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Elsa Ramalhosa is Coordinator Professor at the School of Agriculture of the Instituto Politécnico de Bragança, and she is a research member of the Centro de Investigação de Montanha (CIMO). Elsa Ramalhosa is a food engineer from the Superior School of Biotechnology of Portuguese Catholic University (Porto, Portugal), and she has a PhD in Chemistry from the University of Aveiro (Aveiro, Portugal). Elsa Ramalhosa is the Director of the Food Engineering Course and has supervised several Master's theses in Food Quality and Safety and PhD students. Elsa Ramalhosa has participated in several research projects involving local products. Main research areas: Post-harvest technologies, Drying, Edible Coatings, High Hydrostatic Pressures, Food Quality and Safety.
Identificação

Identificação pessoal

Nome completo
Elsa Cristina Dantas Ramalhosa

Nomes de citação

  • Ramalhosa, Elsa
  • Ramalhosa, E.

Identificadores de autor

Ciência ID
1A1D-FC05-A05D
ORCID iD
0000-0003-2503-9705

Domínios de atuação

  • Ciências Agrárias - Biotecnologia Agrária e Alimentar - Biotecnologia Agrária e Biotecnologia Alimentar

Idiomas

Idioma Conversação Leitura Escrita Compreensão Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2) Utilizador proficiente (C2)
Formação
Grau Classificação
2002
Concluído
Química (Doutoramento)
Especialização em Sem especialidade
Universidade de Aveiro, Portugal
"Mercúrio na Ria de Aveiro: Associações, Reactividade e Especiação" (TESE/DISSERTAÇÃO)
1995
Concluído
Engenharia Alimentar (Licenciatura)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia, Portugal
"Mercúrio na Ria de Aveiro; associações, reactividade e especiação" (TESE/DISSERTAÇÃO)
17 valores
Percurso profissional

Docência no Ensino Superior

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento
Empregador
2020/11/10 - Atual Professor Coordenador (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2010/09/01 - 2020/11/09 Professor Adjunto (Docente Ensino Superior Politécnico) Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal

Cargos e Funções

Categoria Profissional
Instituição de acolhimento
Empregador
2016 - Atual Conselho científico/técnico-científico ou orgão correspondente Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2020/01/01 - 2021/12/30 Coordenadora do Departamento de Produção e Tecnologia Vegetal Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2016 - 2019 Vice-Coordenação do departamento Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2013 - 2016 Conselho científico/técnico-científico ou orgão correspondente Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2013 - 2016 Conselho pedagógico Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
Projetos

Projeto

Designação Financiadores
2022 - 2023/12/30 Projeto Erasmus+ “Ethical Food Entrepreneurships (EFE)”
Investigador responsável
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Em curso
2021 - 2023/06/30 RevestCast - Otimização dos processos industriais de aplicação de revestimentos comestíveis para a conservação pós-colheita da castanha (Castanea sativa Mill.)
Investigador
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Em curso
2017 - 2022/12/31 ValNuts – Valorização dos frutos secos de casca rija (FSCR)
Investigador responsável
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2018 - 2021/12/31 ValorCast: Valorização da castanha e otimização da sua comercialização
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2018 - 2021/12/31 ClimCast
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Em curso
2013 - 2016/10/31 TRADEIT - Traditional Food: Entrepreneurship, Innovation and Technology Transfer
Grant agreement ID: 613776
Investigador responsável
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2013 - 2015/06/30 RED/AGROTEC – Red transfronteriza España Portugal de experimentación y transferencia para el desarrollo del sector agropecuario y agroindustrial
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2011 - 2014/07/31 ECODEEP - Ecoeficiência e Ecogestão no Setor Agroindustrial
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2011 - 2013/12/31 Mejora de la competitividad del sector agrario de Castilla y León y Norte de Portugal a través de la innovación y el desarrollo de productos diferenciados de alto valor
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2010 - 2013/09/30 Borra de café: programa de reconversão hortícola e implicações na qualidade e segurança dos vegetais produzidos
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2010 - 2013/05/31 CHESTNUTSRAD – Tratamento alternativo para a Conservação da Castanha
Investigador
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2007 - 2010 Optimização das Condições de Produção de Hidromel
Investigador
Centro de Investigação de Montanha, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
2002 - 2005/06/30 Estudo da autenticidade de queijo de ovelha “Terrincho” e de queijo de cabra “Transmontano”
Investigador
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Concluído
Produções

