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Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Sandra Sofia Quinteiro Rodrigues

Identificadores de autor

Ciência ID
651F-D964-32E1
ORCID iD
0000-0003-3301-1729
Google Scholar ID
https://scholar.google.com/citations?user=Eje-_HMAAAAJ&hl=pt-PT
Researcher Id
C-6486-2008
Scopus Author Id
14048942500

Telefones

Telefone
  • (351) 273303200 Ext.: 3221 (Profissional)

Moradas

  • Campus Sta Apolónia, 5300-253, Bragança, Bragança, Portugal (Profissional)

Domínios de atuação

  • Ciências Agrárias - Ciência Animal e dos Laticínios

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês Utilizador independente (B1) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2) Utilizador independente (B2)
Formação
Grau Classificação
2007/10
Concluído
 Ciências Agrárias - Ciência Animal (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
 Aprovada com Distinção e Louvor
2003/01
Concluído
 Ciências Agrárias - Produção Animal (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
"Estudo da qualidade da carcaça de cordeiros das raças Churra Galega Bragançana e Suffolk" (TESE/DISSERTAÇÃO)
 Muito Bom
1993/09 - 1998/09
Concluído
 Engenharia Zootécnica (Licenciatura)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias, Portugal
 16
Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento		 Empregador
2010/05/14 - Atual Professor Adjunto (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politecnico de Braganca Escola Superior Agraria, Portugal
1999/11 - 2010/05 Assistente (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
1998/10 - 1999/11 Assistente Convidado (Docente Universitário) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Humanas e Sociais, Portugal
Projetos

Projeto

Designação Financiadores
2025/10/02 - 2028/09/30 InovC4Sa - Inovação na Produção de Produtos Cárneos Mais Saudáveis: Redução de Sal, e Gordura, e Otimização do Perfil Lipídico
NORTE2030-FEDER-01468100
Investigador responsável
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
 Comissao de Coordenacao e Desenvolvimento Regional do Norte
Em curso
2021/01/01 - 2025/12/31 Associate Laboratory for Sustainability and Tecnology in Mountain Regions
LA/P/0007/2020
10.54499/LA/P/0007/2020
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal

Instituto Politécnico de Bragança Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2023 - 2025 Agenda VIIAFOOD
C644929456-00000040
Investigador
Instituto Politécnico de Bragança Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Em curso
2022 - 2025 CERTRA, Desenvolvimento de Cadeias de Valor de Cereais Tradicionais para uma Alimentação Sustentável
PRR-C05-i03-I-000162
Investigador
Em curso
2022 - 2025 InnoMeatEdu, Innovative digital tools applied to sustainable Meat Science and Technology higher education: a link between industry and academia”
2022-1-ES01-KA220-HED- 000087202
Investigador
Em curso
2010/07/20 - 2024/02/06 Mountain Research Centre
UIDB/00690/2020
Instituto Politécnico de Viana do Castelo, Portugal

