de Santiago de Compostela, Espanha
2018 - Atual PhD studies: A sustainable approach for valorisation and nutritional characterization of dietary flours from different Brassica cultivars and its application in functional foods targeting elderly people
Orientador
Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias (Doutoramento)
Universidade de Santiago de Compostela, Espanha

Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2018 - 2024/04/17 PhD studies: Sustainable valorisation and development of innovative solutions for nutritional and technological functionalization of fish products
Orientador
Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias (Doutoramento)
Universidade de Santiago de Compostela, Espanha

Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2018 - 2024/03/19 PhD studies: Study of the viability of the use of entire male pig's meat in Portuguese cured products
Orientador
Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias (Doutoramento)
Universidade de Santiago de Compostela, Espanha

Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2021 - 2023 Implementation of the plan to prevent and control the transmission and proliferation of Legionella spp. Company COMUR
Orientador de Ana Rita da Silva Baptista
Food Engineering (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2020 - 2022/01/27 Study for the application of maritime pine bark extracts in smoked meat products Company Minho Fumeiro Lda
Orientador de Rui Marcelo Dias Rodrigues
Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2018 - 2020/12/09 Assessment of the potential of the microbioma of Serra da Estrela PDO cheese as an authenticity marker
Coorientador de Nelson Miguel Fernandes Couto
Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2018 - 2020/10/21 Determination of biogenic amines - Implementation of a methodology in meat products
Coorientador de Rafaela Mariz Dias
Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2019 - 2020/02/13 Validation of a hygiene protocol in a meat processing company - Company Primor -Charcutaria prima SA
Orientador de André Filipe Zão dos Santos
Engenharia Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2016/10/01 - 2016/12/31 Food Hygiene and Safety Audits. Company CTM
Orientador
Ciência e Tecnologia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2016/10/01 - 2016/12/31 Quality and safety during production of smoked cured meat products. Company: Sabores do Vez, Lda
Orientador
Ciência e Tecnologia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2016/10/01 - 2016/12/31 Monitoring of meat products processing lines. Company: Quinta dos Fumeiros Lda
Orientador
Ciência e Tecnologia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2013 - 2014 Study of alternatives to the manual skin removal of sardines (Sardina pilchardus) for canning Company Belamar
Coorientador
Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2013 - 2014 Nutritional and organoleptic characterization of canned sardines - influence of seasonality Company Belamar
Orientador
Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2013 - 2014 Study of spherification and production technology of large alginate/pectin spheres with a liquid center Company Frulact SA
Coorientador
Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2013 - 2014 Product development: Food applications and nutritional value of the microalgae Chlorella vulgaris. Company Frulact SA
Orientador
Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2013 - 2014 Bioconservation of traditional Portuguese cured smoked meat products with addition of lactic acid bacteria: study of quality changes in alheira and sliced smoked loin
Coorientador
Empreendedorismo e Inovação na Industria Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2010 - 2013 PhD thesis: Perception and risk of occupational exposure to biological agents in waste sorting plants and landfills https://buleria.unileon.es/handle/10612/2890
Orientador de Marta Jorge de Vasconcelos Pinto
Medicina Preventiva (Doutoramento)
Universidad de León, Espanha
2010 - 2011 Preliminary Studies for the Development of a New Product like "Caviar". Company Belamar
Orientador
Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2010 - 2011 Macroalgae in Human Food: freezing as a conservation process
Coorientador
Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2005/04/01 - 2005/06/30 Quality System Management- Company Lacticínios das Marinhas, Lda. Grant PRODEP III Project 3.2/N/01012.011/2003