Publicações

Artigo em conferência
  1. Correia, Paula; Filipe, Ana; Ramalhosa, Elsa; Guiné, Raquel. "Hazelnut Storage at Controlled Conditions with Different Packaging Materials". 2020.
  2. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, José Alberto; Baptista, Paula; Saraiva, Jorge; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas de amores-perfeitos e alface". Trabalho apresentado em VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas, 2020.
    Publicado
  3. Antunes, Rogério ; Rodrigues, Nuno; Silva, C; Maciel, A; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Produção de farinha de polpa de azeitona de conserva “Negrinha de Freixo”". Trabalho apresentado em VIII Simpósio Nacional de Olivicultura, 2020.
    Publicado
  4. Antunes, Rogério ; Rodrigues, Nuno; Silva, C; Maciel, A; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de farinhas de azeitona produzidas por diferentes métodos de secagem". Trabalho apresentado em VIII Simpósio Nacional de Olivicultura, 2020.
    Publicado
  5. Correia, Paula; Guiné, Raquel; Ferrão, Ana Cristina; Elsa, Ramalhosa; Ribeiro, Carlos; Silva, Carlos; Droga, Rui; Ferreira, Nuno; Araújo, Joana. "ValNuts - Valuation of hard shell nuts (FSCR)". Trabalho apresentado em Ciência 2019: Encontro com a Ciência e Tecnologia em Portugal, Lisboa, 2019.
  6. Rodrigues, Joana; Fernandes, Conceição; Saavedra, M.J.; Ramalhosa, Elsa. "Cuscos transmontanos: caracterização físico-química e microbiológica preliminar". 2019.
  7. Guiné, Raquel; Rodrigues, Cláudia; Correia, Paula; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of some physical and chemical properties of hazelnuts". 2019.
  8. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda; Pereira, J.A.; Garcia, Carolina; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de dez variedades de amêndoa (Prunus dulcis)". 2019.
  9. Ramalhosa, Elsa; Santos, Ana Lobo; Correia, Paula; Ribeiro, Carlos; Araújo, Joana; Ferreira, Nuno; Droga, Rui; Bento, Albino. "ValNuts: valorização dos frutos secos de casca rija". 2019.
  10. Correia, Paula; Filipe, Ana Margarida; Ramalhosa, Elsa; Guiné, Raquel. "Efeito da embalagem na conservação da avelã". 2019.
  11. Rodrigues, Nuno; Rodrigues, Sandra; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "As folhas de oliveira cv. cobrançosa, como fonte de compostos ativos: efeito do processo no teor de antioxidantes". 2019.
  12. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda; Pereira, J.A.; Garcia, Carolina; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da humidade relativa nas propriedades físico-químicas e microbiológicas de miolo de amêndoa ao longo do armazenamento". 2019.
  13. Mesquita, Cristina; Pereira, Ana I.; Barbedo, Inês; Ramalhosa, Elsa. "Experiência pedagógica de formação de professores do ensino superior: perceções dos participantes". 2019.
  14. Cabo, Paula; Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino. "Frutos secos de casca rija em Portugal: produção e mercados". 2019.
  15. Graeff, Francieli; Fernandes, Luana; Pereira, Ermelinda; Rodrigues, Paula; Cabo, Paula; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Garcia, Carolina; Ramalhosa, Elsa. "Projeto ValNuts: valorização dos frutos secos de casca rija". 2019.
  16. Correia, Paula; Guiné, Raquel; Ferrão, Ana Cristina; Elsa, Ramalhosa; Ribeiro, Carlos; Silva, Carlos; Droga, Rui; Ferreira, Nuno; Araújo, Joana. "ValNuts - Valuation of hard shell nuts (FSCR)". 2019.
  17. Campos, Hannah; Lopes-da-Silva, M.F.; Ramalhosa, Elsa. "Modelação da cinética de secagem de dois lotes industriais de castanha". 2019.
  18. Rodrigues, Nuno; Rodrigues, Sandra; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Pão enriquecido com extratos e folhas de oliveira com vista à sua valorização: estudo de aceitabilidade por parte dos consumidores". 2019.
  19. Rodrigues, Joana; Fernandes, Conceição; Ramalhosa, Elsa. "Acompanhamento do fabrico de cuscos artesanais de Trás-os-Montes: impacto nas propriedades físico-químicas e qualidade microbiológica". 2019.
  20. Fernandes, Paula O.; Pires, Luís; Fontes, Carla; Costa, Carlos Casimiro da; Correia, Ricardo; Carvalho, Aida; Cunha, Carlos R.; et al. "Perceção dos residentes face ao impacto do turismo". 2019.
  21. Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Luana; Gomes, Auryo; Batista, Bianca; Barbosa, Larissa; Fidalgo, Maria do Céu; Galvão, Hilton; Pereira, Ermelinda. "Efeito de três revestimentos comestíveis nas propriedades físico-químicas e qualidade microbiológica de castanhas durante o seu armazenamento". 2019.
  22. Correia, Ricardo; Carvalho, Aida; Parafita, Alexandre; Cunha, Carlos R.; Fontes, Carla; Fernandes, Paula O.; Correia, Alexandra; et al. "Touristic experiences the living in the Grandma’s house’ project". 2019.
  23. Rodrigues, Nuno; Antunes, Rogério Costa; Oliveira, Catarina; Rodrigues, Sandra; Podence, Morgane; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da torra e temperatura de conservação nas características físico-químicas e sensoriais de amêndoa Cv. Duro Italiano". 2019.
  24. Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Luana; Gomes, Auryo; Batista, Bianca; Barbosa, Larissa; Fidalgo, Maria do Céu; Galvão, Hilton; Pereira, Ermelinda. "Efeito de três embalagens e do tempo de armazenamento nas propriedades físico-químicas e qualidade microbiológica de castanhas". 2019.
  25. Cunha, Carlos R.; Carvalho, Aida; Afonso, Luís C.M.; Silva, Daniel; Fernandes, Paula O.; Pires, Luís; Costa, Carlos Casimiro da; et al. "An ICT platform to support cultural heritage in rural communities: the Viv@vó – living in the grandma's house case study". 2019.
  26. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh spent coffee grounds on the oxidative stress and antioxidant response in lettuce plants". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2016.
  27. Pawlak, Chalissa; Pereira, Ermelinda; Sarmento, Cleonice Mendes Pereira; Magalhães, Agostinho; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Bread with stoned table olives – the union of two traditional products of excellence of Trás-os-Montes region, Portugal: preliminary results". Trabalho apresentado em 29th EFFoST International Conference, Atenas, 2015.
  28. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda Lopes; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, José Alberto. "Physicochemical characterization of a traditional portuguese bread (pão transmontano) towards its future certification – preliminary results". Trabalho apresentado em 29th EFFoST Conference - Food Science Research and Innovation: Delivering sustainable solutions to the global economy and society, Atenas, 2015.
  29. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química e atividade antioxidante da casca de diferentes cultivares de romã produzidas em Espanha". Trabalho apresentado em 3º Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real, 2014.
  30. Delgado, Teresa; Paim, Bruna; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da desidratação osmótica nas propriedades físico-químicas de castanha fatiada". Trabalho apresentado em 3º Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real, 2014.
  31. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Influência das cascas e películas na cinética de secagem de castanhas (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  32. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante de romãs da cultivar Mollar de Elche ao longo da maturação". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  33. Rodrigues, Nuno; Malheiro, Ricardo; Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Efeito do tempero na composição química e aceitabilidade pelo consumidor de pastas de azeitona cv. Cobrançosa". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  34. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de diferentes cultivares de romã colhidas em Espanha". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  35. Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Luana; Bonfim, Adérito; Pereira, J.A.; Casal, Susana. "Caracterização da fração lipídica de 28 amostras de cacau de São Tomé e Príncipe". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  36. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa; Faculdade de Farmácia. "Efeito da secagem por ar quente na cor e propriedades nutricionais de duas variedades de castanha (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  37. Ramalhosa, Elsa; Feijó, Licínia; Fidalgo, Maria do Céu; Fernandes, Luana; Pereira, J.A.. "Caracterização físico-química e sensorial de doces de pêssego com diferentes teores de açúcar". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  38. Rodrigues, Nuno; Neto, Antónia Santos; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Pereira, J.A.. "Caracterização química do óleo de palma de São Tomé e Príncipe". Trabalho apresentado em 12° Encontro de Química dos Alimentos – Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A ponte entre alimentos novos e tradicionais, Lisboa, 2014.
  39. Figueiredo, Filipa; Coroama, Vlad C.; Ramos, António; Almeida, Arlindo; Ramalhosa, Elsa; Castanheira, Érica Geraldes; Peres, Fátima; et al. "Life-cycle greenhouse gas emissions of portuguese olive oil". Trabalho apresentado em Energy for Sustainability 2013, Coimbra, 2013.