Instituto Politécnico de Bragança, Portugal

Instituto Politécnico de Bragança Centro de Investigação de Montanha, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2021 - 2024 TRAMONTE - Valorização dos recursos biológicos do interior norte: a Tramazeira Transmontana
CMP219
Investigador
2021/01/01 - 2023/06/30 Bis+Olive: Uso de bagaço de azeitona na alimentação de suínos da raça Bísara. Avaliação do efeito na qualidade da carne.
NORTE-01-0247-FEDER-072234
Co-Investigador Responsável (Co-IR)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
Em curso
2018/03/01 - 2022 Open2preserve, Modelo de Gestión sostenible para la preservacon de espacios abiertos de Montaña
OPEN2PRESERVE
Investigador
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
Em curso
2019/01/01 - 2019/12/31 Centro de Investigação de Montanha (CIMO) / Mountain Research Center (CIMO)
UID/AGR/00690/2019
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2011/01/01 - 2013/12/31 Projecto Estratégico - UI 690 - 2011-2012
PEst-OE/AGR/UI0690/2011
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
 Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Leite, Ana; Ferreira, Iasmin da Silva; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Domínguez, Rubén; Rodrigues, Sandra; Outor-Monteiro, Divanildo; Pinheiro, Victor; Lorenzo, José M.; Teixeira, Alfredo. "Can the inclusion of different olive oil cakes on diet affect carcass quality of Bísaro?". 2022.
  2. Rodrigues, Nuno; Antunes, Rogério Costa; Oliveira, Catarina; Rodrigues, Sandra; Podence, Morgane; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da torra e temperatura de conservação nas características físico-químicas e sensoriais de amêndoa Cv. Duro Italiano". 2019.
  3. Rodrigues, Sandra; Grando, Cintia; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Caracteristicas sensoriais de chouriças de carne de porco bísaro. Efeito da alteração dos níveis de sal e do tempo de cura". 2019.
  4. Rodrigues, Sandra; Oliveira, Izamara de; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Características sensoriais de lombo de porco: Bísaro alimentados com e sem castanha vs comercial". 2019.
  5. Geraldes, Ana Maria; Hungulo, Sílvia Laurinda Rafael; Pereira, Etelvina; Teixeira, Amílcar; Teixeira, Alfredo; Rodrigues, Sandra; Etelvina, Pereira. "Qualidade sensorial e aceitação pelos consumidores das trutas fário selvagem e cultivada (Salmo trutta L. 1758) e arco-íris cultivada". 2019.
  6. Rodrigues, Sandra; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Carloto, Amândio; Teixeira, Alfredo; Sousa, Fernando Ruivo de. "Diferenças entre raças nas características sensoriais de carne de cabrito por um painel de provadores qualificado". 2019.
  7. Ferreira, Iasmin da Silva; Rodrigues, Sandra; Oliveira, Miguel; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo; Ferreira, Iasmin. "Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro". 2019.
  8. Rodrigues, Sandra; Grando, Cintia; Pereira, Etelvina; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Teixeira, Alfredo. "Effect of ripening time and salt reduction or substitution in pork sausages sensory characteristics". 2019.
  9. Cabo, Paula; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo; Castro, Marina. "Produtos cárneos de ovinos em Portugal: mercados, preços e tendências de consumo". 2019.
  10. Cabo, Paula; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo; Castro, Marina. "Estratégias de valorização de produtos cárneos de ovinos em Portugal". 2019.
  11. Cabo, Paula; Castro, Marina; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo. "Towards a sustainable sheep production in mountain territories: value added products". 2019.
  12. Andrade, João Verdial; Pereira, A.P.; Dias, L.G.; Pires, Sancia; Rodrigues, Sandra; Morais, Jorge Sá; Estevinho, Leticia M.. "Preferência organoléptica de hidroméis". 2017.
