| Artigo em conferência |
- Rodrigues, Nuno; Antunes, Rogério Costa; Oliveira, Catarina; Rodrigues, Sandra; Podence, Morgane; Pereira, J.A.; Ramalhosa,
Elsa. "Efeito da torra e temperatura de conservação nas características físico-químicas e sensoriais de amêndoa Cv. Duro Italiano".
2019.
- Rodrigues, Sandra; Grando, Cintia; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Caracteristicas sensoriais
de chouriças de carne de porco bísaro. Efeito da alteração dos níveis de sal e do tempo de cura". 2019.
- Rodrigues, Sandra; Oliveira, Izamara de; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Características
sensoriais de lombo de porco: Bísaro alimentados com e sem castanha vs comercial". 2019.
- Geraldes, Ana Maria; Hungulo, Sílvia Laurinda Rafael; Pereira, Etelvina; Teixeira, Amílcar; Teixeira, Alfredo; Rodrigues,
Sandra; Etelvina, Pereira. "Qualidade sensorial e aceitação pelos consumidores das trutas fário selvagem e cultivada (Salmo
trutta L. 1758) e arco-íris cultivada". 2019.
- Rodrigues, Sandra; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Carloto, Amândio; Teixeira, Alfredo; Sousa, Fernando
Ruivo de. "Diferenças entre raças nas características sensoriais de carne de cabrito por um painel de provadores qualificado".
2019.
- Ferreira, Iasmin da Silva; Rodrigues, Sandra; Oliveira, Miguel; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo; Ferreira, Iasmin. "Análise
dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro". 2019.
- Rodrigues, Sandra; Grando, Cintia; Pereira, Etelvina; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Teixeira, Alfredo. "Effect of ripening
time and salt reduction or substitution in pork sausages sensory characteristics". 2019.
- Cabo, Paula; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo; Castro, Marina. "Produtos cárneos de ovinos em Portugal: mercados, preços
e tendências de consumo". 2019.
- Cabo, Paula; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo; Castro, Marina. "Estratégias de valorização de produtos cárneos de ovinos
em Portugal". 2019.
- Cabo, Paula; Castro, Marina; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo. "Towards a sustainable sheep production in mountain territories:
value added products". 2019.
- Amorim, André; Rodrigues, Sandra; Leite, A.; Oliveira, A.F.; Paulos, Kátia; Gonçalves, A.; Pereira, E.; et al. "Estudo comparativo
das características sensoriais de carne de capão, galo, ¿frango do campo¿ e ¿frango comercial¿.". 2015.
- Oliveira, António Filipe Gomes de Faria; Paulos, Kátia; Rodrigues, Sandra; Leite, A.; Pereira, E.; Teixeira, A.. "Caracterización
de la producción de mantas de carne salada y seca de ovinos y caprinos en ambiente preindustrial". 2013.
- Leite, A.; Rodrigues, Sandra; Paulos, Kátia; Oliveira, António Filipe Gomes de Faria; Pereira, E.; Teixeira, A.. "Autenticidad
de salchichas de carne de ovino y caprino". 2013.
- Paulos, Kátia; Rodrigues, Sandra; Leite, A.; Oliveira, António Filipe Gomes de Faria; Pereira, Etelvina; Teixeira, A.. "Caracterización
sensorial de salchichas frescas de ovino y caprino". 2013.
- Eiras, C.E.; Paulos, Kátia; Leite, A.; Pereira, E.; Rodrigues, Sandra; Teixeira, A.. "Caracterização química de salsichas
frescas de ovino e caprino". 2012.
- Oliveira, António Filipe Gomes de Faria; Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Paulos, Kátia; Teixeira, A.. "Calidad química
de carne seca y salada de ovinos y caprinos". 2011.
- Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Preferencias de los consumidores por carne salada de ovejas y cabras".
2011.
- Teixeira, Alfredo; Paulo, N.; Pereira, Etelvina; Rodrigues, Sandra. "Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de
la raza Mirandesa". 2011.
- Teixeira, Alfredo; Pereira, Etelvina; Rodrigues, Sandra. "Calidad de la carne caprina. Efecto del tipo de salazón y de la
maduración en modelo laboratorial". 2011.
- Teixeira, Alfredo; Rodrigues, M.J.; Pereira, Etelvina; Rodrigues, Sandra. "The quality of a new sheep meat product: effect
of salting and ageing process". 2010.
- Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo; Cadavez, Vasco; Cadavez, V.; Rodrigues, S.; teixeira, A.. "Qualidade
da carne de caprinos da raça Serrana". 2010.
Publicado
- Rodrigues, Sandra; Lourenço, Maria do Céu; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Breed and sex effect on pork meat quality".
2010.