  40. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da adição de borra de café fresca e compostada na atividade antioxidante de alface". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  41. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Avaliação do efeito das condições experimentais sobre a capacidade redutora total de extratos de alface através de um desenho experimental". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  42. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh and composted spent coffee grounds on lettuce growth, photosynthetic pigments and mineral composition". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  43. Geraldes, Ana Maria; Ramalhosa, Elsa; Caetano, Miguel; Teixeira, Amílcar. "Large spill of mining wastes in Portelo stream: impacts on ecosystem integrity and on angling potential". Trabalho apresentado em 7º Congresso Florestal Nacional, Vila Real / Bragança, 2013.
  44. Ramalhosa, Elsa; Valentão, P.; Andrade, P.B.; Andrade, João Verdial; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Phenolic composition and antioxidant potential of Vitis vinífera leaves of six varieties harvested in Northeast of Portugal". Trabalho apresentado em I.C. FaBE 2013 – International Conference on Food and Biosystems Engineering, Ilha de Skiathos, 2013.
  45. Ramalhosa, Elsa; Magalhães, Marta; Afonso, Maria João A.P.S.; Plasencia, Paula; Saraiva, Daniel; Azevedo, João; Castro, Marina. "Metal contents in honey and mushrooms from serpentine soils in the Morais site". Trabalho apresentado em I.C. FaBE 2013 – International Conference on Food and Biosystems Engineering, Ilha de Skiathos, 2013.
  46. Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda. "Controlo microbiológico de pastas de azeitona processadas com diferentes especiarias e temperos". Trabalho apresentado em VI Simpósio Nacional de Olivicultura, Mirandela, 2012.
  47. Fernandes, Luana; Rodrigues, Nuno; Andrade, João Verdial; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de formulações de geleia de uva de diferentes castas como forma de valorização de frutos regionais". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  48. Pereira, Ermelinda; Fonte, Marta; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito do tratamento térmico no perfil de ácidos gordos de alheiras do Nordeste Transmontano". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  49. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Composição em ácidos gordos e vitamina E de óleos de sementes de uvas de dez castas portuguesas". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  50. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Trindade, Mauro; Sanchez Léon, Guillermo; Botelho, M. Luísa; Quintana, Begoña. "Compartment modelling in drying of gamma irradiated chestnut fruits". Trabalho apresentado em 7th International Conference on Simulation and Modelling in the Food and Bio-Industry 2012, FOODSIM’2012, Freising, 2012.
  51. Magalhães, Marta; Castro, Marina; Afonso, Maria João A.P.S.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da temperatura no comportamento reológico de méis colhidos na região nordeste de Portugal". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  52. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Ângela; Barreira, João C.M.; Botelho, M. Luísa; Günaydi, Tugba; Alkan, Hasan; Quintana, Begoña; Bento, Albino. "Influência da dose de radiação gama na cor de castanhas de origem Portuguesa e Turca (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em VI Congresso Ibérico de Agro-Engenharia, Évora, 2011.
  53. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Botelho, M. Luísa; Quintana, Begoña; Trigo, M.J.; Ferreira, Armando; Bento, Albino. "Irradiação gama de castanhas calibradas provenientes de uma unidade industrial: cor e textura". Trabalho apresentado em VI Congresso Ibérico de Agro-Engenharia, Évora, 2011.
  54. Magalhães, Ana Luísa; Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda. "Microbiological characterization of alheira, a typical Portuguese fermented sausage, and its relation with hygienic conditions of the processing environments". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  55. Magalhães, Ana Luísa; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of structural and functional conditions of regional Portuguese kitchens, their legal framing and influence on the quality of the final product". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  56. Rodrigues, Ângela; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of the practices applied in the preparation of vegetable salads in a catering unit". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  57. Rodrigues, Ângela; Ramalhosa, Elsa; Angélico, Conceição Vaz; Pereira, Ermelinda. "Influence of the practices used in lettuce salads preparation in a catering unit in terms of food safety". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  58. Gomes, T.; Barradas, C.; Dias, T.; Verdial, J.; Sá Morais, J.; Ramalhosa, E.; Estevinho, L.. "Mead production improvements after using a factorial design". Trabalho apresentado em 6th International CIGR Technical Symposium – Towards a sustainable food chain, Nantes, 2011.
    Publicado
  59. Ramalhosa, Elsa; Lamas, Hugo; Pereira, J.A.; Morais, A.M.M.B.. "Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa)". Trabalho apresentado em 1º Encontro Português de Secagem de Alimentos, Viseu, 2010.
  60. Ramalhosa, Elsa; Lamas, Hugo; Pereira, J.A.; Morais, A.M.M.B.. "Physical characteristics and drying kinetics of Portuguese "Longal" chestnut". Trabalho apresentado em FOODSIM’2010, Bragança, 2010.
  61. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Avaliação da actividade antioxidante de frutos secos". Trabalho apresentado em 2º Simpósio Nacional de Fruticultura, Castelo Branco, 2010.
  62. Leite, Norberto; Lopes-da-Silva, M.F.; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.; Pereira, Ermelinda. "Avaliação das condições microbiológicas do ar ambiente em unidades de restauração. Resultados preliminares". Trabalho apresentado em XVIII Congresso de Zootecnia, II Congresso Ibero-Americano de Zootecnia, Vila Real, 2009.
Artigo em jornal
  1. Ramalhosa, Elsa; PEREIRA, José Alberto; Pereira, Ermelinda Lopes; Bento, Albino. "Valorização da amêndoa e dos seus subprodutos", Voz do Campo, 2022
  2. Silva, Kevin; Rodrigues, Nuno; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Compostos voláteis em azeites virgens – caracterização e importância no perfil sensorial", Tecnoalimentar, 2021
  3. Rodrigues, Nuno; Casal, Susana; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Desenvolvimento de produtos diferenciados a partir de azeitona de mesa", APH – Associação Portuguesa de Horticultura, 2021
  4. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda Lopes; Lopes da Silva, Maria de Fátima. "Tecnologias de conservação pós-colheita aplicadas à castanha", Voz do Campo, 2020
  5. Rodrigues, Nuno; Ramos, Ana Cristina; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Azeitona de mesa, da tradição à inovação de produtos", Tecnoalimentar, 2020
  6. Ramalhosa, Elsa; Cabo, Paula; Correia, Paula; Ribeiro, Carlos. "Frutos secos de casca rija: valorização, enquadramento e perspetivas", Agrotec, 2018, http://hdl.handle.net/10198/19043.
  7. Magalhães, Agostinho; Pereira, J.A.; Ferreira, Elisabete; Ramalhosa, Elsa. "O projeto europeu TRADEIT e o setor da panificação", Tecnoalimentar, 2016, http://hdl.handle.net/10198/14278.
  8. Delgado, Teresa; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.; Casal, Susana. "Avaliação das propriedades nutricionais e sensoriais de snacks de castanha (Castanea sativa Mill.)", Riscos e Alimentos – Frutos Secos e Secados, 2016, http://hdl.handle.net/10198/14280.
  9. Ramalhosa, Elsa. "Como o Projeto TRADEIT tem ajudado PMEs do setor da panificação", Revista AIPAN, 2016, http://hdl.handle.net/10198/14279.
  10. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Produção de snacks de castanha", Voz do Campo, 2015, http://hdl.handle.net/10198/11845.
  11. Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.. "Prazos de validade em géneros alimentícios: o que significam e como são determinados?", Voz do Campo, 2015, http://hdl.handle.net/10198/14281.
  12. Fernandes, Luana; Saraiva, Jorge A.; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Do jardim à mesa", Voz do Campo, 2015, http://hdl.handle.net/10198/11827.
  13. Ramalhosa, Elsa; Rodrigues, Nuno; Pavão, Francisco; Pereira, J.A.. "Caracterização geral do setor do azeite", Tecnoalimentar, 2014, http://hdl.handle.net/10198/11829.
  14. Ramalhosa, Elsa; Antonio, Amilcar L.; Bento, Albino. "Conservação da castanha: o presente e o futuro", Revista Norcaça, Norpesca & Norcastanha, 2010
Artigo em revista
  1. Nuno Rodrigues; Catarina Oliveira; Susana Casal; José Alberto Pereira; Elsa Ramalhosa. "“Table Olive Flours”: An Ingredient Rich in Bioactive Compounds?". Applied Sciences 12 3 (2022): 1661-1661. https://doi.org/10.3390/app12031661.
    10.3390/app12031661
  2. Catarina Barbosa; Elsa Ramalhosa; Isabel Vasconcelos; Marco Reis; Ana Mendes-Ferreira. "Machine Learning Techniques Disclose the Combined Effect of Fermentation Conditions on Yeast Mixed-Culture Dynamics and Wine Quality". Microorganisms (2022): https://doi.org/10.3390/microorganisms10010107.
    10.3390/microorganisms10010107
  3. Ana Cristina Ferrão; Raquel P. F. Guiné; Elsa Ramalhosa; Arminda Lopes; Cláudia Rodrigues; Hugo Martins; Roberto Gonçalves; Paula M. R. Correia. "Chemical and Physical Properties of Some Hazelnut Varieties Grown in Portugal". Agronomy 11 8 (2021): 1476-1476. https://doi.org/10.3390/agronomy11081476.
    10.3390/agronomy11081476
  4. Guiné, R. P. F; Correia, Paula M. R.; Fernandes, S; Ramalhosa, Elsa. "Consumption of nuts and similar dried foods in Portugal and level of knowledge about their chemical composition and health effects". Journal of Nuts 12 3 (2021): 171-200.
    Acesso aberto • Publicado