  13. Amorim, André; Rodrigues, Sandra; Leite, A.; Oliveira, A.F.; Paulos, Kátia; Gonçalves, A.; Pereira, E.; et al. "Estudo comparativo das características sensoriais de carne de capão, galo, ¿frango do campo¿ e ¿frango comercial¿.". 2015.
  14. Oliveira, António Filipe Gomes de Faria; Paulos, Kátia; Rodrigues, Sandra; Leite, A.; Pereira, E.; Teixeira, A.. "Caracterización de la producción de mantas de carne salada y seca de ovinos y caprinos en ambiente preindustrial". 2013.
  15. Leite, A.; Rodrigues, Sandra; Paulos, Kátia; Oliveira, António Filipe Gomes de Faria; Pereira, E.; Teixeira, A.. "Autenticidad de salchichas de carne de ovino y caprino". 2013.
  16. Paulos, Kátia; Rodrigues, Sandra; Leite, A.; Oliveira, António Filipe Gomes de Faria; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.. "Caracterización sensorial de salchichas frescas de ovino y caprino". 2013.
  17. Eiras, C.E.; Paulos, Kátia; Leite, A.; Pereira, E.; Rodrigues, Sandra; Teixeira, A.. "Caracterização química de salsichas frescas de ovino e caprino". 2012.
  18. Oliveira, António Filipe Gomes de Faria; Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Paulos, Kátia; Teixeira, A.. "Calidad química de carne seca y salada de ovinos y caprinos". 2011.
  19. Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Preferencias de los consumidores por carne salada de ovejas y cabras". 2011.
  20. Teixeira, Alfredo; Paulo, N.; Pereira, Etelvina; Rodrigues, Sandra. "Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de la raza Mirandesa". 2011.
  21. Teixeira, Alfredo; Pereira, Etelvina; Rodrigues, Sandra. "Calidad de la carne caprina. Efecto del tipo de salazón y de la maduración en modelo laboratorial". 2011.
  22. Teixeira, Alfredo; Rodrigues, M.J.; Pereira, Etelvina; Rodrigues, Sandra. "The quality of a new sheep meat product: effect of salting and ageing process". 2010.
  23. Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo; Cadavez, Vasco; Cadavez, V.; Rodrigues, S.; teixeira, A.. "Qualidade da carne de caprinos da raça Serrana". 2010.
    Publicado
  24. Rodrigues, Sandra; Lourenço, Maria do Céu; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Breed and sex effect on pork meat quality". 2010.
  25. Cabo, A.; Monteiro, António Cardoso; Teixeira, Alfredo; Guedes, Cristina; Santos, Virgínia; Mena, Elisabete; Azevedo, Jorge Manuel Teixeira de; et al. "Estimativa da composição da carcaça e dos depósitos de gordura de cabritos a partir da medida de gravidade específica". 2009.
  26. Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Características de calidad de la canal del cabrito transmontano.". 2009.
  27. Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Silva, Severiano; Santos, Virginia; Azevedo, Jorge; Teixeira, Alfredo. "Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terrincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça". 2009.
  28. Teixeira, Alfredo; Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Fernandes, Antonio Oria. "Características físicas y químicas de las principales carnes comercializadas en el NE de Portugal.". 2009.
  29. Jiménez Badillo, M.R.; Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Sañudo, C.; Teixeira, Alfredo. "Effect of sex and carcass weight on carcass and meat quality of ¿Cabrito Transmontano¿ PDO.". 2008.
  30. Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Pereira, Etelvina; Badillo, R.; Delfa, R.; Teixeira, A.. "Efeito do sexo, peso de carcaça e grau de maturidade nas medidas e peças da carcaça de cabritos Serranos". 2006.
  31. Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Delfa, R.; Teixeira, A.. "The influence of sex and carcass weight on carcass composition of Serrana kids". 2006.
  32. Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Pereira, Etelvina; Badillo, R.; Delfa, R.; Teixeira, A.. "Efeito do sexo, peso da carcaça e grau de maturidade nos tecidos da carcaça de cabritos serranos". 2006.
  33. Cortez, P.; Portelinha, M.; Rodrigues, S.; Cadavez, V.; Teixeira, A.. "Lamb meat tenderness prediction using neural networks and sensitivity analysis". 2005.