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2005/04/01 - 2005/06/30 Study of the physicochemical and rheological characteristics of the flours that constitute "Flour Bolacha" Grant PRODEP III – 3.2/N/01012.011/2003 Company Cerealis SA
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2004/04/01 - 2004/06/30 Evolution of the rice industry in Portugal- from cultivation to processing
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2004/04/01 - 2004/06/30 Quality control of raw materials and packaging materials. Grant PRODEP III – 3.2/N/01012.011/2003 Company Vieira de Castro SA
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2003/09/01 - 2003/11/30 Processing of sugar-based confectionery products. Company: Elisa Pereira e Freitas, Lda., Viana do Castelo
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2003/04/01 - 2003/06/30 Audits: Hygiene and Food Safety Inspections. Company SGS Portugal
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2003/04/01 - 2003/06/30 Quality control of milk and dairy products. Company: Lactogal Produtos Alimentares SA
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2003/04/01 - 2003/06/30 Development of operational procedures and microbiological control of the fish processing process. Company: Marideal, Viana do Castelo
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2003/04/01 - 2003/06/30 Quality Assurance. Company: Bimbo - Produtos Alimentares, Soc. Unip. Lda.
Orientador de Susana Patrícia Moreira Carvalhal
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2003/04/01 - 2003/06/30 Microbiology of Dairy Products ERASMUS grant Université de Bordeaux
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2003/04/01 - 2003/06/30 Microbiology of wine products ERASMUS grant - Université de Bordeuax
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/10/01 - 2001/12/31 Study of Biofilm-producing bacteria - ERASMUS grant Université de Bordeaux
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/09/01 - 2001/12/31 Implementation of the HACCP System in the production of water-based aerosol cosmetic products. Company COLEP- Vulcano, Vale de Cambra
Orientador
BCs in Food Engineering (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/09/01 - 2001/12/31 Implementation of the HACCP system in the production of water-based liquid cosmetic products. Company COLEP- Vulcano, Vale de Cambra
Orientador
BSc in Food Engineering (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/09/01 - 2001/12/31 Control of the Frozen/deep-frozen fish Processing Process. Company: Maribérica, Valença
Orientador
BSc in Food Engineering (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/09/01 - 2001/12/31 Chemical analysis and monitoring of "Alvarinho" Wine production line. Company: PROVAM, Monção
Orientador
BSc in Food Engineering (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/09/11 - 2001/12/11 Chemical monitoring of winemaking and implementation of critical control points in the fermentation of white "vinhos verdes" with static decantating. Company: Adega Cooperativa de Ponte de Lima
Orientador
BSc in Food Engineering (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/08/01 - 2001/10/31 Wine quality control during aging. Company: Taylors, VN Gaia
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2000/09/01 - 2000/12/31 Implementation of the HACCP system. Company: Caves Neto Costa- Anadia
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2000/09/01 - 2000/12/31 Implementation of the HACCP system. Company: Adega Cooperativa de Barcelos
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2000/09/01 - 2000/12/31 Implementation of the HACCP system. Company: Porto Calém
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2000/09/01 - 2000/12/31 Implementation of the HACCP system. Company: Caves Central da Bairrada
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2000/01/01 - 2000/03/31 Chemical monitoring of wine during aging. Company: Caves Porto Calém
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
1999/10/01 - 1999/12/31 Chocolate rheology studies. Company: Avianense Chocolates
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
1999/10/01 - 1999/12/31 Quality control of fish raw materials for freezing. Company: Interpesca- Comércio de Pescado, Lda, Leça da Palmeira.
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
1998/10/01 - 1998/12/31 Quality control of raw materials. Company: PANIKE SA
Orientador
Engenharia Alimentar (Licenciatura/Bacharelato)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