  5. Fernandes, Luana; Casal, Susana; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa. "Sensory analysis of pansies subjected to different post-harvest technologies: high hydrostatic pressure, alginate coating and crystallisation". Journal of Nutrition, Food Research and Technology 3 1 (2021): 1-8.
    Acesso aberto • Publicado • 10.30881/jnfrt.00017
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  62. Ramalhosa, Elsa; Río Segade, Susana; Pereira, Maria Eduarda; Vale, Carlos; Duarte, Armando. "Monomethylmercury behaviour in sediments collected from a mercury-contaminated lagoon". International Journal of Environmental Analytical Chemistry 91 1 (2011): 49-61. http://dx.doi.org/10.1080/03067310903207600.
    10.1080/03067310903207600
  63. Ramalhosa, E.; Delgado, T.; Estevinho, L.; Pereira, J.A.. "Hazelnut (Corylus avellana L.) Cultivars and Antimicrobial Activity". Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention (2011): 627-636. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84884892067&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/B978-0-12-375688-6.10073-8
  64. Ramalhosa, E.; Gomes, T.; Pereira, A.P.; Dias, T.; Estevinho, L.M.. "Mead production: tradition versus modernity.". Advances in food and nutrition research 63 (2011): 101-118. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84867617433&partnerID=MN8TOARS.
  65. Delgado, T.; Malheiro, R.; Pereira, J.A.; Ramalhosa, E.; Delgado, Teresa; Malheiro, Ricardo; Ramalhosa, Elsa. "Hazelnut (Corylus avellana L.) kernels as a source of antioxidants and their potential in relation to other nuts". Industrial Crops and Products 32 3 (2010): 621-626. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-77957233592&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.indcrop.2010.07.019
  66. Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.; Pereira, A.P.; Dias, T.; et al. "Mead production: selection and characterization assays of Saccharomyces cerevisiae". Food and Chemical Toxicology 47 8 (2009): 2057-2063. http://hdl.handle.net/10198/3955.
    10.1016/j.fct.2009.05.028
  67. Ramalhosa, E.; Pato, P.; Monterroso, P.; Pereira, E.; Vale, C.; Duarte, A.C.. "Accumulation versus remobilization of mercury in sediments of a contaminated lagoon". Marine Pollution Bulletin 52 3 (2006): 353-356. http://dx.doi.org/10.1016/j.marpolbul.2005.12.011.
    10.1016/j.marpolbul.2005.12.011
  68. Ramalhosa, E.; Segade, S.R.; Pereira, E.; Vale, C.; Duarte, A.; Ramalhosa, Elsa; Río-Segade, Susana; et al. "Mercury cycling between the water column and surface sediments in a contaminated area". Water Research 40 15 (2006): 2893-2900. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-33746734898&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.watres.2006.05.023
  69. Ramalhosa, E.; Pereira, E.; Vale, C.; Válega, M.; Monterroso, P.; Duarte, A.C.. "Mercury distribution in Douro estuary (Portugal)". Marine Pollution Bulletin 50 11 (2005): 1218-1222. http://dx.doi.org/10.1016/j.marpolbul.2005.04.020.
    10.1016/j.marpolbul.2005.04.020
  70. Ramalhosa, E.; Pereira, E.; Vale, C.; Válega, M.; Duarte, A.C.. "Distribution of mercury in the upper sediments from a polluted area (Ria de aveiro, Portugal)". Marine Pollution Bulletin 50 6 (2005): 682-686. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-20144377108&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/j.marpolbul.2005.02.043
  71. Ramalhosa, E.; Segade, S.R.; Pereira, E.; Vale, C.; Duarte, A.; Ramalhosa, Elsa; Río-Segade, Susana; et al. "Effect of organic matter on determination of reactive mercury in contaminated waters". International Journal of Environmental Analytical Chemistry 83 1 (2003): 81-88. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0038332028&partnerID=MN8TOARS.
    10.1080/0306731021000053757
  72. Ramalhosa, E.; Segade, S.R.; Pereira, E.; Vale, C.; Duarte, A.. "Microwave-assisted extraction for methylmercury determination in sediments by high performance liquid chromatography-cold vapour-atomic fluorescence spectrometry". Journal of Analytical Atomic Spectrometry 16 6 (2001): 643-647. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0034922113&partnerID=MN8TOARS.
    10.1039/b010229f
  73. Ramalhosa, E.; Río Segade, S.; Pereira, E.; Vale, C.; Duarte, A.. "Microwave treatment of biological samples for methylmercury determination by high performance liquid chromatography-cold vapour atomic fluorescence spectrometry". Analyst 126 9 (2001): 1583-1587. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0034835886&partnerID=MN8TOARS.
    10.1039/b104041n
  74. Ramalhosa, E.; Río Segade, S.; Pereira, E.; Vale, C.; Duarte, A.. "Simple methodology for methylmercury and inorganic mercury determinations by high-performance liquid chromatography-cold vapour atomic fluorescence spectrometry". Analytica Chimica Acta 448 1-2 (2001): 135-143. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0035804107&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0003-2670(01)01317-4
  75. Ramalhosa, E.; Monterroso, P.; Abreu, S.; Pereira, E.; Vale, C.; Duarte, A.. "Storage and export of mercury from a contaminated bay (Ria de Aveiro, Portugal)". Wetlands Ecology and Management 9 4 (2001): 311-316. http://dx.doi.org/10.1023/a:1011864702531.
    10.1023/a:1011864702531
  76. Vale, C.; Ferreira, A.M.; Micaelo, C.; Caetano, M.; Pereira, E.; Madureira, M.J.; Ramalhosa, E.; et al. "Mobility of contaminants in relation to dredging operations in a mesotidal estuary (Tagus estuary, Portugal)". Water Science and Technology 37 6-7 (1998): 25-31. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0031841321&partnerID=MN8TOARS.
    10.1016/S0273-1223(98)00178-4
Capítulo de livro
  1. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda L; Lopes da Silva, M.F.. "Valorização da Castanha". In Manual de Boas Práticas do Castanheiro, editado por Albino Bento; António Castro Ribeiro, 237-249. Portugal: CIM-TTM - Comunidade Intermunicipal das Terras de Trás-os-Montes, 2020.
    Publicado
  2. Iop, Silvia C.F.; Ramalhosa, Elsa; Dotto, Dalva M.R.; Cirolini, Andreia; Beltrami, Naiane. "Add value products of honeybee plant-derived origin". In Chemistry, Biology and Potential Applications of Honeybee Plant- Derived Products, editado por Susana M. Cardoso; Artur M.S. Silva, 436-470. Bentham Science Publishers, 2016.
    10.2174/97816810823701160101
  3. Silva, Branca M.; Nunes, Ana R.; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.; Alves, Marco G.; Oliveira, Pedro F.. "Phytochemical, nutritional, antioxidant and anticancer properties of Juglans regia (L.).". In Natural Bioactive Compounds from Fruits and Vegetables as Health Promoters, editado por Luís Rodrigues da Silva; Branca Maria Silva, 110-131. Bentham Science Publishers, 2016.
  4. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Bioactive compounds of chestnuts as health promoters". In Natural Bioactive Compounds from Fruits and Vegetables as Health Promoters, editado por Luís Rodrigues da Silva; Branca Maria Silva, 132-154. Bentham Science Publishers, 2016.
  5. Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Alimentos de siempre: tradición e innovación". In Alimentación, Creencias y Diversidad Cultural, editado por Salvador Tarodo Soria; Paulino César Pardo Prieto, 335-345. Tirant Humanidades, 2015.
  6. Ramalhosa, Elsa; Mendonça, Álvaro. "Armazenamento, preparação e confeção de alimentos seguros". In A segurança dos alimentos em casa, editado por Álvaro Mendonça, 35-46. Instituto Politécnico de Bragança, 2014.
  7. Mendonça, Álvaro; Ramalhosa, Elsa. "Merendas e piqueniques". In A segurança dos alimentos em casa, editado por Álvaro Mendonça, 111-112. Instituto Politécnico de Bragança, 2014.
  8. Susana, Segade; Dias, Teresa; Ramalhosa, Elsa. "Mercury methylation versus demethylation: main processes involved". In Methylmercury: Formation, Sources and Health Effects, editado por Andrew P. Clampet, 123-166. Nova Science Publishers, 2011.
  9. Malheiro, Ricardo; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.. "Microwave heating: a time saving technology or a way to induce vegetable oils oxidation?". In Advances in Induction and Microwave Heating, editado por Stanislaw Grundas, 597-614. INTECH - Open Access Publisher, 2011.
    10.5772/14175
  10. Ramalhosa, Elsa; Delgado, Teresa; Estevinho, Leticia M.; Pereira, J.A.. "Hazelnut (Corylus avellana L.) cultivars and antimicrobial activity". In Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention, editado por V. R. Preedy; R. R. Watson; V. B. Patel, 627-636. Elsevier, 2011.
  11. Ramalhosa, Elsa; Gomes, Teresa; Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Estevinho, Leticia M.. "Mead production: tradition versus modernity". In Advances in Food and Nutrition Research, editado por Ronald S. Jackson, 101-118. Academic Press, 2011.
  12. Ramalhosa, Elsa; Pereira, Eduarda; Duarte, Armando. "Mercury behaviour in the water column of an impacted coastal lagoon: Ria de Aveiro (Portugal) as a case study". In Water Resource Research Progress, editado por Eetu Heikkinen, 41-86. Nova Science Publishers, 2008.
Livro
  1. Sá, Filipa; Fernandes, Paula O.; Ramalhosa, Elsa. Manual sobre rotulagem de géneros alimentícios: Projeto “Viver na Casa da Avó”. 2019.
  2. Sá, Filipa; Fernandes, Paula O.; Ramalhosa, Elsa. Código de boas práticas de higiene pessoal e de fabrico a aplicar no projeto “Viver na Casa da Avó”. 2019.
  3. Ramalhosa, Elsa; Magalhães, Agostinho; Pereira, J.A.. Amendoeira: estado da transformação. CNCFS. 2017.
  4. Figueiredo, Filipa; Maia, Filipe; Castanheira, Érica Geraldes; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Ramos, António Dinis; Gonçalves, Artur; et al. Ecoeficiência e ecogestão no setor do azeite: uma avaliação do ciclo de vida. Instituto Politécnico de Bragança. 2015.