  34. Delfa, R.; González, C.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Teixeira, A.. "Medidas de espesor de grasa subcutanea, profundidad y anchura del M. Longissimus dorsi y peso canal fria como predictoras de la composición tisular de la canal de cabritos de Raza Blanca Celtibérica". 2005.
  35. Delfa, R.; Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; González, C.; Teixeira, A.. "Prédiction de la composition tissulaire de la carcasse de chevreux Blanca Celtibérica". 2005.
  36. Portelinha, Manuel; Cortez, Paulo; Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Teixeira, Alfredo; Teixeira, A.. "Previsão da tenrura da carne de cordeiro via redes neuronais artificiais e análise de sensibilidade". 2005.
  37. Jiménez Badillo, M.R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.; Teixeira, A.; Sañudo, C.. "Effecto del sexo, tipo de nacimiento y edad de la madre en el crecimiento de corderos de la raza Churra Galega Bragançana". 2005.
  38. Delfa, R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; González, C.; Teixeira, A.. "Medidas de espesor de grasa subcutânea, profundidad y anchura del M. Longissimus dorsi y peso canal fria, como predictoras de la composición regional de la canal de cabritos de raza Blanca Celtibérica.". 2005.
  39. Jiménez Badillo, M.R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Teixeira, A.; Pereira, Etelvina. "Efecto del sexo y el peso de sacrifício sobre la calidad de la canal en cabritos de raza Serrana variedad Transmontana". 2005.
  40. Jiménez Badillo, M.R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.; Teixeira, A.; Sañudo, C.. "Efecto del sexo, tipo de nacimiento y edad de la madre en el crecimiento de corderos de la raza Churra Galega Bragançana". 2005.
  41. Delfa, R.; Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; González, C.; Teixeira, A.. "Predicción de la composición regional de la canal de cabritos de raza Blanca Celtibérica, a partir de medidas subjetivas del grado de engrasamiento y cantidad de grasa pélvico renal". 2005.
  42. Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Delfa, R.; Teixeira, A.. "Sex and carcass weight effects on Serrana Kids carcass and meat characteristics". 2004.
  43. Bueno, M.S.; Matos, Sofia; Cadavez, Vasco; Pereira, Etelvina; Rodrigues, Sandra; Batista, S.; Delfa, R.; Teixeira, A.. "Repetibilidad y reproducibilidad de las medidas de tejidos in vivo efectuadas con ultrasonidos en ovejas adultas y sus correlaciones con la condición corporal". 2003.
  44. Teixeira, A.; Cadavez, Vasco; Bueno, M.S.; Pereira, Etelvina; Batista, S.; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.. "Efecto del peso y del sexo sobre la calidad de la canal y de la carne de corderos de la raza Churra Galega Mirandesa". 2003.
  45. Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.; Pereira, Etelvina; Matos, Sofia; Teixeira, A.. "Estimación de la composición de la canal por ultrsonidos y por el modelo comunitario de clasificación de canales ligeras". 2001.
Artigo em revista
  1. Lia Vasconcelos; Javier Mateo; Nuno A. S. Dias; Ana Leite; Alfredo Teixeira; Sandra S. Q. Rodrigues; Luís G. Dias. "E-Nose Classification of Muscles in Dry-Cured Bísaro Ham Using Piercing-Assisted Volatile Extraction". Chemosensors (2026): https://doi.org/10.3390/chemosensors14070158.
    10.3390/chemosensors14070158
  2. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Alfredo Teixeira; Sandra S. Q. Rodrigues. "Valorization of By-Products for Functional Ingredients in Meat and Meat Replacers: A Circular Bioeconomy Approach". Foods (2026): https://doi.org/10.3390/foods15091567.
    10.3390/foods15091567
  3. Sandra S. Q. Rodrigues. "Feeding and Processing Affect Meat Quality and Sensory Evaluation". Foods (2025): https://doi.org/10.3390/foods14213756.
    10.3390/foods14213756