Organização de evento

Nome do evento
Tipo de evento (Tipo de participação)
Instituição / Organização
2023/09/13 - 2023/09/14 III Congresso Internacional de Enogastronomia - Visit to the territory: healthy and sustainable food in schools, Consórcio Amar o Minho (2023/09/13 - 2023/09/14)
Oficina (workshop)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal

Comunidade Intermunicipal do Alto Minho, Portugal
2023/07/12 - 2023/07/12 "Alto Minho FEAST Hackathon - Healthy and sustainable eating. Visit to the Doca Pesca facilities, followed by a lecture on nutrition. Participants were also challenged to carry out fun and educational activities related to food, focusing on the transition to a healthier and more sustainable diet. (2023/07/12 - 2023/07/12)
Oficina (workshop) (Membro da Comissão Organizadora)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal

Comunidade Intermunicipal do Alto Minho, Portugal
2022/11/21 - 2022/11/25 Member of the Organizing Committee of XI Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y la Acuicultura - XI FIRMA 2022 online (2022/11/21 - 2022/11/25)
Conferência (Membro da Comissão Organizadora)
Associacíon cultural Foro dos Recursos Mariños e da Acuicultura das Rías Galegas, Espanha
2022/04/28 - 2022/05/26 Meeting CISAS 2022 - Sustainability in Biosystems (online)- a Cycle of 3 webinars- 28 of April, 11 and 26 of May, 2022. (2022/04/28 - 2022/05/26)
Seminário (Presidente da Comissão Organizadora)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo -Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
2021/09/29 - 2021/10/27 Meeting CISAS 2021 -Fruits and Vegetables: a Cycle of 3 webinars: Primary Production- 29th of September; Food processing- 13th of October; Distribution, Retail and Consumers - 27th of October. (2021/09/29 - 2021/10/27)
Seminário (Presidente da Comissão Organizadora)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade, Portugal
2021/03/18 - 2021/03/18 Jornadas NUTRIAGE (online). Promotion of Healthy Aging through the Atlantic Diet. (2021/03/18 - 2021/03/18)
Seminário (Presidente da Comissão Organizadora)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2021/02/07 - 2021/02/12 Member of the Organizing Committee of X Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y la Acuicultura - X FIRMA 2021 (2021/02/07 - 2021/02/12)
Congresso (Membro da Comissão Organizadora)
Associacíon cultural Foro dos Recursos Mariños e da Acuicultura das Rías Galegas, Espanha
2018/11/06 - 2018/11/09 Co-President of the Organizing Committee of 14º Encontro de Química dos Alimentos. Sociedade Portuguesa de Química/IPVC, ESTG/IPVC (2018/11/06 - 2018/11/09)
Congresso (Presidente da Comissão Organizadora)
Sociedade Portuguesa de Química, Portugal

Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2018/10/03 - 2018/10/04 Member of the Organizing Committee of International Congress on Organizational Management, Energy Efficiency and Occupational Health and Safety in Agrifood Industry, Castelo Branco (2018/10/03 - 2018/10/04)
Congresso (Membro da Comissão Organizadora)
Universidade da Beira Interior, Portugal
2017/11/10 - 2017/11/10 Coorganizer of the Seminar A Economia do Mar- Instituto Politécnico de Viana do Castelo/European Parliament, Europe Direct in ESTG/IPVC. (2017/11/10 - 2017/11/10)
Seminário (Coorganizador)
European Parliament Brussels, Bélgica

Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2013/12/12 - 2013/12/13 Member of the Organizing Committee of III Jornadas em Ciência e Tecnologia Alimentar, Viana do Castelo. (2013/12/12 - 2013/12/13)
Encontro (Membro da Comissão Organizadora)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2013/10/24 - 2013/10/25 President of the Organising Commitee of I Conferência Internacional em Ciência e Tecnologia Alimentar (CITAI), Portugal Foods, (2013/10/24 - 2013/10/25)
Conferência (Presidente da Comissão Organizadora)
2011/11/11 - 2011/11/12 Member of the Organizing Committee of II Jornadas em Ciência e Tecnologia Alimentar, Escola Superior de Saúde do Vale do Ave, Vila Nova de Famalicão. (2011/11/11 - 2011/11/12)
Outro (Membro da Comissão Organizadora)
Instituto Politécnico de Saude do Norte Escola Superior de Saúde do Vale do Ave, Portugal

Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2011/10/27 - 2011/10/29 President of the Organizing Committee of IV Fórum Ibero-americano de Recursos Marinhos e da Aquacultura (2011/10/27 - 2011/10/29)
Congresso (Presidente da Comissão Organizadora)
ASOCIACIÓN CULTURAL DO FORO DOS RECURSOS MARIÑOS E A ACUICULTURA DAS RÍAS GALEGAS , Espanha

Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2009/10/15 - 2009/10/16 Member of the Organizing Committee of I Jornadas em Ciência e Tecnologia Alimentar, Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Viana do Castelo. (2009/10/15 - 2009/10/16)
Outro (Membro da Comissão Organizadora)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2007/05/25 - 2007/05/27 Copresident of the Organizing Committee of Congresso Mar de Oportunidades 2007¿. Ordem dos Biólogos/Escola Superior de Tecnologia e Gestão of IPVC. (2007/05/25 - 2007/05/27)
Congresso (Coorganizador)
Ordem dos Biólogos, Portugal

Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2003/09 - 2003/09 Monitora e organizadora da ação de formação “Alimentos, processamento e conservação” dirigida aos cozinheiros e funcionários de refeitório das cantinas do Instituto Politécnico de Viana do Castelo (12 horas). (2003/09 - 2003/09)
Outro (Coorganizador)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2003/07/17 - 2003/07/19 Membro da Comissão Cientifica do I Congresso Internacional da Dieta Atlântica, 17-19 de julho de 2003. Instituto Politécnico de Viana do Castelo. (2003/07/17 - 2003/07/19)
Congresso (Membro da Comissão Organizadora)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2003/05 - 2003/05 Monitora e coorganizadora da ação de formação “Vinho Sentido” com a Casa Melo Alvim, Viana do Castelo, (12 horas). https://hotelmeloalvim.com/ (2003/05 - 2003/05)
Outro (Coorganizador)
2003/05 - 2003/05 Monitora e organizadora da ação de formação “Curso de prova de vinhos” aberta a público adulto (12 horas). (2003/05 - 2003/05)
Outro (Coorganizador)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2002/12 - 2003/01 Monitora e coorganizadora da ação de formação “Implementação de Sistemas de HACCP” no Instituto Piaget. Mirandela, (35 horas). (2002/12 - 2003/01)
Outro (Coorganizador)
Instituto Piaget, Portugal
2002/03 - 2002/03 Monitora e coorganizadora da ação de formação por videoconferência “Fabrico de produtos cárneos fumados” tendo como alvo jovens com o nível secundário da povoação de Lindoso. Apoio do programa Sócrates-Minerva “Face to Face- Potential and limits of Interactive Telelearning systems combined with Videoconferencing” (20 horas). (2002/03 - 2002/03)
Outro (Outra)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/09 - 2002/03 Monitora e coorganizadora da ação de formação “Implementação do sistema HACCP” na Empresa Caves Neto Costa SA. Anadia (40 horas). (2001/09 - 2002/03)
Outro (Outra)
Caves Neto Costa SA, Portugal
2002/02 - 2002/02 Monitora e coorganizadora da ação de formação por videoconferência “Produção de queijo” tendo como alvo jovens com o nível secundário da povoação de Lindoso. Apoio do programa Sócrates-Minerva “Face to Face- Potential and limits of Interactive Telelearning systems combined with Videoconferencing”(20 horas). (2002/02 - 2002/02)
Outro (Outra)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2001/05/06 - 2001/05/06 Monitora e coorganizadora da ação de formação “Introdução ao HACCP” ministrada à administração da COLEP, SA. Vale de Cambra (2001/05/06 - 2001/05/06)
Outro (Outra)
1999/12 - 1999/12 Monitora da ação de formação “Boas Práticas de Higiene” para Cozinheiros de refeitórios e cantinas (8 horas). (1999/12 - 1999/12)
Outro (Outra)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal

Júri de grau académico

Tema
Tipo de participação
Nome do candidato (Tipo de grau)
Instituição / Organização
2023/07/10 Implementação do plano de prevenção e controlo da transmissão e proliferação de Legionella spp
Orientador
Ana Rita da Silva Baptista (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2022/01/27 Estudo para a aplicação de extratos de córtex do pinheiro-bravo em produtos cárneos fumados
Orientador
Rui Marcelo Dias Rodrigues (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2020/02/13 Validação de um protocolo de higienização numa empresa de processamento de carnes
Orientador
André Filipe Zão dos Santos (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2019/11/27 Produção de Alheiras: Qualidade e Segurança e inovação associada a este Produto Tradicional Português.
Arguente principal
Joana Mota de Sousa (Mestrado)
Universidade do Porto Faculdade de Ciências, Portugal
2019/07/30 Studies on Cold-Smoked Fish Production and their Relation to Controlling Spoilage and Safety
Arguente
Maria Manuela Ramos Vieira da Silva (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
2016/07/13 Natural approaches to control Listeria monocytogenes in fresh vegetables
Arguente
Bárbara Filipa Santos Ramos (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
2016/06/01 Effect of chitosan solutions and water, applied directly on frozen fish as an edible coating, on shelf-life extension
Arguente
Nuno Miguel Ferreira Soares (Doutoramento)
Universidade do Minho, Portugal
2015/03/09 Desenvolvimento de produto: Aplicações alimentares e valor nutricional da microalga Chlorella vulgaris
Orientador
Ana Catarina da Graça Correia (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2014/12/18 Caracterização nutricional e organolética de conservas de sardinha – influência da sazonalidade da captura
Orientador
Ana Cristina Pereira Lima (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2013/04/12 A Gastronomia e os seus Contributos para o Desenvolvimento do Turismo em Montalegre
Arguente principal
Paulo Alexandre Costa Dias (Mestrado)
Universidade do Minho, Portugal
2011/07/12 Aplicação da metodologia 6 SIGMA às Cantinas dos Serviços de Acção Social do Instituto Politécnico de Viana do Castelo
Presidente do júri
Rui Pedro Carvalho Fernandes Lima (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2011/05/27 Estudos Preliminares para o Desenvolvimento de um Novo Produto tipo “Caviar”
Orientador
Carla Margarida da Silva Pinheiro (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2011/05/16 Macroalgas na Alimentação Humana: a congelação como processo de conservação
Vogal
Maria Isabel Correia Pimenta (Mestrado)
Instituto Politécnico de Viana do Castelo Escola Superior de Tecnologia e Gestão, Portugal
2006/11/27 Biopreservative lactic acid bacteria in vacuum-packaged cold-smoked salmon
Arguente
Elisabetta Giovanna Tomé Boschian (Doutoramento)
Universidade Católica Portuguesa, Portugal
2006/06/01 Evaluation of the use of new surfactants in the control of microbial adhesion and biofilm formation
Arguente principal
Idalina Goreti Maia Machado (Mestrado)
Universidade do Minho, Portugal
2006/01/03 Adesão de Listeria monocytogenes e de Salmonella typhimurium a superfícies de processamento de alimentos
Arguente principal
Joana Coelho Lima Pinto Ribeiro (Mestrado)
Universidade do Minho, Portugal