  5. Fernandes, Ercílio Manuel Martins; Lopes-da-Silva, M.F.; Ramalhosa, Elsa. Sistemas de gestão da segurança alimentar: guia para a sua implementação em unidades de restauração. Edições Sílabo. 2012.
Poster em conferência
  1. Afonso, Maria J.; Dias, Rolando; Gomes. Catarina; Pereira, Ermelinda Lopes; Guerra, Nelson; Ramalhosa, Elsa. "Effect of stirring and ultrasound-assisted extraction conditions in flavonoids, tannins, antioxidant and antimicrobial activities of chestnut outer shells (Castanea sativa Miller)". Trabalho apresentado em 6th International ISEKI – Food Conference “Sustainable Development Goals in Food Systems: Challenges and Opportunities for the Future”, 2021.
  2. Lema, F. ; Almeida, Arlindo; Borges, António; Ramalhosa, Elsa. "Effect on the quality of chestnuts (Castanea sativa Miller) manually and mechanically harvested during industrial cold storage". Trabalho apresentado em 6th International ISEKI – Food Conference “Sustainable Development Goals in Food Systems: Challenges and Opportunities for the Future”, 2021.
  3. Ramalhosa, Elsa; Marques, Filipe; PEREIRA, José Alberto; Rodrigues, Nuno. "Determination of shelf life of table olive flours produced from Cobrançosa cultivar". Trabalho apresentado em CMR – International Conference on Multidisciplinary Research, 2021.
  4. Mesquita, Cristina; Pereira, Ana; Barbedo, Inês; Ramalhosa, Elsa. "Experiência pedagógica de formação de professores do ensino superior: perceções dos participantes". Trabalho apresentado em INCTE 2019 - 4º Encontro Internacional de Formação na Docência, 2019.
  5. Pereira, Ermelinda; Lopes-da-Silva, M.F.; Silva, Adaelson Firmino; Ramalhosa, Elsa. "Sanitary-hygienic control of two collective catering units in north of Portugal". Trabalho apresentado em 1st International Meeting on I&D in the Food Sector – 3º Workshop de I&D no Setor Agroalimentar, 2018.
  6. Fernandes, Luana; Casal, Susana; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge. "Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on bioactivity and microbial quality of four edible flowers: Viola x wittrockiana, Centaurea cyanus, Borago officinalis and Camellia japonica". Trabalho apresentado em European High Pressure Research Group Meeting – EHPRG Meeting, 2018.
  7. Maciel, A; Ramalhosa, Elsa; Pereira dos Reis, R. "Aplicação de diferentes métodos de secagem em azeitonas de mesa". Trabalho apresentado em CONPEX – VI Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRO, 2018.
  8. Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Pão transmontano: the use of physicochemical characterization and chemometrics in order to achïeve the PGI certification". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, 2016.
  9. Oliveira, Tatiane Cristina Gonçalves de; Ramalhosa, Elsa; Colla, Eliane; Pereira, J.A.; Pereira, Ermelinda. "Antioxidant activity of indigenous yeasts isolated during the fermentation oftabíe otïves from Northeast of Portugal". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, 2016.
  10. Pawlak, Chalissa; Pereira, Ermelinda; Magalhães, Agostinho; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Bread with stoned table olives – the union of two traditional products of excellence of Trás-os-Montes region, Portugal: preliminary results". Trabalho apresentado em 29th EFFoST International Conference, 2015.
  11. Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Physicochemical characterization of a traditional Portuguese bread (Pão Transmontano) towards its future certification – preliminary results". Trabalho apresentado em 29th EFFoST International Conference, 2015.
  12. Pereira, Ermelinda; Pires, Delphine Elisa; Ramalhosa, Elsa. "Knowledge, attitudes and practices evaluation on food hygiene and safety among perishable food handlers from a hypermarket in Portugal". Trabalho apresentado em Novel Approaches in Food Industry - NAFI 2014, 2014.
  13. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Avaliação do efeito das condições experimentais sobre a capacidade redutora total de extratos de alface através de um desenho experimental". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, 2013.
  14. Ramalhosa, Elsa; Magalhães, Marta; Afonso, Maria João A.P.S.; Plasencia, Paula; Saraiva, Daniel; Azevedo, João; Castro, Marina. "Metal contents in honey and mushrooms from serpentinite soils in the Morais site". Trabalho apresentado em I.C. FaBE 2013 – International Conference on Food and Biosystems Engineering, 2013.
  15. Magalhães, Marta; Castro, Marina; Afonso, Maria João A.P.S.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da temperatura no comportamento reológico de méis colhidos na região nordeste de Portugal". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.
  16. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Composição em ácidos gordos e vitamina E de óleos de sementes de uvas de dez castas Portuguesas". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.
  17. Pereira, Ermelinda; Fontes, Marta; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito do tratamento térmico no perfil de ácidos gordos de alheiras do Nordeste Transmontano". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.
  18. Fernandes, Luana; Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de formulações de geleia de uva de diferentes castas como forma de valorização de frutos regionais". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, 2012.
  19. Silva, Ana Cândida; Baptista, Paula; Ramalhosa, Elsa. "Drying behavior of the marketed mushrooms Lactarius deliciosus and Agaricus bisporus". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, 2012.
  20. Fonte, Marta; Pereira, Ermelinda; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.; Ramalhosa, Elsa. "Chemical and thermal characterization of a portuguese traditional fermented meat sausage". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, 2012.
  21. Magalhães, Ana Luísa; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of structural and functional conditions of regional Portuguese kitchens, their legal framing and influence on the quality of the final product". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, 2011.
  22. Rodrigues, Ângela; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of the practices applied in the preparation of vegetable salads in a catering unit". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, 2011.
  23. Gomes, Teresa; Barradas, Carla; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Morais, Jorge Sá; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.. "Mead production: comparison of different production scales (preliminary results)". Trabalho apresentado em FOODSIM’2010, 2010.
    Gomes, Teresa; Barradas, Carla; Dias, Teresa; Verdial, João; Morais, Jorge Sá; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Letícia (2010). Mead production: comparison of different production scales: preliminary results. In Cadavez, Vasco; Thiel, Daniel (Eds.) FoodSim'201
  24. Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Ramalhosa, Elsa; Mendes-Ferreira, Ana; Mendes-Faia, Arlete; Estevinho, Leticia M.. "Mead production: selection and characterization assays of Saccharomyces cerevisiae". Trabalho apresentado em Congresso FEMS 2009 – 3º Congresso de Microbiologistas Europeus, 2009.
  25. Delgado, Teresa; Oliveira, Ivo; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeitos de diferentes solventes e tempos na extracção de compostos antioxidantes presentes em avelãs (Corylus avellana L.)". Trabalho apresentado em Actas do 9º Encontro de Química dos Alimentos, 2009.
Relatório
  1. Bento, Albino; Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Ferreira, Isabel C.F.R.; Carocho, Márcio. 2013. Conservação de castanha por irradiação. http://hdl.handle.net/10198/8462.
  2. Bento, Albino; Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Ferreira, Isabel C.F.R.. 2011. Tratamento alternativo de conservação de castanha. http://hdl.handle.net/10198/7013.
Resumo em conferência
  1. Ramalhosa, Elsa; Magalhães, Agostinho Filipe de Almeida; Pereira, J.A.. "Amêndoa: uma fonte de compostos bioativos". Trabalho apresentado em 4º Simpósio Nacional de Fruticultura, Faro, 2018.
  2. Rodrigues, Nuno; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Pereira, J.A.. "Azeitonas de mesa transmontanas: caraterização de um produto com interesse regional com vista à sua possível certificação". Trabalho apresentado em 4º Simpósio de Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável, Caparica, 2018.
  3. Ramalhosa, Elsa. "Compostos bioativos em frutas, legumes e flores: exemplos e aplicações". Trabalho apresentado em Post18 - XII Simposio Nacional e X Ibérico de Maduracíon y Postcosecha, Badajoz, 2018.
  4. Ramalhosa, Elsa; Delgado, Teresa; Fernandes, Luana; Rodrigues, Nuno; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Projeto “RED/AGROTEC – Red transfronteriza España Portugal de experimentación y transferencia para el desarrollo del sector agropecuario y agroindustrial”". Trabalho apresentado em IX Conferência de Inovação e Segurança Alimentar, Peniche, 2018.
  5. Pereira, Ermelinda; Lopes-da-Silva, M.F.; Silva, Adaelson Firmino da; Ramalhosa, Elsa. "Sanitary-hygienic control of two collective catering units in north of Portugal". Trabalho apresentado em 1st International Meeting on I&D in the Food Sector – 3º Workshop de I&D no Setor Agroalimentar, Viseu, 2018.
  6. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge A.. "Efeito do processamento por desidratação osmótica, altas pressões hidrostáticas e sua combinação na aparência de amores perfeitos (Viola x wittrockiana)". Trabalho apresentado em Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, Lisboa, 2017.