  4. Lia Vasconcelos; Luís G. Dias; Ana Leite; José M. Lorenzo; Alfredo Teixeira; Sandra S. Q. Rodrigues; Javier Mateo. "Dry-Cured Bísaro Ham: Differences in Physicochemical Characteristics, Fatty Acid Profile and Volatile Compounds Between Muscles". Foods (2025): https://doi.org/10.3390/foods14142474.
    10.3390/foods14142474
  5. Sandra S. Q. Rodrigues; Ana Leite; Lia Vasconcelos; Etelvina Pereira; Natália L. Seixas; Leticia Estevinho; Alfredo Teixeira. "Use of Black Pepper Essential Oil to Produce a Healthier Chicken Pâté". Applied Sciences (2025): https://doi.org/10.3390/app15041733.
    10.3390/app15041733
  6. Sandra S. Q. Rodrigues; Ana Leite; Lia Vasconcelos; Alfredo Teixeira. "Exploring the Nexus of Feeding and Processing: Implications for Meat Quality and Sensory Perception". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13223642.
    10.3390/foods13223642
  7. Maria João Fraqueza; Cristina Mateus Alfaia; Sandra Sofia Rodrigues; Alfredo Teixeira. "Strategies to Reduce Salt Content: PDO and PGI Meat Products Case". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13172681.
    10.3390/foods13172681
  8. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Sergio Lopez; Divanildo Outor-Monteiro; Victor Pinheiro; Sandra Rodrigues; Alfredo Teixeira. "Incorporating Olive By-Products in Bísaro Pig Diets: Effect on Dry-Cured Product Quality". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13162579.
    10.3390/foods13162579
  9. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Sandra Rodrigues; Etelvina Pereira; Rubén Domínguez-Valencia; José Manuel Lorenzo; Alfredo Teixeira. "Effect of Olive Cake in Bísaro Pig Feed on Physicochemical Composition and Fatty Acid Profile of Three Different Muscles of Dry-Cured Shoulder". Animals (2024): https://doi.org/10.3390/ani14111697.
    10.3390/ani14111697
  10. Lia Vasconcelos; Luís Dias; Ana Leite; Etelvina Pereira; Severiano Silva; Iasmin Ferreira; Javier Mateo; Sandra Rodrigues; Alfredo Teixeira. "Contribution to Characterizing the Meat Quality of Protected Designation of Origin Serrana and Preta de Montesinho Kids Using the Near-Infrared Reflectance Methodology". Foods (2024): https://doi.org/10.3390/foods13101581.
    10.3390/foods13101581
  11. Immaculada Argemí-Armengol; Javier Álvarez-Rodríguez; Marc Tor; Laura Salada; Ana Leite; Lia Vasconcelos; Alfredo Teixeira; Sandra Sofia Quinteiro Rodrigues. "A Preliminary Evaluation of Sex and Dietary Field Pea Effects on Sensory Characteristics of Dry-Cured Loins". Animals (2024): https://doi.org/10.3390/ani14050739.
    10.3390/ani14050739
  12. Rodrigues, Sandra S. Q.; Dias, Luís G.; Teixeira, Alfredo. "Emerging Methods for the Evaluation of Sensory Quality of Food: Technology at Service". Current Food Science and Technology Reports (2024): http://dx.doi.org/10.1007/s43555-024-00019-7.
    Publicado • 10.1007/s43555-024-00019-7
  13. Lia Vasconcelos; Luís G. Dias; Ana Leite; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Evandro Bona; Javier Mateo; Sandra Rodrigues; Alfredo Teixeira. "Can Near-Infrared Spectroscopy Replace a Panel of Tasters in Sensory Analysis of Dry-Cured Bísaro Loin?". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12234335.
    10.3390/foods12234335
  14. Sandra S. Q. Rodrigues; Lia Vasconcelos; Ana Leite; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Alfredo Teixeira. "Novel Approaches to Improve Meat Products’ Healthy Characteristics: A Review on Lipids, Salts, and Nitrites". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12152962.
    10.3390/foods12152962
  15. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Iasmin Ferreira; Rubén Domínguez; Mirian Pateiro; Sandra Rodrigues; Etelvina Pereira; et al. "Did the Addition of Olive Cakes Obtained by Different Methods of Oil Extraction in the Finishing Diet of Bísaro Pigs Affect the Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Dry-Cured Loin and “Cachaço”?". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12132499.
    10.3390/foods12132499
