Identificação pessoal

Nome completo

Ana Catarina Carvalho Oliveira Leite

Nomes de citação

• Leite, Ana Catarina
• Ana C. Leite
• Ana C. C. O. Leite

Identificadores de autor

Ciência ID

1912-D291-3DD6

ORCID iD

0000-0003-3307-9109

Idiomas

Idioma	Conversação	Leitura	Escrita	Compreensão	Peer-review
Português (Idioma materno)
Inglês	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)	Utilizador proficiente (C1)
Espanhol; Castelhano	Utilizador elementar (A2)	Utilizador independente (B1)	Utilizador elementar (A2)	Utilizador independente (B1)	Utilizador elementar (A2)

	Grau	Classificação
2023/10 - 2027/10 Em curso	Engenharia Química e Biológica (Doutoramento) Especialização em Engenharia Biológica Universidade do Minho, Portugal
2023/05 - 2023/06 Concluído	Initial Pedagogical Training of Trainers (Curso de Especialização Tecnológica) Instituto do Emprego e Formação Profissional, Portugal	5
2022/05 - 2023/04 Concluído	Specialized Training Course in Foundations for Scientific Research (Curso de Especialização Tecnológica) Universidade do Minho, Portugal
2022/01 - 2022/01 Concluído	Complete Product Management Course (Diploma de especialização) Udemy Inc, Estados Unidos
2016 - 2022 Concluído	Mestrado Integrado em Engenharia Biológica (Mestrado integrado) Especialização em Tecnologia Química e Alimentar Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal "Development of Sustainable Edible Coatings with Antimicrobial Activity" (TESE/DISSERTAÇÃO)	16
2021/04 - 2021/11 Concluído	Master´s dissertation (Mestrado) International Iberian Nanotechnology Laboratory, Portugal "Development of Sustainable Edible Coatings with Antimicrobial Activity" (TESE/DISSERTAÇÃO)	19

Ciência

	Categoria Profissional Instituição de acolhimento	Empregador
2022/04 - 2023/04	Investigador (Investigação)	Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal
	Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal

Bolsa

	Designação	Financiadores
2022/04/08 - 2023/04/08	PROVEGG4PASTRY 047177 Bolseiro de Investigação Universidade do Minho Centro de Engenharia Biológica, Portugal	Concluído
2020/04 - 2020/11	COVICOAT - Antiviral edible coating for fresh food 20400 Bolseiro de Mestrado	Vrije Universiteit Amsterdam Amsterdam Centre for World Food Studies Education Concluído

Publicações

Artigo em revista

Leite, Ana Catarina; Pereira, Ricardo N.; Rodrigues, Rui M.. "Protein aerogels as food-grade delivery systems - A comprehensive review". Food Hydrocolloids (2025): 111138. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111138. 10.1016/j.foodhyd.2025.111138 Pereira, Ricardo N.; Rodrigues, Rui; Avelar, Zita; Leite, Ana Catarina; Leal, Rita; Pereira, Ricardo S.; Vicente, António. "Electrical Fields in the Processing of Protein-Based Foods". Foods 13 4 (2024): 577. http://dx.doi.org/10.3390/foods13040577. Publicado Ana Catarina C.O. Leite; Miguel A. Cerqueira; Michele Michelin; Pablo Fuciños; Lorenzo Pastrana. "Antiviral edible coatings and films: A strategy to ensure food safety". Trends in Food Science & Technology (2023): https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.06.038. 10.1016/j.tifs.2023.06.038 Cerqueira, Miguel A.; Leite, Ana Catarina; Tomás, Ana L.; Reichel, Anna; Silva, Patrícia M.; Santos, Nuno C.; Michelin, Michele; Fuciños, Pablo; Pastrana, Lorenzo M.. "Edible alginate-based films with anti-SARS-CoV-2 activity". Food Microbiology (2023): 104251. http://dx.doi.org/10.1016/j.fm.2023.104251. 10.1016/j.fm.2023.104251 Queirós, Mariana; Pereira, Guilherme; Leite, Ana Catarina; Leal, Rita; Rodrigues, Rui M.; Teixeira, José A.; Pereira, Ricardo N.. "Tunning pectinase activity under the effects of electric fields in the enhanced clarification of wine must". Frontiers in Sustainable Food Systems 7 (2023): http://dx.doi.org/10.3389/fsufs.2023.1053013. Publicado • 10.3389/fsufs.2023.1053013 Gonçalo Carvalho; Leite, Ana Catarina; Rita Leal; Pereira N. Ricardo. "The Role of Emergent Processing Technologies in Beer Production". Beverages (2023): https://doi.org/10.3390/beverages9010007. 10.3390/beverages9010007

Poster em conferência

Leite, Ana Catarina; Loureiro, Luis; Miguel Azevedo; Beatriz Silva; Pereira N. Ricardo; António Vicente; Rodrigues, Rui M.. "Functional and physicochemical characterization of emerging plant-based proteins". Trabalho apresentado em IX International Conference on Food Proteins and Colloids, 2023. Loureiro, Luis; Leite, Ana Catarina; Miguel Azevedo; Beatriz Silva; Pereira N. Ricardo; António Vicente; Rodrigues, Rui M.. "Improvement of the functional properties of pea and faba proteins for pastry applications". Trabalho apresentado em IX International Conference on Food Proteins and Colloids, 2023. Rodrigues, Rui M.; Miguel Azevedo; Beatriz Silva; Leite, Ana Catarina; Loureiro, Luis; Pereira N. Ricardo; António Vicente. Autor correspondente: Rodrigues, Rui M.. "PROVEGG4PASTRY Development of innovative bakery preparations using vegetable protein sources to replace animal proteins in industrial bakery applications". Trabalho apresentado em Dare2CHange, 2023. Leite, Ana Catarina; Pereira N. Ricardo; António Vicente; Rodrigues, Rui M.. "Assessment of vegetable-based alternatives for pastry application: commercial formulations vs pea protein isolate". Trabalho apresentado em III Chemical & Biological Engineering Doctoral Symposium, 2022.