- Cabo, A.; Monteiro, António Cardoso; Teixeira, Alfredo; Guedes, Cristina; Santos, Virgínia; Mena, Elisabete; Azevedo, Jorge
Manuel Teixeira de; et al. "Estimativa da composição da carcaça e dos depósitos de gordura de cabritos a partir da medida
de gravidade específica". 2009.
- Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo. "Características de calidad de la canal del cabrito transmontano.".
2009.
- Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Silva, Severiano; Santos, Virginia; Azevedo, Jorge; Teixeira, Alfredo. "Avaliação da
qualidade sensorial de carne de borrego Terrincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça". 2009.
- Teixeira, Alfredo; Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Fernandes, Antonio Oria. "Características físicas y químicas de las
principales carnes comercializadas en el NE de Portugal.". 2009.
- Jiménez Badillo, M.R.; Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Sañudo, C.; Teixeira, Alfredo. "Effect of sex and carcass weight
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- Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Pereira, Etelvina; Badillo, R.; Delfa, R.; Teixeira, A.. "Efeito do sexo, peso de carcaça
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- Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Delfa, R.; Teixeira, A.. "The influence of sex and carcass weight on carcass composition
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- Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Pereira, Etelvina; Badillo, R.; Delfa, R.; Teixeira, A.. "Efeito do sexo, peso da carcaça
e grau de maturidade nos tecidos da carcaça de cabritos serranos". 2006.
- Cortez, P.; Portelinha, M.; Rodrigues, S.; Cadavez, V.; Teixeira, A.. "Lamb meat tenderness prediction using neural networks
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- Delfa, R.; González, C.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Teixeira, A.. "Medidas de espesor de grasa subcutanea, profundidad
y anchura del M. Longissimus dorsi y peso canal fria como predictoras de la composición tisular de la canal de cabritos de
Raza Blanca Celtibérica". 2005.
- Delfa, R.; Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; González, C.; Teixeira, A.. "Prédiction de la composition tissulaire de la carcasse
de chevreux Blanca Celtibérica". 2005.
- Portelinha, Manuel; Cortez, Paulo; Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Teixeira, Alfredo; Teixeira, A.. "Previsão da tenrura
da carne de cordeiro via redes neuronais artificiais e análise de sensibilidade". 2005.
- Jiménez Badillo, M.R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.; Teixeira, A.; Sañudo, C.. "Effecto del sexo, tipo de
nacimiento y edad de la madre en el crecimiento de corderos de la raza Churra Galega Bragançana". 2005.
- Delfa, R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; González, C.; Teixeira, A.. "Medidas de espesor de grasa subcutânea, profundidad
y anchura del M. Longissimus dorsi y peso canal fria, como predictoras de la composición regional de la canal de cabritos
de raza Blanca Celtibérica.". 2005.
- Jiménez Badillo, M.R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Teixeira, A.; Pereira, Etelvina. "Efecto del sexo y el peso de sacrifício
sobre la calidad de la canal en cabritos de raza Serrana variedad Transmontana". 2005.
- Jiménez Badillo, M.R.; Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.; Teixeira, A.; Sañudo, C.. "Efecto del sexo, tipo de nacimiento
y edad de la madre en el crecimiento de corderos de la raza Churra Galega Bragançana". 2005.
- Delfa, R.; Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; González, C.; Teixeira, A.. "Predicción de la composición regional de la canal
de cabritos de raza Blanca Celtibérica, a partir de medidas subjetivas del grado de engrasamiento y cantidad de grasa pélvico
renal". 2005.
- Rodrigues, Sandra; Cadavez, Vasco; Delfa, R.; Teixeira, A.. "Sex and carcass weight effects on Serrana Kids carcass and meat
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- Bueno, M.S.; Matos, Sofia; Cadavez, Vasco; Pereira, Etelvina; Rodrigues, Sandra; Batista, S.; Delfa, R.; Teixeira, A.. "Repetibilidad
y reproducibilidad de las medidas de tejidos in vivo efectuadas con ultrasonidos en ovejas adultas y sus correlaciones con
la condición corporal". 2003.
- Teixeira, A.; Cadavez, Vasco; Bueno, M.S.; Pereira, Etelvina; Batista, S.; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.. "Efecto del peso
y del sexo sobre la calidad de la canal y de la carne de corderos de la raza Churra Galega Mirandesa". 2003.
- Cadavez, Vasco; Rodrigues, Sandra; Delfa, R.; Pereira, Etelvina; Matos, Sofia; Teixeira, A.. "Estimación de la composición
de la canal por ultrsonidos y por el modelo comunitario de clasificación de canales ligeras". 2001.
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| Artigo em revista |
- Immaculada Argemí-Armengol; Javier Álvarez-Rodríguez; Marc Tor; Laura Salada; Ana Leite; Lia Vasconcelos; Alfredo Teixeira;
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of Dry-Cured Loins". Animals (2024): https://doi.org/10.3390/ani14050739.