  16. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Iasmin Ferreira; Rubén Domínguez; Etelvina Pereira; Sandra Rodrigues; José M. Lorenzo; Alfredo Teixeira. "Effect of the Inclusion of Olive Cake in the Diet on the Physicochemical Characteristics of Dry-Cured Loin and Dry-Cured “Cachaço” of Bísaro Pig". Applied Sciences (2023): https://doi.org/10.3390/app13031439.
    10.3390/app13031439
  17. Lia Vasconcelos; Luís G. Dias; Ana Leite; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Severiano Silva; Sandra Rodrigues; Alfredo Teixeira. "SVM Regression to Assess Meat Characteristics of Bísaro Pig Loins Using NIRS Methodology". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12030470.
    10.3390/foods12030470
  18. Iasmin Ferreira; Ana Leite; Lia Vasconcelos; Sandra Rodrigues; Javier Mateo; Paulo E. S. Munekata; Alfredo Teixeira. "Sodium Reduction in Traditional Dry-Cured Pork Belly Using Glasswort Powder (Salicornia herbacea) as a Partial NaCl Replacer". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11233816.
    10.3390/foods11233816
  19. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Iasmin Ferreira; Ainhoa Sarmiento-García; Rubén Domínguez; Eva María Santos; Paulo C. B. Campagnol; et al. "Chemical, Physicochemical and Sensorial Characterization of Nitrite-Free Dry-Cured Bísaro Shoulders". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11193079.
    10.3390/foods11193079
  20. Ana Leite; Rubén Domínguez; Lia Vasconcelos; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Victor Pinheiro; Divanildo Outor-Monteiro; et al. "Can the Introduction of Different Olive Cakes Affect the Carcass, Meat and Fat Quality of Bísaro Pork?". Foods (2022): https://doi.org/10.3390/foods11111650.
    10.3390/foods11111650
  21. Alfredo Teixeira; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Lia Vasconcelos; Ana Leite; Sandra Rodrigues. "Physicochemical Composition and Sensory Quality of Goat Meat Burgers. Effect of Fat Source". Foods 10 8 (2021): 1824-1824. https://doi.org/10.3390/foods10081824.
    10.3390/foods10081824
  22. Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Leticia Estevinho; Sandra Rodrigues; José M. Lorenzo. "Effect of NaCl Replacement by other Salts on the Quality of Bísaro Pork Sausages (PGI Chouriça de Vinhais)". Foods (2021): https://doi.org/10.3390/foods10050961.
    10.3390/foods10050961
  23. Severiano Silva; Cristina Guedes; Sandra Rodrigues; Alfredo Teixeira. "Non-Destructive Imaging and Spectroscopic Techniques for Assessment of Carcass and Meat Quality in Sheep and Goats: A Review". Foods (2020): https://doi.org/10.3390/foods9081074.
    10.3390/foods9081074
  24. Alfredo Teixeira; Severiano Silva; Cristina Guedes; Sandra Rodrigues. "Sheep and Goat Meat Processed Products Quality: A Review". Foods 9 7 (2020): 960-960. https://doi.org/10.3390/foods9070960.
    10.3390/foods9070960
  25. Ana Maria Antão-Geraldes; Sílvia Rafael Hungulo; Etelvina Pereira; Amílcar Teixeira; Alfredo Teixeira; Sandra Rodrigues. "Sensory quality and consumers’ acceptance towards wild and farmed brown-trout (Salmo trutta) and farmed rainbow-trout (Oncorhynchus mykiss)". Brazilian Journal of Food Technology 23 (2020): https://doi.org/10.1590/1981-6723.10419.
    10.1590/1981-6723.10419
  26. Rodrigues, Nuno; Antunes, Rogério ; Oliveira, Catarina; Rodrigues, Sandra; Podence, Morgane; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da torra e temperatura de conservação nas características físico-químicas e sensoriais de miolo de amêndoa da variedade tradicional Duro Italiano". Revista de Ciências Agrárias 43 Especial 2 (2020): 91-98.
    Publicado • 10.19084/rca.19695
  27. Sandra Rodrigues; Samanta Almeida; Etelvina Pereira; Alfredo Teixeira. "How does the added fat source affect sensory quality of sheep and goat pâtés?". Ciência Rural 49 5 (2019): https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20190029.
    10.1590/0103-8478cr20190029