Arbitragem científica em conferência

Nome da conferência Local da conferência
2023/03/21 - 2023/03/21 Dare2change 2023 COLAB4Food, Porto
2023/03/03 - 2023/03/04 1st International Gastronomy Symposium of Alto Minho, Ponte de Lima, Instituto Politécnico de Viana do Castelo/ Câmara Municipal de Ponte de Lima
2023/03/02 - 2023/03/03 Congress Internacional S4agro 2023 Instituto Politécnico de Castelo Branco
2022/10/23 - 2022/10/26 XVI Encontro de Química dos Alimentos Sociedade Portuguesa de Química/Instituto Politécnico Castelo Branco
2022/06/05 - 2022/06/08 IBIC 2022- International Conference on Industrial Biotechnology. Naples. AIDICT_Associazione Italiana di Ingegneria Chimica.
2021/11/18 - 2021/11/19 Dare2Change- Innovation-Driven Agrifood Business COLAB4Food - Porto, Portugal
2021/09/05 - 2021/09/08 XV Encontro de Química dos Alimentos. Sociedade Portuguesa de Química/Universidade da Madeira
2018/11/06 - 2018/11/09 XIV Encontro de Química dos Alimentos Sociedade Portuguesa de Química/IPVC, Instituto Politécnico de Viana do Castelo
2018/10/03 - 2018/10/04 International Congress on Organizational Management, Energy Efficiency and Occupational Health and Safety Instituto Politécnico de Castelo Branco
2017/09/06 - 2017/09/06 3ª Conferência Internacional – Cooperação Agroalimentar para a Inovação. Portugal Foods. Porto, Fundação Cupertino de Miranda
2016/11/17 - 2016/11/18 Campus do Mar International Science Conference 2016. Oceans: Future sustainability challenges, Universidade de Trás-os-Montes. Vila Real
2014/06/10 - 2014/06/11 IMMR2014- International Meeting on Marine Research Instituto Politécnico de Leiria, Peniche, Portugal
2014/06/08 - 2014/06/11 IBIC2014, 4th International Conference on Industrial Biotechnology AIDIC / Associazione Italiana Di Ingegneria Chimica, Roma, Italy
2013/10/24 - 2013/10/25 I Conferência Internacional em Ciência e Tecnologia Alimentar Portugal Foods
2013/06/02 - 2013/06/05 11th International Conference on Chemical and Process Engineering AIDIC- Associazione Italiana Di Ingegneria Chimica, Milan, Italy
2012/06/24 - 2012/06/27 IBIC 2012- 3rd International Conference on Industrial Biotechnology, Palermo, Italy AIDIC / Associazione Italiana di Ingegneria Chimica,
2011/11/11 - 2011/11/12 II Jornadas em Ciência e Tecnologia Alimentar Escola Superior de Saúde do Vale do Ave CESPU
2011/10/27 - 2011/10/29 IV Foro Ibero-americano dos Recursos Marinhos e da Aquacultura Instituto Politécnico de Viana do Castelo
2009/10/15 - 2009/10/16 I Jornadas em Ciência e Tecnologia Alimentar Escola Superior de Tecnologia e Gestão Instituto Politécnico de Viana do Castelo
2007/05/25 - 2007/05/27 Mar de Oportunidades Instituto Politécnico de Viana do Castelo
2005/11/30 - 2005/12/03 Microbiotec 2005 Sociedade Portuguesa de Microbiologia
2005/04/13 - 2005/04/16 VII Encontro de Química dos Alimentos Sociedade Portuguesa de Química - Instituto Politécnico de Viseu
2003/07/17 - 2003/07/19 I Congresso Internacional da Dieta Atlântica Instituto Politécnico de Viana do Castelo