  7. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas de amores-perfeitos e alface". Trabalho apresentado em VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas, Coimbra, 2017.
  8. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge A.. "Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on the quality of four edible flowers: Viola x wittrockiana, Centaurea cyanus, Borago officinalis and Camellia japonica". Trabalho apresentado em VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas, Coimbra, 2017.
  9. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge A.. "Efeito de altas pressões hidrostáticas (HHP) em flores comestíveis". Trabalho apresentado em 2º Workshop de Inovação e Desenvolvimento Científico e Tecnológico no Sector Agroalimentar, Viseu, 2017.
  10. Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.. "Produtos tradicionais e inovação, são conceitos compatíveis?". Trabalho apresentado em 2º Workshop de Inovação e Desenvolvimento Científico e Tecnológico no Sector Agroalimentar, Viseu, 2017.
  11. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Saraiva, Jorge; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química da flor de Borago officinalis em dois estados de floração". Trabalho apresentado em XXII Encontro Luso-Galego de Química, Bragança, 2016.
  12. Geraldes, Ana Maria; Parada, Maria João; Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Conceição; Caetano, Miguel; Teixeira, Amílcar. "Mining wastes spill into a mountain stream (Douro basin, NE Portugal): Impact on water quality and macroinvertebrate assemblages.". Trabalho apresentado em Mountains2016 - I International Conference on Research for Sustainable Development in Mountain Regions, Bragança, 2016.
  13. Magalhães, Agostinho; Lourenço, Susana; Bento, Albino; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Food labels: understanding, attitude and consumption habits of Bragança (Portugal) population". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, Dublin, 2016.
  14. Oliveira, Tatiane Cristina Gonçalves de; Ramalhosa, Elsa; Colla, Eliane; Pereira, J.A.; Pereira, Ermelinda. "Antioxidant activity of indigenous yeasts isolated during the fermentation of table olives from Northeast of Portugal". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, Dublin, 2016.
  15. Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Pão transmontano: the use of physicochemical characterization and chemometrics in order to achieve the PGI certification". Trabalho apresentado em IUFoST 2016 – 18th World Congress of Food Science and Technology, Dublin, 2016.
  16. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa; Saraiva, Jorge A.. "Evaluation of the effect of high pressure in quality of edible flowers: Viola × wittrockiana". Trabalho apresentado em 2016 Bioiberoamérica – Biotecnologia Integrando Continentes, Salamanca, 2016.
  17. Boschi, Keila; Pereira, J.A.; Genena, Aziza Kamal; Fernandes, Luana; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização das propriedades químicas da semente, germinados, folha, flores e fruto de abóbora (Cucurbita pepo L.)". Trabalho apresentado em I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, Bragança, 2015.
  18. Pawlak, Chalissa; Pereira, Ermelinda; Magalhães, Agostinho; Malheiro, Ricardo; Sarmento, Cleonice Mendes Pereira; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Pão de centeio do olival: desenvolvimento do produto e sua caracterização". Trabalho apresentado em I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, Bragança, 2015.
  19. Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Análise ao processo de fabrico de pão do Nordeste Transmontano com vista à elaboração de um caderno de especificações - estudo preliminar". Trabalho apresentado em I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, Bragança, 2015.
  20. Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Physic-chemical characterization of a traditional Portuguese bread (Pão Transmontano) towards its future certification – preliminary results". Trabalho apresentado em 29th EFFoST International Conference, Atenas, 2015.
  21. Fernandes, Luana; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Saraiva, Jorge A.. "Influence of solvent and high pressure treatment in the extraction of bioactive compounds in Gomphrena globosa L.". Trabalho apresentado em AIRAPT-25 & EHPRG-53 - International Conference on High Pressure Science and Technology, Madrid, 2015.
  22. Sousa, Agostinho Vaz de; Pereira, J.A.; Delgado, Teresa; Fidalgo, Maria do Céu; Ramalhosa, Elsa. "Elaboração de doces de frutos de São Tomé e Príncipe com vista à sua valorização". Trabalho apresentado em Encontro de Investigadores da Universidade de São Tomé e Príncipe, São Tomé, 2015.
  23. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química e atividade antioxidante da casca de nove cultivares de romã cultivadas em Espanha". Trabalho apresentado em 3º Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real, 2014.
  24. Delgado, Teresa; Paim, Bruna; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da desidratação osmótica nas propriedades físico-químicas de castanha fatiada". Trabalho apresentado em 3º Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real, 2014.
  25. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana. "Efeito da secagem com ar quente no perfil lipídico da castanha (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em XX Encontro Luso-Galego de Química, Porto, 2014.
  26. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, Elsa. "Influência do solvente de extração no conteúdo em compostos bioativos e atividade antioxidante de perpétuas roxas (Gomphrena globosa L.)". Trabalho apresentado em XX Encontro Luso-Galego de Química, Porto, 2014.
  27. Fernandes, Luana; Pereira, J.A.; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Lipid composition of seed oils of nine Spanish pomegranate (Punica granatum L.) cultivars". Trabalho apresentado em Novel Approaches in Food Industry - NAFI 2014, Kusadasi, 2014.
  28. Pereira, Ermelinda; Pires, Delphine Elisa; Ramalhosa, Elsa. "Knowledge, attitudes and practices evaluation on food hygiene and safety among perishable food handlers from a hypermarket in Portugal". Trabalho apresentado em Novel Approaches in Food Industry - NAFI 2014, Kusadasi, 2014.
  29. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito dos ultra-sons, temperatura e tempo na actividade antioxidante de cascas de castanha (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em XIX Encontro Galego Portugués de Química, Vigo, 2013.
  30. Figueiredo, Filipa; Coroama, Vlad C.; Ramos, António; Almeida, Arlindo; Ramalhosa, Elsa; Castanheira, Érica Geraldes; Peres, Fátima; et al. "Life-cycle greenhouse gas emissions of portuguese olive oil". Trabalho apresentado em Energy for Sustainability, Coimbra, 2013.
  31. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da adição de borra de café fresca e compostada na atividade antioxidante de alface". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  32. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh and composted spent coffee grounds on lettuce growth, photosynthetic pigments and mineral composition". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  33. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh spent coffee grounds on the oxidative stress and antioxidant response in lettuce plants". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  34. Delgado, Teresa; Ferreira, Anabela; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Avaliação do efeito das condições experimentais sobre a capacidade redutora total de extratos de alface através de um desenho experimental". Trabalho apresentado em VII Congreso Ibérico de Agroingenieria y Ciencias Horticolas, Madrid, 2013.
  35. Gomes, Teresa; Cruz, Rebeca; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Effect of fresh and composted espresso spent coffee on soil and Lactuca sativa L. mineral composition". Trabalho apresentado em FV2013 - XIII Congresso Luso-Espanhol de Fisiologia Vegetal, Oeiras, 2013.
  36. Gomes, Teresa; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana; Baptista, Paula. "Retardation in seed germination and induction of oxidative stress in lettuce plants upon spent coffee grounds exposure". Trabalho apresentado em FV2013 - XIII Congresso Luso-Espanhol de Fisiologia Vegetal, Oeiras, 2013.
  37. Cruz, Rebeca; Morais, Simone; Mendes, Eulália; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana. "Espresso coffee residues in horticultural improvement". Trabalho apresentado em XXIII Encontro Nacional da SPQ – Desafios em Química, Aveiro, 2013.
  38. Santos, Carla; Porfírio, Bruno; Silva, Anaísa; Faria, Miguel; Cruz, Rebeca; Ramalhosa, Elsa; Pereira, J.A.; Cunha, Sara C.; Casal, Susana. "Pine nuts authenticity in the Portuguese market". Trabalho apresentado em XXIII Encontro Nacional da SPQ – Desafios em Química, Aveiro, 2013.
  39. Geraldes, Ana Maria; Ramalhosa, Elsa; Caetano, Miguel; Teixeira, Amílcar. "Large spill of mining wastes in Portelo stream: impacts on ecosystem integrity and on angling potential". Trabalho apresentado em 7º Congresso Florestal Nacional Florestas – Conhecimento e Inovação, Vila Real, 2013.
  40. Ramalhosa, Elsa; Delgado, Teresa; Fernandes, Luana; Silva, Ana Cândida; Rodrigues, Nuno; Gomes, Teresa; Pereira, Ermelinda; et al. "É possível inovar e valorizar produtos e sub-produtos de origem vegetal tradicionais?". Trabalho apresentado em I Simpósio Científico da ASSESCA-PLP, Huambo, 2013.
  41. Ramalhosa, Elsa; Delgado, Teresa; Fernandes, Luana; Silva, Ana Cândida; Rodrigues, Nuno; Gomes, Teresa; Pereira, Ermelinda; et al. "Valorização de produtos e sub-produtos de origem vegetal". Trabalho apresentado em Forum CIMO – Ciência e Desenvolvimento 2012, Bragança, 2012.