  28. Teixeira, A.; Almeida, S.; Pereira, E.; Mangachaia, F.; Rodrigues, S.. "Physicochemical characteristics of sheep and goat pâtés. differences between fat sources and proportions". Heliyon 5 7 (2019): http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85069806511&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.heliyon.2019.e02119
  29. Rodrigues, Sandra; Alfredo J C Teixeira. "A avaliação sensorial de produtos cárneos de porco Bísaro Sensory evaluation of Bísaro pork meat products". (2019): https://publons.com/publon/15181654/.
    10.19084/RCA16207
  30. Alfredo J C Teixeira; Rodrigues, Sandra. "BISIPORC ¿ Produção extensiva de porcos da raça Bísara em dois sistemas alternativos: engorda com concentrado vs castanha. Resultados preliminares de características das carcaças e da carne BISIPORC - Extensive production of Bísaro pigs in two alternative systems: fattening with concentrate vs. chestnut. Preliminary results of carcass and meat characteristics". (2019): https://publons.com/publon/15181655/.
    10.19084/RCA16208
  31. Rodrigues, Sandra; Hungulo, Sílvia Laurinda Rafael; Pereira, Etelvina; Teixeira, Amílcar; Teixeira, Alfredo; Geraldes, Ana Maria. "Composição e análise sensorial de truta-fário selvagem e de aquacultura (Salmo trutta) e de truta-arco-íris de aquacultura (Oncorhynchus mykiss)". (2019): http://hdl.handle.net/10198/20986.
  32. Tolentino, G.S.; Estevinho, L.M.; Pascoal, A.; Rodrigues, S.S.; Teixeira, A.J.. "Microbiological quality and sensory evaluation of new cured products obtained from sheep and goat meat". Animal Production Science 57 2 (2017): 391-400. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85008640845&partnerID=MN8TOARS.
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  35. Leite, A.; Rodrigues, S.; Pereira, E.; Paulos, K.; Oliveira, A.F.; Lorenzo, J.M.; Teixeira, A.. "Physicochemical properties, fatty acid profile and sensory characteristics of sheep and goat meat sausages manufactured with different pork fat levels". Meat Science 105 (2015): 114-120. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84965178155&partnerID=MN8TOARS.
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  38. Oliveira, A.F.; Rodrigues, S.; Leite, A.; Paulos, K.; Pereira, E.; Teixeira, A.. "Short communication: Quality of ewe and goat meat cured product mantas. an approach to provide value added to culled animals". Canadian Journal of Animal Science 94 3 (2014): 459-462. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84930786073&partnerID=MN8TOARS.
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  39. Rodrigues, S.; Teixeira, A.; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo. "Consumers' preferences for meat of Cabrito Transmontano. Effects of sex and carcass weight". Spanish Journal of Agricultural Research (2010): https://publons.com/publon/6343470/.
  40. Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Silva, Severiano; Santos, Virgínia; Azevedo, Jorge Manuel Teixeira de; Teixeira, Alfredo. "Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça.". (2009): http://hdl.handle.net/10348/1559.
  41. Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo. "Transmontano Effect of sex and carcass weight on sensory quality of goat meat of Cabrito Transmontano". (2009): http://hdl.handle.net/10198/3215.
  42. Rodrigues, S.; Teixeira, A.; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo. "Milk-fed (cabrito) preferences.". Proceedings of 9th International Conference on Goats. 1 (2008): 88-10.
    Publicado
  43. Rodrigues, S.; teixeira, A.; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo. "Sensory quality evaluation of Serrana Kids meat: effect of sex and carcass weight". Book of Abstracts of 58th Annual Meeting of EAAP 1 (2007): 242-10. http://hdl.handle.net/10198/4641.
    Publicado
Capítulo de livro
  1. Teixeira, Alfredo; Domínguez, Rubén; da Silva Barretto, Andrea Carla; Rey, Javier F.; Lorenzo, José Manuel; Rodrigues, Sandra. "Chouriça de Carne". In Production of Traditional Mediterranean Meat Products, 161-167. New York, Estados Unidos: Springer US, 2022.