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- Rodrigues, Sandra S. Q.; Dias, Luís G.; Teixeira, Alfredo. "Emerging Methods for the Evaluation of Sensory Quality of Food:
Technology at Service". Current Food Science and Technology Reports (2024): http://dx.doi.org/10.1007/s43555-024-00019-7.
Publicado • 10.1007/s43555-024-00019-7
- Lia Vasconcelos; Luís G. Dias; Ana Leite; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Evandro Bona; Javier Mateo; Sandra Rodrigues;
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- Sandra S. Q. Rodrigues; Lia Vasconcelos; Ana Leite; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Alfredo Teixeira. "Novel Approaches
to Improve Meat Products’ Healthy Characteristics: A Review on Lipids, Salts, and Nitrites". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12152962.
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- Ana Leite; Lia Vasconcelos; Iasmin Ferreira; Rubén Domínguez; Mirian Pateiro; Sandra Rodrigues; Etelvina Pereira; et al. "Did
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Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Dry-Cured Loin and “Cachaço”?". Foods (2023): https://doi.org/10.3390/foods12132499.
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- Ana Leite; Lia Vasconcelos; Iasmin Ferreira; Rubén Domínguez; Etelvina Pereira; Sandra Rodrigues; José M. Lorenzo; Alfredo
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- Lia Vasconcelos; Luís G. Dias; Ana Leite; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Severiano Silva; Sandra Rodrigues; Alfredo Teixeira.
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- Iasmin Ferreira; Ana Leite; Lia Vasconcelos; Sandra Rodrigues; Javier Mateo; Paulo E. S. Munekata; Alfredo Teixeira. "Sodium
Reduction in Traditional Dry-Cured Pork Belly Using Glasswort Powder (Salicornia herbacea) as a Partial NaCl Replacer". Foods
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- Ana Leite; Lia Vasconcelos; Iasmin Ferreira; Ainhoa Sarmiento-García; Rubén Domínguez; Eva María Santos; Paulo C. B. Campagnol;
et al. "Chemical, Physicochemical and Sensorial Characterization of Nitrite-Free Dry-Cured Bísaro Shoulders". Foods
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- Ana Leite; Rubén Domínguez; Lia Vasconcelos; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Victor Pinheiro; Divanildo Outor-Monteiro;
et al. "Can the Introduction of Different Olive Cakes Affect the Carcass, Meat and Fat Quality of Bísaro Pork?". Foods
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- Alfredo Teixeira; Rubén Domínguez; Iasmin Ferreira; Etelvina Pereira; Leticia Estevinho; Sandra Rodrigues; José M. Lorenzo.
"Effect of NaCl Replacement by other Salts on the Quality of Bísaro Pork Sausages (PGI Chouriça de Vinhais)". Foods
(2021): https://doi.org/10.3390/foods10050961.
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- Severiano Silva; Cristina Guedes; Sandra Rodrigues; Alfredo Teixeira. "Non-Destructive Imaging and Spectroscopic Techniques
for Assessment of Carcass and Meat Quality in Sheep and Goats: A Review". Foods (2020): https://doi.org/10.3390/foods9081074.
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- Ana Maria Antão-Geraldes; Sílvia Rafael Hungulo; Etelvina Pereira; Amílcar Teixeira; Alfredo Teixeira; Sandra Rodrigues. "Sensory
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- Rodrigues, Nuno; Antunes, Rogério ; Oliveira, Catarina; Rodrigues, Sandra; Podence, Morgane; PEREIRA, José Alberto; Ramalhosa,
Elsa. "Efeito da torra e temperatura de conservação nas características físico-químicas e sensoriais de miolo de amêndoa da
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- Alfredo J C Teixeira; Rodrigues, Sandra. "BISIPORC ¿ Produção extensiva de porcos da raça Bísara em dois sistemas alternativos:
engorda com concentrado vs castanha. Resultados preliminares de características das carcaças e da carne BISIPORC - Extensive
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10.19084/RCA16208
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- Rodrigues, Sandra; Pereira, Etelvina; Silva, Severiano; Santos, Virgínia; Azevedo, Jorge Manuel Teixeira de; Teixeira, Alfredo.
"Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terincho. Efeito do sexo e do peso da carcaça.". (2009): http://hdl.handle.net/10348/1559.
- Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo. "Transmontano Effect of sex and carcass weight on sensory quality of goat meat of Cabrito
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- Rodrigues, S.; Teixeira, A.; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo. "Milk-fed (cabrito) preferences.". Proceedings of 9th
International Conference on Goats. 1 (2008): 88-10.
Publicado
- Rodrigues, S.; teixeira, A.; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo. "Sensory quality evaluation of Serrana Kids meat: effect
of sex and carcass weight". Book of Abstracts of 58th Annual Meeting of EAAP 1 (2007): 242-10. http://hdl.handle.net/10198/4641.
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