Arbitragem científica em revista

Nome da revista (ISSN) Editora
2023/10 - Atual Nutrition and Food Science Technology -Frontiers in Nutrition (2296861X) Springer
2023/05 - Atual Frontiers in Sustainable Food Systems
2022 - Atual Journal of Agroalimentary Processes and Technologies Banat's University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine "King Michael I of Romania" from Timisoara
2022 - Atual Sustainability - Special Issue "Waste Treatment and Sustainable Biotechnology” MDPI
2022 - Atual Sustainability, Environmental and Health Impacts of Agro-Food Production and Consumption MDPI
2020 - Atual Molecules MDPI

Comissão de avaliação

Descrição da atividade
Tipo de assessoria
Instituição / Organização Entidade financiadora
2016 - Atual Evaluation of 5 proposals from 4 calls of PROJECTs COST: OC-2016, OC-2018, OC-2019, OC-2022
Avaliador
European Cooperation in Science and Technology, Bélgica European Cooperation in Science and Technology
2014/12/10 - 2015/06/25 Evaluation of Marine Biotechnology ERA-NET 1st call: The development of biorefinery processes for marine biomaterials. 6 pre-proposals e 6 final proposals- http://www.marinebiotech.eu/first-transnational-call
Avaliador
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal

Consultoria / Parecer

Descrição da atividade Instituição / Organização
2001 - 2002 Consultora técnica do projeto de implementação do sistema HACCP na empresa Caves Neto Costa SA. Anadia Caves Neto Costa SA, Portugal
2001/09 - 2001/12 Consultora técnica do projeto de implementação do sistema HACCP na empresa Caves Castelar, Lda. Anadia, VINÍCOLA CASTELAR LDA, Portugal
2001/05 - 2001/12 Consultora técnica do projeto de implementação do sistema HACCP na empresa COLEP, SA, Vale de Cambra.
1999 - 2001 Consultora científica da exposição Comunicação/Comunicações do Museu de Transportes e Comunicações -Tema Os cinco sentidos - Por fora e por dentro

Entrevista (jornal / revista)

Descrição da atividade Jornal / Forum
2023/09/21 Interview related to the organization and objectives of the III International Congress of Enogastronomy Amar o Minho Correio do Minho
2021/10/27 Dieta Atlântica: quando a comida lhe dá anos de vida. Plataforma Sapo24
2020/01/29 El Paìs : Entrevista sobre a Dieta Atlântica “Puede la dieta histórica de un rincón de España plantarle cara a la mediterránea?” 29 de janeiro de 2020. Jornal “El País”, Suplemento Buena Vida, secção Nutricíon
2019/10/03 Jornal de Notícias - Tema: Risco grave para a saúde pública trava alimentos na fronteira na fronteira - “Um problema sério pode destruir uma empresa”, página 7. Jornal de Notícias
2018/05 Revista "Viver saudável" - Resposta a 7 questões sobre a Dieta Atlântica. Revista "Viver saudável" ano 2, nº 29, Página 12-14.maio de 2018
2013/10/25 "Vida Económica" Título: Portugal Foods fomenta parcerias entre as universidades e as empresas Vida económica - Suplemento Agrovida
2013/01/09 Jornal de Negócios. Bolonha e a crise deram mais arrojo aos alunos Jornal de Negócios
2011/11/18 Vida Económica - Os objetivos do congresso Iberoamericano de recursos marinhos e aquacultura - IV FIRMA em Viana do Castelo Vida Económica
2009/09/08 Vida Económica- Apresentação do Projeto REAL- Poctep Jornal Vida Económica
2009/04 Revista Tecnologia e Vida: “Regresso à escola - Uma escola em revista”. Revista Tecnologia e Vida, nº 4, pg 46-50
2009/03/06 Vida Económica: Entrevista/Debate “Polos de Competitividade/clusters Regionais – o agroindustrial - Desafios e Oportunidades, Jornal “Vida Económica”, pg. 24-25 de 6 de março de 2009
2007/12/10 "O Primeiro de Janeiro": O IPVC e as engenharias. “dossier especial “Que futuro para a Engenharia Portuguesa”, pg. 14, 10 de dezembro de 2007. Jornal “O Primeiro de Janeiro”, página 14
2007/03/09 Jornal de Almada: Entrevista no tema Educação em Almada "pula mais alto" Jornal de Almada, nº 2889
2007/03 Revista “MUNDUS” (2007) A mulher na ciência. nº 17, pg. 102-103, março de 2007. Revista MUNDUS nº 17, pg. 102-103, março de 2007.