    10.1007/978-1-0716-2103-5_19
  2. Teixeira, A.; Silva, S.; Rodrigues, S.. "Advances in Sheep and Goat Meat Products Research". 305-370. 2019.
    10.1016/bs.afnr.2018.09.002
  3. Teixeira, Alfredo; Rodrigues, Sandra; Silva, Severiano. "Tipos de marcas de qualidade". In Marcas de calidad de carne en Iberoamérica. Caribe, Sudamerica y Peninsula Ibérica, 61-72. MARCARNE - Red CYTED 116RT0503. Eds. Alfredo Teixeira y Carlos Sañudo, 2019.
    Publicado
  4. Teixeira, Alfredo; Silva, Severiano; Rodrigues, Sandra. "História das marcas de qualidade". In Marcas de clidcd de carne en Iberoamerica. Caribe, Sudamerica y Península Ibérica. MARCARNE - Red CYTED 116RT0503. Eds Alfredo Teixeira y Carlos Sañudo, 2019.
  5. Teixeira, A.; Rodrigues, S.; Dias, T.; Estevinho, L.. "Sheep and goat fermented meat products-health aspects". 78-94. 2017.
Pré-impressão
  1. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Alfredo Teixeira; Sandra S.Q. Rodrigues. "Valorization of By-Products for Functional Ingredients in Meat and Meat Replacers: A Circular Bioeconomy Approach". 2026. https://doi.org/10.20944/preprints202603.2163.v1.
    10.20944/preprints202603.2163.v1
  2. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Alfredo Teixeira; Sandra S. Q. Rodrigues. "Influence of Raising System and Dietary Olive Cake Supplementation on the Physicochemical Composition of Bísaro Pork Loins: A Comparative Analysis". 2025. https://doi.org/10.20944/preprints202512.1515.v1.
    10.20944/preprints202512.1515.v1
  3. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Sergio Lopez; Divanildo Outor Monteiro; Vitor Pinheiro; Sandra Rodrigues; Alfredo Teixeira. "Utilizing Olive By-Products in the Diet of Bísaro Pigs: Enhancing the Value of the Breed's Dry-Cured Products". 2024. https://doi.org/10.20944/preprints202407.0206.v1.
    10.20944/preprints202407.0206.v1
  4. Sandra S. Q. Rodrigues; Ana Leite; Lia Vasconcelos; Alfredo Teixeira. "Exploring the Nexus of Feeding and Processing: Implications for Meat Quality and Sensory Perception". 2024. https://doi.org/10.20944/preprints202410.0647.v1.
    10.20944/preprints202410.0647.v1
  5. Ana Leite; Lia Vasconcelos; Iasmin Ferreira; Rubén Domínguez; Mirian Pateiro; Sandra Rodrigues; Etelvina Pereira; et al. "Did the Addition of Olive Cake in the Finishing Diet of Bísaro Pigs Affect the Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Dry-Cured Loin and Dry-Cured “Cachaço”?". 2023. https://doi.org/10.20944/preprints202304.1193.v1.
    10.20944/preprints202304.1193.v1
  6. Lia Vasconcelos; Luís G. Dias; Ana Leite; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Evandro Bona; Javier Mateo; Sandra Rodrigues; And Alfredo Teixeira. "Can NIR Replace a Panel of Tasters in Sensory Analysis of Dry-Cured Bísaro Loin?". 2023. https://doi.org/10.20944/preprints202311.0325.v1.
    10.20944/preprints202311.0325.v1
Atividades

Júri de grau académico

Tema
Tipo de participação		 Nome do candidato (Tipo de grau)
Instituição / Organização
2010/12/20 Composição da carcaça de cabritos da raça Serrana ecótipo Jarmelista. Métodos para estimar a composição da carcaça
Arguente principal
 António Manuel Cardoso Monteiro (Doutoramento)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal

Consultoria / Parecer

Descrição da atividade Instituição / Organização
2025/12/17 - Atual Parecer sobre tese de doutoramento em Espanha. Doctoral student: Seyedalireza Kasaiyan Doctoral Thesis Title: EFFECTS OF PARTIAL MEAT REPLACEMENT WITH CHICKPEAS ON THE QUALITY OF REFORMULATED MEAT PRODUCTS
2025/06/10 - 2025/06/30 Review of the proposal for Meat Technology: Engineering, Quality, and Safety Advances Taylor and Francis publisher
2025/03/31 - 2025/04/15 Parecer sobre proposta de publicação (Livro científico) Review of the proposal for Advances in Meat Processing, Preservation, and Packaging.
Distinções

Outra distinção

2007 Best paper award
European Association for Animal Production, Itália