Inês Mendes atua na área das Ciências da Comunicação, com ênfase em Jornalismo. Os tópicos que mais lhe interessam são o slow journalism, as rotinas de produção jornalísticas, a qualidade do jornalismo e o tempo. E, sobretudo, a interação entre todos estes pontos no contexto social contemporâneo. Entende o tempo como o bem mais valioso de que dispomos e o jornalismo como essencial à vida em sociedade, pelo que o investimento de tempo num doutoramento dedicado à investigação sobre slow journalism lhe pareceu lógico e acertado. Anda sempre com um livro atrás e, frequentemente, com uma máquina analógica.