Entrevista / Programa (rádio / tv)

Programa Tema
2022/02/22 - Atual Da Europa para o Minho Sustentabilidade agroalimentar
2023/10/25 - 2023/10/25 Viver aqui - Porto Canal Objectives of the III International Congress of Enogastronomy Amar o Minho
2023/05/09 - 2023/05/09 WebTalks- melting.business Dieta Atlântica
2021/10/29 - 2021/10/29 Carta Gastronómica do Minho Dieta Atlântica

Membro de associação

Nome da associação Tipo de participação
2013/06/28 - Atual Consórcio Campus do Mar- Portugal Membro do Conselho de Gestão e Orientação
2011/05/16 - Atual Confraria do Vinho Verde Membro enófilo
2009/02 - Atual Portugal Foods - Pólo de Competitividade Agroindustrial Vogal do Conselho de Administração
2009 - Atual International Society of Food Engineering, a disciplinary grouping of the International Union of Food Science and Technology (IUFoST). membro
2009 - Atual Fórum Oceano- Oceano XXI –Cluster da Economia e do desenvolvimento do Mar. Representante institucional do IPVC
2008 - Atual ISEKI-Food Association- European association for Integrating Food Science and Engineering Knowledge into the Food Chain Membro associado
2007/03/06 - Atual Sociedade Portuguesa de Química Membro
2010/10/11 - 2015/12/31 Grupo de Ação Costeira, Litoral Norte. Membro do Órgão de Administração
2010/04/21 - 2015 Associação de Dirigentes de Escolas de Engenharia (APDI2E) Secretária da Assembleia Geral, 21 de abril de 2010-2014; Vice-presidente da Direção, 2014- 2015

Membro de comissão

Descrição da atividade
Tipo de participação
Instituição / Organização
2018 - Atual Member of the group of experts 'Food security, sustainable agriculture and forestry, marine, maritime and inland water research, and the bioeconomy' of the Horizon 2020 e Horizon Europe Programme Committee
Consultor
Fundação para a Ciência e a Tecnologia, Portugal
2018 - Atual Comissão Técnica Portuguesa (CEN/TC 454) com vista ao acompanhamento dos trabalhos da Comissão Técnica do Comité Europeu de Normalização (CEN) no domínio das algas e microalgas
Membro
Instituto Português da Qualidade, Portugal
2017 - 2018 Comissão Técnica de Normalização AD-HOC, CTA38_N004– Sistema de Gestão de Segurança Alimentar de acompanhamento da revisão da norma ISO 22000
Membro
Instituto Português da Qualidade, Portugal
2008/12/19 - 2013 Grupo técnico de apoio (GTA) à participação nas áreas temáticas do 7º PQ Tema “Alimentação, Agricultura e Pescas e Biotecnologia” do Programa específico Cooperação do 7ºPQ de I&DT.
Membro
QREN 2007-2013, Portugal