  42. Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Bento, Albino; Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda. "Controlo microbiológico de pastas de azeitona processadas com diferentes especiarias e temperos". Trabalho apresentado em VI Simpósio Nacional de Olivicultura, Mirandela, 2012.
  43. Magalhães, Marta; Castro, Marina; Afonso, Maria João A.P.S.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito da temperatura no comportamento reológico de méis colhidos na região nordeste de Portugal". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  44. Fernandes, Luana; Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Caracterização físico-química de formulações de geleia de uva de diferentes castas como forma de valorização de frutos regionais". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  45. Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Composição em ácidos gordos e vitamina E de óleos de sementes de uvas de dez castas portuguesas". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  46. Pereira, Ermelinda; Fontes, Marta; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.; Ramalhosa, Elsa. "Efeito do tratamento térmico no perfil de ácidos gordos de alheiras do Nordeste Transmontano". Trabalho apresentado em 11º Encontro de Química dos Alimentos, Bragança, 2012.
  47. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Kaluska, Iwona; Quintana, Begoña; Trigo, M.J.; Ferreira, Armando; Bento, Albino. "Influence of e-beam irradiation processing on chestnuts color and texture". Trabalho apresentado em International Conference of Agricultural Engineering, CIGR-Ageng2012, Valencia, 2012.
  48. Geraldes, Ana Maria; Ramalhosa, Elsa; Caetano, Miguel; Teixeira, Amílcar. "Recente colapso das escombreiras das minas do Portelo (NE Portugal) e impactos potenciais nos ecossistemas aquáticos". Trabalho apresentado em XVI Congresso da Sociedade Ibérica de Limnologia, Braga, 2012.
  49. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Estudos cinéticos da extração de antioxidantes presentes em cascas de castanha (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em II Encontro em Técnicas de Caracterização e Análise Química, Braga, 2012.
  50. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Carocho, Márcio; Bento, Albino; Kaluska, Iwona; Quintana, Begoña; Botelho, M. Luísa; Ferreira, Isabel C.F.R.. "Ionizing irradiation post-harvest processing of chestnuts: effects of gamma and e-beam technologies on physico-chemical parameters". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, St. Petersburg, 2012.
  51. Antonio, Amilcar L.; Botelho, M. Luísa; Quintana, Begoña; Bento, Albino; Ramalhosa, Elsa. "Gamma irradiation of chestnuts: dosimetric study and its influence in drying". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, St. Petersburg, 2012.
  52. Delgado, Teresa; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa. "Drying behavior of two chestnut fruits (Castanea sativa Mill) varieties". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, St. Petersburg, 2012.
  53. Silva, Ana Cândida; Baptista, Paula; Ramalhosa, Elsa. "Drying behavior of the marketed mushrooms Lactarius deliciosus and Agaricus bisporus". Trabalho apresentado em The First North and East European Congress on Food – NEEFood – 2012, St. Petersburg, 2012.
  54. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Quintana, Begoña; Botelho, M. Luísa; Bento, Albino; Ferreira, Isabel C.F.R.. "Effects of gamma irradiation on physico-chemical parameters of chestnut fruits". Trabalho apresentado em 1st Workshop on Food Irradiation in the Mediterranean Region, Thessaloniki, 2012.
  55. Antonio, Amilcar L.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Quintana, Begoña; Cabo Verde, Sandra; Botelho, M. Luísa. "Implementation of food irradiation in Portugal: research, economic and industrial perspectives in a case study – chestnuts preservation". Trabalho apresentado em 1st Workshop on Food Irradiation in the Mediterranean Region, Thessaloniki, 2012.
  56. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Botelho, M. Luísa; Quintana, Begoña; Trigo, M.J.; Ferreira, Armando; Bento, Albino. "Irradiação gama de castanhas calibradas provenientes de uma unidade industrial: cor e textura". Trabalho apresentado em VI Congresso Ibérico de Agro-Engenharia, Évora, 2011.
  57. Antonio, Amilcar L.; Ramalhosa, Elsa; Fernandes, Ângela; Barreira, João C.M.; Botelho, M. Luísa; Günaydi, Tugba; Halkan, Hasan; Quintana, Begoña; Bento, Albino. "Influência da dose de radiação gama na cor de castanhas de origem Portuguesa e Turca (Castanea sativa Mill.)". Trabalho apresentado em VI Congresso Ibérico de Agro-Engenharia, Évora, 2011.
  58. Magalhães, Ana Luísa; Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa. "Evaluation of structural and functional conditions of regional Portuguese kitchens, their legal framing and influence on the quality of the final product". Trabalho apresentado em International Food Congress – Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, Cesme, 2011.
  59. Gomes, Teresa; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Cadavez, Vasco; Morais, Jorge Sá; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.. "Mead production improvements after using a factorial desing". Trabalho apresentado em 6th International CIGR Technical Symposium – Towards a sustainable food chain, Nantes, 2011.
  60. Gomes, Teresa; Dias, Teresa; Andrade, João Verdial; Cadavez, Vasco; Morais, Jorge Sá; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.. "Avaliação sensorial de vários tipos de hidromel". Trabalho apresentado em I Congresso Ibérico de Apicultura, Castelo Branco, 2011.
  61. Ramalhosa, Elsa; Lamas, Hugo; Pereira, J.A.; Morais, A.M.M.B.. "Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa)". Trabalho apresentado em 1º Encontro Português de Secagem de Alimentos, Viseu, 2010.
  62. Delgado, Teresa; Pilar, Marinero; Asensio-S.-Manzanera, M. Carmen; Asensio, Carmen; Herrero, Baudilio; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Thymus masticina L. – Composição e bioactividade de exemplares com diferentes origens geográficas". Trabalho apresentado em Curso “Autenticidade de Produtos Alimentares”, Bragança, 2010.
  63. Delgado, Teresa; Oliveira, Ivo; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa. "Selection of the optimal solvent system to be used in the extraction of antioxidant compounds from hazelnut (Corylus avellana L.) kernels". Trabalho apresentado em 9º Encontro de Química dos Alimentos, Angra do Heroismo, 2009.
  64. Afonso, Sílvia Marlene Esteves; Oliveira, Ivo; Ramalhosa, Elsa; Asensio-S.-Manzanera, M. Carmen; Asensio, Carmen; Bento, Albino; Pereira, J.A.. "Actividade antioxidante e composição em fenóis totais de dez novas variedades de feijão do ITACYL". Trabalho apresentado em 3ª Jornadas de la Asociación Española de Leguminosas, 4º Seminario de judía de la Península Ibérica, Valladolid, 2008.
  65. Pereira, Ermelinda; Ramalhosa, Elsa; Estevinho, Leticia M.; Lopes-da-Silva, M.F.. "Avaliação das condições microbiológicas de superfícies e manipuladores do ramo alimentar. Resultados preliminares". Trabalho apresentado em II Jornadas Análises Clínicas e Saúde Pública de Bragança, Bragança, 2008.
  66. Peres, António M.; Ramalhosa, Elsa; Veloso, Ana C.A.. "Autenticidade de queijos tradicionais: um factor de qualidade". Trabalho apresentado em Jornadas de Controlo de Qualidade de Produtos Regionais, Bragança, 2005.
  67. Ramalhosa, Elsa; Río-Segade, Susana; Pereira, Eduarda; Vale, Carlos; Armando, Duarte. "Mercury cycling between water column and upper sediments in a contaminated area (Largo do Laranjo, Aveiro, Portugal)". Trabalho apresentado em SedNet, 3rd Workshop “Monitoring sediment quality at river basin scale: understanding the behaviour and fate of pollutants", Lisboa, 2004.
Tese / Dissertação
  1. Silva, Jucimara Costa. "Desenvolvimento e caracterização físico-química, sensorial e microbiológica de um puré de castanha e maçã". Mestrado, 2022. http://hdl.handle.net/10198/25740.
  2. Challouf, Yasmine Rim. "ECARMIN". Mestrado, 2021. http://hdl.handle.net/10198/24750.
  3. Silva, Kevin. "Caracterização dos azeites do vale do Douro: estudo da fração volátil". Mestrado, 2021. http://hdl.handle.net/10198/24714.
  4. Graeff, Francieli. "Caracterização físico-química de diferentes variedades de amêndoa (Prunus dulcis) e efeito das condições de armazenamento". Mestrado, 2021. http://hdl.handle.net/10198/24384.
  5. Askri, Firas. "Effect of different packaging materials on the shelf-life of chestnut (Castanea sativa Mill)". Mestrado, 2020. http://hdl.handle.net/10198/23180.
  6. Oliveira, Catarina Isabel Sousa. "Desenvolvimento de maioneses com “farinha de azeitona de mesa”: caracterização físico-química, atividade antioxidante e sensorial". Mestrado, 2020. http://hdl.handle.net/10198/22886.
  7. Antunes, Rogério Costa. "Desenvolvimento de farinhas a partir de azeitona de conserva cv. Negrinha de Freixo". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10198/20493.
  8. Rodrigues, Joana Almeida. "Caracterização físico-química e microbiológica de cuscos produzidos em Trás-os-Montes". Mestrado, 2019. http://hdl.handle.net/10198/20488.
  9. Fernandes, Luana. "Effect of several post-harvest technologies on the food quality and safety of edible flowers". Doutoramento, 2019. http://hdl.handle.net/10773/25648.
  10. Ramalhosa, Elsa Cristina Dantas. "Mercúrio na Ria de Aveiro: associações, reactividade e especiação". Doutoramento, 2002. http://hdl.handle.net/10773/23925.
Atividades