Outro júri / avaliação

Descrição da atividade Instituição / Organização
2019/12 - 2020 Presidente do júri do concurso de promoção para um lugar de Professor Coordenador na área científica de Artes, Design e Humanidades do IPVC Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2018/09/25 - 2019/01/25 Vogal do júri do concurso documental para recrutamento de um professor coordenador para a área disciplinar de biotecnologia marinha da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria Instituto Politécnico de Leiria, Portugal
2017/11/29 - 2017/11/30 Presidente do Júri do Concurso documental para um lugar de professor coordenador da Área Científica de Ciências Económicas e Empresariais, Grupo disciplinar de Economia, Finanças e Contabilidade, área disciplinar de Finanças Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2015/03/18 - 2015/03/18 Presidente do Júri de Provas Públicas de avaliação da competência pedagógica e técnico-científica de João Augusto Senna de Vasconcelos. Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2014/05/03 - 2014/05/03 Vogal do júri do Concurso Documental para Professor Coordenador para a área Científica de Engenharia Alimentar, grupo disciplinar de Microbiologia da Universidade do Algarve. Universidade do Algarve, Portugal
2014/03/28 - 2014/03/28 Presidente do Júri de Provas públicas para Especialista na área científica da Indústrias Alimentares, requeridas por Rui Pedro Lima. Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2012/07/17 - 2012/07/17 Presidente do Júri de Provas públicas para Especialista na área científica da Química, requeridas por Élia Fernandes. Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2012 - 2012 Vogal no II concurso documental para Professor Coordenador para a área disciplinar de Produção e Tecnologia Vegetal do Instituto Politécnico de Bragança. Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2011 - 2011 Vogal no I concurso documental para Professor Coordenador para a área disciplinar de Produção e Tecnologia Vegetal do Instituto Politécnico de Bragança. Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2010/05/20 - 2010/05/21 Arguente no concurso de Provas Públicas para Professor Coordenador para a área científica de Engenharia Alimentar, grupo disciplinar de Química, Universidade do Algarve Universidade do Algarve, Portugal
2009/11/12 - 2009/11/13 Presidente do júri do concurso documental para Professor Adjunto para a área científica de Engenharia Alimentar, grupo disciplinar de Processamento, da Universidade do Algarve (Edital nº 163/2008). Universidade do Algarve, Portugal
2008/07/23 - 2008/07/26 Presidente do Júri do Concurso de Provas Públicas para Professor Adjunto para o Subgrupo disciplinar de Tecnologias da Produção, área científica de Energias Renováveis e Planeamento Energético, ESTG/IPVC, Viana do Castelo Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2008/06/30 - 2008/07/02 Presidente do Júri do Concurso de Provas Públicas para Professor Adjunto para o Subgrupo disciplinar de Ciências Empresariais, área Científica de Contabilidade, ESTG/IPVC, Viana do Castelo. Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal
2007/03/29 - 2007/03/30 Arguente no júri do concurso de Provas Públicas para Professor Coordenador em Engenharia Alimentar, especialidade Processamento Alimentar, Universidade do Algarve, Faro, Portugal. Universidade do Algarve, Portugal

Revisão ad hoc de artigos em revista

Nome da revista (ISSN) Editora
2023 - Atual Separations MDPI MDPI
2023 - Atual Polymers MDPI MDPI
2022 - Atual Plants MDPI
2022 - Atual Revista Portuguesa de Química Sociedade Portuguesa de Química-SPQ
2022 - Atual Molecular Psychiatry Springer Nature Springer
2020/06 - Atual Food Research International (0963-9969) Elsevier
2020/01/17 - Atual Molecules (1420-3049) MDPI AG
2020 - Atual Advances in Nutrition an international review Journal American Society of Nutrition
2020 - Atual BMC Microbiology part of Springer Nature Springer
2020 - Atual International Journal of Food Studies official journal of the ISEKi FOOD ASSOCIATION ISEKI
2020 - Atual Foods MDPI
2019/07/03 - Atual Antioxidants (2076-3921) MDPI AG
2019 - Atual BioMed Research International (2314-6141) Hindawi Limited
2018 - Atual Probiotics and Antimicrobial Proteins (1867-1314) Springer-Verlag
2018 - Atual Food & Nutrition Journal (2575-7091) Gavin Publishers
2018 - Atual Millenium - Journal of Education Technologies and Health (1647-662X) Instituto Politecnico de Viseu
2016 - Atual Brazilian Journal of Microbiology (1678-4405) Springer-Verlag
2015 - Atual Meat Science (0309-1740) Elsevier
2015 - Atual Journal of Toxicology and Environmental Health (0098-4108) Informa UK (Taylor & Francis)
2014 - Atual Applied Biochemistry and Biotechnology (1559-0291) Springer-Verlag
2014 - Atual International Journal of Food Microbiology (0168-1605) Elsevier
2014 - Atual Food Reviews International (1525-6103) Informa UK (Taylor & Francis)
2013 - Atual Food Control (0956-7135) Elsevier
2013 - Atual African Journal of Food Science (1996-0794) Academic Journals
2012 - Atual Chemical Engineering Transactions (ISSN: 2283-9216) AIDIC - Italian Association of Chemical Engineering
2011 - Atual Natural Product Research (1029-2349) Informa UK (Taylor & Francis)
2010 - Atual International Journal of Dairy Technology (1471-0307) Wiley (Blackwell Publishing)
2007 - Atual Ciencia y Tecnologia Alimentaria (1135-8122) Informa UK (Taylor & Francis)
2007 - Atual Journal of Aquatic Food Product Technology (1547-0636) Informa UK (Taylor & Francis)
2007 - Atual Journal of Applied Microbiology (1365-2672) Wiley (Blackwell Publishing)
2006 - 2006 Process Biochemistry (1359-5113) Elsevier
2004 - 2004 Enzyme and Microbial Technology (0141-0229) Elsevier