Apresentação oral de trabalho

Título da apresentação Nome do evento
Anfitrião (Local do evento)
1999/04/16 Mercúrio na Ria de Aveiro: estabilidade química ou remobilização nos sedimentos superficiais? IX Seminário Ibérico de Química Marinha
(Aveiro, Portugal)
1998/04/16 Evidência para a remobilização de mercúrio em sedimentos anóxicos contaminados da Ria de Aveiro IX Seminário Ibérico de Química Marinha
(Aveiro, Portugal)
1998/03/12 The partition of Hg between dissolved and particulate fraction in Douro estuary: importance of salinity and particles concentration Biogest Workshop 98
(Pau, França)
1997/06/25 The relationship between mercury distribution coefficient and suspended particulate matter concentration in the Tagus Estuary ECSA Local Meeting - The Tagus Estuary and Adjoining Coastlines
(Lisboa, Portugal)
1997/06/25 Distribution, Mobility and Fate of Contaminants in the Tagus Estuary: Effects of dredging during the New Bridge Construction ECSA Local Meeting - The Tagus Estuary and Adjoining Coastlines
(Lisboa, Portugal)

Orientação

Título / Tema
Papel desempenhado
Curso (Tipo)
Instituição / Organização
2021 - 2022 Desenvolvimento e caracterização físico-química, sensorial e microbiológica de um puré de castanha e maçã
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2020 - 2021 Effect of commercial edible coatings on the shelf-life of chestnut (Castanea sativa) subjected to long term storage
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2020 - 2021 Business Plan – Ecarmin
Orientador
Inovação de Produtos e Processos (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2019 - 2020 Desenvolvimento de maioneses com “farinha de azeitona de mesa”: caracterização físico-química, atividade antioxidante e sensorial
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2019 - 2020 Effect of different packaging materials on the shelf-life of chestnut (Castanea sativa Mill)
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2018 - 2019/12/06 Caracterização físico-química e microbiológica de cuscos produzidos em Trás-os-Montes
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2018 - 2019/12/06 Desenvolvimento de farinhas a partir de azeitona de conserva cv. Negrinha de Freixo
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2015 - 2019/02/18 Efeito de várias tecnologias pós-colheita na qualidade e segurança de flores comestíveis
Coorientador
Universidade de Aveiro, Portugal
2018 - 2019 Caracterização físico-química de diferentes variedades de amêndoa (Prunus dulcis) e efeito das condições de armazenamento
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança, Portugal
2017 - 2018/07/26 Avaliação da qualidade e segurança alimentar no Projeto Viv@vó - Viver na Casa da Avó
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2016 - 2017 Evaluation of starter cultures for application in Oenology
Coorientador
Biotecnologia e Qualidade Alimentar (Mestrado)
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
2015 - 2016/12/16 Elaboração de um manual do sistema de gestão da segurança alimentar a implementar numa empresa de panificação
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2015 - 2016/11/22 Formulação e caracterização físico-química e sensorial de doces de abóbora preparados com Stevia (Stevia rebaudiana)
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2016/05/27 Chestnut-Drytech: Influence of drying technologies on physicochemical properties of Chestnut fruits (Castanea sativa Mill.)
Coorientador
Universidade do Porto Faculdade de Farmácia, Portugal
2014 - 2015/11/25 Caracterização das propriedades químicas e antioxidantes da semente, germinados, flores, polpa e folha desenvolvida de abóbora (Cucurbita pepo L.)
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2014 - 2015/11/20 Caracterização do pão do nordeste transmontano com vista à sua certificação
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2014 - 2015/11/06 Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do pão transmontano com azeitonas verdes descaroçadas do tipo “alcaparras”
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2013 - 2014/12/17 Estudo do processo de assadura num forno não industrial e o seu efeito em algumas propriedades físico químicas do fruto
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2013 - 2014/12/16 Avaliação do grau de conhecimento sobre rotulagem alimentar de consumidores da cidade de Bragança e de alguns dos seus hábitos de consumo
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2013 - 2014/12/03 Caracterização físico-química e atividade biológica de diferentes amostras de casulas, Phaseolus vulgaris L.
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2013 - 2014 Cadeia produtiva da farinha de mandioca na perspetiva da análise de fileira. Estudo de casos relacionados com duas unidades de transformação em São Tomé
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2013/12/09 Caracterização de cantinas escolares do concelho de Chaves ao nível das infraestruturas, boas práticas de higiene e fabrico, e de outros pontos do programa de pré-requisitos
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2013/11/27 Caracterização físico-química e sensorial de doces de pêssego com diferentes teores de açúcar
Coorientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2013/11/19 Avaliação dos conhecimentos, atitudes e práticas sobre higiene e segurança alimentar de operadores adstritos aos produtos perecíveis num hipermercado
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2012 - 2013 Caracterização físico-química e organolética de doces de frutas de São Tomé e Príncipe
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2011 - 2012/12/18 Determinação dos teores de Ca, Mg, Mn, Ni e Cr em plantas, solos e leites provenientes do sítio de Morais
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2011 - 2012/12/07 Efeito da secagem nas propriedades biológicas e fração volátil de diversas espécies de cogumelos comestíveis
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2011 - 2012/11/16 Caracterização físico-química e atividade biológica de óleos de grainha e geleias de uvas
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2011 - 2012/11/15 Preparação de pastas com “azeitona de mesa Transmontana”
Coorientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2010 - 2011/12/09 Influência da borra de café no crescimento e nas propriedades químicas e biológicas de plantas de alface (Lactuca sativa L.)
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2010 - 2011/12/09 Determinação dos teores de Ca, Mg, Mn, Ni e Cr em águas, cogumelos e méis provenientes do sítio de Morais
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2010 - 2011/12/05 Manual de segurança alimentar a aplicar numa empresa de produção de vinho do Porto
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2010/12/20 Caracterização físico-química e actividade antioxidante de novas variedades de feijão (Phaseolus vulgaris L.)
Coorientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2010/12/20 Composição química e actividade antioxidante de folhas de diferentes castas de videira
Coorientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2010/12/16 Produção de hidromel: efeito das condições de fermentação
Coorientador
Biotecnologia (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2010/12/10 Avaliação das condições higio-sanitárias de cozinhas regionais de fumeiro e sua influência na qualidade microbiológica do produto final
Coorientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2009 - 2010/11/25 Linhas orientadoras para a implementação de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar a aplicar em Unidades de Restauração Colectiva
Orientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
2008 - 2009/12/17 Autocontrolo dos produtos frescos num hipermercado
Coorientador
Qualidade e Segurança Alimentar (Mestrado)
Instituto Politécnico de Bragança Escola Superior Agrária, Portugal
Distinções

Prémio

1996 Atribuição do “Prémio Nacional de Engenharia”